ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC RAU VỤ ĐÔNG XUÂN 2010 TẠI HUYỆN BA TRI TỈNH BẾN TRE

ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC RAU VỤ ĐÔNG XUÂN 2010 TẠI HUYỆN BA TRI – TỈNH BẾN TRE Tác giả CHAU NÉT Khóa luận được đệ trình đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành NÔNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC RAU VỤ ĐÔNG XUÂN 2010 TẠI

HUYỆN BA TRI TỈNH BẾN TRE

Họ và tên sinh viên: CHAU NÉT Ngành: NÔNG HỌC

Lớp: DH06NH Niên khóa: 2006 – 2010

Tháng 08/2010

ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ KỸ THUẬT CANH TÁC RAU VỤ

ĐÔNG XUÂN 2010 TẠI HUYỆN BA TRI – TỈNH BẾN TRE

Tác giả CHAU NÉT

Khóa luận được đệ trình đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ sư ngành

NÔNG HỌC

Giáo viên hướng dẫn

Th.S PHẠM HỮU NGUYÊN

Lời cảm ơn

Để có được thành quả học tập như ngày hôm nay, ngoài sự động viên của bạn thân, em luôn nhận được những tình cảm chân thành từ gia đình, thầy cô và bạn bè quanh em Tất cả những tình cảm đó em xin khắc ghi mãi mãi

Con kính dâng Cha Mẹ và gia đình tất cả những tình cảm và lòng biết ơn sâu sắc nhất

Em không bao giờ quên công ơn to lớn của Thầy Phạm Hữu Nguyên đã dẫn dắt

em từng bước đi, hết lòng động viên em trong suốt khóa luận của mình

Em xin cảm ơn đến các cán bộ Trung Tâm Khuyến Nông, Trạm BVTV, phòng Kinh Tế huyện Ba Tri, chủ tịch Hội Nông Dân và cán bộ Khuyến Nông Xã Tân Thủy,

An Hòa Tây và An Thủy đã giúp đỡ em trong suốt quá trình điều tra

Em luôn nghi nhớ những tình cảm, những kiến thức quý báu từ những Thầy Cô

đã từng giảng dạy em trong suốt quá trình học tập

Thầm cảm ơn tất cả các bạn và các thành viên của lớp DH06NH, thân gởi đến các bạn lời chúc sức khỏe và sự thành công

Tp Hồ Chí Minh, Tháng 08/2010

Chau Nét

TÓM TẮT

Đề tài Điều tra tình hình sản xuất và kỹ thuật canh tác rau vụ Đông Xuân 2010 tại huyện Ba Tri tỉnh Bến Tre, đã được tiến hành từ tháng 01/2010 – 04/2010 Điều tra

60 hộ nông dân sản xuất rau phân bố trên 3 xã của huyện Ba Tri theo mẫu phiếu điều

tra được soạn thảo sẵn

Kết quả điều tra:

Tổng diện tích trồng rau tại 60 hộ điều tra là 13.093 ha, trong đó diện tích bình quân của một hộ là 2.182 m2

Tổng số loại rau đã điều tra được là 10 loại phổ biến: Hành tím, hẹ, hành lá, dưa leo, dưa hấu, bí đao, cần tây, ớt chỉ thiên, tần ô và xà lách, thuộc 5 họ thực vật khác nhau Trong đó có 50 % hộ sản xuất rau trồng hành tím tập trung ở hai xã Tân Thủy và

An Hòa Tây, có 35 % hộ sản xuất rau trồng dưa hấu tập trung tại xã An Thủy, chỉ có

15 % hộ trồng các loại rau ăn lá và rau ăn quả như: Cần tây, tần ô, xà lách, bí đao và ớt chỉ thiên

Về kỹ thuật canh tác: Biện pháp xử lý đất chủ yếu theo phương pháp cơ giới hóa là xới hai lần trước khi gieo trồng, trong khi đó các hộ sản xuất rau ăn quả ở xã An Thủy đều áp dụng phương pháp truyền thống là bừa, cuốc lật phơi đất, xới đất bằng tay và bón vôi Có 58,3 % loại rau ăn quả được trồng nông dân đều sử dụng màng phủ nông nghiệp, các loại rau ăn lá và rau ăn củ còn lại không sử dụng màng phủ nông nghiệp trong sản xuất

Giống: 55,6 % loại rau trồng nông dân đều sử dụng giống F1 Chỉ có hẹ và bí đao thì 100 % các hộ sử dụng giống địa phương Hành tím có 78,9 % hộ sản xuất mua giống từ địa phương khác là hành giống Vĩnh Châu, còn lại 21,1 % nông dân tự để giống địa phương Đối với ớt chỉ thiên có 49,1 % hộ sản xuất tự để giống địa phương còn lại 50,9 % nông dân sử dụng giống F1

Nguồn nước tưới cho rau: Có 3 nguồn nước tưới chính sử dụng cho sản xuất rau tại huyện Ba Tri: Nước giếng khoan, nước kênh (sông) và nước giếng đào Chất lượng nước đều tốt

Phân bón: Đối với phân vô cơ, lượng phân hóa học đầu tư cho rau tương đối

cho rau Đối với phân hữu cơ đa số các hộ đều có sẵn nguồn phân chuồng hoai từ việc nuôi bò của gia đình góp phần giảm bớt chi phí sản xuất

Thuốc BVTV: Qua điều tra nông dân đã chọn đúng chủng loại thuốc sử dụng cho các loại sâu bệnh hại, các loại thuốc đều có trong danh mục cho phép sử dụng và

có một số loại thuốc có nguồn gốc sinh học Có 90,0 % nông hộ pha thuốc theo kinh nghiệm của mình, chỉ có 10,0 % nông hộ pha thuốc theo sự hướng dẫn của cán bộ kỹ thuật, trong quá trình phun thuốc có 61,7 % nông hộ có sử dụng bảo hộ lao động, số còn lại không sử dụng bảo hộ lao động có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe sau này

Về chi phí sản xuất: Chi phí sản xuất cho hành tím cao hơn các loại rau khác vì giá thành giống cao Đối với dưa hấu chi phí sản xuất cũng khá cao vì phải đầu tư bạt phủ nông nghiệp, nhưng lợi nhuận cao hơn các loại rau khác

Về thị trường tiêu thụ: Các loại rau tại ba xã điều tra, có 66,7 % số hộ sản xuất rau bán cho thương lái trong tỉnh, 12,7 % hộ sản xuất rau bán cho thương lái tiêu thụ tại chỗ và chỉ có 11,6 % số hộ còn lại tự bán

MỤC LỤC

Trang tựa i

Lời cảm ơn ii

Tóm tắt iii

Mục lục v

Danh sách các chữ viết tắt vii

Danh sách các bảng ix

Danh sách các hình xi

Chương 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu, yêu cầu và giới hạn đề tài 1

1.2.1 Mục tiêu 2

1.2.2 Yêu cầu 2

1.2.3 Giới hạn đề tài 2

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Điều kiện tự nhiên – xã hội tại huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre 3

2.1.1 Điều kiện tự nhiên 3

2.1.1.1 Vị trí địa lý 3

2.1.1.2 Địa hình 3

2.1.1.3 Nguồn nước 3

2.1.1.4 Khí hậu 4

2.1.15 Giao thông 4

2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 5

2.1.2.1 Điều kiện kinh tế 5

2.1.2.2 Điều kiện xã hội 5

2.2 Hiện trạng sản xuất rau tại huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre 6

2.2.1 Những thuận lợi và khó khăn của ngành sản xuất rau tại Ba Tri 6

2.2.1.1 Thuận lợi 7

2.3 Giới thiệu sơ lược một số loại rau tại vùng điều tra 7

Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA 18

3.1 Thời gian và địa điểm 18

3.2 Nội dung điều tra 19

3.3 Dụng cụ, trang thiết bị 19

3.4 Phương pháp điều tra 19

3.4.1 Điều tra tổng quát 19

3.4.2 Điều tra nông hộ 20

3.4.3 Một số chỉ tiêu về kinh tế 20

3.5 Xử lý số liệu 20

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 21

4.1 Kết quả điều tra nông hộ 21

4.1.1 Tình hình kinh tế - xã hội tại vùng điều tra 21

4.1.1.1 Tình hình dân số và lao động tại vùng điều tra 21

4.1.1.2 Trình độ văn hóa tại 60 hộ điều tra 22

4.1.1.3 Tình hình tôn giáo tại huyện Ba Tri 23

4.1.2 Tình hình sử dụng đất nông nghiệp tại vùng điều tra 24

4.1.3 Tình hình phân bố diện tích trồng rau 25

4.1.4 Các loại rau điều tra 26

4.1.5 Kỹ thuật canh tác 26

4.1.5.1 Thời vụ gieo trồng 28

4.1.5.2 Kỹ thuật làm đất 29

4.1.5.3 Nguồn giống rau điều tra 30

4.1.5.4 Phương pháp nhân giống 31

4.1.5.5 Thời gian sinh trưởng của các loại rau điều tra 31

4.1.5.6 Lượng hạt giống và mật độ trồng các loại rau 32

4.1.5.7 Nguồn nước tưới sử dụng cho rau tại huyện Ba Tri 35

4.1.5.8 Tình hình sử dụng phân bón cho các loại rau 37

4.2 Phân vô cơ sử dụng cho các loại rau tại 60 hộ điều tra 42

4.2.1 Sâu, bệnh hại chủ yếu và các biện pháp phòng trừ 50

4.2.2 Tình hình sử dụng thuốc BVTV 53

4.2.3 Xử lý vỏ chai, bao thuốc BVTV 57

4.2.4 Thu hoạch và sử lý sau thu hoạch các loại rau điều tra 60

4.2.5 Hiệu quả kinh tế 60

4.2.6 Việc áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất rau 62

4.2.7 Đề xuất của nông dân tại 60 hộ điều tra 62

4.2.8 Nhận xét điều kiện tự nhiên tại vùng điều tra 62

4.2.9 Phân tích SWOT 63

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 64

5.1 Kết luận 64

5.2 Đề nghị 65

TÀI LIỆU THAM KHẢO 66

PHỤ LỤC 67

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Trung bình 1 số thông số khí hậu – thời tiết tỉnh Bến Tre (2009)…… 4

Bảng 4.1: Số nhân khẩu của các hộ điều tra 21

Bảng 4.2: Tình hình lao động tại 60 hộ điều tra 22

Bảng 4.3: Trình độ văn hóa của nông dân tại 60 hộ điều tra 22

Bảng 4.4: Tình hình tôn giáo tại huyện Ba Tri 23

Bảng 4.5: Cơ cấu giống rau được trồng tại 60 hộ điều tra 23

Bảng 4.6: Chủng loại rau được trồng phổ biến tại huyện Ba Tri 24

Bảng 4.7: Tình hình phân bố diện tích trồng rau 25

Bảng 4.8: Tình hình sản xuất rau ở 60 hộ điều tra 26

Bảng 4.9: Kỹ thuật làm đất 29

Bảng 4.10: Nguồn giống rau điều tra 30

Bảng 4.11: Thời gian sinh trưởng của các loại rau điều tra 31

Bảng 4.12: Lượng hạt giống và mật độ 34

Bảng 4.13: Nguồn nước tưới sử dụng cho rau tại huyện Ba Tri 35

Bảng 4.14: Tình hình sử dụng phân bón cho các loại rau 37

Bảng 4.15: Lượng phân hữu cơ và vật chất hữu cơ sử dụng cho các loại rau 39

Bảng 4.16: Lượng phân hữu cơ sử dụng cho dưa leo, dưa hấu, cần tây 40

Bảng 4.17: Lượng phân hữu cơ sử dụng cho ớt, tần ô, xà lách 41

Bảng 4.18: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 hành tím tại Ba Tri 42

Bảng 4.19: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 hẹ tại Ba Tri 42

Bảng 4.20: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 bí đao tại Ba Tri 43

Bảng 4.21: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 dưa leo tại Ba Tri 43

Bảng 4.22: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 dưa hấu tại Ba Tri 44

Bảng 4.23: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 cần tây tại Ba Tri 44

Bảng 4.24: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 ớt chỉ thiên tại Ba Tri 45

Bảng 4.25: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 tần ô tại Ba Tri 45

Bảng 4.26: Lượng phân vô cỏ sử dụng cho 1.000 m2 xà lách tại Ba Tri 46

Bảng 4.27: Quy trình sử dụng phân bón cho 1.000 m2 với hành tím, hẹ, bí đao tại

huyện Ba tri 47

Bảng 4.28: Quy trình sử dụng phân bón cho 1.000 m2 với dưa leo, dưa hấu và cần tây tại huyện Ba tri 48

Bảng 4.29: Quy trình sử dụng phân bón cho 1.000 m2 với ớt chỉ thiên, tần ô và xà lách tại huyện Ba tri 49

Bảng 4.30: Loại sâu hại chính trên rau 50

Bảng 4.31: Loại bệnh hại chính trên rau điều tra 51

Bảng 4.32: Chủng loại thuốc BVTV sử dụng phổ biến trên rau tại huyện Ba Tri 53

Bảng 4.33: Thời gian phun thuốc lần đầu tiên và cách lý trước thu hoạch 55

Bảng 4.34: Chế độ phun thuốc BVTV 56

Bảng 4.35: Số lần phun thuốc và tỷ lệ (%) số hộ thực hiện phun thuốc BVTV 56

Bảng 4.36: Thị trường tiêu thụ 60

Bảng 4.37: Hiệu quả kinh tế các loại rau điều tra 61

Bảng 4.38: Việc áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất rau 62

Bảng 4.39: Lĩnh vực đề xuất của nông dân tại vùng điều tra 62

Bảng 4.40: Chí phí sản xuất cho 1.000 m2 đối với hành tím, hẹ và bí đao tại huyện Ba Tri tỉnh Bến Tre 74

Bảng 4.41: Chí phí sản xuất cho 1.000 m2 đối với dưa leo, dưa hấu và cần tây tại huyện Ba Tri tỉnh Bến Tre 75

Bảng 4.42: Chí phí sản xuất cho 1.000 m2 đối với ớt chỉ thiên, tần ô và xà lách tại huyện Ba Tri tỉnh Bến Tre 76

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 3.1: Bản đồ hành chính huyện BaTri 19

Hình 4.1: Sử dụng màng phủ nông nghiệp vụ Đông Xuân 2010 tại huyện Ba Tri 27

Hình 4.2: Cơ cấu cây trồng tại huyện Ba Tri 28

Hình 4.3: Kỹ thuật làm đất tại xã An Thủy 29

Hình 4.4: Nước giếng đào ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 36

Hình 4.5: Hệ thống kênh nối liền giữa hai xã Tân Thủy và An Hòa Tây 36

Hình 4.6: Dòi đục lá hại cà chua ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 51

Hình 4.7: Bệnh thối củ hành tím ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 52

Hình 4.8: Bệnh héo lá dưa hấu ngoài ruộng sản xuất tại xã An Thủy 53

Hình 4.9: Chai thuốc BVTV bỏ ngoài ruộng sản xuất tại xã An Thủy 57

Hình 4.10: Chai, gói thuốc được nông dân gôm lại tại xã Tân Thủy 57

Hình 4.11: Gói thuốc bỏ ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 58

Hình 4.12: Chai thuốc bỏ ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 58

Hình 4.13: Chai thuốc bỏ ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 59

Hình 4.14: Gói thuốc bỏ ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 59

Hình 7.1: Hành tím ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 68

Hình 7.2: Hẹ ngoài ruộng sản xuất xã Tân Thủy 68

Hình 7.3: Mồng tơi ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 69

Hình 7.4: Xà lách trồng xen với hành tím ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 69

Hình 7.5: Tần ô ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 70

Hình 7.6: Rau muống ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 70

Hình 7.7: Dưa leo ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 71

Hình 7.8: Ớt chỉ thiên ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 72

Hình 7.9: Ớt sừng ngoài ruộng sản xuất tại xã Tân Thủy 72

Hình 7.10: Hành lá trồng xen với ngò rí ngoài ruộng sản xuất tại xã An Hòa Tây 73

Hình 7.11: Hội thảo nông dân tại UBND xã Tân Thủy 73

Bến Tre là một trong những tỉnh có diện tích trồng rau lớn ở Đồng Bằng Sông Cửu Long Trong đó Ba Tri là huyện có tiềm năng phát triển nghề trồng rau của tỉnh Diện tích ước tính: 1.917 ha, đạt 95,5 % kế hoạch năm 2009, tăng 9,2 % so với năm

2008, gồm các loại rau: Cà chua, rau cải các loại, hành tím, ớt, ngò rí, dưa hấu, sản lượng: 28.467 tấn Hàng năm, huyện đã cung cấp khối lượng rau khá lớn cho tỉnh và các vùng lân cận đặc biệt là thị trường thành phố Hồ Chí Minh Để nắm được tình hình sản xuất và kỹ thuật canh tác rau tại huyện Ba Tri, đồng thời được sự đồng ý của Khoa

Nông Học, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Điều tra tình hình sản xuất và kỹ thuật canh tác rau vụ Đông Xuân 2010 tại huyện Ba Tri – tỉnh Bến Tre”

1.2 Mục tiêu, yêu cầu và giới hạn của đề tài

1.2.1 Mục tiêu

Nắm được tình hình sản xuất rau tại huyện Ba Tri – tỉnh Bến Tre

Nắm được kỹ thuật canh tác một số loại rau tại ba xã của huyện Ba Tri – tỉnh Bến Tre để làm cơ sở cho những khuyến cáo về sau

1.2.2 Yêu cầu

Thu thập thông tin và nghi nhận tổng quát điều kiện tự nhiên, xã hội, hiện trạng

sử dụng đất tại địa phương, cũng như tình hình sản xuất rau tại huyện Ba Tri – tỉnh Bến Tre

Điều tra khảo sát thực tế và phỏng vấn trực tiếp nông hộ để tìm hiểu và thu thập thông tin về nội dung: Đặc điểm nông hộ sản xuất rau trong đó tìm hiểu các vấn

đề như: Số nhân khẩu tại nông hộ điều tra, tình hình sử dụng đất đai, lịch sử canh tác, thời vụ gieo trồng rau, thời gian sinh trưởng của rau

Điều tra kỹ thuật canh tác rau an toàn về các chỉ tiêu như: Loại rau trong nông

hộ điều tra, cách trồng luân canh hay xen canh, kỹ thuật làm đất, giống và kỹ thuật nhân giống, phân bón, nước tưới, sâu bệnh hại chủ yếu và các biện pháp phòng trừ, tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và nhật ký sản xuất rau tại nông hộ điều tra

Tìm hiểu một số chỉ tiêu về: Chi phí sản xuất của một số nông hộ điều tra, thị trường tiêu thụ các loại rau điều tra, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch các loại rau điều tra, hiệu quả kinh tế của một số loại rau điều tra, việc áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất rau và đề xuất của nông dân

1.2.3 Giới hạn đề tài

Đề tài được thực hiện trong thời gian có hạn nên chỉ điều tra được 60 hộ thuộc

3 xã An Hòa Tây, Tân Thủy và An Thủy của huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre

Chỉ tiến hành phỏng vấn nông hộ, không thu thập mẫu để phân tích các chỉ tiêu

về nội chất của rau an toàn

Chương 2

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Điều kiện tự nhiên và xã hội tại huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre

2.1.1 Điều kiện tự nhiên

2.1.1.1 Vị trí địa lý

Huyện Ba Tri nằm ở phía Đông của tỉnh Bến Tre

+ Phía Bắc huyện là con sông Ba Lai chia ranh giới với huyện Bình Đại

+ Phía Đông giáp với Biển Đông

+ Phía Tây giáp với huyện Giồng Trôm

+ Phía Nam huyện là sông Hàm Luông chia ranh giới với huyện Thạnh Phú

2.1.1.2 Địa hình

Là một huyện ven biển, đất đai Ba Tri chủ yếu là ruộng và giồng, không có

vườn tược trù phú như các huyện phía Tây Huyện Ba Tri có địa hình bằng phẳng, rải rác có những cồn cát xen kẽ với ruộng vườn, bốn bề sông nước bao bọc

2.1.1.3 Nguồn nước

Vốn là một huyện ven biển, nước mặn, đồng chua chỉ thích hợp với cây chà là gai, thiếu nước ngọt nghiêm trọng, đến nay 3/4 diện tích đất nông nghiệp Ba Tri đã được tưới nước ngọt Chưa tính hệ thống thủy lợi ven sông Hàm Luông đang thi công, đến nay huyện Ba Tri đã có hệ thống kênh tưới chính dài 46,7 km Một hệ thống đê ngăn mặn dài 42,85 km Các công trình thủy lợi không chỉ phục vụ cho việc tưới tiêu các cánh đồng lúa, mà còn cung cấp nước ngọt cho sinh hoạt hàng ngày của người dân, tạo điều kiện để chuyển đổi đất giồng thành vườn tược xanh tươi, làm thay đổi môi trường sống Cây ăn trái, cây mía, hoa màu đều tăng, tạo điều kiện cho ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm phát triển đáng kể

Nguồn: http://vi.wikipedia.org/wiki/Ba_Tri

2.1.1.4 Khí hậu

Khí hậu nhiệt đới gió mùa Mùa mưa thường bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 11,

mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 Nhiệt độ trung bình năm từ 26 – 27 0C Lượng mưa

trung bình hàng năm là 1.250 - 1.500 mm

Bảng 2.1: Trung bình của một số thông số khí hậu - thời tiết tỉnh Bến Tre năm (2009)

Tháng Nhiệt độ trung bình (0C) Lượng mưa (mm) Độ ẩm trung bình (%)

(Niên giám thống kê tỉnh Bến Tre 2008, 2009)

Qua bảng 2.1: Cho thấy có hai mùa rõ rệt, mùa nắng từ tháng 12 đến tháng 4,

nhiệt độ trung bình diễn biến từ 25,6 – 28,8 0C với lượng mưa rất ít từ 1,0 – 45,8 mm

cùng với ẩm độ trung bình từ 79,2 – 83,0 (%) Mùa mưa bắt đầu từ cuối tháng 4 đến

tháng 11, nhiệt độ trung bình từ 26,4 – 28,2 0C, với lượng mưa cao nhất trong năm từ

67,4 – 288,6 mm và ẩm độ trung bình từ 79,0 – 87,6 (%)

2.1.1.5 Giao thông

Hệ thống giao thông Ba Tri ngày một hoàn thiện, hiện nay hệ thống giao thông

từ Cồn Dưa về trung tâm xã An Thủy đang được thi công

Tổng chiều dài đường bộ là 174 km (không kể đường xóm ấp) Ô - tô có thể

Điện lưới quốc gia phủ khắp 23/23 xã, thị trấn, có 25.918 hộ sử dụng điện, chiếm 65,27 % số hộ trong huyện Tổng số máy điện thoại trong huyện là 2.726 máy, bình quân 100 người dân có 1,41 máy điện thoại

2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội

2.1.2.1 Điều kiện kinh tế

Các đơn vị hành chính: Huyện Ba Tri có 23 đơn vị hành chính cấp xã và 1 thị trấn là:

Thị trấn Ba Tri, xã An Hòa Tây, An Thủy, Vĩnh An, An Đức, An Bình Tây, An Hiệp,

An Ngãi Tây, Tân Hưng, An Ngãi Trung, An Phú Trung, Mỹ Thạnh, Mỹ Nhơn, Mỹ Chánh, Mỹ Hòa, Tân Mỹ, Tân Xuân, Phước Tuy, Bảo Thạnh, Phú Ngãi, Phú Lễ, Vĩnh

Hòa, Tân Thủy và Bảo Thuận

Dân số và lao động: Dân số trung bình năm 2008 của huyện Ba Tri là 198.828 người, trong đó lao động nông nghiệp là 117 người

2.1.2.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

Công nghiệp: Từ sau ngày giải phóng đến nay, Ba Tri đã có những đổi thay rất lớn

trên lĩnh vực kinh tế, văn hóa, xã hội Từ chỗ thiếu đói với nền kinh tế nghèo nàn, què quặt, ngày nay Ba Tri không những đã tự lực giải quyết nhu cầu lương thực, mà còn có

dự trữ Thủy sản, thế mạnh thứ hai của huyện, cũng đã có bước nhảy vọt về sản lượng

đánh bắt và nuôi trồng, góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế của huyện

Sản xuất nông nghiệp: Diện tích ước tính: 1.917 ha, đạt 95,5 % kế hoạch năm 2009,

tăng 9,2 % so với năm 2008 gồm các loại rau: Cà chua, rau cải các loại, hành tím, ớt,

ngò rí, dưa hấu, sản lượng: 28.467 tấn Nhờ hệ thống thủy lợi hoàn chỉnh nên diện tích

cấy lúa từ 17.000 ha ngày đầu giải phóng (1975), nay tăng lên 33.589 ha với năng suất bình quân 33 tạ/ha, có nơi năng suất đạt trên 5 tấn/ha Nếu năm 1975 – 1976, sản lượng thóc của Ba Tri là 20.000 tấn thì nay đạt 110.807 tấn, tăng gấp 5,5 lần, chiếm khoảng 1/3 sản lượng thóc của tỉnh Bình quân đầu người 577 kg thóc/năm Riêng đàn

bò đã tăng lên 12.300 con

Thế mạnh thứ hai của Ba Tri là thủy sản Nếu năm 1976, toàn huyện chỉ có 300 tàu thuyền, phần lớn là loại nhỏ chỉ đánh bắt ven bờ, thì đến năm 2000, có 1.074 chiếc, với công suất 50.825 CV, trong đó có 115 chiếc có công suất từ 90 CV trở lên, có thể

đánh bắt xa bờ Nếu những năm đầu sau giải phóng đạt trên dưới 3.000 tấn/năm, thì đến năm 2000, tổng sản lượng hải sản đánh bắt đạt 22.300 tấn, tăng hơn 7 lần Trước đây hầu như trong huyện không có tập quán nuôi trồng thủy, hải sản, thì nay có 1.873

ha nuôi tôm cá và 872 ha nuôi nghêu sò Sản lượng thu: 300 tấn tôm, 1.608 tấn cá và 28.400 tấn nghêu sò mỗi năm Sản lượng muối năm 1999 đạt 32.000 tấn Thu nhập bình quân đầu người năm 1999 là 3.731.000 đồng Số hộ nghèo trong huyện là 6.280, chiếm 15,22 % số hộ trong huyện

Thương mại – dịch vụ: Hiện nay, Ba Tri đang hoàn thiện hệ thống thương mại – dịch

vụ trên địa bàn cho tương xứng với tiềm năng hiện có Với gần 100 đơn vị, hộ kinh doanh đang được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

(Nguồn: Phòng nông nghiệp huyện Ba Tri)

2.2 Hiện trạng sản xuất rau tại huyện Ba Tri tỉnh Bến Tre

2.2.1 Những thuận lợi và khó khăn của ngành sản xuất rau tại Ba Tri

2.2.1.1 Thuận lợi

Bến Tre là một thị trường lớn, có nhiều thị trường tiềm năng như thành phố Hồ Chí Minh

Cán bộ khuyến nông và trạm BVTV huyện thường xuyên tổ chức lớp tập huấn

kỹ thuật về canh tác rau

Nông dân canh tác lâu năm nên có nhiều kinh nghiệm trong sản xuất rau Nhờ

sự chỉ đạo sát sao của lãnh đạo đối với công tác chuẩn bị sản xuất, cộng với điều kiện thời tiết tương đối thuận lợi, hệ thống thủy lợi hoàn chỉnh, công tác phối hợp điều tiết nước phục vụ sản xuất kịp thời, công tác khuyến nông và bảo vệ thực vật được quan tâm đẩy mạnh nên năng suất và sản lượng rau màu tăng đáng kể so với cùng kỳ năm

2008 Được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo cũng như các cơ quan chuyên môn hỗ trợ, giúp đỡ việc tuyên truyền công tác bảo vệ môi trường vùng nuôi ngày càng được nâng cao, người nuôi có kinh nghiệm, có ý thức trong xử lý dịch bệnh nên có thể khống chế được dịch không xảy ra tràn lan trên diện rộng giá cả tôm sú nguyên liệu trong năm ổn định nên người nuôi đạt hiệu quả kinh tế cao

(Phòng nông nghiệp và phát triển nông thôn huyện Ba Tri, 2010)

2.2.1.2 Khó khăn

Mặc dù năng suất, sản lượng rau màu tăng song thu nhập của nông dân chưa được cải thiện nhiều do giá cả của các loại phân bón, vật tư nông nghiệp tăng, cộng với áp lực về sâu bệnh hại nên nông dân tăng chi phí bảo vệ thực vật dẫn đến chi phí đầu tư sản xuất tăng

Việc triển khai thực hiện các mô hình khuyến nông còn chậm Công tác khuyến nông chưa thu hút được sự quan tâm của đông đảo nông dân, chưa tiếp cận được với những người trực tiếp sản xuất, nông dân chưa tin tưởng, mạnh dạn ứng dụng các khoa học kỹ thuật

Việc sử dụng vốn còn bất cập do chưa thống nhất về các khoảng chi và định mức chi giữa các ngành

Chưa có hệ thống tiêu thụ sản phẩm, thiếu thông tin thị trường, trong khi các sản phẩm rau bán ra đều do thương lái báo giá Gía rau tại ruộng sản xuất so với giá rau ngoài chợ chênh lệch rất lớn nên ảnh hưởng lớn đến thu nhập của người dân

Chưa có công thức luân canh cây trồng hợp lý, dẫn đến tình trạng sâu bệnh phá hại nhiều khi thời tiết thuận lợi cho sự phát triển các loại sâu bệnh hại

Đa số các hộ sản xuất còn chạy theo thời giá của thị trường, dẫn đến tình trạng mất cân đối giữa các loại cây rau được trồng Thiếu nguồn lao động trong sản xuất, nhất là giai đoạn chuẩn bị đất và giai đoạn thu hoạch Chịu ảnh hưởng trực tiếp của khí hậu thời tiết trong sản xuất rau màu

Nguồn: UBND huyện Ba Tri

2.3 Giới thiệu sơ lược một số loại rau tại vùng điều tra

2.3.1 Cây hành lá

Tên khoa học: Allium fistulosum L

Họ: Liliaceae

Đặc điểm: Hành thân thảo, cây sống lâu năm, có mùi đặc biệt Có 5 - 6 lá, lá

hình trụ rỗng, dài 30 - 50 cm, phía gốc lá phình to, trên đầu thuôn nhọn Hoa tự mọc trên ống hình trụ, rỗng Hoa tự dạng hình xim, có ngấn thành hình tán giả trông tựa hình cầu Quả nang, tròn Hành được trồng khắp nơi, chủ yếu là làm gia vị Đồng thời

hành cũng là một vị thuốc nam được dùng để chữa nhiều loại bệnh: Thuốc ho, trừ đờm, lợi tiểu, sát trùng

Thành phần hóa học: Củ hành chứa tinh dầu có sulfur mà thành phần chủ yếu

là chất kháng sinh alliin Còn có acid malic và các acid khác, galantin và chất allisulfit Hạt chứa S-propenyl- l- eine sulfoxide

Giá trị sử dụng: Hành là một loại rau gia vị giữ vai trò quan trọng trong việc

bếp núc Hầu như tất cả các món ăn đều có sử dụng hành lá để tạo thêm phần thơm ngon Trong nhân dân ta thường có câu tục ngữ rất quen thuộc: "Trăm thứ canh không Hành không ngon" Hành thường được dùng chữa: Cảm lạnh, đau đầu, nghẹt mũi Khó tiêu và các bệnh lên men đường ruột Nghẽn ruột do giun đũa Dùng 10 – 30 g tươi dạng thuốc sắc Dùng ngoài chữa chứng giảm niệu, bỏng và viêm mủ da, eczema, chứng phát ban, làm các vết thương mau liền sẹo Nghiền nát đắp tại chỗ Hạt dùng chữa thận hư, mắt hoa

Tính vị, tác dụng: Hành có vị cay, tính ấm, có tác dụng làm toát mồ hôi, lợi

tiểu, tiêu viêm Tây y cho là nó có tính chất lợi tiêu hoá, chống thối, chống ung thư Hạt có vị cay, tính ấm, có tác dụng bổ thận, làm sáng mắt

2.3.2 Cây hành tím

Tên khoa học: Allium ascalonicum L

Họ: Liliaceae

Đặc điểm: Hành tím thuộc nhóm rau ăn củ, được sử dụng rộng rãi trong chế

biến thức ăn trong đời sống hàng ngày Có hai loại củ: Củ tròn to và củ nhỏ dài Đa số các loại giống có thời gian sinh trưởng từ 60 – 70 ngày Khi trồng nên chọn củ già ( củ ngừng tăng trưởng) có màu tím sậm Lượng giống để sản xuất hành thương phẩm cần

60 – 90 kg/1.000 m2

Thành phần hóa học: Trong hành tươi có chứa khoảng 0,01 % chất dầu và

chất này thuộc thành phần lưu huỳnh như Etyl – và Propyl disuldid, Vinyl sulfid cũng như các loại sulfide khác và thiole Chất làm cay mắt, làm chảy nước mắt là hợp chất Thiopropanal – S – Oxid CH3 – CH2 - C(SO)H

Giá trị sử dụng: Hành có thể coi là gia vị hoặc là một loại rau cỏ và được sử

dụng tại nhiều nước trong các món ăn Tại nhiều quốc gia, người ta chế ra một loại gia

bị đắng nên loại gia vị hỗn hợp này thường được chế và dùng liền Người ta có thể bảo quan nếu đem ngâm trong dấm hoặc chanh Tại Indo có rất nhiều các loại Paste chế từ hành và người ta dùng để ướp thịt hoặc cá Tại Ấn Ðộ hành được dùng làm căn bản của các loại sốt Tất cả mọi món ăn của miền bắc Ấn Ðộ đều được bắt đầu bằng: Hành bằm nhỏ, chiên từ từ cho đến khi bắt đầu vàng, sau đó người ta cho thêm các gia vị khác như tỏi, gừng, riềng, nghệ, ớt và chiên đến khi tất cả trở thành màu nâu

( http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=1360&Itemi d=485 )

2.3.3 Cây hẹ

Tên khoa học: A adorum (ăn bông)

A uliginosum G.Dm (ăn lá)

Họ: Liliaceae

Đặc điểm thực vật học: Cây hẹ là cây thân thảo, cây giống một loại cỏ, thường có

chiều cao khoảng 20 - 50 cm tùy đất và mùa vụ Cây hẹ có mùi đặc biệt, giò hẹ nhỏ hơn giò hành, dài, mọc thành túm và có rất nhiều rễ con Lá hình dẹp, dài, bản lá hẹp, nhưng dày Cây hẹ thường có 4 - 5 lá, dài 10 - 30 cm, rộng 1,5 - 10 mm, đầu lá nhọn Hoa hẹ mọc trên 1 cọng hoa kéo dài hơn Các hoa tụ lại thành hình xim nhưng co ngắn lại thành một tán giả Cọng hoa có hình gần giống 3 cạnh Hoa màu trắng, cuống hoa dài trên 10 mm Trái hẹ khi khô dài 4 - 5 mm có đường kính trái khoảng 3 - 4 mm Hạt nhỏ, màu đen, cây hẹ thường ra hoa vào tháng 6 - 8, cho trái từ tháng 8 - 10

Cây hẹ cũng thuộc họ hành tỏi (Liliaceae), có các đặc tính sinh học giống như hành và tỏi Ưa nhiệt độ mát (20 – 25 0C), ánh sáng mạnh Bộ rễ ăn nông, khả năng chịu hạn và chịu úng kém Bộ phận sử dụng gồm cả củ, lá và hoa

Thành phần hóa học của hẹ: Trong cây hẹ có hợp chất sulfur, saponin, chất

đắng và hoạt chất adorin tác dụng kháng khuẩn Lá hẹ còn chứa nhiều chất xơ, vitamin

C, vitamin A, canxi Công dụng của cây hẹ dùng trị cơn hen suyễn nặng, đờm chặn khó thở, chứng ra mồ hôi trộm, sưng cổ họng khó nuốt, đổ máu cam, ra máu, viêm

mũi, ngày dùng 20 – 30 g giã nát, thêm nước, gạn uống

Giá trị sử dụng: Rau hẹ xào giá, canh hẹ đậu hũ, cháo hẹ là những món ăn

hàng ngày rất quen thuộc từ lá hẹ Theo Đông y, lá hẹ có vị cay, hơi chua, hăng, tính

ấm, tác dụng trợ thận, bổ dương, ôn trung, hành khí, tán huyết, giải độc, cầm máu, tiêu

đờm Vì vậy, hẹ không chỉ để nấu ăn mà còn dùng làm thuốc

Nguồn: theo song linh phụ nữ

2.3.4 Cây bí đao (bí xanh)

Tên khoa học là: Benincasa hipida (Thunb) Cogn

Bí đao thuộc họ bầu bí: Cucurbitaceae

Nguồn gốc: Bí đao có nguồn gốc ở Ân Độ, được trồng rộng rãi ở khắp các

vùng nhiệt đới và á nhiệt đới của châu á và miền Đông của Châu Đại Dương Ở nước

ta, bí đao cũng được trồng khắp nơi để lấy quả Ta thường gặp hai giống chính là bí đá

và bí gối

Đặc điểm sinh học: Bí đao là cây dây leo, mọc leo dài 5 m, có nhiều lông dài

Lá hình tim hay thận, đường kính 10 – 20 cm, xẻ 5 thùy chân vịt, tua cuốn thường xẻ

1 – 2 nhánh Hoa đơn tính màu vàng Qủa thuôn dài 25 – 40 cm, dày 10 – 15 cm lúc non có lông cứng, khi già có sáp ở mặt ngoài, nặng 1 – 5 kg, màu lục mốc, chứa nhiều hạt dẹp

Thành phần hóa học: Trong 100 g bí đao tươi có: 67,9 % nước; 0,4 % protein;

0,1 % lipid; 0,7 % cellulose; 0,4 % khoáng; 26 mg Ca, 23 mg P; 0,3 mg Fe; 0,01 mg caroten; 0,01 mg vitamin B1;0,02 vitamin B2; 0,03 vitamin PP; có 16 mg vitamin C Nhiệt lượng do 100 g bí cung cấp cho cơ thể là 12 calo Hạt chứa ureaza

Gía trị thực phẩm: Bí đao là loại rau xanh thường dùng trong các bữa ăn của

nhân dân ta.Có thể dùng bí đao ăn luộc hoặc nấu canh tôm, canh cua, làm nộm, xào thịt gà, thịt lợn Chế biến nước giải khát có giá trị xuất khẩu cao Bí đao còn dùng làm mứt và được dùng vào dịp Tết Nguyên Đáng

Giá trị y học: Bí đao có vị ngọt, tính lạnh, không độc, có tác dụng lợi tiểu tiện,

thanh nhiệt, tiêu viêm Vỏ bí đao vị ngọt, tính mát, có tác dụng lợi tiểu, tiêu viêm, tiêu thũng, giải nhiệt

Hạt có tác dụng kháng sinh, tiêu độc trừ giun Hạt bí đao cũng dùng rang ăn và dùng để chữa bệnh ho, giải độc và trị rắn cắn Lá bí đao giã nát trộn với giấm rịt đắp chữa các ngón tay sưng đau Ở campuchia, người ta dùng rễ nấu nước tắm để trị bệnh đầu mùa

2.3.5 Cây dưa leo

Tên khoa học: Cucumis sativus L

Họ bấu bí: Cucurbitacieae

Nguồn gốc: Dưa leo được biết ở Ấn Độ cách nay hơn 3.000 năm, sau đó truyền

dọc theo hướng Tây Châu Á, Châu Phi và miền Nam Châu Âu Dưa leo được trồng ở Trung Quốc từ thế kỷ thứ VI và hiện nay được trồng rộng rãi khắp nơi trên thế giới

Đặc điểm thực vật học: Rễ dưa phát triển rất yếu, chỉ phân bố ở tần đất mặt 30

– 40 cm Thân thảo hàng niên, thân dài, có nhiều tua cuốn để bám khi bò Chiều dài thân tùy điều kiện canh tác và giống, các giống canh tác ngoài đồng thường chỉ dài từ 0,5 – 2,5 m Thân trên lá mầm và lóng thân trong điều kiện ẩm độ cao có thể thành lập nhiều rễ bất định Thân có gốc cạnh, có lông, thân chính phân nhánh Lá đơn, to mọc cách trên thân, dạng lá hơi tam giác với cuốn lá rất dài 5 – 15 cm, rìa lá có răng cưa

Lá trên cùng một cây cũng có kích thước và hình dạng thay đổi Hoa đơn tính cùng cây hay khác cây Hoa cái mọc ở nách lá thành đôi hay riêng biệt, hoa đực mọc thành cụm từ 5 – 7 hoa, dưa leo cũng có hoa lưỡng tính, có giống trên cây có cả 3 loại hoa và cũng có giống chỉ có một loại hoa trên cây Hoa có màu vàng, thụ phấn nhờ côn trùng, bầu noãn của hoa cái phát triển rất nhanh ngay trước khi hoa nở Trái lúc còn non có gai xù xì, khi trái lớn gai từ từ mất đi Trái từ khi hình thành đến khi thu hoạch có màu xanh đậm, xanh nhạt, có hoa văn, khi chín trái chuyển sang màu vàng sậm Trái tăng trưởng rất nhanh, có thể thu trái từ 8 – 10 ngày sau khi hoa nở Trái chứa hạt màu trắng ngà, trung bình có từ 200 – 500 hạt/trái

Thành phàn dinh dưỡng: Dưa leo cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng

Trái dưa leo chứa 96 % nước và 100 g trái tươi cho 14 calo; 0,7 mg protein; 24 mg calcium; vitamin A 20 IU; vitamin C 12 mg; vitamin B1 0,024 mg; vitamin B2 0,075

mg và niacin 0,3 mg

Giá trị sử dụng: Dưa leo được sử dụng rộng rãi trong bữa ăn hàng ngày dưới

dạng quả tươi, xào, trộn salt, cắt lát, muối chua, đóng hộp và còn làm mặt hàng xuất khẩu Ngoài việc sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày dưa leo còn có tác dùng chữa bệnh Nghiên cứu của các chuyên gia y học Đức cho biết dưa leo có tác dụng rất tốt để chữa mắt sưng, dưa leo cắt lát đắp lên vùng mắt bị sưng 10 – 15 phút

(http://www.lrchueuni.edu.vn/dongy/show_target.plx?url=/thuocdongy/dualeo)

2.3.6 Cây dưa hấu

Tên khoa học: Citrullus vulgaris

Họ: Cucurbitaceae

Đặc điểm: Hệ rễ ăn sâu từ 0,60 – 1 m, rễ dưa hấu có thể ăn sâu ở tầng đất trên 1

m, thân thuộc loại thân thảo, có đặc tính leo bò, lá mọc đối xứng nhau qua đỉnh sinh trưởng thuộc hai lá mầm, hoa tính đực cái thể hiện rất phức tạp, quả thuộc loại quả thịt gồm 3 lá noãn, hình dạng, màu sắc, trọng lượng biến đổi tùy theo giống Trong quả dưa hấu có rất nhiều chất khoáng như: Kali, Ca, P, Fe, và Na Trái còn non có thể nấu canh với tôm khô, xào, kho với thịt, muối chua

Thành phần hóa học: Không chỉ chứa nhiều lycopene - chất chống ôxy hoá có

tác dụng chống lại ung thư ngực (phụ nữ), tuyến tiền liệt (nam giới) mà còn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng như các sinh tố A, B1 (Thiamin), B6 (Pyridoxine), C, E, Magnesium và Potassium Theo một nghiên cứu khoa học, nếu muốn “phát huy” lycopene trong dưa hấu còn nhiều hơn 40 % so với trong cà chua

Ngoài ra, sinh tố A và Beta - Carotene hỗn hợp có khả năng làm giảm lượng mỡ xấu LDL, chống lượng mỡ tích tụ tạo sự chai cứng thành động mạch ra, chất Pyridoxine (B6) giúp cơ thể tạo tế bào mới, tạo thêm hồng huyết cầu và gia tăng sự chuyển hóa các chất hóa học giúp cơ thể hoạt động hữu hiệu hơn Thêm nữa, Potassium - một sinh

tố khoáng có nhiều trong dưa hấu giúp thăng bằng nhịp tim, gửi Oxygen lên óc và điều hành lượng nước trong cơ thể, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp cũng như tránh chứng tai biến mạch máu não

Giá trị sử dụng: Ngoài việc là một loại trái cây giải khát, dưa hấu còn được

biết đến là một vị thuốc chữa chứng khô miệng, lở miệng, khan tiếng, táo bón, trị giun sán, cường kinh, tiểu đường, phù thũng

(http:// www.lrchueuni.vn/dongy/show_target.plx?url=/thuocdongy/duahau)

2.3.7 Cây rau muống

Tên khoa học: Ipomoea aquatica Forssk

Họ: Convolvulaceae

Nguồn gốc: Rau muống có nguồn gốc nhiệt đới châu Á, khu vực Nam và Đông

Nam Á, nhiệt đới Châu Phi, Trung Á, Nam Mỹ và châu Đại Dương Rau muống là cây

ngắn ngày, sinh trưởng nhanh cho năng suất cao, sống được ở nhiệt độ cao và đủ ánh sáng

Đặc điểm thực vật học: Cây mọc bò, ở mặt nước hoặc trên cạn Thân rỗng,

dày, có rễ mắt, không lông Lá hình ba cạnh, đầu nhọn, đôi khi hẹp và dài Hoa to, có màu trắng hay hồng tím, ống hoa tím nhạt, mọc từng 1 - 2 hoa trên một cuống Quả nang tròn, đường kính 7 - 9 mm, chứa 4 hạt có lông màu hung, đường kính mỗi hạt khoảng 4 mm

Thành phần hóa học: Rau muống có 92 % nước, 3,2 % protit, 2,5 % gluxit, 1

% xenluloza, 1,3 % tro Hàm lượng muối khoáng cao: Can xi, phosphát, sắt Vitamin carotin, vitamin C, vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2

Giá trị sử dụng: Từ rau muống, cách đơn giản nhất là luộc lên Và tùy theo

từng vùng, người ta có thể chấm với nước mắm, xì dầu, chao, mắm tép và tương (đặc biệt là tương Bần) Ngoài rau muống luộc, còn có rau muống xào tỏi (có thể gia chút mắm tôm theo truyền thống), làm nộm rau muống với lạc rang giã dập, dấm, đường, tỏi, ớt; gia vào canh riêu cua hoặc canh cua khoai sọ thay cho rau rút, ăn với lẩu gà, làm rau muống nướng Cũng thường thấy rau muống được chẻ ra ăn sống với các loại rau thơm khác Mỗi cách đều có hương vị riêng và tùy sở thích của từng vùng, từng miền mà cách chế biến có khác nhau

Tại Việt Nam xưa đã từng có loại rau muống được nuôi trồng rất cầu kỳ bằng cách cho ngọn rau mọc cuộn trong những chiếc vỏ ốc nhồi, để lấy những ngọn rau muống trắng nõn và mập mạp tiến vua

Giá trị y học: Chữa bệnh đái tháo đường Đắp vết loét do bệnh zona

Rễ: rễ cái mọc mạnh, ăn sâu 0,5 – 1 m Rễ cái thường bị đứt khi cây ra rễ phụ,

hệ thống rễ phụ rất phát trển và phân bố rộng Bộ rễ ăn sâu hay nông, phát triển mạnh

hay yếu đều liên quan đến mức độ phân cành và phát trển của các bộ phận trên mặt

đất Do đó muốn có bộ rễ như ý muốn ta chỉ việc tỉa cành, bấm ngọn

Thân: Thân tròn mọng nước, phủ nhiều lông, khi cây lớn thân cây hoá gỗ Tuỳ theo khả năng sinh trưởng và phân nhánh, cà chua được phân thành 4 dạng khác nhau:

Dạng vô hạn: Thân dài hơn 2 m, có chùm hoa đầu tiên ở lá thứ 9 - 11 sau đó cách 3 - 4 lá sau mới có chùm hoa tiếp theo Dạng này có tiềm năng cho năng suất cao nhờ thu hoạch dài ngày

Dạng hữu hạn: Thân cứng, mọc đứng, có chùm hoa đầu tiên ở lá thứ 7 - 9, sau

đố cách 1 - 2 lá cho chùm hoà kế tiếp cho đến khi cây được 4 - 6 chùm hoa thì xuất hiện chùm hoa ngon, cây ngừng cao Dạng cà chua này cho trái sớm và tập trung

Dạng bán hữu hạn: Tương tự như dạng hữu hạn nhưng số chùm hoa của loai này nhiều hơn khoảng 8 - 10 chùm

Dạng bụi: Cà chua có lóng rất ngắn, đâm chồi mạnh, ít chùm hoa, cho trái tập trung, phục vụ cho việc trồng dầy và thu hoạch cơ giới

Lá: Lá kép lông chim

Hoa: Hoa mọc thành chùm trên thân thông thường mỗi chùm 6 - 12 bông hoa

Do cà chua tiết ra nhiều tiết tố độc nên không háp dẫn côn trùng, hạt phấn nặng do đó khó có sự thụ phấn chéo xảy ra

Quả: Quả mọng nước, hình dạng quả thay đổi từ tròn đến dài, trong quả chia ra làm hai hay nhiều khoang

Hạt: Hạt nhỏ hẹp nhiều lông màu vàng sáng hơi tối

Thành phần hóa học: Trong 100 gm quả cà chua chín sinh 21calo, có 623 Ul

vitamin A (21 % nhu cầu hằng ngày),19 gm vitamin C (32 %)1 mg vitamin E (10 %)

và một sắc tố đỏ là Lycopene (do quả cà chua chín có màu đỏ)

2.3.9 Cây ớt chỉ thiên

Tên khoa học: Capsicum annuum var fasciculatum Bail

Họ: Solanacaeae

Nguồn gốc: Cây ớt có nguồn gốc Nam Mỹ, bắt nguồn từ một số loài hoang dại,

được thuần hóa và trồng ở Châu Âu, Ấn Độ cách đây hơn 500 năm

Đặc điểm: Cây ớt là cây gia vị, thân thảo, thân dưới hóa gỗ, có thể sống vài

năm, có nhiều cành, nhẵn, lá mọc so le, hình thuôn dài, đầu nhọn Hoa mọc đơn độc ở

kẽ lá Quả ớt có nhiều tên gọi khác nhau như lạt tiêu, lạt tử, ngưu giác tiêu, hải tiêu Quả ớt mọc rủ xuống đất, chỉ riêng ở cây ớt chỉ thiên thì quả lại quay lên trời Các bộ phận của cây ớt như quả, rễ và lá còn được dùng làm thuốc chữa nhiều bệnh

Thành phần hoá học: Chất gây cay là Capsaicine, chiếm tỷ lệ 0,2 % có khi cao

tới 1 %

Tính vị, tác dụng: Quả có vị cay, tính nóng, có tác dụng ôn trung tán hàn, kiện

vị tiêu thực Rễ hoạt huyết tiêu thũng

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Quả được dùng trị ăn uống không tiêu, đau

bụng do cảm mạo phong thấp Rễ dùng trị tử cung xuất huyết và dùng ngoài trị nẻ da như rễ các thứ ớt khác Ở Ấn Ðộ, người ta dùng trị đầy hơi, đau dạ dày, khó tiêu hóa,

ỉa chảy và dùng ngoài gây chuyển hoá

2.3.10 Rau cần tây

Tên khoa học: Apium graveolens L

Họ: Umbellifereae/Apiaceae

Thành phần hóa học: Rau Cải cúc chứa 1,85 % protid 2,57 % glucid, 0,43 %

lipid và còn có nhiều vitamin B, C và một số vitamin A Người ta còn tìm thấy các chất khác như adenin, chlonin Lá chứa 7 glucosid của quercetin, quercetagetin và luteolin

Tính vị, tác dụng: Cải cúc có vị ngọt nhạt, hơi đắng, the, mùi thơm, tính mát,

được xem như một loại rau giúp khai vị làm ăn ngon, giúp tiêu hoá, trừ đờm, tán phong nhiệt

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Cải cúc có thể dùng ăn sống như xà lách,

chế dầu giấm, ăn với lẩu, nấu canh Còn dùng làm thuốc chữa ho lâu ngày và chữa đau mắt Ở Ấn Độ, người ta dùng cây phối hợp với hồ tiêu để trị bệnh lậu, hoa được dùng thay thế dương cam cúc như là một chất thơm đắng và lợi tiêu hoá

Giá trị y học: Chữa ho trẻ em: Dùng lá Cải cúc thái nhỏ 6 g, thêm ít mật ong,

hấp vào nồi cho tiết nước ra, chia nhiều lần uống trong ngày Những người ăn uống kém tiêu, viêm lỵ, hay đau mắt: Dùng Cải cúc ăn sống hoặc nấu canh ăn, đều có tác dụng trị bệnh tốt

( http://vho.vn/view.htm?ID=2095&keyword=Ho )

2.3.11 Cây tần ô

Tên khoa học: Chrysanthemum coronarium L

Họ: Asteraceae/Compositae

Thành phần hóa học: Rau Cải cúc chứa 1,85 % protid 2,57 % glucid 0,43 %

lipid và còn có nhiều vitamin B, C và một số vitamin A Người ta còn tìm thấy các chất khác như adenin, chlonin Lá chứa 7 - glucosid của quercetin, quercetagetin và luteolin

Tính vị, tác dụng: Cải cúc có vị ngọt nhạt, hơi đắng, the, mùi thơm, tính mát,

được xem như một loại rau giúp khai vị làm ăn ngon, giúp tiêu hoá, trừ đờm, tán phong nhiệt

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Cải cúc có thể dùng ăn sống như xà lách,

chế dầu giấm, ăn với lẩu, nấu canh Còn dùng làm thuốc chữa ho lâu ngày và chữa đau mắt Ở Ấn Độ, người ta dùng cây phối hợp với hồ tiêu để trị bệnh lậu, hoa được dùng thay thế dương cam cúc như là một chất thơm đắng và lợi tiêu hoá

Gía trị y học: Chữa ho trẻ em: Dùng lá Cải cúc thái nhỏ 6 g, thêm ít mật ong, hấp vào

nồi cho tiết nước ra, chia nhiều lần uống trong ngày Những người ăn uống kém tiêu, viêm lỵ, hay đau mắt: Dùng Cải cúc ăn sống hoặc nấu canh ăn, đều có tác dụng trị bệnh tốt

(http://vho.vn/view.htm?ID=2095&keyword=Ho)

2.3.12 Xà lách

Tên khoa học:Lactuca sativa var capitata

Họ: Asteraceae/Compositae

Nguồn gốc: Vùng tiểu Á Trung Đông được xem là quê hương của cây xà lách

Hiện nay, loại rau này đã được sử dụng và gieo trồng trồng rộng rãi khắp các nước trên thế giới Thân thuộc loại thân thảo và có 1 loại dịch trắng như sữa có thể dùng làm thuốc trong y học

Đặc điểm: Xà lách thích hợp trong khoảng nhiệt độ 15 – 20 oC vào ban ngày và ban đêm lạnh Xà lách thuộc nhóm rau ngày dài, có yêu cầu cường độ ánh sáng yếu Ánh sáng ngày từ 10 -12 giờ rất thuận lợi để đạt năng suất cao

Bộ rễ của xà lách rất yếu, vì vậy cần trồng trên đất giàu dinh dưỡng, khả năng giữ nước tốt, đất pha cát, hơi kiềm, độ ẩm thích hợp đất từ 70 - 80 % Xà lách không chịu được hạn và đất chua, thích hợp ở pH: 5,8 – 6,6

Thành phần hóa học: Có lactucarium, lactucorin, lactucin, acid lactucic, asparagin,

hyoscyamin, chlorophylle, vitamin A, B, C, D, E các chất khoáng Fe, Ca, P, I, Mn,

Zn, Cu, Na, Cl, K, Co, As, phosphat, sulfat, sterol, caroten

Tính vị, tác dụng: Vị ngọt đắng, tính mát có tác dụng giải nhiệt, lọc máu, khai vị (vào

đầu bữa ăn, nó kích thích các tuyến tiêu hóa), cung cấp chất khoáng, giảm đau, gây ngủ, làm dịu, chống ho, chống đái đường, làm mềm, lợi sữa, dẫn mật, chống thối

Chương 3

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU TRA

3.1 Thời gian và địa điểm điều tra

Thời gian: Qúa trình điều tra thu thập số liệu được tiến hành từ tháng 1/2010

đến tháng 4/2010

Địa điểm: Tại ba xã An Hòa Tây, Tân Thủy và An Thủy của huyện Ba Tri, tỉnh

Bến Tre

Õ Xã An Hòa Tây

Phía Đông giáp: Xã Tân Thủy

Phía Tây giáp: Sông Hàm Luông

Phía Nam giáp: Sông Hàm Luông

Phía Bắc giáp: Xã Vĩnh An

Õ Xã Tân Thủy

Phía Đông giáp: Xã Bảo Thuận

Phía Tây giáp: Xã An Hòa Tây

Phía Nam giáp: Xã An Thủy

Phía Bắc giáp: Xã Vĩnh An

Õ Xã An Thủy

Phía Đông giáp: Xã Bảo Thuận

Phía Tây giáp: Sông Hàm Luông

Phía Nam giáp: Biển Đông

Phía Bắc giáp: Xã Tân Thủy

3.2 Nội dung điều tra

Điều tra tình hình sản xuất và kỹ thuật canh tác một số loại rau tại 3 xã của huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre

3.3 Dụng cụ, trang thiết bị

Phương tiện đi lại, máy chụp hình

Sổ sách, bút chì, bút bi

Phiếu điều tra nông hộ đã được soạn thảo sẵn

3 4 Phương pháp điều tra

3.4.1 Điều tra tổng quát

Trực tiếp liên hệ với phòng nông nghiệp huyện Ba Tri, để ghi nhận số liệu tổng quát về điều kiện tự nhiên, điều kiện xã hội, tình hình sản xuất nông nghiệp của huyện Nắm các vùng sinh thái trong huyện từ đó tiến hành điều tra Với diện tích trồng rau lớn của tỉnh, trong đó có ba xã sản xuất rau tập trung là: Xã An Hòa Tây, Tân Thủy và

An Thủy

Hình 3.1: Bản đồ hành chính huyện Ba Tri

3.4.2 Điều tra nông hộ

Điều tra 60 hộ sản xuất rau đại diện cho ba xã của huyện Ba Tri, dựa vào phiếu điều tra nông hộ đã soạn thảo sẵn và phỏng vấn trực tiếp nông dân sản xuất rau về các yêu cầu:

Điều tra về loại rau đang trồng

Diện tích và năng suất

Tìm hiểu hiện trạng đất đang trồng rau

Điều tra kỹ thuật canh tác:

+ Công thức trồng rau, luân canh, xen canh

+ Kỹ thuật làm đất, xử lý đất trồng + Giống và kỹ thuật nhân giống

+ Nước tứơi + Phân bón + Tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật + Sâu bệnh hại chủ yếu và các biện pháp phòng trừ

Việc áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất

Đề xuất của nông dân

3.4.3 Một số chỉ tiêu về kinh tế

Tổng thu (đồng/1.000 m2) = Gía bán 1 kg (đồng) x Tổng sản lượng (kg)

Lợi nhuận (đồng/1.000 m2) = Tổng thu – Tổng chi phí

Tỉ suất lợi nhuận (lần) = Lợi nhuận / tổng chi phí

3.5 Xử lý số liệu

Số liệu điều tra trong đề tài được xử lý bằng phần mềm Microsoft Excel

Chương 4

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Kết quả điều tra nông hộ

Sau khi tiếp xúc với cán bộ trạm khuyến nông, trạm bảo vệ thực vật huyện, chủ tịch hội nông dân và cán bộ khuyến nông ở các xã, việc điều tra được tiến hành trên 3 xã: An Hòa Tây, Tân Thủy và An Thủy với tổng số hộ điều tra là 60 hộ

4.1.1 Tình hình kinh tế - xã hội tại vùng điều tra

4.1.1.1 Tình hình dân số và lao động tại vùng điều tra

Qua kết quả điều tra ở 60 hộ sản xuất rau tại huyện Ba Tri chúng tôi nghi nhận được, có tổng số nhân khẩu là 290 người Trong đó số nhân khẩu của từng hộ và thành phần lao động thể hiện ở bảng 4.1 và bảng 4.2

Bảng 4.1: Số nhân khẩu của các hộ điều tra

hộ tự sử dụng lao động của gia đình mình trong sản xuất nông nghiệp mà rất ít thuê mướn lao động Thành phần lao động được thể hiện ở bảng 4.2

Bảng 4.2: Tình hình lao động tại 60 hộ điều tra

Qua bảng 4.2 cho thấy: Tổng số người lao động là 182 người chiếm tỷ lệ 38,6

% Đa số là lao động nông nghiệp với 117 người chiếm tỷ lệ 24,8 % Lao động phi nông nghiệp có 65 người chiếm tỷ lệ 13,8 % Có 108 người sống phụ thuộc chiếm tỷ lệ 22,5 %, chủ yếu là những người chưa đến tuổi lao động và một ít người không còn khả năng lao động

4.1.1.2 Trình độ văn hóa tại 60 hộ điều tra

Bảng 4.3: Trình độ văn hóa tại 60 hộ nông dân điều tra

Qua bảng 4.3 cho thấy: Trình độ văn hóa của nông dân tại vùng điều tra ở mức

độ trung bình Với 6 người có trình độ cấp 3 chiếm tỷ lệ 10 %, có 17 người trình độ cấp 2 chiếm tỷ lệ 28,3 %, 17 người có trình độ cấp 1 chiếm tỷ lệ 28,3 % và 20 người

mù chữ chiếm tỷ lệ 33,4 % Như vậy, với trình độ văn hóa ở mức trung bình của những hộ sản xuất rau, là vấn đề khó khăn trong việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong sản xuất nông nghiệp

4.1.1.3 Tình hình tôn giáo tại huyện Ba Tri

Bảng 4.4: Tình hình tôn giáo tại huyện Ba Tri

4.1.2 Tình hình sử dụng đất nông nghiệp tại vùng điều tra

Bảng 4.5: Cơ cấu giống rau được trồng ở 60 hộ điều tra

Số loại rau/hộ (cây) Số hộ Tỷ lệ (%) Diện tích (m2) Tỷ lệ (%)

Bảng 4.6: Chủng loại rau được trồng phổ biến tại huyện Ba Tri

7 Ớt chỉ thiên Capsicum frutescens L Solanaceae

8 Tần ô Chrysanthemum coronarium L Asteraceae/Compositae

9 Xà lách Lactuca sativa var capitata Asteraceae/Compositae

Qua bảng 4.6 cho thấy: Có 9 loại rau được trồng phổ biến tại 3 xã điều tra của huyện Ba Tri, thuộc 5 họ khác nhau Trong 9 loại rau đang trồng có 2 loài thuộc họ bạch huệ (Liliaceae) chiếm tỷ lệ 22,2 % so với các loại rau trồng khác Có 3 loại rau thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae) chiếm tỷ lệ 33,3 %, có 2 loại rau thuộc họ cúc (Asteraceae/Compositae) chiếm tỷ lệ 22,2 %, bên cạnh đó 1 loại rau thuộc họ cà (Solanaceae) và 1 loại rau thuộc họ hoa tán (Umbellifereae/Apiaceae) chiếm tỷ lệ 22,3%

4.1.3 Tình hình phân bố diện tích trồng rau

Bảng 4.7: Tình hình phân bố diện tích trồng rau

Diện tích (m2) Đất nông

nghiệp (m2)

Đất trồng rau (m2)

có 10 hộ sử dụng chiếm tỷ lệ 16,7 %, trong đó đất nông nghiệp 30.200 m2 và đất trồng rau có diện tích 26.300 m2 Với diện tích từ 2.001 – 3.000 m2 có 6 hộ sử dụng, chiếm

tỷ lệ 10,0 %, với diện tích đất nông nghiệp và đất trồng rau bằng nhau 12.500 m2 Ở diện tích từ 3.001 – 4.000 m2 có 7 hộ sử dụng, chiếm tỷ lệ 11,7 %, trong đó đất nông nghiệp chiếm diện tích cao hơn 27.00 m2 trong khi đất trồng rau chỉ với 21.000 m2 Với diện tích từ 4.001 – 5.000 m2 có 4 hộ trồng rau ăn quả sử dụng, chiếm tỷ lệ 6,6 %, trong đó đất nông nghiệp chiếm 19.000 m2 và đất trồng rau 12.000 m2 Ở diện tích từ < 5.000 m2 có 10 hộ sản xuất dưa hấu chiếm tỷ lệ 16,7 %, với đất nông nghiệp 86.000

m2 và đất trồng rau 41.100 m2

4.1.4 Các loại rau điều tra

Bảng 4.8: Tình hình sản xuất rau ở 60 hộ điều tra

STT Loại rau Số hộ trồng Tỷ lệ (%) Tổng diện tích

% tổng số hộ điều tra và 0,2 – 2,8 % diện tích trồng rau cho mỗi loại Như vậy, hành tím, dưa hấu được các hộ sản xuất trồng nhiều và trồng trên diện tích lớn Do dưa hấu

là loại cây được ưa chuộng trên thị trường một phần cũng nhờ đất đai thích hợp cho việc phát triển của cây dưa Riêng hành tím là loại cây chủ lực của xã Tân Thủy và An Hòa Tây được các hộ sản xuất tập trung với diện rộng

4.1.5 Kỹ thuật canh tác

Kết quả điều tra về kỹ thuật canh tác cho thấy nông hộ trồng dưa hấu ở xã An Thủy 100 % đều sử dụng bạc phủ nông nghiệp nhằm ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại, giữ ẩm cho đất hạn chế thoát nước trong mùa khô do vùng này đa số sử dụng tưới

vật có lợi trong đất phát triển Riêng xã Tân Thủy và An Hòa Tây các hộ sản xuất chủ yếu là hành tím do đó phần lớn sử dụng rơm để phủ lên mặt liếp

Theo kết quả điều tra về thời vụ trồng rau thể hiện ở hình 4.2 cho thấy: Các loại rau ăn quả: Dưa leo, bí xanh được các hộ trồng vụ Hè Thu (từ tháng 6 đến tháng 8) Đối với hành tím được các hộ trồng ở vụ chính Đông Xuân (từ tháng 10 đến tháng 1) sau vụ lúa Hè Thu Riêng dưa hấu được các hộ trồng 3 vụ trong năm tập trung tại xã

An Thủy, vụ 1 bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 12, vụ hai từ tháng 2 đến tháng 5 và vụ 3

từ tháng 5 đến tháng 8 Đối với rau ăn lá các hộ trồng vào vụ Đông Xuân muộn từ tháng 11 đến tháng 12

Hình 4.1: Sử dụng màng phủ nông nghiệp ở vụ Đông Xuân (2010) tại xã An Thủy

4.1.5.1 Thời vụ gieo trồng

Hình 4.2: Cơ cấu cây trồng tại huyện Ba Tri

Tháng