HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CANH TÁC RAU MẦM CỦ CẢI TRẮNG (Raphanus sativus L.) TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Mục tiêu là đánh giá hiện trạng sản xuất rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và xác định một số biện pháp kỹ thuật thích hợp trong sản xuất rau mầm nhằm hoàn thiện qui trình sản x

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

*************************

DƯƠNG ĐỨC TRỌNG

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CANH TÁC RAU MẦM

CỦ CẢI TRẮNG (Raphanus sativus L.) TRÊN

ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Thành phố Hồ Chí Minh, Tháng 10/2011

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

*************************

DƯƠNG ĐỨC TRỌNG

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CANH TÁC RAU MẦM

CỦ CẢI TRẮNG (Raphanus sativus L.) TRÊN

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CANH TÁC RAU MẦM

CỦ CẢI TRẮNG (Raphanus sativus L.) TRÊN

ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

DƯƠNG ĐỨC TRỌNG

Hội đồng chấm luận văn:

1 Chủ tịch: GS TS MAI VĂN QUYỀN

Viện Công nghệ Sau thu hoạch

2 Thư ký: TS BÙI MINH TRÍ

Đại học Nông Lâm TP HCM

3 Phản biện 1: PGS TRỊNH XUÂN VŨ

Trung tâm Công nghệ Sinh học TP HCM

4 Phản biện 2: TS PHẠM THỊ MINH TÂM

Đại học Nông Lâm TP HCM

5 Ủy viên: TS VÕ THÁI DÂN

Đại học Nông Lâm TP HCM

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

HIỆU TRƯỞNG

ii

LÝ LỊCH CÁ NHÂN

Tôi tên Dương Đức Trọng, sinh ngày 05 tháng 6 năm 1973 tại huyện Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh, là con ông Dương Công Niệm và bà Nguyễn Thị Bảy

Tốt nghiệp PTTH tại Trường Phổ thông trung học Bình Chánh, huyện Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh năm 1991

Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Trồng trọt hệ chính quy tại Trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh năm 1998

Từ tháng 7 năm 1998 đến tháng 6 năm 2001 công tác tại Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân – Quận 8, Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh, chức vụ: Cán bộ kỹ thuật

Từ tháng 7 năm 2001 đến tháng 3 năm 2006 công tác tại Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân – Quận 8 thuộc Trung tâm Khuyến nông thành phố

Hồ Chí Minh, chức vụ: Phó Trưởng trạm

Từ tháng 4 năm 2006 đến tháng 9 năm 2010 công tác tại Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân – Quận 8 (nay là Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân) thuộc Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh, chức vụ: Trưởng trạm

Từ tháng 10 năm 2010 đến nay công tác tại Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thành phố Hồ Chí Minh, chức vụ: Phó trưởng Phòng Nông nghiệp

Tháng 9 năm 2007 theo học Cao học chuyên ngành Trồng trọt tại trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

Địa chỉ liên lạc: Cơ quan: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn thành phố Hồ Chí Minh, số 176 – đường Hai Bà Trưng – phường Đakao – quận 1; nhà riêng: 325/1/9 – đường Đất Mới – phường Bình Trị Đông A – quận Bình Tân – thành phố Hồ Chí Minh

Điện thoại: 0903871465

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi

Ký tên

Dương Đức Trọng

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình thực hiện đề tài này, ngoài sự nỗ lực của bản thân tôi

đã nhận được sự động viên, chỉ bảo nhiệt tình của quý thầy cô giáo, sự giúp đỡ nhiệt tình của bạn bè, đồng nghiệp trong suốt quá trình thực hiện đề tài, xin bày tỏ lời cám ơn chân thành đến:

Thầy TS Võ Thái Dân đã tận tình dìu dắt, hướng dẫn, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu thực hiện đề tài để luận văn hoàn thành đúng hạn

Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh, phòng Đào tạo Sau đại học, Ban Chủ nhiệm Khoa Nông học đã tạo điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành luận văn

khoa học và thực tế vô cùng quý báu

kiện thuận lợi về thời gian và kinh phí để tôi tham gia khóa học và hoàn thành luận văn

Minh đã tạo điều kiện thuận lợi về thời gian để hoàn thành luận văn

– Bình Tân đã hỗ trợ thí nghiệm để tôi hoàn thành luận văn

để bảo quản, sấy mẫu thí nghiệm để tôi hoàn thành luận văn.

v

TÓM TẮT

Đề tài nghiên cứu “Hoàn thiện quy trình canh tác rau mầm củ cải trắng

(Raphanus sativus L.) trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” được thực hiện từ

tháng 9 năm 2010 đến tháng 8 năm 2011 tại Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân trực thuộc Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh Mục tiêu là đánh giá hiện trạng sản xuất rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh và xác định một số biện pháp kỹ thuật thích hợp trong sản xuất rau mầm nhằm hoàn thiện qui trình sản xuất rau mầm củ cải trắng Nội dung nghiên cứu gồm (i) Điều tra hiện trạng sản xuất rau mầm; (ii) Tiến hành 4 thí nghiệm (xác định giá thể và giống củ cải trắng, xác định lượng hạt giống thích hợp, xác định lượng nước tưới

và số lần tưới thích hợp và xác định thời gian chiếu sáng thích hợp), và (iii) xây dựng mô hình canh tác rau mầm theo quy trình canh tác của nông dân và theo kết quả đề tài Sử dụng phương pháp điều tra nông dân với phiếu soạn sẵn, các số liệu điều tra được tổng hợp bằng phần mềm Excel và phân tích bằng SPSS 13.1 Thí nghiệm 1 được bố trí theo kiểu lô phụ hai yếu tố, với yếu tố giá thể (4 loại giá thể)

và yếu tố giống (bốn giống), lập lại ba lần Thí nghiệm 2 được bố trí theo kiểu khối đầy đủ ngẫu nhiên, gồm 4 nghiệm thức (4 mật độ giống) với 3 lần lặp lại Thí nghiệm 3 được bố trí theo kiểu lô phụ hai yếu tố, với yếu tố lượng nước tưới (4 lượng nước tưới) và yếu tố số lần tưới, 3 lần lặp lại Thí nghiệm 4 được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên, gồm 4 nghiệm thức (4 thời điểm chiếu sáng), 3 lần lặp lại Cuối cùng đánh giá hiệu quả mô hình sản xuất rau mầm dựa trên các kết quả nghiên cứu của đề tài Các số liệu cũng được tổng hợp bằng phần mềm Excel và phân tích bằng SAS 12.0 Kết quả như sau:

- Xác định được hiện trạng sản xuất rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Trong sản xuất rau mầm, chi phí công lao động chiếm tỷ lệ khá lớn 47%, kế đến là giống chiếm 36% và giá thể là 15%, các chi phí khác như điện, nước, khấu hao dụng cụ không đáng kể Khó khăn lớn nhất trong sản xuất rau

nghiệm

+ Với lượng nước tưới 120ml/khay được chia làm 3 lần tưới vào các

- Hoàn thiện qui trình sản xuất rau mầm củ cải trắng với chi phí đầu tư thấp, thời gian bảo quản kéo dài và có hiệu quả kinh tế cao

ABSTRACT

Research project "Improving the cultivation process of radish sprouts

(Raphanus sativus L.) in the area of Ho Chi Minh City"; was conducted from

September 2010 to August 2011 at Agriculture Extension Binh Chanh - Binh Tan Station; directly under The center of Agricultural Extension in Ho Chi Minh City

The objectives were to identify the current status of radish sprouts produced in Ho Chi Minh City, and identify some appropriate technical measures

in the production of sprouts to improve production processes radish sprouts

The study contents include: (i) surveying the current situation of radish sprouts production; (ii) conducting four experiments to determine the suitable medium and varieties of radish seed; determine the appropriate amount of seed; determine the amount of irrigation water and number of watering; and determine the appropriate time lighting; and (iii) establishing the model of cultivation sprouts in the process of peasant farming Modeling the cultivation of sprouts according to the results of experiments Using this method to survey farmers base

on the formatted forms The survey data are synthesized using Excel software and analyzed using SPSS

Experiment 1 was carried out split Plot Design two factors, with buffer factor (4 kinds of buffer) and variety buffer factor (4 varieties), three-time replication Experiment 2 was carried out Randomized Complete Block Design with four treatments (variety density), three-time replication Experiment 3 was carried out split Plot Design two factors with factor of water volunm (4 volunms

of water) and factor of watering number, three-time replication Experiment 4 was also carried out Randomized Complete Block Design with four treatments (lighting time), three-time replication Finally, evaluate the effectiveness of sprouts production model based on the findings of the research project The data were synthesized using Excel software and analyzed using SAS 12.0 The results are as follows:

- The current status of sprouts produced was determinate in Ho Chi Minh City In which, 47% of labor-cost, 36% of variety-cost, and 15% of others such as electrical power, water, production device appreciation get the total cost One of the great barriers is issue of consumtion in germinal vegetable About 53% of surveyed-households indicated that there is a lot of difficulties in consumtion of germinal vegetable

- Identified a number of technical measures suitable for radish sprouts production:

+ Radish-seed from Trang Nong seed Company planted on the buffer that sawdust of mushroom production, dung of rain-worm and tricoderma fungus

and more long-time store (13 days at 4oC ) than the other treatments do

more long-time store (14 days at 4oC ) than the other treatments do

+ Volunm of water 120ml/tray divived 3 watering-times on 8:00, 12:00,

4oC) than the other treatments do

+ Lighting of 12 hours/day for germinal vegetable cultivation got higher

treatments do

Improving the processes radish sprouts production with low investment cost, long shelf life and high economic efficiency

i ii iii iv v ix xiii xiv xvi

x

2.3 Vật liệu thí nghiệm 17 2.3.1 Giống 17

thích hợp

23

canh tác của nông dân và theo kết quả đề tài

25

2.5 Xử lý số liệu 25

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26

3.1.2 Kỹ thuật áp dụng trong canh tác rau mầm 27 3.1.2.1 Giống và giá thể 27 3.1.2.2 Chế độ chăm sóc và nguồn nước tưới 29 3.1.3 Hiệu quả kinh tế trong canh tác rau mầm 30

3.1.4.2 Vấn đề tiêu thụ sản phẩm 32 3.1.4.3 Vốn sản xuất 34

nông dân và theo kết quả đề tài

Phụ lục 2: Quy trình canh tác rau mầm củ cải trắng đề nghị 65

Phụ lục 4: Kết quả xử lý thống kê số liệu thí nghiệm 74 Phụ lục 5: Hình ảnh thí nghiệm 102

N - Lượng nước tưới

NSTH - Ngày sau thu hoạch

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 3.1 Diện tích, số khay/lứa, tổng số khay của nông hộ 26

Bảng 3.2 Quy mô diện tích trồng rau mầm của nông hộ 27

Bảng 3.3 Lượng hạt giống, loại giống, nguồn giống và xử lý giống 27

Bảng 3.4 Loại và lượng giá thể được áp dụng 28 Bảng 3.5 Chế độ bón phân, phun thuốc và nguồn nước tưới sử dụng 29 Bảng 3.6 Hiệu quả kinh tế của nông hộ trong sản xuất rau mầm 31

Bảng 3.7 Những khó khăn về kỹ thuật canh tác 32

Bảng 3.8 Những khó khăn về tiêu thụ rau mầm củ cải trắng 33

Bảng 3.9 Vốn sử dụng sản xuất rau mầm 34

Bảng 3.10 Chỉ tiêu chiều cao cây (cm) 35

Bảng 3.11 Chỉ tiêu đường kính cây (mm) 36

Bảng 3.12 Số lượng cây/100 g rau sản phẩm (cây) 37

Bảng 3.13 Hàm lượng nước trong 10 g rau (g) 38

Bảng 3.14 Năng suất rau mầm (kg/m2) 39

Bảng 3.15 Thời gian bảo quản rau mầm ở nhiệt độ 40C (ngày) 40

Bảng 3.16 Thời gian bảo quản rau mầm ở nhiệt độ 180C (ngày) 41

Bảng 3.17 Các chỉ tiêu sinh trưởng, năng suất và thời gian bảo quản 43 Bảng 3.18 Chiều cao cây rau mầm (cm) 47

Bảng 3.19 Đường kính cây rau mầm (mm) 48

Bảng 3.20 Số cây/100 g sản phẩm (cây) 49

Bảng 3.21 Hàm lượng nước trong 10 g sản phẩm (g) 50

Bảng 3.22 Năng suất rau mầm (kg/m2) 51

Bảng 3.23 Thời gian bảo quản ở 40C (ngày) 52

Bảng 3.24 Thời gian bảo quản ở nhiệt độ 180C (ngày) 53

Bảng 3.25 Các chỉ tiêu sinh trưởng, năng suất và thời gian bảo quản 55

Bảng 3.28 Hiệu quả kinh tế của hai mô hình canh tác rau mầm 56 Bảng 3.29 Sơ đồ quy trình của nông dân và quy trình kỹ thuật đề xuất 57

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 2.1 Sự liên hệ của các nội dung thí nghiệm 17

Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định giá thể và giống củ cải trắng 21

Hình 2.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định lượng hạt giống 22

Hình 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định lượng nước tưới và số lần tưới 24

Hình 2.5 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian chiếu sáng 25

Hình 3.1 Cơ cấu chi phí sản xuất rau mầm 31

Hình 3.2 Đường hồi qui của năng suất rau mầm theo lượng hạt giống/khay 44 Hình 3.3 Đường hồi qui của gian bảo quản rau mầm ở 18oC theo lượng hạt giống/khay

Theo một số nghiên cứu, nhu cầu tiêu dùng rau trung bình hàng ngày cho một người Việt Nam khoảng 250 – 300 g (khoảng 7,5 – 9,0 kg/người/tháng)

Ngày nay, nhu cầu người tiêu dùng không chỉ đòi hỏi đa dạng, phong phú

về chủng loại rau, mà còn yêu cầu chất lượng phải bảo đảm an toàn đối với sức khỏe con người Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhất là nguy cơ tiềm ẩn từ khả năng tồn đọng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên rau xanh, luôn là mối bận tâm hàng đầu của đông đảo người tiêu dùng, của các nhà quản lý và người sản xuất

Do đó, việc áp dụng các công nghệ trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP đang được khuyến khích

Bên cạnh các vấn đề kỹ thuật canh tác đảm bảo an toàn cần được nghiên cứu, vấn đề quy hoạch diện tích đất canh tác thích hợp cho sản xuất rau an toàn thực sự khó khăn, đặc biệt là khu vực đô thị nơi vốn không còn quỹ đất để trồng trọt Trong điều kiện đất nước ta hiện nay, đã có nhiều mô hình sản xuất rau an toàn, bền vững, thân thiện với môi trường đã được khuyến cáo, trong đó sản xuất rau mầm được xem là mô hình phù hợp với cư dân đô thị Tại thành phố Hồ Chí Minh một số cơ sở sản xuất rau mầm đã hình thành và cung cấp cho thị trường thành phố Tuy nhiên, quy trình sản xuất rau mầm rất đa dạng, cần có từng quy trình sản xuất riêng cho từng loại Do vậy, để đảm bảo sản xuất rau mầm hiệu quả

2

và an toàn, rất cần xây dựng một quy trình chuẩn dựa trên các kết quả thí nghiệm

cụ thể Từ thực tế trên, đề tài “Hoàn thiện quy trình canh tác rau mầm củ cải

trắng (Raphanus sativus L.) trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” được thực

- Nghiên cứu ảnh hưởng của bốn nguồn cung cấp hạt giống đến năng suất

và chất lượng rau mầm củ cải trắng

- Nghiên cứu ảnh hưởng của giá thể đến năng suất và chất lượng rau mầm

củ cải trắng

- Nghiên cứu ảnh hưởng của lượng hạt giống đến năng suất và chất lượng rau mầm củ cải trắng

- Nghiên cứu ảnh hưởng của lượng nước tưới, thời gian tưới đến năng suất

và chất lượng rau mầm củ cải trắng

- Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian chiếu sáng đến năng suất và chất lượng rau mầm củ cải trắng

- Đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế của việc trồng rau mầm củ cải trắng

- Đề xuất quy trình canh tác rau mầm củ cải trắng

3

3 Phạm vi nghiên cứu

- Thời gian thực hiện đề tài: từ tháng 9 năm 2010 đến tháng 8 năm 2011

- Đề tài tập trung khảo sát trên loại rau mầm từ hạt củ cải trắng hiện đang được người dân tiêu thụ mạnh trên thị trường

- Đề tài chỉ tập trung khảo sát và nghiên cứu tại một số quận, huyện có canh tác rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh

4

Chương 1 TỔNG QUAN

1.1 Tổng quan về rau mầm

1.1.1 Giới thiệu về rau mầm

Từ hàng ngàn năm nay, người Việt Nam và người Trung Hoa đã biết làm giá đậu xanh, giá đậu tương để làm thực phẩm Trong vài chục năm gần đây, ở các nước Nhật, Mỹ, Anh và nhiều nước phát triển khác đã sử dụng rộng rãi cây mầm

từ nhiều loại rau quả để làm thực phẩm bổ dưỡng, an toàn Cây mầm được trồng ở các trang trại với quy mô công nghiệp sạch, an toàn để cung cấp cho các siêu thị, khách sạn cao cấp Trong quy mô sản xuất nhỏ và trung bình, rau mầm được trồng một cách đơn giản, rẻ tiền không cần trang thiết bị đặc biệt (Phan Quốc Kinh và

Lê Huy Hoàng, 2008)

1.1.2 Giá trị dinh dưỡng của rau mầm

Trong quá trình nảy mầm, các chất dự trữ trong hạt tự biến đổi cơ cấu và phát sinh các enzyme, tạo ra các vitamin, đặc biệt là các loại vitamin E, C, B ở mức độ cao, sau đó những vitamin này sẽ giảm dần theo độ lớn của rau Vì vậy, trong các trạng thái của rau thì trạng thái mầm chứa vitamin nhiều, cũng có nghĩa đây là loại rau bổ dưỡng Rau mầm cung cấp các loại vitamin A, D, E, K, các nhóm vitamin B và nhất là vitamin C Vì vậy, ngày nay mọi người biết đến rau mầm như một sản phẩm có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư, cảm cúm, giảm cholesterol, chống lão hóa, tăng kháng thể, giảm huyết áp (Minh Quân, 2008)

Theo các nhà khoa học Mỹ, rau mầm có chứa nhiều chất điều chỉnh sinh học, chống độc, chống đột biến, dễ tiêu hóa, hấp thu vào cơ thể Chỉ cần ăn một

Gần đây, các nhà khoa học của trường Đại học Y John Hopkins (Mỹ) đã xác định mầm hạt súp lơ xanh (Broccoli sprouts) có chứa chất phòng chống ung thư sulforaphan nhiều hơn 30 lần so với súp lơ xanh đã trưởng thành Sulforaphan được đánh giá là chất chống oxy hóa rất có hiệu quả để bảo vệ da Nhiều chế phẩm thực phẩm chức năng có chứa cao mầm hạt súp lơ xanh (extract of Broccoli sprouts) đã được sản xuất và lưu hành ở Châu Âu và Mỹ để hỗ trợ phòng và điều trị một số loại ung thư (Phan Quốc Kinh và Lê Huy Hoàng, 2008)

Theo Nguyễn Lân Đính, các loại rau mầm như mầm đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, mầm cải có nhiều vitamin B, C, E (Sơn Nhung, 2006)

Mỗi loại rau mầm đều có mùi vị riêng đặc trưng của từng loại rau, có loại hăng, cay, nồng, có loại ngọt hoặc nhạt, nếu hợp khẩu vị thì dùng rất ngon miệng

và nếu kết hợp với các món ăn sẽ làm tăng sự hấp dẫn cho người dùng (Diễn đàn nông nghiệp Việt Nam, 2008)

1.1.3 Giá trị sử dụng của rau mầm

Tất cả các hạt đều chứa đầy đủ các chất bổ dưỡng cần thiết để nuôi mầm trong suốt thời kỳ nảy mầm của cây, nên trong quá trình trồng không cần dùng đến phân hóa học Mầm lại được ủ và trồng trong nhà nên ngăn được sự xâm nhập

1.1.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm

1.1.4.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm trong nước

Tại Việt Nam, phòng Hóa hữu cơ sinh học, Phân viện Công nghệ mới và Bảo vệ môi trường đã chủ trì phần Khoa học công nghệ cho Dự án quốc gia về điều chế các sản phẩm có hoạt tính sinh học từ quả gấc và đậu tương nảy mầm thuộc chương trình Công nghệ sinh học quốc gia 1996 – 1999 Từ năm 1997, phòng đã tiến hành trồng một số loại cây mầm ở quy mô nhỏ bằng các phương pháp đơn giản và rẻ nhưng an toàn và sạch Dựa vào các quy trình trồng rau mầm của Anh và Mỹ, phòng Hóa hữu cơ sinh học đã cải tiến phương pháp nhằm đơn giản hơn trong điều kiện nước ta với mục đích giúp các gia đình ở thành phố có thể tự cung cấp rau mầm có giá trị dinh dưỡng và an toàn cho gia đình và đặc biệt

là giúp cán bộ, chiến sĩ công tác, phục vụ ở hải đảo có thể tự cấp một phần rau có giá trị dinh dưỡng cao (Phan Quốc Kinh và Lê Huy Hoàng, 2008)

1.1.4.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm tại thành phố Hồ Chí Minh

Tại thành phố Hồ Chí Minh, rau mầm là một trong những loại rau an toàn được trồng khá phổ biến ở một số quận, huyện và có khá nhiều người tiêu dùng

7

biết đến Với trên 5.000 quán ăn, nhà hàng, siêu thị, không kể các chợ; nếu khoảng 20% số nhà hàng, quán ăn tiêu thụ bình quân 5,0 kg/ngày thì sản lượng tiêu thụ lên đến 5,0 tấn/ngày

Theo số liệu thống kê, trên địa bàn các quận, huyện của thành phố có

ty, cơ sở chuyên sản xuất rau mầm cung cấp cho một số nơi của hệ thống siêu thị Coopmart, Metro, Big C, Maximart, một số nhà hàng và quán ăn trên địa bàn (Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh, 2007)

Tại hội thảo “Định hướng phát triển rau mầm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh”, do Trung tâm Khuyến nông tổ chức vào ngày 23 tháng 11 năm 2007 nhằm tạo điều kiện cung cấp, trao đổi thông tin, phổ biến cách trồng rau mầm cũng như mong muốn tạo được sự chú ý của người sản xuất và tiêu dùng đối với sản phẩm rau mầm Mô hình trồng rau mầm cũng giúp giải quyết công ăn việc làm cho người nông dân tăng thu nhập, mở ra cho nông dân một loại mô hình sản xuất mới, đặc biệt là nông dân đô thị trong diện xóa đói giảm nghèo Hướng tới, ngành Khuyến nông thành phố sẽ tiếp tục đầu tư mô hình và chuyển giao kỹ thuật, liên kết các hộ lại với nhau tạo ra sản phẩm hàng hóa đủ lớn nhằm cung cấp cho thị trường Phát triển rau mầm góp phần phát triển diện tích rau an toàn đạt mục tiêu 6.500 ha diện tích canh tác, sản lượng 600.000 tấn/năm vào năm 2010 (Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh, 2007)

Không chỉ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, mô hình trồng rau mầm đã xuất hiện ở khá nhiều địa phương khác trên cả nước như: Hà Nội, Bình Dương, Bà Rịa Vũng Tàu, Long An, Cần Thơ, Cà Mau và trong tương lai không xa, rau mầm

sẽ ngày càng phổ biến và phát triển hơn nữa trong cộng đồng Tuy nhiên, các số liệu chính thức về tình hình sản xuất rau mầm chưa được tổng hợp đầy đủ

8

1.2 Tình hình nghiên cứu sử dụng giá thể trong và ngoài nước

1.2.1 Tình hình nghiên cứu giá thể trong nước

Ở nước ta, một số nơi đã tiến hành nhiều thí nghiệm và bước đầu đã thành công trong trồng cây cảnh, rau ăn quả, rau ăn lá và rau sạch như các loại rau xà lách, dưa leo, ớt trong môi trường cát, xơ dừa, than bùn, tro trấu, sỏi vụn, đất nung xốp, đá trân châu (Perlite màu trắng), đá bọt núi lửa, bã mía thay cho đất Tuy nhiên vẫn chưa đưa những thực nghiệm này ra thực tế vì nhiều lý do như kỹ thuật chưa hoàn hảo hay chi phí đầu tư vật tư cao

Năm 2000, Nguyễn Đăng Nghĩa đã tiến hành thử nghiệm trồng một số loại rau không dùng đất trên các nền giá thể khác nhau, kết quả cho thấy tỷ lệ cây bệnh thường thấp hơn cây trồng trên đất

Năm 2003, Chương trình trồng rau sạch của Nguyễn Thị Đào thuộc công

ty trách nhiệm hữu hạn Nguyên Nông - GINO (Thành phố Hồ Chí Minh) đã mở hướng cho người dân đô thị tận dụng những không gian nhỏ trong nhà để tự trồng

và chủ động được nguồn rau xanh, sạch, an toàn với giá rẻ cho bữa ăn hàng ngày

Ưu điểm của công nghệ này là đất thật sẽ được thay thế bằng một hỗn hợp có tên

“đất trồng cây hệ Multi” có nguồn dinh dưỡng hữu cơ lâu dài, thân thiện với môi trường, không độc tố, vi sinh vật gây hại, không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học (Nguyễn Thị Đào, 2003)

Chương trình trồng rau sạch không cần đất của Hồ Hữu An (2003) mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp, người dân có thể tự tạo ra một vườn rau ở nhà mình Nhà nông cũng có thể cải tiến công nghệ trồng thủ công, không phải phụ thuộc quá nhiều vào thuốc trừ sâu như hiện nay Ưu điểm của công nghệ là trồng rau trên các giá thể có sẵn trong thiên nhiên, không dùng đất nên không bị ô nhiễm kim loại nặng, hóa chất của thuốc, vi sinh vật gây hại Người trồng không phải thanh trùng nền đất như ở ngoài đồng, tiết kiệm tối đa tiền thuốc bảo vệ thực vật và công phun tưới (Hồ Hữu An, 2003)

9

Vào năm 2004, Nguyễn Đăng Nghĩa và ctv đã sử dụng phụ phẩm từ vỏ dừa làm giá thể ươm bầu cây giống, nhận thấy cây giống sinh trưởng và phát triển tốt trong giai đoạn vườn ươm

Theo Lê Thị Thanh Hương (2007), trồng rau trên khay với nguồn giá thể tận dụng phế liệu trong tự nhiên có ưu điểm tránh được ô nhiễm môi trường đất,

dễ dàng gieo trồng và thu hái, hạn chế được sâu bệnh gây hại, dư lượng nitrate trên rau không vượt ngưỡng giới hạn, khay sử dụng được nhiều vụ, trong một diện tích nhỏ vẫn có thể trồng được rau, giá thành không đắt hơn rau hữu cơ, có thể áp dụng rộng rãi trong điều kiện hiện nay

Năm 2008, Huỳnh Thanh Hùng và ctv cho rằng việc tận dụng các nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương và phụ phẩm nông nghiệp (xơ dừa, tro trấu, rễ lục bình, dớn, vỏ cà phê nung, vỏ đậu phộng, bột thuốc lá, mùn cưa) để tạo ra các giá thể hữu cơ phục vụ cho sản xuất nông nghiệp là một định hướng đúng đắn, góp phần giảm chi phí sản xuất cũng như hạn chế ô nhiễm môi trường

1.2.2 Tình hình nghiên cứu giá thể nước ngoài

Trên thế giới đã có nhiều thí nghiệm trồng cây trong những môi trường nhân tạo từ rất lâu đời, thử nghiệm đầu tiên được ghi nhận là của Belgian Jan van Helmont (năm 1600) trồng các cành liễu trong chậu đất và được cung cấp nước, ông cho rằng cây tăng trưởng là nhờ nước khi thấy trọng lượng của cây tăng nhưng trọng lượng của đất lại giảm rất ít

Trồng cây thí nghiệm trong môi trường nước đã có từ rất lâu Boyle (1666)

đã thử làm cho cây sinh trưởng trong những lọ con chỉ chứa nước Kết quả cho thấy cây vẫn sinh trưởng tốt nhưng sự giải thích thì chưa được xác đáng: “Sự tăng trưởng được của cây là do cây đó thực sự hấp thụ và chuyển hóa nước thành các chất thực vật” Công trình sớm nhất về sự triển khai cách trồng không dùng đất thật của Gericke (1930) Kỹ thuật được áp dụng kiểu dung dịch không có giá thể rắn ở vùng rễ Sự phát triển này đã gây sự chú ý rộng rãi, sự quảng cáo lúc đó và một số người ủng hộ nhiệt tình nhất đã đưa ra các yêu cầu về tăng năng suất Dù sao, những vấn đề gắn liền với kiểu trồng trong dung dịch ở khía cạnh kinh doanh

đó được giải quyết sớm và sự phát triển thực tế của cách trồng không dùng đất được tiếp tục nghiên cứu trên nền giá thể có kết cấu khác nhau Tuy nhiên kiểu này cũng thất bại, không thiết lập được chỗ đứng ở thị trường rau quả châu Âu và Bắc Mỹ Browne (1944) nghiên cứu dung dịch dinh dưỡng kết quả cho thấy sự quan trọng của mùn đất trong dịch thực vật gọi là “thuyết mùn đất” tồn tại cho đến thế kỷ XIX đó mở ra con đường nghiên cứu khoa học về nguyên lý của dinh dưỡng thực vật, dùng những dung dịch dinh dưỡng có hoặc không có giá thể rắn (Võ Văn Hưng, 2005)

Tại Nhật Bản, Hiroshi (1960) đã phát triển kỹ thuật trồng cây trên sỏi sạn

và cát nhận thấy những vật liệu này thuận tiện vì chúng không đắt tiền, dễ quản lý, tiết kiệm nguồn nguyên liệu

Từ thập niên 70 của thế kỷ 20, trồng cây trong chậu với các giá thể được phối trộn bắt đầu phổ biến, các vật liệu được sử dụng nhiều như: than bùn, vỏ cây, mùn cưa, đá bọt và cát Sau đó có rất nhiều nghiên cứu về giá thể trồng cây như của Merle H Jensen và ctv, tại đại học Arizona, đã so sánh 5 loại giá thể trồng trên cà chua, cho kết quả năng suất giữa các giá thể không biến động nhưng đặc điểm vật lý của các giá thể thì khác nhau, đá perlite khả năng giữ nước kém, thoáng khí tốt, than bùn giữ nước tốt, thoáng khí thấp, xơ dừa giữ nước và thoáng

khí tốt và có thể sử dụng trong nhiều vụ mà không cần thay đổi giá thể

Rossi (1980) đã ghi nhận lại thí nghiệm ở Nhật Bản, sử dụng phân trùn làm giá thể hữu cơ trên nhiều giống như: lúa, rau đã đưa ra kết luận: Phân trùn làm tăng năng suất hoa màu cao hơn phân ủ, phân trùn cho năng suất bằng hoặc cao

hơn NPK (Trang Hữu Phúc, 2005)

Stephens (1994) nghiên cứu trồng cây trong dung dịch chứa dinh dưỡng đã hòa tan, nhằm giúp những người có sở thích trồng cây có thể tiến hành trồng theo

ý muốn

Smith (2002) nghiên cứu trồng cây không đất, nhận thấy bộ rễ được thông

thoáng, do cung cấp được oxy cho vùng rễ nên cây phát triển mạnh

* Các phương pháp trồng trên giá thể

- Trồng trên cát thành luống: chủ yếu hệ thống này là giá thể phải giữ độ

ẩm cho cây sinh trưởng, mặc dù phải tiêu nước một cách phù hợp Để đảm bảo không khí ở vùng rễ, cần tưới nước cách quãng để đưa oxy vào dung dịch Tuy nhiên đây không phải là điều dễ dàng vì phải tùy thuộc vào khí hậu và giai đoạn tăng trưởng mà tưới Phạm vi về ẩm độ giữa quá khô và quá ướt có thể giúp giải thích nguyên nhân phương pháp này không thành công hoàn toàn, nhất là trong

việc cạnh tranh với các kiểu trồng trên nhiều giá thể khác

- Trồng cây trong túi nhựa: phục vụ một số mục đích đặc biệt đối với các loại cây trồng theo hàng, mọc cao, dây leo như cà chua, khổ qua, dưa leo,… Việc

sử dụng giá thể không có đất trong túi nhựa thay vì trong luống có nhiều thuận lợi hơn, có thể tránh được các phí tổn tạo luống cũng như hệ thống tưới tiêu Thay vào đó các giá thể được chứa trong túi nhựa polythene chống tia UV, có lỗ đục xung quanh nên dễ dàng thoát nước Hệ thống tưới nhỏ giọt đưa nước đến từng cây, ưu điểm nếu bệnh thối rễ xảy ra thì có thể dễ dàng loại bỏ vì các túi để riêng biệt Giá thể để trồng thay đất có thể là cát, than bùn, các hỗn hợp dùng than bùn làm gốc, mụn xơ dừa, vỏ cây, mùn cưa hay các dạng hữu cơ tổng hợp khác

- Trồng trong máng với than bùn hay các giá thể hữu cơ khác: Potter (1977)

đã mô tả một quá trình trồng cà chua thương phẩm trong máng than bùn, sử dụng màng polythene cở 500 (0,125 mm) Đất bên dưới luống được san bằng cẩn thận tránh nước phân bố không đều Tuy nhiên không có cách bố trí nào để tiêu nước Đầu tiên mỗi ngày người ta tưới một lần, rồi tăng dần lên nếu trời nắng Tưới phun sương giúp cây hấp thụ tốt Than bùn đã dùng có thể tái sử dụng nhiều lần bằng cách thanh trùng Dung dịch đưa vào than bùn gồm các dinh dưỡng đa lượng và vi lượng, sau đó tưới bổ sung dung dịch có chứa kali và đạm, chỉ thêm chất dinh

dưỡng vào nước tưới khi cần (Võ Văn Hưng, 2005)

- Trồng cây theo mô hình thủy canh: Woodward (1699) đã thí nghiệm trồng

cây trong nước với các chất khác nhau Vào thập niên 1930, Gericke đã phổ biến

mô hình trồng thủy canh tại Mỹ Ngay tại Mỹ, thủy canh được sử dụng cho mục

đích sản xuất hoa như: cẩm chướng, lay ơn, cúc,… các cơ sở trồng hoa bằng thủy

canh còn có ở Ý, Tây Ban Nha, Pháp Đây là một công nghệ trồng cây trong dung

dịch dinh dưỡng không cần đất Hiện nay các hệ thống thủy canh cũng rất đa dạng: Hệ thống Gericke, thủy canh nổi, kỹ thuật dinh dưỡng màng mỏng, khí canh Ngoài ra, người ta đã hoàn thành một số hệ thống thủy canh đơn giản như hệ thống thủy canh phổ biến và hệ thống thủy canh cải tiến Việc trồng cây theo thủy canh có ưu điểm là rau quả luôn luôn sạch, chất lượng tốt không nhiễm phân hay các loại thuốc hóa học và do không cần đất nên có thể trồng được ở những nơi

thiếu đất, trên sân thượng, ban công, những nơi đất khô cằn (Võ Văn Hưng, 2005)

1.3 Quy trình trồng và chăm sóc rau mầm

Theo Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh (2008)

1.3.1 Dụng cụ và vật liệu trồng

1.3.1.1 Giống

Có thể trồng rau mầm bằng nhiều loại hạt giống rau khác nhau như: củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, hạt mè đen, các loại đậu xanh, đậu nành, đậu đen, đậu phộng nhưng phổ biến nhất hiện nay là củ cải trắng do dễ trồng và dễ tiêu thụ

Phải sử dụng loại hạt dùng để canh tác rau mầm, không được xử lý thuốc hóa học

1.3.1.2 Khay

Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau tùy điều kiện sẵn có của mỗi gia đình như khay tre, khay nhựa, khay xốp Loại khay sử dụng tiện lợi nhất là khay xốp (dùng để đựng trái cây được mua từ các vựa bán trái cây) Khay xốp có nhiều kích thước khác nhau nhưng phổ biến nhất là khay có kích thước 40 x 50 x

7 cm

1.3.1.3 Kệ

Tùy theo kích thước khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp Có thể đóng kệ bằng gỗ hoặc kệ sắt (loại sắt có lỗ (3 x 5 cm) để tiện cho việc lắp ráp) Nên thiết kế kệ có 4 tầng, khoảng cách giữa các tầng là 40 cm, chiều sâu của kệ là

40 cm vừa đủ để đặt khay rau mầm, khoảng cách giữa tầng đầu tiên và mặt đất là

25 – 30 cm để hạn chế những sinh vật như: cóc, chuột, kiến vào khay

1.3.1.4 Đất trồng (giá thể)

Là loại đất sạch hữu cơ sinh học, được sản xuất từ xơ dừa, đã có đủ dinh dưỡng nên trong quá trình trồng không cần bổ sung bất kỳ một loại phân bón nào khác Hiện tại có 2 loại giá thể trồng rau mầm phổ biến là: Đất sạch hữu cơ sinh học của Công ty TNHH dừa MeKong và Dasa hữu cơ sinh học của Công ty Đất Sạch

1.3.1.5 Khăn giấy

Dùng để lót trên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt, mục đích của việc lót giấy trên mặt giá thể trước khi gieo để khi thu hoạch rau mầm sẽ không bị dính giá thể vào rau Dùng loại khăn giấy “Khăn ăn cao cấp 2 lớp Pulppy” kích thước 33 cm x 33 cm Ngoài việc dùng khăn giấy lót trên bề mặt giá thể, khăn giấy còn dùng để lót vào hộp thành phẩm đựng rau mầm

1.3.1.6 Bìa giấy Carton

Dùng để đậy khay trong 1 - 2 ngày đầu mới gieo hạt

1.3.2 Thao tác trồng và chăm sóc

1.3.2.1 Ngâm - ủ hạt giống

Hạt giống phải được ngâm ủ trước khi gieo, ngâm trong nước ấm thời gian

từ 6 – 8 giờ, sau đó ủ trong khăn ẩm từ 10 – 12 giờ

Mục đích của việc ngâm ủ hạt giống:

- Rút ngắn thời gian sinh trưởng, tỷ lệ nảy mầm cao và đồng đều

- Gieo hạt giống đã ngâm - ủ nứt nanh vào khay đã chuẩn bị sẵn bằng các bước ở trên Tùy theo giống mà lượng giống cần dùng khác nhau như: củ cải trắng: 60 – 80 g/khay 40 x 50 cm; đậu xanh: 60 – 80 g/khay 40 x 50 cm

1.3.2.3 Chăm sóc

- Sau khi gieo, tưới phun sương nhẹ và đậy kín khay lại bằng giấy carton hoặc chất chồng các khay lên nhau nhằm mục đích giữ ẩm giảm sự bốc hơi nước, kích thích sự nảy mầm nhanh hơn

- Sau khoảng 12 – 18 giờ dỡ giấy đậy ra tưới phun sương mặt khay từ 2 - 3 lần/ngày, tùy điều kiện môi trường, không tưới vào buổi chiều

1.3.2.4 Thu hoạch

- Sau 5 đến 7 ngày trồng, rau mầm cao 8 – 12 cm là thu hoạch

- Cách thu hoạch: dùng kéo hoặc dao (loại dao dùng để rọc giấy) cắt sát bề mặt giá thể, xếp ngay ngắn vào hộp nhựa trong (loại hộp đựng được 200 g) đưa đi tiêu thụ hoặc bảo quản trong tủ lạnh

- Nên sử dụng giống tốt (hạt đồng đều, tỷ lệ nẩy mầm cao, không có lẫn hạt lép và tạp chất, sạch bệnh) để trồng Giống chất lượng kém dễ bị bệnh thối nhũn Nếu bị bệnh phải hủy bỏ, rửa sạch khay đem phơi khô để cách ly mầm bệnh Không được sử dụng thuốc trừ sâu hóa học để phun vì không đảm bảo thời gian cách ly, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng rau

16

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian và địa điểm thí nghiệm

Thí nghiệm được tiến hành từ tháng 9 năm 2010 đến tháng 8 năm 2011 tại Trạm Khuyến nông Bình Chánh – Bình Tân trực thuộc Trung tâm Khuyến nông thành phố Hồ Chí Minh Địa chỉ: B3/7A – đường Nguyễn Hữu Trí – thị trấn Tân Túc – huyện Bình Chánh – thành phố Hồ Chí Minh

Do các thí nghiệm được tiến hành trên giá thể trong phòng nên không bị ảnh hưởng bởi điều kiện đất đai địa hình và ít bị tác động bởi điều kiện thời tiết

2.2 Nội dung thí nghiệm

- Nội dung 1: Điều tra hiện trạng sản xuất rau mầm trên địa bàn thành phố

Hồ Chí Minh

- Nội dung 2: Thực hiện 4 thí nghiệm để hoàn thiện quy trình canh tác rau mầm

Thí nghiệm 1: Xác định giá thể và giống củ cải trắng thích hợp

Thí nghiệm 2: Xác định lượng hạt giống thích hợp

Thí nghiệm 3: Xác định lượng nước tưới và số lần tưới thích hợp

Thí nghiệm 4: Xác định thời gian chiếu sáng thích hợp

- Nội dung 3: Xây dựng mô hình canh tác rau mầm theo quy trình canh tác của nông dân và kết quả nghiên cứu đề tài

17

Hình 2.1 Sự liên hệ của các nội dung thí nghiệm 2.3 Vật liệu thí nghiệm

2.3.1 Giống

- Hạt giống củ cải trắng của Công ty TNHH Giống rau quả Minh Tiến (số

107 D1, Lương Định Của, Hà Nội): Độ sạch ≥ 98%, độ nảy mầm ≥ 90%, độ ẩm ≤

8%

- Hạt giống củ cải trắng của Công ty TNHH – TM Trang Nông (số 2E – 2F

Lê Quang Sung, phường 2, quận 6, TP Hồ Chí Minh): Độ sạch ≥ 98%, độ nảy mầm ≥ 70%, độ ẩm ≤ 8%

- Hạt giống củ cải trắng của Công ty TNHH Giống rau Bình Minh (số 47 ngõ 10, phố Tôn Thất Tùng, Hà Nội): Độ sạch ≥ 95%, độ nảy mầm ≥ 80%, độ ẩm:

8 – 9%

Thí nghiệm 1

Xác định giá thể và giống

Thí nghiệm 3

Xác định lượng nước tưới, số lần tưới

Đánh giá quy trình kỹ thuật trồng rau mầm

Thí nghiệm 4

Xác định thời gian chiếu sáng

Thí nghiệm 2

Xác định lượng hạt giống

Kế thừa kết quả thí nghiệm 1

Kế thừa kết quả thí nghiệm 2

- Hạt giống củ cải trắng của Công ty TNHH TMSX hạt giống H & V (ấp Mới, xã Long Định, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang): Độ sạch ≥ 99%, độ nảy mầm ≥ 85%, độ ẩm ≤ 10%

- Mụn dừa được mua từ nguồn Bến Tre

- Phân trùn được mua từ nguồn Hợp tác xã Nông nghiệp – Dịch vụ - Thương mại Đại Điền, địa chỉ: xã Vĩnh Lộc A – huyện Bình Chánh – TP Hồ Chí Minh và các trang trại nuôi trùn quế trên địa bàn huyện Bình Chánh

- Chế phẩm Trichoderma được mua từ công ty TNHH Điền Trang

Các giá thể được phối trộn và ủ trước khi tiến hành thí nghiệm ít nhất 30 ngày

- Cân các loại (cân kỹ thuật, cân 100 g, cân 1 kg)

- Các loại dao, kéo dùng để thu hoạch rau mầm

- Thước kẹp có vạch phân độ đến mm dùng để đo đường kính rau mầm

- Tủ sấy dùng để sấy rau mầm để đo hàm lượng nước

- Tủ bảo quản rau mầm

2.4.1.1 Nội dung điều tra

- Thông tin chung (họ và tên nông dân, giới tính, tổng nhân khẩu trong gia đình, số lao động trong gia đình)

- Kỹ thuật trồng rau mầm của các nông hộ

- Vấn đề tiêu thụ và hiệu quả kinh tế của sản xuất rau mầm

2.4.1.2 Phương pháp điều tra

- Cơ sở chọn mẫu điều tra: những hộ điều tra là đại diện của những hộ sản xuất rau mầm có sản phẩm cung cấp cho thị trường

- Điều tra theo phương pháp phỏng vấn trực tiếp hộ trồng rau mầm theo phiếu điều tra có nội dung đã được soạn thảo trước Chi tiết từng thông tin trong phiếu điều tra tham khảo phần Phụ lục 1 Sau khi điều tra, các số liệu được tổng hợp và xử lý

- Số lượng phiếu điều tra là 30 phiếu phân bổ tại địa bàn huyện Bình Chánh, Hóc Môn, Củ Chi, quận 12, quận 9, quận Bình Tân và quận Gò Vấp TP

Hồ Chí Minh

- Các số liệu thứ cấp (về tổng thể, thị trường tiêu thụ) được thu thập tại các

Sở, ngành chức năng của thành phố, quận, huyện

2.4.1.3 Thực hiện điều tra

Tiến hành điều tra trước khi triển khai các thí nghiệm đề tài và có bổ sung trong quá trình nghiên cứu

2.4.2 Thí nghiệm 1: Xác định giá thể và giống củ cải trắng

Thí nghiệm 2 yếu tố được bố trí theo kiểu lô phụ (Split Plot Design) (yếu

tố chính là giá thể và yếu tố phụ là giống), gồm 16 nghiệm thức (4 giá thể và 4 giống khác nhau), 3 lần lặp lại

- Bốn giá thể được bố trí trên lô phụ (yếu tố chính):

Giá thể 1: Giá thể Multi của Công ty TNHH Nguyên Nông (Gino)

Giá thể 2: bã mùn cưa nấm bào ngư + phân trùn quế + Trichoderma

được phối trộn theo tỷ lệ 250:50:1

Giá thể 3: mụn dừa + Trichoderma được phối trộn theo tỷ lệ 300:1 Giá thể 4: mụn dừa + phân trùn quế + Trichoderma được phối trộn

theo tỷ lệ 250:50:1

- Bốn giống củ cải trắng được bố trí trên lô chính (yếu tố phụ): Lượng giống mỗi loại là 1,5 kg

G4: Giống củ cải trắng H & V

Giống sử dụng trong thí nghiệm do các công ty kinh doanh giống trên địa bàn thành phố phân phối

Số ô cơ sở thí nghiệm là 16 x 3 = 48 ô

Mỗi ô thí nghiệm gồm 1 khay xốp kích thước 40 x 50 cm

Quy mô thí nghiệm: 48 khay

Lượng hạt giống sử dụng trong thí nghiệm là 80 g/khay, lượng giá thể sử dụng là 2 kg/khay

Giống được ngâm trong nước ấm trong 6 giờ, sau đó vớt ra ủ 12 giờ trước khi gieo vào khay; giá thể được cho vào khay, phả nhẹ cho bằng phẳng, tưới đẫm nước

Sau khi gieo, xếp chồng các khay lên nhau và đậy kín lại trong vòng 24 giờ Sau đó xếp các khay như hình 2.2, mỗi ngày tưới nước 2 – 3 lần

Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định giá thể và giống củ cải trắng

* Chỉ tiêu và phương pháp theo dõi

- Thời gian thu hoạch (ngày sau gieo, NSG): thời gian từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch

- Số cây/100 g sản phẩm: sau khi thu hoạch, mỗi ô, cân 100 g sản phẩm, đếm số cây

- Chiều cao của phần thu hoạch (cm): sau khi thu hoạch, mỗi ô đo ngẫu nhiên 10 cây bằng thước cây có vạch phân độ đến mm, từ vết cắt sát gốc đến lá

- Đường kính rau mầm (mm): sau khi thu hoạch, mỗi ô đo ngẫu nhiên 10 cây bằng thước kẹp (đo cùng với 10 cây đo chiều cao), đo tại vị trí sát vết cắt

- Năng suất (kg/khay): dùng dao cắt sát gốc, cân trọng lượng rau trên mỗi khay, quy đổi ra m2

- Sâu bệnh (nếu có): ghi nhận sâu bệnh hại và biện pháp phòng trừ

- Hàm lượng nước trong rau mầm: sau khi thu hoạch, mỗi ô cân 10 g rau

lượng không đổi, cân trọng lượng khô và tính hàm lượng nước bằng công thức:

Hàm lượng nước = trọng lượng tươi – trọng lượng khô

(ngày sau thu hoạch – NSTH): tính từ khi thu hoạch cho đến khi rau bắt đầu có

biểu hiện hư thối Sau thu hoạch, mỗi ô cân 50 g rau mầm, rồi chia đôi, bảo quản

trong điều kiện nhiệt độ 18oC và nhiệt độ 40C

2.4.3 Thí nghiệm 2: Xác định lượng hạt giống thích hợp

Kế thừa kết quả thí nghiệm 1: sử dụng giống, giá thể tốt nhất

Thí nghiệm 1 yếu tố được bố trí theo kiểu Khối đầy đủ ngẫu nhiên

(Randomized Complete Block Design-RCBD), gồm 4 nghiệm thức (4 lượng hạt

giống), 3 lần lặp lại (Hình 2.3)

Bốn lượng hạt giống sử dụng trong thí nghiệm là: Lượng hạt

Khối 1 Khối 2 Khối 3

Hình 2.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định lượng hạt giống

Số ô cơ sở thí nghiệm: 4 nghiệm thức x 3 lần lặp lại = 12 ô

LG3 LG2 LG1