MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU ĐẢNH THẠNH VIKODA TẠI TỈNH KHÁNH HOÀ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU ĐẢNH THẠNH -VIKODA TẠI TỈNH KHÁNH HỒ TRẦN THỊ TÚ QUN KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH TỔNG HỢP Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 06/2010 Hội đồng chấm báo cáo khoá luận tốt nghiệp khoa Kinh Tế, trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khoá luận “MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU ĐẢNH THẠNH-VIKODA TẠI TỈNH KHÁNH HỒ” Trần Thị Tú Qun, sinh viên khố 32, ngành Quản trị kinh doanh tổng hợp, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày Thầy LÊ VŨ Giáo viên hướng dẫn Ngày Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Ngày tháng năm tháng năm Thư ký hội đồng chấm báo cáo Ngày tháng năm LỜI CẢM TẠ Thời gian năm ngắn không đủ dài để người hiểu biết lĩnh hội hết kiến thức cần thiết chuẩn bị bước vào đời Đối với tôi, năm học trường Đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh khoảng thời gian thử thách lớn tơi nỗ lực vượt qua để có kết luận văn Có thành hôm nay, trước tiên xin gửi lời cảm ơn lớn lao đến Ba Mẹ gia đình tơi, người có cơng sinh thành dưỡng dục tôi, cảm ơn hy sinh mà Ba Mẹ gia đình dành cho tơi để tơi theo đuổi đường học tập Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Lê Vũ, người tận tình hướng dẫn, bảo tơi q trình hồn thành khóa luận Xin đồng gửi lời cảm ơn chân thành đến tất thầy cô giảng dạy, giúp đỡ suốt năm học, cảm ơn kiến thức mà thầy cô trang bị cho để tơi thực khố luận này, cảm ơn tình cảm thầy dành cho tơi để thêm vững tâm học tập Xin gửi lời cảm ơn đến Cơng ty cổ phần nước khống Khánh Hồ, đến anh chị phòng Marketing tạo điều kiện cho suốt thời gian thực tập công ty Đặc biệt gửi lời cảm ơn đến anh Võ Thiện Thanh-trưởng phòng Marketing, anh nhiệt tình hướng dẫn giúp đỡ nhiều Sau xin cảm ơn tất bạn bè lớp DH06QT, bạn thân nhóm tơi chia sẻ vui buồn, khó khăn giúp đỡ tơi nhiều trình học tập Xin lần gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tất người thân, thầy cô, bạn bè công ty cổ phần nước khống Khánh Hồ, mong người ln thành cơng hạnh phúc sống Tp HCM, ngày tháng Sinh viên Trần Thị Tú Quyên năm NỘI DUNG TÓM TẮT TRẦN THỊ TÚ QUYÊN Tháng năm 2010 “Một số giải pháp nhằm nâng cao giá trị thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda tỉnh Khánh Hoà” TRAN THI TU QUYEN June 2010 “Some solutions to enhance the brand value Danh Thanh-Vikoda at Khanh Hoa province” Hiện thương hiệu vấn đề vô cấp thiết, mang ý nghĩa sống doanh nghiệp Việt Nam Hơn khơng vấn đề doanh nghiệp mà xã hội quan tâm, theo dõi, thật vấn đề nóng bỏng đất nước thời gian gần Để tồn phát triển bền vững doanh nghiệp phải có chiến lược xây dựng phát triển thương hiệu hiệu quả, phải ngày nâng cao giá trị thương hiệu để khẳng định vị nâng cao khả cạnh tranh với đối thủ Qua 20 năm hình thành phát triển, thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda công ty cổ phần nước khống Khánh Hồ đạt giá trị định, công nhận 100 thương hiệu mạnh nước Nội dung khoá luận tập trung nghiên cứu đánh giá hoạt động xây dựng phát triển thương hiệu Đảnh ThạnhVikoda, mô tả giá trị mà thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda đạt từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao giá trị thương hiệu Qua nghiên cứu cho thấy thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda thương hiệu dẫn đầu thị trường nước khoáng thành phố Nha Trang, người tiêu dùng yêu mến tin dùng Tuy nhiên với định hướng công ty xây dựng thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda thành thương hiệu mạnh hàng đầu ngành nước khống Việt Nam cơng ty phải nỗ lực nhiều M ỤC L ỤC Trang Danh mục chữ viết tắt viii  Danh mục bảng ix  Danh mục hình x  Danh mục phụ lục xi  CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1  1.1 Đặt vấn đề .1  1.2 Mục tiêu nghiên cứu .2  1.3 Phạm vi nghiên cứu 3  1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 3  1.3.2 Không gian nghiên cứu 3  1.3.3 Thời gian nghiên cứu .3  1.4 Cấu trúc khoá luận 3  CHƯƠNG TỔNG QUAN 5  2.1 Tổng quan tài liệu nghiên cứu có liên quan 5  2.2 Tổng quan công ty cổ phần nước khống Khánh Hồ 5  2.2.1 Giới thiệu công ty cổ phần nước khống Khánh Hồ 5  2.2.2 Lịch sử hình thành phát triển 5  2.2.3 Chức nhiệm vụ công ty .7  2.2.4 Những giải thưởng công ty đạt 7  2.3 Bộ máy tổ chức nhân 8  2.3.1 Sơ đồ tổ chức cơng ty cổ phần nước khống Khánh Hồ .8  2.3.2 Tình hình nhân 12  2.4 Giới thiệu nước khoáng Đảnh Thạnh chủng loại sản phẩm công ty 12  2.4.1 Nước khoáng Đảnh Thạnh 12  2.4.2 Cơ cấu sản phẩm công ty 13  2.5 Định hướng phát triển công ty cổ phần nước khống Khánh Hồ 14  CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .16  v 3.1 Cơ sở lý luận .16  3.1.1 Thương hiệu 16  3.1.2 Giá trị thương hiệu 21  3.1.3 Phân biệt nước khoáng nước tinh lọc .28  3.1.4 Các nguồn khoáng nước ta .28  3.2 Phương pháp nghiên cứu 29  3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu, thông tin .29  3.2.2 Phương pháp xử lý số liệu 30  CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 31  4.1.1 Nước giải khát không ga chiếm lĩnh thị trường 31  4.1.2 Các công ty sản xuất nước giải khát nước chuyển hướng sản xuất 31  4.2 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh công ty .32  4.3 Các hoạt động quản trị thương hiệu cơng ty cổ phần nước khống Khánh Hoà 33  4.3.1 Thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda 33  4.3.2 Những hoạt động công ty ảnh hưởng đến giá trị thương hiệu thời gian qua 35  4.3.3 Các số giá trị thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda .46  4.4 So sánh với đối thủ cạnh tranh 52  4.4.1 Các đối thủ công ty .52  4.4.2 Mức độ nhận biết khách hàng thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda thương hiệu đối thủ cạnh tranh 54 4.5 Phân tích ma trận SWOT…………………………………………………… 56 4.6 Các giải pháp nhằm nâng cao giá trị thương hiệu nước khoáng Đảnh Thạnh 57  4.6.1 Giải pháp việc không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm 57  4.6.2 Giải pháp việc trì mạng lưới phân phối thị trường Khánh Hoà 58  4.6.3 Giải pháp việc cải tiến mẫu mã bao bì sản phẩm .59  4.6.4 Giải pháp việc gia tăng hình thức quảng cáo nhằm đa dạng nguồn thông tin đối tượng tiếp cận thương hiệu 61  4.6.5 Giải pháp việc tiếp tục trì hoạt động tài trợ đa dạng hoá hoạt động PR 64  vi 4.6.6 Giải pháp việc thực chương trình khuyến cho người tiêu dùng thị trường trọng điểm 66  CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 68  5.1 Kết luận .68  5.2 Kiến nghị 69  5.2.1 Kiến nghị Nhà nước 69  5.2.3 Kiến nghị Cơng ty Cổ phần nước khống Khánh Hồ 69  TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DT: Doanh thu DTBH & CCDV: Doanh thu bán hàng cấu dịch vụ ĐTTH: Điều tra tổng hợp HACCP: Hệ thống An toàn Vệ sinh Thực phẩm HĐQT: Hội đồng quản trị HĐTC: Hoạt động tài HĐSXKD: Hoạt động sản xuất kinh doanh HVNCLC: Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao KCS: Bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm KH & ĐT: Kế hoạch đầu tư ISO: Hệ thống Quản lý Chất lượng theo Tiêu chuẩn Quốc tế LN: Lợi nhuận QLPX: Quản lý phân xưởng Thuế TNDN: Thuế thu nhập doanh nghiệp SHCN: Sở hữu công nghiệp SHTT: Sở hữu trí tuệ TNCS: Thanh niên cộng sản TH: Tổng hợp TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh TTTH: Thơng tin tổng hợp TW: Trung ương UBND: Uỷ ban nhân dân viii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Bảng Cơ Cấu Lao Động Theo Trình Độ Chun Mơn Năm 2008, 2009 12  Bảng 2.2 Các Dự Án Đầu Tư Của Công Ty .15  Bảng 3.1 Sự khác “nhãn hiệu” “ thương hiệu” .17  Bảng 4.1 Kết Quả Hoạt Động Sản Xuất Kinh Doanh Của Công Ty Qua Năm 2008, 2009 .32  Bảng 4.2: Một số chương trình khuyến cho đại lý tháng 12/2009 41  Bảng 4.3 : Các hội chợ công ty tham gia năm 2009 43  Bảng 4.4 : Số lượng trung gian công ty qua năm 2007, 2008, 2009 44  Bảng 4.5: Giá bán sản phẩm số thương hiệu 45  Bảng 4.5 Bảng Giá Quảng Cáo Trên Sóng Phát Thanh Khánh Hòa 62  ix DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 2.1 Sơ Đồ Tổ Chức Của Công Ty 9  Hình 2.2 Một Số Sản Phẩm Chính Của Cơng Ty 14  Hình 3.1 Mơ Hình Giá Trị Thương Hiệu .23  Hình 3.2 Mơ hình giá trị nhận người tiêu dùng 25 Hình 4.1: Một số mẫu quảng cáo cơng ty .35 Hình 4.2 Sơ đồ tổ chức phòng KCS .36  Hình 4.3 Hình ảnh trang web công ty 38  Hình 4.4 Biểu đồ tỷ trọng phương tiện quảng cáo 39  Hình 4.5 Sơ đồ hệ thống phân phối công ty 44  Hình 4.6 Biểu đồ tỷ lệ độ nhận biết thương hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda 46  Hình 4.7 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Phương Tiện Biết Đến Nước Khoáng Đảnh ThạnhVikoda 47  Hình 4.8 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Độ Nhận Biết Logo Thương Hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda 47  Hình 4.9 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Mức Độ Nhận Biết Công Dụng Của Nước Khoáng Đảnh Thạnh-Vikoda 48  Hình 4.10 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Cảm Nhận Của Khách Hàng Sau Khi Uống Nước Khoáng Đảnh Thạnh-Vikoda 49  Hình 4.11 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Cảm Nhận Của Khách Hàng Về Giá Bán Nước Khoáng Đảnh Thạnh-Vikoda 49  Hình 4.12 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Cảm Nhận Của Khách Hàng Về Bao Bì Của Nước Khống Đảnh Thạnh-Vikoda 50  Hình 4.13 Biểu Đồ Tỷ Lệ Cảm Nhận Của Khách Hàng Về Mức Độ Quảng Bá Thương Hiệu Đảnh Thạnh-Vikoda 50  Hình 4.14 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Lý Do Chọn Mua Nước Khống Đảnh Thạnh-Vikoda 51  Hình 4.15 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Hành Động Của Khách Hàng Khi Được Người Bán Giới Thiệu Loại Nước Khoáng Khác 52  Hình 4.16 Biểu Đồ Tỷ Lệ Các Thương Hiệu Được Khách Hàng Nhớ Đến Đầu Tiên 54  Hình 4.17 Biểu Đồ Tỷ Lệ Về Mức Độ Nhận Biết Các Thương Hiệu 55  x Phụ lục Các Thị Trường Tiêu Thụ Của Công Ty Cổ Phần Nước Khống Khánh Hồ 74 Phụ lục 3: Tiêu Chuẩn Việt Nam Về Nước Khống Thiên Nhiên Đóng Chai TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6213: 2004 Xuất lần NƯỚC KHỐNG THIÊN NHIÊN ĐĨNG CHAI Bottled/packaged natural mineral waters HÀ NỘI – 2004 Lời nói đầu TCVN 6213: 2004 thay TCVN 6213: 1996; TCVN 6213: 2004 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F9 Đồ uống biên soạn dựa tiêu chuẩn CODEX TRAND 108-1981, Rev.1-1997, Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường - Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ ban hành Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho nước khoáng thiên nhiên đóng chai dùng cho mục đích giải khát Tiêu chuẩn khơng áp dụng cho nước khống thiên nhiên dùng cho mục đích khác Tài liệu dẫn TCVN 5652-78, Nước uống Phương pháp lấy mẫu, bảo quản vận chuyển mẫu TCVN 2653-78, Nước uống Phương pháp xác định mùi vị, màu sắc độ đục TCVN 4560-88, Nước thải Phương pháp xác định hàm lượng cặn TCVN 5991: 1995 (ISO 5666/3: 1984), Chất lượng nước Xác định mangan Phương pháp trắc quang dùng Fomaldoxim TCVN 6053: 1995 (ISO 9696: 1992), Chất lượng nước Đo tổng độ phóng xạ anpha nước khơng mặn Phương pháp nguồn dày TCVN 6178: 1996 (ISO 6777: 1984), Chất lượng nước Xác định nitrit Phương pháp trắc phổ hấp thụ phân tử TCVN 6180: 1996 (ISO 7890/3: 1988), Chất lượng nước Xác định nitrat Phương pháp trắc phổ dùng axitosunfosalixylic 75 TCVN 9181: 1996 (ISO 6703/1: 1984), Chất lượng nước Xác định xyanua tổng TCVN 6182: 1996 (ISO 6595: 1982), Chất lượng nước Xác định asen tổng Phương pháp quang phổ dùng bạc dietydithiocacbanat TCVN 6183: 1983 (ISO 9965: 1993), Chất lượng nước Xác định selen Phương pháp trắc phổ hấp thụ nguyên tử (kỹ thuật hydrua) TCVN 6184: 1996 (ISO 7027: 1990), Chất lượng nước Xác định độ đục TCVN 6185: 1996 (ISO 7887: 1985), Chất lượng nước Kiểm tra xác định màu sắc TCVN 6187-1: 1996 (ISO 9308/1: 1990), Chất lượng nước Phát đếm vi khuẩn Coliform, vi khuẩn Coliform chịu nhiệt Escherichia coli giả định Phần 1: Phương pháp màng lọc TCVN 6189-2: 1996 (ISO 7899/2: 1984), Chất lượng nước Phát đếm khuẩn liên cầu phân Phần 2: Phương pháp màng lọc TCVN 6191-2: 1996 (ISO 6461/2: 1986), Chất lượng nước Phát đếm số bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sunphit (Clostridia) Phần Phương pháp màng lọc TCVN 6193: 1996 (ISO 8288: 1986), Chất lượng nước Xác định coban, niken, đồng kẽm, cađimi chì Phương pháp trắc phổ hấp thụ nguyên tử lửa TCVN 6195: 1996 (ISO 10359/1: 1992), Chất lượng nước Xác định florua Phương pháp dò điện hóa nước sinh hoạt nước bị ô nhiễm nhẹ TCVN 6196-3: 2000 (ISO 9964/3: 1993), Chất lượng nước Xác định natri kali Phần 3: Xác định natri kali đo phổ phát xạ lửa TCVN 6198: 1996 (ISO 6058: 1984), Chất lượng nước Xác định hàm lượng canxi Phương pháp chuẩn độ EDTA TCVN 6222: 1996 (ISO 9174: 1990), Chất lượng nước Xác định crom tổng Phương pháp trắc phổ hấp thụ nguyên tử TCVN 6224: 1996 (ISO 6059 : 1984, Chất lượng nước, Xác định tổng số canxi magie Phương pháp chuẩn độ EDTA TCVN 6622-1: 2000 (ISO 7875/1: 1984), Chất lượng nước Xác định chất hoạt động bề mặt Phần 1: Xác định chất hoạt động bề mặt anion phương pháp đo phổ dùng metylen xanh TCVN 6635: 2000 (ISO 9390: 1990), Chất lượng nước Xác định borat Phương pháp đo phổ dùng azometin-H 76 TCVN 7087: 2002 [CODEX STAN – 1985 (Rev.1 – 1991 Amd 1999 & 2001)], Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn ISO 8360/2: 1988, Water quality – Detection and enumeration of Pseudomonas aeruginosa – Part 2: Membrane filtration method (Chất lượng nước – Phát đếm Pseudomonas aeruginosa - Phần 2: Phương pháp màng lọc) AOAC 920.194, Carbonate and bicarbonate in water Titrimetric method (cacbonat bicacbonat nước Phương pháp chuẩn độ) AOAC 920.201, Barium in water Gravimetric method (Bari nước Phương pháp khối lượng) AOAC 920.204, Bromide and iodide in water Colorimetric method (Bromua Iodua nước Phương pháp so màu) AOAC 960.40, Copper in foods Colorimetric method (Đồng thực phẩm Phương pháp so màu) AOAC 964.16, Antimony in foods Spectrophotometric method (Atimon thực phẩm Phương pháp quang phổ) AOAC 973.30, Polycyclic aromatic hydrocarbons and Benzo[a]pyrene in food Spectrophotometric method (Hydro cacbon thơm đa vòng Benzo[a]pyrene thực phẩm Phương pháp quang phổ) AOAC 974.27, Cadmium, chromium, copper, iron, lead, magnesium, manganese, silver, zinc in water – Atomic absorption spectrophotometric method (Cadimi, crom, đồng, sắt, chì, mangan, bạc, kẽm nước Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử) AOAC 977.22, Mercury in water – Flameless atomic absorption spectrophotometic method (Thủy ngân nước Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử không lửa) AOAC 986.15, Asenic, cadmium, lead, selenium and zinc in human and pet foods (Asen, cadimi, chì, selen kẽm thực phẩm thức ăn chăn nuôi) AOAC 990.06, Organochlorine pesticides in water Gas chromatographic method (Thuốc bảo vệ thực vật chứa gốc clo hữu nước Phương pháp sắc kỵ khí) 77 AOAC 991.07, Nitrogen – and phosphorus – containing pesticides in finished drinking water Gas chromatographic method (Thuốc bảo vệ thực vật chứa gốc nitơ gốc phospho nước uống Phương pháp sắc kỵ khí) AOAC 992.14, Pesticides in water Liquid chromatographic method with ultrraviolet detector (Thuốc bảo vệ thực vật nước Phương pháp sắc ký lỏng với đầu dò tia cực tím) APHA 2120, Color (Xác định màu sắc) APHA 2320, Alkalinity (Xác định tính kiềm) APHA 3111, Metals by flame atomic absorption spectrometry (Xác định kim loại quang phổ hấp thụ nguyên tử lửa) APHA 3112, Metals by cold – vapor atomic absorption spectrometry (Xác định kim loại quang phổ hấp thụ nguyên tử lạnh) APHA 3113, Metals by electrothermal atomic absorption spectrometry (Xác định kim loại quang phổ hấp thụ nguyên tử nhiệt điện) APHA 3114, Arsenic and selenium by hydride generation/atomic absorption spectrometry (Xác định asen selen quang phổ hấp thụ nguyên tử/ tạo hidrua) APHA 4110, Determination of anions by ion chromatography (Xác định anion sắc ký ion) APHA 4500 – l-, Iodile (Xác định iôdua) APHA 4500 – B, Boron (Xác định Bo) APHA 4500 – CN-, Cyanide (Xác định xianua) APHA 4500 – F-, Fluoride (Xác định florua) APHA 4500 – HN3, Ammonia (Xác định amoniac) APHA 6440, Polynuclear aromatic hydrocarbons (Xác định hidrocacbon thơm đa vòng) ASTM D 2330-82, Standard test method Of Organochlorine pesticides in water (Phương pháp thử chuẩn bảo vệ gốc clo hữu cơ) EPA 507, Deternination of nitrogen and phosphorus – containing pesticides in water by gas chromatography with a nitrogen – phosphorus detector (Xác định thuốc bảo vệ thực vật chứa gốc nitơ phospho nước sắc ký có đầu dò nitơ – phospho) 78 USEPA 7041 A, Antimony Atomic absorption, furnace technique (Atimon Phương pháp hấp thụ nguyên tử, kỹ thuật nung) USEPA 7740 A, Selenium Atomic absorption, furnace technique (Selen Phương pháp hấp thụ nguyên tử, kỹ thuật nung) NF T90-112, Dosage de dix éléments métalliques (Cr, Mn, Co, Ni, Cu, Zn, Ag, Cd, Pb) pas spectrométrie d’ absorption atomique dans la flame – Méthodes de dosage directe et après complexation et extration NF T90-414, Essais des eaux – Recherche et denombrement des coliform et des coliformes thermotolerants – Method generale par ensemencement en milieu liquide (NPP) NF T90- 416, Essais des eaux – Recherche et denombrement des streptocoques du groupe D – Method generale par filtration sur membrate (NEQ ISO 7899/2) NF T90-417, Essais des eaux – Recherche et denombrement des spores de bacteries anaerobies sulfito – Reductrices de clostridium sulfitto – Reducteurs – Method generale par filtration sur membrane NF T90-421, Essais des eaux – Examens microbiologique des eaux de piscines “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định số 1329/2002/BYT/QĐ Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 3.1.Nước khống thiên nhiên đóng chai (Bottled/packaged natural mineral water) loại nước phân biệt rõ với nước uống thông thường do: a đặc trưng hàm lượng số muối khoáng định tỷ lệ tương đối chúng nguyên tố vi lượng thành phần khác; b lấy trực tiếp từ nguồn thiên nhiên giếng khoan từ mạch nước ngầm bảo vệ thích hợp để khơng bị nhiễm ảnh hưởng đến chất lượng nước khoáng thiên nhiên; c bền vững thành phần, ổn định lưu lượng nhiệt độ cho dù có biến động thiên nhiên; d lấy điều kiện đảm bảo độ ban đầu vi sinh vật thành phần hóa học thành phần bản; 79 e đóng chai gần nguồn với hệ thống đường dẫn khép kín đảm bảo yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt 3.2.Nước khoáng thiên nhiên chứa cacbon dioxit (CO2) tự nhiên (Naturally carbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý tái hợp cacbon dioxit nguồn sau đóng chai có hàm lượng khí cacbon dioxit (CO2) nguồn nước 3.3 Nước khống thiên nhiên khơng chứa cacbon dioxit (CO2) (Non - carbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai khơng chứa cacbon dioxit (CO2) tự vượt lượng cần thiết để trì tồn muối hydrocacbonat hòa tan nước 3.4 Nước khống thiên nhiên khử cacbon dioxit (CO2) (Decarbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai có hàm lượng cacbon dioxit (CO2) nhỏ nguồn nước không đồng thời phát cacbon dioxit điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường 3.5 Nước khống thiên nhiên có bổ sung cacbon dioxit (CO2) (Natural mineral water fortified with carbon dioxide from the source): nước khống thiên nhiên sau xử lý đóng chai có chứa hàm lượng cacbon dioxit (CO2) lớn nguồn, lượng CO2 bổ sung CO2 từ nguồn 3.6 Nước khoáng thiên nhiên chứa cacbon dioxit (Carbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai có nạp thêm cacbon dioxit (CO2) thực phẩm Yêu cầu kỹ thuật 4.1 Nguồn nước: Nguồn nước sử dụng để sản xuất nước khoáng thiên nhiên đóng chai quy định quan có thẩm quyền 4.2 Xử lý 4.2.1 Các biện pháp xử lý cho phép bao gồm việc tách thành phần không ổn định hợp chất chứa sắt, magan, lưu huỳnh asen phương pháp gạn và/hoặc lọc, cần tăng cường q trình sục khí cacbonic trước 4.2.2 Các biện pháp xử lý áp dụng điều 4.2.1 sản phẩm nêu điều từ 3.2 đến 3.6 thực điều kiện khơng làm thay đổi hàm lượng khống đặc trưng nước 80 4.2.3 Nghiêm cấm vận chuyển nước khoáng thiên nhiên vật chứa rời để đóng chai tiến hành q trình khác trước đóng chai 4.2.4 Ngồi biện pháp xử lý trên, nước khống thiên nhiên đóng chai xử lý theo quy trình cơng nghệ quy định quan có thẩm quyền 4.3 Yêu cầu cảm quan nước khoáng thiên nhiên đóng chai, quy định bảng Bảng – Yêu cầu cảm quan nước khống thiên nhiên đóng chai Tên tiêu u cầu Màu sắc, TCU, không lớn 15 Độ đục, NTU, không lớn Mùi, vị Không có mùi, vị lạ 4.4 Tổng chất rắn hòa tan nước khống thiên nhiên đóng chai (TDS): nhà sản xuất tự công bố 4.5 Các tiêu liên quan đến sức khoẻ nước khống thiên nhiên đóng chai, quy định bảng Bảng – Các tiêu liên quan đến an toàn sức khoẻ nước khoáng thiên nhiên Tên tiêu Mức Antimon, mg/l, không lớn 0,005 Asen, mg/l tính theo asen tổng số, khơng lớn 0,01 Bari, mg/l, khơng lớn 0,7 Borat, mg/l tính theo B, không lớn 5 Cadimi, mg/l, không lớn 0,003 Crom, mg/l tính theo tổng số, không lớn 0,05 Đồng, mg/l, không lớn Xyanua, mg/l, khônglớn 0,07 Florua, mg/l 1) 10 Chì, mg/l, khơng lớn 0,01 11 Mangan, mg/l, không lớn 0,5 12 Thủy ngân, mg/l, không lớn 0,001 13 Niken, mg/l, không lớn 0,02 81 14 Nitrat, mg/l tính theo nitrat, khơng lớn 50 15 Nitrit, mg/l tính theo nitrit, khơng lớn 0,02 16 Selen, mg/l, không lớn 0,01 17 Các hydrocacbon thơm đa vòng 2) 18 Chất lượng hoạt động bề mặt 3) 19 Dầu khoáng 3) 1) Xem 6.2.3 2) Theo “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định số 1329/2002/BYT/QĐ 3) Phải nhỏ giới hạn quy định phương pháp thử tương ứng 4.6 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nước khống thiên nhiên đóng chai: Theo “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định số 1329/2002/BYT/QĐ 4.7 Yêu cầu vi sinh vật nước khống thiên nhiên đóng chai q trình tiêu thụ, nước khoáng thiên nhiên: a phải đảm bảo chất lượng không gây rủi ro cho sức khoẻ người tiêu dùng (khơng có vi sinh vật gây bệnh); b phải tuân thủ yêu cầu vi sinh vật sau đây: Kiểm tra lần đầu Quyết định E.Coli coliform chịu nhiệt x 250ml Không phát mẫu Coliform tổng số x 250ml Nếu > < tiến hành Streptococci feacal x 250ml kiểm tra lần thứ Pseudomonas aeruginosa x 250ml Bào tử vi khuẩn kị khí thử sunphit x 50ml Nếu > loại bỏ Kiểm tra lần thứ hai n c* M M Coliform tổng số Streptococci feacal 82 Bào tử vi khuẩn kị khí thử sunphit Pseudomonas aeruginosa * Các kết lần kiểm tra thứ thứ hai Kiểm tra lần thứ hai thực sử dụng thể tích dùng để kiểm tra lần đầu n: số đơn vị mẫu lấy từ lô hàng để kiểm tra c: số lượng mẫu tối chấp nhận số lượng đơn vị mẫutối đa cho phép vượt chuẩn m vi sinh vật Nếu vượt q số lơ hàng coi không đạt m: số lượng tối đa mức tối đa vi khuẩn tương ứng/g; giá trị mức chấp nhận không chấp nhận M: lượng thực phẩm chấp nhận số thực phẩm không chấp nhận Giá trị M lớn M mẫu nàod dều khơng hcấp nhậnvì ảnh hưởng tới sức khoẻ người Phương pháp thử 5.1 Lấy mẫu, theo TCVN 2652-78 5.2 Xác định màu sắc, theo TCVN 6185: 1996 (ISO 7887: 1985) APHA 2120 5.3 Xác định độ đục, theo TCVN 6184: 1996 (ISO 7027: 1990) APHA 2120 5.4 Xác định mùi vị, theo TCVN 2653 – 78 5.5 Xác định hàm lượng tổng chất rắn hòa tan, theo phụ lục A TCVN 6053: 1995 (ISO 9696: 1992) TCVN 4560: 1988 5.6 Xác định hàm lượng natri, theo TCVN 6196 – 3: 2000 (ISO 9964/3: 1993) APHA 3111 5.7 Xác định hàm lượng kali, theo TCVN 6196-3: 2000 (ISO 9964/3: 1993) APHA 3111 5.8 Xác định hàm lượng canxi, theoTCVN 6198: 1996 (ISO 6058: 1984) APHA 3111 5.9 Xác định hàm lượng magiê, theo TCVN 6224: 1996 (ISO 6059: 1984) APHA 3111 5.10 Xác định hàm lượng iôt, theo AOAC 920.204 APHA 4500 – l- 5.11 Xác định HCO3, theo AOAC 920.194, APHA 2320 83 5.12 Xác định hàm lượng antimon, theo AOAC 964.16, APHA 3114 USEPA 7041 A 5.13 Xác định hàm lượng asen, theo TCBN 6182: 1996 (ISO 6596: 1982) AOAC 986.15 APHA 3114 5.14 Xác định hàm lượng bari, theo AOAC 920.201 APHA 3114 5.15 Xác định hàm lượng borat, theo TCVN 6635: 2000 (ISO 9393: 1990) APHA 4500-B 5.16 Xác định hàm lượng cadimi, theo TCVN 6193: 1996 (ISO 8288: 1986) AOAC 986.15 AOAC 974.27 APHA 3113 5.17 Xác định hàm lượng crom, theo TCVN 6222: 1996 (ISO 9174: 1990) APHA 3111 5.18 Xác định hàm lượng đồng, theo TCVN 6193: 1996 (ISO 8288: 1996) AOAC 960.40 APHA 3111 5.19 Xác định hàm lượng xyanua, theo TCVN 6181: 1996 (ISO 6703/1: 1984) APHA 4500 – CN- 5.20 Xác định hàm lượng florua, theo TCBN 6195: 1996 (ISO 10359/1: 1992) APHA 4500 – N- 5.21 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 6193: 1996 (ISO 8288: 1996) AOAC 974.27 APHA 3113 5.22 Xác định hàm lượng magan theo TCVN 6002: 1996 (ISO 6333: 1986) APHA 3111 NF T90-112 5.23 Xác định hàm lượng thủy ngân, theo TCVN 5661: 1995 (ISO 5666/3: 1984) AOAC 977.22 APHA 3112 5.24 Xác định hàm lượng niken, theo TCVN 6193: 1996 (ISO 8288: 1996) APHA 3111 5.25 Xác định hàm lượng nitrat,t heo TCVN 6180: 1996 (ISO 7890/3: 1998) APHA 4100 5.26 Xác định hàm lượng nitrit, theo TCVN 6178: 1996 (ISO 6777: 1984) 5.27 Xác định hàm lượng selen, theo TCVN 6183: 1996 (ISO 9965: 1993) APHA 3114 USEPA 7740 84 5.28 Xác định hàm lượng hydrocacbon thơm đa vòng, theo AOAC 973.30 APHA 6440 5.29 Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, theo AOAC 992.14 AOAC 990.06 AOAC 991.07 ASTM D 3086 – 95 EPA 507 5.30 Xác định chất hoạt động bề mặt, theo TCVN 6622 – 1: 2000 (ISO 7875/1: 1984) ASTM D 2330 – 82 5.31 Xác định E.coli Coliforms chịu nhiệt, theo TCVN 6187-1: 1996 (ISO 9308/1: 1990) 5.32 Xác định Coliforms, theo TCVN 6187-1: 1996 1996 (ISO 9308/1: 1990) NF T90-414 5.33 Xác định Streptococci feacal, theo TCVN 6189-2: 1996 (ISO 7899/2: 1984) NF T90-416 5.34 Xác định Pseudomonas aeruginosa, theo ISO 8360/2: 1988 NF T90-421 5.35 Xác định bào tử vi khuẩn kỵ khí thử sunphit, theo TCVN 6191-2: 1996 (ISO 6461/2: 1986) NF T90-417 Đóng gói, ghi nhãn, bảo quản, vận chuyển 6.1 Đóng gói 6.1.1 Nước khống thiên nhiên đóng chai, bình chun dùng cho thực phẩm, đảm bảo yêu cầu vệ sinh 6.1.2 Nước khống thiên nhiên đóng chai, bình có dung tích thích hợp, kín, khơng bị rò rỉ tư nào, không làm thay đổi ảnh hưởng đến chất lượng nước khoáng thiên nhiên trình bảo quản vận chuyển 6.2 Ghi nhãn 6.2.1 Việc ghi nhãn nước khoáng thiên nhiên phải thực theo TCVN 7087: 2002 [CODEX STAN – 1985 (Rev – 1991, Amd 1999&2001)] Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn 6.2.2 Việc ghi nhãn nước khống thiên nhiên đóng chai, ngồi quy định 6.2.1 tiêu chuẩn cần bổ sung nội dung sau đây: 6.2.2.1 Tên gọi sản phẩm phải “Nước khoáng thiên nhiên” kết hợp với tên gọi thương mại địa danh nguồn nước Ngoài ra, tuỳ theo chất loại nước khoáng định nghĩa 3.2 đến 3.6 mà ghi rõ: 85 - Nước khoáng thiên nhiên chứa cacbon dioxit (CO2) tự nhiên; - Nước khống thiên nhiên khơng chứa cacbon dioxit (CO2); - Nước khoáng thiên nhiên khử cacbon dioxit (CO2); - Nước khống thiên nhiên có bổ sung cacbon dioxit (CO2) từ nguồn; - Nước khoáng thiên nhiên chứa cacbon dioxit 6.2.2.2 Ghi lên nhãn thành phần đặc trưng nước khoáng thiên nhiên: - Hàm lượng tổng chất rắn hòa tan; - Hàm lượng natri; - Hàm lượng canxi; - Hàm lượng kali; - Hàm lượng magiê; - Hàm lượng iôt; - Hàm lượng florua; - Hàm lượng HCO3- 6.2.2.3 Khi sản phẩm chứa nhiều 1mg/l florua phải ghi nhãn “có chứa florua” Khi sản phẩm chứa nhiều 2,0 mg/l florua phải ghi nhãn “Sản phẩm khơng thích hợp cho trẻ tuổi” 6.2.2.4 Phía tên gọi phải ghi rõ biện pháp xử lý áp dụng 6.2.2.5 Không ghi nhãn xác nhận liên quan đến dược lý hiệu điều trị bệnh lý 6.3 Bảo quản Nước khống thiên nhiên đóng chai bảo quản điều kiện bình thường Tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời 6.4 Vận chuyển Nước khống thiên nhiên đóng chai vận chuyển phương tiện vận chuyển khơ, sạch, có mui che tránh mưa nắng, không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm 86 Phụ lục Tính Chất, Thành Phần Và Cơng Dụng Của Nước Khống Đảnh Thạnh TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN NƯỚC KHOÁNG ĐẢNH THẠNH : Được đặc trưng hàm lượng số khoáng chất với hàm vi lượng khống thích hợp sẵn có cần thiết cho người Nước khoáng thiên nhiên Đảnh Thạnh lấy từ giếng sâu tầng ngầm lòng đất mà thiên nhiên kiến tạo từ hàng ngàn năm, có thành phần ổn định thời gian dài 30 – 40 năm Tính chất lý hố học nước khống Đảnh Thạnh (lấy mẫu nguồn) - Nhiệt độ : 720C nguồn - Màu sắc : Không màu, - Mùi : Thoảng mùi H2S (qua xử lý không mùi này) - Vị : Khơng vị - PH : 8,5 - Độ cứng toàn phần : 10 mg/l - Hàm lượng khoáng thấp : 240 mg/l Các thành phần Ion nước : - Anion : HCO3-, CO22-, Cl-, PO43-, HS-, F-, Br-, … - Cation : K+, Na+, Ca2+, Mg2+ Thành phần đặc hiệu : H2SiO3, Flo CƠNG DỤNG NƯỚC KHỐNG ĐẢNH THẠNH: So sánh số thành phần nước khống Đảnh Thạnh với số mạch nước tiếng nước sử dụng, nhận thấy nước khống Đảnh Thạnh có hàm lượng Fluor thấp so với quy định nước khoáng đóng chai, hàm lượng Canxi Magiê thấp nên sử dụng uống rộng rãi Hồn tồn khơng có yếu tố độc hại, khơng có yếu tố tác động dược lý đột ngột, tác dụng rộng rãi với nhiều loại bệnh: Giảm đau, chống viêm, giải mẫn cảm, có hiệu với nhiều loại bệnh mãn tính: khớp, cột sống, thần kinh, phụ khoa, da, mạch máu, đường hô hấp trên, số bệnh dày, gan mật, ruột, hạch quanh dày, đường tiết niệu, số bệnh nhiễm độc, nghề nghiệp mãn tính, phòng chống sâu răng, 87 hồi phục sức khoẻ sau thời gian điều trị thuốc men, giải phẩu.… Được dùng dạng uống, tắm, ngâm, xơng hít, … Cụ thể khống chất có cơng dụng sau: Axít Metasilisic : với hàm lượng 110 mg/l dạng không thuỷ phân có tác dụng mạnh nhiều loại bệnh thần kinh, tê thấp, phụ khoa, bệnh chấn thương, giúp cho hệ thần kinh vận động tốt Flo : Hàm lượng thấp (1,7mg/lít ) so với quy định Nước khống đóng chai, hàm lượng có tác dụng chống sâu tốt, dùng lâu dài không sợ gây bệnh Fluorose Bicarbonat Natri Kali: có tác dụng gây tê giảm đau viêm mạc dày, chống lên men, đầy hơi, giảm độ axit dày Clorua cao dùng dạng tắm ngâm uống có tác dụng tốt đến tuần hoàn ngoại vi, tăng tiết nước bọt dịch vị, kích thích nhu động ruột, tăng tiết Ure Calcium giúp cho xương cứng, tốt bắp khỏe mạnh Magnesium tham gia vào phản ứng xúc tác kính thích thần kinh Potassium trì cân độ pH cần thiết cho phản ứng hoá học sản sinh lượng thể Sodium trì cân lượng chất lỏng thể giúp cho vận động hệ thần kinh Nước khoáng khai thác từ mỏ khống Đảnh Thạnh có hàm lượng vi lượng (mg/l) : Hàm lượng khoáng thấp (240mg/l), chứa Flo Na + 55 HCO3- 105 K+ Cl - 4,5 Ca ++ 1,6 SO4 6,5 Mg ++ 0,02 F- 1,7 Fe < 0,01 NO3-