KHẢO SÁT SƠ BỘ TÌNH HÌNH ĐÁNH BẮT, CHẾ BIẾN, BUÔN BÁN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁ NGỰA VÀ SẢN PHẨM RƯỢU NGÂM CÁ NGỰA Ở CÁC XÃ THUỘC HUYỆN SÔNG CẦU, TỈNH PHÚ YÊN

6 xã thuộc huyện Sông Cầu có đánh bắt và chế biến cá ngựa.. Đề tài được thực hiện với mục đích là đánh giá tình hình đánh bắt, chế biến và buôn bán các sản phẩm liên quan đến cá ngựa ở c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

*******************

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT SƠ BỘ TÌNH HÌNH ĐÁNH BẮT, CHẾ BIẾN, BUÔN BÁN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁ NGỰA VÀ SẢN PHẨM RƯỢU NGÂM CÁ NGỰA

Ở CÁC XÃ THUỘC HUYỆN SÔNG CẦU, TỈNH PHÚ YÊN

Họ và tên: TRẦN NHẬT LINH

Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM

Niên khóa: 2006 - 2010 GVHD: Nguyễn Anh Trinh

Thành Phố Hồ Chí Minh

Tháng 08/2010

Lời Cảm Tạ

 

Trước tiên cho con được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến các bậc sinh thành Công cha, nghĩa mẹ là vô bờ bến Con cám ơn cuộc đời vì đã cho con sinh ra và lớn lên dưới sự chăm sóc, dạy dỗ tận tình của cha mẹ

Em xin được bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm, cùng các quý thầy cô trong Khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã hết lòng dạy dỗ, truyền đạt những kiếm thức, cũng như tạo mọi điều kiện cho em hoàn tất chương trình học trong suốt 4 năm qua

Và đặc biệt em xin bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đến thầy Nguyễn Anh Trinh, người đã tận tình hướng dẫn em từng bước trong suốt thời gian nghiên cứu đề tài

Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn tất cả các bạn đã giúp đỡ, động viên mình trong quá trình học tập, giúp mình có đủ nghị lực để vượt qua khó khăn, nhất là những người bạn cùng học ở phổ thông đã giúp mình đến với giảng đường đại học

Thành Phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2010

Trần Nhật Linh

 

 

6 xã thuộc huyện Sông Cầu có đánh bắt và chế biến cá ngựa Đề tài được thực hiện với mục đích là đánh giá tình hình đánh bắt, chế biến và buôn bán các sản phẩm liên quan đến

cá ngựa ở các xã thuộc huyện Sông Cầu, đồng thời thông qua đề tài, tiến hành kiến nghị các giải pháp nhằm phát triển bền vững nguồn lợi từ cá ngựa mang lại trong khu vực

Sau khi thực hiện đề tài, chúng tôi có một số kết luận sau:

Tình hình đánh bắt loài hải sản này diễn ra nhỏ lẻ, tự phát và khó kiểm soát

Tình hình thu mua, buôn bán cá ngựa và sản phẩm từ cá ngựa ở huyện Sông Cầu bước đầu tập trung, hình thành nên khi vực chuyên kinh doanh mặt hàng này

Tình hình vệ sinh ở các cơ sở chưa quan tâm đúng mức

Chất lượng sản phẩm buôn bán trên thị trường có chất lượng cảm quan tốt

MỤC LỤC

Trang

Trang tựa i

Lời cảm tạ ii

Tóm tắt iii

Mục lục iv

Danh Sách Các Chữ Viết Tắt vii

Danh Sách Các Hình viii

Danh Sách Các Bảng ix

Chương I MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích 2

1.3 Nội dung 2

Chương II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Giới thiệu về tỉnh Phú Yên và huyện Sông Cầu 3

2.1.1 Giới thiệu sơ lược về tỉnh Phú Yên 3

2.1.2 Giới thiệu về Sông Cầu 4

2.2 Giới thiệu về cá ngựa 5

2.2.1 Phân loại khoa học 5

2.2.2 Đặc điểm sinh học 5

2.2.2.1 Mô tả 5

2.2.2.2 Phân bố và tập tính sinh hoạt 6

2.2.2.3 Thức ăn và phương thức bắt mồi 8

2.2.2.4 Sinh sản và sinh trưởng 8

2.2.3 Kỹ thuật nuôi cá ngựa 10

2.2.3.1 Kỹ thuật lai tạo giống 10

2.2.3.2 Kỹ thuật nuôi cá ngựa thương phẩm 11

2.3 Thành phần hóa học và giá trị sử dụng của cá ngựa 14

2.3.1 Thành phần hóa học và công dụng 14

2.3.2 Cách sử dụng 16

2.4 Thực trạng chung về cá ngựa 17

2.5 Khái quát chung về rượu thuốc và rượu pha chế 20

2.5.1 Các khái niệm 20

2.5.2 Các quy định về rượu pha chế và rượu thuốc 20

2.5.2.1 Quy định kỹ thuật về rượu trắng dùng để pha chế 20

2.5.2.2 Quy định về quản lí sản xuất và kinh doanh rượu 22

2.5.3 Thực trạng rượu thuốc trên thị trường Việt Nam 26

2.6 Tổng quan tài liệu về Metanol 27

2.6.1 Khái niệm 27

2.6.2 Metanol có trong rượu 28

2.6.3 Cơ chế ngộ độc 28

2.6.4 Triệu chứng ngộ độc 29

2.6.5 Xử lý ngộ độc 29

Chương III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30

3.1 Thời gian và địa điểm tiến hành 30

3.1.1 Thời gian thực hiện 30

3.1.2 Địa điểm 30

3.2 Nội dung thực hiện 30

3.3 Phương pháp thực hiện 30

Chương IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31

4.1 Điều tra về tình hình khai thác và đánh bắt cá ngựa ở huyện Sông Cầu 31

4.1.1 Phương pháp đánh bắt 31

4.1.2 Tình hình khai thác và sản lượng đánh bắt 31

4.2 Điều tra về tình hình thu mua, buôn bán cá ngựa và sản phẩm từ cá ngựa 34

4.2.1 Tình hình thu mua và buôn bán cá ngựa 34

4.3 Phương thức bảo quản và chế biến cá ngựa 37

4.4 Tình hình vệ sinh và đánh giá về chất lượng an toàn thực phẩm đối với sản phẩm rượu từ cá ngựa 40

4.4.1 Đánh giá vệ sinh trong quá trình chế biến 40

4.4.2 Đánh giá chất lượng cá ngựa và sản phẩm từ cá ngựa trong khu vực điều tra 42

Chương V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 43

5.1 Kết luận 43

5.2 Đề nghị 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

PHỤ LỤC 45

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 2.1: Cá ngựa (Hippocampus sp.)

Hình 2.2 Cấu tạo cá ngựa

Hình 4.1: Cá ngựa phơi khô

Hình 4.2: Một số sản phẩm rượu ngâm cá ngựa và nguyên liệu có dược tính

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1 – Yêu cầu cảm quan

Bảng 2.2 – Các chỉ tiêu hóa học của rượu

Bảng 2.3 – Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng

Bảng 4.1: Tỷ lệ phân chia phần trăm khu vực đánh bắt:

Bảng 4.2: Phần trăm kích cỡ cá ngựa đánh bắt năm 2010

Bảng 4.3: Tỷ lệ phần trăm về sử dụng cá ngựa ở các đại lý

Bảng 4.4: Kết quả khảo sát việc thực hiện vệ sinh nguồn nước Bảng 4.5: Kết quả khảo sát việc thực hiện vệ sinh

có nguồn gốc tự nhiên theo y học cổ truyền có tác động lên yếu tố sinh lý của con người

Cá ngựa là một trong những loài động vật có dược tính đáp ứng được một số yêu cầu như vậy Dưới sức ép từ nhu cầu “cường dương, bổ thận” và trị bệnh, ở Việt Nam cũng như trên thế giới, cá ngựa ngày càng bị đánh bắt quá mức và không kiểm soát dễ dẫn đến tình trạng cạn kiệt và mất cân bằng sinh học

Sản phẩm từ cá ngựa mà chủ yếu là rượu ngâm cá ngựa xuất hiện tràn lan trên thị trường và chất lượng không đảm bảo, số ca ngộ độc do rượu tự pha chế tăng mạnh vì việc quản lý chất lượng và quản lý kinh doanh chưa được quan tâm đúng mức

Huyện Sông Cầu, tỉnh Phú Yên trong 10 năm trở lại đây việc khai thác, chế biến và buôn bán cá ngựa cũng như sản phẩm rượu ngâm cá ngựa diễn ra ngày càng quy mô hơn, song chưa có bất cứ thống kê hay biện pháp quản lý việc khai thác và chất lượng rượu trong khu vực Theo ông Lương Công Tuấn, Trưởng phòng Nông nghiệp huyện Sông Cầu cho biết: “ Cá ngựa ở đây sinh sản theo tự nhiên và thực trạng người dân khai thác rầm rộ

là có thật, nó sinh sản tự nhiên nên người dân vô tình khai thác”

Vì vậy, được sự đồng ý của Ban Chủ Nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, dưới

sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Anh Trinh chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “KHẢO SÁT SƠ BỘ TÌNH HÌNH ĐÁNH BẮT, CHẾ BIẾN, BUÔN BÁN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA CÁ NGỰA VÀ SẢN PHẨM RƯỢU NGÂM CÁ NGỰA Ở CÁC

XÃ THUỘC HUYỆN SÔNG CẦU, TỈNH PHÚ YÊN”

1.2 Mục đích

Đề tài thực hiện nhằm mục đích để biết được tình hình đánh bắt, chế biến và buôn bán các sản phẩm liên quan đến cá ngựa ở các xã thuộc huyện Sông Cầu, đồng thời thông qua đề tài, tiến hành kiến nghị các giải pháp nhằm phát triển bền vững nguồn lợi từ cá ngựa mang lại trong khu vực

Chương II TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu về tỉnh Phú Yên và huyện Sông Cầu

2.1.1 Giới thiệu sơ lược về tỉnh Phú Yên

Vị trí địa lý:

Phú Yên trải dài từ 12°42'36" đến 13°41'28" vĩ bắc và từ 108°40'40" đến 109°27'47" kinh đông thuộc miền trung Việt Nam, cách Hà Nội 1.160km về phía bắc , cách TP Hồ chí Minh 561km về phía nam theo tuyến quốc lộ 1A

Phía Bắc giáp tỉnh Bình Định

Phía Nam giáp Khánh Hòa

Phía Đông giáp biển Đông

Phía Tây giáp Đăk Lăk và Gia Lai

Điều kiện tự nhiên, xã hội:

Khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm và chịu ảnh hưởng của khí hậu đại dương Có

2 mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 9 đến tháng 12 và mùa nắng từ tháng 1 đến tháng 8

Nhiệt độ trung bình hằng năm 26,5 °C, lượng mưa trung bình hằng năm khoảng 1.600 – 1.700 mm

Diện tích tự nhiên: 5.045 km², Phú Yên có 3 mặt là núi, phía Bắc có dãy Cù Mông, phía Nam là dãy Đèo Cả, phía Tây là mạn sườn Đông của dãy Trường Sơn, và phía Đông

là biển Đông

Địa hình có đồng bằng xen kẽ núi

Phú Yên có diện tích vùng biển trên 6.900 km2 và chiều dài bờ biển 189 km với trữ lượng hải sản lớn: trên 500 loài cá, 38 loài tôm, 15 loài mực và nhiều hải sản quí Đặc biệt, huyện Sông Cầu có sản lượng cá ngựa khá lớn

Tỉnh Phú Yên gồm 1 thành phố trực thuộc tỉnh, 1 thị xã và 7 huyện, có 111 đơn vị cấp xã gồm 14 phường, 6 thị trấn và 91 xã

Dân số Phú Yên là 861.993 người (điều tra dân số 1/4/2009) trong đó thành thị 20%, nông thôn 80%, lực lượng lao động chiếm 71,5% dân số

2.1.2 Giới thiệu về Sông Cầu

Vị trí địa lý

Sông Cầu là huyện phía bắc của tỉnh Phú Yên, có vị trí:

Phía Bắc giáp thành phố Quy Nhơn và huyện Vân Canh của tỉnh Bình Định

Phía Nam giáp huyện Tuy An

Phía Đông giáp biển Đông với bờ biển dài 80Km

Phía Tây giáp huyện Đồng Xuân

Phía Tây Bắc còn có một phần đất giáp với huyện Vân Canh tỉnh Bình Định

Điều kiện tự nhiên, xã hội:

Sông Cầu là huyện ven biển của tỉnh Phú Yên có diện tích: 48.928,48 hécta, trong

đó đồi núi chiếm đa số, xen kẽ là một số cánh đồng lúa nhỏ như: Long Phước (xã Xuân Lâm), Thạch Khê (xã Xuân Lộc), Bình Thạnh (xã Xuân Bình)

Nơi đây có chiều dài đường bờ biển lớn nhất tỉnh Phú Yên ( 80 km) với diện tích mặt nước là 2.366,19 ha Trong đó có đầm và vịnh lớn là nơi sinh sống của rất nhiều loại hải đặc sản có giá trị kinh tế cao:

Đầm Cù Mông: dài nhưng hẹp, có diện tích khoảng 26,55 km² Đầm được bao bọc phía ngoài bởi khối núi Cù Mông chạy dài hơn 15 km ra biển

Vịnh Xuân Đài: có diện tích mặt nước 130,45 km², được tạo thành nhờ dãy núi Cổ Ngựa chạy dài ra biển độ 15 km

Dân số: 101.521 người năm 2009, mật độ là: 193 người/km2

Đơn vị hành chính: Gồm 1 thị xã với 4 phường và 10 xã

Giao thông: Gồm có hai tuyến đường chính

- Quốc lộ 1A chạy qua Sông Cầu nối Bắc – Nam

- Quốc lộ 1D nối Quy Nhơn – Sông Cầu

2.2 Giới thiệu về cá ngựa

2.2.1 Phân loại khoa học

Tên khoa học: Hippocampus sp

Tên tiếng Anh: Seahores, spotted

seahorse, Yellow seahorse

Ngày nay có tất cả là 35 loài cá ngựa được biết đến và 150 tên được ghi nhận, tại Việt Nam có tối thiểu 7 loài được tìm thấy như:

Cá ngựa mõm ống có tên khoa học: H.kuda

Cá ngựa mào có tên khoa học: H.coronatus

Cá ngựa ba chấm có tên khoa học: H.trimaculatus

Cá ngựa Gai có tên khoa học: Hippocampus pinosissimus

Cá ngựa vằn tên khoa học là Danio rerio

Cá ngựa thân đen có tên khoa học: Hippocamtus aterrimus T.Et S

Cá ngựa thân trắng có tên khoa học là: Hippocampus Kellogi

2.2.2 Đặc điểm sinh học

2.2.2.1 Mô tả

Chủng loại cá ngựa rất phong phú và đa dạng nhưng hình thể của chúng được mô

tả tương đối như sau:

Cá ngựa là loại cá có thân dẹt bên khá

dày thon dài và cong; toàn thân dài khoảng 15

– 20 cm, có khi hơn; phần phình to ở giữa

thân rộng từ 2 – 4 cm; màu vàng nhạt hoặc

nâu đen; Đầu hơi giống hình đầu ngựa, giữa

đầu có các gai to nhô lên; miệng dài như một

cái vòi, không có răng, hai mắt lõm sâu,

khoảng cách hai ổ mắt rộng, có hai đôi râu

nhỏ và ngắn nằm ở hai bên đầu, đỉnh đầu hơi

lồi, nhẵn

Khởi điểm vây lưng ở trước vây bụng

tia gai cứng cuối cùng của vây gai hóa xương

có khía răng cưa, vây đuôi chẻ sâu, lỗ hậu

môn nằm ở sát gốc vây hậu môn Đường bên hoàn toàn hơi cong về phía bụng, vảy vừa phải, xếp đều đặn, bụng phủ vảy, gốc vây bụng có một vảy phụ Lưng màu xám đen, bụng màu trắng, các vây màu xám

Kích thước: Cá ngựa thân trắng (Hippocampus kelloggi) là một trong số rất ít loài có kích thước lớn nhất trong giống Hippocampus Hầu hết các loài cá ngựa trên

thế giới có chiều dài nhỏ hơn 25 cm Nhưng loài cá ngựa thân trắng đạt kích thước cực

đại đến 35 cm; loài H abdominalis phân bố ở Úc chỉ đạt tối đa 32 cm

2.2.2.2 Phân bố và tập tính sinh hoạt

 Phân bố:

Cá ngựa phân bố rất rộng ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới

Trên thế giới, chúng phân bổ ở Ấn Độ-Thái Bình Dương, Pakistan, Australia, Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan đến nam Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan

Ở Việt Nam, cá ngựa phân bố từ Bắc đến Nam, chủ yếu ở vùng nước ven bờ, đặc biệt là ở Khánh Hòa và Bình Thuận Ở nước ta có 7 loài, trong đó cá ngựa mào

(H.coronatus) ít nhất, hiếm gặp Đối tượng nuôi bao gồm cá ngựa mõm ống (H.kuda) và

- Di chuyển: Tư thế bơi lội có hai dạng:

Dạng thứ nhất là thân thể cá với mặt nước gần như vuông góc, phần đuôi cuộn tròn về phía bụng, “bơi đứng” một cách chậm rãi;

Dạng thứ hai là cá xòe đuôi, thân duỗi thẳng song song với mặt nước để tiến hành

“bơi nằm”

Nhiệt độ nước thích hợp để sống là từ 12 – 33 oC, nhiệt độ thích hợp nhất là từ 25 – 29 oC; nhiệt độ nước quá cao sẽ làm cá ngựa cảm thấy không yên, bơi lội loạn xạ ảnh hưởng đến bắt mồi, cuối cùng cá chết Nhiệt độ nước xuống thấp đến 11oC, cá chìm xuống đáy, không bắt mồi rồi chết; đối với cá ngựa con nhiệt độ nước yêu cầu rất chặt chẽ, nói chung là trên 20oC

Ảnh hưởng nồng độ muối đối với cá ngựa: Cá ngựa tuy là loài rộng muối nhưng sự chịu đựng độ muối biến hóa đột ngột rất kém, thường sống ở độ muối 10 o/oo; khi độ muối thấp hơn 9,8 o/oo cá sống không bình thường, khi độ muối gần 6,3 o/oo cá ngựa bắt đầu mắc bệnh phù vì nước, mắt lồi lên, khi độ muối là 4,8 o/oo cá ngựa lập tức chết đi Cá ngựa con thích ứng độ muối càng kém, phạm vi thích ứng về độ muối của cá con rất hẹp, thường thường là 15 – 22 o/oo, độ pH thích nghi là 7,5 – 8,4 Cường độ ánh sáng là 500 – 2000 lux, hàm lượng oxy hòa tan giữ trên 3 mg/l, nếu 5,7 mg/l là thích hợp, còn thấp hơn 2,5 mg/l sẽ có hiện tượng bắt mồi không mạnh, thở gấp, kêu lên “cồ cồ” và bơi loạn xạ

2.2.2.3 Thức ăn và phương thức bắt mồi

 Thức ăn:

Cá ngựa ăn động vật tươi, sống nguyên con; hệ số thức ăn là 4 – 7,5 ; nhiệt độ nước 20 – 27,3 oC; thời gian tiêu hóa thức ăn là 4 – 6 giờ

Cá bột và cá con chủ yếu ăn động vật chân mái chèo loại nhỏ và ấu trùng của nó;

cá ngựa lớn ăn các loại chân mái chèo, loại đoan túc, moi tấm, tôm tấm, tôm phát sáng, tôm móc…

 Phương thức bắt mồi:

Cá ngựa thuộc loại ăn thịt, dựa vào sự đóng mở của mang và sự co duỗi của mõm hình ống để bắt mồi ăn Kích cỡ thức ăn không thể to hơn vành miệng, loại chân mái chèo

là thức ăn nhỏ chủ yếu của cá ngựa

Tập tính của cá ngựa bắt mồi phun nước và lượng thức ăn tương đối lớn, khi nhiệt

độ nước 20 – 27oC, cá ngựa Nhật Bản có chiều dài thân 3 cm một lần có thể bắt 21 con tôm tấm có thân dài 6 mm; một con cá ngựa ba chấm có chiều dài thân 13,5 cm, lần thứ nhất có thể ăn 132 con tôm tấm có chiều dài thân 9 mm, cá ngựa mõm ống có chiều dài thân 10,5 cm một lần ăn 68 tôm tấm cỡ 9 mm

2.2.2.4 Sinh sản và sinh trưởng

Thời kì sinh sản nằm trong khoảng tháng 3 – 11, đẻ rộ từ tháng 5 – 9

Phương thức sinh sản: cá ngựa là loài sống chung thủy theo đôi trong suốt một mùa sinh sản Đối với phương thức này, nếu tỉ lệ giới tính là tương đương thì sẽ không có cạnh tranh giữa các con cái vì số lượng con đực đã đủ để kết đôi Trong mùa đẻ thông thường cá đực và cá cái đuổi theo nhau, hoặc hai con đực cái cặp kè bơi bên nhau, vờn nhau; trong giai đoạn này cá chuyển màu thành màu vàng nhạt Đợi sau khi cơn động hớn

con (cơ quan nằm bên ngoài cơ thể con đực), cá ngựa cái tiến hành cắm sâu bộ phận sinh dục đẻ trứng vào bọc nuôi con đồng thời cá ngựa đực liền phóng tinh trùng, trứng và tinh trùng được thụ tinh trong bọc, chúng là loài sử dụng tinh trùng hiệu quả nhất trong các động vật

Tất cả việc thụ tinh diễn ra khoảng 60 giây, trứng thụ tinh phát dục trong bọc nuôi con, ấp nở đến cá bột Khi nhiệt độ nước 25 – 28oC, phôi thai phát dục cần 12 – 14 ngày Thời gian phát triển từ hợp tử thành cá ngựa con lâu hay chóng phụ thuộc phần lớn vào nhiệt độ môi trường nước Nếu nhiệt độ dao động trong khoảng 20 – 22oC, thời gian này

sẽ là 16 đến 18 ngày, ở nhiệt độ 28 – 30oC, thời gian này chỉ còn 10 – 12 ngày

Rất dễ nhận thấy biểu hiện "sắp sinh" của cá ngựa đực: Màu sắc của bọc nuôi con chuyển từ màu nâu vàng (hoặc màu nâu nhạt) sang màu nâu sẫm, bọc không còn cứng và chắc nữa mà trở nên mềm và lỏng hơn, miệng túi mở rộng Thời gian "chuyển dạ" chỉ khoảng mấy phút đến mười mấy phút, nhưng nếu bị ảnh hưởng bởi một số nguyên nhân nào đó thì thời gian "chuyển dạ" thậm chí kéo dài từ một đến ba này Thông thường trước lúc tờ mờ sáng, cá ngựa đực bắt đầu đẻ con, toàn thân cá ngựa đực co lại, run rẩy, đốt cơ

ở bụng co bóp nhịp nhàng có tính quy luật làm cho cá ngựa bột lần lượt vượt ra khỏi miệng túi rơi vào nước sống tự do

Tập tính sinh sản: Cá ngựa là loài đẻ trứng nhiều lần, mỗi năm có thể đẻ mười mấy lần và có thể đẻ từ hàng trăm đến hàng nghìn cá bột con, nhưng ban đầu số con tương đối

ít, về sau dần dần tăng lên Cá 1 – 2 tuổi đẻ con nhiều nhất

Cá ngựa lại là loài sống chung thủy theo đôi trong suốt một mùa sinh sản Đối với phương thức này, nếu tỉ lệ giới tính là tương đương thì sẽ không có cạnh tranh giữa các con cái vì số lượng con đực đã đủ để kết đôi

 Sinh trưởng:

Tốc độ sinh trưởng của cá ngựa tương đối nhanh, cá 7 tháng tuổi đạt chiều dài trung bình 20 cm, dự kiến cá tròn 1 năm tuổi đạt chiều dài 25 – 26 cm, cá ngựa ba chấm lớn nhanh nhất, qua ba tháng nuôi thí nghiệm để đối chứng, cá ngựa ba chấm, cá ngựa mõm ống và cá ngựa Nhật Bản chiều dài lần lượt là 11 cm, 9 cm và 5,5 cm, sinh