CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT Họ tên sinh viên : PHẠM PHÚ QUỐC Ngành : Thú Y Lớp : Thú Y 29 Niên khóa : 2003 - 2008 Tháng 09 / 2008 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT Tác giả PHẠM PHÚ QUỐC Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Bác sỹ ngành Thú y Giáo viên hướng dẫn: ThS NGUYỄN VĂN PHÁT Trang tựa Tháng năm 2008 i CẢM TẠ Chân thành biết ơn  Thầy ThS Nguyễn Văn Phát Đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báo tạo điều kiện thuận lợi để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Chân thành cảm ơn  Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm  Ban Chủ Nhiệm khoa Chăn Nuôi Thú Y  Q Thầy Cơ khoa Chăn Ni Thú Y Đã truyền đạt kiến thức quý báo cho em suốt thời gian học tập  Các Thầy Cơ, Anh Chị Bạn ngồi lớp tận tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập để hồn thành khóa luận  Ban Giám Đốc Nhà Máy Sữa Thống Nhất  Ban Phát Triển Nguyên Liệu Nhà Máy Sữa Thống Nhất  Các anh chị phòng xét nghiệm Nhà Máy Sữa Thống Nhất  Các trạm trung chuyển sữa hộ chăn ni bò sữa khu vực Củ Chi, Hóc Mơn Quận 12 Đã nhiệt tình giúp đỡ động viên tơi suốt thời gian thực tập tốt nghiệp Sinh viên thực PHẠM PHÚ QUỐC ii TÓM TẮT Nội dung đề tài: “CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT” Thời gian địa điểm: đề tài thực từ 16/06/2008 đến 16/08/2008 nhà máy sữa Thống Nhất (Vinamilk) + Số lượng tế bào soma trung bình ml sữa mức độ C.M.T (-) xác định máy 136000 kính hiển vi 94630 + Số lượng tế bào soma trung bình ml sữa mức độ C.M.T (±) xác định máy 559000 kính hiển vi 375692 + Số lượng tế bào soma trung bình ml sữa mức độ C.M.T (+) xác định máy 1223000 kính hiển vi 961645 + Số lượng tế bào soma trung bình ml sữa mức độ C.M.T (++) xác định máy 1984000 kính hiển vi 1466087 + Số lượng tế bào soma trung bình ml sữa mức độ C.M.T (+++) xác định máy 4276000 kính hiển vi 4022904 + Tỷ lệ béo sữa mức độ C.M.T biến động từ 1,74% đến 4,15%, + Tỷ lệ protein sữa mức độ C.M.T biến động từ 3,28% đến 3,47%, + Tỷ lệ carbon sữa mức độ C.M.T biến động từ 4,36% đến 4,68%, + Tỷ lệ vật chất khô sữa mức độ C.M.T biến động từ 10.02% đến 12,82%, + Tỷ lệ vật chất khô không béo sữa mức độ C.M.T biến động từ 8,81% đến 9,00%, + Tỷ lệ fructose sữa mức độ C.M.T biến động từ 0,06% đến 0,19%, + Tỷ lệ glucose sữa mức độ C.M.T biến động từ 0,11% đến 0,26%, + Tỷ lệ lactose sữa mức độ C.M.T biến động từ 4,10% đến 4,42%, + Tỷ lệ sucrose sữa mức độ CMT biến động từ 0,03% đến 0,13%, + Chỉ số C/P trung bình mẫu sữa UHT lúc thành phẩm 0,814, + Chỉ số C/P trung bình sau tuần nhiệt độ phòng 0,803 giảm 0,011và 4oC 0,809 giảm 0.005, + Chỉ số C/P trung bình sau tuần nhiệt độ phòng 0,791 giàm 0,023 4oC 0,808 giảm 0,006 iii MỤC LỤC Trang Trang tựa i Cảm tạ ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách từ viết tắt viii Danh sách bảng ix Danh sách hình x Danh sách biểu đồ xi Danh sách sơ đồ xii Chương MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC ĐÍCH 1.3 YÊU CẦU .2 Chương TỔNG QUAN 2.1 CƠ THỂ - SINH LÝ BẦU VÚ .3 2.1.1 Cấu tạo bầu vú 2.1.2 Các giai đoạn sinh trưởng phát dục bầu vú 2.1.3 Quá trình tạo sữa 2.1.4 Sự thải sữa .4 2.2 SƠ LƯỢC VỀ BỆNH VIÊM VÚ 2.2.1 Định nghĩa viêm vú .4 2.2.2 Nguyên nhân gây viêm vú 2.2.2.1 Yếu tố vi sinh 2.2.2.2 Yếu tố vật chủ 2.2.2.3 Yếu tố môi trường 2.2.3 Phân loại viêm vú 2.2.3.1 Viêm vú tiềm ẩn 2.2.3.2 Viêm vú lâm sàng .6 2.2.4 Ảnh hưởng bệnh viêm vú .7 iv 2.2.4.1 Trên thú .7 2.2.4.2 Trên người 2.2.4.3 Ảnh hưởng lên chất lượng thành phần sữa .8 2.2.5 Phòng bệnh viêm vú kiểm sốt yếu tố ảnh hưởng .8 2.2.5.1 Phòng bệnh thuốc 2.2.5.2 Phòng bệnh cách nâng cao sức đề kháng 2.2.6 Chẩn đoán điều trị bệnh viêm vú 2.2.6.1 Chẩn đoán 2.2.6.2 Điều trị 10 2.3 THÀNH PHẦN CHUNG CỦA SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU .11 2.3.1 Tính chất vật lý sữa .12 2.3.2 Thành phần hóa học 12 2.3.2.1 Nước 12 2.3.2.2 Hợp chất chứa nitơ 12 2.3.2.3 Mỡ sữa 12 2.3.2.4 Đường sữa .12 2.3.2.5 Chất khoáng 13 2.3.2.6 Các enzyme 13 2.3.2.7 Các vitamin .13 2.4 SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN CỦA SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU 13 2.4.1 Di truyền .14 2.4.2 Giai đoạn chu kỳ cho sữa 14 2.4.3 Tuổi 15 2.4.4 Viêm nhiễm tuyến vú 15 2.4.5 Dinh dưỡng 15 2.4.6 Môi trường 15 2.4.7 Tiến trình vắt sữa .16 2.4.8 Do người vắt kỹ thuật vắt .16 2.4.9 Thời gian khai thác, vận chuyển, bảo quản sữa 16 2.5 THÀNH PHẦN SỮA UHT 17 2.6 TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ VÀ THU MUA SỮA CỦA VINAMILK .17 v 2.7 TÓM LƯỢC MỘT SỐ CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU .18 Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .19 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM 19 3.2 ĐỐI TƯỢNG 19 3.3 NỘI DUNG 19 3.4 VẬT LIỆU 19 3.4.1 Dụng cụ 19 3.4.2 Hóa chất .20 3.5 PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH .21 3.5.1 Phương pháp lấy mẫu sữa tươi nguyên liệu 21 3.5.2 Lấy mẫu sữa UHT .21 3.5.3 Quy trình khảo sát sữa tươi nguyên liệu 21 3.5.4 Quy trình đánh giá cảm quan khảo sát số C/P mẫu sữa UHT 22 3.5.5 Ước lượng số lượng tế bào soma sữa phương pháp thử C.M.T 22 3.5.6 Đếm tế bào soma trực tiếp kính hiển vi phương pháp nhuộm 25 3.5.7 Xác định tế bào soma sữa máy đếm điện tử Delaval 29 3.5.8 Xác định hàm lượng casein sữa UHT 31 3.5.9 Phương pháp phân tích tiêu chất lượng sữa .33 3.6 CÁC CÔNG THỨC TÍNH 34 3.7 QUẢN LÝ VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 34 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 4.1 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH MẪU SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU 35 4.1.1 Tỷ lệ mức độ C.M.T 35 4.1.1.1 Tỷ lệ chung .36 4.1.1.2 Tỷ lệ cá thể bò 36 4.1.1.3 Tỷ lệ toàn đàn (hộ dân) .37 4.1.2 Số lượng tế bào soma sữa mức độ C.M.T 38 4.1.3 Kết phân tích số tiêu chất lượng sữa 40 4.1.3.1 Chất béo sữa .40 4.1.3.2 Protein sữa 41 4.1.3.3 Carbon sữa 42 vi 4.1.3.4 Vật chất khô sữa 43 4.1.3.5.Vật chất khô không béo sữa 45 4.1.3.6 Fructose sữa .46 4.1.3.7 Glucose sữa .47 4.1.3.8 Lactose sữa .48 4.1.3.9 Sucrose sữa 49 4.2 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH MẪU SỮA UHT 49 4.2.1 Kết sau tuần .50 4.2.2 Kết sau tuần .51 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 53 5.1 KẾT LUẬN 53 5.2 ĐỀ NGHỊ .53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 PHỤ LỤC .56 vii DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT CMT : California Mastitis Test C/P : Casein/Protein tổng DMSCC : Direct Microscopic Somatic Cell Count FTIR : Fourier Transform Infrared Spectrocopy SCC : Somatic Cell Count SSF : Single Strip Factor UHT : Ultra High Temperature Heat Treatment viii DANH SÁCH CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Thành phần chung sữa 11 Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng sữa giống bò sữa tính theo % .14 Bảng 2.3: Mối quan hệ nhiệt độ bảo quản thời gian tồn lactoferrin 16 Bảng 2.4: Thành phần dinh dưỡng sữa UHT 17 Bảng 2.5: Tiêu chuẩn đánh giá thu mua sữa Vinamilk 18 Bảng 3.1: Đọc phản ứng ghi C.M.T 23 Bảng 3.2: Giải thích kết C.M.T 23 Bảng 4.1: Tỷ lệ mức độ C.M.T mẫu sữa chung .36 Bảng 4.2: Tỷ lệ mức độ C.M.T mẫu sữa cá thể bò 36 Bảng 4.3: Tỷ lệ mức độ C.M.T mẫu sữa toàn đàn 37 Bảng 4.4: Số lượng tế bào soma sữa mức độ C M T 38 Bảng 4.5: Tỷ lệ mẫu có số lượng tế bào soma xác định máy cao hay thấp đếm kính hiển vi 40 Bảng 4.6: Hàm lượng chất béo tình trạng sữa .40 Bảng 4.7: Hàm lượng protein tình trạng sữa 41 Bảng 4.8: Hàm lượng carbon tình trạng sữa 42 Bảng 4.9: Hàm lượng vật chất khơ tình trạng sữa .43 Bảng 4.10: Hàm lượng vật chất khơ khơng béo tình trạng sữa 45 Bảng 4.11: Hàm lượng fructose tình trạng sữa .46 Bảng 4.12: Hàm lượng glucose tình trạng sữa 47 Bảng 4.13: Hàm lượng lactose tình trạng sữa .48 Bảng 4.14: Hàm lượng sucrose tình trạng sữa 49 Bảng 4.15: Kết đánh giá cảm quan số C/P sữa UHT sau tuần bảo quản 50 Bảng 4.16: Kết đánh giá cảm quan số C/P sữa UHT sau tuần bảo quản 51 ix cho thấy nhiệt độ bảo quản cao làm số C/P giảm nhanh nhiệt độ bảo quản thấp 0,82 0,815 0,81 0,805 0,8 0,795 0,79 0,785 0,78 0,775 0,814 0,809 0,808 C/P nhiệt độ phòng 0,803 C/P lạnh 4oC 0,791 Mới thành phẩm Sau tuần Sau tuần Biểu đồ 4.14: Sự thay đổi số C/P theo thời gian nhiệt độ bảo quản 52 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Qua trình khảo sát, rút kết luận cụ thể sau + Phương pháp xác định tế bào sữa máy xác Tuy nhiên giá máy đắt, khó áp dụng sở chăn nuôi + Phương pháp đếm trực tiếp kính hiển vi xác nhiều thời gian, khó áp dụng rộng rãi + Tóm lại phương pháp thử C.M.T tiện lợi hiệu sở chăn ni Phương pháp dễ thực hiện, chi phí khơng cao, độ xác độ nhạy chấp nhận so số phương pháp lại + Số lượng tế bào sữa cao hàm lượng béo, vật chất khô, glucose tăng hàm lượng carbon, fructose, lactose giảm + Số lượng tế bào sữa không ảnh hưởng đến hàm lượng protein sucrose + Thời gian nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng đến số C/P Thời gian dài nhiệt độ bảo quản cao số C/P giảm 5.2 ĐỀ NGHỊ Mặc dù có kết đáng khích lệ, hạn chế thời gian điều kiện khảo sát, nên đề nghị: + Tiếp tục nghiên cứu số lượng mẫu lớn + Trại nên định kỳ kiểm tra sữa phương pháp C.M.T để phát bệnh viêm vú tiềm ẩn từ có hướng phòng trị thích hợp + Đề nghị đưa vào chương trình khuyến nơng hướng dẫn người chăn ni có hiểu biết thiết thực bệnh viêm vú tiềm ẩn (số lượng tế bào sữa), ảnh hưởng lên sản lượng chất lượng sữa tác động lên sức khỏe người tiêu dùng + Bảo quản sữa UHT nhiệt độ thấp (4oC) 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO Phần tiếng việt Võ Hồng Anh, 2005 Khảo sát tình hình bệnh viêm vú đàn bò sữa trại chăn ni bò sữa Sao Mai huyện Củ Chị, Thành Phố Hồ Chí Minh Luận văn tốt nghiệp Bác Sĩ Thú Y, Đại Học Nơng Lâm, Tp.Hồ Chí Minh, Việt Nam Trần Thị Dân, 2001 Giáo trình sinh lý Tủ sách trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Nguyễn Ngọc Điền, 1999 Điều tra tình hình viêm vú tiềm ẩn đàn bò sữa ni quận 12 ,Thành Phố Hồ Chí Minh, đề xuất phương án chẩn đoán điều trị Luận văn Thạc Sĩ Khoa Học Nơng Nghiệp, Đại Học Nơng Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Trần Thị Yến Như, 2004 Khảo sát số tiêu chất lượng sữa bò sữa bị viêm vú tiềm ẩn Luận văn tốt nghiệp Bác Sĩ Thú Y, Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Nguyễn Hữu Ninh Bạch Đăng Phong, 1999 Bệnh sinh sản gia súc Nhà xuất Nông Nghiệp Trang 109 – 125 Châu Châu Hồng, 2003 Bài giảng mơn chăn ni thú nhai lại, Khoa Chăn Nuôi Thú Y, Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Nguyễn Văn Phát, 1999 Điều tra bệnh viêm vú đàn bò sữa khu vực thành phố Hồ Chí Minh Luận văn Thạc Sĩ Khoa Học Nông Nghiệp, Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Nguyễn Văn Thành, 2002 Giáo trình sản khoa Tủ sách trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Trang 120 - 139 Nguyễn Ngọc Tuân Nguyễn Thanh Hiền, 2003 Chế biến bảo quản thịt sữa Tủ sách trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Trang 119 – 134 10 Nguyễn Thanh Tùng, 2003 Khảo sát số tiêu chất lượng sữa bò tươi huyện Đức Hòa, tình Long An Luận văn tốt nghiệp Bác Sĩ Thú Y, Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam 11 Báo cáo nhà máy sữa Thống Nhất (Vinamilk), 2001 54 Phần tiếng nước Cross.H.R and Overby.A.J, 1988 Meat science, milk science and technology Word animal science, Page 180 – 181 Vo Kim Cuong, 2003 Comtage des aerobies et etude de quelques indices physicochimiques du lait des vaches atteintes des mammite subclinique Luận văn tốt nghiệp Bác Sĩ Thú Y, Đại Học Nơng Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Robert T Marshall, Standar methods for the examination of dairy products, American public Health Association 55 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: MỘT SỐ HÌNH ẢNH NHẬN DẠNG TẾ BÀO A C A B B “A” & “B” tế bào (2 tế bào) “A,” “B” & “C” tế bào (3 tế bào) A B A “A” tế bào (1 tế bào) “A” & “B” đểu tế bào bao quanh tế bào chất phân chia (2 tế bào) E A A D B C “A” tế bào gồm thùy nhân nối với cầu nối nhân Đếm tế bào (1 tế bào) “A – D” tế bào điển hình, “E” xác tế bào, khơng đếm (4 tế bào) 56 C A A B D “A” & “C” mảnh vỡ tế bào chất, không đếm “B” & “D” tế bào điển hình (2 tế bào) B “A” tế bào (khơng có nhân), khơng đếm “B” tế bào (1 tế bào) A A C E B D “A” tế bào có nhân phân chia Đếm tế bào (1 tế bào) A 10 “A-E” tế bào điển hình, tất bạch cầu đa nhân (5 tế bào) A B 11 “A” tế bào điển hình “B” bạch cầu đơn nhân điển hình (2 tế bào) 57 12 “A” tế bào có tế bào chất lớn quan sát (1 tế bào) B A F A B D C E C 13 Tất tế bào “B” & “E” có thùy nhân nối với cầu nối nhân (6 tế bào) 14 “A” không đếm có kích thước q bé (< m) “B” tế bào phân chia “C” tế bào điển hình (2 tế bào) B D C G D F C B A A 15 “A,” “C” & “D” tế bào “B” xác tế bào chất, không đếm (3 tế bào) E 16 “A-G” tế bào (7 tế bào) F C B D A E B A C D 18 “A,” “C” & “D” tế bào điển hình 17 “A,” “B,” “C” & “E” tế bào điển “B” xác tế bào, khơng đếm hình “D” tế bào có tế bào chất (3 tế bào) phân chia “F” xác tế bào, không đếm (5 tế bào) 58 F G A B A D E C B 19 “A-G” tế bào điển hình (7 tế bào) 20 “A” & “B” xác tế bào (0 tế bào) A B A D B C C 21 “A” tế bào điển hình “B” & “C” xác tế bào chất, không đếm (1 tế bào) 22 “A” & “D” tế bào điển hình “B” mành tế bào có nhân lớn 50%, có đếm C tế bào có nhân phân chia (4 tế bào) A B C D A 23 “A” & “B” tế bào điển hình “C” & “D” 24 “A” tế bào phân chia (1 tế bào) giai đoạn đầu trình phân chia (4 tế bào) 59 A A E B B D J I D G C H C F E 25 “A-E” đám tế bào tụ lại với nhau, đếm riêng rẽ (5 tế bào) D 26 “E,” “F,” “G” & “H” bạch cầu đơn nhân “A,” “B” & “I” bạch cầu nhân “C” bạch cầu nhân “D” có thùy nhân “J” tế bào phân chia (10 tế bào) A B A C B 27 “A-D” tế bào điển hình (4 tế bào) 28 “A” tế bào điển hình phân chia tế bào chất “B” xác tế bào, không đếm (1 tế bào) A B B A C 29 “A” & “B” tế bào điển hình “C” khơng phải tế bào (2 tế bào) 60 30 “A” tế bào phân chia “B” tế bào điển hình (2 tế bào) PHỤ LỤC 2: XỬ LÝ THỐNG KÊ 2.1 SO SÁNH CÁC MỨC ĐỘ C.M.T VỚI NHAU VỀ SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA: One-way ANOVA: KHV versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 633573 Level N 21 23 95 63 SS 9.43029E+13 8.14873E+13 1.75790E+14 MS 2.35757E+13 4.01415E+11 R-Sq = 53.65% Mean 94631 375692 961645 1466087 4022905 StDev 51304 205301 475536 593591 2735141 F 58.73 P 0.000 R-Sq(adj) = 52.73% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-*-) (-*-) (*) (*-) ( * -) -+ -+ -+ -+ -0 1200000 2400000 3600000 Pooled StDev = 633573 One-way ANOVA: MAY versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 428336 Level N 21 23 95 63 SS 1.23607E+14 3.72448E+13 1.60852E+14 MS 3.09018E+13 1.83472E+11 R-Sq = 76.85% Mean 135619 558826 1223063 1984492 4275833 StDev 63364 268797 330475 557820 1096972 F 168.43 P 0.000 R-Sq(adj) = 76.39% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ (*-) (-*) (*) (* ( * ) + -+ -+ -+ 1200000 2400000 3600000 Pooled StDev = 428336 61 2.2 SO SÁNH CÁC MỨC ĐỘ C.M.T VỚI NHAU VỀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SỮA One-way ANOVA: Beo versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.6396 Level N 21 23 95 63 SS 73.206 83.054 156.260 MS 18.301 0.409 R-Sq = 46.85% Mean 1.7367 3.1957 3.5569 3.7667 4.1500 StDev 1.1000 0.7104 0.3339 0.5679 1.8590 F 44.73 P 0.000 R-Sq(adj) = 45.80% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -(-* ) ( * ) (-*) (-*) ( * -) -+ -+ -+ -+ -2.0 3.0 4.0 5.0 Pooled StDev = 0.6396 One-way ANOVA: Protein versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.2493 Level N 21 23 95 63 SS 0.4421 12.6169 13.0590 MS 0.1105 0.0622 R-Sq = 3.39% Mean 3.2833 3.4291 3.3133 3.3567 3.4733 StDev 0.4197 0.3733 0.1429 0.2115 0.5166 F 1.78 P 0.135 R-Sq(adj) = 1.48% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+( * ) ( * -) ( * ) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+3.30 3.45 3.60 3.75 Pooled StDev = 0.2493 One-way ANOVA: Carbon versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.2312 Level N 21 SS 2.0640 10.8511 12.9151 MS 0.5160 0.0535 R-Sq = 15.98% Mean 4.6843 StDev 0.3419 F 9.65 P 0.000 R-Sq(adj) = 14.33% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* ) 62 23 95 63 4.5778 4.4334 4.3617 4.3933 0.2482 0.1690 0.2306 0.4848 ( -* ) ( -* ) ( -* -) ( * -) + -+ -+ -+ 4.20 4.35 4.50 4.65 Pooled StDev = 0.2312 One-way ANOVA: TONG VCK versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.8445 Level N 21 23 95 63 SS 86.998 144.785 231.784 MS 21.750 0.713 R-Sq = 37.53% Mean 10.022 11.797 11.987 12.236 12.822 StDev 1.441 0.948 0.497 0.779 2.132 F 30.49 P 0.000 R-Sq(adj) = 36.30% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * -) ( * ) (-*-) (-*-) ( * ) -+ -+ -+ -+ -10.0 11.0 12.0 13.0 Pooled StDev = 0.845 One-way ANOVA: VCK KHONG BEO versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.3055 Level N 21 23 95 63 SS 2.2270 18.9428 21.1698 MS 0.5568 0.0933 R-Sq = 10.52% Mean 9.0010 9.0683 8.8054 8.7681 8.9350 StDev 0.3039 0.3932 0.2500 0.3203 0.5394 F 5.97 P 0.000 R-Sq(adj) = 8.76% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * ) ( * -) ( -* -) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -8.70 8.85 9.00 9.15 Pooled StDev = 0.3055 One-way ANOVA: Fructose versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.09588 SS 0.11483 1.86601 1.98084 MS 0.02871 0.00919 R-Sq = 5.80% F 3.12 P 0.016 R-Sq(adj) = 3.94% 63 Level N 21 23 95 63 Mean 0.18571 0.13957 0.16411 0.13556 0.05500 StDev 0.09511 0.08121 0.08470 0.11233 0.12911 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( -* ) ( -* -) (-* ) ( * -) ( * ) -+ -+ -+ -+ -0.000 0.070 0.140 0.210 Pooled StDev = 0.09588 One-way ANOVA: Glucose versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.08726 Level N 21 23 95 63 SS 0.11981 1.54578 1.66560 MS 0.02995 0.00761 R-Sq = 7.19% Mean 0.11238 0.15000 0.12874 0.15111 0.25667 F 3.93 P 0.004 R-Sq(adj) = 5.36% StDev 0.09208 0.08448 0.07408 0.09782 0.14841 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * ) ( * -) (-* ) ( -* ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 0.140 0.210 0.280 0.350 Pooled StDev = 0.08726 One-way ANOVA: Lactose versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 S = 0.1835 Level N 21 23 95 63 SS 1.9436 6.8322 8.7758 MS 0.4859 0.0337 R-Sq = 22.15% Mean 4.4229 4.3026 4.2058 4.1006 4.1217 StDev 0.3297 0.1651 0.1229 0.1585 0.4652 F 14.44 P 0.000 R-Sq(adj) = 20.61% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ -( * ) ( * ) (-* ) ( * ) ( -* -) -+ -+ -+ -+ -4.05 4.20 4.35 4.50 Pooled StDev = 0.1835 One-way ANOVA: Sucrose versus CMT Source CMT Error Total DF 203 207 SS 0.0662 3.8473 3.9135 MS 0.0166 0.0190 F 0.87 P 0.481 64 S = 0.1377 Level N 21 23 95 63 R-Sq = 1.69% Mean 0.0810 0.1322 0.1062 0.1068 0.0267 StDev 0.0648 0.1765 0.1136 0.1709 0.1050 R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) ( -* -) ( * ) ( -* -) + -+ -+ -+ -0.070 0.000 0.070 0.140 Pooled StDev = 0.1377 2.3 SO SÁNH CHỈ SỐ C/P MẪU SỮA UHT THEO THỜI GIAN VÀ NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN Chỉ số C/P lúc thành phẩm sau tuần nhiệt độ phòng Paired T-Test and CI: To, t1-T Paired T for To - t1-T To t1-T Difference N 4 Mean 0.815000 0.804250 0.010750 StDev 0.004163 0.002500 0.003500 SE Mean 0.002082 0.001250 0.001750 95% CI for mean difference: (0.005181, 0.016319) T-Test of mean difference = (vs not = 0): T-Value = 6.14 P-Value = 0.009 Chỉ số C/P lúc thành phẩm sau tuần nhiệt độ 4oC Paired T-Test and CI: To, t1-L Paired T for To - t1-L To t1-L Difference N 4 Mean 0.815000 0.809250 0.005750 StDev 0.004163 0.008057 0.005439 SE Mean 0.002082 0.004029 0.002720 95% CI for mean difference: (-0.002905, 0.014405) T-Test of mean difference = (vs not = 0): T-Value = 2.11 P-Value = 0.125 Chỉ số C/P lúc thành phẩm sau tuần nhiệt độ phòng Paired T-Test and CI: To, t2-T Paired T for To - t2-T To t2-T Difference N 4 Mean 0.815000 0.790750 0.024250 StDev 0.004163 0.008180 0.004856 SE Mean 0.002082 0.004090 0.002428 95% CI for mean difference: (0.016523, 0.031977) 65 T-Test of mean difference = (vs not = 0): T-Value = 9.99 P-Value = 0.002 Chỉ số C/P lúc thành phẩm sau tuần nhiệt độ 4oC Paired T-Test and CI: To, t2-L Paired T for To - t2-L To t2-L Difference N 4 Mean 0.815000 0.804750 0.010250 StDev 0.004163 0.007089 0.003686 SE Mean 0.002082 0.003544 0.001843 95% CI for mean difference: (0.004385, 0.016115) T-Test of mean difference = (vs not = 0): T-Value = 5.56 66 P-Value = 0.011 ... tài “CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT 1.2 MỤC ĐÍCH Khảo sát tình trạng sữa thông qua thử C.M.T, xác định số lượng tế bào sữa máy... dung đề tài: “CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT Thời gian địa điểm: đề tài thực từ 16/06/2008 đến 16/08/2008 nhà máy sữa Thống Nhất...CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG TẾ BÀO TRONG SỮA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA NGUYÊN LIỆU VÀ SỮA UHT Tác giả PHẠM PHÚ QUỐC Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Bác sỹ ngành Thú y Giáo