Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà trong điều kiện vận dụng hệ thống chuẩn mực kế toán Việt Nam.docx

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà trong điều kiện vận dụng hệ thống chuẩn mực kế toán Việt Nam

Chuyên Đề Tốt Nghiệp LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, nền kinh tế nước ta đang có những bước phát triển rõ rệt.Nước ta là nước có nền kinh tế nhiều thành phần, có sự quản lý của nhà nướctheo định hướng xã hội chủ nghĩa Để tồn tại và phát triển được, nước ta phảiđối diện với nhiều khó khăn, cạnh tranh khốc liệt Để tìm được chỗ đứng chomình, mỗi doanh nghiệp phải tự hoạch định cho mình những bước đi, nhậnbiết, dự đoán thị trường để nắm bắt thời cơ Đồng thời phải sản xuất ra đượcnhững sản phẩm có chất lượng cao, giá thành hạ, và được thị trường chấpnhận, sản phẩm phải tiết kiệm tối đa chi phí để cho doanh nghiệp thu được lợinhuận cao nhất

Ở nước ta, đứng trước xu hướng khu vực hoá và toàn cầu hoá đang diễnra mạnh mẽ trên thế giới, chúng ta đang nỗ lực để có thể tham gia vào các tổchức kinh tế như AFTA và WTO Điều này cũng có nghĩa đặt Việt Namtruớc thách thưc phải mở cửa cho nước ngoài đầu tư vào một số ngành nghềđể tồn tại và phát triển trong một môi trường cạnh tranh Giải pháp quan trọngvới mọi doanh nghiệp nói chung là sử dụng có hiệu quả các nguồn lực Trongđiều kiện đó, các doanh nghiệp cần nắm bắt đầy đủ, kịp thời mọi thông tin vềtình hình tài chính, tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, nâng

cao chất lượng thông tin kinh tế Điều đó đòi hỏi phải nâng cao vai trò củacông tác kế toán.

Kế toán là một công cụ quan trọng của quản lý, có lịch sử phát triển lâuđời, giúp cho công tác ghi chép, phản ánh và hoạch định kinh tế Việc tổ chứccông tác kế toán một cách khoa học và hợp lý là điều kiện cần thiết để thựchiện tốt chức năng, vai trò và nhiệm vụ của kế toán, đảm bảo được chất lượngvà hiệu quả của công tác kế toán ở tổ chức.

Việc hạch toán chi phí sản xuất đúng đắn là một trong những biện phápquan trọng để giảm chi phí dẫn đến hạ giá thành sản phẩm, giúp doanh nghiệptạo được ưu thế cạnh tranh trên thị trường Do vậy, việc quản trị chi phí sảnxuất và giá thành sản phẩm trong các doanh nghiệp là vô cùng cần thiết.

Nhận thức được tầm quan trọng của công việc tổ chức công tác kế toántrong các doanh nghiệp nói chung cũng như trong công tác kế toán chi phí sản

xuất và tính giá thành sản phẩm nói riêng, em đã chọn đề tài: “Kế toán chi phísản xuất và tính giá thành sản phẩm ở Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hàtrong điều kiện vận dụng hệ thống chuẩn mực kế toán Việt Nam”.

Nội dung của chuyên đề thực tập tốt nghiệp của em gồm ba phần chính:

Chương I: Lý luận chung về tổ chức kế toán chi phí sản xuất và tínhgiá thành sản phẩm trong các doanh nghiệp sản xuất.

Chương II: Thực trạng kế toán chi phí sản xuất và tính giá thànhsản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà.

Chương III: Hoàn thiện công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giáthành sản phẩm tại Công ty Cổ phần Bánh Kẹo Hải Hà.

Do phạm vi nghiên cứu của đề tài rộng, thời gian và hiểu biết còn hạnchế nên bản chuyên đề của em không tránh khỏi những thiếu sót và chưa thựcsự đầy đủ, em rất mong được sự đóng góp ý kiến của thày cô và bạn bè để bảnchyên đề của em được hoàn thiện hơn.

Chi phí sản xuất là biểu hiện bằng tiền của các hao phí về lao động sống,lao động vật hoá và các hao phí cần thiết khác mà doanh nghiệp đã chi ra đểtiến hành các hoạt động sản xuất trong một thời kì nhất định.

Đối với một quá trình sản xuất, chi phí sản xuất luôn là yếu tố quantrọng quyết định việc hình thành sản phẩm Quá trình sản xuất hàng hoá làquá trình kết hợp của 3 yếu tố: Tư liệu lao động, đối tượng lao động và sứclao động- đó cũng là quá trình tiêu hao ba yếu tố kể trên.

Với mỗi doanh nghiệp, chi phí là tập hợp các khoản chi phí phát sinhtrong một kì hạch toán Tổng số các khoản chi ra trong một kì của doanhnghiệp bao gồm toàn bộ giá trị tài sản hao phí hoặc đã tiêu dùng hết trongquá trình sản xuất tính vào kì hạch toán.

Cần chú ý phân biệt giữa chi phí và chi tiêu: chi phí của kì hạch toán lànhững hao phí về tài sản và lao động có liên quan đến khối lượng sản phẩmsản xuất ra trong kì chứ không phải mọi khoản chi ra trong kì hạch toán.Ngược lại, chi tiêu là sự giảm đi đơn thuần các loại vật tư, tài sản, tiền vốncủa doanh nghiệp, bất kể nó được dùng vào mục đích gì Chi tiêu trong mộtdoanh nghiệp bao gồm chi tiêu cho quá trình cung cấp, chi tiêu cho quá trìnhsản xuất kinh doanh và chi tiêu cho quá trình tiêu thụ.

Chi phí và chi tiêu là hai khái niệm khác nhau nhưng có quan hệ mậtthiết với nhau:

Chi tiêu là cơ sở phát sinh của chi phí, không có chi tiêu thì không có chiphí

Thực chất chi phí là sự dịch chuyển vốn, dịch chuyển giá trị của các yếutố sản xuất vào các đối tượng tính giá ( sản phẩm, lao vụ, dịch vụ).

1.1.2 Phân loại chi phí sản xuất

Trong quá trình sản xuất kinh doanh có rất nhiều loại chi phí khác nhaucả về nội dung, tính chất, công dụng, vai trò của từng khoản mục chi phí.Phân loại chi phí sản xuất là việc sắp xếp chi phí sản xuất vào từng loại, từngnhóm khác nhau theo những đặc trưng nhất định.

Có rất nhiều cách phân loại chi phí, mỗi cách phân loại này đều gópphần phục vụ cho công tác quản lý hạch toán, kiểm tra, kiểm soát chi phí phát

sinh Phân loại chi phí có tác dụng đáng kể kiểm tra, phân tích quá trình phátsinh chi phí và hình thành giá thành sản xuất sản phẩm nhằm mục đích tiếtkiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanhcủa doanh nghiệp.

a Phân loại chi phí sản xuất theo nội dung, tính chất kinh tế của chi phí

Chi phí được chia thành 7 loại:

Chi phí nguyên vật liệu: Bao gồm toàn bộ giá trị nguyên vật liệu chính,vật liệu phụ, phụ tùng thay thế, công cụ dụng cụ sử dụng vào sản xuất kinhdoanh ( trừ giá trị vật liệu không dùng hết nhập lại kho và phế liệu thu hồi).

Chi phí nhiên liệu: ( trừ số không dùng hết nhập lại kho và phế liệu thuhồi)

Chi phí tiền lương và các khoản phụ cấp lương: Phản ánh tổng số tiềnlương và phụ cấp mang tính chất lương phải trả cho toàn bộ công nhân viênchức.

Chi phí khấu hao tài sản cố định: Phản ánh tổng số khấu hao TSCĐ phảitrích trong kì của tất cả TSCĐ sử dụng cho sản xuất kinh doanh trong kì.

Chi phí BHXH, BHYT, KPCĐ: Phản ánh phần BHXH, BHYT, KPCĐtrích theo tỉ lệ quy định trên tổng số tiền lương và phụ cấp lương phải trả côngnhân viên chức.

Chi phí dịch vụ mua ngoài: Phản ánh toàn bộ chi phí dịch vụ mua ngoàidùng vào sản xuất kinh doanh.

Chi phí khác bằng tiền: Phản ánh toàn bộ chi phí khác bằng tiền chưaphản ánh vào các yếu tố trên dùng vào hoạt động sản xuất kinh doanh trongkì.

* Cách phân loại này có tác dụng hữu hiệu trong quản lý chi phí sản xuấtkinh doanh, nó cho biết kết cấu, tỉ trọng của từng loại chi phí mà doanhnghiệp đã chi ra trong quá trình sản xuất kinh doanh để lập bảng thuyết minh

báo cáo tài chính, phục vụ nhu cầu thông tin và quản trị doanh nghiệp, địnhmức vốn lưu động cũng như việc lập, kiểm tra và dự toán chi phí.

b Phân loại chi phí theo khoản mục chi phí trong quá trình tính giáthành sản phẩm

Dựa vào công dụng của chi phí và mức phân bổ chi phí cho từng loại đốitượng đồng thời để thuận tiện cho việc tính giá thành toàn bộ, chi phí đượcphân chia theo ba khoản mục:

Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: Phản ánh toàn bộ chi phí về nguyênvật liệu chính, vật liệu phụ, nhiên liệu thạm gia trực tiếp vào sản xuất, chế tạosản phẩm hay thực hiện lao vụ, dịch vụ.

Chi phí nhân công trực tiếp: Gồm tiền lương, phụ cấp lương và cáckhoản trích cho các quỹ BHXH, BHYT, KPCĐ theo tỉ lệ với tiền lương phátsinh.

Chi phí sản xuất chung: Là những chi phí phát sinh trong phạm vi phânxưởng sản xuất( trừ CPNVLTT, CPNCTT).

* Đây là một cách phân loại có tác dụng tốt cho công tác quản lý chi phísản xuất theo định mức, cung cấp số liệu cho việc tính giá thành sản phẩm,phân tích tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất làm tài liệu tham khảo để lậpmức chi phí sản xuất và lập kế hoạch gía thành sản phẩm cho kì sau.

c Phân loại chi phí sản xuất theo mối quan hệ với khối lượng côngviệc, sản phẩm hoàn thành

Để phục vụ cho việc lập kế hoạch và kiểm soát chi phí, đồng thời làmcăn cứ để ra quyết định kinh doanh toàn bộ chi phí được phản ánh theo quanhệ với khối lượng sản phẩm, công việc hoàn thành trong kì Theo cách phânloại này, chi phí được chia thành biến phí và định phí.

Biến phí: Là những chi phí có sự thay đổi về lượng tỷ lệ thuận với sựthay đổi về khối lượng sản phẩm trong kì Thuộc loại chi phí này như chi phí

nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp Tuy nhiên, các chi phíbiến đổi tính trên một đơn vị sản phẩm lại có tính cố định.

Định phí: Là những chi phí không thay đổi theo số lượng sản phẩm sảnxuất ra như chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí thuê mặt bằng Các chiphí này nếu tính cho một đơn vị sản phẩm thì lại biến đổi nếu số lượng sảnphẩm thay đổi.

Cách phân loại này có ý nghĩa lớn đối với các nhà quản trị doanhnghiệp, phân tích điểm hoà vốn và phục vụ cho việc ra quyết định quản lý cànthiết để hạ giá thành sản phẩm, tăng hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp.

d Phân loại theo nội dung cấu thành chi phí

Với cách phân loại này, chi phí được chia làm 2 loại:

Chi phí đơn nhất: Là chi phí một yếu tố duy nhất cấu thành, điển hìnhcho loại chi phí này là chi phí về tiền lương công nhân sản xuất.

Chi phí tổng hợp: Là chi phí do nhiều yếu tố khác nhau tập hợp lại theocùng một công dụng như chi phí sản xuất chung, bao gồm nhiều yếu tố chiphí khác nhau phát sinh trong phạm vi phân xưởng, chi phí khấu hao tài sảncố định, chi phí dịch vụ mua ngoài Cách phân loại này giúp cho việc nhậnthức vị trí của từng loại chi phí sản xuất trong việc hình thành giá thành sảnphẩm để tổ chức công tác kế toán tập hợp chi phí sản xuất phù hợp với từngloại.

e Phân loại chi phí theo phương pháp tập hợp chi phí sản xuất vàmối quan hệ với đối tượng chịu chi phí

Với mục đích phục vụ cho việc xác định phương pháp kế toán tập hợpvà phân bổ chi phí sản xuất cho các đối tượng có liên quan một cách đúngđắn, hợp lý, chi phí sản xuất được chia làm hai loại:

Chi phí trực tiếp: Có quan hệ trực tiếp với việc sản xuất ra một loại sảnphẩm Kế toán căn cứ vào số liệu chứng từ kế toán để ghi trực tiếp cho từngđối tượng chịu chi phí.

Chi phí gián tiếp: Là những chi phí có liên quan đến việc sản xuất nhiềuloại sản phẩm Với các chi phí này, kế toán phải tiến hành phân bổ cho cácđối tượng có liên quan theo một tiêu chuẩn nhất định thích hợp.

1.2 Giá thành sản phẩm1.2.1 Khái niệm

Giá thành sản phẩm là toàn bộ chi phí sản xuất tính cho một khối lượngsản phẩm( công việc, lao vụ) nhất định đã hoàn thành.

Giá thành sản xuất sản phẩm chỉ gồm những chi phí tham gia trực tiếphoặc gián tiếp vào quá trình sản xuất tiêu thụ mà phải được bồi hoàn để táisản xuất ở doanh nghiệp chứ không bao gồm những chi phí phát sinh trong kìkinh doanh của doanh nghiệp Những chi phí được đưa vào giá thành sảnphẩm phải phản ánh được giá trị thực của các tư liệu sản xuất tiêu dùng chosản xuất, tiêu thụ và các khoản chi tiêu khác có liên quan tới việc bù đắp giảnđơn hao phí lao động sống.

1.2.2 Phân loại giá thành sản xuất

Với mục tiêu đáp ứng các yêu cầu của quản lý, hạch toán và kế hoạchgiá thành cũng như xây dựng giá cả hàng hoá, giá thành được xem xét dướinhiều góc độ khác nhau Căn cứ vào lý luận và thực tế doanh nghiệp, giáthành được phân chia thành các loại khác nhau.

a Phân loại theo thời gian và nguồn số liệu để tính giá thành

Theo cách phân loại này, giá thành được phân thành 3 loại: giá thành kếhoạch, giá thành định mức, giá thành thực tế.

Giá thành kế hoạch: Là giá thành được xác định trước khi bước vào kinhdoanh trên cơ sở giá thành thực tế kì trước và các định mức, các dự toán chiphí của kì kế hoạch Giá thành luôn là mục tiêu phấn đấu của doanh nghiệp, làcăn cứ để so sánh, phân tích, đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch hạ giáthành sản phẩm của doanh nghiệp.

Giá thành định mức: Được xác định trước khi bắt đầu sản xuất sảnphẩm Tuy nhiên, khác với giá thành kế hoạch được xây dựng trên cơ sở cácđịnh mức bình quân tiên tiến và không biến đổi trong suốt cả kì kế hoạch Giáthành định mức lại được xây dựng trên cơ sở các định mức chi phí hiện hànhtại từng thời điểm nhất định trong kì kế hoạch nên giá thành định mức luônluôn thay đổi phù hợp với sự thay đổi định mức của các định mức chi phítrong quá trình thực hiện kế hoạch hạ giá thành Giá thành định mức là côngcụ quản lý định mức doanh nghiệp, là thước đo chính xác để xác định hiệuquả sử dụng tài sản, vật tư, lao động sản xuất, giúp cho doanh nghiệp đánh giáđúng đắn các giải pháp kinh tế kĩ thuật mà doanh nghiệp đã thực hiện trongquá trình sản xuất nhằm tối đa hoá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

Giá thành thực tế: Là giá thành sản phẩm được tính trên cổ phần hoá cơsở số liệu chi phí thực tế phát sinh và tập hợp được trong kì Giá thành thực tếlà chỉ tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh kết quả phấn đấu của doanh nghiệp trongviệc tổ chức các giả pháp kinh tế kĩ thuật để thực hiện quá trình sản xuất sảnphẩm, là cơ sở xác định kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanhnghiệp.

* Cách phân loại này có tác dụng trong việc quản lý, giám sát chi phí,xác định được các nguyên nhân vượt, hụt định mức chi phí trong kì hạch toán.Từ đó điều chỉnh kế hoạch hoặc định mức chi phí cho phù hợp.

b Phân loại giá thành theo phạm vi phát sinh chi phí

Theo cách phân loại này, giá thành được chia thành giá thành sản xuất vàgiá thành tiêu thụ

Giá thành sản xuất( giá thành công xưởng): Là chỉ tiêu phản ánh tất cảnhững chi phí phát sinh liên quan đến việc sản xuất, chế tạo sản phẩm trongphạm vi phân xưởng sản xuất, bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chiphí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung Giá thành sản xuất được dùngđể ghi sổ cho sản phẩm hoàn thành nhập kho hoặc đã giao cho khách hàng.Giá thành sản xuất là cơ sở để tính toán giá vốn hàng bán và lãi gộp chodoanh nghiệp.

Giáthànhsản xuất

Chi phíNVL trực

Chi phínhân công

trực tiếp+

Chi phí sảnxuất chung

Giá thành tiêu thụ( giá thành toàn bộ): Là chỉ tiêu phản ánh toàn bộ cáckhoản chi phí phát sinh liên quan đến việc sản xuất, tiêu thụ thành phẩm.

Giá thành tiêu thụ được tính theo công thức:Giá thành

toàn bộ củasản phẩm

tiêu thụ

Giá thànhsản xuất

của sảnphẩm

Chi phíquản lýdoanhnghiệp

Chi phí tiêuthụ sản

Cách phân loại này có tác dụng giúp cho nhà quản lý biết được kết quảkinh doanh của từng mặt hàng, từng loại dịch vụ mà doanh nghiệp kinhdoanh Tuy nhiên, do những hạn chế nhất định khi lựa chọn tiêu thức phân bổchi phí bán hàng và chi phí quản lý doanh nghiệp cho từng mặt hàng, từngloại dịch vụ nên cách phân loại này chỉ mang ý nghĩa học thuật, nghiên cứu, ítkhi được áp dụng.

1.3 Mối quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm

Trong một quá trình sản xuất kinh doanh, việc tập hợp chi phí và địnhgiá thành sản phẩm có ý nghĩa hết sức quan trọng, chúng có mối quan hệ chặtchẽ với nhau Chi phí sản xuất biểu hiện mặt hao phí, giá thành sản phẩm biểuhiện mặt kết quả Số liệu tập hợp chi phí sản xuất là cơ sở để tính giá thànhsản phẩm

Hay nói cách khác, việc tính giá thành sản phẩm phải dựa trên các thôngtin thu thập được về chi phí sản xuất.

Chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm đều giống nhau về chất, đều baogồm các hao phí về lao động sống và lao động vật hoá mà doanh nghiệp bỏ ratrong quá trình chế tạo sản phẩm.

Bên cạnh đó, chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm cũng có những ưuđiểmkhác biệt nhất định: Chi phí sản xuất luôn gắn với thời kì phát sinh cònchi phí giá thành lại gắn với khối lượng sản phẩm hoàn thành.

Chi phí sản xuất không chỉ liên quan đến các sản phẩm hoàn thành mà còn liên quan đến các sản phẩm dở dang cuối kì và sản phẩm hỏng, còn giá thành sản phẩm không liên quan đến sản phẩm dở dang cuối kì và sản phẩm hỏng nhưng lại liên quan đến giá trị sản phẩm dở dang cuối kì trước chuyển sang Tổng giá thành sản phẩm thường không trùng với tổng chi phí sản xuất phát sinh trong kỳ.

Tổng giáthành sảnphẩm hoàn

Chi phí sảnxuất dởdang đầu kì

Chi phísản xuấtphát sinh

trong kì

-Chi phí sảnxuất phátsinh trong

kì

Khi giá thành sản phẩm dở dang đầu kì bằng giá trị sản phảm dở dangcuối kì hoặc các ngành không có sản phẩm dở dang thì :

Tổng giá thành sảnphẩm hoàn thành =

Tổng chi phí phátsinh trong kì

Như vậy, có thể thấy nếu việc tập hợp chi phí phát sinh trong kì khôngchính xác sẽ ảnh hưởng lớn tới việc tính giá thành sản phẩm, gây khó khăncho công tác quản lý của các nhà quản trị.

2 Đối tượng, phương pháp hạch toán chi phí sản xuất và tính giáthành sản phẩm sản xuất trong doanh nghiệp

2.1 Đối tượng, phương pháp hạch toán chi phí sản xuất2.1.1 Đối tượng hạch toán chi phí sản xuất

Xác định đối tượng hạch toán chi phí sản xuất là công việc đầu tiên vàquan trọng của tổ chức hạch toán quá trình sản xuất Xác định đối tượng hạchtoán chi phí sản xuất chính là việc xác định giới hạn tập hợp chi phí mà thựcchất là việc xác định nơi phát sinh chi phí và chịu phí.

Chi phí phát sinh trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệpcó thể phát sinh ở nhiều địa điểm( phân xưởng, tổ đội) khác nhau và có thểliên quan đến nhiều loại sản phẩm hay thực hiện các dịch vụ khác nhau dovậy, việc xác định hạch toán chi phí sản xuất phù hợp với tình hình hoạt động,đặc điểm kinh doanh , đậc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm vàđáp ứng được yêu cầu quản lý chi phí kinh doanh của doanh nghiệp, tạo điềukiện để tổ chức tốt công việc kế toán tập hợp chi phí sản xuất.

Để xác định đối tượng hạch toán chí phí sản xuất một cách hiệu quả cầndựa trên một số căn cứ sau:

+ Đặc điểm sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp( quy trình sản xuấtsản phẩm khép kín 2 phân đoạn, sản xuất một hay nhiều loại sản phẩm, cómột hay nhiều phân xưởng sản xuất).

+ Yêu cầu thông tin của công tác quản lý và trình độ quản lý của doanhnghiệp.

Căn cứ vào đặc điểm cụ thể của từng doanh nghiệp mà đối tượng hạchtoán chi phí có thể là:

+ Từng chi tiết, bộ phận sản phẩm, từng sản phẩm riêng biệt, nhóm sảnphẩm hay đơn đặt hàng.

+ Từng phân xưởng, bộ phận, giai đoạn công nghệ sản xuất.+ Toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.

2.1.2 Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất

Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất là một phương pháp hay hệthống các phương pháp được sử dụng để tập hợp và phân loại các chi phí sảnxuất trong phạm vi giới hạn của đối tượng hạch toán chi phí Phương pháphạch toán chi phí sản xuất bao gồm các phương pháp sau:

a Phương pháp hạch toán theo công việc

Theo phương pháp này, đối tượng tập hợp chi phí được xác định theotừng loại sản phẩm, công việc, từng đơn đặt hàng Trên cơ sở đó, kế toán mởthẻ( hoặc sổ) kế toán chi phí sản xuất theo từng đối tượng Chi phí sản xuấtkhông kể ở đâu, ở bộ phận nào đều được phân loại theo sản phẩm, công việc,đơn đặt hàng Trong trường hợp chi phí phát sinh liên quan đến nhiều đốitượng tập hợp chi phí sản xuất thì kế toán dựa vào một tiêu chuẩn phân bổthích hợp để phân bổ cho từng đối tượng và ghi vào sổ tương ứng.

Sử dụng phương pháp này để hạch toán chi phí giúp cho công việc hạchtoán giá thành sản phẩm chính xác, kịp thời, đồng thời giúp cho việc kiểm trađánh gía thường xuyên tình hình thực hiện kế hoạch giá thành.

Tuy nhiên, đối với các doanh nghiệp có nhiều đối tượng tính giá thànhnếu áp dụng theo phương pháp này sẽ làm cho công tác hạch toán ban đầu trởnên phức tạp Do đó, phương pháp này phù hợp với các doanh nghiệp có điềukiện sau:

+ Sản phẩm có tính đơn chiếc, giá trị lớn, kết cấu phức tạp.+ Sản phẩm sản xuất theo đơn đặt hàng.

+ Chu kì sản xuất sản phẩm dài.

b Phương pháp hạch toán theo quá trình sản xuất

Đối với phương pháp này, người ta không xác định chi phí cho từng loạisản phẩm hoặc công việc cụ thể mà thay vào đó chi phí được tập hợp theotừng công đoạn hay từng bộ phận, từng phân xưởng sản xuất khác nhau củadoanh nghiệp.

Sử dụng hạch toán theo phương pháp này sẽ giúp cho kế toán theo dõiđược chi phí phát sinh theo dự kiến, tạo điều kiện cho công tác hạch toán nộibộ trong doanh nghiệp, đơn giản hoá công tác hạch toán ban đầu.

Tuy nhiên, công tác này gây không ít khó khăn cho công tác tính giáthành sản phẩm, đặc biệt khi doanh nghiệp có nhiều đối tượng tính giá thànhkhác nhau thì phải sử dụng các phương pháp tính gián tiếp Do đó, mức độchính xác và tính kịp thời không cao Phương pháp này được sử dụng ở mộtsố doanh nghiệp có một trong số các điều kiện sau:

+ Sản phẩm có tính đồng nhất, sản xuất đại trà.+ Sản phẩm có giá trị nhỏ.

+ Sản phẩm được đặt mua sau quá trình sản xuất.

c Phương pháp liên hợp

Đây là phương pháp mà trong đó sử dụng nhiều phương pháp khác nhauđể tập hợp chi phí sản xuất nhằm khắc phục nhược điểm và phát huy ưu điểmcủa từng phương pháp.

Mỗi phương pháp đều có những ưu, nhược điểm riêng, đều đem lại hiệuquả nhất định cho công tác hạch toán chi phí sản xuất Để tối ưu hoá tính hiệuquả của từng phương pháp phải căn cứ vào đặc điểm thực tế của doanhnghiệp để tìm ra phương pháp phù hợp nhất.

2.2 Đối tượng và phương pháp tính giá thành sản phẩm2.2.1 Đối tượng tính giá thành sản phẩm

Đối tượng tính giá thành sản phẩm là sản phẩm, dịch vụ đòi hỏi kế toánphải tính được giá thành và giá thành đơn vị Trước khi tính giá thành sảnphẩm phải xác định đối tượng tính giá thành, muốn vậy cần căn cứ vào tìnhhình hoạt động sản xuất kinh doanh, quy trình công nghệ sản xuất của doanhnghiệp Đồng thời phải xác định đơn vị tính của sản phẩm, dịch vụ được xãhội thừa nhận, phù hợp với đơn vị tính sản lượng ghi trong kế hoạch sản xuấtkinh doanh của đơn vị Đối tượng tính giá thành có thể là sản phẩm cuối cùngcủa quá trình sản xuất hay đang trên dây truyền sản xuất tuỳ theo yêu cầu củahạch toán kinh tế nội bộ và tiêu thụ sản phẩm

Như vậy, đối tượng tính giá thành có thể là:+ Từng sản phẩm công việc đã hoàn thành.+ Từng bộ phận, chi tiết sản phẩm.

+ Sản phẩm hoàn thành ở cuối quy trình công nghệ hay bán thành phẩm.+ Từng công trình, hạng mục công trình.

Xác định đối tượng tính giá thành đúng, phù hợp với điều kiện, đặc điểmcủa doanh nghiệp sẽ giúp cho kế toán mở sổ kế toán và kiểm tra tình hìnhthực hiện kế hoạch giá thành sản phẩm có hiệu quả, đáp ứng yêu cầu quản lýnội bộ doanh nghiệp.

2.2.2 Phương pháp tính giá thành sản xuất sản phẩm

Để tính giá thành sản phẩm có các phương pháp sau, căn cứ vào đặcđiểm về đối tượng hạch toán chi phí sản xuất, đối tượng tính giá thành sảnphẩm mà áp dụng:

a Phương pháp trực tiếp( phương pháp giản đơn)

Phương pháp này áp dụng thích hợp ở những doanh nghiệp mà một đốitượng tính giá thành tương ứng với một đối tượng tập hợp chi phí, nhữngdoanh nghiệp thuộc loại hình sản xuất giản đơn, quy trình công ngệ khép kín,số lượng sản phẩm ít, sản xuất với khối lượng lớn, chu kì ngắn.

Theo phương pháp này, giá thành sản phẩm được tính trên cơ sở chi phísản xuất đã tập hợp trong kì, chi phí của sản phẩm dở dang đầu kì và cuối kì.

Công thức:

Tổng giáthành sảnphẩm hoàn

Giá trịsản phẩm

dở dangđầu kì

Tổng chiphí sảnxuất phát

Các phátsinh giảm

chi phísản xuất

-Giá trịSPDDcuối kì

Giáthànhđơn vị

Tổng giá thành sản phẩm hoàn thànhSố lượng sản phẩm hoàn thành

b Phương pháp tổng cộng chi phí sản xuất

Phương pháp này được sử dụng khi một đối tượng tính giá thành tươngứng với nhiều đối tượng tập hợp chi phí sản xuất phí, một loại sản phẩm trảiqua nhiều giai đoạn chế biến, mỗi giai đoạn là một phân xưởng, tổ, đội nhưcác doanh nghiệp ngành dệt, giấy, giầy da

Công thức:

thành sảnphẩm hoàn

bổ cho sảnphẩm hoàn

phân bổcho sảnphẩm

phân bổcho sảnphẩm hoàn

c Phương pháp hệ số

Phương pháp này áp dụng trong trường hợp doanh nghiệp có một đốitượng hạch toán chi phí sản xuất tương ứng với nhiều đối tượng tính giá thànhnhư cùng một quy trình sản xuất công nghệ, cùng sử dụng một thứ nguyênliệu và một lượng lao động nhưng kết quả thu được nhiều sản phẩm khácnhau( doanh nghiệp nghành hoá chất, hoá dầu) Với phương pháp này, chi phísản xuất tập hợp của toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất, đối tượng tính giáthành là từng loại sản phẩm.

Phương pháp này tính giá thành sản phẩm theo các bước sau:Bước 1: Xác định tổng giá thành các loại sản phẩm

Giá trịSPDDđầu kì

TổngCPSX phát

sinh trongkì

Các phátsinhgiảmtrong kì

Giá trịSPDDcuối kìBước 2: Xác định khối lượng sản phẩm chuẩn theo công thức:

Qc = ( Q(i) * H(i))

Bước 3: Xác định giá thành đơn vị chuẩn

Tổng ZQc

Bước 4: Xác định giá thành thực tế của sản phẩm loại i:Z(1i) = Z1c * H(i)

Tổng Z(i) = Z(1i)

d Phương pháp tỉ lệ

Điều kiện vận dụng phương pháp này tương tự như phương pháp hệ số,chỉ khác là doanh nghiệp đã xây dựng được chỉ tiêu giá thành kế hoạchchotừng đối tượng Căn cứ vào tỷ lệ chi phí giữa chi phí sản xuất thực tế với chiphí sản xuất kế hoạch, kế toán sẽ tính ra giá thành đơn vị và tổng giá thànhsản phẩm từng loại.

Trình tự tính toán theo phương pháp này như sau:

Bước 1: Xác định tổng giá thành thực tế các loại sản phẩmBước 2: Xác định tổng giá thành kế hoạch các loại sản phẩm

Bước 3: Xác định tỉ lệ điều chỉnh

Bước 4: Xác định giá thành thực tế của sản phẩm

Tổng giá thành thực tế các loại sản phẩmTổng giá thành kế hoạch các loại sản phẩm

e Phương pháp loại trừ

Phương pháp này áp dụng đối với các doanh nghiệp mà trong cùngmộtquá trình sản xuất, bên cạnh các sản phẩm chính thu được còn có thể thuđược những sản phẩm phụ( doanh nghiệp chế biến đường, rượu, bia, mì ănliền) Trong trường hợp này, đối tượng tập hợp chi phí là toàn bộ quy trìnhcông nghệ, còn đối tượng tính giá thành là sản phẩm chính Muốn tính đượcgiá thành sản phẩm chính cần phải loại trừ giá trị sản phẩm phụ.

Công thức:

Tổng giáthành cácloại sp

= GiátrịSPDD

CPSXphát sinh

- Các phátsinh giảm

- Giá trịSPDDcuối kì

- Giá trịsảnphẩm

đầu kì trong kì phụ

f Phương pháp liên hợp

Là phương pháp sử dụng đối với doanh nghiệp có tổ chức sản xuất, tínhchất quy trình công ngệ và tính chất sản phẩm làm ra đòi hỏi việc tính giáthành phải kết hợp nhiều phương pháp khác nhau: có thể kết hợp tổng cộngchi phí với phương pháp tỉ lệ, phương pháp hệ số với phương pháp loại trừgiá trị sản phẩm phụ

3 Kế toán tập hợp chi phí sản xuất

3.1 Kế toán tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp3.1.1 Chứng từ

3.1.2 Tài khoản sử dụng\

TK 621: “ Chi phí NVL trực tiếp” được sử dụng để phản ánh chi phíNVL sử dụng trực tiếp cho sản xuất sản phẩm.

Nợ TK 621 Có-Trị giá thực tế NVL dùng trực

tiếp cho sản xuất, chế tạo sảnphẩm trong kì.

- Kết chuyển chi phí NVL trực tiếp vượttrên mức bình thường vào TK632.

-Trị giá NVL sử dụng không hết nhập lạikho.

-Kết chuyển hoặc tính phân bổ trị giá NVLthực tế sử dụng cho sản xuất trong kì đểtính giá thành sản phẩm.

TK 621 không có số dư cuối kìCác tài khoản khác sử dụng như: TK 111:Tiền mặt

TK 112: Tiền gửi ngân hàngTK 141: Tạm ứng

TK 152: Nguyên liệu, vật liệu

TK 154: Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dangTK 331: Phải trả cho người bán

TK 631: Giá thành sản xuấtTK 632: Giá vốn hàng bán

Có TK 111;TK 112;TK 331: Tổng giá thanh toán

Nếu đơn vị tính thuế GTGT theo phương pháp trực tiếp hoặcnguyên vật liệu sử dụng cho hoạt động sản xuất không thuộc đốitượng chịu thuế GTGT

Nợ TK 621:Tổng giá thanh toán

Có TK 111;TK 112;TK 331: Tổng giá thanh toán

+ Cuối kì, nếu có NVL sử dụng không hết nhập lại kho hoặcphế liệu thu hồi, kế toán ghi:

Nợ TK 152: Trị giá NVL nhập kho Có TK 621: Ghi giảm chi phí NVL

+ Cuối kì, kết chuyển chi phí NVL trực tiếp thực tế dùng vàosản xuất cho từng đối tượng sử dụng, kế toán ghi:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Nợ TK 631: Giá thành sản xuất( Trường hợp hạch toán hàngtồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì)

Nợ TK 632: Giá vốn hàng bán(Phần chi phí NVL trực tiếp vượttrên muắc bình thường)

Nợ TK 622 Có- Chi phí nhân công trực tiếp - Kết chuyển chi phí nhân công

tham gia vào hoạt động sảnxuất phát sinh trong kì.

trực tiếp vượt trên mức bìnhthường vào TK632

- Cuối kì, kết chuển chi phí nhâncông trực tiếp vào tài khoản cóliên quan để tính giá thành.

TK622 cuối kì không có số dưCác tài khoản khác như:

TK334: Phải trả người lao độngTK335: Chi phí phải trả

TK338( 3382;3383;3384): Phải trả, phải nộp khácTK154; TK631; TK632

Nợ TK 622: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 335: Tiền lương nghỉ phép được trích trước

+ Khi tính lương nghỉ phép thực tế phải trả cho công nhân sảnxuất, kế toán ghi:

Nợ TK 335: Chi phí phải trả

Có TK 334: Tổng số tiền phải trả người lao động

+ Cuối kì kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp vào tài khoản liênquan theo đối tượng tập hợp chi phí:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Nợ TK 631: Giá thành sản xuất( Kế toán hàng tồn kho theophương pháp kiểm kê định kì)

Nợ TK 632: Giá vốn hàng bán( Phần chi phí nhân công trực tiếpvượt trên mức bình thường)

TK 627 cuối kì không có số dư

TK 627 có các tài khoản cấp hai:

TK 6271: Chi phí nhân viên phân xưởngTK 6272: Chi phí vật liệu

TK 6273: Chi phí dụng cụ sản xuấtTK 6274: Chi phí khấu hao TSCĐTK 6277: Chi phí dịch vụ mua ngoàiTK 6278: Chi phí bằng tiền khác

Các tài khoản khác như: TK 334; TK 152; TK 153; TK 338; TK142; TK 242; TK 214; TK 335; TK 154

3.3.3 Trình tự kế toán

+ Khi tính tiền lương, tiền công, các khoản phụ cấp phải trả nhânviên phân xưởng và tính trích các khoản bảo hiểm, kinh phí công đoàntheo tỉ lệ quy định, kế toán ghi:

Nợ TK 627(6271): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 334: Tiền lương phải trả

Có TK 338(3382;3383;3384): Trích các khoản BHXH; BHYT; KPCĐ

+ Khi xuất NVL dùng chung cho phân xưởng ( theo phương phápkê khai thường xuyên):

Nợ TK 627(6272): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 152: Trị giá NVL xuất dùng

+ Xuất công cụ dụng cụ dùng cho hoạt động phân xưởng( đối vớiloại phân bổ 1 lần):

Nợ TK 627(6273): Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 153: Trị giá CCDC xuất dùng

+ Xuất công cụ dụng cụ dùng cho hoạt động phân xưởng( đối vớiloại phân bổ dần):

Khi xuất kho, kế toán ghi:

Nợ TK 142(1421);TK 242: Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 153: Trị giá CCDC xuất

Khi phân bổ giá trị CCDC vào chi phí sản xuất chung, kế toán ghi:Nợ TK 627(6273): Chi tiết theo từng đối tượng

Nợ TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 335: Chi phí ngừng sản xuất được trích trước+ Nếu phát sinh các khoản ghi giảm chi phí sản xuất chung:Nợ TK 152;TK 111: tổng chi phí

Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

+ Cuối kì, tính phân bổ chi phí sản xuất chung biến đổi và chiphí sản xuất chung cố định theo mức công suất bình thường, kế toán ghi:Nếu đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khaithường xuyên:

Nợ TK 154: Chi tiết theo từng đối tượng Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

Nếu đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kì:Nợ TK 631: Chi tiết theo từng đối tượng

Có TK 627: Chi tiết theo từng đối tượng

3.4 Kế toán sản xuất phụ

Trong các doanh nghiệp sản xuất, ngoài các phân xưởng, các bộphận sản xuất kinh doanh chính, có thể có các phân xưởng, bộ phận sảnxuất kinh donh phụ nhằm cung cấp sản phẩm, lao vụ cho sản xuất kinhdoanh chính Khi phát sinh các chi phí sản xuất phụ, kế toán vẫn hạchtoán vào các TK621, TK622, TK627( chi tiết cho từng phân xưởng bộphận sản xuất phụ).

Để tính giá thành thực tế của sản phẩm lao vụ sản xuất phụ, phảicăn cứ vào đặc điểm quá trình sản xuất ở các bộ phận sản xuất phụ ởdoanh nghiệp Có 2 trường hợp có thể xảy ra:

3.41 Trường hợp 1: Giữa các phân xưởng, bộ phận sản xuất phụ

không có sự phục vụ lẫn nhauCông thức:

Tổng giá thànhthực tế của sảnphẩm lao vụ sản

xuất phụ

Chi phí sảnxuất phụ dởdang đầu kì

Chi phí sảnxuất phụphát sinhđầu kì

-Chi phí sảnxuất phụ dởdang cuối

kì

Tổng giáthành sp,lao vụ sxphụ hoàn

Chi phísản xuấtphụ dởdang đầu

Chi phísản xuấtphụ phát

sinhtrong kì

-Chi phísản xuấtphụ dở

dangcuối kì

Chi phínhậ củaphânxưởngsản xuất

Chi phíphụcvụ cho

Giá thành đơn vịcủa sản phẩm laovụ sản xuất phụhoàn thành

= Giá thành sản xuất phụTổng khối lượng sảnphẩm lao vụ sx phụ hoànthành

- Khối lượng sản phẩm laovụ sx phụ phục vụ chophân xưởng sx phụ khác

3.5 Kế toán tổng hợp chi phí sản xuất

3.5.1 Trường hợp đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phươngpháp kê khai thường xuyên

a Tài khoản sử dụng

TK154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang- Tài khoản nàyđượcdùng để tổng hợp chi phí sản xuất phục vụ cho việc tính giá thành sảnphẩm ở những doanh nghiệp áp dụng phương pháp kê khai thườngxuyên trong hạch toán hàng tồn kho.

Nợ TK 154 Có- Chi phí NVL trực tiếp kết chuyển

- Trị giá phế liệu thu hồi từ sản phẩmhỏng không sửa chữa được hay phầnbắt bồi thường

- Giá thành thực tế của sản phẩm đãtạo xong nhập kho hoặc chuyển đibán

Các tài khoản có liên quan:TK 155: Thành phẩmTK 632: Giá vốn hàng bán

b Trình tự kế toán

- Cuối kì căn cứ vào các sổ chi phí NVL trực tiếp, nhân công trựctiếp,

chi phí sản xuất chung, kế toán ghi:

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang Có TK 621: Chi phí NVL trực tiếp

Có TK 622: Chi phí nhân công trực tiếp Có TK 627: Chi phí sản xuất chung

- Phản ánh các khoản không được tính vào giá thành của sản phẩmNợ TK 152: Nguyên vật liệu

Nợ TK 138( 1388): Phải thu khácNợ TK 811: Chi phí khác

Có TK 154: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

- Phản ánh giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành, kế toán ghi:Nợ TK 155: Giá thành thực tế(Nếu nhập kho)

Nợ TK 632: Giá thành thực tế(Nếu bán ngay tại xưởng)Nợ TK 157: Giá thành thực tế ( Nếu chuyển bán thẳng) Có TK 154: Giá thành thực tế

3.5.2 Trường hợp đơn vị hạch toán hàng tồn kho theo phươngpháp kiểm kê định kì

a Tài khoản sử dụng

TK 631: giá thành sản xuất: Dùng để tổng hợp chi phí sản xuất vàtính giá thành sản phẩm ở các doanh nghiệp hạch toán hàng tồn khotheo phương pháp kiểm kê định kì.

TK 631: Không có số dư cuối kì

TK 154: Được dùng để phản ánh trị giá thực tế của sản phẩm lao vụdở dang cuối kì

Nợ TK 631: Chi phí phát sinh trong kì

Có TK 621, TK 622, TK 627: Chi phí phát sinh trong kì

- Cuối kì căn cứ vào kết quả kiểm kê thực tế kế toán xác định chiphí sản xuất kinh doanh dở dang

Nợ TK 154: Chi phí sản xuất dở dang cuối kì Có TK 631: Chi phí sản xuất dở dang cuối kì

- Tính giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành trong kì, kế toán ghi:Nợ TK 632: Giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành trong kì Có TK 631: Giá thành thực tế của sản phảm hoàn thành trong kì

4 Các loại sổ kế toán được sử dụng

Sổ kế toán được sử dụng để tập hợp chi phí sản xuất phụ thuộc vàohình thức kế toán mà đơn vị áp dụng.

4.1 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Nhật kí – chứng từ”

Các sổ được sử dụng: Nhật ký- chứng từ ; Bảng kê; Sổ Cái( dùngcho hình thức Nhật ký- Chứng từ); Sổ tiền gửi ngân hàng; Sổ chi tiết vậtliệu, dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụngcụ, sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho( sổ kho);Sổ chi tiết thanh toán vớingười mua( người bán); Sổ chi phí sản xuất kinh doanh;Sổ chi tiết cáctài khoản; ; Các sổ chi tiết khác theo yêu cầu quản lý của doanhnghiệp.

4.2 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức”Nhật kí chung”

Các sổ được sử dụng: Sổ nhật kí chung; Sổ nhật kí thu tiền; Sổ nhậtkí chi tiền; Sổ nhật kí mua hàng; Sổ cái ( dùng cho hình thức Nhật kíchung); Bảng cân đối số phát sinh; Sổ quỹ tiền mặt; Sổ chi tiết vật liệu,dụng cụ, sản phẩm hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng cụ,sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho;

4.3 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Nhật ký- sổ cái”

Các sổ được sử dụng: Nhật kí- sổ cái; Sổ quỹ tiền mặt; sổ chi tiết vậtliệu , dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng

cụ, sản phẩm, hàng hoá; Thẻ kho;Sổ theo dõi TSCĐ và công cụ dụngcụ;

4.4 Nếu doanh nghiệp áp dụng hình thức” Chứng từ ghi sổ”

Các sổ được sử dụng: Chứng từ ghi sổ; Sổ đăng kí chứng từ ghi sổ;Sổ cái( dùng cho hình thức chúng từ ghi sổ); Sổ chi tiết vật liệu, dụngcụ, sản phảm, hàng hoá; Bảng tổng hợp chi tiết vật liệu, dụng cụ, sảnphẩm, hàng hoá;

CHƯƠNG II

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN CHI PHÍSẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ

1 Đặc điểm về tình hình sản xuất kinh doanh và quản lý sản xuấtkinh doanh của Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

Tên giao dịch: Hai Ha Confectionery-Joint-Stock- CompanyTên viết tắt: HaiHaco

Đăng kí kinh doanh:1062856 do trọng tài kinh tế TP Hà nội cấp ngày 07/04/1993

Mã số thuế: 01001009 -14

Trụ sở chính: Số 25 Trương Định - Hai Bà Trưng- Thành phố Hà NộiCông ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một đơn vị hạch toán kinh tế độclập, có tư cách pháp nhân, được Bộ thương mại cấp giấy phép xuất - nhậpkhẩu số 102100 ngày 14/4/1993.

Tiền thân của Công ty là xí nghiệp miến Hoàng Mai, thành lập ngày25/12/1960, chuyên sản xuất miến từ đậu xanh Đến năm 1966, xí nghiệp đổitên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà.

Năm 1970, nhà máy tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu bàn giaosang với công suất là 900 tấn/năm, công ty lấy tên mới là Nhà máy thựcphẩm Hải Hà với nhiệm vụ chính là sản xuất kẹo, nha, giấy tinh bột.

Năm 1981-1985, là thời gian chuyển biến của nhà máy từ giai đoạn thủcông có một phần có giới sang sản xuất có giới hoá một phần thủ công.1987,nhà máy được đổi tên thành nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà

Đến năm 1992, nhà máy được đổi tên thành công ty bánh kẹo Hải Hà,ngoài các sản phẩm chính là kẹo các loại, công ty còn sản xuất bánh quy,bánh kem xốp Sản phẩm của nhà máy được tiêu thụ rộng rãi trong nước vàđược xuất khẩu sang các nước Đông Âu Nhà máy thực phẩm Việt Trì tỉnhphú Thọ được sát nhập vào nhà máy Năm 1993, ban lãnh đạo công ty quyếtđịnh tách một bộ phận để thành lập công ty liên doanh Hải Hà- Kotobuki vớicác sản phẩm là kẹo cứng, bánh Snach, bánh tươi, kẹo cao su, bánh Cookies.Ngoài ra, công ty còn liên doanh với hãng mì chính Miwon của Hàn Quỗc.Năm 1995, kết nạp thêm nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định.

Năm 2003, với chủ trương cổ phần hoá của nhà máy , công ty bánh kẹoHải Hà được cổ phần hoá với tên gọi : Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà.Tháng 1/2004, công ty cổ phần chính thức đi vào hoạt động với 51% vốn nhànước, 49% cổ phần được bán cho cán bộ công nhân viên trong công ty.

Hiện nay, công ty có 6 xí nghiệp thành viên gồm:- Xí nghiệp kẹo

- Xí nghiệp bánh- Xí nghiệp kẹo chew- Xí nghiệp phụ trợ

- Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì

- Xí nghiệp bột dinh dưỡng Nam Định

1.2 Nhiệm vụ và đặc điểm về tổ chức sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà

a Nhiệm vụ và đặc điểm tổ chức sản xuất của công ty

* Hình thức tổ chức sản xuất của công ty được thực hiện theo hình thứchỗn hợp, vừa theo hình thức đối tượng Việc áp dụng hình thức tổ chức sảnxuất hỗn hợp tạo điều kiện thuận lợi cho công tác lên kế hoạch điều động sảnxuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất lao động và hiệu quả sửdụng máy móc thiết bị

* Nhiệm vụ chính của công ty.

Sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo để cung cấp cho thị trường Xuất khẩu các sản phẩm của công ty và công ty liên doanh, nhập khẩucác thiết bị máy móc dây truyền công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho nhucầu sản xuất của công ty và thị trường.

Ngoài ra công ty còn kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến theođúng ngành nghề đăng ký và mục đích thành lập công ty để không ngừng

nâng cao đời sống của công nhân viên và thúc đẩy sự phát triển ngày một lớnmạnh của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những công ty có vốn Nhà nướcgiao nên việc bảo toàn và phát triển nguồn vốn được giao là mối quan tâmhàng đầu.

Công ty bánh kẹo Hải Hà thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với nhà nước.Công ty thực hiện phân phối lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinhthần cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề.

* Đặc điểm về sản phẩm và thị trường tiêu thụ của Công ty.

Sau hơn 40 năm công ty bánh kẹo Hải Hà thành lập và phát triển, cùngvới sự chuyển biến chung của đất nước thì công ty đã trở thành công ty sảnxuất bánh kẹo lớn nhất trong nước với nhiều loại bánh kẹo, mẫu mã đa dạngphong phú và chất lượng không ngừng được nâng cao Về sản phẩm của côngty được chia làm bốn nhóm chính: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo Chew và bánh.

Kẹo cứng: Đây là mặt hàng phổ biến và cũng là mặt hàng truyền thốngcủa công ty như kẹo cứng socôla nhân dứa, nhân cam, nhân dâu, sữa chua

Kẹo mềm: Bao gồm xốp cam, xốp chuối, xốp chanh, xốp dâu, xốp xoài,xốp cốm, cà phê

Kẹo Chew: Đây là kẹo mới đưa vào sản xuất vào cuối năm 2002 baogồm: kẹo Chew dâu, Chew cam, Chew nho

Đối với sản xuất bánh thì công ty thường dùng tên các loại hoa để đặttên cho các sản phẩm của mình như: Cẩm chướng, hải đường, thuỷ tiên

Do bánh kẹo được chế biến từ nguyên liệu dễ bị huỷ như bơ, sữađường, trứng nên thời gian bảo quản ngắn thông thường là 90 ngày riêngvới kẹo cà phê thì thời gian dài 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tương đối lớn, yêu cầuvệ sinh công nghiệp cao Khác với các sản phẩm thông thường quá trình đểhoàn thành sản phẩm bánh kẹo chỉ khoảng từ 3 đến 4 giờ vì vậy không có sảnphẩm dở dang.

Sản phẩm bánh kẹo mang tính chất thời vụ Hàng tiêu thụ chủ yếu vàonhững tháng cuối năm và đầu năm do có nhiều ngày lễ tết Vào những thángmùa hè việc tiêu thụ sản phẩm rất chậm.

Sản phẩm bánh kẹo của Công ty được tiêu thụ chủ yếu ở trong nước vàđặc biệt là ở khu vực miền Bắc Sản phẩm xuất khẩu chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ,xuất khẩu tiểu ngạch sang một số nước như Trung Quốc, Mông Cổ,Campuchia, Lào và một phần sang Nga Hiện nay, Công ty đang cố gắngtăng số lượng sản phẩm xuất khẩu để mở rộng thêm một số thị trường tiêuthụ.

b Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty

Công ty được tổ chức sản xuất dựa trên 6 xí nghiệp thành viên: - Xí nghiệp bánh: chuyên sản xuất các loại bánh quy, bánh kem xốp- Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất các loại kẹo như kẹo cứng nhân càphê Moka, kẹo caramel tròn, kẹo sữa dừa,…

- XN kẹo Chew-Toffee: chuyên sản xuất các loại kẹo chew nho đen,kẹo chew taro, kẹo chew nhân bắp, kẹo chew đậu đỏ…

- XN phụ trợ : chuyên cung cấp điện nước, hơi nước, sửa chữa , trungtu máy móc cho các xí nghiệp trên.

- Nhà máy thực phẩm Việt Trì: chuyên sản xuất kẹo, glucoza, bao bì invà một số vật liệu khác.

- Nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định: chuyên sản xuất bánhkem xốp, bột dinh dưỡng và các loại bánh khác.

Các xí nghiệp trên đều không có tư cách pháp nhân và đều chịu sự lãnhđạo trực tiếp từ công ty Các xí nghiệp đó có thể tổ chức dưới các hoạt độngsản xuất kinh doanh nhờ sự cung cấp vốn của công ty dưới dạng vật tư , tiềnlương Cuối cùng, sản phẩm hoàn thành sẽ nhập vào kho của công ty.

c Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất của công ty

Quy trình công nghệ sản xuất tại công ty là quy trình công nghệ khépkín theo kiểu liên tục Đặc điểm sản xuất tại công ty là không có sản phẩm dởdang, mỗi sản phẩm được hoàn thành sau khi kết thúc dây truyền sản xuất,sản phẩm hang được đem di tái chế ngay trong ca làm việc Công tác sản

xuất sản phẩm trong côgn ty theo hướng cơ giới hoá kết hợp với một phần thủcông Trên một dây truyền sản xuất có thể sản xuất ra nhiều sản phẩm khácnhau,có sự tách biệt về thời gian Chu tì sản xuất các sản phẩm trong xínghiệp thường rất ngắn, nhanh nhất là từ 5 đến 10 phút, dài nhất từ 3 đến 4tiếng, ngay sau khi kết thúc ca máy cũng là khi sản phẩm được hoàn thành.

Một số quy trình sản xuất các loại sản phẩm như sau:

Sơ đồ 1: Quy trính sản xuất bánh kem xốp

Bao góithủ côngNướng vỏ

Phết kemT

ạo kem

Hoà đường Nấu Làm nguộiQuận kẹo

Máy vuốt

Máy góiMáy lăn côn

Đống túi to

Chặt miếngCán kẹoSàng rungGói tay

Đóng túi

Gói tayHoà đường

Sơ đồ 2: Dây truyền sản xuất kẹo mềm

Sơ đồ 3: Dây truyền sản xuất kẹo cứng

1.3 Đặc điểm tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty 1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý

Đại hội cổ đông

Hội đồng quản trị

Kế toán trưởngTổng giám đốc

Các phó TGĐCác trưởng phòng, ban, đội, tram

Ban kiểm soát

Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Hà là một đơn vị hạch toán độc lập , cótư cách pháp nhân và được phép mở tài khoản tại kho bạc nhà nước và tại cácNgân Hàng theo quy định của pháp luật.

Cơ cấu tổ chức bộ máy của công ty được thực hiện theo mô hình đa bộphận với có cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng (Sơ đồ ), nghĩa là: cáccông việc hàng ngày của các xí nghiệp trực thuộc thựôc thựôc trách nhiệm

quản lý của các cán bộ quản lý xí nghiệp (bộ phận), nhưng các kế hoạch có

chính sách dài hạn phải tuân thủ theo kế hoạch và hướng dẫn thực hiện củacông ty, có sự phối hợp giữa các xí nghiệp nhằm thực hiện mục tiêu chung củatoàn công ty.

Ban lãnh đạo công ty gồm:

Hội đồng quản trị: 5 người: 3 người đại diện cho vốn nhà nước, 2 ngườiđại diện cho vốn cổ đông.

Ban giám đốc: 3 người

Sơ đồ: Bộ máy tổ chức của công ty

Hội đồng quản trị

Phó tổng giám đốc kĩ thuật Phó tổng giám đốc tài chínhTổng giám đốc

Phòng kĩ thuậtPhòng KCSVăn phòng công ty

XN bột dinh dưỡng Nam ĐịnhXN phụ trợ

Chi nhánh Đà nẵngChi nhánhTPHCM

XN kẹo chew

XN kẹoXN

bánhXN thực phẩm Việt Trì

Phòng kế hoạch thị trườngPhòng vật tưPhòng tài vụ

Sơ đồ: Bộ máy tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh của công ty:

1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của bộ máy quản lý.

Đứng đầu công ty là Tổng Gám Đốc với nhiệm vụ điều hành và chịutrách nhiệm chung về mọi mặt hoạt động sản xuất kinh doanh TGĐ là người