Nâng cao chất lượng học tập Chương EsteLipit và Cacbohidrat thông qua bài tập thực tiễn

THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “Nâng cao chất lượng học tập Chương Este-Lipit Cacbohidrat thông qua tập thực tiễn ” Lĩnh vực áp dụng giải pháp: Trường THPT Thời gian áp dụng giải pháp: Từ tháng năm 2016 đến tháng 12 năm 2017 Tác giả: Họ tên Năm sinh: 26/11/1982 Nơi thường trú: Chức vụ công tác: Nơi làm việc: Trường THPT Điện thoại: Đơn vị áp dụng sáng kiến: Tên đơn vị: Trường MỘT SỐ TỪ VIẾT TẮT BTHH: Bài tập hoá học GV: giáo viên HS: học sinh GVCN: giáo viên chủ nhiệm GVBM: giáo viên môn đktc: điều kiện tiêu chuẩn SGK: sách giáo khoa BT: tập pthh: phương trình hố học A ĐẶT VẤN ĐỀ I Lí chọn đề tài Chương Este - Lipit Chương Cacbohidrat Chương kiến thức quan trọng Chương trình Hố học hữu lớp 12 Việc học tốt Hoá hữu lớp 12 nói chung đặc biệt Chương Este - Lipit Chương Cacbohidrat thường trở nên khó khăn với em học sinh Với mục đích góp phần cho học sinh học Chương Este Lipit Chương Cacbohidrat dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống Qua nâng cao chất lượng học tập, giúp vấn đề đổi phương pháp dạy học trường phổ thơng khơng vấn đề xúc Tôi xây dựng hệ thống tập gắn liền với thực tiễn chương trình Hố hữu 12 thơng qua chun đề sau đây: “Nâng cao chất lượng học tập Chương Este - Lipit Chương Cacbohidrat thông qua tập gắn với thực tiễn ” II Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài II.1 Mục tiêu - Xây dựng hệ thống BT gắn liền với thực tiễn chương trình Hoá hữu lớp 12 hai Chương Este-Lipit Cacbohidrat - Nâng cao chất lượng giáo dục mơn Hố hữu 12 II.1 Nhiệm vụ - Hệ thống kiến thức trọng tâm Chương Este-Lipit Chương Cacbohidrat - Hệ thống tập thực tiễn trắc nghiệm tự luận Chương Este-Lipit Chương Cacbohidrat III Các phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu lí luận: Nghiên cứu tài liệu, trang web, viết,…có liên quan - Nghiên cứu thực nghiệm: Tìm hiểu tập thực tiễn trắc nghiệm tự luận hoá hữu 12 hai Chương Chương Este-Lipit Cacbohidrat IV Đối tượng khách thể đề tài nghiên cứu IV.1 Đối tượng nghiên cứu: Các dạng tập thực tiễn Chương Chương Este-Lipit Chương Cacbohidrat IV.2 Khách thể: - Học sinh lớp 12A2,12A4 Trường THPT Đạ Huoai năm học: 2016-2017 - Học sinh lớp 12A2,12A3 Trường THPT Đạ Huoai năm học: 2017-2018 Trong lớp lớp 12A2 nhóm thực nghiệm lớp 12A4, 12A3 nhóm đối chứng Các lớp chọn tương đương sĩ số tương đối đồng khả học tập IV.3 Quy trình nghiên cứu: * Cách thức tiến hành: - Lớp thực nghiệm: Tôi thiết kế học có hướng dẫn học sinh ơn tập kiến thức lý thuyết kết hợp hệ thống tập gắn liền với thực tiễn chương trình Hố hữu 12 hai Chương Chương Este-Lipit Chương Cacbohidrat - Lớp đối chứng: Tôi thiết kế học không hệ thống tập gắn liền với thực tiễn chương trình Hoá hữu 12 hai Chương Chương Este-Lipit Chương Cacbohidrat mà hướng dẫn giải tập sách giáo khoa * Thời gian thực hiện: Thời gian tiến hành dạy lớp tuân theo kế hoạch giảng dạy nhà trường theo thời khoá biểu, phân phối chương trình để đảm bảo tính khách quan V Giả thuyết khoa học Trong khuôn khổ sáng kiến kinh nghiệm, dừng lại nghiên cứu vần đề sau: - Dùng kiến thức dạy cụ thể để giải thích tượng tự nhiên - Giải số tốn có liên quan đến sống thường nhật - Cách sử dụng phạm vi sử dụng sáng kiến kinh nghiệm VI Giới hạn đề tài nghiên cứu Đề tài thực phạm vi: Hệ thống tập gắn liền với thực tiễn chương trình Hố hữu 12 hai Chương: Chương Este-Lipit Cacbohidrat VII Kế hoạch tiến hành STT Thời gian Tuần Tuần Tuần Tuần 4, 5, 6, Tuần Nội dung công việc Lập đề cương Xây dựng sở lí thuyết đề tài Tiến hành thực nghiệm Tiếp tục nghiên cứu hoàn thành đề tài Báo cáo rút kinh nghiệm B THỰC TRẠNG Hiện mơn Hố học kiểm tra định kỳ, thi học kỳ, kỳ thi THPTQG Bộ Giáo dục Đào tạo trọng đến việc vận dụng kiến thức vào thực tiễn Biết vận dụng kiến thức cách tốt để giải thích số tượng đời sống tự nhiên em học sinh chưa thật có hiệu Có thể nói “Học đơi với hành” chưa gắn liền với Nhiều học sinh học thuộc khả am hiểu sâu rộng chất học hóa học vận dụng hóa học hạn chế từ chất lượng học tập chưa cao Nhiều HS học điểm số, em muốn học theo cách ngắn gọn đạt điểm số cao mà chưa quan tâm đến việc rèn luyện lực tự học, tự nghiên cứu… cho Đặc biệt mơn hóa học, em chưa thấy rõ mối liên hệ mật thiết môn học với đời sống, lao động sản xuất, học sinh giải thành thạo BTHH định tính, định lượng cấu tạo chất, biến đổi chất phức tạp, cần phải dùng kiến thức hoá học để giải tình cụ thể thực tiễn lại lúng túng Vì em học sinh thấy rõ “Học đôi với hành”, “ Lý thuyết gắn liền với thực tiễn”, tránh tượng “học vẹt, học tủ”, từ việc làm tập thực tế em nắm vững kiến thức hơn, qua góp phần nâng cao chất lượng học tập nên trình giảng dạy Tơi ln lồng ghép tập thực tiễn vào giảng Do nội dung sáng kiến Tơi xin trình bày phương pháp mà áp dụng Tuy cố gắng thời gian ngắn, sai sót điều khó tránh khỏi Rất mong Thầy Cơ giáo, bạn đồng nghiệp, Q độc giả góp ý, phê bình đóng góp thêm nội dung hình thức để giải pháp hoàn thiện C CÁC GIẢI PHÁP "Vận dụng kiến thức hoá học để làm tập gắn với thực tiễn đời sống” nhằm nâng cao hiệu dạy học mơn hóa học trường THPT việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học, tạo hứng thú, khơi dậy niềm đam mê, học sinh hiểu vai trò ý nghĩa thực tiễn hóa học Để làm tốt giải pháp sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp chủ đạo: Tổng kết kinh nghiệm, tổng hợp - Phương pháp hổ trợ: Phân tích, đánh giá - Làm khảo sát trước sau sử dụng sáng kiến này, trao đổi ý kiến học hỏi kinh nghiệm số đồng nghiệp Để tổ chức thực Tôi dùng nhiều dạng tập thực tiễn như: Bài tập trắc nghiệm, tập tính tốn, tập tự luận, tập hình ảnh, tập thí nghiệm Học sinh phải biết vận dụng kiến thức học để giải tập mà Cơ đưa từ khắc sâu kiến thức D NỘI DUNG I Khái niệm BTHH gắn với thực tiễn BTHH gắn với thực tiễn (BTHH thực tiễn) tập có nội dung hoá học (những điều kiện yêu cầu) xuất phát từ thực tiễn Quan trọng tập vận dụng kiến thức vào sống sản xuất, góp phần giải số vấn đề đặt từ thực tiễn II Vai trò, chức BTHH thực tiễn Trong dạy học hoá học, thân BTHH coi phương pháp dạy học có hiệu cao việc rèn luyện kỹ hoá học Nó giữ vai trò quan trọng khâu, loại dạy hoá học, phương pháp quan trọng để nâng cao chất lượng dạy học hoá học BTHH vừa mục đích, vừa nội dung việc dạy học hoá học Bài tập cung cấp cho HS kiến thức, đường giành lấy kiến thức mang lại niềm vui sướng phát hiện, tìm đáp số BTHH có chức dạy học, chức giáo dục, chức kiểm tra, chức phát triển BTHH thực tiễn có đầy đủ vai trò, chức BTHH Ngồi có thêm số tác dụng khác: a) Về kiến thức: Thông qua giải BTHH thực tiễn, HS hiểu kĩ khái niệm, tính chất hoá học; củng cố kiến thức cách thường xuyên hệ thống hoá kiến thức; mở rộng hiểu biết cách sinh động, phong phú mà không làm nặng nề khối lượng kiến thức HS Bên cạnh đó, BTHH thực tiễn giúp HS thêm hiểu biết thiên nhiên, mơi trường sống, ngành sản xuất hố học, vấn đề mang tính thời nước quốc tế BTHH thực tiễn giúp HS bước đầu biết vận dụng kiến thức để lí giải cải tạo thực tiễn nhằm nâng cao chất lượng sống b) Về kĩ Việc giải BTHH thực tiễn giúp HS: - Rèn luyện phát triển cho HS lực nhận thức, lực phát giải vấn đề liên quan đến thực tế sống - Rèn luyện phát triển kĩ thu thập thơng tin, vận dụng kiến thức để giải tình có vấn đề thực tế cách linh hoạt, sáng tạo c) Về giáo dục tư tưởng Việc giải BTHH thực tiễn có tác dụng: - Rèn luyện cho HS tính kiên nhẫn, tự giác, chủ động, xác, sáng tạo học tập trình giải vấn đề thực tiễn - Thông qua nội dung tập giúp HS thấy rõ lợi ích việc học mơn hố học từ tạo động học tập tích cực, kích thích trí tò mò, óc quan sát, ham hiểu biết, làm tăng hứng thú học mơn hố học từ làm cho HS say mê nghiên cứu khoa học cơng nghệ giúp HS có định hướng nghề nghiệp tương lai Ngồi ra, BTHH thực tiễn gắn liền với đời sống thân HS, gia đình, địa phương với mơi trường xung quanh nên góp phần tăng động học tập HS: học tập để nâng cao chất lượng sống thân cộng đồng Với kết ban đầu việc vận dụng kiến thức hố học phổ thơng để giải vấn đề thực tiễn HS thêm tự tin vào thân để tiếp tục học hỏi, tiếp tục phấn đấu phát triển d) Những vấn đề kĩ thuật sản xuất yêu cầu biến thành nội dung BTHH, lôi HS suy nghĩ vấn đề kĩ thuật BTHH cung cấp cho HS số liệu lý thú kĩ thuật, số liệu phát minh, suất lao động, sản lượng ngành sản xuất hỗn hợp đạt giúp HS hòa nhịp với phát triển khoa học, kĩ thuật thời đại sống III Phân loại BTHH thực tiễn * Dựa vào tính chất tập, chia thành: - Bài tập định tính: Bao gồm tập giải thích tượng, tình nảy sinh thực tiễn; lựa chọn hoá chất cần dùng cho phù hợp với tình thực tiễn, nhận biết, tinh chế, đề phương hướng để cải tạo thực tiễn… - Bài tập định lượng: Bao gồm dạng tập tính lượng hố chất cần dùng, pha chế dung dịch… * Dựa vào lĩnh vực thực tiễn gắn với nội dung tập, chia thành: - Bài tập sản xuất hoá học - Bài tập vấn đề đời sống, học tập lao động sản xuất Bao gồm dạng tập về:  Giải tình có vấn đề q trình làm thực hành, thí nghiệm như: Sử dụng dụng cụ thí nghiệm, sử dụng hố chất hợp lí, xử lí tai nạn xảy ra, phòng chống độc hại, ô nhiễm làm thí nghiệm…  Bài tập có liên quan đến mơi trường vấn đề bảo vệ môi trường Mỗi lĩnh vực thực tiễn lại bao gồm tất loại tập định tính, định lượng, tổng hợp; tập lí thuyết, tập thực hành * Dựa vào mức độ nhận thức HS Căn vào chất lượng trình lĩnh hội kết học tập đưa trình độ lĩnh hội (4 mức độ) sau:  Mức 1: Chỉ yêu cầu HS tái kiến thức để trả lời câu hỏi lí thuyết  Mức 2: Yêu cầu HS vận dụng kiến thức để giải thích kiện, tượng câu hỏi lí thuyết  Mức 3: Yêu cầu HS vận dụng kiến thức hố học để giải thích tình xảy thực tiễn  Mức 4: Yêu cầu HS vận dụng kiến thức, kĩ hố học để giải tình thực tiễn để thực cơng trình nghiên cứu khoa học nhỏ, đơn giản, đề kế hoạch hành động cụ thể, viết báo cáo Từng mức độ chia làm nhiều mức độ nhỏ để phù hợp với trình độ HS đồng thời thể phân hoá HS bài, hệ thống BTHH thực tiễn Trên số cách phân loại BTHH thực tiễn Tuy nhiên, có nhiều BTHH thực tiễn lại tổng hợp nhiều loại IV Một số nguyên tắc xây dựng BTHH thực tiễn a) Nội dung BTHH thực tiễn phải đảm bảo tính xác, tính khoa học, tính đại Trong BTHH thực tiễn, bên cạnh nội dung hố học có liệu thực tiễn Những liệu cần phải đưa vào cách xác, khơng tuỳ tiện thay đổi b) BTHH thực tiễn phải gần gũi với kinh nghiệm HS Những vấn đề thực tiễn có liên quan đến hố học nhiều, rộng Nếu BTHH thực tiễn có nội dung vấn đề gần gũi với kinh nghiệm, với đời sống môi trường xung quanh HS tạo cho em động hứng thú mạnh mẽ giải HS với kinh nghiệm có đời sống kiến thức hoá học học lựa chọn phương án trả lời, giải thích lựa chọn HS có háo hức chờ đợi Thầy Cơ đưa đáp án để khẳng định Trong HS giải có số khả xảy sau: - HS phân tích giải thích Đây niềm vui lớn HS kinh nghiệm theo khoa học hố học - HS phân tích giải thích gần phần Khi HS phân tích giải thích gần phần HS cảm thấy tiếc nuối thân gần tìm câu trả lời, từ HS có động lực để quan sát thực tiễn vận dụng kiến thức hoá học cách linh hoạt để giải thích tình thực tiễn thay đổi việc làm theo thói quen chưa khoa học thân c) BTHH thực tiễn phải dựa vào nội dung học tập Các BTHH thực tiễn cần có nội dung sát với chương trình mà HS học Nếu BTHH thực tiễn có nội dung hồn tồn kiến thức hố học không tạo động lực cho HS để giải tập d) BTHH thực tiễn phải đảm bảo logic sư phạm, tình thực tiễn thường phức tạp kiến thức hố học phổ thơng chương trình, nên xây dựng BTHH thực tiễn cho HS phổ thơng cần phải có bước xử lý sư phạm để làm đơn giản tình thực tiễn Các yêu cầu giải BTHH thực tiễn phải phù hợp với trình độ, khả HS Cụ thể: - Với HS yếu trung bình nên sử dụng câu hỏi mức (dựa mức độ nhận thức HS) - Với HS giỏi nên sử dụng câu hỏi mức - Khi kiểm tra-đánh giá cần sử dụng loại BTHH mức 1, , 3, để tạo điều kiện cho tất HS trả lời câu hỏi kiểm tra e) BTHH thực tiễn phải có tính hệ thống, logic BTHH thực tiễn chương trình cần phải xếp theo chương, bài, theo mức độ phát triển HS Trong chương, nên có tất loại, dạng BTHH thực tiễn V Sử dụng BTHH thực tiễn dạy học trường THPT Sử dụng BTHH thực tiễn dạy học phổ thơng Dựa vào mục đích lí luận dạy học, người ta phân thành kiểu lên lớp: - Nghiên cứu tài liệu - Củng cố, hoàn thiện, vận dụng kiến thức, kĩ năng, kĩ xảo - Kiểm tra, đánh giá kiến thức 1.1 Sử dụng dạy học kiểu nghiên cứu tài liệu Bài tập thực tiễn sử dụng nghiên cứu tài liệu thường tập sử dụng tình có vấn đề Với kiến thức có, người học thường chưa giải giải phần tập Tuy nhiên, sử dụng, GV cần chọn lựa số tập thực tiễn chủ yếu mức 2, giới hạn mức có nội dung gần gũi với kinh nghiệm sống học sinh đem lại hiệu cao 1.2 Sử dụng dạy học kiểu hoàn thiện kiến thức, kĩ năng, kĩ xảo Bài tập thực tiễn sử dụng cho kiểu không giới hạn mức độ nhận thức học sinh Bài tập thực tiễn đủ mức từ đến cần sử dụng nhiều tập thực tiễn mức Các tập thực tiễn không nhằm tái kiến thức cho học sinh mà quan trọng cần giúp cho học sinh biết sử dụng linh hoạt, phối hợp kiến thức với cách nhuần nhuyễn giải tập thực tiễn Từ việc giải tập thực tiễn học sinh nhớ, hiểu kiến thức học bước đầu biết vận dụng kiến thức học để giải tình thực tiễn Bài tập thực tiễn thích hợp cho kiểu làm tập nhà Học sinh có nhiều thời gian để suy ngẫm, trao đổi với với người có kinh nghiệm thực tiễn vấn đề nêu tập Bài tập thực tiễn khơng phải q khó học sinh phần lớn chưa quen sử dụng kiến thức hoá học để xử lý vấn đề thực tiễn Vì giáo viên cần đưa dần tập thực tiễn vào dạy - học theo tăng dần số lượng tập, mức độ khó BT đa dạng nội dung tập 1.3 Sử dụng dạy học kiểu kiểm tra, đánh giá kiến thức Mục đích việc kiểm tra, đánh giá kiểm tra việc thực mục tiêu môn học Khi đánh giá giáo viên phải đối chiếu với mục tiêu lớp, chương, nhằm thu thông tin phản hồi giúp đánh giá kết học tập học sinh đạt mục tiêu đề hay chưa Từ kết kiểm tra, đánh giá, GV có điều chỉnh thích hợp nội dung, phương pháp dạy học nhằm thu kết tốt hơn, học sinh có điều thích hợp phương pháp học tập để có kết cao tức nhớ, hiểu vận dụng kiến thức tốt Nội dung kiểm tra, đánh giá cần ý cân đối tỉ lệ nhớ, hiểu, vận dụng kiến thức tuỳ theo mức độ nhận thức học sinh lớp có nâng dần tỉ trọng tập thực tiễn yêu cầu hiểu vận dụng kiến thức Vì thời gian kiểm tra hữu hạn nên giáo viên cần chọn số lượng tập thực tiễn độ khó phù hợp với trình độ HS lớp Hướng dẫn học sinh giải tập hóa học thực tiễn - Bước 1: Đọc kĩ đề xem tập đề cập đến lĩnh vực thực tiễn - Bước 2: Tìm hiểu kĩ yêu cầu để xem cần phải nội dung - Bước 3: Vận dụng hiểu biết thực tế kinh nghiệm sống thân để phát thêm kiện khác (dữ kiện tìm thêm) yêu cầu tìm thêm - Bước 4: Lựa chọn kiến thức hố học có liên quan để trả lời yêu cầu tập bột chế tạo thành bột nhão, loại bỏ tạp chất, dùng nhiệt biến thành hồ, dùng máy để trải thành lớp mỏng, sấy tạo thành lớp màu trắng đục c) Bột gạo có thành phần protein 7-8%, chủ yếu protein tan nước Bột mì có 8-15% protein, có đến 4/5 protein khơng tan nước Khi nhào bột mì dùng nước để rửa hết tinh bột để thu chất có tính dính, đàn hồi kéo thành sợi nhỏ (mì cân, gân bột mì) Trong mì cân khơ có đến 80% protein không tan nước Khi nhào bột gạo khơng thể có “gân bột gạo” Tính đàn hồi bột mì có chứa protein không tan nước protein keo, gluten Trong có chứa thành phần aminoaxit systein có nhóm hydrosunfua -SH Các nhóm tạo liên kết đisunfua S-S kết nối phân tử protein thành chuỗi xích dài Câu 16: Bằng hiểu biết em giải thích tượng sau: a Nhỏ vài giọt dung dịch I2 vào mặt cắt chuối xanh thấy có màu xanh lục Nhỏ vài giọt dung dịch I vào mặt cắt chuối chín lại khơng thấy tượng đó? b Nhỏ dung dịch iot vào lát sắn thấy chuyển từ màu trắng sang xanh Nhưng nhỏ dung dịch iot vào lát cắt từ thân sắn khơng thấy chuyển màu? Câu 17: Một học sinh nhận xét sau: “Ở miệng tinh bột nghiền nhỏ, dày tinh bột xáo trộn môi trường axit nên bị thuỷ phân thành glucozơ vào máu…” Theo em nhận xét bạn nêu có khơng trình bày chuyển hố tinh bột thể? Gợi ý đáp án Câu 16: a Do cồn iot dung dịch iot ancol etylic, iot gặp tinh bột (trong chuối xanh) tạo phức màu xanh Nhưng chuối chín khơng có tượng (do chuối chín chuyển tinh bột thành đường glucozơ) b Trong củ sắn có chứa nhiều tinh bột Còn thân sắn chủ yếu xenlulozơ Câu 17: Ngay miệng, nhờ enzim amilaza có nước bọt, tinh bột bị thuỷ phân chút thành mantozơ (vì nhai kĩ thấy ngọt) Ở dày môi trường axit mạnh (pH = 1,5 - 2,5) tinh bột bị thuỷ phân khơng đáng kể men amilaza khơng hoạt động môi trường axit Ở ruột, nhờ enzim amilaza, mantaza dịch tụy,… tinh bột bị thuỷ phân hoàn toàn thành glucozơ ngấm qua thành ruột vào máu - Sự chuyển hoá tinh bột thể: Trong máy tiêu hoá, tinh bột bị thuỷ phân dần nhờ enzim (amilaza, mantaza) thành glucozơ tế bào, glucozơ oxi hố dần thành khí cacbonic nước, đồng thời giải phóng lượng cho thể hoạt động Một phần glucozơ dùng để tổng hợp hợp chất khác cần thiết cho thể hoạt động Phần glucozơ dư tổng hợp thành glicogen Glicơgen nguồn dự trữ lượng cho thể cần lại thuỷ phân thành glucozơ chuyển tới mô thể * Các câu hỏi Tôi đặt cho em HS học phần song tính chất tinh bột Vận dụng kiến thức vừa học để giải thích tượng mà Cơ đưa Qua củng cố thêm lần phương pháp nhận biết hồ tinh bột phản ứng thuỷ phân tinh bột Đồng thời giúp em có nhìn tổng qt chuyển hố tinh bột thể người; thấy vai trò quan trọng tinh bột đời sống người Câu 18: Vì ban đêm khơng nên để nhiều xanh nhà? Câu 19: Vì ăn sắn (củ mỳ) ăn măng có bị ngộ độc?Vì ngộ độc người ta thường giải độc nước đường? Cho biết làm để hạn chế ngộ độc trên? Ăn bánh làm bột sắn có nguy bị ngộ độc khơng? Câu 20: Các gia đình Việt Nam chúng thường gây dùng mẻ để nấu canh chua ( nấu canh chua cá, cua, ốc…) Vậy người ta làm để gây mẻ nấu canh chua? Gợi ý đáp án Câu 18: Ban ngày, có ánh sáng mặt trời nên xanh tiến hành trình quanh hợp, hấp thụ CO2 khơng khí giải phóng khí oxi 6nCO2 + 5nH2O as ���� � clorophin (C6H10O5)n + 6nO2 ↑ Nhưng ban đêm, khơng có ánh sáng mặt trời, xanh khơng quang hợp, có q trình hơ hấp nên hấp thụ khí O thải khí CO2, làm cho phòng thiếu khí O2 có nhiều khí CO2 Câu 19: Ăn củ sắn (củ mỳ) hay măng bị ngộ độc chúng chứa nhiều axit HCN Axit HCN có vị đắng độc Khi ăn sắn luộc hay măng luộc có vị đắng chứa nhiều axit HCN có nguy bị ngộ độc Khi bị ngộ độc uống nước đường (đường saccarorơ) vì: Đường saccarorơ vào dày bị thuỷ phân tạo thành đường glucozơ Khi HCN gặp glucozơ có phản ứng xảy nhóm chức anđehit, sau tạo hợp chất dễ thuỷ phân giải phóng NH3 Như HCN chuyển sang hợp chất khơng độc theo phương trình: HOCH2(CHOH)4CHO + HCN → HOCH2(CHOH)4C(OH)CN HOCH2(CHOH)4C(OH)CN + 2H2O → HOCH2(CHOH)5COOH + NH3↑ Để hạn chế ngộ độc luộc cần mở vung để axit HCN bay Sắn phơi khô, giã thành bột để làm bánh ăn khơng bị ngộ độc phơi khơ axit HCN bay hết Câu 20: Người ta dùng nguyên liệu cơm nguội số mẩu xương ninh nhừ Cách làm: lấy cơm nguội thừa miếng xương nhỏ (đã ninh) cho vào lọ, bình (cho gần đầy), để từ 3-5 hôm mẻ Muốn mau chua cho thêm vào mẻ gây (men gốc) Khi ăn hết lại cho tiếp nguyên liệu * Khi dạy song phần tinh bột Tôi đặt câu hỏi Thông qua câu trả lời em HS nắm kỹ phương pháp tạo thành tinh bột đồng thời trau dồi thêm kiến thức thực tế quan trọng đời sống hàng ngày Câu 21: Hãy giải thích tượng: a Tại trâu bò tiêu hố xenlulozơ người lại khơng? b Vì giấy để lâu bị ngả màu vàng? c Vì sợi bơng vừa bền lại vừa mềm mại so với sợi bún khơ, mì khơ, miến khơ? * Câu 21 Tơi đặt cho em HS dẫn dắt vào phần kiến thức xenlulozơ Muốn trả lời câu hỏi khiến em tò mò, kích thích học phần phản ứng thuỷ phân xenlulozơ Sau em học song em trả lời câu hỏi Cô vừa đặt Câu 22: a) Hãy trình bày trình sản xuất tơ visco dùng nguyên liệu xenlulozơ lấy từ gỗ? b)Vì dùng xenlulozơ để chế biến thành sợi nhân tạo sợi thiên nhiên mà không dùng tinh bột? Gợi ý đáp án Câu 21: a) Phản ứng thuỷ phân xenlulozơ xảy nhờ tác dụng xúc tác enzim xenlulaza có thể động vật nhai lại (trâu, bò…) Cơ thể người khơng có enzim nên khơng thể tiêu hoá xenlulozơ b) Giấy cấu tạo bao gồm sợi xelulozơ để lâu khơng khí bị oxi hố oxi khơng khí Ngồi ánh sáng mặt trời có tác động đến giấy phản ứng quang hoá với xelulozơ Do bảo quản lâu giấy ngả màu vàng Câu 22: a) Xenlulozơ phản ứng với dung dịch NaOH CS tạo thành dung dịch nhớt visco Khi bơm visco qua ống có nhiều lỗ nhỏ ngâm axit sunfuric loãng, xenlulozơ lại giải phóng dạng sợi dài, mảnh óng mượt tơ gọi tơ visco b) Khơng dùng tinh bột mạch polime tinh bột phân nhánh, co cuộn lại thành dạng viên khơng có dạng sợi xenlulozơ * Câu 22 Tơi cho em HS nhà tự tìm hiểu câu trả lời bảng báo cáo gửi lại cho Cô Trong trình em tự tìm câu trả lời giúp em củng cố kiến thức tăng khả tự tìm tòi mở rộng kiến thức học sinh  Qua việc trả lời tập ta thấy: - HS nắm kỹ, sâu, kiến thức: Cấu tạo, cấu trúc, tính chất vật lý, tính chất hố học, ứng dụng tinh bột xenlulozo - Kỹ tính tốn làm tập trau dồi - Thấy mơn Hố học vơ gần gũi, thiết thực, tăng hứng thú học tập em lên - Biết sử dụng loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ - Thấy vai trò chất sản xuất công nghiệp E KẾT LUẬN Đối chiếu mục đích nhiệm vụ mà sáng kiến đề từ ban đầu, trình thực Tôi đạt số kết sau: Nghiên cứu sở lí luận đề tài, từ đề cách phân loại BTHH gắn với thực tiễn sử dụng tập trình dạy học theo mức độ nhận thức học sinh, theo kiểu học Tuyển chọn xây dựng hệ thống tập hoá học gắn với thực tiễn tương đối đầy đủ có hệ thống với tập trắc nghiệm, tự luận mức, tập trung mức (có hướng dẫn giải đáp số cho bài) Các tập phần hướng dẫn giải, đáp số xếp theo Chương: + Este-lipit + Cacbohiđrat Nghiên cứu cách sử dụng hệ thống BTHH gắn với thực tiễn dạy học, phương pháp sử dụng hệ thống BTHH thực tiễn kiểu lên lớp: Nghiên cứu tài liệu mới; củng cố, hoàn thiện, vận dụng kiến thức, kĩ năng, kĩ xảo; kiểm tra - đánh giá kiến thức Những BTHH thực tiễn xây dựng đóng góp thêm vào ngân hàng BTHH Tôi, giúp Tôi nâng cao hiệu giảng dạy Sáng kiến sở Tôi tiếp tục xây dựng nhiều BTHH gắn với thực tiễn Chương Hoá hữu 12, góp phần thực “học đơi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, lí luận gắn liền với thực tiễn” với mục tiêu cuối nâng cao chất lượng hiệu việc dạy học Đối với HS qua trình tiến hành thực nghiệm giảng dạy, Tơi nhận thấy: - Chất lượng học tập nâng cao rõ rệt - Học sinh thấy hứng thú học môn hố học - Đã kích thích tìm tòi, tham khảo tài liệu sách, báo chí, thư viện phương tiện phát truyền hình, internet,… có liên quan đến ứng dụng hoá học sản xuất đời sống xã hội - Thông qua việc giải BTHH gắn với thực tiễn giúp học sinh tăng vốn kiến thức hóa học có nội dung liên quan đến thực tiễn, vận dụng kiến thức hóa học giải đáp tình có vấn đề nảy sinh đời sống, lao động, sản xuất, hiểu rõ mối quan hệ mật thiết hóa học với đời sống Phát triển tư sáng tạo, lực giải vấn đề - Học sinh thấy rõ ý nghĩa, vai trò việc học mơn hố học từ u thích mơn hóa học Những kết tích cực góp phần thực mục tiêu, nhiệm vụ việc dạy - học mơn hố học THPT F HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN Hiệu kinh tế - Qua áp dụng sáng kiến vào thực tế giảng dạy Tôi dùng nhiều dạng tập để củng cố kiến thức trọng tâm Thời gian truyền đạt, ôn tập vấn đề giảm nhiều mà học sinh hiểu bài, lại nhớ lâu, hứng thú học hơn, yêu mơn hóa Hơn Tơi có thêm hệ thống tập thực tiễn bổ ích vào ngân hàng tập - Ngồi làm trắc nghiệm, câu hỏi liên quan đến thực tiễn, học sinh nhớ vấn đề tốt làm tốt với thời gian ngắn Hiệu xã hội Qua thời gian nghiên cứu sáng kiến thực tế áp dụng giảng dạy Tôi thấy việc lồng ghép vấn đề nghiên cứu sáng kiến vào thực tiễn giảng dạy kết hợp với nhiều phương pháp khác đạt số kết định: Giúp em khắc sâu kiến thức hơn; thấy gần gũi môn học; thấy “ Lý thuyết gắn liền với thực tiễn” HS trở nên thích học hóa hơn, thích dạy Tơi nhiều hơn, chí có học sinh nhà tự quan sát tái tạo lại tượng thực tế, lại đến hỏi Tôi Trong học, Tơi kết hợp hài hòa phong cách dạy làm cho học mang khơng khí thoải mái, tạo điều kiện học sinh tiếp thu tốt Hiệu giáo dục Sau học song dạng tập nêu trên, Tôi cho HS lớp 12A2 12A4 năm học: 2016-2017; HS hai lớp 12A2 12A3 năm học: 2017-2018 làm kiểm tra 30 phút với nội dung tập hai Chương Este - Lipit Chương Cacbohidrat gồm 20 câu trắc nghiệm đủ mức độ hiểu, biết vận dụng Tiến hành kiểm tra chấm thu kết sau: (kết có bảng điểm chi tiết VN School Trường THPT Đạ Huoai, tỉnh Lâm Đồng - Bài kiểm số - Hệ số ở hai năm học tương ứng là: 2016-2017 2017-2018) 3.1 Kết kiểm tra học sinh hai lớp 12A2,12A4 năm học: 2016 - 2017 Stt LỚP 12A4 ĐỐI CHỨNG Họ Tên LƯU CHUNG ANH HUỲNH DIỆP BẢO ÂN LÊ BẢO TƯỜNG NGUYỄN THÀNH CÔNG Điểm 4.0 5.3 4.8 7.5 Stt LỚP 12A2 - THỰC NGHIỆM Họ Tên ĐÀM THỊ PHƯƠNG ANH NGUYỄN THỊ VÂN ANH NGÔ HOÀNG THIÊN ÂN PHẠM VĂN BẢO Điểm 7.0 6.3 7.3 5.3 LẠI XUÂN CƯỜNG 5.8 VỎ MẠNH CƯỜNG 8.8 TRẦN VĂN CƯỜNG PHAN VĂN DIỆP 7.3 4.8 NGUYỄN HOÀNG CHÂU ĐINH CÔNG DUY 7.5 4.8 10 NGUYỄN THỊ DỊU NGUYỄN CÔNG HẬU NGUYỄN THẢO HIỀN 7.5 4.8 5.5 10 PHẠM NG.HƯƠNG GIANG NGUYỄN THỊ NGỌC HẢO TRẦN NGỌC THÚY HẰNG 5.3 5.5 6.3 11 CHU THỊ THÚY HIỀN 6.5 11 TRẦN THỊ THU HUYỀN 7.0 12 ĐOÀN MINH HIẾU 8.8 12 HOÀNG QUỐC HƯNG 9.3 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 TRỊNH NGỌC HỔ VŨ DUY KHÁNH PHẠM ĐÌNH KHỞI NGUYỄN THỊ LIÊN PHAN THỊ MỸ LINH NGÔ THỊ THÙY LINH PHƯƠNG KIM MINH NGUYỄN NHẬT MINH NGUYỄN THỊ KIM NGÀ LÊ THỊ BÍCH NGỌC VÕ THỊ PHI NGỌC VŨ THỊ THẢO NGUYÊN TẠ TUYẾT NHI PHẠM ĐÌNH QUANG TRẦN THỊ NGỌC QUÝT HOÀNG VĂN TẤN PHẠM MINH TÂM TRẦN THỊ TRIẾT TÂM NGUYỄN NGỌC TÂN NGUYỄN VĂN THÀNH NGUYỄN THANH THẢO KA THẮM ĐÀM HỮU THIÊN NGUYỄN HOÀI THƯƠNG CAO THỊ HOÀNG TRANG LÊ THỊ KIỀU TRANG LÊ ĐÌNH VÂN TRƯỜNG 4.3 4.8 7.8 5.8 6.8 7.3 6.3 6.3 7.0 7.3 6.5 4.8 8.0 7.5 5.8 5.5 6.3 5.8 5.8 6.5 7.8 4.5 6.5 8.3 5.3 4.3 5.0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 NGUYỄN HỒNG HỮU NGUYỄN THANH KHẢI LÊ THỊ MỸ LINH TRẦN YẾN LINH ĐINH THỊ LOAN PHẠM THỊ BẢO LY PHAN ĐỖ TRÀ MY LÊ BỘI NGỌC HOÀNG Ý THANH NHƯ NGUYỄN TẤN PHÁT LÊ HỮU PHONG VÕ THỊ PHƯƠNG BÙI TRỌNG QÚI LÊ VĂN SƠN NGUYỄN VĂN SƠN NGUYỄN VĂN TÂN LÝ QUỐC THÁI TÔ THỊ THANH THẮM K' THI TRƯƠNG THỊ THU CAO NHƯ THUẦN NGUYỄN QUỲNH TRANG MAI NGỌC TRÍ MAI THẾ TUẤN NGUYỄN ĐÌNH TN LỘC THỊ KIM TUYẾN TỪ TRUNG VIỆT 7.3 7.3 5.5 7.8 6.3 6.0 7.5 8.5 6.5 9.0 8.5 4.0 6.0 8.8 5.3 7.8 7.8 5.3 7.5 7.3 5.3 6.5 6.8 7.8 6.3 40 NGUYỄN VĂN TUẤN 5.8 40 NGUYỄN NGỌC VIỆT 6.8 * Bảng so sánh chất lượng lớp đối chứng (12A4) với lớp thực nghiệm (12A2) Lớp Sĩ Trên số Tbình 31 12A4 (đối chứng) 40 12A2 (thực nghiệm) 40 (77,5%) 38 (95%) Giỏi Khá T.bình Yếu (7,5%) 13 (32,5) 15 (37,5%) (22,5%) (15%) 18 (45%) 14 (35%) (5%) 3.2 Kết kiểm tra học sinh hai lớp 12A2,12A3 năm học: 2017 - 2018 Stt 10 11 LỚP 12A3 ĐỐI CHỨNG Họ Tên NGUYỄN QUỐC ANH KA BƯỞI ĐỒNG THỊ NGỌC CHÂU ĐINH THỊ THÚY HOA HOÀNG KHIÊM HỒNG VÕ THỊ THU HƯƠNG LÊ THỊ MAI LAN KHÚC THỪA LONG NGUYỄN THẾ NAM TRẦN TRỌNG NGHĨA TRẦN TRỌNG BÁU Điểm 5.0 2.8 4.0 6.3 4.0 8.5 5.8 5.0 3.3 4.3 6.0 Stt 10 11 LỚP 12A2 - THỰC NGHIỆM Họ Tên BÙI THỊ ÁI NGUYỄN THỊ NGỌC ÁNH TRẦN THỊ LAN ANH LƯU GIA BẢO NGUYỄN ĐÌNH DUY PHẠM QUANG DUY ĐỖ HOÀNG DƯƠNG NGUYỄN THÀNH ĐẠT ĐẶNG THỊ THU HẢO LÊ THỊ KIM HẰNG PHẠM THỊ QUẾ HÂN 12 NGUYỄN THÁI HOÀNG 3.8 12 KA HỢP 7.0 13 TRẦN T.PHƯƠNG NGỌC 5.3 13 NGUYỄN ĐỖ LAN HƯƠNG 5.3 14 15 16 17 18 19 KA NGUỘI TRƯƠNG ĐỖ KIỀU NHI NGUYỄN THỊ TUYẾT NHI HUỲNH THỊ KIM NHIÊN KA PHƯỢNG ĐỖ VĂN QUANG 5.0 5.3 2.0 6.5 4.5 5.8 14 15 16 17 18 19 4.5 5.0 5.3 7.5 6.8 6.5 20 NGUYỄN THỊ KIM HOA 5.8 20 21 22 23 24 25 26 27 NGUYỄN BẢO QUYÊN TRƯƠNG THỊ NHƯ QUỲNH MAI ĐỨC TÀI DƯƠNG TỬ THÀNH HUỲNH THỊ PHƯƠNG THẢO NGÔ TRUNG HIẾU NGUYỄN HÙNG THẮNG 3.5 4.3 5.8 6.5 4.0 5.5 6.8 21 22 23 24 25 26 27 KA HƯỚNG LÊ NGUYỄN MINH KHÔI PHÙNG CÔNG NGỌC KIÊN VÕ TRÍ KIỆT PHẠM HOÀNG LAN LÊ QUỲNH MY LÊ PHẠM NGUYÊN NGHĨA TRỊNH THỊ MỸ NGỌC ĐÀM KIỀU OANH BÙI THỊ ĐAN PHƯƠNG HUỲNH MINH QUÂN ĐỖ TRẦN NHẬT TÂN LÊ THỊ THANH THẢO NGUYỄN THỊ THU THẢO Điểm 4.5 6.0 7.0 6.0 4.5 6.8 7.3 6.5 7.5 7.0 6.3 6.0 9.3 5.8 6.3 6.5 7.3 8.5 7.8 28 29 30 31 32 33 LA THANH THIÊN NGUYỄN TRUNG TÍN NGƠ MAI TRANG NGUYỄN THỊ TƯỜNG VI NGUYỄN TIẾN VƯƠNG NGUYỄN THỊ KIỀU VY 3.3 5.0 4.3 5.8 7.8 7.5 28 29 30 31 32 33 NGUYỄN MINH THIỆN NGUYỄN HỮU TOÀN NGUYỄN THANH TRÚC ĐÀO NHẬT TRƯỜNG LÊ THỊ TƯỜNG VY PHAN TRẦN HẢI YẾN 5.8 9.5 6.0 6.8 5.5 9.5 * Bảng so sánh chất lượng lớp đối chứng (12A3) với lớp thực nghiệm (12A2) Sĩ Lớp Giỏi Khá 33 19 (57,58%) (3,03%) 4(12,12%) 33 30 (90,91%) (12,12%) số 12A3 (đối chứng ) 12A2 (thực nghiệm) Trên Tbình T.bình Yếu 14 (42,42%) 13(39,39%) 14 (42,42%) 12 (36,36%) (9,09%) - Qua hai bảng so sánh chất lượng học tập Tôi thấy kết lớp thực nghiệm cao lớp đối chứng phương pháp áp dụng cho lớp thực nghiệm đạt hiệu giáo dục ngẫu nhiên - Tỉ lệ học sinh bị điểm yếu-kém lớp thực nghiệm nhỏ lớp đối chứng; ngược lại, tỉ lệ học sinh đạt điểm khá-giỏi lớp thực nghiệm lớn lớp đổi chứng - Các kết khẳng định việc sử dụng hệ thống tập thực tiễn môn hoá học vào dạy học trường THPT cần thiết có tính hiệu G HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA GIẢI PHÁP Trên hệ thống tập thực tiễn Hoá hữu 12 hai Chương Chương Este-Lipit Cacbohidrat.Trong thời gian tới đây, thân Tôi tiếp tục việc áp dụng phương pháp Chương lại Đồng thời khơng ngừng tìm tòi phương pháp nhằm tiếp tục nâng cao chất lượng giảng dạy Bên cạnh Tơi tiếp tục sâu vào nghiên cứu thêm tập thực tiễn theo cụ thể cho vấn đề Phát triển sáng kiến sử dụng tập thực tiễn giảng dạy hóa học nhằm đưa phương pháp sử dụng hiệu hệ thống tập xây dựng; vừa đảm bảo nội dung sách giáo khoa, vừa tăng hứng thú học tập cho học sinh đạt mục tiêu kết hợp lý thuyết với thực hành, giáo dục gắn liền với thực tiễn Trên số giải pháp thân Tơi rút q trình giảng dạy Hồn thành sáng kiến Tơi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp nhiệt tình giúp đỡ Kính mong góp ý thầy cô giáo, bạn bè, đồng nghiệp, độc giả Ban Giám Hiệu cho giải pháp Tơi hồn thiện để giải pháp đạt kết cao H KIẾN NGHỊ Qua trình tiến hành thực nghiệm sáng kiến, Tơi có số đề nghị sau: Đối với Sở Giáo dục Đào tạo Lâm Đồng - Trong đợt tập huấn chuyên môn cho GV nên tăng cường bồi dưỡng kiến thức hóa học gắn với thực tế; - Xây dựng hệ thống BTHH gắn với thực tiễn với số lượng nhiều có nội dung phong phú khối 10,11,12 làm tài nguyên học tập cho GV HS tham khảo Đối với nhà trường nhà trường - Tổ chức hoạt động học tập gắn liền với thực tiễn: tổ chức tham quan thực tế, tổ chức thi vận dụng kiến cho HS; - Xây dựng hình thức tổ chức ngoại khóa vấn đề liên quan đến hóa học nhà trường; - Nhà trường nên phát huy việc dạy phụ đạo mơn Hố từ đầu năm, tuần buổi dạy để giáo viên có thời gian nhiều cho việc phát huy phương pháp dạy học tích cực, cho em học sinh có thời gian trao đổi học tập; - Động viên GV khác tham gia viết sáng kiến - kinh nghiệm việc vận dụng kiến thức vào thực tiễn; - Nhà trường nên mua thêm sách tham khảo phương pháp dạy học mới, sách tham khảo kĩ làm tập cho học sinh giáo viên Trong trình thực sáng kiến, cố gắng thời gian đầu tư có hạn nên chưa đề cập hết tượng có liên quan tiết dạy Trong q trình thực khơng thể tránh khỏi sai sót kính mong q Thầy, Cơ, đồng nghiệp, đóng góp ý kiến để sáng kiến hoàn thiện Đạ Huoai, ngày 08 tháng 12 năm 2017 TÁC GIẢ Bùi Phương Thúy Nhận xét, đánh giá Ban giám khảo Phê duyệt Ban Giám Hiệu Nhà Trường TÀI LIỆU THAM KHẢO SGK Hóa học 12 - NXB GD, năm 2008 SGK Hóa học 12 Nâng cao - NXB GD, năm 2008 Phương pháp giảng dạy mơn hóa học trường THPT (Trịnh Văn Biều) Hóa học ứng dụng (Tạp chí hội hóa học Việt Nam) 385 câu hỏi đáp hóa học với đời sống (Nguyễn Xuân Trường) - NXB GD, năm 2006 Hóa học quanh ta (Dương Văn Đảm) NXB GD, năm 006 Xây dựng, lựa chọn hệ thống câu hỏi lý thuyết tập thực tiễn môn hóa học trung học phổ thơng (phần Hóa hữu cơ) (Đỗ Công Mỹ) Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học Sư phạm Hà Nội 2005 Xây dựng hệ thống tập trắc nghiệm khách quan hóa học có nội dung gắn với thực tiễn (Trần Thị Phương Thảo) - Luận văn thạc sĩ Giáo dục học, Đại học sư phạm TP HCM 2005 Tài liệu tập huấn: Xây dựng chuyên đề dạy học kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển lực học sinh mơn: hóa học - Vụ giáo dục trung học Bài tập trắc nghiệm theo chương Hoá 12 Sở GD ĐT Lâm Đồng Trang điện tử: giaoanbachkim ... giải tập thực tiễn Từ việc giải tập thực tiễn học sinh nhớ, hiểu kiến thức học bước đầu biết vận dụng kiến thức học để giải tình thực tiễn Bài tập thực tiễn thích hợp cho kiểu làm tập nhà Học. .. nghiệm thực tiễn vấn đề nêu tập Bài tập thực tiễn q khó học sinh phần lớn chưa quen sử dụng kiến thức hoá học để xử lý vấn đề thực tiễn Vì giáo viên cần đưa dần tập thực tiễn vào dạy - học theo... dạy học trường phổ thông không vấn đề xúc Tơi xây dựng hệ thống tập gắn liền với thực tiễn chương trình Hố hữu 12 thơng qua chun đề sau đây: Nâng cao chất lượng học tập Chương Este - Lipit Chương