Thực trạng và giải pháp thu hút khách du lịch đến với nhà hàng hue inn side out

Nhà hàng Hue Inn Side Out là một trong những nhà hàng tiên phong đưa du khách đến với vùng thiên nhiên với các vườn cây ăn trái tại Thủy Biều bên cạnh dòng sông Hương. Du khách có thể ngắm cảnh hoàng hôn trên dòng sông thơ mộng, ngắm chùa Linh Mụ với một góc nhìn hoàn toàn mới hay hòa mình vào khu chợ quê với nhiều đặc sản trái cây cùng các thực phẩm sạch được trồng tại địa phương. Nhưng thứ không thể thiếu đó chính là dịch vụ ẩm thực tại nhà hàng, các trải nghiệm ẩm thực theo một cách hoàn toàn mới, du khách hoàn toàn có thể tự nấu những món ăn của địa phương cho chính mình. Tuy nhiên, lượng khách đến với Hue Inn Side Out vẫn chưa đông. Chính vì vậy, nhận thức được sự quan trọng của việc đảm bảo chất lượng dịch vụ tại nhà hàng để thu hút khách du lịch, tôi đã quyết định lựa chọn đề tài:” Thực trạng và giải pháp thu hút khách du lịch đến với nhà hàng Hue Inn Side Out” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp với mục đích khảo sát và đánh giá những cảm nhận của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Hue Inn Side Out, từ đó tìm ra các giải pháp nâng cao chất lượng nhằm thu hút khách du lịch đến với nhà hàng

Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long MỤC LỤC PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài .6 Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Phương pháp nghiên cứu 3.1 Phương pháp phân tích xử lý số liệu 3.2 Phương pháp chọn mẫu: 3.3 Xác định kích thước mẫu Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Kết cấu đề tài PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 10 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 10 A Cơ sở lý luận 10 1.1 Cơ sở lý luận nhà hàng 10 1.1.1 Khái niệm nhà hàng .10 1.1.2 Phân loại nhà hàng .10 1.1.3 Đặc điểm nhà hàng 12 1.1.3.1 Đặc điểm kinh doanh .12 1.1.3.2 Đặc điểm kiến trúc trang trí nội thất 12 1.1.4 Nội dung hoạt động kinh doanh nhà hàng .12 1.1.4.1 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 12 1.1.4.2 Kinh doanh dịch vụ bổ sung 13 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long 1.2 Cơ sở lý thuyết chất lượng dịch vụ, thang đo chất lượng dịch vụ hài lòng khách hàng 13 1.2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ 13 1.2.2 Thang đo chất lượng dịch vụ SERVQUAL 14 1.2.2.1 Các mơ hình đánh giá hài lòng khách hàng .14 1.2.3 Quan điểm hài lòng khách hàng 17 1.2.3.1 Yếu tố hình ảnh .17 1.2.3.2 Yếu tố giá trị cảm nhận 18 1.2.3.3 Yếu tố mong đợi .18 1.2.3.4 Yếu tố chất lượng cảm nhận sản phẩm hữu hình vơ hình 18 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng nhà hàng 19 1.2.4.1 Đặc điểm nguồn khách 19 1.2.4.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật 19 1.2.4.3 Chất lượng phục vụ .20 1.2.4.4 Chất lượng ăn 20 1.2.4.5 Không gian nhà hàng 21 1.2.5 Những giải pháp nhằm thu hút khách kinh doanh nhà hàng 22 1.2.5.1 Chính sách tuyên truyền quảng cáo 22 1.2.5.2 Chính sách giá 24 1.2.5.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm – dịch vụ 25 1.2.5.4 Xây dựng mối quan hệ với đơn vị khác 26 1.2.5.5 Chính sách phân phối 27 CHƯƠNG II ĐÁNH GIÁ VỀ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI DỊCH TẠI HUE INN SIDE OUT 28 2.1 Thực trạng nhà hàng Hue Inn Side Out 28 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Hue Inn Side Out 28 2.1.1.1 Khái quát Hue Inn Side Out .28 2.1.1.2 Các dịch vụ nhà hàng .29 2.1.1.3 Cơ cấu tổ chức nhà hàng .30 2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lý 30 2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh 33 2.1.4 Nhà hàng .34 2.2 Kết nghiên cứu 36 2.1.1 Thông tin điều tra 36 2.1.2 Thông tin mẫu điều tra 36 2.1.3 Kênh thông tin biết đến nhà hàng 38 2.1.4 Điều thực khách mong đợi đên với nhà hàng 39 2.1.5 Đánh giá mức độ hài lòng chung chất lượng dịch vụ nhà hàng Hue Inn Side Out 39 2.1.6 Kiểm định độ tin cậy thang đo .40 2.1.7 Kiểm định phân phối chuẩn phương sai đồng 41 2.1.8 Đánh giá thực khách ăn thực đơn 42 2.1.9 Đánh giá thực khách chương trình phục vụ nhà hàng .44 2.1.10 Đánh giá sở vật chất 46 2.1.11 Đánh giá nhân viên phục vụ 48 2.1.12 Đánh giá chất lượng phục vụ 50 CHƯƠNG 3: : ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI NHÀ HÀNG HUE INN SIDE OUT 53 3.1 Cơ sở đề giải pháp 53 3.1.1 Định hướng mục tiêu phát triển nhà hàng Hue Inn Side Out 53 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long 3.1.1.1 Định hướng nhà hàng .53 3.1.1.2 Mục tiêu phát triển 54 3.1.2 Kết phần tích từ đề tài nghiên cứu 54 3.2 Giải pháp 55 3.2.1 Nhóm giải pháp đa dạng hóa nâng cao chất lượng dịch vụ hướng dẫn nấu ăn nhà hàng Huế Inn Side Out nhằm thu hút du khách 55 3.2.2 Nhóm giải pháp hoàn thiện chất lượng đội ngũ nhân viên 56 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 Kết luận 58 Kiến nghị .59 2.1 Đối với sở du lịch Thừa Thiên Huế 59 2.2 Đối với nhà hàng Huế Inn Side Out 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO .61 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT SL : Số lượng ĐVT : Đơn vị tính L-K : Lượt khách N-K : Ngày khách DT : Doanh thu DVBS : Dịch vụ bổ sung VH-CM : Văn hóa - chun mơn GTTB : Giá trị trung bình SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long DANH MỤC BẢNG DOANH THU NHÀ HÀNG HUE INN SIDE OUT GIAI ĐOẠN 2015-2017 33 Bảng 2.4: Đặc điểm khách vấn 36 Bảng 2.5: Kênh thông tin mà khách biết đến nhà hàng Hue Inn Side Out .38 Bảng 2.6: Điều khách mong đợi trước đến dự tiệc nhà hàng 39 Bảng 2.8: Mức độ hài lòng khách với cung cách phục vụ nhà hàng 39 Kết đánh giá độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach’s Alpha trình bày bảng 2.7: 40 Bảng 2.10: Mức độ đồng ý khách hàng ăn thực đơn 42 Kiểm định ANOVA ăn thực đơn 42 Bảng 2.11: Mức độ đồng ý khách hàng chương trình phục vụ 44 Bảng 2.12 Kiểm định ANOVA khác biệt ý kiến đánh giá khách hàng chương trình phục vụ .45 Bảng 2.13 Đánh giá khách hàng sở vật chất 46 Bảng 2.14 Kiểm định ANOVA khác biệt ý kiến đánh giá khách hàng sở vật chất 47 Bảng 2.15: Đánh giá khách hàng nhân viên phục vụ 48 Bảng 2.16 Kiểm định ANOVA khác biệt ý kiến đánh giá khách hàng nhân viên phục vụ 49 Bảng 2.17: Đánh giá khách hàng chất lượng phục vụ 50 Bảng 2.18: Kiểm định ANOVA khác biệt ý kiến đánh giá khách hàng chất lượng phục vụ 51 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, tốc độ phát triển du lịch Việt Nam ln đạt mức cao, góp phần tạo nên hiệu nhiều mặt cho kinh tế tạo bước chuyển biến xã hội đất nước Theo định hướng “Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030” Đảng Chính phủ du lịch dần đóng vai trò kinh tế mũi nhọn, mang lại nguồn thu lớn cho xã hội, tạo nhiều công ăn việc làm, quảng bá cách sâu rộng hình ảnh đất nước người Việt Nam đến bạn bè tồn giới Nói đến du lịch Việt Nam khơng thể khơng nói đến Cố đô Huế, điểm đến tiếng với di sản văn hóa, lịch sử tài nguyên du lịch tự nhiên dồi Với tiềm mạnh sẵn có đó, du lịch Thừa Thiên Huế ngày phát triển lớn mạnh, điểm đến hấp dẫn thu hút lượng lớn khách du lịch hàng năm, trở thành nơi thu hút đầu tư doanh nghiệp du lịch Trong bối cảnh đó, doanh nghiệp du lịch Huế ngày lên với nhiều quy mơ loại hình khác nhau, tạo nên môi trường cạnh tranh không ngừng ngành Để tạo chỗ đứng thị trường lòng khách hàng, doanh nghiệp du lịch cần có sách phát triển đầu tư phù hợp Nâng cao chất lượng dịch vụ nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Nhà hàng Hue Inn Side Out nhà hàng tiên phong đưa du khách đến với vùng thiên nhiên với vườn ăn trái Thủy Biều bên cạnh dòng sơng Hương Du khách ngắm cảnh hồng dòng sơng thơ mộng, ngắm chùa Linh Mụ với góc nhìn hồn tồn hay hòa vào khu chợ q với nhiều đặc sản trái thực phẩm trồng địa phương Nhưng thứ khơng thể thiếu dịch vụ ẩm thực nhà hàng, trải nghiệm ẩm thực theo cách hoàn toàn mới, du khách hồn tồn SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long tự nấu ăn địa phương cho Tuy nhiên, lượng khách đến với Hue Inn Side Out chưa đơng Chính vậy, nhận thức quan trọng việc đảm bảo chất lượng dịch vụ nhà hàng để thu hút khách du lịch, định lựa chọn đề tài:” Thực trạng giải pháp thu hút khách du lịch đến với nhà hàng Hue Inn Side Out” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp với mục đích khảo sát đánh giá cảm nhận khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Hue Inn Side Out, từ tìm giải pháp nâng cao chất lượng nhằm thu hút khách du lịch đến với nhà hàng Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Thông qua việc tìm hiểu hài lòng khách hàng dịch vụ Hướng dẫn nấu ăn nhà hàng Hue Inn Side Out, từ cho ta biết mức độ hài lòng du khách, đưa giải pháp, kiến nghị giúp nhà hàng nâng cao dịch vụ nhà hàng để phục vụ khách tốt hơn, ngày thu hút khách du lịch, quảng bá ẩm thực Cung đình Huế 2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa sở lý luận vấn đề liên quan đến chất lượng dịch vụ, chất lượng dịch vụ nhà hàng, nhà hàng nhóm tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ - Khảo sát, phân tích, đánh giá hài lòng khách hàng chất lượng dịch vụ nhà hàng qua ý kiến khách hàng số liệu có nhà hàng - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, từ góp phần thu hút thêm du khách đến với Hue Inn Side Out Phương pháp nghiên cứu - Thu thập tài liệu, số liệu từ phòng kế tốn, tài nhà hàng giai đoạn năm 2015-2017 qua báo cáo tài chính, tài liệu số liệu như: cấu tổ chức nhà hàng, tổng lượt khách đến với nhà hàng nói chung tổng lượt khách SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long nhà hàng nói riêng, tình hình kinh doanh, cấu máy nhà hàng, nhà hàng Hue Inn Side Out - Phỏng vấn trực tiếp thông qua phiếu điều tra khách hàng sử dụng dịch vụ Hướng dẫn nấu ăn nhà hàng Hue Inn Side Out 3.1 Phương pháp phân tích xử lý số liệu Phỏng vấn trực tiếp thơng qua phiếu điều tra khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Hue Inn Side Out  Thống kê mô tả: Tần suất (Frequencies), phần trăm (Percent), giá trị trung bình (Mean)  Kiểm định độ tin cậy thang đo hệ số Cronbach Alpha: Kiểm định nhằm loại bỏ biến không phù hợp hạn chế biến rác trình nghiên cứu đánh giá độ tin cậy thang đo hệ số thông qua hệ số Cronbach Alpha  Phân tích phương sai yếu tố (Oneway ANOVA): Phân tích khác biệt ý kiến đánh giá nhóm khách theo nhân tố: quốc tịch, giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp thu nhập chất lượng nhà hàng để thu hút khách du lịch 3.2 Phương pháp chọn mẫu: - Chọn mẫu ngẫu nhiên 3.3 Xác định kích thước mẫu - Theo cơng thức tính quy mơ mẫu Linus Yamane: - Trong đó: n: kích cỡ mẫu N: kích thước tổng thể, N=27337 - Chọn khoảng tin cậy 90%, nên mức độ sai lệch e = 0,1 - Ta có: n = 27337/ ( + 27337 * 0.1 ) = 99,635=> quy mô mẫu: 100 mẫu Tuy nhiên để đề phòng trường hợp khách trả lời khơng đầy đủ nên lấy quy mô mẫu 120 mẫu SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Sự hài lòng khách du lịch chất lượng dịch vụ Hướng dẫn nấu ăn nhà hàng Hue Inn Side Out - Đối tượng khảo sát: Khách du lịch (chủ yếu khách đoàn, khách quốc tế đặt trước nhà hàng Hue Inn Side Out) Phạm vi nghiên cứu - Nội dung nghiên cứu: đánh giá hài lòng khách hàng dịch vụ Hướng dẫn nấu ăn nhà hàng Hue Inn Side Out - Phạm vi không gian: nhà hàng Hue Inn Side Out - Phạm vi thời gian: số liệu thứ cấp thu thập từ năm 2015 đến năm 2017 Số liệu sơ cấp thu thập qua vấn trực tiếp khách hàng tháng năm 2018 Do giới hạn mặt thời gian nguồn lực nên nghiên cứu thực tổng thể mẫu kết rút cho tổng thể nghiên cứu Kết cấu đề tài - Ngoài phần mở đầu kết luận, nội dung chuyên đề chia làm chương: Chương 1: Cơ sở khoa học vấn đề nghiên cứu Chương 2: Đánh giá hài lòng khách hàng dịch vụ Hue inn side out Chương 3: Định hướng số giải pháp nâng cao hài lòng khách hàng dịch vụ nhà hàng Hue Inn Side Out Chun đề có danh mục tài liệu tham khảo, danh mục kí hiệu, chữ viết tắt, phụ lục, bảng hỏi điều tra, xử lý số liệu Spss Sau trang phụ chun đề có Lời cảm ơn Lời cam đoan SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 10 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 339 113 Within Groups 40.416 98 412 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 1.378 Within Groups 41.377 98 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 274 844 459 1.088 358 422 204 068 Within Groups 41.257 98 421 Total 41.461 101 161 922 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Khơng gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 8.352 100 005 5.347 100 023 1.917 100 169 1.524 100 220 5.651 100 019 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Groups 188 df Square 188 Within Groups 39.890 100 399 Total 40.078 101 c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Mean 067 067 Within Groups 40.522 100 405 Total 40.588 101 Groups SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 91 F Sig .472 494 164 686 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 002 002 Within Groups 40.753 100 408 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 058 058 Within Groups 42.697 100 427 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 455 Within Groups 41.006 100 Total 41.461 101 004 949 135 714 455 1.109 295 410 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Khơng gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 2.962 98 036 2.924 98 038 3.352 98 022 2.473 98 066 430 98 732 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Mean df 1.684 Within Groups 38.395 98 Total 40.078 101 Groups c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Groups 1.719 Within Groups 38.870 98 Total 40.588 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 92 Square F 561 1.432 Sig .238 392 573 1.444 397 235 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 1.582 Within Groups 39.173 98 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 1.429 Within Groups 41.326 98 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 527 1.319 272 400 476 1.130 341 422 006 002 Within Groups 41.454 98 423 Total 41.461 101 005 1.000 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Khơng gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 1.828 96 114 1.984 96 088 2.102 96 072 1.876 96 106 1.151 96 339 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Groups df 2.167 Within Groups 37.911 96 Total 40.078 101 c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Mean Square 395 227 Within Groups 39.454 96 411 Total 40.588 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 93 Sig .433 1.098 367 1.134 Groups F 552 737 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 1.803 361 Within Groups 38.952 96 406 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 1.860 372 Within Groups 40.895 96 426 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 2.194 Within Groups 39.267 96 Total 41.461 101 889 492 873 502 439 1.073 380 409 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Không gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig .611 98 610 1.682 98 176 589 98 624 1.996 98 120 074 98 974 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Groups df Square 079 026 Within Groups 39.999 98 408 Total 40.078 101 c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Mean 289 096 Within Groups 40.299 98 411 Total 40.588 101 Groups SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 94 F Sig .065 978 234 872 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 339 113 Within Groups 40.416 98 412 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 1.378 Within Groups 41.377 98 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 274 844 459 1.088 358 422 204 068 Within Groups 41.257 98 421 Total 41.461 101 161 922 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Không gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 8.352 100 005 5.347 100 023 1.917 100 169 1.524 100 220 5.651 100 019 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Groups 188 df Square 188 Within Groups 39.890 100 399 Total 40.078 101 c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Mean 067 067 Within Groups 40.522 100 405 Total 40.588 101 Groups SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 95 F Sig .472 494 164 686 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 002 002 Within Groups 40.753 100 408 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 058 058 Within Groups 42.697 100 427 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 455 Within Groups 41.006 100 Total 41.461 101 004 949 135 714 455 1.109 295 410 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Không gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 2.962 98 036 2.924 98 038 3.352 98 022 2.473 98 066 430 98 732 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Mean df 1.684 Within Groups 38.395 98 Total 40.078 101 Groups c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho Between người Groups 1.719 Within Groups 38.870 98 Total 40.588 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 96 Square F 561 1.432 Sig .238 392 573 1.444 397 235 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt GVHD: Trần Thanh Long Between 1.582 Within Groups 39.173 98 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng Between 1.429 Within Groups 41.326 98 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 527 1.319 400 476 1.130 002 Within Groups 41.454 98 423 Total 41.461 101 Test of Homogeneity of Variances c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Khơng gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 1.828 96 114 1.984 96 088 2.102 96 072 1.876 96 106 1.151 96 339 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Khơng gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 1.828 96 114 1.984 96 088 2.102 96 072 1.876 96 106 1.151 96 339 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 97 341 422 006 Levene Statistic 272 005 1.000 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn hóa Huế c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho người c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt c13 Không gian ẩm thực ấm cúng c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong kiến df1 df2 Sig 1.700 99 188 1.099 99 337 915 99 404 778 99 462 2.079 99 130 ANOVA Sum of Squares c10 Kiến trúc độc đáo, mang dấu ấn văn Between hóa Huế Groups Within Groups 39.944 99 Total 40.078 101 Between người Groups 140 Within Groups 40.448 99 Total 40.588 101 Between 129 Within Groups 40.626 99 Total 40.755 101 Groups c13 Không gian ẩm thực ấm cúng df 134 c11 Trang phục hóa trang đầy đủ cho c12 Trang phục hóa trang đẹp mắt Mean Between 010 Within Groups 42.744 99 Total 42.755 101 Groups c14 Đồ dùng, dụng cụ kiểu cách phong Between kiến Groups 390 Within Groups 41.070 99 Total 41.461 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 98 Square F Sig .067 166 847 403 070 171 843 409 064 157 855 410 005 012 988 432 195 471 626 415 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Nhóm Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic d15 Trang phục nhân viên gọn gàng d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df1 df2 Sig 1.166 98 327 1.003 98 395 1.270 98 289 510 98 676 ANOVA Sum of Squares d15 Trang phục nhân viên gọn gàng Between Groups d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn Mean Square 090 030 Within Groups 86.430 98 882 Total 86.520 101 d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng Between Groups d17 Thái độ nhân viên thân thiện df 2.928 Within Groups 92.219 98 Total 95.147 101 Between Groups 687 Within Groups 110.811 98 1.131 Total 112.873 101 Within Groups 92.449 98 Total 95.843 101 d15 Trang phục nhân viên gọn gàng d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df1 df2 943 Sig 1.673 100 199 2.118 100 149 226 100 636 1.550 100 216 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 99 608 612 1.131 1.199 314 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic 034 992 941 3.394 Sig .976 1.037 380 2.061 Between Groups F Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long ANOVA Sum of Squares d15 Trang phục nhân viên gọn gàng Between Groups 033 d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn Mean Square 033 Within Groups 86.487 100 865 Total 86.520 101 d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng Between Groups d17 Thái độ nhân viên thân thiện df 2.031 Within Groups 93.116 100 Total 95.147 101 Between Groups 037 038 845 931 037 Within Groups 112.835 100 1.128 Total 112.873 101 002 Sig 2.031 2.181 143 Between Groups F 002 Within Groups 95.841 100 958 Total 95.843 101 033 856 002 962 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic d15 Trang phục nhân viên gọn gàng d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df1 df2 Sig 1.164 98 327 748 98 526 1.752 98 161 434 98 729 ANOVA Sum of Squares d15 Trang phục nhân viên Between Groups gọn gàng df Mean Square 1.972 657 Within Groups 84.548 98 863 Total 86.520 101 1.734 578 93.413 98 953 d16 Nhân viên phục vụ Between Groups nhanh chóng Within Groups SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 100 F Sig .762 607 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Total 95.147 101 4.986 1.662 1.101 d17 Thái độ nhân viên thân Between Groups thiện Within Groups 107.887 98 Total 112.873 101 605 202 972 d18 Nhân viên lịch sự, nhã Between Groups nhặn Within Groups 95.239 98 Total 95.843 101 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic d15 Trang phục nhân viên gọn gàng d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df1 df2 Sig .083 96 995 2.962 96 016 1.205 96 313 4.792 96 001 ANOVA Sum of Squares d15 Trang phục nhân viên gọn gàng Between Groups 5.664 Within Groups 80.856 96 Total 86.520 101 d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng Between Groups d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df Mean Square 842 404 Within Groups 93.125 96 970 Total 95.147 101 7.162 Within Groups 105.711 96 Total 112.873 101 Between Groups 7.948 Within Groups 87.895 96 Total 95.843 101 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic df1 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 101 df2 Sig Sig 1.133 1.345 252 2.022 Between Groups F 417 836 1.432 1.301 270 1.101 1.590 1.736 134 916 1.510 207 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học d15 Trang phục nhân viên gọn gàng d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn GVHD: Trần Thanh Long 1.646 99 198 958 99 387 4.011 99 021 1.578 99 212 ANOVA Sum of Squares d15 Trang phục nhân viên gọn gàng Between Groups 208 Within Groups 86.311 99 Total 86.520 101 d16 Nhân viên phục vụ nhanh chóng Between Groups d17 Thái độ nhân viên thân thiện d18 Nhân viên lịch sự, nhã nhặn df 643 Within Groups 94.504 99 Total 95.147 101 Between Groups 1.061 Within Groups 111.811 99 Total 112.873 101 Between Groups 032 Within Groups 95.811 99 Total 95.843 101 Mean Square F Sig .104 120 887 872 322 337 715 955 531 470 626 1.129 016 017 984 968 Nhóm Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic e20 Cung cấp dịch vụ cam kết e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới thiệu e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp df1 df2 Sig .232 98 874 456 98 714 2.021 98 116 ANOVA Sum of Squares SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 102 Mean df Square F Sig Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long e20 Cung cấp dịch vụ cam Between kết Groups 4.249 Within Groups 74.065 98 Total 78.314 101 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ Between giới thiệu Groups 1.416 1.874 139 756 228 076 Within Groups 69.732 98 712 Total 69.961 101 e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên Between nghiệp Groups 741 247 Within Groups 76.436 98 780 Total 77.176 101 107 956 317 813 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic e20 Cung cấp dịch vụ cam kết e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới thiệu e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp df1 df2 Sig .203 100 654 534 100 467 941 100 334 ANOVA Sum of Squares e20 Cung cấp dịch vụ cam Between kết Groups df Within Groups 78.309 100 Total 78.314 101 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới Between thiệu 005 Mean Groups 001 Within Groups 69.960 100 Total 69.961 101 e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên Between nghiệp Groups 416 Within Groups 76.760 100 Total 77.176 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 103 Square F Sig .005 006 937 783 001 001 978 700 416 542 463 768 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic e20 Cung cấp dịch vụ cam kết e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới thiệu e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp df1 df2 Sig 4.066 98 009 1.377 98 254 3.815 98 012 ANOVA Sum of Mean Squares e20 Cung cấp dịch vụ cam Between kết Groups df 2.885 Within Groups 75.429 98 Total 78.314 101 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ Between giới thiệu Groups Square 770 303 Within Groups 69.052 98 705 Total 69.961 101 Between nghiệp Groups 3.243 Within Groups 73.933 98 Total 77.176 101 Sig .962 1.250 296 909 e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên F 430 732 1.081 1.433 238 754 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic df1 df2 Sig e20 Cung cấp dịch vụ cam kết 1.083 96 375 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới thiệu 580 96 715 e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp 735 96 599 ANOVA Sum of Squares e20 Cung cấp dịch vụ Between Groups cam kết Within Groups SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 104 df Mean Square 6.491 1.298 71.823 96 748 F 1.735 Sig .1 Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học GVHD: Trần Thanh Long Total 78.314 101 999 200 Within Groups 68.961 96 718 Total 69.961 101 1.937 387 784 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ Between Groups giới thiệu e22 Quy trình cung cấp dịch Between Groups vụ chuyên nghiệp Within Groups 75.239 96 Total 77.176 101 Test of Homogeneity of Variances Levene Statistic e20 Cung cấp dịch vụ cam kết e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ giới thiệu e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp df1 df2 Sig 1.902 99 155 1.178 99 312 1.377 99 257 ANOVA Sum of Squares e20 Cung cấp dịch vụ cam Between kết Groups Mean df 2.666 Within Groups 75.648 99 Total 78.314 101 e21 Cung cấp đầy đủ dịch vụ Between giới thiệu Groups 3.957 Within Groups 66.004 99 Total 69.961 101 e22 Quy trình cung cấp dịch vụ chuyên Between nghiệp Groups 2.032 Within Groups 75.144 99 Total 77.176 101 SVTH: Đặng Thị Bích Chi – K48 QHCC 105 Square F Sig 1.333 1.744 180 764 1.979 2.968 056 667 1.016 1.339 267 759 278 494 ... SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI DỊCH TẠI HUE INN SIDE OUT 2.1 Thực trạng nhà hàng Hue Inn Side Out 2.1.1 Giới thiệu nhà hàng Hue Inn Side Out 2.1.1.1 Khái quát Hue Inn Side Out Địa chỉ: 16/572... hút khách du lịch đến với nhà hàng Hue Inn Side Out làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp với mục đích khảo sát đánh giá cảm nhận khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Hue Inn Side Out, ... kiến khách hàng số liệu có nhà hàng - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, từ góp phần thu hút thêm du khách đến với Hue Inn Side Out Phương pháp nghiên cứu - Thu thập