Phân tích nhu cầu và hành vi sử dụng caphe – phân tích thị trường và ứng dụng viral marketing vào sản phẩm

PHÂN TÍCH NHU CẦU VÀ HÀNH VI SỬ DỤNG CAPHE – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ỨNG DỤNG VIRAL MARKETING VÀO SẢN PHẨM Marketing 1.1 Khái niệm Marketing Có nhiều người nhầm lẫn đồng Marketing với việc bán hàng quảng cáp đơn Thực ra, tiêu thụ khâu hoạt động Marketing doanh nghiệp Theo quan điểm nhà doanh nghiệp chế thị trường thì: Marketing dạng hoạt động người nhằm thỏa mãn nhu cầu, mong muốn họ thông qua trao đổi loại sản phẩm – dịch vụ thị trường.Trong khái niệm Marketing, điều quan trọng mang tính định thành hay bại kinh doanh doanh nghiệp phải nghiên cứu nhu cầu, mong muốn yêu cầu hành vi mua hàng khách hàng, sau tiến hành sản xuất sản phẩm – dịch vụ phù hợp trước đem tiêu thụ thị trường thông qua hoạt động trao đổi giao dịch 1.2 Bản chất Marketing kỷ 21 Song song với phát triển kinh tế thị trường, đời loại hoạt động Marketing Nếu xưa kia, Marketing truyền thống phù hợp với giai đoạn thị trường: thị trường người bán (nhà sản xuất), ngày nay, Marketing đại phù hợp với giai đoạn thị trường: thị trường người mua (người tiêu dùng) Marketing đại đời, để đáp ứng nhu cầu khách hàng Ngày nay, khách hàng có quyền lực hết, họ kiểm sốt việc sản phẩm, dịch vụ tiêu thụ đâu, vào lúc nào, nào, đồng nghĩa với họ có nhiều lựa chọn, họ trung thành với nhãn hiệu Marketing chuyển từ quan điểm theo đuổi việc bán hàng sang quan điểm tạo khách hàng Trước kia, nhà sản xuất hay cung ứng dịch vụ chạy theo khách hàng, họ biết trước, đón đầu để nắm bắt thị hiếu khách hàng, chủ động đáp ứng nhu cầu Thậm chí họ chủ động khơi gợi nhu cầu khách hàng.Đưa sản phẩm đảm bảo chất lượng đồng thời giá phù hợp với đối tượng; tạo cầu nối giứa khánh hàng với nhà sản xuất cách gần nhất, tránh bị nâng nhà sản xuất khơng kiểm sốt Marketing truyền thống ý đến giao dịch marketing đại trọng khơng giao dịch mà mối quan hệ với khách hàng Quan điểm cũ làm cho việc kinh doanh trở nên thô thiển thực dụng song khơng có chiều sâu bền lâu Quan điểm ý xây dựng, vun đắp quan hệ với khách hàng nên tổng đầu tư cho giao dịch lại giảm xuống mà hiệu tăng lên Như vậy, Marketing đại trọng lớn đến việc tạo mối quan hệ bền chặt với khách hàng Thay đánh giá hiệu marketing phục vụ cho bán nhiều hàng, ngày tiêu chí đánh giá quan trọng với marketing đại lại nhân tố vơ hình, "thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng" "duy trì tối đa lòng trung thành khách hàng" Phân tích sản phẩm Cà Phê 2.1 Phân tích nhu cầu sử dụng Cà Phê Một khảo sát thị thường cà phê Việt Nam nước khu vực Châu Á Công ty nghiên cứu thị trường Mintel công bố ngày 11/3 cho thấy, Việt Nam quốc gia hàng đầu cà phê “đích thực”, điển hình cà phê xay hay cà phê nguyên hạt ước tính chiếm khoảng 1/4 (23%) tất sản phẩm phân khúc đưa thị trường Châu Á vòng hai năm vừa qua Con số gấp bốn lần so với trình Phát triển sản phẩm Trung Quốc (ước tính khoảng 6%) kỳ Chuyên gia Phân tích đồ uống Tồn cầu Mintel nhận định: Tại phần lớn thị trường, sức tiêu thụ cà phê pha phin với cà phê hòa tan thước đo thực tế phát triển thị trường cà phê đó, cà phê ngun chất có hương vị tinh tế hơn, chi phí dụng cụ pha chế cao tiện lợi Tuy nhiên, Việt Nam có khác biệt so với quốc gia khác văn hóa cà phê lâu đời có đòi hỏi cao hương vị cà phê Trên thực tế, tìm thấy cà phê pha phin khắp nẻo đường quốc gia Kết thử nghiệm thị trường Việt Nam cho thấy xu hệ khách hàng hướng đến văn hóa cà phê đại, hợp thời hòa nhập quốc tế Thị trường cà phê Việt Nam đạt 127,33 triệu USD năm 2008 tăng lên khoảng 287,34 triệu USD năm 2012 Mintel dự đoán tăng đến 573,75 triệu USD vào năm 2016 Theo Dữ liệu Sản phẩm Toàn cầu Mintel, xét nhu cầu thị trường, Việt Nam chiếm 1/10 (10.1%) thị trường sản phẩm cà phê mắt châu Á-Thái Bình Dương, đứng thứ sau thị trường phát triển Hàn Quốc (15%), Nhật Bản (13%) Ấn Độ (11%) Theo Mintel, Việt Nam quốc gia tiêu thụ cà phê từ lâu đời, có ngành công nghiệp kinh doanh cà phê đặc biệt phát triển mạnh nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai giới sau Brazil Vì vậy, thách thức khác biệt so với thị trường khác, chuỗi cà phê phong cách phương Tây cần phải đảm bảo tính nguyên chất cà phê nhằm thuyết phục người tiêu dùng, song song việc đáp ứng yếu tố khác chất lượng cà phê trang trí, trải nghiệm khách quán Cũng theo khảo sát Mintel công bố, Việt Nam quốc gia hàng đầu Châu Á tiêu thụ cà phê, sau Nhật Bản chiếm tỷ lệ cao với 2,90 kg bình quân đầu người, Hàn Quốc đứng thứ hai với 2,42 kg, Thái Lan với 1,95 kg, Việt Nam 1,15kg Malaysia 1,15kg “Người tiêu dùng Việt Nam quen thuộc với cà phê hình thành vị, sở thích cho riêng nhiều nước khác châu Á, thị hiếu càphê chưa hình thành rõ rệt Chìa khóa để thương hiệu cà phê lớn quốc tế trì thành cơng lâu dài thị trường châu Á tạo cân bằng, uyển chuyển giảm bớt kiểm soát giữ tinh hoa làm nên giá trị thành cơng tồn cầu mình” - chun gia Mentel kết luận 2.2 Hành vi tiêu dùng cà phê Ban đầu cà phê đắt, có tầng lớp quý tộc người giàu có thưởng thức thứ đồ uống thơm ngon Vì vậy, thơi gian trước có nhiều quan điểm cho thức uống dành cho tầng lớp thượng lưu, hàng xa xỉ, người nghĩ tới Honoré de Balzac thường uống loại cà phê đặc để thức làm việc Ông thường làm việc tới 12 tiếng ngày Ludwig van Beethoven có thói quen lựa chọn đủ 60 hạt cà phê để pha tách Mokka Johann Wolfgang von Goethe có ý tưởng chưng cất cà phê Về sau nhà hoá học Friedlieb Ferdinand Runge chuyển hoá ý tưởng thành thực, nhờ mà ông tìm caffein Vào thời kỳ khủng hoảng, người nghèo khơng có đủ tiền mua cà phê, họ phải uống loại đồ uống giả cà phê để thay Bởi hương vị cà phê khiến nhiều người quen với hương vị ngày, khó từ bỏ Kể từ đó, cà phê trở thành phần thiếu sống Ngày nay, số nước người ta coi việc uống cà phê thức uống phổ thông (cà phê thường có hàm lượng Cafein thấp) ăn kèm bánh trái hoa Ở Việt Nam cà phê thức uống ưa chuộng, đặc biệt vào buổi sáng (nhưng hàm lượng cafein cao thích hợp với người quen dùng nghiện cà phê) Các quán giải khát (trừ "bar") thường gọi "quán cà phê", phục vụ thức uống khác Viral Marketing 3.1 Lịch sử hình thành Năm 1996 báo ‘The virus of marketing’1- tạp chí Fast companycủa giáo sư Jeffrey Rayport trường Harvard đề cập đến kỹ thuật marketing, mà lan truyền thông điệp giống lây nhiễm virus ơng gọi kỹ thuật viral marketing v-marketing Những virus lây lan từ người sang người khác, họ hoàn toàn bị động tiếp nhận bị xâm nhập Các thơng điệp marketing lan truyền theo cách từ người tới người khác, tính thú vị, độc đáo, lạ thông điệp marketing mà người xem khơng thể khơng chia sẻ cho người khác, hay nói cách khác làm cho người khác bị lây nhiễm Dưới dạng trải nghiệm thú vị người chia sẻ cho người khác Những virus gây bệnh cần có thời gian để ủ bệnh, lượng virus đủ để gây bệnh lúc thể vật chủ phát bệnh Cũng giống hoạt động virus mà tốc độ lan truyền thông điệp marketing chậm thời gian đầu, sau tốc độ tăng dần trở nên bùng nổ Thuật ngữ sau phổ biến rộng vào năm 1997 Tim Draper Steve Jurvetson, người sáng lập hãng Draper Fisher Jurvetson báo ‘Viral marketing phenomenon explained’2 – Giải thích tượng Viral marketing đăng trang web Bạn phải đăng nhập đăng ký nhìn thấy link để miêu tả bùng nổ dịch vụ thư điện tử Window Live Hotmail hãng Hotmail dịch vụ thư điện tử lớn giới, có số người đăng kí ban đầu nhanh cơng ty lịch sử giới Trong vòng năm số người đăng kí sử dụng dịch vụ Hotmail tăng từ 12 triệu lượt, trung bình có 150.000 lượt đăng kí ngày, bảy ngày tuần Với chi phí chưa đến 500.000$ Theo phân tích Draper Juvetson viral marketing hình thức marketing mà người tiêu dùng đối tượng tham trực tiếp vào trình lan truyền thông tin, quảng bá sản phẩm, bán hàng thông qua mạng internet Như trường hợp Hotmail, người dùng Hotmail gửi email cho bạn bè, người quen, đối tác để giao dịch giữ liên lạc với Thơng qua họ gửi tới người thân, bạn bè, đối tác dịch vụ Hotmail, kèm theo khẳng định ngầm độ tin cậy dịch vụ (vì người sử dụng) Mặt khác email lại có nút ‘dùng email miễn phí với Hotmail’ để người nhận email từ bạn đăng kí sử dụng dịch vụ cách dễ dàng Tương tự dịch vụ gửi quà iShip.com hay dịch vụ gửi tặng sách Amazon.com Trên sản phẩm giao iShip hay Amazon kèm theo phiếu giới thiệu công ty, dịch vụ, lợi ích mang lại cho khách hàng 3.2 Khái niệm Viral marketing lan truyền thông điệp marketing kèm theo bảo đảm người gửi, chất lượng sản phẩm dịch vụ Dựa vào mức độ thân thiết mối quan hệ xã hội (Việc nhận email, quà tặng từ bạn cho dễ làm người tiêu tin tưởng việc nhận thơng điệp từ tờ rơi email gửi trực tiếp từ công ty) Việc lan truyền thông điệp thực chủ yếu người tiêu dùng thơng qua mạng internet doanh nghiệp hạn chế chi phí marketing tới mức thấp 3.3 Bản chất Viral Marketing “Viral marketing miêu tả chiến lược mà khuyến khích cá nhân truyền thông điệp marketing tới người khác, tạo tiềm cho tăng trưởng theo hàm số mũ tin nhắn ảnh hưởng tới người nhận Cũng giống virus, chiến lược tận dụng phép nhân nhanh chóng làm bùng nổ tin nhắn từ hàng ngàn, đến hàng triệu” Nếu hai cách hiểu coi viral marketing lan truyền thông điệp marketing cách tự phát người tiêu dùng sản phẩm dịch vụ thực Thì cách hiểu nhấn mạnh vào yếu tố khuyến khích cá nhân lan truyền thơng điệp marketing Doanh nghiệp phải chủ động có hành động để khuyến khích, động viên người tiêu dùng gửi thơng điệp cho người khác Cụ thể tặng quà, phiếu giảm giá vé tham dự kiện doanh nghiệp tổ chức cho gửi nhiều thông điệp Vậy cách chung hiểu viral marketing kỹ thuật marketing Mà khuyến khích cá nhân truyền thông điệp marketing tới người khác mơi trường kĩ thuật số Q trình diễn liên tục, người nhận thông điệp truyền lại cho nhiều người khác, dựa vào công nghệ kỹ thuật số tạo tiềm cho tăng trường ảnh hưởng theo hàm số mũ thông điệp tới người tiêu dùng khác Chia sẻ thông tin nhu cầu thiếu người, họ chia sẻ với đủ loại thông tin, từ thông tin liên quan đến công việc, giải trí, hay gia đình Do thông tin, gây ý cho người người cảm thấy muốn chia sẻ thơng tin họ nghĩ đến mối quan hệ gần gũi đồng nghiệp, bạn bè, gia đình… Cứ thế, tùy thuộc vào mức độ gây ấn tương thông tin mà thơng tin truyền cách nhanh chóng không truyền Giả sử thông tin người quan tâm việc bùng nổ thơng tin diễn cách nhanh chóng Ví dụ: có tin đồn Ngân hàng nhà nước Việt Nam đổi tiền, thông tin phát từ nhân viên có uy tín ngân hàng, lan truyền nhanh chóng cho tất người, từ cán công chức, tới người bán hàng rong… 3.4 Ứng dụng Viral Marketing vào sản phẩm cà phê 3.4.1 Tạo thông điệp chuẩn Phân tích kỹ mục đích việc làm Viral Marketing bạn để làm từ đưa thơng điệp phù hơp.Thơng điệp bạn Video, hình ảnh, đoạn text, phần mền… Một thơng điệp mong muốn phải có yếu tố sau: tính hấp dẫn, tò mò thú vị, thơng tin có ích cho người nhận Đã bạn tự hỏi làm mà nhà sản xuất cà phê thu hút bạn? Đó thơng qua biểu tượng cà phê thiết kế thẩm mỹ họ Đây sưu tập biểu tượng cà phê tuyệt vời mà chắn khơi gợi vị giác bạn Vì vậy, nhâm nhi tách cà phê 3.4.2 Chia sẻ văn hóa uống cà phê Cà phê không loại thức uống Từ lâu, uống cà phê phát triển thành nét văn hóa phong cách sống Dù xa hoa hay bình dân, cà phê tỏa không hương thơm sảng khối, mà nét đẹp làm say đắm tâm hồn Đến quán café nhiều để gọi cốc cà phê nghi ngút khói thơm phưng phức, nước mình, người ta rủ "đi uống cà phê" uống sinh tố hay loại thức uống khác Cà phê khơng phân biệt giới tính, giàu nghèo, quốc gia hay sắc tộc Mỗi nơi có cách pha thưởng thức cà phê khác Mỗi vùng, qn có cơng thức cà phê riêng Độ ngon cà phê ảnh hưởng nhiều yếu tố như: giống cà phê, thiên nhiên, cách rang xay, cách bảo quản, cách pha, Và người lại có thói quen uống cà phê khác Thế nhưng, tình yêu dành cho loại nước uống có màu đen vị đắng nơi đâu Tình yêu dành cho cà phê giản dị, sâu sắc, thân thiết bền vững tình tri kỷ 10 3.4.3 Tạo thi ảnh góc nhìn cà phê sống Khi khởi tạo thi sáng tạo này, vơ tình bạn khiến người ý đến văn hóa uống cà phê Thêm vào đó, q trình cơng bố ảnh góc nhìn cà phê sống nay, bạn vơ tình truyền thơng điệp sống qua lăng kính người tham gia dự thi Những ảnh đó, khơng thơng điệp quán cà phê mà lan truyền cộng đồng mạng Cà phê hợp với có tâm trạng suy tư 11 Cà phê sáng cho cô nàng để khởi đầu ngày Cà phê giúp tỉnh táo làm việc MỤC LỤC Marketing .1 1.1 Khái niệm Marketing 1.2 Bản chất Marketing kỷ 21 .2 Phân tích sản phẩm cà phê .3 2.1 Phân tích nhu cầu sử dụng cà phê 2.2 Hành vi tiêu dùng cà phê Viral Marketing .6 3.1 Lịch sử hình thành 3.2 Khái niệm 3.3 Bản chất Viral Marketing .8 3.4 Ứng dụng Viral Marketing vào sản phẩm cà phê 3.4.1 Tạo thông điệp chuẩn 3.4.2 Chia sẻ văn hóa uống cà phê 10 3.4.3 Tạo thi ảnh góc nhìn cà phê sống…………………….11 12 ... rong… 3.4 Ứng dụng Viral Marketing vào sản phẩm cà phê 3.4.1 Tạo thơng điệp chuẩn Phân tích kỹ mục đích vi c làm Viral Marketing bạn để làm từ đưa thơng điệp phù hơp.Thơng điệp bạn Video, hình... hình, "thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng" "duy trì tối đa lòng trung thành khách hàng" Phân tích sản phẩm Cà Phê 2.1 Phân tích nhu cầu sử dụng Cà Phê Một khảo sát thị thường cà phê Vi t Nam nước khu... 2.2 Hành vi tiêu dùng cà phê Viral Marketing .6 3.1 Lịch sử hình thành 3.2 Khái niệm 3.3 Bản chất Viral Marketing .8 3.4 Ứng dụng Viral Marketing