Quản trị sản xuất tại công ty cổ phần thương mại bia hà nội (HABECO TRADING) là công ty con của tổng công ty cổ phần bia rượu NGK hà nội (HABECO)

Quản trị sản xuất Phần 1: Khái niệm lý thuyết liên quan I.Định vị doanh nghiệp Thực chất vai trò định vị doanh nghiệp Định vị doanh nghiệp trình lựa chọn vùng địa điểm bố trí doanh nghiệp, nhằm đảm bảo thực mục tiêu chiến lược kinh doanh doanh nghiệp lựa chọn Đây nội dung chọn địa điểm đặt doanh nghiệp Chúng thực đồng thời bước phải trách riêng tùy thuộc vào quy mơ tính phức tạp hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Hoạt động phức tạp, có nội dung rộng lớn đòi hỏi phải có cách nhìn tổng hợp, đánh giá toàn diện tất mặt kinh tế, xã hội, văn hóa, cơng nghệ… Mỗi phương án đưa kết hợp kiến thức nhiều chuyên gia thuộc lĩnh vực khác nhau, đòi hỏi phải thận trọng Khi tiến hành hoạch định địa điểm bố trí, doanh nghiệp thường đứng trước cách lựa chọn khác nhau.Mỗi cách lựa chọn phụ thuộc chặt chẽ vào tình hình cụ thể mục tiêu phát triển sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Có thể khái quát hóa thành số cách lựa chọn chủ yếu sau đây: - Mở thêm doanh nghiệp phận, chi nhánh, phân xưởng địa điểm - mới, trì lực sản xuất có Mở thêm doanh nghiệp phận, chi nhánh, phân xưởng địa điểm - mới, trì lực sản xuất có Mở thêm chi nhánh, phân xưởng địa điểm mới, đồng thời tăng quy mơ sản - xuất doanh nghiệp Đóng cửa doanh nghiệp vùng chuyển sang vùng Đây trường hợp bắt buộc tốn kém, đòi hỏi phải có cân nhắc so sánh thận trọng chi phí đóng cửa lợi ích địa điểm đem lại trước định Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến định vị doanh nghiệp 2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn vùng Có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến định định vị doanh nghiệp.Tuy nhiên, vai trò tầm quan trọng nhân tố khơng giống Khi xây dựng phương án định vị doanh nghiệp cần tập trung phân tích đánh giá nhân tố quan trọng Trên sở phân tích, đánh giá để xác định, lựa chọn vùng địa điểm thích hợp để phân bố doanh nghiệp.Trong Nhóm Page Quản trị sản xuất tập hợp nhiều nhân tố cần kể đến nhân tố điều kiện đặc điểm tài nguyên tự nhiên, kinh tế, xã hội, văn hóa a Thị trường tiêu thụ Trong điều kiện phát triển nay, thị trường tiêu thụ trở thành nhân tố quan trọng tác động đến định định vị doanh nghiệp.Các doanh nghiệp thường coi việc bố trí gần nơi tiêu thụ phận chiến lược cạnh tranh mình.Điều có ý nghĩa đặc biệt quan trọng doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực dịch vụ.Doanh nghiệp gần thị trường có lợi lớn cạnh tranh.Mỗi doanh nghiệp cố gắng tìm kiếm vị trí đặt doanh nghiệp có thuật lợi mặt thị trường, phù hợp với đặc điểm kinh doanh Để xác định địa điểm đặt doanh nghiệp, cần thu thập, phân tích xử lý thông tin thị trường Các thông tin cần thiết gồm có: - Dung lượng thị trường Cơ cấu tính chất nhu cầu Xu hướng phát triển thị trường Tính chất tình hình cạnh tranh Đặc điểm sản phẩm loại hình kinh doanh b Nguồn nguyên liệu - Nguyên liệu có ảnh hưởng đến định định vị doanh nghiệp.Trong số trường hợp số ngành, đóng vai trò định Khi định phân bố doanh nghiệp, - cần phân tích yếu tố sau: Chủng loại, số lượng quy mô nguồn nguyên liệu Chất lượng đặc điểm nguyên liệu sử dụng trình sản xuất kinh doanh Chi phí vận chuyển nguyên liệu c Nhân tố lao động Thường doanh nghiệp đặt đâu sử dụng nguồn lao động chủ yếu Đặc điểm nguồn lao động khả đáp ứng số lượng, chất lượng lao động, trình độ chuyên môn, tay nghề ảnh hưởng trực tiếp tới suất lao động kết hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp sau Nguồn lao động dồi dào, đào tạo, có trình độ chun môn, kỹ tay nghề cao yếu tố thu hút ý doanh nghiệp Nhóm Page Quản trị sản xuất Chi phí lao động có ý nghĩa đặc biệt quan trọng định định vị doanh nghiệp Chi phí lao động rẻ hấp dẫn doanh nghiệp Các doanh nghiệp thường muốn đặt doanh nghiệp nơi có chi phí lao động thấp Tuy nhiên, phân tích ảnh hưởng chi phí lao động cần phải đôi với đánh giá mức suất lao động trung bình vùng Thái độ lao động thời gian, với vấn đề nghỉ việc di chuyển lao động tác động lớn đến việc chọn vùng địa điểm phân bố doanh nghiệp Ở cùng, dân cư có thái độ khác lao động, dựa tảng văn hóa khác d Cơ sở hạ tầng kinh tế Hiện sở hạ tầng kinh tế coi nhân tố quan trọng xác định phương án định vị doanh nghiệp Trình độ tình hình phát triển sở hạ tầng kinh tế có sức thu hút tạo nên trở ngại to lớn cho định đặt doanh nghiệp vùng Nhân tố sở hạ tầng kinh tế có ảnh hưởng lớn đến khả nắm bắt thông tin kinh doanh, tạo điều kiện cho phản ứng sản xuất nhanh nhạy, kịp thời với thay đổi thị trường Cơ sở hạ tầng góp phần giảm chi phí vận tải, giảm giá thành, giảm giá bán sản phẩm, tạo điều kiện nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp Hai nhân tố quan trọng sở hạ tầng kinh tế mặt thể phát triển thị trường, mặt khác điều kiện quan trọng cho hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu e Điều kiện mơi trường văn hóa xã hội Đây nhân tố ảnh hưởng lớn đến việc lựa chọn định vị doanh nghiệp.Văn hóa ln xem nhân tố có tác động lớn đến định đinh vị doanh nghiệp Do phân tích , đánh giá yếu tố văn hóa xã hội đòi hỏi cần thiết khơng thể thiếu q trình xây dựng phương án định vị doanh nghiệp Yếu tố văn hóa thường trở ngại lớn ảnh hưởng tới tồn tại, phát triển hiệu hoạt động doanh nghiệp lien doanh Ngoài ra, cần phải tính tới hàng loạt nhân tố xã hội khác như: - Chính sách phát triển kinh tế - xã hội vùng Sự phát triển ngành bổ trợ vùng Quy mô cộng đồng dân cư vùng tình hình xã hội Tơn giáo, tín ngưỡng, phong tục, tập qn 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chọn đia điểm Nhóm Page Quản trị sản xuất Sau đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới việc lựa chọn vùng, vấn đề quan trọng khác tiến hành đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến chọn địa điểm đặt doanh nghiệp - Diện tích mặt tính chất đất đai địa điểm đặt doanh nghiệp Nguồn nước, điện Chỗ đặt chất thải Khả mở rộng tương lai Tính thuận lợi vị trí đặt doanh nghiệp khả tiếp xúc với thị trường, với - khách hàng, điều kiện khả nối liền giao thông nội với giao thông cộng đồng Tình hình an ninh, phòng, chữa cháy, dịch vụ y tế, hành Những quy định quyền địa phương lệ phí dịch vụ vùng, đóng góp cho địa phương… Các phương pháp đánh giá phương án định vị doanh nghiệp Để định lựa chọn đỉa điểm bố trí doanh nghiệp dùng nhiều phương pháp khác Các phương pháp bao gồm phân tích định tính định lượng Trong việc đinh lựa chọn phương án định vị doanh nghiệp có nhiều yếu tố mang tính định tính tổng hợp khó xác định Việc lựa chọn cần cân nhắc dựa nhiều yếu tố định tính tổng hợp.Tuy nhiên, yếu tố lựa chọn định định vị doanh nghiệp tạo điều kiện giảm thiểu chi phí vận hành sản xuất tiêu thụ Những chi phí định lượng được, phần lớn kĩ thuật phương pháp giới thiệu sau dùng để tính tốn lượng hóa số tiêu kinh tế chủ yếu tiêu chi phí phương án định vị doanh nghiệp Trên sở lựa chọn phương án định vị có tổng chi phí hay chi phí vận chuyển nhỏ - Phân tích chi phí theo vùng Phương án trọng số đơn giản Phương pháp tạo độ trung tâm Phương pháp tốn vận tải II Bố trí sản xuất doanh nghiệp Khái niệm vai trò bố trí sản xuất Bố trí sản xuất doanh nghiệp việc tổ chức, xếp, định dạng mặt không gian phương tiện vật chất sử dụng để sản xuất sản phẩm cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu thị trường Kết bố trí sản xuất hình thành nơi làm việc, phân xưởng, phận Nhóm Page Quản trị sản xuất phục vụ sản xuất dịch vụ dây chuyền sản xuất Khi xây dựng phương án bố trí sản xuất cần vào luồng di chuyển công việc, nguyên vật liệu, bán thành phẩm lao động hệ thống sản xuất, dịch vụ doanh nghiệp Mục tiêu bố trí sản xuất tìm kiếm, xác định phương án bố trí hợp lý, đảm bảo cho hệ thống sản xuất hoạt động có hiệu cao, thích ứng nhanh với thị trường Bố trí sản xuất doanh nghiệp có ý nghĩa quan trọng, vừa ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động hàng ngày, lại vừa có tác động lâu dài trình phát triển sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Cụ thể: - Bố trí tạo suất, chất lượng cao hơn, nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận dụng huy động tối đa nguồn lực vật chất vào sản xuất nhằm thực - mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp Bố trí sản xuất ảnh hưởng trực tiếp, mạnh mẽ đến chi phí hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp - Trong nhiều trường hợp, thay đổi bố trí sản xuất dẫn đến vấn đề tâm lý - không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến suất lao động Hoạt động bố trí sản xuất đòi hỏi có nỗ lực đầu tư lớn sức lực tài - Đây vấn đề dài hạn sai lầm khó khắc phục tốn Các yêu cầu bố trí sản xuất - Việc bố trí sản xuất doanh nghiệp phải đảm bảo yêu cầu sau : Tính hiệu hoạt động sản xuất An tồn cho người lao động Thích hợp với đặc điểm thiết kế sản phẩm dịch vụ Phù hợp với quy mơ sản xuất Đáp ứng đòi hỏi cơng nghệ phương pháp sản xuất Thích ứng với mơi trường sản xuất bên bên ngồi doanh nghiệp Các loại hình bố trí sản xuất chủ yếu 3.1 Bố trí sản xuất theo sản phẩm Bố trí sản xuất theo sản phẩm thường áp dụng cho loại hình sản xuất liên tục Máy móc thiết bị đặt theo đường cố định hình thành dây chuyền Việc bố trí sản xuất phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: không gian nhà xưởng, hoạt động tác Nhóm Page Quản trị sản xuất nghiệp khác nhà xưởng, việc lắp đặt thiết bị, việc vận chuyển nguyên vật liệu Căn vào tính chất q trình sản xuất, đường di chuyển nguyên liệu, bán thành phẩm sản phẩm, người ta chia thành dây chuyền sản xuất lắp ráp Dây chuyền bố trí theo đường thẳng có dạng chữ U, L, W, M Sơ đồ bố trí theo đường thẳng: Nơi làm việc Nguyên liệụ Nơi làm việc Nơi làm việc Nơi làm việc Sản phẩm hồn chỉnh Sơ đố bố trí chữ U 11 10 Loại hình dây chuyền hình chữ U có nhiều ưu điểm so với dây chuyền đường thẳng Nhóm Page Quản trị sản xuất Đó ưu điểm khả di chuyển công nhân máy móc q trình sản xuất, độ dài nơi làm việc, chi phí vận chuyển, hợp tác tính linh hoạt q trình thực nhiệm vụ sản xuất Bố trí sản xuất theo sản phẩm có ưu điểm sau: - Tốc độ sản xuất sản phẩm nhanh - Chi phí đơn vị sản phẩm thấp - Chun mơn hố lao động cao, giảm chi phí, thời gian đào tạo tăng suất - lao động Việc di chuyển nguyên vật liệu sản phẩm dễ dàng Hiệu suất sử dụng thiết bị lao động cao Hình thành thói quen, kinh nghiệm có lịch trình sản xuất ổn định Dễ dàng hạch toán, kiểm tra chất lượng, dự trữ khả kiểm soát hoạt động sản xuất cao Những hạn chế chủ yếu bố trí sản xuất theo sản phẩm bao gồm: - Hệ thống sản xuất không linh hoạt với thay đổi khối lượng, chủng loại - sản phẩm, thiết kế sản phẩm trình Hệ thống sản xuất bị ngừng có cơng đoạn bị trục trặc Chi phí đầu tư chi phí khai thác, bảo dưỡng máy móc thiết bị lớn Công việc đơn điệu, dễ nhàm chán 3.2 Bố trí sản xuất theo q trình Bố trí sản xuất theo trình phù hợp với loại hình sản xuất gián đoạn, quy mô sản xuất nhỏ, chủng loại sản phẩm đa dạng Sản phẩm chi tiết, phận đòi hỏi q trình chế biến khác nhau, thứ tự công việc không giống di chuyển nguyên vật liệu, bán thành phẩm theo đường khác Tại nơi làm việc, máy móc thiết bị bố trí theo chức không theo thứ tự chế biến Trong phận tiến hành công việc tương tự Các chi tiết phận thường đưa đến loạt, theo yêu cầu kỹ thuật chế biến Kiểu bố trí phổ biến doanh nghiệp khí lĩnh vực dịch vụ cửa hàng bán lẻ, ngân hàng, bưu điện, trường học, vv… Bố trí sản xuất theo q trình có ưu điểm sau: - Hệ thống sản xuất có tính linh hoạt cao - Cơng nhân có trình độ chun mơn kỹ cao - Hệ thống sản xuất bị ngừng lý trục trặc thiết bị người Nhóm Page Quản trị sản xuất - Tính độc lập việc chế biến chi tiết, phận cao - Chi phí bảo dưỡng thấp, sửa chữa theo thời gian Lượng dự trữ phụ tùng - thay không cần nhiều Có thể áp dụng phát huy chế độ nâng cao suất lao động cá biệt Bên cạnh ưu điểm trên, loại hình bố trí sản xuất có số nhược điểm sau: - Chi phí sản xuất đơn vị sản phẩm cao Lịch trình sản xuất hoạt động khơng ổn định Sử dụng nguuyên vật liệu hiệu Hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị thấp Khó kiểm sốt chi phí kiểm sốt cao Năng suất lao động thấp, cơng việc khác 3.3 Bố trí sản xuất theo vị trí cố định Theo kiểu bố trí này, sản phẩm đứng cố định vị trí máy móc, thiết bị, vật tư lao động chuyển đến để tiến hành sản xuất Bố trí sản xuất theo vị trí cố định áp dụng trường hợp sản phẩm mỏng manh dễ vỡ cồng kềnh, nặng nề khiến cho việc di chuyển vơ khó khăn Bố trí sản xuất theo vị trí cố định có ưu điểm sau: - Hạn chế tối đa việc di chuyển đối tượng chế tạo, nhờ giảm thiểu hư hỏng đối - với sản phẩm chi phí dịch chuyển Vì sản phẩm khơng phải di chuyển từ phân xưởng tới phân xưởng khác nên việc phân công lao động liên tục Các nhược điểm chủ yếu loại hình bố trí sản xuất theo vị trí cố định bao gồm: - Đòi hỏi lao động có trình độ tay nghề cao - Việc di chuyển lao động thiết bị làm tăng chi phí - Hiệu suất sử dụng thiết bị thấp 3.4 Hình thức bố trí hỗn hợp Ba loại hình bố trí sản xuất nêu kiểu tổ chức kinh điển tuý mặt lý luận Trong thực tế thường sử dụng hình thức bố trí hỗn hợp với kết hợp loại hình mức độ dạng khác Các kiểu bố trí hỗn hợp phát huy ưu điểm đồng thời hạn chế nhược điểm loại hình bố trí Do chúng dùng phổ biến nhiều trường hợp người ta cố gắng thiết kế phương án kết hợp tốt ứng với lĩnh vực sản xuất kinh doanh cụ thể Lý tưởng Nhóm Page Quản trị sản xuất lựa chọn hệ thống bố trí vừa linh hoạt vừa có chi phí sản xuất thấp Hình thức bố trí hỗn hợp bố trí theo q trình bố trí theo sản phẩm phân xưởng ứng dụng phổ biến thực tế Bố trí theo q trình bố trí theo sản phẩm hai cực trình sản xuất theo loạt nhỏ sản xuất liên tục khối lượng lớn Tế bào sản xuất kiểu bố trí máy móc thiết bị nhóm vào tế bào mà chế biến sản phẩm, chi tiết có đòi hỏi mặt chế biến Các nhóm thiết bị hình thành hoạt động cần thiết để thực công việc sản xuất chế biến tập hợp chi tiết, giống phận họ có đòi hỏi chế biến tương tự Các tế bào mơ hình thu nhỏ bố trí theo sản phẩm Bố trí theo tế bào sản xuất thể hình: Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận 111 A A CC C B D DB B D B E Lắp ráp 113 E C 112 E 114 Bố trí theo nhóm cơng nghệ bao gồm việc xác định chi tiết phận giống đặc điểm thiết kế đặc điểm sản xuất nhóm chúng thành phận họ Những Nhóm Page Quản trị sản xuất đặc điểm thiết kế bao gồm kích thước, hình dạng chức Đặc điểm sản xuất bao gồm kiểu thứ tự thao tác cần thiết Trong nhiều trường hợp, đặc điểm thiết chế biến liên quan chặt chẽ với Tuy nhiên, có trường hợp có tương đồng thiết kế lại không tương đồng sản xuất Chuyển đổi sang hình thức bố trí theo nhóm cơng nghệ té bào đòi hỏi phải phân tích cơng việc cách có hệ thống nhằm phát phận họ Có ba phương pháp để thực kiểm tra trực quan; nghiên cứu, xem xét thiết kế liệu sản xuất phân tích dòng sản xuất Hệ thống sản xuất linh hoạt Hệ thống sản xuất linh hoạt hệ thống sản xuất khối lượng vừa nhỏ điều chỉnh nhanh để thay đổi mặt hàng dựa sở tự động hoá với điều khiển chương trình máy tính Ngày nay, hệ thống sản xuất linh hoạt trở thành mục tiêu phấn đấu nhiều doanh nghiệp giới phản ảnh việc ứng dụng tiến công nghệ mới, đại đồng thời tạo khả thích ứng nhanh với thay đổi môi trường kinh doanh Hệ thống linh hoạt áp dụng rộng rãi tế bào sản xuất Thiết kế bố trí sản xuất doanh nghiệp 4.1.Thiết kế bố trí sản xuất theo sản phẩm Trong bố trí sản xuất theo sản phẩm, trình sản xuất thiết kế theo mơ hình dòng chảy chi thành nhiều bước công việc sở khác nhau, bước công việc thực nhanh chóng nhờ chun mơn hố cao lao động máy móc thiết bị Để tránh nhàm chán, đơn điệu, bước công việc thường nhóm thành nhóm quản lý phân giao cho người vài người thực nơi làm việc Quá trình định phân giao nhiệm vụ cho nơi làm việc gọi trình cân đối dây chuyền Mục tiêu cân đối dây chuyền tạo nhóm bước cơng việc có u cầu thời gian gần Dây chuyền cân đối tốt làm giảm tối đa thời gian ngừng máy, luồng công việc nhịp nhàng, đồng đạt mức sử dụng lực sản xuất lao động tốt Có nhiều phương pháp khác để cân đối dây chuyền phương pháp mơ hình mẫu, phương pháp trực quan kinh nghiệm thử sai, phương pháp toán học Trong thực tế cân đối dây chuyền vấn đề phức tạp khó khăn Có nhiều phương án bố trí khác Nhóm Page 10 Quản trị sản xuất Cơ cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức Công ty bao gồm: - Đại hội đồng cổ đông Hội đồng quản trị Ban kiểm soát Giám đốc cán bộ, đơn vị trực thuộc II Định vị doanh nghiệp Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh HABECO khởi công xây dựng từ ngày 20/7/2006 diện tích 264.880m2 xã Tiền Phong, huyện Mê Linh, Hà Nội liên danh nhà thầu Krones AG - CHLB Đức, Lilama Hà Nội Haskoning Việt Nam thực hiện, bao gồm hạng mục chính: nhà nấu, khu bồn lên men, nhà chiết chai/kho thành phẩm, khu phụ trợ, nhà xử lý nước cấp, khu xử lý nước thải, nhà văn phòng, nhà bảo vệ, nhà ăn ca nhà để xe… Với tổng mức đầu tư gần 2.200 tỷ đồng, nhà máy bia có cơng nghệ đại quy mô lớn vào bậc Đông Nam Á Ngày 31/07/2009, Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh tiến hành nấu mẻ bia ngày 09/09/2009 làm lễ mắt sản phẩm bia Ngày 11/11/2009, HABECO khánh thành giai đoạn I nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh với dây chuyền sản xuất cơng suất 100 triệu lít bia/năm Tiếp nối thành cơng giai đoạn I, giai đoạn II nhà máy hoàn thành đầu tư toàn dây chuyền thiết bị sản xuất đại nhập từ Đức nước EU, nâng công suất lên tới 200 triệu lít bia/năm Lễ Khánh thành Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh tổ chức vào ngày truyền thống hàng năm Tổng Công ty cổ phần Bia – Rượu – NGK Hà Nội (15/8/1958-15/8/2010) đánh dấu cho chặng đường phát triển HABECO hướng tới trở thành thương hiệu quốc gia đưa sản phẩm HABECO vươn thị trường quốc tế khẳng định vị trí cho thương hiệu bia Việt Nam Để thiết kế xây dựng nhà máy bia hoạt động có hiệu quả, việc phải chọn địa điểm xây dựng thích hợp, thuận tiện giao thông đường thuỷ, đường để dễ vận chuyển nguyên liệu, nhiên liệu, vật liệu sản phẩm Phải gần nguồn cung cấp nước, có hệ thống nước hợp lí khơng ảnh hưởng đến vệ sinh mơi trường, đến sức khoẻ người Nhóm Page 20 Quản trị sản xuất dân vùng Phải gần nơi đơng dân cư để có nguồn nhân lực dồi dào, tiêu thụ sản phảm thuận lợi Từ yêu cầu xã Tiền Phong huyện Mê Linh thuộc thành phố Hà Nội nơi có đầy đủ tiêu chuẩn để xây dựng nhà máy bia Đặc điểm tự nhiên: * Vị trí địa lý : - Mê Linh đơn vị hành tỉnh Vĩnh Phúc - tỉnh nằm vùng kinh tế trọng điểm phía Bắc: Hà Nội, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Hưng Yên, - Quảng Ninh, Bắc Ninh Mê Linh nằm sát nội thành Hà Nội, bao bọc sông (sông Hồng sơng Cà Lồ); có đường Quốc lộ 23, đường sắt Hà Nội - Lào Cai qua; gần sân bay Quốc tế Nội Bài cầu nối thủ với tỉnh, huyện trung du miền núi phía Bắc * Diện tích tự nhiên: huyện Mê Linh gồm 17 xã, có diện tích tự nhiên 140,75km Dân số huyện 181.299 người (năm 2004) mật độ dân số 1288 người/km2 * Đặc điểm địa hình: Mê Linh huyện nằm vùng đồng châu thổ sơng Hồng Địa hình đất đai có hướng nghiêng dần từ Đông Bắc xuống Tây Nam, chia thành tiểu vùng: tiểu vùng đồng bằng, tiểu vùng ven đê sông Hồng, tiểu vùng trũng Vị trị địa lý đắc lợi, gần thị trường tiêu thụ rộng lớn, nằm sát nội thành Hà Nội, gần sân bay Quốc tế Nội Bài cầu nối thủ đô với tỉnh, huyện trung du miền núi phía Bắc thêm địa hình phẳng giao thơng thuận tiện 2.Đặc điểm dân số, lao động nguồn nhân lực: *Về dân số: - Năm 2004, dân số huyện Mê Linh 181 299 người, mật độ dân số 1.288 - người/km2 Quy mô dân số lớn Tốc độ tăng dân số huyện 1,15 % (giai đoạn 2000 2004), thấp so với mức tăng nước (1,47%) Tốc độ tăng dân số có xu hướng giảm năm gần Nhóm Page 21 Quản trị sản xuất Dự báo dân số Mê Linh năm 2010 29 vạn vào năm 2020 35 vạn (thời kỳ 2005 2010 tỷ lệ tăng 8,14%; thời kỳ 2010 - 2020 l,9%) Việc tăng dân số chủ yếu tăng dân số học sách thu hút nhân tài tạo việc làm * Về nguồn lao động chất lượng lao động: - Lao động độ tuổi huyện Mê Linh năm 2004 105.153 người (trong lao động nông nghiệp chiếm 77,04%; lao động công nhân xây dựng chiếm 12,07%; lao động dịch vụ l0,89%) - Cơ cấu lao động theo ngành chuyển dịch theo hướng giảm lao động nông nghiệp; - Chất lượng lao động ngày cải thiện, lao động có trình độ tăng nhanh từ 7,2% (năm 2000) lên 14,4% (năm 2004) * Dự báo nguồn nhân lực: Với mức tăng trưởng dân số xu hướng chuyển địch cấu dân số tương lai, dự kiến nguồn nhân lực huyện đến năm 2010 định hướng đến năm 2020 sau: lao động độ tuổi 17 vạn (vào năm 2010) 20,6 vạn (vào năm 2020) Huyện Mê Linh có dân số đơng, tỷ lệ dân số độ tuổi lao động cao, chất lượng lao động ngày cải thiện Đây nguồn lao động dồi đồng thời nguồn tiêu thụ bia lớn Cơ sở hạ tầng kinh tế - Hệ thống giao thông Mê Linh hồn chỉnh gồm: đường 433km; đường sơng: 27,6km; đường sắt: 8km Mạng lưới giao thông thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu đến nhà máy từ nhà máy đến thị trường tiêu thụ - Hệ thống lưới điện nguồn điện đáp ứng đủ nhu cầu tồn vùng - Hệ thống cấp nước, nguồn nước trọng đầu tư đảm bảo cung cấp đủ nước cho nhà máy suốt trình hoạt động Nhóm Page 22 Quản trị sản xuất Lĩnh vực văn hoá - xã hội : * Việc làm mức sống dân cư: Bằng việc thực nhiều dự án chương trình phát triển kinh tế, sách xã hội mức sống nhân dân cải thiện góp nhần mở rộng thị trường tiêu thụ bia *Xã hội: Theo thống kê, địa bàn huyện Mê Linh có tới gần 80 dự án, có gần 40 dự án nhà ở, khu nhà vườn, khu công nghiệp, chung cư biệt thự nhà vườn, dịch vụ giải trí, du lịch Trong đó, xã Tiền Phong coi tập trung nhiều dự án khu đô thị, khu chung cư Mê Linh, khoảng 20 dự án nhà ở, khu thị, có gần 10 dự án phê duyệt Đây nơi tập trung dự án khu cơng nghiệp, có dự án Trường đại học Tài Ngân hàng, bệnh viện cho người thu nhập cao, chữa bệnh miễn phí cho người nghèo Xã Tiền Phong tiếng vùng đất trồng loại rau màu cao cấp, đặc biệt hành tây Những năm gần vùng đất cận kề KCN Bắc Thăng Long, Quang Minh cửa ngõ phía bắc Thủ đơ, Tiền Phong trở thành trọng điểm phát triển đô thị - công nghiệp huyện 1/2 diện tích xã bàn giao cho dự án công nghiệp Chỉ qua năm, từ 2006 đến hết năm 2008, tổng số 1.000 đất tự nhiên xã có gần 1/3 diện tích thu hồi bàn giao cho dự án xây dựng nhà máy, khu đô thị Hiện có 47 doanh nghiệp vào thuê đất, hoạt động lĩnh vực dược, may mặc, lắp ráp ôtô, xây dựng, nước giải khát giao 532,9 đất chiếm ½ diện tích tự nhiên xã Trong số 47 dự án đầu tư địa bàn xã Tiền Phong, có dự án lớn Cơng ty có thương hiệu mạnh như: Công ty ôtô Xuân Kiên (Công ty VINAXUKI), Công ty Sản xuất & Thương mại Hà Nội, Công ty CP Hà Phong, Tổng công ty Rượu bia nước giải khát, Cty Xây dựng Phương Huy Trong tương lại huyện Mê Linh trở thành khu công nghiệp với nhiều khu đô thị, nhiều tổ chức kinh tế xã hội với dân số ngày cao hứa hẹn nguồn lao động dồi thị trường tiêu thụ rộng lớn… II Bố trí sản xuất doanh nghiệp Nhóm Page 23 Quản trị sản xuất I.Loại hình bố trí sản xuất doanh nghiệp Đặc tính việc sản xuất bia sản phẩm đầu trình nguyên liệu đầu vào cung cấp cho giai đoạn Do công ty sử dụng loại hình bố trí sản xuất theo sản phẩm Sơ đồ dây chuyền bố trí sản xuất cơng ty bố trí theo hình chữ U theo hướng dịch chuyển nguyên liệu Để sản xuất sản phẩm bia đóng chai cuối cùng, giai đoạn sản xuất phải hoạt động theo dòng liên tục Nguyên liệu ban đầu nhập vào dự trữ kho nguyên liệu, sau đưa vào khu xử lí, ngun liệu sau xử lí đưa vào bồn lên men, q trình lên men hồn tất, ngun liệu lên men chuyển qua nhà nấu bia, bia nấu xong chuyển sang bồn bia thành phẩm, từ bồn này, bia thành phẩm tiếp tục đưa qua nhà máy chiết chai, bia sau chiết chai bao gói chuyển vào kho thành phẩm Khi đó, q trình sản xuất bia hồn thành III.Phân tích loại hình bố trí sản xuất doanh nghiệp Loại hình bố trí giúp doanh nghiệp có tốc độ sản xuất sản phẩm nhanh, chun mơn hóa cao, giảm chi phí thời gian đào tạo đồng thời tăng suất lao động Nhược điểm loại hình bố trí khơng linh hoạt với thay đổi khối lượng, chủng loại sản phẩm, thiết kế sản phẩm trình sản xuất Tuy nhiên, bia sản phẩm đồ uống đặc biệt, có thay đổi khối lượng, chủng loại sản phẩm không nhiều sản xuất với số lượng lớn thời gian tương đối ngắn, thiết kế sản phẩm thường có thay đổi rõ rệt, đó, nhược điểm khắc phục Như vậy, doanh nghiệp lựa chọn loại hình bố trí sản xuất tương đối hợp lý Mơ hình bố trí sản xuất nhà máy bia Hà Nội Mê linh: Bồn bia thành phẩm Nhà máy chiết chai & kho bia Nhóm thành phẩm Khu phụ trợ nấu Nhà nấu bia Page 24 Bồn bia lên men Quản trị sản xuất Khu xử lý nguyên liệu Cổng xuất nhập hàng Cổng vào nhà máy Kho ngun liệu Theo mơ hình bố trí sản xuất nhà máy bia Hà Nội Vĩnh Phúc ta thấy doanh nghiệp sử dụng loại hình bố trí sản xuất theo sản phẩm Bố trí sản xuất theo sản phẩm có hiệu loại hình sản xuất lặp lại, thường sử dụng để thiết lập luồng sản xuất sản phẩm thông suốt nhịp nhàng, khối lượng lớn nơi làm việc thiết bị thường bố trí thành dòng nhằm thực trình tự bước cơng việc chun mơn hóa tiêu chuẩn hóa, có khả xếp q trình tương ứng với đòi hỏi công nghệ chế biến sản phẩm doanh nghiệp, dây chuyền bố trí sản xuất bố trí theo hình chữ U theo hướng dịch chuyển nguyên liệu loại hình có nhiều ưu điểm khả di chuyển cơng nhân, máy móc q trình sản xuất, độ dài làm việc, chi phí vận chuyển, hợp tác linh hoạt trình thực nhiệm vụ sản xuất nguyên liệu nhập vào dự trữ kho nguyên liệu, sau đưa vào bồn lên men, q trình lên men hồn tất, ngun liệu lên men chuyển qua nhà nấu bia, bia nấu xong chuyển sang bồn bia thành phẩm, từ bồn bia thành phẩm tiếp tục đưa qua nhà máy chiết chai, bia sau chiết chai bao gói chuyển vào kho thành phẩm trình sản xuất bia hồn thành Nhược điểm loại hình bố trí sản xuất theo sản phẩm làm giảm linh hoạt với thay đổi khối lượng, chủng loại sản phẩm, thiết kế sản phẩm trình sản xuất nhiên, bia sản phẩm đồ uống đặc biệt có thay đổi khối lượng, chủng loại sản phẩm không nhiều, thiết kế sản phẩm thường có thay đổi rõ rệt, nhược điểm Nhóm Page 25 Quản trị sản xuất khắc phục vậy, doanh nghiệp lựa chọn loại hình bố trí sản xuất tương đối hợp lý III.Chiến lược hoạch định tổng hợp doanh nghiệp Hệ thống sản xuất HABECO dự đoán nhu cầu tiêu thụ sản phẩm tháng cuối năm 2012 Căn vào nguồn nguyên liệu lực sản xuất Xí nghiệp HABECO vào nhu cầu tiêu thụ sản phẩm số ngày sản xuất hệ thống sản xuất từ sử dụng phương pháp Hoạch định tổng hợp để xác định nhu cầu sản xuất bình quân ngày tháng Bảng dự doán nhu cầu tiêu thụ sản phẩm tháng cuối năm 2012 Tháng 10 11 12 Tổng Nhu cầu tiêu thụ(1000 lít) 2.127 1.925 1.560 1.058 900 1.980 9.55 Số ngày sản xuất 25 20 22 21 26 26 140 Ta biết thơng tin chi phí sau: - Chi phí tồn trữ hàng hóa 5.000đồng/lít/tháng - Chi phí thực hợp đồng phụ 8.000đồng/ lít - Mức lương trung bình làm việc thời gian quy định 10.000đồng/ - Mức lương công nhân làm việc thêm 15.000đồng/ - Thời gian hao phí lao động cần thiết để sản xuất lít bia 0.8 - Chi phí mức sản xuất tăng thêm (chi phí huấn luyện, th thêm cơng nhân ) 7.000đồng/ lít tăng thêm - Chi phí mức sản xuất giảm ( sa thải công nhân) 8.000đồng/sản phẩm giảm Nhóm Page 26 Quản trị sản xuất Lập kế hoạch sản xuất để đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng tháng cuối năm 2012 cho tổng chi phí phát sinh thấp Căn vào nhu cầu tiêu thụ sản phẩm số ngày sản xuất Xí nghiệp, ta xác định nhu cầu sản xuất bình quân ngày tháng sau: Tháng Nhu cầu tiêu thụ(1000 lít) 10 11 12 Tổng 2.127 1.92 1.560 1.058 900 1.980 9.550 Số ngày sản xuất 25 20 22 21 26 26 140 Nhu cầu ngày (1000lít) 85 96 71 50 35 76 69 Dựa vào nhu cầu ngày sản xuất, ta biểu diễn qua đồ thị đây: Kế hoạch 1: Áp dụng kế hoạch thay đổi mức dự trữ cách sản xuất mức ổn định trung bình 69.000 lít/ ngày suốt kế hoạch = = 68,2169(1000lít/ ngày) Nhóm Page 27 Quản trị sản xuất Trước tiên ta lập bảng tính, cột sản xuất tính tốn cách lấy số ngày sản xuất thực tế tháng nhân với sản lượng trung bình sản xuất ngày 69.000 lít Kết bảng tính sau: Đơn vị : 1000 lít Tháng Nhu cầu Sản xuất Tồn đầu kỳ Phát sinh Tồn cuối kỳ 2.127 1.725 402 -402 - 1.925 1.380 545 -545 - 1.560 1.518 42 -42 - 10 1.058 1.449 - +391 391 11 900 1.794 391 +894 1.285 12 1.980 1.794 1.285 -186 1.099 Tổng 9.550 9.660 2.775 Tồn kho cuối kỳ = Tồn kho đầu kỳ + Sản xuất – Nhu cầu TKCK = TKĐK + SX – NC Xác định chi phí thực kế hoach bao gồm khoản mục phí là: Chi phí lương cho cơng nhân sản xuất để hồn thành 9.660(1000 lít) là: 9.660.000lít * 0,8giờ/ lít * 10.000 = 77.280.000.000đồng Chi phí tồn trữ kỳ là: 2.775.000lít * 5000đồng/lít/tháng = 13.875.000.000đồng Tổng chi phí là: TC1 = 77.280.000 + 13.875.000 = 91.155.000(1000đồng) Nhóm Page 28 Quản trị sản xuất Kế hoạch 2: Giữ mức sản xuất ổn định mức thấp 35.000 lít/ngày suốt kế hoạch tháng cuối năm 2012, để giảm chi phí tồn trữ Nhưng phát sinh chi phí làm thêm thiếu hụt hàng hóa phải sản xuất thêm Tổng số lít bia sản xuất kỳ kế hoạch là: 35.000lít * 140ngày = 4.900.000 lít Chi phí lượng sản xuất là: 4.900.000lít * 0,8giờ/lít * 10.000 = 39.200.000.000đồng Số sản phẩm thiếu hụt là: 9.550 – 4.900 = 4.650(1000 lít) Có thể hợp đồng phụ với chi phí tăng thêm là: 4.650.000lít * 8000đồng/lít = 37.200.000.000đồng => Tổng chi phí là: TC2a = 39.200.000 + 37.200.000 = 76.400.000(1000đồng) Có thể yêu cầu công nhân xản xuất thêm cho số thiếu hụt: 4.650.000lít * 0.8giờ/lít * 15.000 = 55.800.000.000đồng => Tổng chi phí là: TC2b = 39.200.000 + 55.800.000 = 95.000.000(1000đồng) So sánh khả sản xuất nêu trên, ta chọn khả hợp đồng phụ với chi phí tăng thêm tổng chi phí 76.400.000(1000 đồng), thấp so với khả yêu cầu công nhân làm thêm Như ta chon khả hợp đồng phụ đại diện cho kế hoạch Kế hoạch 3: Sản xuất theo nhu cầu cảu khách hàng, nhu cầu tăng thêm th thêm cơng nhân, nhu cầu giảm xuống sa thải cơng nhân Chi phí trả lương cơng nhân: 9.550.000lít * 0,8giờ/lít * 10.000 = 76.400.000.000đồng Tháng Nhóm Nhu cầu Sản xuất Page 29 Thuê thêm Sa thải Quản trị sản xuất 2.127 2.127 - - 1.925 1.925 - 202 1.560 1.560 365 - 10 1.058 1.058 - 502 11 900 900 - 158 12 1.980 1.980 1.080 - Tổng 9.550 9.550 1.445 862 Chi phí th thêm cơng nhân: 1.445.000lít * 7.000 = 10.115.000.000 đồng Chi xa thải cơng nhân: 862.000lít * 8.000 = 6.896.000.000 đồng => Tổng chi phí thực kế hoạch là: TC3 = 76.400.000 + 10.115.000 + 6.896.000 = 93.411.000(1000đồng) So sánh: Nhóm Kế hoạch Tổng chi phí(1000đồng) 91.155.000 76.400.000 93.411.000 Page 30 Quản trị sản xuất Từ kết thu qua kế hoạch HABECO nên chọn sử dụng kế hoạch để tổng chi phí phát sinh thấp Phần 3.Kết luận Từ việc thành công bước định vị doanh nghiệp bố trí sản xuất hoạch định tổng hợp công ty Habeco Mê Linh Habeco đạt thành công đáng kể Ngày 15/8/2010, Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh, nhà máy bia có cơng nghệ đại quy mô lớn Đông Nam Á Phó thủ tướng Nguyễn Sinh Hùng cắt băng khánh thành Sau đưa vào khai thác, sản lượng nhà máy góp phần nâng tổng sản lượng bia Habeco từ 431 triệu lít năm 2009 lên 605 triệu lít vào năm 2010 Tổng giám đốc Habeco Nguyễn Hồng Linh cho biết, từ Nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh thức vào vận hành sản xuất, Habeco giảm dần công suất nhà máy Hoàng Hoa Thám nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực tới môi trường Thủ đô Cũng theo ông Hồng, với bề dày truyền thống 120 năm, đến Habeco trở thành đơn vị sản xuất kinh doanh bia rượu, nước giải khát bao bì uy tín Việt Nam, với 20 công ty con, công ty liên kết nước Chỉ tính 10 năm gần đây, Tổng công ty nâng sản lượng sản xuất bia từ 51,231 triệu lít/năm lên 100 triệu lít/năm; doanh thu từ 437,605 tỉ đồng/năm lên 4.158,5 tỉ đồng/năm; nộp ngân sách từ 245,132 tỉ đồng/năm lên 2.018,8 tỉ đồng/năm Trong tháng đầu năm 2010 Habeco đạt mức tăng trưởng Sản xuất bia loại đạt 241 triệu lít, tăng 28,1% so với kỳ đạt 41,9% kế hoạch, số sản phẩm có mức tăng trưởng gấp ba lần so với kỳ bia chai Lager Cũng đầu năm 2010, Tổng công ty khơi phục lại dòng sản phẩm bia “Trúc Bạch” thành sản phẩm cao cấp, bước đầu đạt kết tương đối khả quan Riêng sản phẩm rượu, giai đoạn gấp rút thực việc di dời nhà máy sang khu công nghiệp Bắc Ninh nên sản xuất có lúc bị gián đoạn tạm thời, sản lượng 60% so với kỳ đạt xấp xỉ 30% kế hoạch năm Nhóm Page 31 Quản trị sản xuất Sáu tháng cuối năm 2010, tổng công ty dự kiến sản xuất công nghiệp đạt 2.855,5 tỷ đồng, 60% kế hoạch năm; doanh thu công nghiệp đạt 4.411,5 tỷ đồng, 62,3% kế hoạch năm Sản xuất bia loại đạt 328,3 triệu lít, 58% kế hoạch năm; Sản xuất rượu loại đạt 17,3 triệu lít, 70,6% kế hoạch năm Song song với mở rộng quy mô, Habeco ln khẳng định uy tín thị trường việc trì thực tốt hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2000; ISO 14001 quản lý môi trường ISO 22000 quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP Với phương châm liên tục phát triển, bên cạnh nhà máy bia Hà Nội – Mê Linh, năm 2010 công ty Habeco triển khai dự án đầu tư mới, nâng công suất sản lượng chuẩn bị cho năm 2010 2011 Hiện Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Thái Bình lập hồ sơ mời thầu; Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Hải Phòng hồn thiện xong phần thơ xây dựng nhà xưởng, văn phòng để chuẩn bị lắp đặt thiết bị Các Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Nghệ An hồn thành thức vận hành kỹ thuật nấu mẻ bia vào ngày 16/5/2010; Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Vũng Tàu thực bàn giao mặt cho việc lắp đặt thiết bị; Dự án Nhà máy bia Hà Nội – Quảng Trị hồn thiện xong phần móng bồn lên men Là đơn vị sản xuất đồ uống, Habeco đề cao trách nhiệm việc bảo vệ mơi trường, an tồn thực phẩm, đặc biệt quan tâm tới việc hạn chế nguồn ô nhiễm trình sản xuất gây Trong sản xuất Habeco ln theo dõi, vận hành, đề xuất giải pháp để nâng công suất xử lý cho hệ thống xử lý nước thải nhà máy Đến nay, hệ thống xử lý chất thải Habeco triển khai xây dựng áp dụng hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn TCVN/ ISO 14001: 2004 quan chứng nhận TUV North (Cộng hòa liên bang Đức) đánh giá cấp chứng nhận nâng công suất lên 160 - 170% so với trước đây, góp phần trì mức thải cho phép mơi trường Nhóm Page 32 Quản trị sản xuất Nhóm Page 33 Quản trị sản xuất Nhóm Page 34 ... đắt Phần 2: Liên hệ thực tế Công ty cổ phần thương mại Bia Hà Nội (HABECO TRADING) công ty Tổng công ty Cổ phần Bia - Rượu - NGK Hà Nội (HABECO) I.Giới thiệu chung Công ty cổ phần thương mại Bia. .. Bia Hà Nội (HABECO TRADING) công ty Tổng công ty Cổ phần Bia - Rượu - NGK Hà Nội (HABECO) Có nhiệm vụ phân phối toàn sản phẩm Bia Hà Nội theo chiến lược kinh doanh chung Tổng công ty Tên công ty: ... án lớn Cơng ty có thương hiệu mạnh như: Công ty ôtô Xuân Kiên (Công ty VINAXUKI), Công ty Sản xuất & Thương mại Hà Nội, Công ty CP Hà Phong, Tổng công ty Rượu bia nước giải khát, Cty Xây dựng