ÀI TẬP MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM FOOD PRODUCTS FROM SQUID

tamin B1 (Thiamine) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin PP (Niacin) Vitamin B5 (Pantothenic acid) Vitamin B6 (Pyridoxine) Folat (Folate) Vitamin B9 (Folic acid) Vitamin H (Biotin) Vitamin B12 (Cyanocobalamine) mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg 5 0.01 0.06 1.0 0.5 0.056 5 0 1.3 Vitamin A (Retinol) Vitamin D (Calciferol) Vitamin E (Alphatocophenol) Vitamin K (Phylloquinone) μg μg μg μg 10 1.2 0 Tổng số acid béo no (Total saturated fatty acid) Palmitic (C16:0) Marganic (C17:0) Stearic (C18:0) Arachidic (C20:0) Behenic (C22:0) g g g g g g 0.360 0.260 0.000 0.060 0.000 0.000 tamin B1 (Thiamine) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin PP (Niacin) Vitamin B5 (Pantothenic acid) Vitamin B6 (Pyridoxine) Folat (Folate) Vitamin B9 (Folic acid) Vitamin H (Biotin) Vitamin B12 (Cyanocobalamine) mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg 5 0.01 0.06 1.0 0.5 0.056 5 0 1.3 Vitamin A (Retinol) Vitamin D (Calciferol) Vitamin E (Alphatocophenol) Vitamin K (Phylloquinone) μg μg μg μg 10 1.2 0 Tổng số acid béo no (Total saturated fatty acid) Palmitic (C16:0) Marganic (C17:0) Stearic (C18:0) Arachidic (C20:0) Behenic (C22:0) g g g g g g 0.360 0.260 0.000 0.060 0.000 0.000

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI TẬP MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

FOOD PRODUCTS FROM

Năm học 2017 - 2018

MỤC LỤC

1 GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU MỰC ỐNG 3

1.1 Thành phần dinh dưỡng 3

1.2 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu mực 5

2 SẢN PHẨM TỪ MỰC ỐNG 5

2.1 Mực ống đông lạnh (cắt khoanh, nguyên con) 5

2.2 Mực ống đông lạnh ăn liền (Frozen ready-to-eat fresh squid) 7

2.3 Snack mực: 9

2.4 Sản phẩm từ mực của OCEAN CHEF 11

2.5 Mực khô tẩm gia vị ăn liền 16

2.6 Khô mực 20

2.7 Chả mực 21

2.8 Mực viên đông lạnh: 22

2.9 Mực sấy giòn 24

2.10 Mực tẩm bột 25

2.11 Mực chiên giòn (Crispy Squid Tentacle) 26

2.12 Mực nướng (Hokkaido Grilled Squid Tentacles) 27

2.13 Squid Roll 28

2.14 Phẩm mực tạo màu (Nortindal Squid Ink) 30

TÀI LIỆU THAM KHẢO 32

MỤC LỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong 100g ăn được của mực ống tươi 3

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Tenderised Squid Steaks 12

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Lemon Pepper Squid 13

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Panko Crumb Squid Rings 14

Bảng 2.4 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Salt & Pepper Squid 15

Bảng 2.5 Thành phần dinh dưỡng của mực khô tẩm gia vị ăn liền 19

Bảng 2.6 Thành phần dinh dưỡng của mực chiên giòn (Crispy Squid Tentacle) 26

Bảng 2.7 Thành phần dinh dưỡng của Figo Squid Roll 29

Bảng 2.8 Thành phần dinh dưỡng (trên 100g) của phẩm mực tạo màu (Nortindal Squid Ink) 31

MỤC LỤC HÌNH

Hình 2.1 Sản phẩm mực ống đông lạnh Gidico gói 200g 6

Hình 2.2 Sản phẩm mực đông lạnh của Công Ty TNHH TM DV Hải sản Đại Nam 6

Hình 2.3 Sản phẩm mực shasimi của Công Ty Cổ Phần Hải Phong Việt 8

Hình 2.4 Mực tẩm gia vị Thái Bento 9

Hình 2.5 Snack PoCa vị mực nướng ngũ vị 10

Hình 2.6 Sản phẩm Tenderised Squid Steaks 11

Hình 2.7 Sản phẩm Lemon Pepper Squid 12

Hình 2.8 Sản phẩm Panko Crumb Squid Rings 13

Hình 2.9 Sản phẩm Salt & Pepper Squid 15

Hình 2.10 Sản phẩm mực khô tẩm gia vị của Công Ty TNHH TMDV An Vĩnh 17

Hình 2.11 Sản phẩm mực tẩm gia vị ăn liền của công ty TNHH thương mại sản xuất dịch vụ Đỉnh Việt 17

Hình 2.12 Sản phẩm mực tẩm xé ăn liền của Công ty TNHH SX-TM - XNK D&T 18

Hình 2.13 Sản phẩm mực khô tẩm gia vị xé sợi 18

Hình 2.14 Sản phẩm khô mực của Dasavina 20

Hình 2.15 Chả mực Hạ Long 21

Hình 2.16 Mực Viên Minh Tiến 23

Hình 2.17 Sản phẩm mực sấy giòn 24

Hình 2.18 Mực tẩm bột Happy Food 25

Hình 2.19 Mực chiên giòn (Crispy Squid Tentacle) 26

Hình 2.20 Mực nướng (Hokkaido Grilled Squid Tentacles) 27

Hình 2.21 Figo Squid Roll 28

Hình 2.21 Phẩm mực tạo màu (Nortindal Squid Ink) 30

1 GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU MỰC ỐNG

Năng lượng (Energy)

33 0.04

150

273

44 0.7

1891 44.8 Vitamin C (Ascorbic Acid)

5

0

- 1.3 Vitamin A (Retinol)

0 Tổng số acid béo no (Total

saturated fatty acid) Palmitic (C16:0)

Lignoceric (C24:0)

Tổng số acid béo không no 1 nối

đôi (Total monounsaturated fatty

acid)

Myristoleic (C14:1)

Palmitoleic (C16:1)

Oleic (C18:1)

Tổng số acid béo không no nhiều

nối đôi (Total polyunsaturated

Tổng số acid béo trans (Total

trans fatty acid)

0.000 0.010 0.050 0.520

0.000 0.000 0.010 0.150 0.340

1.2 Tiêu chuẩn chọn nguyên liệu mực

- Màu sắc: Màu tự nhiên đặc trưng của loài thịt mực có vết màu phớt vàng

- Dạng bên ngoài, trạng thái: Không rách, thủng Đầu dính chặt vào thân, râu, mắt nguyên vẹn Thịt đàn hồi Số con vỡ mực không quá 3%

- Mùi: Mùi tự nhiên, không có mùi lạ

- Bảo quản: Mực tươi phải được bảo quản từ khi đánh bắt đến khi chế biến Nhiệt

độ trong suốt qui trình bảo quản từ 0oC đến + 5o

C Thời gian bảo quản không quá 2 ngày

- Vận chuyển: Phương tiện vận chuyển phải sạch sẽ, không có mùi lạ

2 SẢN PHẨM TỪ MỰC ỐNG

2.1 Mực ống đông lạnh (cắt khoanh, nguyên con)

 Nguyên liệu: Mực ống tươi

 Một số công ty sản xuất mực đông lạnh:

- Công ty cổ phần XNK Thủy sản Quảng Ninh

QuangNinh Seaproducts import - Export Company

Địa chỉ: 35 Bến Tầu, P Bạch Đằng, Tp Hạ Long, Quảng Ninh

- Công Ty TNHH Kỳ Phong Agro Seafood

30/31 Đường Số 3, P 9, Q Gò Vấp, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM)

- Bảo Minh An - Công Ty TNHH Bảo Minh An

359/1/27B Lê Văn Sỹ, P 14, Q 3, Tp Hồ Chí Minh (TPHCM)

- Công Ty TNHH Mai Định

Xã Phước Hưng, H Long Điền, Bà Rịa-Vũng Tàu

- V&V - Công Ty TNHH V&V

1/29-31 Cư Xá Tân Kỳ Tân Quý, Cầu Xéo, P Tân Sơn Nhì, Q Tân Phú, Tp

Hồ Chí Minh (TPHCM)

- Công Ty TNHH TM DV Hải sản Đại Nam

18 An Nhơn, P.17, Q Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh

- Công ty TNHH Thương mại dịch vụ An Vĩnh

87/23 Phan Văn Hớn, Khu phố 4, Phường Tân Thới Nhất – Quận 12, TPHCM

Hình 2.1 Sản phẩm mực ống đông lạnh Gidico gói 200g

 Thông tin sản phẩm

- Thành phần: Mực ống tươi 100%

- Chỉ tiêu chất lượng: Protid > 10%

- Bảo quản: -180C

- Thời hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất

Hình 2.2 Sản phẩm mực đông lạnh của Công Ty TNHH TM DV Hải sản Đại Nam

 Thông tin sản phẩm

- Thành phần: Mực 100%

- Bảo quản: Ở nhiệt độ 18oC

- Chỉ tiêu chất lượng: Protein > 8% khối lượng

 Chỉ tiêu chất lượng

- Chỉ tiêu vật lý

 Trạng thái bên ngoài: Kích thước sản phẩm tương đối đồng đều và đá phủ kín toàn bộ sản phẩm

 Khối lượng của sản phẩm đúng với số được ghi trên bao bì

 Màu sắc: Thịt trắng tự nhiên tươi sáng hay có thể hơi phớt vàng, phớt hồng

 Trạng thái cơ thịt: săn chắc, đàn hồi không bị mềm nhũn

 Mức độ nguyên vẹn: số miếng bị thủng, rách và diện tích thủng, rách trong giới hạn cho phép

 Mực được làm sạch sẽ không bị sót da, nội tạng

- Chỉ tiêu hóa học

 Hàm lượng protein của sản phẩm

 Không dử dụng kháng sinh cấm chloramphanicol và phải kiểm tra có sự xuất hiện của kim loại nặng không

 Số lượng Coliforms, Staphylococcus auréus, Escherichia coli, Salmonella,

Shigella, Vibrio trong sản phẩm

 Năng lượng do sản phẩm cung cấp

- Chỉ tiêu hóa sinh

 Ức chế, vô hoạt các enzyme của vi sinh vật (Bảo quản ở điều kiện lạnh đông giúp hạn chế sự hư hỏng do enzyme vi sinh vật gây ra)

 Ức chế hoạt động của enzyme protease

- Chỉ tiêu bao bì

 Mỗi đơn vị bao gói và kiện sản phẩm phải xếp sản phẩm cùng cỡ, cùng dạng chế biến

 Sản phẩm được bao kín

 Sản phẩm được sắp xếp trong bao bì ngay ngắn, đẹp mắt

 Bao bì bền, không gây nhiễm vào thực phẩm

 Trên bao bì ghi đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, hạn sử dụng, cách bảo quản, khối lượng sản phẩm

 Hình ảnh in trên bao bì rõ nét, không bị lem

2.2 Mực ống đông lạnh ăn liền (Frozen ready-to-eat fresh squid)

 Nguyên liệu: Mực tươi

 Một số công ty sản xuất mực ống đông lạnh ăn liền

- Công ty Cổ phần Cafico Việt Nam

Số 35 Nguyễn Trọng Kỷ, phường Cam Linh, tpCam Ranh, tỉnh Khánh Hòa

- Công ty cổ phần Kiên Hùng

Địa chỉ: Số 14A, ấp Tân Điền, Xã Giục Tượng, Huyện Châu Thành, Tỉnh Kiên Giang

- Công Ty Cổ Phần Hải Phong Việt

Lô 3 - Cảng cá Phan Thiết, Tp Phan Thiết, Bình Thuận, Việt Nam

Hình 2.3 Sản phẩm mực shasimi của Công Ty Cổ Phần Hải Phong Việt

 Thành phần chất dinh dưỡng: protein

 Không bị nhiễm kim loại nặng, thuốc kháng sinh

- Chỉ tiêu sinh học

 Tổng số vi sinh vật hiếu khí

 Số lượng Coliforms, E coli, Salmonella, Vibrio parahaemolyticus,

Clostridium perfringens, Vibrio trong sản phẩm

 Không có các kí sinh trùng gây hại cho sức khỏe con người

 Tổng năng lượng do sản phẩm cung cấp

- Chỉ tiêu hóa sinh

 Emzyme bị vô hoạt ức chế

 Enzyme protease không gây ra hư hỏng, thủy phân làm thối rữa sản phẩm

- Chỉ tiêu bao bì

 Sản phẩm được đóng gói cho bao bì chuyên dùng cho thực phẩm

 Sản phẩm được bao kín

 Sản phẩm được sắp xếp trong bao bì ngay ngắn, đẹp mắt

 Bao bì bền, không gây nhiễm vào thực phẩm

 Trên bao bì ghi đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, chỉ tiêu chất lượng sản phẩm, hạn sử dụng, cách bảo quản, khối lượng sản phẩm

 Hình ảnh in trên bao bì rõ nét, không bị lem

2.3 Snack mực:

 Một số công ty sản xuất:

- Công ty CP Li WayWay Việt Nam (Oishi)

- Công ty CP Dịch vụ thương mại tổng hợpVincommerce

Địa chỉ TSC: số 72 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM

- Công ty SIAM DAILY FOODS CO., Ltd

Địa chỉ: 234 Moo 4, Sethakit Rd., Omnoi, Kratumban, Samutsakom 74130, Thailand

Snack mực tẩm gia vị Thái Bento

Hình 2.4 Mực tẩm gia vị Thái Bento

 Nguyên liệu: mực ống, surimi, bột mì, tinh bột sắn, gia vị, đường, muối

 Thông tin sản phẩm

- Thương hiệu: Bento

- Thành phần: Mực ống (45%), surimi (40%), bột lúa mì,…

- Tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu: Carbohydrate 47,8g/100g

- Nơi sản xuất: Thái Lan

Snack mực Poca

Hình 2.5 Snack PoCa vị mực nướng ngũ vị

 Thông tin sản phẩm:

- Tên sản phẩm: Snack PoCa vị mực nướng ngũ vị

- Giá trị dinh dưỡng:

 Năng lượng: 141kcal

 Protein: 1.8g

 Total Fat: 5.3g

 Total Carborhydrate: 21.4g

 Sodium: 245 mg

- Thành phần: Bột mì, tinh bột bắp, dầu thực vật tinh luyện, tinh bột sắn, bột gia

vị mực nướng ngũ vị, bột mực (2.5%), bột tạo xốp, shortening, chất điều vị, muối

- Quy cách đóng gói: 40g/ gói

- Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao

- Thời hạn sử dụng: 6 tháng từ ngày sản xuất

 Chỉ tiêu chất lượng:

- Chỉ tiêu vật lí:

 Snack khô, giòn, có độ xốp

 Màu vàng ươm đặc trưng của sản phẩm

- Chỉ tiêu hóa học:

 Hàm lượng các thành phần dinh dưỡng: Carbohydrade, Protein

 Hàm lượng kim loại nặng

 Hàm lượng phụ gia trong ngưỡng cho phép

- Chỉ tiêu hóa lí:

 Khả năng hút ẩm của sản phẩm

- Chỉ tiêu sinh học:

 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm mốc giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm

 Tổng số Clostridium Perfringens, Staphylococus aureus, Vibrio

Parahaemolyticus, Samonella, Shigella, E Coli giới hạn cho phép trong 1g

sản phẩm

 Năng lượng do sản phẩm cung cấp

- Chỉ tiêu hóa sinh:

 Các enzyme của vi sinh vật bị ức chế, vô hoạt

- Chỉ tiêu bao bì:

 Sản phẩm được bao gói trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, kín

 Thông tin sản phẩm được ghi đầy đủ trên bao bì: khối lượng, nơi sản xuất,

thời hạn sử dụng

2.4 Sản phẩm từ mực của OCEAN CHEF

- Công ty OCEAN CHEF

Telephone: 1800 888 388

Fax: (02) 9630 1588

Email: enquiries@oceanchef.com.au

Tenderised Squid Steaks

Hình 2.6 Sản phẩm Tenderised Squid Steaks

 Nguyên liệu: Mực, nước, muối, các điều tiết axit (E330, E331)

 Thông tin sản phẩm

- Tên sản phẩm: Tenderised Squid Steaks

- Kích cỡ gói: 1 kg

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Tenderised Squid Steaks

Tính trên 100g sản phẩm

Năng lượng 280kJ (67cal)

Lemon Pepper Squid

Hình 2.7 Sản phẩm Lemon Pepper Squid

 Nguyên liệu: Mực (65%), Coating [bột mì, nước, hạt cải dầu, dung dịch

đặc (1404), muối, muối khoáng (450, 500), hương vị Enhancer (621), đường, tỏi, hạt tiêu đen, Lemon Juice bột, sữa bột (<0,1%), axit thực

phẩm (330, 296), màu (102)]

 Thông tin sản phẩm

- Tên sản phẩm: Lemon Pepper Squid

- Khối lượng một khẩu phần: 60g

- Thành phần dinh dưỡng:

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Lemon Pepper Squid

Tính trên khối lượng một khẩu phần (60 g)

Panko Crumb Squid Rings

Hình 2.8 Sản phẩm Panko Crumb Squid Rings

 Nguyên liệu: Mực (45%), bột mì, dầu thực vật (có chứa đậu nành),

nước, chất làm đặc (1420), chất ổn định (1422), gluten lúa mì, bột ngô,

muối, men, đường, dextrose, gia vị

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Panko Crumb Squid Rings

Tinh trên khối lượng một khẩu phần 120g

Carbohydrate 29,2g 24,4g

Salt & Pepper Squid

Hình 2.9 Sản phẩm Salt & Pepper Squid

 Nguyên liệu: Mực ống, bột mì, dầu thực vật, nước, tinh bột ngô, muối, đường,

gia vị, hương tự nhiên

 Thông tin sản phẩm:

- Tên sản phẩm: Salt & Pepper Squid

- Kích cỡ gói: 360g

- Khối lượng một khẩu phần: 120g

- Thành phần: Mực ống (75%), bột mì, dầu thực vật (có chứa dầu canola, dầu đậu nành), nước, tinh bột ngô, chất ổn định (E1422), gluten lúa mì, muối, đường, gia vị, leavening (natri axit pyrophosphate E450, natri bicarbonate E500), dextrose, hương vị tự nhiên, nấm men, chất điều vị (627, 631)

- Thành phần dinh dưỡng:

Bảng 2.4 Thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Salt & Pepper Squid

Tinh trên khối lượng một khẩu phần (120 g)

Tính trên 100g

Năng lượng 1,012kJ 844kJ

Béo bão hòa 1.68g 1.4g

 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm mốc giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm

 Tổng số Clostridium Perfringens, Staphylococus aureus, Vibrio, Samonella,

Shigella, E Coli giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm

 Năng lượng do sản phẩm cung cấp

- Chỉ tiêu hóa sinh:

 Ức chế, vô hoạt các enzyme của vi sinh vật

- Chỉ tiêu bao bì:

 Thông tin sản phẩm được ghi đầy đủ trên bao bì: khối lượng, nơi sản xuất, thời hạn sử dụng

 Hình ảnh in trên bao bì rõ nét, không bị lem Bao bì thẩm mỹ, tiện dụng

2.5 Mực khô tẩm gia vị ăn liền

 Nguyên liệu: Mực, gia vị (đường, nước mắm, tỏi, ớt), phụ gia

 Một số công ty sản xuất mực khô tẩm gia vị ăn liền

- Công ty TNHH thương mại sản xuất dịch vụ Đỉnh Việt

Địa chỉ: 467/140 Lê Đức Thọ, Phường 16, Q Gò Vấp, TP HCM

- Công ty TNHH SX-TM - XNK D&T

Địa chỉ: 04A Đinh Tiên Hoàng – TP Nha Trang - Tỉnh Khánh Hòa

Loại nguyên con:

Hình 2.10 Sản phẩm mực khô tẩm gia vị của Công Ty TNHH TMDV An Vĩnh

Loại mực khô tẩm gia vị xé sợi

Hình 2.12 Sản phẩm mực tẩm xé ăn liền của Công ty TNHH SX-TM - XNK D&T

 Thông tin sản phẩm

- Tên sản phẩm: Mực khô tẩm gia vị xé sợi

- Xuất xứ: Việt Nam

- Trọng lượng: 300 gr

- Hạn sử dụng: 04 tháng từ ngày sản xuất

- Thành phần: Mực khô, ớt, tỏi, đường, dầu thực vật

Hình 2.13 Sản phẩm mực khô tẩm gia vị xé sợi

 Thông tin sản phẩm

 Nguyên liệu: Mực, đường, muối, MSG, axit sorbic, ớt đỏ, lactose

 Công ty sản xuất:

Công ty Asian Food Grocer

Địa chỉ: 50 W Ohio Ave Richmond, CA 94804, Hoa Kỳ

 Thành phần dinh dưỡng:

Bảng 2.5 Thành phần dinh dưỡng của mực khô tẩm gia vị ăn liền

Dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

% dinh dưỡng hằng ngày

 Dạng bên ngoài: Khô, rời, sạch nội tạng, không có răng và mắt

Với sản phẩm dạng nguyên con: mực không bị rách vụn, còn nguyên vẹn

Với sản phẩm dạng xé sợi: Sản phẩm được xé sợi tơi, vừa ăn

 Màu sắc: Màu vàng đặc trưng, đồng đều trên sản phẩm

 Tổng số vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc

 Tổng số Coliform, E Coli, Staphylococus aureus, Salmonela, Shigella,

Vibrio trong sản phẩm

 Năng lượng do sản phẩm cung cấp

- Chỉ tiêu hóa sinh

 Vô hoạt, ức chế các enzyme (emzyme bị ức chế trong quá trình phơi khô và nướng, đồng thời hàm lượng nước trong sản phẩm giảm cũng giảm hoạt tính của enzyme)

- Chỉ tiêu bao bì

 Sản phẩm được bao gói trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm

 Thông tin sản phẩn được ghi đầy đủ trên bao bì: khối lượng, nơi sản xuất, thời hạn sử dụng

 Bao bì thẩm mỹ, tiện dụng

2.6 Khô mực

 Một số công ty sản xuất khô mực:

 Cửa hàng đặc sản Vùng Đất Nắng Phan Rang

Địa chỉ: 22/22 Ngô Đức Kế, P.12, Q Bình Thạnh, TPHCM

Điện thoại: 0912.233.842 - 0908.219.742(Hạnh)

Website: http://www.dacsandatphanrang.com - http://www.dacsanphanrang.com

 Cty TNHH Thương mại đặc sản Việt Nam – DASAVINA

Địa chỉ: Số 62, đường Nguyễn Khang, phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

 Công ty sản xuất chế biến hải sản Khải Hưng

Địa chỉ: 82/13 Đinh Tiên Hoàng, P1, quận Bình Thạnh, TP.HCM

Lô 567 Cảng Nam Phan Thiết, P Lạc Đạo, TP Phan Thiết, Bình Thuận

Hình 2.14 Sản phẩm khô mực của Dasavina

 Mực khô của Dasavina:

- Trong 100g mực khô chứa: 291 calo, 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g

chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ Trong thành phần của mực còn chứa một số chất quý như sắt, kẽm, mangan, selen… và cả hormon nam testosterone

- Thời hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất