Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất và biện pháp kỹ thuật nuôi trồng nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện của tỉnh Thanh Hóa

Linh chi có nhiều hình dáng khác biệt. Có những cái hình nấm nhưng mũ nấm không được tròn mà lại rất nhăn nheo, có những cây giống như trái thận, có cây lại hình giống như sừng hươu. Theo các danh y cổ thì dựa theo màu sắc mà phân biệt nấm Linh chi thành 6 loại cơ bản đó là: nấm Linh chi đỏ (Hồng chi), Linh chi đen, Linh chi xanh, Linh chi trắng, Linh chi vàng và Linh chi tím. Trong 6 loại kể trên thì nấm Hồng chi được coi là có tác dụng trị liệu tốt nhất, Hồng chi được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn cả vì nó thúc đẩy sự làm việc của hệ thống miễn dịch, làm tăng sự hoạt động của cơ thể và chống lão hóa và Hồng chi được gọi là Linh chi chuẩn để phân biệt nấm Linh chi với những loài khác theo. Ngày nay, y học hiện đại đã chứng minh, Hồng chi có tác dụng điều hòa và ổn định huyết áp đối với người huyết áp cao. Đối với những người suy nhược cơ thể, huyết áp thấp Hồng chi có tác dụng nâng huyết áp lên gần mức dễ chịu nhờ cải thiện và chuyển hóa dinh dưỡng. Đối với bệnh nhiễm mỡ, xơ mạch, dùng nấm Hồng chi có tác dụng giảm cholesterol toàn phần, làm tăng nhóm lipoprotein tỷ trọng cao trong máu, làm giảm hệ số sinh bệnh. Hồng chi làm giảm xu thế kết bờ của tiểu cầu, giảm nồng độ mỡ trong máu, giảm co tắc mạch, giải tỏa cơn đau thắt tim,... Hàng năm trên thế giới sản xuất khoảng 4.300 tấn nấm Hồng chi, tập trung ở các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài loan, Thái Lan, Srilanca, Mỹ, Malaysia… Riêng Trung Quốc, mỗi năm sản xuất khoảng 3.000 tấn (chiếm 70% tổng sản lượng toàn thế giới) và là Trung tâm lớn nhất thế giới về nuôi trồng nấm Hồng chi Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm Hồng chi cũng đã và đang được hình thành. Từ thực tế sản xuất cho thấy, mặc dù nghề trồng nấm Hồng chi không yêu cầu vốn đầu tư cao, kỹ thuật nuôi trồng không quá phức tạp, thị trường tiêu thụ sản phẩm mở rộng, rất phù hợp với điều kiện của các hộ gia đình nông dân, tạo thêm được việc làm, tăng thu nhập và tận dụng các nguồn lao động, song tốc độ và quy mô phát triển nuôi trồng nấm Hồng chi ở nước ta vẫn còn ở mức rất hạn chế. Nguyên nhân chủ yếu được xác định là do vấn đề cung cấp giống và nguyên liệu cho nuôi trồng nấm. Nhiều năm nay, cây keo được xem là cây trồng chủ lực trong phát triển kinh tế đồi rừng ở tỉnh Thanh Hóa. Diện tích trồng keo toàn tỉnh ở mức 92.714,6 ha, trữ lượng gỗ trung bình hàng năm 600700 m3hanăm, thời gian từ trồng đến khai thác trung bình 6 năm. Sản phẩm gỗ keo được sử dụng vào sản xuất các sản phẩm gia dụng công nghiệp và dân dụng. Các sản phẩm phụ trong quá trình khai thác (ngọn cây, cành cây) chủ yếu được đốt hoặc bỏ cho mục nát. Vì vậy nghiên cứu sử dụng các phụ phẩm này để nuôi trồng nấm Hồng chi là vấn đề vừa có ý nghĩa khoa học, vừa có ý nghĩa thực tiễn, góp phần tạo thêm công việc làm tăng thu nhập, hạn chế phát thải khí nhà kính từ việc đốt các sản phẩm phụ sau khi thác rừng keo trồng. Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài“Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất và biện pháp kỹ thuật nuôi trồng nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện của tỉnh Thanh Hóa”.

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả được nghiên cứu trong luận văn này là hoàn toàn trung thực và chưa được công bố trong bất kì một công trình nghiên cứu nào.

Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ để tôi hoàn thành luận văn này đã được cảm ơn và các trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc.

Bắc Giang, ngày …tháng …năm 2018

Sinh viên thực hiện

Phạm Thị Ngọc Anh

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình thực tập và nghiên cứu tại Trại thực nghiệmQuảng Thắng – Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng và Phát triển Công nghệSinh học thuộc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Thanh Hóa tôi đã nhậnđược rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ, động viên của thầy cô, gia đình, bạn

bè và người thân

Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Lê Thị DungTrung tâm Nghiên cứu Ứng dụng và Phát triển Công nghệ Sinh học ThanhHóa, người hướng dẫn khoa học đã tận tình chỉ bảo, dìu dắt và hướng dẫntôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài để tôi hoàn thành khóa luận này

Trong quá trình học tập và thực hiện đề tài, tôi nhận được sự chỉ bảonhiệt tình đầy trách nhiệm của tập thể cán bộ nghiên cứu trong khoa Công nghệSinh học Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn tới ThS Trần Thị Hiền – giảng viênkhoa Nông học, trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang đã động viên chỉ dẫn,đóng góp ý kiến và tạo điều kiện để tôi hoàn thành khóa luận này

Bằng tình cảm chân thành, tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn

bè đã luôn ở bên, động viên giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện khóaluận này

Bắc Giang, ngày tháng năm 2018

Sinh viên thực hiện

Phạm Thị Ngọc Anh

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

CHỮ VIẾT TẮT, KÝ HIỆU vi

DANH MỤC BẢNG vii

DANH MỤC HÌNH viii

MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục đích, yêu cầu của đề tài 3

1.2.1 Mục đích 3

1.2.2 Yêu cầu của đề tài 3

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

1.3.1 Ý nghĩa khoa học 3

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 4

1.1 Khái quát về nấm Hồng chi 4

1.1.1 Nguồn gốc nấm Hồng chi 4

1.2 Đặc điểm sinh vật học của nấm Hồng chi 4

1.3 Nhu cầu sinh thái của nấm Hồng chi 6

1.3.1 Yêu cầu về nhiệt độ 6

1.3.2 Yêu cầu về độ ẩm không khí 6

1.3.3 Yêu cầu về độ ẩm cơ chất 6

1.3.4 Yêu cầu về ánh sáng 7

1.3.5 Yêu cầu về độ thoáng khí 7

1.3.6 Yêu cầu về độ pH cơ chất 8

1.3.7 Yêu cầu về dinh dưỡng 8

1.4 Đặc điểm biến dưỡng của nấm Hồng chi 8

1.5 Đặc tính biệt dược của nấm Hồng chi 9

1.6 Tình hình sản xuất, tiêu thụ nấm Hồng chi trên thế giới và Việt Nam 10

1.6.1 Trên thế giới 10

1.6.2 Ở Việt Nam 11

1.7 Tình hình sản xuất và khai thác keo lai ở tỉnh Thanh Hóa 14

1.7.1 Tình hình sản xuất keo lai tại tỉnh Thanh Hóa 14

1.7.2 Tình hình khai thác keo lai ở tỉnh Thanh Hóa 15

1.8 Một số kết quả nghiên cứu về nuôi trồng nấm Hồng chi trên khúc gỗ tự nhiên 16

CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19

2.1 Vật liệu nghiên cứu 19

2.1.1 Giống nấm 19

2.1.2 Nguyên liệu 19

2.2 Nội dung nghiên cứu 19

2.3 Phương pháp nghiên cứu 19

2.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 19

2.4 Chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi các chỉ tiêu 20

2.4.1 Quá trình hình thành và phát triển của hệ sợi nấm 20

2.4.2 Quá trình hình thành và phát triển của quả thể nấm 21

2.4.3 Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất nấm 21

2.5 Phương pháp xử lý số liệu 21

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 22

3.1 Kết quả nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất nấm Hồng chi nuôi trồng trên phụ phẩm gỗ keo lai 22

3.1.1 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của hệ sợi nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 22

3.1.2 Động thái hình thành và phát triển của quả thể nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 23

3.1.3 Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất nấm Hồng chi nuôi

trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 24

3.2 Kết quả nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật nuôi trồng đến sinh trưởng, phát triển, năng suất của nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 26

3.2.1 Ảnh hưởng của biện pháp xử lý nguyên liệu đến sinh trưởng, phát triển, năng suất của nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 26

3.2.2 Ảnh hưởng của nguồn cung cấp dinh dưỡng C đến sinh trưởng, phát triển, năng suất nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai 31

KẾT LUẬN - ĐỀ NGHỊ 38

1 Kết luận 38

2 Đề nghị 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 39

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1: Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của hệ sợi nấm Hồng chi 22Bảng 3.2: Động thái hình thành và phát triển của quả thể nấm Hồng chi 23Bảng 3.3: Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất nấm Hồng chi 25Bảng 3.4: Ảnh hưởng của biện pháp xử lý nguyên liệu đến sinh trưởng,

phát triển của hệ sợi nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụcủa gỗ keo lai 27Bảng 3.5: Ảnh hưởng biện pháp xử lý nguyên liệu đến động thái hình

thành và phát triển của quả thể nấm Hồng chi 28Bảng 3.6: Ảnh hưởng của biện pháp xử lý nguyên liệu đến các yếu tố

cấu thành năng suất và năng suất nấm Hồng Chi 30Bảng 3.7: Ảnh hưởng của khả năng sử dụng mật rỉ làm nguồn cung cấp

dinh dưỡng C đến hệ sợi nấm Hồng chi nuôi trồng trên sản phẩmphụ của gỗ keo lai 32Bảng 3.8: Ảnh hưởng của nguồn cung cấp dinh dưỡng C đến động thái

hình thành và phát triển quả thể nấm Hồng chi nuôi trồng trên phụphẩm gỗ keo lai 33Bảng 3.9: Ảnh hưởng của nguồn cung cấp dinh dưỡng C đến các yếu tố

cấu thành năng suất và năng suất nấm Hồng chi nuôi trồng trênsản phẩm phụ của gỗ keo lai 35

DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1: Biểu đồ năng suất nấm trên nguyên liệu 25Hình 3.2: Biểu đồ năng suất nấm ở các công thức xử lý nguyên liệu 30Hình 3.3: Biểu đồ năng suất bổ sung mật rỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng C

cho nấm 36

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Từ cách đây hàng nghìn năm, Linh chi đã được coi là một loại nấmdược liệu được dùng để làm thuốc, người Trung Quốc đã coi Linh chi làloại thuốc “Thần dược”, là “thứ dược liệu kết tinh được cái quý của mâymưa trên núi cao, cái tinh của ngũ hành trong ngày đêm mà khoe năm sắcnên có thể giữ sức khỏe cho các bậc đế vương” Theo cách diễn đạt củangười phương Đông, Linh chi có tác dụng kiện não (làm sáng suốt, minhmẫn); bảo can (bảo vệ gan); cường tâm (thêm sức cho tim); kiện vị (cũng

cố dạ dày và hệ tiêu hóa); cường phế (thêm sức cho phổi, hệ hô hấp); giảiđộc (giải tỏa trạng thái dị cảm) và trường sinh (sống lâu, tăng tuổi thọ)

Linh chi có nhiều hình dáng khác biệt Có những cái hình nấmnhưng mũ nấm không được tròn mà lại rất nhăn nheo, có những cây giốngnhư trái thận, có cây lại hình giống như sừng hươu

Theo các danh y cổ thì dựa theo màu sắc mà phân biệt nấm Linh chithành 6 loại cơ bản đó là: nấm Linh chi đỏ (Hồng chi), Linh chi đen, Linh chixanh, Linh chi trắng, Linh chi vàng và Linh chi tím

Trong 6 loại kể trên thì nấm Hồng chi được coi là có tác dụng trị liệutốt nhất, Hồng chi được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn cả vì nó thúcđẩy sự làm việc của hệ thống miễn dịch, làm tăng sự hoạt động của cơ thể

và chống lão hóa và Hồng chi được gọi là Linh chi chuẩn để phân biệt nấmLinh chi với những loài khác theo

Ngày nay, y học hiện đại đã chứng minh, Hồng chi có tác dụng điềuhòa và ổn định huyết áp đối với người huyết áp cao Đối với những ngườisuy nhược cơ thể, huyết áp thấp Hồng chi có tác dụng nâng huyết áp lêngần mức dễ chịu nhờ cải thiện và chuyển hóa dinh dưỡng Đối với bệnhnhiễm mỡ, xơ mạch, dùng nấm Hồng chi có tác dụng giảm cholesterol toànphần, làm tăng nhóm lipoprotein tỷ trọng cao trong máu, làm giảm hệ số

sinh bệnh Hồng chi làm giảm xu thế kết bờ của tiểu cầu, giảm nồng độ mỡtrong máu, giảm co tắc mạch, giải tỏa cơn đau thắt tim,

Hàng năm trên thế giới sản xuất khoảng 4.300 tấn nấm Hồng chi, tậptrung ở các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài loan, TháiLan, Srilanca, Mỹ, Malaysia… Riêng Trung Quốc, mỗi năm sản xuấtkhoảng 3.000 tấn (chiếm 70% tổng sản lượng toàn thế giới) và là Trungtâm lớn nhất thế giới về nuôi trồng nấm Hồng chi

Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm Hồng chi cũng đã và đang đượchình thành Từ thực tế sản xuất cho thấy, mặc dù nghề trồng nấm Hồng chikhông yêu cầu vốn đầu tư cao, kỹ thuật nuôi trồng không quá phức tạp, thịtrường tiêu thụ sản phẩm mở rộng, rất phù hợp với điều kiện của các hộ giađình nông dân, tạo thêm được việc làm, tăng thu nhập và tận dụng cácnguồn lao động, song tốc độ và quy mô phát triển nuôi trồng nấm Hồng chi

ở nước ta vẫn còn ở mức rất hạn chế Nguyên nhân chủ yếu được xác định

là do vấn đề cung cấp giống và nguyên liệu cho nuôi trồng nấm

Nhiều năm nay, cây keo được xem là cây trồng chủ lực trong pháttriển kinh tế đồi rừng ở tỉnh Thanh Hóa Diện tích trồng keo toàn tỉnh ởmức 92.714,6 ha, trữ lượng gỗ trung bình hàng năm 600-700 m3/ha/năm,thời gian từ trồng đến khai thác trung bình 6 năm Sản phẩm gỗ keo được

sử dụng vào sản xuất các sản phẩm gia dụng công nghiệp và dân dụng Cácsản phẩm phụ trong quá trình khai thác (ngọn cây, cành cây) chủ yếu đượcđốt hoặc bỏ cho mục nát Vì vậy nghiên cứu sử dụng các phụ phẩm này đểnuôi trồng nấm Hồng chi là vấn đề vừa có ý nghĩa khoa học, vừa có ý nghĩathực tiễn, góp phần tạo thêm công việc làm tăng thu nhập, hạn chế phát thảikhí nhà kính từ việc đốt các sản phẩm phụ sau khi thác rừng keo trồng

Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề

tài“Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất và biện pháp

kỹ thuật nuôi trồng nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện của tỉnh Thanh Hóa”.

1.2 Mục đích, yêu cầu của đề tài

1.2.1 Mục đích

Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển, năng suất và biện pháp

kỹ thuật phù hợp cho nuôi trồng nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗkeo lai trong điều kiện của Thanh Hóa, tạo cơ sở để hoàn thiện qui trìnhcông nghệ và phổ biến nhân rộng trong sản xuất

1.2.2 Yêu cầu của đề tài

1) Đánh giá được đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất của nấmHồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện củaThanh Hóa

2) Xác định được biện pháp kỹ thuật phù hợp cho nuôi trồng nấm Hồngchi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện của Thanh Hóa

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần cung cấp dữ liệu khoa học

về đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất và hiệu quả nuôi trồng nấmHồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ cây keo lai

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu của đề tài là cơ sở để phổ biến, nhân rộng môhình nuôi trồng nấm Hồng chi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai, qua đó tậndụng phế phụ phẩm, tạo thêm công việc làm, tăng thu nhập cho người dân

có diện tích trồng keo lai ở các địa phương trong tỉnh Thanh Hóa

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Khái quát về nấm Hồng chi

1.1.1 Nguồn gốc nấm Hồng chi

Nấm Hồng chi có tên khoa học là Ganoderma Lucidum, nấm Hồng

chi có rất nhiều tên gọi: nấm vạn năng, nấm thần tiên, Cỏ trường sinh,Hạnh nhĩ Nấm Hồng chi là dược thảo đứng đầu trong Thần Nông BảnThảo Kinh-Tác phẩm chuyên tập hợp những kinh nghiệm về dược vật từđời Hán trở về trước Cuốn kinh này chia các vị thuốc ra làm ba loại,thượng, trung và hạ phẩm

Nấm Hồng chi mọc trên thân gỗ (thuộc bộ đậu fabales) sống hay đã

chết Nấm mọc tốt dưới bóng rợp, ánh sáng khuếch tán nhẹ

Năm 1621 nấm Hồng chi được trồng ở Trung Quốc, nhưng mãi đếnnăm 1971, sau khi nhà khoa học Nhật Bản Yukio Naoi trồng thành côngtrong phòng thí nghiệm thì kỹ thuật trồng mới bắt đầu được phổ biến, lansang Trung Quốc, Hàn Quốc, Thái Lan

Nấm Hồng chi Việt Nam được trồng bằng mạt cưa của các loài cây

như cao su, cọ dầu, liễu, được phối trộn, bổ sung các chất dinh dưỡng nhưcám gạo, cám ngô, vôi, thạch cao, tùy từng công thức và được làm ẩm từ65-70%, sau đó được cho vào bịch PP hoặc PE hoặc lọ chịu nhiệt, nén chặt,

và được cho vào nồi hấp thanh trùng bởi hơi nước có áp suất hoặc không ápsuất để giết các vi sinh vật, các bào tử nấm mốc trong cơ chất Sau đó đểnguội và được cấy giống đã thuần khiết

Thời gian ủ sợi kéo dài từ 35-40 ngày tùy theo thể tích bịch, khi bịchnấm ra quả thể thời gian kéo dài từ 120-150 ngày Chu kỳ sản xuất nấmHồng chi Việt Nam theo công nghệ này kéo dài trong khoảng từ 4-5 tháng

1.2 Đặc điểm sinh vật học của nấm Hồng chi

Nấm Hồng chi thuộc: Họ Ganodermataceae, Bộ Ganodermatales, Lớp

phụ hymenomycetidae, lớp Hymenomycete, Ngành phụ Basidiomycotina, ngành nấm thật – Eumycota, Giới nấm – Mycota hay Fungi, Chi Ganoderma.

Nấm Hồng chi là một trong những loại nấm phá gỗ, đặc biệt trên các

cây thuộc bộ đậu (Fabales) Hồng chi phân bố ở khắp nơi trên thế giới, ký

sinh rộng khắp ở các loài cây lá rộng đến lá kim, thậm chí ở cả tre trúc,dừa, cau, cọ dừa và nho Có thể mọc trên cây sống lẫn cây đã chết Cónhững loại đa niên, tai nấm phát triển qua nhiều năm và những loại hằngniên, tai nấm chỉ phát triển qua một mùa (Nguyễn Hữu Đống, 2003)

Nấm Hồng chi thuộc loại thực vật hạ đẳng, thực tế chúng không cóthân, rễ, lá như các cây thượng đẳng khác Cơ thể của nấm là những sợinhỏ màu trắng len lõi trong rơm, rạ, trong thân gỗ hoặc các cơ chất nuôitrồng khác Phần chúng ta thường nhìn thấy được gọi là cây nấm nhưngthực chất là quả thể nấm Quả thể nấm tương đương với bông hoa ở câythượng đẳng Trong quả thể có các bào tử, tương đương với các hạt ở câythượng đẳng (Nguyễn Lân Dũng, 2007)

Về hình thái bên ngoài, quả thể nấm có cuống dài hoặc ngắn, thườngđính bên, đôi khi đính tâm do quá trình liền tán mà thành Cuống nấm hìnhtrụ hoặc thanh mảnh (đường kính 0,3 – 0,8cm), hoặc mập khỏe (đườngkính 0,2 – 3,5cm) Quả thể ít phân nhánh, đôi khi uốn khúc cong do biếndạng trong quá trình nuôi trồng Lớp vỏ cuống có màu láng đỏ, nâu đỏ, nâuđen, bóng, không có lông Mũ nấm dạng thận, gần tròn, đôi khi xòe hìnhquạt và có tia rãnh phóng xạ Màu sắc từ vàng chanh, vàng nghệ, vàng nâu,

đỏ nâu, nâu tím, nhẵn bóng và láng như verni Khi nấm già quả thể sẫmmàu, trên bề mặt láng một lớp phấn màu đỏ nâu Kích thước tai nấm biếnđộng lớn, từ 5 – 12cm, dày 0,8 – 3,3cm Phần đính cuống thường gồ lênhoặc lõm Phần thịt nấm dày từ 0,4 – 2,2cm, có màu vàng kem nâu nhợthoặc trắng kem, phân chia lớp trên hoặc lớp dưới, lớp trên có thể thấy rõcác tia sợi hướng lên, lớp dưới hệ sợi tia xuống đều đặn, tiếp giáp tầng sinhbào tử

Tầng sinh sản (bào tầng, phụ tầng - hymennium) là một lớp ống dày

từ 0,2 – 1,8cm, màu kem, nâu nhạt, gồm các ống nhỏ thẳng, miệng gần tròn

có màu trắng nhạt hoặc chanh nhạt, có khoảng 3 – 35 ống trên 1mm Đảm

đơn bào (Holobasidie) hình trứng không màu, dài 16 - 22m, mang 4 bào

tử đảm (Basidiospoes) Bào tử đảm thường được mô tả dưới dạng trứng

cụt, đôi khi là dạng hình trứng có đầu chóp tròn, nhọn Kích thước bào tửrất nhỏ dao động từ 8,0 – 11,5m hoặc 6 – 7,7m Bào tử Hồng chi cóhai lớp vỏ rất cứng, dày 0,7 – 1,2m Bào tử có cấu trúc tinh vi và tươngđối ổn định về kích thước ở các điều kiện sinh sống khác nhau Bào tử cóchứa các thành phần giống như Hồng chi như: polisaccharit, triterpen, acidbéo, acid amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng, nhưng hàm lượng caohơn Linh chi từ 7 – 20 lần Số lượng bào tử Hồng chi là rất ít, trung bìnhthu hoạch 1tấn nấm chỉ thu được 1kg bào tử

1.3 Nhu cầu sinh thái của nấm Hồng chi

1.3.1 Yêu cầu về nhiệt độ

Nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của nấm Hồng chi thay đổi quacác giai đoạn sinh trưởng khác nhau Nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của

hệ sợi nấm là 20 – 300C (tối thích là 23 – 270C) Đối với quá trình hình thành

và phát triển quả thể, nhiệt độ thích hợp là 22 – 280C (tối thích là 24 – 260C).Việc tạo ra sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ “sốc nhiệt” giữa giai đoạn nuôi sợi

và giai đoạn hình thành quả thể là một trong những biện pháp nhằm tạo quảthể to, đồng đều, năng suất cao

1.3.2 Yêu cầu về độ ẩm không khí

Hồng chi yêu cầu độ ẩm không khí tương đối cao Giai đoạn ươmsợi, yêu cầu độ ẩm không khí từ 65 – 70%, giai đoạn phát triển của quả thểyêu cầu độ ẩm không khí cao hơn từ 80 – 95% Như vậy để nuôi trồng nấmHồng chi yêu cầu độ ẩm không khí tương đối cao

1.3.3 Yêu cầu về độ ẩm cơ chất

Trong quá trình sinh trưởng, phát triển, Hồng chi yêu cầu một lượngnước nhất định, lượng nước cần phần lớn được hấp thụ từ trong cơ chất vàmột phần nhỏ được hấp thụ từ bên ngoài trong quá trình hình thành quả thể(tưới bổ sung) Các thí nghiệm của Van Griensven cho thấy, để được 1kg

nấm, trong cơ chất sẽ mất đi 220g chất khô và 900ml nước, trong đó chỉ cókhoảng 35 – 40% chất khô tham gia vào việc tạo thành quả thể nấm, phần cònlại sẽ bị chuyển hóa để tạo năng lượng cho các hoạt động sống khác, từ đó chothấy nước đóng vai trò rất quan trọng trong việc vận chuyển hòa tan các chấtdinh dưỡng, tạo cơ sở cho hệ sợi nấm hấp thu dinh dưỡng từ cơ chất một cách

dễ dàng Độ ẩm cơ chất thích hợp cho sự phát triển của sợi nấm là 60 – 70%

1.3.5 Yêu cầu về độ thoáng khí

Do nấm là cơ thể sống nên trong hoạt động sống của chúng, quá trình

hô hấp vẫn diễn ra và đóng một vai trò rất quan trọng Vì vậy, trong quá trìnhsinh trưởng và phát triển của nấm độ thoáng khí có ảnh hưởng rất lớn

Trong giai đoạn nuôi sợi yêu cầu không khí của nấm Hồng chi làlượng lớn CO2 nhưng khi hình thành quả thể thì nồng độ CO2 lại phải giảm.Nồng độ CO2 trong không khí không được vượt quá 0,1%, sự thông thoángcòn có ý nghĩa lớn đối với việc hạn chế sự gia tăng nhiệt độ của nhànuôi trồng

1.3.6 Yêu cầu về độ pH cơ chất

Hồng chi có thể sinh trưởng và phát triển được trong môi trường cơchất nuôi trồng từ axit yếu đến hơi kiềm Độ pH thích hợp nhất cho nấmsinh trưởng, phát triển là từ 5,5 – 7,0

1.3.7 Yêu cầu về dinh dưỡng

Hồng chi có khả năng phát triển tốt trên rất nhiều các loại nguyênliệu khác nhau như: Mùn cưa, bã mía, cây gỗ… Chính nhờ hệ mencelluloza rất mạnh có trong sợi nấm Hồng chi mà chúng có thể sử dụngnguồn hydratcacbon có trong các loại nguyên liệu trên Nó sẽ chuyểnchúng từ dạng khó tiêu sang dạng dễ tiêu để sợi nấm hấp thụ được

Vào thời kỳ ươm sợi, nếu cung cấp thêm 1 lượng đạm vừa phải(0,1% canxi nitrat) thì sẽ giúp nấm phát triển mạnh hơn Hồng chi cũng cầnmột số vitamin nhóm B để sợi nấm phát triển mạnh hơn Ngoài các nguồndinh dưỡng nói trên, để hệ sợi nấm phát triển tốt có thể cung cấp thêm Ca,

Mg, P2O5, K2O và cả nguyên tố vi lượng Fe, mặc dù chỉ với lượng rất nhỏ

Do đó khi trồng Hồng chi người ta có thể thêm bột nhẹ (CaCO3) hoặc thạchcao ((CaSO4).2H2O) hoặc thêm 1 lượng nhỏ KH2PO4 để bổ sung lân và kali(Đinh Xuân Linh, 2008)

1.4 Đặc điểm biến dưỡng của nấm Hồng chi

Nấm chủ yếu sống dị dưỡng, lấy thức ăn từ các nguồn hữu cơ (độngvật hoặc thực vật) Nấm có hệ men (enzyme) phân giải tương đối mạnh,giúp chúng ta có thể sử dụng các dạng thức ăn phức tạp Dựa theo các dinhdưỡng của nấm, có thể chia thành 3 nhóm:

- Hoạt sinh: Thức ăn là xác bã thực vật hay động vật Ở nhóm nấmnày, chúng có khả năng biến đổi những chất khó phân hủy thành nhữngchất đơn giản, dễ hấp thu, nhờ hệ men ngoại bào

- Ký sinh: Chủ yếu các loài nấm gây bệnh, chúng sống bám vàothành cơ thể sinh vật khác để hút thức ăn của sinh vật chủ

- Cộng sinh: Lấy thức ăn từ cơ thể sinh vật chủ nhưng không làm tổnhại sinh vật chủ, ngược lại còn giúp cho chúng phát triển tốt hơn (như nấm

Tuber hay Bolesus cộng sinh với cây thông sồi…).

1.5 Đặc tính biệt dược của nấm Hồng chi

Theo Hiroshi Hikino (Nhật Bản), Hồng chi là một trong những vịthuốc bổ quan trọng nhất trong Đông y Các thầy thuốc đã dùng Hồng chitrong việc chữa trị các chứng mệt mỏi, suy nhược, tiểu đường, các chứngbệnh về gan và nhiều chứng bệnh thuộc sức đề kháng của cơ thể con người

Kết quả phân tích về thành phần các chất kết hợp với nghiên cứu lâmsàng đã ghi nhận tác dụng biệt dược của các thành phần có trong Hồng chi:Alcaloide có tác dụng trợ tim; polysaccharid b-D-glucan, ganoderan A, B,

C, D - 6 có tác dụng chống ung thư, tăng tính miễn dịch; hạ đường huyết;tăng tổng hợp protein, tăng chuyển hoá acid nucleic; chống rối loạn miễndịch và chống cao huyết áp, làm mạnh gan, cô lập và diệt các tế bào ungthư; Steroid (Ganodosteron; Lanosporeic acid A; Lonosterol) có tác dụnggiải độc gan; ức chế sinh tổng hợp cholesterol; triterpenoid: Ganodermicacid Mf, T - O; ganodermic acid R; ganodermic acid B,D,F,H,K,S,Y ;ganodermadiol; ganosporelacton A, B; lucidon có tác dụng ức chế sinhtổng hợp cholesterol; ức chế giải phóng histamin của cơ thể, giúp giảm nhẹcác dị ứng, đẩy mạnh sự hấp thụ ôxy; hạ huyết áp, ức chế ACE, chống khốiu; tăng sự hoạt động của gan; nucleosid: Adenosin dẫn suất có tác dụng ứcchế kết dính tiểu cầu, thư giãn cơ, giảm đau; protein: Lingzhi – 8 có tác dụngchống dị ứng phổ rộng, điều chỉnh hệ thống miễn dịch; acid béo (Oleic acid) cótác dụng ức chế giải phóng histamin; acid ganoderic có tác dụng chống dịứng và chống viêm

Ngoài ra trong thành phần của nấm Hồng chi có khoảng 40 nguyên

tố khoáng, trong đó phải kể đến germanium Germanium có liên quan chặt

chẽ với hiệu quả lưu thông khí huyết, tăng cường chuyển vận oxy vào mô

giúp các tế bào hấp thu oxy tốt hơn, đặc biệt là giảm bớt đau đớn cho người

bệnh bị ung thư ở giai đoạn cuối (Đỗ Tất Lợi, 2003).

Hiện nay, Hồng chi được dùng làm giảm huyết áp, kích thích sự làmviệc của gan, tẩy máu giúp cơ thể chống lại các chứng lao lực quá độ vàgiải độc, khắc phục được tác hại của hóa trị liệu và xạ trị trong điều trị ungthư Gần đây người ta còn tìm thấy tác dụng với ung thư tử cung, khoangmiệng, ung thư đại tràng, ung thư gan, đặc biệt khi kết hợp với hóa trị liệu

Vì vậy Hồng chi đã và đang được khai thác, nuôi trồng, chế biến thành cácsản phẩm công nghệ cao với quy mô công nghiệp và sản lượng lớn Mỗinăm trên thế giới tiêu thụ hàng trăm tấn Hồng chi dưới dạng thực phẩmhoặc dược phẩm nhờ khả năng nâng cao tính miễn dịch của cơ thể

1.6 Tình hình sản xuất, tiêu thụ nấm Hồng chi trên thế giới và Việt Nam

1.6.1 Trên thế giới

Trên thế giới, việc nuôi trồng nấm Hồng chi đã được ghi nhận đầu tiênvào năm 1621, nhưng mãi đến 300 năm sau (1936), trường Đại học Nôngnghiệp Tokyo - Nhật Bản mới nuôi trồng đại trà thành công nấm Hồng chi.Năm 1971, hai nhà bác học người Nhật là Yukio Naoi và Zenzaburo Kasai,giáo sư của khoa Nông nghiệp, trường Đại học Tokyo đã thành công trongviệc nhân giống nấm Hồng chi Năm 1986, Nhật Bản đã nuôi trồng thànhcông nấm Hồng chi trên môi trường nhân tạo

Hiện nay, các nước trên thế giới tập trung nghiên cứu và sản xuất cácloại nấm ăn nói chung, nấm Hồng chi nói riêng ở quy mô công nghiệp Khuvực châu Âu và Bắc Mỹ áp dụng cơ giới hóa, tự động hóa trong nuôi trồngnấm, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu thu hái, bảo quản, đóng gói (sửdụng robot trong các khâu nuôi trồng, chăm sóc và thu hái nấm) Khu vựcChâu Á, việc nuôi trồng nấm còn mang tính chất thủ công, qui mô nhỏ (hộgia đình, trang trại nuôi trồng nấm), song chiếm tới 70% tổng sản lượng nấm

ăn trên toàn thế giới hàng năm Các nước có sản lượng nấm lớn trên thế giới

là Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Đài Loan

Nhật Bản tuy là nước đưa ra kỹ thuật nuôi trồng nấm đầu tiên và cótốc độ tăng trưởng nhanh qua các năm (trong thời gian 16 năm, sản lượngnấm tăng 40 lần, từ 5 tấn năm 1979 tăng lên 200 tấn năm 1995), song vẫnđứng sau Trung Quốc về sản lượng

Hàn Quốc là đất nước nổi tiếng với nấm Hồng chi (Ganodermalucidum) mỗi năm xuất khẩu thu về hàng triệu USD Ở Đài Loan, theo báocáo của Peng (1990) và Hseu (1992), Đài Loan đã nuôi trồng tới hơn 10loài Ganoderma khác nhau Doanh thu hàng năm từ các chế phẩm chốngung thư điều chế từ Hồng chi ở Đài Loan đạt trên 350 triệu USD

Ở Đông Nam Á, nuôi trồng nấm Hồng chi mới được chú trọng trongvài thập kỷ gần đây, đặc biệt nuôi trồng nấm Hồng chi ngắn ngày trên cácphế thải giàu chất xơ, thậm chí cho thu hoạch quả thể chỉ sau 40 ngày

Hiện nay, việc nghiên cứu cải tiến kỹ thuật nuôi trồng nấm Hồng chi,nghiên cứu đặc tính biệt dược của Hồng chi không còn giới hạn trong phạm vimột số nước mà đã mang tính chất toàn cầu Đến nay đã có khoảng 250 bàibáo cáo của các nhà khoa học trên toàn thế giới được công bố liên quan đếndược tính và lâm sàng của Hồng chi Tháng 7 năm 1994 hội nghị “Nấm học”tại Vancouver - Canada đã nhất trí thành lập viện nghiên cứu quốc tế về Linhchi đặt trụ sở tại New York, Hoa Kỳ (Deepalakshmi cs, 2011)

1.6.2 Ở Việt Nam

Ở nước ta, nấm dược liệu cũng đã được biết đến từ lâu Từ xa xưa, HảiThượng Lãn Ông – Lê Hữu Trác đã đề cập đến việc sử dụng Linh chi làmthuốc Theo Lê Quý Đôn, “nấm Linh chi là nguồn sản vật quý hiếm của núirừng Đại Nam” Song trong thực tế, việc nghiên cứu và phát triển các loạinấm ăn, nấm dược liệu ở nước ta mới được bắt đầu từ những năm 1970

Năm 1978, viện Dược liệu – Hà Nội đã tiến hành nuôi trồng thànhcông nấm Hồng chi (giống của Trung Quốc) Năm 1997, các nhà khoa học

thuộc Đại học Khoa học Tự nhiên đã chọn được giống nấm Hồng chi mọc hoang

ở rừng núi Lâm Đồng để nhân giống và đưa vào sản xuất, đạt kết quả khả quantại trại trồng nấm Hồng chi của xí nghiệp Dược phẩm Trung ương

Năm 1986, Thành phố Hồ Chí Minh thành lập xí nghiệp nấm Thànhphố Hồ Chí Minh Ngoài ra còn một số đơn vị như: Công ty nấm ThanhBình (Thái Bình), xí nghiệp nấm (thuộc Tổng công ty rau quả Vegetexco) Một số đơn vị có nhập khẩu nấm: Unimex Hà Nội, Liên hiệp các Xí nghiệpthực phẩm vi sinh Hà Nội (Công ty nấm Hà Nội), xí nghiệp nấm thành phố

Hồ Chí Minh, xí nghiệp đặc sản rừng số 1 nay là Công ty mây tre đan HàNội Năm 1991 – 1993 Bộ Khoa học – Công nghệ và Môi trường triển khai

dự án sản xuất nấm theo công nghệ Đài Loan (Nguyễn Hữu Đống, 2000)

Đến thập niên 90, nuôi trồng Hồng chi mới thực sự bùng nổ tại thànhphố Hồ Chí Minh, tuy nhiên sản lượng hàng năm mới đạt khoảng 10 - 15 tấn/năm (Cổ Đức Trọng, 2008)

* Về nuôi trồng

Người nuôi trồng nấm Hồng chi đầu tiên ở Việt Nam là kỹ sưNguyễn Thanh, ông đã đưa được nấm Hồng chi chuẩn từ Trung Quốc vềViệt Nam Nhờ đó vào cuối năm 1978 dưới sự hướng dẫn của giáo sư TrịnhTam Kiệt lần đầu tiên nấm Hồng chi Trung Quốc đã ra quả thể trong phòngthí nghiệm, nhưng mãi đến năm 1987 sau khi kỹ sư Nguyễn Thanh, TS.Nguyễn Thiện Tịch cùng với thạc sĩ Cổ Đức Trọng đi tìm Hồng chi mọchoang ở vùng rừng núi tỉnh Lâm Đồng để tìm nguồn giống ban đầu thìHồng chi mới thực sự được đưa vào nghiên cứu trồng trọt và sản xuất

Đến năm 1988, xí nghiệp dược phẩm Trung ương 24 đã nghiên cứucác dạng thành phẩm, cùng sự khảo sát về dược lý của giáo sư Bùi ChíHiếu tại viện y học thành phố Hồ Chí Minh và khảo sát về lão khoa lâmsàng của giáo sư Nguyễn Thiện Thành tại bệnh viện Thống Nhất, đã đưa ranhững kết luận bước đầu rất quan trọng về giá trị của Hồng chi Việt Nam

từ năm 1996 (Đàm Nhuận, 1996)

* Ở Thanh Hóa

Trong những năm gần đây tỉnh Thanh Hóa xuất hiện một số trangtrại và nhiều hộ gia đình nuôi trồng nấm Hồng chi đạt hiệu quả kinh tế cao,Song thực tế cho thấy các trang trại và nhiều hộ nông dân cũng mới sảnsuất trên nguyên liệu mùn cưa chưa thử nghiệm sản suất trên gỗ keo lai

Hàng năm Thanh Hóa đã tổ chức dạy nghề cho hàng chục ngàn laođộng theo 3 cấp trình độ: cao đẳng, trung cấp và sơ cấp nghề Đặc biệt đãtập trung dạy nghề cho lao động chính sách, dân tộc thiểu số, lao độngnông thôn, lao động bị thu hồi đất để xây dựng các khu kinh tế, công trìnhcông cộng, khu đô thị, khu công nghiệp…

Kết quả dậy nghề đã góp phần đưa tỷ lệ lao động qua đào tạo củatỉnh đến hết năm 2016 đạt 58%, lao động qua đào tạo nghề đạt 42,9 %.Hàng năm đã giải quyết việc làm cho gần 50.000 lao động, góp phần hạ tỷ

lệ lao động thiếu việc làm ở khu vực nông thôn Do được đào tạo miễn phí,lại có chương trình tuyên truyền rộng khắp của trung tâm dạy nghề tỉnh nênnhiều hộ dân đã nhận thức được lợi ích của việc tham gia các lớp dạy nghề.Sau thành công của các đợt tập huấn trồng nấm từ năm 2007 đến nay trungtâm dạy nghề, hội phụ nữ tỉnh Thanh Hóa đã phối hợp với Trung tâmnghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sinh học Thanh Hóa tiếp tục

mở thêm 50 lớp dạy nghề cho trên 1.500 người, giúp nông dân tiếp cận với

mô hình sản xuất mới Đến nay, mô hình sản xuất nấm đã phát triển ở hầukhắp các huyện trong tỉnh Ở một số huyện như Nga sơn, Đông Sơn, ThọXuân, Ngọc Lặc, Như Thanh, Thành phố Thanh Hóa

Về thị trường tiêu thụ của sản phẩm nấm Hồng chi hiện nay trên địabàn tỉnh mới có một số ít trang trại, hộ nông dân sản suất được nấm Hồngchi nên nguồn cung không đủ nhiều người phải mua ở các tỉnh khác như ở

Ninh Bình, Hưng Yên, Hà Nội Một điều dễ nhận thấy là hầu hết các gia

đình đầu tư trồng nấm đều đã và đang thoát nghèo, vươn lên làm giàu

“Làm nấm phải có quyết tâm cao và sự kiên nhẫn” - đó là câu nói của

những người dân rút ra sau gần 10 năm bám trụ với nghề, vì nếu không có

2 yếu tố đó thì mô hình trồng nấm này đã không tồn tại cho đến ngày nay

1.7 Tình hình sản xuất và khai thác keo lai ở tỉnh Thanh Hóa

1.7.1 Tình hình sản xuất keo lai tại tỉnh Thanh Hóa

Thời gian gần đây, rừng tự nhiên đã bị suy giảm nhanh chóng cả về

số lượng và chất lượng Trước tình hình đó, nhiều cơ quan lâm nghiệp, tổchức cá nhân và người dân nhiều địa phương đã đẩy mạnh kinh doanh rừngtrồng Việc trồng rừng đã góp phần đáng kể nâng cao tỷ lệ che phủ đấttrống đồi núi trọc, đáp ứng nhu cầu về gỗ đồng thời tạo thêm nhiều việclàm cho người dân sống gần rừng nhất là đồng bào dân tộc thiểu số sống ởvùng sâu vùng xa

Hiện tại việc trồng các loài cây mọc nhanh cho năng suất cao đang

là nhu cầu thực tiễn cấp thiết, với nhiều thành phần kinh tế tham gia Theo

số liệu thống kê năm 2014 toàn tỉnh Thanh Hóa có diện tích đất lâmnghiệp 626.576,1 ha Với các dòng keo lai BV 16, BV 32 năng suất trungbình đạt 20-25m3/ha/năm, Các dòng TB03, TB05, TB 06, TB12, AH1,AH7 năng suất có thể đạt từ 30-35 m3/ha/năm

Cây keo lai là loại cây lâm nghiệp có giá trị cao, được nhiều ngườidân tin tưởng, lựa chọn là giống cây phát triển kinh tế Keo lai là tên gọicủa giống lai tự nhiên giữa keo lá tràm và keo tai tượng Các đặc tínhcủa keo lai đều thể hiện tính trung gian giữa 2 loài keo bố mẹ Cây keolai hơn keo tai tượng về độ tròn đều của thân, có đường kính cành nhỏ hơn

và khả năng tỉa cành tự nhiên khá hơn, độ thẳng thân và chiều cao dướicành đều tốt hơn keo bố mẹ Cây keo lai rất dễ sống, đặc biệt là sống ởkhu vực đồi núi, vùng sườn dốc hay có gió mà cây lâm nghiệp khác khôngtrồng được Cây có thể cao đến 25-30 mét, đường kính lên đến 60-80cm

Cây keo luôn là nguồn thu nhập chính những năm trước, gần như tất

cả diện tích rừng của tỉnh đều được trồng bằng giống cây bản địa Nhưng

từ năm 2012, qua học tập, tiếp thu kiến thức khoa học-kỹ thuật các hộ

nông dân trong tỉnh đã mạnh dạn mua giống keo lai về trồng Kết quả bướcđầu cho thấy cây keo lai lớn nhanh, cùng một thời gian nhưng kích thướccủa giống keo lai lớn hơn gấp 2 lần so với giống cây bản địa, do đó thờigian qua thu hoạch dự kiến được rút ngắn, sinh khối tăng.

Từ hiệu quả mà cây keo đã và đang đem lại, tỉnh Thanh Hóa xem đây

là cây trồng chủ đạo để phát triển kinh tế đồi rừng nhằm xóa đói, giảm nghèocho bà con nhân dân Theo đó, tỉnh Thanh Hóa đã chỉ đạo các huyện NhưThanh, Tỉnh Gia, Ngọc Lặc, Hà Trung… thực hiện nhiều giải pháp để mởrộng diện tích và nâng cao năng suất, hiệu quả của cây keo trên địa bàn như:Tăng cường công tác tuyên truyền, vận động nhân dân phát triển kinh tế đồi,rừng, trong đó tập trung trồng cây keo thông qua hoạt động của các ban,ngành, đoàn thể; thành lập các ban phát triển rừng cấp xã, cấp thôn và triểnkhai nhiều hoạt động hỗ trợ phát triển rừng giúp người dân yên tâm sản xuất;

hỗ trợ các hộ dân vay vốn với lãi suất thấp để mở rộng sản xuất Cùng với

đó, huyện chú trọng lồng ghép nhiều chương trình, dự án hỗ trợ nhân dântrồng và đầu tư chăm sóc rừng theo hướng thâm canh, chuyển giao khoa học,

kỹ thuật cho nhân dân Nhờ thực hiện đồng bộ và hiệu quả các giải pháp,nên số hộ tham gia phát triển kinh tế đồi rừng, đặc biệt là trồng keo lai ngàymột tăng lên

1.7.2 Tình hình khai thác keo lai ở tỉnh Thanh Hóa

Theo sở nông nghiệp và phát triển nông thôn tính đến nay trên địabàn tỉnh có trên 90 ngàn héc ta rừng nguyên liệu giấy ở nhiều độ tuổi từ cácchương trình trồng rừng Keo lai là một trong các loài cây chủ lực cung cấp

gỗ nguyên liệu giấy Tỷ trọng gỗ 0,542, hàm lượng xenlulô 45,36%, tổngcác chất sản xuất bột giấy 95,2%, hiệu suất bột giấy 52,8%, độ nhớt của bột36,6, độ chịu gấp, chịu đập cao hơn hoặc trung gian của 2 loài keo bố mẹ.Tất nhiên, những cây keo nhỏ mới được bán dùng làm nguyên liệu gỗ Gỗkeo lai to, tròn là nguyên liệu sử dụng để sản xuất đồ nội thất xuất khẩu.Với đường kính từ 17-18cm trở lên có giá cao hơn hẳn so với giá nguyên

liệu dùng để sản xuất giấy Ngoài ra keo lai còn dùng làm gỗ dán, ván dáncao cấp, gỗ xẻ dùng trong xây dựng, làm đồ gia dụng, dùng sản xuất cácchủng nấm ăn, nấm dược liệu, cây keo được trồng và sản xuất một cách đạitrà nên khi nhắm tới một sản phẩm nào đó sử dụng gỗ keo sẽ được các sảnphẩm đồng bộ nhất… Chỉ cần trồng keo lai 5 năm là đã có thể thu hoạch.Tuy nhiên, nếu muốn lợi nhuận cao hơn từ cây này, người trồng có thể đểlâu hơn, giá trị cây keo lai sẽ tăng lên.

Tác dụng lớn nhất của phát triển rừng là chủ động tạo nguồnnguyên liệu trong nước cho ngành công nghiệp chế biến lâm sản.Thực tế,

do diện tích rừng trồng ở nước ta hiện chủ yếu là rừng ngắn ngày, chấtlượng gỗ không cao, 80% được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệpgiấy Chỉ một lượng gỗ nhỏ khai thác trong nước được sử dụng trong chếbiến đồ gỗ nội thất và mỹ nghệ, cho thu nhập cao Do vậy hàng năm cóđến 60% lượng gỗ keo là nhập sỉ cho các nhà máy chế biến gỗ dăm trênđịa bàn tỉnh Theo báo cáo của Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Thanh Hóa vềtình hình hoạt động sản xuất của các cơ sở băm dăm gỗ trên địa bàn, tínhđến tháng 4/2016, toàn tỉnh có 39 cơ sở sản xuất, chế biến dăm gỗ xuấtkhẩu tại 10 huyện Riêng trong khu kinh tế Nghi Sơn đã có 6 nhà máy chếbiến gỗ Để đáp ứng nhu cầu chế biến gỗ, hàng năm các doanh nghiệpphải nhập khẩu từ 70-80% gỗ nguyên liệu từ nước ngoài

Từ năm 2013 đến nay, giá gỗ nguyên liệu giấy trên địa bàn nước taliên tục tăng, hiện đang ở mức 1,2 – 1,3 triệu đồng/tấn (tăng 200-300 ngànđồng/tấn so với năm trước), nên người trồng rừng rất phấn khởi Với mứcgiá như hiện nay, mỗi hec ta rừng trồng cho lãi 40-60 triệu đồng

1.8 Một số kết quả nghiên cứu về nuôi trồng nấm Hồng chi trên khúc

tiến hành để tìm xem phương pháp nào hiệu quả nhất và gặt hái được loạiphẩm chất tốt hơn cả Theo những kết quả thu lượm được, việc trồng Hồngchi trên thân cây có kết quả nhất Tuy nhiên, ngoài việc chọn gỗ, nhiều yếu

tố khác cũng ảnh hưởng nhiều đến phẩm chất của cây nấm, đó là: giống đãchọn (strain), phương pháp cấy (method of cultivation), mùa thu hoạch(harvest time) và cách bào chế (treatment)

Ở Ấn Độ lợi thế hiện nay phương pháp trồng trọt là việc sử dụng cáccành nhánh bên sau khi cắt tỉ và chặt bỏ của cây bạch dương được sử dụngmột cách dễ dàng tại các vùng trồng cây bạch dương của phía Bắc Ấn Độ.Việc trồng nấm Hồng chi theo phương pháp mới này đã mang lại hiệu quảkinh tế và lợi nhuận cao (Singh S, 2013)

Trước nhu cầu rộng lớn của thị trường, từ năm 2012, Trung tâm Ứngdụng tiến bộ khoa học và công nghệ Lạng Sơn đã tiến hành nghiên cứu,trồng thử nghiệm nấm Hồng chi với những kỹ thuật tiên tiến và công nghệhiện đại Để xây dựng thành công quy trình sản xuất nấm trên thân cây gỗ,Trung tâm đã cử cán bộ đi tham quan, học tập và tiếp nhận quy trình sảnxuất nấm từ Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm và sản phẩm sinh học,thuộc Công ty trách nhiệm hữu hạn nấm Linh chi

Khi đưa vào nuôi trồng, Trung tâm đã áp dụng nghiêm ngặt các quytrình, phương pháp kỹ thuật Trong quá trình ươm sợi và nuôi trồng, nhiệt

độ mỗi giai đoạn luôn được kiểm tra, đảm bảo độ ẩm không khí đạt từ 80%

- 90%, ánh sáng khuếch tán và kín gió Đặc biệt, trong thời gian từ khi nấmbắt đầu lên đến lúc thu hoạch, ngoài việc duy trì độ ẩm trong phòng thì phảitưới phun sương nhẹ trực tiếp trên bề mặt túi giúp luôn duy trì độ ẩm

Nấm Hồng chi có thể trồng trên tất cả các loại cây thân gỗ như trám,keo và mùn cưa… Do vậy, việc sản xuất nấm Hồng chi ở Lạng Sơn hiệnnay còn tận dụng tối đa nguồn tài nguyên sẵn có, từ đó khai thác hiệu quảtiềm năng, thế mạnh của địa phương

Trung tâm Khoa học và Sản xuất lâm nông nghiệp Quảng Ninh cũng

đã thử nghiệm giải pháp sử dụng gỗ có đường kính cây từ 15-20cm được

xử lý thanh trùng để đảm bảo gỗ khúc trước khi đưa vào trồng hoàn toànsạch bệnh Sau đó, nấm giống được cấy vào giữa thân bằng khoan hoặc chẻ

ra làm đôi Toàn bộ những thân cây đã được cấy giống được ủ trong nhữngphòng bảo ôn qua mùa đông từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau, lúc đó hệ sợinấm đã lan đầy các khúc gỗ Các khúc gỗ được đưa vào những nhà trồngnấm được phủ những màn nhựa hoặc đặt trên mặt đất và được phủ một lớpđất trên bề mặt; có thể rải lên một lớp phân hữu cơ mỏng, đảm bảo độ ẩmluôn luôn được giữ vào khoảng 85-90% Sau một thời gian mầm nấm mọclên từ thân gỗ dưới đất tạo thành cuống nấm và tăng trưởng ngang tạo quảthể, quả thể (tai nấm) tăng trưởng ngày càng to đến cuối tháng 10, đầutháng 11 thì thu hoạch Tai nấm lớn trọng lượng khô mỗi tai có thể từ200g-400g Thời gian ủ nấm qua mùa đông là 6 tháng và thời gian để hìnhthành và tăng trưởng quả thể là khoảng 6 tháng, chu kỳ sản xuất kinh doanh

là từ 11-12 tháng Được biết, Trung tâm đã ứng dụng thành công trên cácloại gỗ không có tinh dầu, gỗ mềm, các cây thuốc thuộc họ thân thảo vàđang nghiên cứu trồng nấm Hồng chi trên gỗ lim Giải pháp đã được ứngdụng trong thực tế tại các khu vực miền núi trên địa bàn tỉnh gần một nămnay và được người trồng nấm đánh giá cao

CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Vật liệu nghiên cứu

2.1.1 Giống nấm

Giống nấm Hồng chi do Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng và Phát

triển Công nghệ Sinh học Thanh Hóa phân lập, tuyển chọn, hiện đang phổbiến áp dụng trong nuôi trồng ở Thanh Hóa và nhiều địa phương kháctrong cả nước

2.1.2 Nguyên liệu

- Nguyên vật liệu cho nuôi trồng nấm: các loại nguyên liệu cho nuôi

trồng nấm: mùn cưa cao su, khúc gỗ keo lai, túi bóng kính (25x35), cổ nút,cám gạo, cám ngô, đường saccaroza, đường mantoza, mật rỉ, CaCO3, vôibột, cát, vòng chun …

- Thiết bị, nhà xưởng phục vụ cho nhân giống và nuôi trồng nấm: tủ

cấy, dụng cụ cấy, nồi hấp vô trùng, phòng cấy giống vô trùng, nhà nuôitrồng nấm

2.2 Nội dung nghiên cứu

1) Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, phát triển, năng suất của nấmHồng chi nuôi trồng trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện củaThanh Hóa

2) Nghiên cứu biện pháp kỹ thuật phù hợp cho nuôi trồng nấm Hồngchi trên sản phẩm phụ của gỗ keo lai trong điều kiện của Thanh Hóa

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm

Bố trí các thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp kỹ thuậtnuôi trồng đến sinh trưởng, phát triển, năng suất của nấm Hồng chi trên sảnphẩm phụ của gỗ keo lai, cụ thể như sau Thí nghiệm được bố trí theo kiểuhoàn toàn ngẫu nhiên; mỗi công thức thí nghiệm 30 bịch nuôi trồng; nhắclại 3 lần