NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, CÔNG TY CỔ PHẦN DAEHA

Đây là một khách sạn được coi là biểu tượng của sự phát triển, thịnh vượng của nền kinh tế mở cửa, được khánh thành vào tháng 4 năm 1996. Hà Nội Daewoo là khách sạn 5 sao hiện đang nằm trên đường Kim Mã, Hà Nội. Khách sạn nằm trong quần thể trung tâm thương mại Daeha Business Centrer Complex bao gồm: 15 căn hộ chung cư cho thuê rộng 21721 , khu nhà chung cư cho thuê 15 tầng với 193 căn hộ, và khách sạn Daewoo Hà Nội 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế trong đó có 35 phòng đặc biệt. Quần thể thương mại được xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD. Đây là công trình của sự hợp tác tuyệt vời giữa Soul Korean Industrial Gian Daewoo và The StateRun Hà Nanoi Electronic company (Hanel). Dự án được bắt đầu khởi công xây dựng tháng 3 năm 1993 và khách sạn hoàn thành đi vào hoạt động tháng 4 năm 1996 sớm hơn so với kế hoạch là 6 tháng.Khách sạn nằm trong khu trung tâm ngoại giao thương mại chỉ vài bước không xa là các đại xứ quán như: Nhật, Hàn Quốc, Mỹ. Khách sạn nằm trong quần thể khu thương mại Daeha nên rất tiện giao dịch cho khách. Ngoài ra chỉ vài phút tản bộ là đến khu triển lãm Giảng Võ và 25 phút lái xe từ sân bay Hà Nội đến khách sạn. Vị trí của khách sạn không chỉ thuận tiện cho việc đi lại và giao dịch cho khách mà còn thoáng đẹp nhờ phong cảnh hồ và vườn thủ lệ nằm ngay cạnh. Sau hơn 18 năm hình thành và phát triển, Khách sạn Hà Nội Daewoo có địa chỉ tại số 360 phố Kim Mã, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội với quy mô gồm 411 phòng nghỉ các loại, 4 nhà hàng cùng với 2 bar, có tới 13 phòng họp không gian gặp mặt lên tới 1.133 , phòng khiêu vũ lớn nhất Hà Nội sức chứa 600 khách, khu tổ chức sự kiện ngoài trời lên đến sức chứa 1500 khách, 1 bể bơi (là khách sạn duy nhất tại Hà Nội có bể bơi ngoài trời dài 80m), 1 câu lạc bộ đêm, 1 cửa hàng quán ăn ngon. Ngoài ra, khách sạn còn có các phòng phục vụ các dịch vụ bổ sung như: phòng tập thể dục đa năng, phòng sauna – massage và các khu vực chức năng khác.Khách sạn nổi tiếng với những bộ sưu tập nghệ thuật vô song của hơn 2000 tác phẩm điêu khắc và hội họa Việt gốc. Bộ sưu tập này được lan rộng ra khắp các phòng khách sạn và các khu vực công cộng. Khách sạn được nhận giải thưởng mới nhất trong năm 2008: Giải thưởng kiến trúc Thiết kế Top 20 tòa nhà của Việt Nam. Tháng 4 năm 1997, Khách sạn Hà Nội Daewoo được công nhận là thành viên của tập đoàn những khách sạn lớn trên thế giới: The Leading Hotel of The Word. Một tập đoàn 312 khách sạn sang trọng có mặt trên thế giới.

1 PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, CÔNG TY CỔ PHẦN DAEHA 1.1 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Daewoo Một số thông tin khách sạn Hà Nội Daewoo: Công ty cổ phần Daeha Tên doanh nghiệp: Tên giao dịch đầy đủ: Khách sạn Hà Nội Daewoo Tên tiếng anh: Hanoi Daewoo Hotel Trụ sở chính: 360 Kim Mã, Hà Nội, Việt Nam Điện thoại: (84-4) 831 5555 Fax: (84-4) 831 5500 Website: http://www.hanoi-daewoohotel.com Đây khách sạn coi biểu tượng phát triển, thịnh vượng kinh tế mở cửa, khánh thành vào tháng năm 1996 Hà Nội Daewoo khách sạn nằm đường Kim Mã, Hà Nội Khách sạn nằm quần thể trung tâm thương mại Daeha Business Centrer Complex bao gồm: 15 hộ chung cư cho thuê rộng 21721 , khu nhà chung cư cho thuê 15 tầng với 193 hộ, khách sạn Daewoo Hà Nội 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế có 35 phòng đặc biệt Quần thể thương mại xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD Đây cơng trình hợp tác tuyệt vời Soul Korean Industrial Gian Daewoo The State-Run Hà Nanoi Electronic company (Hanel) Dự án bắt đầu khởi công xây dựng tháng năm 1993 khách sạn hoàn thành vào hoạt động tháng năm 1996 sớm so với kế hoạch tháng Khách sạn nằm khu trung tâm ngoại giao thương mại vài bước không xa đại xứ quán như: Nhật, Hàn Quốc, Mỹ Khách sạn nằm quần thể khu thương mại Daeha nên tiện giao dịch cho khách Ngoài vài phút tản đến khu triển lãm Giảng Võ 25 phút lái xe từ sân bay Hà Nội đến khách sạn Vị trí khách sạn khơng thuận tiện cho việc lại giao dịch cho khách mà thống đẹp nhờ phong cảnh hồ vườn thủ lệ nằm cạnh Sau 18 năm hình thành phát triển, Khách sạn Hà Nội Daewoo có địa số 360 phố Kim Mã, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội với quy mơ gồm 411 phòng nghỉ loại, nhà hàng với bar, có tới 13 phòng họp khơng gian gặp mặt lên tới 1.133 , phòng khiêu vũ lớn Hà Nội sức chứa 600 khách, khu tổ chức kiện trời lên đến sức chứa 1500 khách, bể bơi (là khách sạn Hà Nội có bể bơi trời dài 80m), câu lạc đêm, cửa hàng quán ăn ngon Ngoài ra, khách sạn có phòng phục vụ dịch vụ bổ sung như: phòng tập thể dục đa năng, phòng sauna – massage khu vực chức khác Khách sạn tiếng với sưu tập nghệ thuật vô song 2000 tác phẩm điêu khắc hội họa Việt gốc Bộ sưu tập lan rộng khắp phòng khách sạn khu vực công cộng Khách sạn nhận giải thưởng năm 2008: Giải thưởng kiến trúc " Thiết kế Top 20 tòa nhà Việt Nam" 2 Tháng năm 1997, Khách sạn Hà Nội Daewoo cơng nhận thành viên tập đồn khách sạn lớn giới: The Leading Hotel of The Word Một tập đồn 312 khách sạn sang trọng có mặt giới Khách sạn định cho chủ nhà SEA Games 22, thể thao lớn Việt Nam, tổ chức vào tháng 12 năm 2003 Daewoo Hà Nội nơi tổ chức Hội nghị ASEM kiện tháng 10 năm 2004 Trong suốt trình hình thành phát triển, Khách sạn Hà Nội Daewoo đón tiếp tổ chức thành công nhiều kiện tầm cỡ quốc gia quốc tế như: Cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ 2008, khách sạn thức hội nghị APEC 2006, nơi chọn nghỉ nhiều khách cao cấp quốc tế như: Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brazil Luiz Inacio Lula Silva Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn tiếng cung cách phục vụ chuyên nghiệp, dịch vụ đa dạng, địa tin cậy không doanh nghiệp lữ hành ngồi nước mà khách du lịch nội địa, khách du lịch quốc tế đơn vị, cá nhân khác 1.2 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hà Nội Daewoo Bộ máy tổ chức quản lý Khách sạn Hà Nội Daewoo có cấu trúc trực tuyến – chức theo mơ hình sau: TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Lễ tân Buồng phòng Nhà hàng Bếp Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Sale &MKT Kế tốn Nhân Văn phòng Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bảo vệ Mua hàng Kỹ thuật Massage ( Nguồn: Phòng nhân sự, Khách sạn Hà Nội Daewoo ) Hình 1.1.Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ cá nhân, phận - Tổng giám đốc: Là nhà quản trị cấp cao, nắm quyền lực, chịu trách nhiệm cao người đại diện cho khách sạn; có nhiệm vụ thiết lập chiến lược, mục tiêu kinh doanh dài hạn tổ chức, lãnh đạo hoạt động sản xuất kinh doanh; kiểm tra, giám sát toàn hoạt động khách sạn - Phó tổng giám đốc: Là người chịu trách nhiệm toàn hoạt động ngày khách sạn kinh doanh, ngân sách, quản lý tài chính; tiếp nhận đạo Tổng giám đốc, tiến hành phân bổ công việc cho phận, cá nhân; tổ chức, đạo điều phối hoạt động phận khách sạn; kiểm tra, giám sát hoạt động quản trị tác nghiệp nhân viên - Bộ phận lễ tân (Front – office department): Đây trung tâm thông tin, đầu mối liên kết với phận khách sạn khách sạn với bên ngoài, bao gồm tổ: lễ tân, đặt buồng, gác cửa, hành lý, tổng đài + Tổ lễ tân: Có chức tiếp đón giải nhu cầu khách làm thủ tục đăng ký trả phòng; trực tiếp cung cấp số dịch vụ dịch thuật, photo copy, fax, đổi tiền, phối hợp với phận khác khách sạn để cung cấp dịch vụ cho khách; hỗ trợ Ban giám đốc việc nắm bắt thơng tin, tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn + Tổ đặt buồng: Tiếp nhận yêu cầu đặt buồng khách; theo dõi chặt chẽ tình hình buồng khách sạn; phối hợp với tổ lễ tân phận có liên quan khác để phục vụ khách hàng cách tốt + Tổ gác cửa: Có chức đón tiếp hỗ trợ khách đến rời khách sạn, phối hợp với phận bảo vệ đảm bảo an ninh khách sạn + Tổ hành lý: Nhân viên thuộc tổ hành lý có chức đón tiếp hỗ trợ khách việc mang vác, di chuyển hành lý khách từ xe lên phòng từ phòng xe + Tổ tổng đài: Có chức nhận trả lời điện thoại khách nhân viên khách sạn - Bộ phận buồng – phòng (Housekeeping department): Có chức chuẩn bị, đón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi khách, bao gồm việc chuẩn bị sẵn tiện nghi, vệ sinh để đón tiếp khách; dọn dẹp, vệ sinh phòng ngủ hàng ngày cho khách; cung cấp dịch vụ khác giặt là, mini bar, trông giữ trẻ,…vệ sinh phòng sau khách trả; đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng sảnh, hành lang - Bộ phận nhà hàng: Kinh doanh ăn uống phận lớn phận quan trọng định thành công hoạt động kinh doanh khách sạn Chức phận tổ chức cung cấp ăn ngon cho khách, phục vụ kiểu tiệc theo phong cách Âu – Á, phục vụ hội nghị - Bộ phận văn phòng (Office department): Có chức giải vấn đề thuộc thủ tục hành khách sạn; tham mưu cho Ban giám đốc quy định, sách khách sạn - Bộ phận marketing bán hàng (Sale and marketing department): Có chức sáng tạo hình ảnh, phát triển thương hiệu khách sạn; nghiên cứu phát triển thị trường, nghiên cứu phát triển sản phẩm; thực chương trình marketing tổ chức bán hàng; tham mưu cho Ban giám đốc khách sạn chiến lược marketing, sách sản phẩm, sách khách hàng 4 - Bộ phận kế tốn (Accounting department): Có chức theo dõi, ghi chép tiêu khách sạn theo hệ thống tài khoản chế độ kế toán nhà nước, theo dõi tình hình sử dụng vốn tài sản để có báo cáo kịp thời phản ánh thay đổi để lãnh đạo có biện pháp xử lý nhanh chóng kịp thời Bộ phận có trách nhiệm quản lý tiền, tham mưu cho giám đốc công tác kế tốn tài Hướng dẫn nghiệp vụ kế toán cho kế toán nhân viên kinh tế phòng ban Hướng dẫn, giám sát kiểm tra công tác thu chi theo nguyên tắc, chế độ tài hành nhà nước Hàng tháng, quý, năm phận lập báo cáo kế toán tình hình sử dụng lao động quỹ lương Thực việc trả lương cho nhân viên thời hạn, ngun tắc xác, tránh sai sót gây tranh cãi nhân viên khách sạn - Bộ phận massage (Sauna – massage department): Có chức cung cấp dịch vụ massage cho khách hàng lưu trú khách hàng khách hàng bên - Bộ phận bảo vệ (Secunity department): Có chức bảo vệ tài sạn tính mạng khách, tài sạn tính mạng nhân viên, tài sạn chung khách sạn - Bộ phận nhân (Human Resources department): Có chức quản lý hoạt động tuyển dụng, bố trí sử dụng, đào tạo phát triển, đánh giá đãi ngộ nhân lực khách sạn - Bộ phận mua hàng (Purchase deparment): Có chức quản lý việc mua, bán,kiểm kê, nhập kho vật dụng, dụng cụ cần thiết trình hoạt động phận khách sạn - Bộ phận kỹ thuật (Engineering department): Có chức sửa chữa, xây dựng cơng trình, thiết bị, máy móc khách sạn - Bộ phận bếp (Kitchen department): Có chức chế biến, cung cấp ăn cho khách hàng; thiết lập thực đơn; nghiên cứu, sáng tạo ăn; giải trình cho khách có u cầu 1.2.3 Nhận xét máy tổ chức, quản lý Khách sạn Hà Nội Daewoo Bộ máy tổ chức, quản lý Khách sạn Hà Nội Daewoo có cấu trúc theo mơ hình trực tuyến – chức Với mơ hình cấu trúc bên cạnh cá nhân quản lý trực tuyến (Tổng giám đốc, Phó tổng giám đốc), có quyền lực quản lý bao trùm lên tất phận cá nhân khách sạn có cá nhân khác có phần quyền lực, chịu trách nhiệm quản lý phận, phạm vi định (như Giám đốc phận sảnh, Giám đốc phận buồng, Giám đốc phận nhà hàng, Tổng bếp trưởng, Kế toán trưởng…) Theo đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo có đặc điểm sau: - Ưu điểm: + Tính thống huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống cao từ xuống + Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: Các phận riêng biệt phận buồng phòng, phận bếp, phận nhà hàng… quản lý cá nhân khác nên tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp - Nhược điểm: + Có thể gây mâu thuẫn quyền hạn trách nhiệm thiếu phối hợp ăn ý cá nhân, phận Việc cung ứng dịch vụ cho khách hàng yêu cầu phối hợp nhiều phận khác khách sạn Do tính độc lập tương đối phận chức khách sạn nên có nhiều trường hợp xảy mâu thuẫn thiếu phối hợp ăn ý cá nhân, phận với phận lễ tân phận buồng việc cung ứng dịch vụ lưu trú, phận bếp phận nhà hàng việc cung ứng dịch vụ ăn uống 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo tiến hành kinh doanh lĩnh vực sau: - Dịch vụ lưu trú: Đây lĩnh vực kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo, đồng thời lĩnh vực kinh doanh mang lại doanh thu cao cho khách sạn Hiện khách sạn có 411 phòng nghỉ chia làm loại là: Deluxe room (168 phòng), Grand Deluxe room (167 phòng), Club room (15 phòng), Gia đình (44 phòng), Deluxe Suite/Club Suite (13 phòng), Senator room (2 phòng), phòng Tổng thống phòng Hồng gia.Tất phòng hướng phong cảnh hồ thành phố trang bị đầy đủ trang thiết bị đại - Dịch vụ ăn uống: Đây lĩnh vực kinh doanh quan trọng thứ hai Khách sạn Hà Nội Daewoo Hiện nay, khách sạn Hà Nội Daewoo có nhà hàng nhà hàng Cafe Promenade (Coffee shop - cung cấp tiệc buffet, ăn sáng; sức chứa 110 khách), nhà hàng EDO (cung cấp ăn Nhật Bản tiếng; sức chứa 93 khách), nhà hàng Silk Road ( cung cấp ăn Trung Quốc; sức chứa 105 khách) nhà hàng La Paix (phục vụ ăn Ý, sức chứa 100 khách) Các nhà hàng khách sạn Daewoo Hà Nội thiết kế độc đáo, có phong cách riêng, cung cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại thoải mái cao cho khách hàng - Dịch vụ quầy bar: Đây dịch vụ mang lại doanh thu cao cho khách sạn Khách sạn Hà Nội Daewoo có quầy bar quầy bar Palm Court (Lobby Lounge - khách thưởng thức đồ uống ăn nhẹ; sức chứa 78 khách), quầy bar Lake View (Sky Lounge - khách vừa uống cafe vừa ngắm cảnh đẹp tồn thành phố; sức chứa 150 khách) câu lạc đêm Club Q (Entertaiment Bar - phục vụ cho giải trí ăn tự chọn; sức chứa 65 khách) - Các dịch vụ bổ sung khác: Ngoài dịch vụ nêu Khách sạn Hà Nội Daewoo tiến hành hoạt động kinh doanh số lĩnh vực khác tiêu biểu là: + Dịch vụ tổ chức hội nghị - hội thảo: Khách sạn Hà Nội Daewoo có 10 phòng hội nghị, tiệc phòng lớn chứa tới 800 khách với diện tích 60m Đây phòng Grand Ballroom phòng tiệc thuộc loại lớn Hà Nội Phòng chia làm phòng riêng biệt khác Hệ thống phòng tiệc phục vụ theo yêu cầu khách từ trang trí xếp thể loại bàn ghế Ngoài tổ chức tiệc theo yêu cầu khách nơi chủ yếu tổ chức nhiều hội thảo, hội nghị + Bể bơi ngồi trời phía sau khách sạn khn viên xanh, núi đá vòi phun nước đẹp sang trọng Bể bơi khách sạn dài 80m - bể bơi trời dài Hà Nội + Câu lạc chăm sóc sức khỏe (Fitness Centre): Phòng tập thể dục chăm sóc sắc đẹp với dụng cụ đại, phòng tắm hơi, vật lý trị liệu, sân gold nhà, Beauty Salon, Massage… đảm bảo khách có giây phút thực thoải mái + Hàng bán sản phẩm lưu niệm: Phòng trưng bày nghệ thuật hàng hóa, dược phẩm, quầy cung cấp sách báo quốc tế + Các dịch vụ khác như: Giặt là, đổi tiền, dịch vụ tư vấn, dịch vụ internet, photocopy, dịch vụ gọi taxi… Có thể thấy rằng, Khách sạn Hà Nội Daewoo tiến hành kinh doanh nhiều lĩnh vực khác Tất tạo nên sản phẩm dịch vụ đa dạng, phong phú có chất lượng cao, đảm bảo việc thỏa mãn tối đa nhu cầu khách lưu trú khách sạn khách hàng bên ngồi PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo kinh doanh dịch vụ sau: 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú Hiện Khách sạn Hà Nội Daewoo có tổng cộng 411 phòng nghỉ, chia thành loại khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Bảng 2.1 Thơng tin phòng nghỉ khách sạn Hà Nội Daewoo TT Loại phòng Số lượng Deluxe 168 Grand Deluxe 167 Club 15 Gia đình 44 Deluxe Suite/Club Suite 13 Senator Tổng thống Thơng tin phòng Diện tích 34 /phòng Phòng thiết kế nội thất sang trọng có cửa sổ lớn nhìn thành phố Diện tích 34 /phòng Phòng có phong cách nội thất sang trọng có cửa sổ nhìn hồ Thủ Lệ Diện tích 34 /phòng Phòng nằm từ tầng 14 – 17, kết hợp trang trí thiết bị tiện nghi chuyên nghiệp cho khách vip Club Lounge Phòng thiết kế cho gia đình gồm người lớn trẻ em với phòng ngủ lớn phòng ngủ đơi Cùng với tất thiết bị, hồ bơi, góc trẻ em nhà ngồi trời, kênh truyền hình cho trẻ em Diện tích 69 – 75 /phòng Các phòng gồm phòng ngủ rộng rãi phòng làm việc riêng biệt Diện tích 103 /phòng Phòng có tầm nhìn toàn cảnh thành phố, thiết kế duyên dáng, lịch với gam màu kem trang nhã tạo cảm giác hồn tồn thư giãn Diện tích 206 /phòng Phòng nằm tầng cao khách sạn Phòng phản ánh tốt đẹp khách sạn trang trí nội thất sang trọng, cao cấp tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát thành phố hồ Thủ Lệ thơ mộng Giá (nghìn đồng/ngày đêm) 2.132 2.556 3.408 3.408 4.686 8.520 34.080 Hoàng Gia Diện tích 288 /phòng Phòng với tầm nhìn bên nhộn nhịp thành phố, bên n bình, tĩnh lặng cơng viên xanh hồ nước Phòng pha trộn tinh tế, khéo léo kiến trúc cổ điển đương đại với tiện nghi đại, sang trọng Hà Nội Phòng gồm phòng ngủ rộng rãi với phòng tắm đại, bàn trang điểm đôi, bể sục bồn tắm, phòng thay đồ lớn nhiều tủ quần áo 56.019 (Nguồn: Bộ phận Lễ tân, Khách sạn Hà Nội Daewoo) 2.1.1.2 Dịch vụ ăn uống Hiện nay, Khách sạn Hà Nội Daewoo có nhà hàng lớn với sức chứa lên tới 408 khách Khách hàng dễ dàng lựa chọn cho ăn ngon, hợp vị, mang đậm phong cách riêng từ nhà hàng khách sạn Bảng 2.2 Thông tin nhà hàng khách sạn Hà Nội Daewoo TT Tên nhà hàng Giới thiệu Được đặt tầng khách sạn, có tầm nhìn thống rộng nhìn phía bể bơi vườn Cafe khách sạn Nhà hàng mang đậm phong cách châu Âu Promenade phục vụ lẫn ăn uống cách bày trí khách hàng (Coffee Phòng chia làm phòng riêng biệt, shop) phòng phục vụ 50 khách Nhà hàng chuyên phục vụ ăn buffet sáng, trưa, tối Đặc biệt nơi diễn tuần lễ ẩm thực nhiều quốc gia EDO Silk Road La Paix Nhà hàng mang đậm phong cách đất nước hoa anh đào với ăn tay đầu bếp Nhật Bản chế biến Nhà hàng nhìn vườn, khách gọi đồ uống quầy bar sushi sang trọng với bàn kiểu Teppanyaki nhìn lịch thưởng thức bữa tối ngồi trời (nếu thời tiết cho phép) Có phục vụ menu dành cho trẻ nhỏ Thực đơn đặc biệt từ thứ đến thứ Được đặt tầng khách sạn Đây nhà hàng mang đậm phong cách Trung Quốc từ ăn, cách trang trí bày biện đến phong cách phục vụ nhân viên Nhà hàng có hỗ trợ nhiều đầu bếp Trung Quốc tiếng Nhà hàng có phòng đặc biệt dùng cho bàn tiệc theo nhóm theo bậc quan chức Được đặt tầng Nhà hàng chuyên phục vụ ăn Ý bánh Piza, cá hồi, tơm, mì ống, mỳ sợi chuẩn bị đầu bếp người Ý Nhà hàng chia làm phòng Sức chứa Thời gian hoạt động 110 6:00 – 23:30 93 11:30 – 22:30 105 11:30 – 22:00 100 11:30 – 22:00 (Nguồn: Bộ phận Nhà hàng, Khách sạn Hà Nội Daewoo) 2.1.1.3 Dịch vụ quầy bar Hiện khách sạn có quầy bar câu lạc đêm; sức chứa lên tới 293 khách Tất mang lại cho khách cảm giác thoải mái TT Bảng 2.3 Thông tin quầy bar Khách sạn Hà Nội Daewoo Tên quầy Sức Thời gian hoạt Giới thiệu bar chứa động Câu lạc đặt tầng với trí thiết bị phục vụ cho giải trí đặc biệt đại như: quầy bar dài phục vụ đồ uống, Culb Q hình video, phòng games, phòng hát (Entertaiment karaoke với nhiều hát ngôn Bar) ngữ khác nhau: Việt, Nhật, Trung, Hàn ; sàn nhảy với hệ thống âm đèn chiếu đạt tiêu chuẩn cao Câu lạc phục vụ ăn tự chọn từ 11:00 – 14:30 hàng ngày Được đặt cạnh sảnh khách sạn Quầy có tầm nhìn thống rộng bể bơi n tĩnh nên Palm Court thơ Khách thưởng thức đồ uống (Lobby ăn nhẹ tiếng dương cầm du dương Lounge) Đặc biệt nhà hàng có tổ chức nhạc sống khách yêu cầu Đây nhà hàng đặc biệt sang trọng, vị trí khách vừa uống cafe vừa ngắm cảnh toàn thành phố tuyệt đẹp Nhà Lake View hàng phục vụ nhạc sống theo yêu cầu (Sky Lounge) khách Quầy bar tầng 18 khách sạn tận dụng phong cách thiên nhiên tạo tầm nhìn tồn cảnh thiên nhiên tồn khách sạn 65 18h – 2h sáng 78 9:00 – 24:00 150 10:00 – 24:00 (Nguồn: Bộ phận Quầy bar, Khách sạn Hà Nội Daewoo) 2.1.1.4 Các dịch vụ khác Bao gồm số dịch vụ như: Dịch vụ hội nghị - hội thảo, tiệc cưới, dịch vụ sauna - massage, dịch vụ giặt là, dịch vụ bể bơi, chăm sóc sức khỏe nhiều dịch vụ khác 9 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.4 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo (Đơn vị: lượt) Năm 2013 Năm 2014 Lượt khách Tỷ lệ (%) Lượt khách Tỷ lệ (%) Nội địa 10858 9,41 15576 11,61 Quốc tế 104533 90,59 118568 88,39 Tổng cộng 115391 100 134144 100 ( Nguồn: Bộ phận lễ tân, Khách sạn Hà Nội Daewoo) Thị trường khách khách sạn đa dạng bao gồm khách quốc tế khách nội địa Lượng khách quốc tế đến với Daewoo năm 2013, năm 2014 cao nhiều so với khách nội địa đến với Daewoo Tuy nhiên, năm 2014 lượng khách nội địa tăng lên nhanh so với khách nội địa năm 2013 ( năm 2013 10858 lượt khách, năm 2014 15576 lượt khách) Ngoài ra, hoạt động sản xuất rộng với chủng loại sản phẩm phong phú kéo theo lượng khách lớn đa dạng Tuy nhiên khách hàng thường xuyên khách sạn chủ yếu khách nội địa họp, công tác (chiếm khoảng 90% tổng số khách khách sạn) phần khách quốc tế mà chủ yếu khách Trung Quốc (chiếm khoảng 86% tổng số khách quốc tế), tiếp đến khách Hàn Quốc, ngồi có khách hàng từ khu vực khác toàn giới 2.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm ( 2013 - 2014) Tình hình kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm gần (2012 – 2013) có điểm bật sau: - Tổng doanh thu Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2013 tăng 7.405 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 4,7% Trong đó: + Doanh thu lưu trú năm 2014 so với năm 2013 tăng 6.067 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 5,9% Tỷ trọng doanh thu lưu trú năm 2014 tăng 0,75% so với năm 2013 + Doanh thu ăn uống năm 2014 so với năm 2013 tăng 2.410 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 7,15% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ ăn uống khách sạn năm 2014 tăng 0.5% so với năm 2013 10 + Doanh thu từ dịch vụ khác năm 2014 so với năm 2013 giảm 1.072 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 5,12% Tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ khác khách sạn năm 2014 giảm 1,25% so với năm 2013 - So với năm 2013, doanh thu năm 2014 tất lĩnh vực kinh doanh Khách sạn Daewoo tăng Trong tăng nhiều (cả số lượng tỷ trọng) doanh thu từ dịch vụ lưu trú Đây lĩnh vực kinh doanh trọng tâm khách sạn khách sạn tập trung đẩy mạnh khai thác -Tổng chi phí Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 tăng 1.848 triệu đồng so với năm 2013, tương ứng với tỷ lệ 1,7% Tỷ suất chi phí khách sạn năm 2014 giảm 2% so với năm 2013 + Chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2014 so với năm 2013 giảm 2.674 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 5,89% Tỷ trọng chi phí tiền lương cho nhân viên năm 2014 giảm 3,1% so với năm 2013 + Chi phí lưu trú năm 2014 so với năm 2013 giảm 2.467 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 8,9% Tỷ trọng chi phí lưu trú năm 2014 tăng 1,8% so với năm 2013 + Chi phí ăn uống năm 2014 so với năm 2013 tăng 2.390 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 10,32% Tỷ trọng chi phí ăn uống năm 2014 tăng 1,8% so với năm 2013 + Chi phí khác năm 2014 so với năm 2013 giảm 337 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 2,62% Tỷ trọng chi phí khác năm 2014 giảm 0,5% so với năm 2013 - Chi phí kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 tăng so với năm 2013, tốc độ tăng thấp so với tốc độ tăng doanh thu nên khách sạn có lợi nhuận lợi nhuận tăng so với năm 2013 -Tổng số lao động Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2013 giảm 50 người, tương ứng với tỷ lệ 7,3% Trong đó: + Số lao động phận buồng khách sạn năm 2014 so với năm 2013 giảm 20 người, tương ứng với tỷ lệ 2,1% Tỷ trọng lao động phận buồng năm 2014 giảm 1,2% so với năm 2013 + Số lao động phận nhà hàng khách sạn năm 2014 so với năm 2013 giảm 15 người, tương ứng với tỷ lệ 8,5% Tỷ trọng lao động phận nhà hàng năm 2014 giảm 1,5% so với năm 2013 + Số lao động phận khác khách sạn năm 2014 so với năm 2013 giảm 15người, tương ứng với tỷ lệ tăng 3,7% Tỷ trọng lao động phận khác năm 2014 tăng 2,7% so với năm 2013 - Năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo có giảm thiểu số lao động ( 50 người, tương ứng 7,3%) Đây tín hiệu không tốt cho thấy hoạt động kinh doanh khách sạn bị thu hẹp -Nguồn vốn kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2014 tăng 1.250 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 9,6% Trong đó: + Vốn cố định năm 2014 so với năm 2013 tăng 1.105 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 12,5% Tỷ trọng vốn cố định năm 2014 tăng 1,8% so với năm 2013 + Vốn lưu động năm 2014 so với năm 2013 tăng 145 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 3,5% Tỷ trọng vốn lưu động năm 2014 giảm 1,8% so với năm 2013 - Năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tăng vốn cố định vốn lưu động so với năm 2013 Trong tốc độ tăng vốn cố định lớn dẫn đến tỷ trọng vốn cố định khách sạn tăng tỷ trọng vốn lưu động khách sạn giảm Điều tín hiệu khơng tốt khách sạn bị ứ đọng vốn, tốc độ quay vòng vốn chậm 11 -Thuế GTGT Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2013 tăng 2.848 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 19,03% Tỷ suất thuế GTGT năm 2014 tăng 1,3% so với năm 2013 -Lợi nhuận trước thuế Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2013 tăng 5.557 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 11,5% Tỷ suất lợi nhuận trước thuế năm 2014 tăng 2% so với năm 2013 -Lợi nhuận sau thuế Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2014 so với năm 2014 tăng 2.709 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 8,11% Tỷ suất lợi nhuận sau thuế năm 2014 tăng 2.43% so với năm 2013 Từ phân tích nhận xét trên, có Bảng 2.5 kết kinh doanh hai năm 2013 2014 Khách sạn Hà Nội Daewoo STT I II III IV V Chỉ tiêu ĐVT Doanh thu 1.Doanh thu lưu trú Tỷ trọng 2.Doanh thu ăn uống Tỷ trọng 3.DT từ dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí 1.Tiền lương nhân viên Tỷ trọng 2.Chi phí lưu trú Tỷ trọng 3.Chi phí ăn uống Tỷ trọng 4.Chi phí khác Tỷ trọng Số lao động -Số lao động BP buồng Tỷ trọng -Số lao động BP nhà hàng Tỷ trọng -Số lao động BP khác Tỷ trọng Vốn kinh doanh 1.Vốn cố định Tỷ trọng 2.Vốn lưu động Tỷ trọng Thuế GTGT Tr.đ Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ % Người Người % Người % Người % Tr.đ Tr.đ % Tr.đ % Tr.đ So sánh Năm 2013 Năm 2014 2014/2013 +/% 157.558 164.963 7.405 104,7 102.885 108.952 6.067 105,9 65,3 66.05 0,75 33.717 36.127 2.410 107,15 21,4 21.9 0,5 20,956 19.884 -1.072 94,88 13,3 12,05 (1,25) 109.187 111.035 1.848 101,7 69,3 67,3 (2) 45.422 42.748 -2.674 94,11 41,6 38,5 (3,1) 27.733 30.200 2.467 108,9 25,4 27.2 1,8 23.148 25.538 2.390 110,32 21,2 23,0 1,8 12.884 12.547 -0,337 97,38 11,8 11,3 (0,5) 650 600 -50 92,3 165 145 -20 87,9 25,4 24,2 (1,2) 81 66 -15 81,5 12,5 11 (1,5) 404 389 -15 96,3 62,1 64,8 2,7 13.000.000 14.250.000 1.250.000 109,6 8.825.000 9.930.000 1.105.000 112,5 67,9 69,7 1,8 4.175.000 4.320.000 145.000 103,5 32,1 30,3 (1,8) 14.968 17.816 2.848 119,03 12 VI VII Tỷ suất thuế GTGT Lợi nhuận trước thuế TSLN trước thuế Lợi nhuận sau thuế TSTN sau thuế % Tr.đ % Tr.đ % 9,5 48.371 30,7 33.403 21,2 10,8 53.928 32,7 36.112 23,63 1,3 5.557 2.709 2.43 111,5 108,11 - PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo Trong khoảng thời gian thực tập thực tế Khách sạn Hà Nội Daewoo em tìm hiểu số vấn đề khách sạn sau: 3.1.1 Ưu điểm: + Khách sạn trọng tới nhu cầu, mong muốn khách hàng, ý đảm bảo chất lượng dịch vụ + Do công tác tuyển dụng chặt chẽ với đào tạo phát triển nguồn nhân lực, khách sạn Hà Nội Daewoo có đội ngũ nhân viên nhiệt tình chu đáo có trình độ chun mơn cao, giao tiếp Tiếng Anh với khách hàng + Các nhân viên khách sạn ln có ý thức hành động nhằm đổi cách làm việc, nâng cao công suất hiệu làm việc, tiết kiệm thời gian + Các phận khách sạn phối hợp với để tạo điều kiện phục vụ khách cách tốt phối hợp phận lễ tân với phận buồng, phận bếp với phận nhà hàng + Các nhân viên khách sạn ln hòa đồng, giúp đỡ giúp đỡ nhân viên thuộc phận khác để hoàn thành tốt công việc 3.1.2 Hạn chế: + Sản phẩm ăn uống nhà hàng khách sạn chưa thực phong phú đa dạng, khơng có sáng tạo q trình chế biến sản phẩm ăn uống, khơng đáp ứng với nhu cầu ngày cao khách hàng + Chưa có nhiều sách ưu đãi, khuyến mại cho khách hàng quen; khuyến mại dịp lễ tết, ngày kỷ niệm + Đội ngũ nhân viên khách sạn số phận có độ tuổi trung bình cao nên khả nhiệt tình động công việc chưa thực đạt hiệu tốt + Do vào hoạt động lâu năm nên sở vật chất nhiều điểm chưa hợp lý, nhiều trang thiết bị, máy móc bị thiếu bị lỗi thời, không đảm bảo tốt cho trình tác nghiệp nhân viên + Trình độ ngoại ngữ, trình độ chun mơn chưa thực đồng chưa đáp ứng hết nhu cầu khách hàng + Nhân viên buồng quy trình phục vụ nhiều lúc qn số bước nhỏ có vai trò quan trọng ảnh hưởng đến tâm lý khách + Hoạt động quản trị nhân lực phận buồng chưa hợp lý, đặc biệt việc bố trí sử dụng lao động 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu 13 Dựa điểm phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số hướng nghiên cứu sau: Hướng đề xuất 1: Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng Buffet Cafe Promenade Khách sạn Hà Nội Daewoo Hướng đề xuất 2: Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh nhà hàng Silk Road Khách sạn Hà Nội Daewoo Hướng đề xuất 3:Giải pháp Marketing nâng cao hiệu kinh doanh ăn uống Khách sạn Hà Nội Daewoo  ... cầu khách lưu trú khách sạn khách hàng bên PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội. .. từ nhà hàng khách sạn Bảng 2.2 Thông tin nhà hàng khách sạn Hà Nội Daewoo TT Tên nhà hàng Giới thiệu Được đặt tầng khách sạn, có tầm nhìn thống rộng nhìn phía bể bơi vườn Cafe khách sạn Nhà hàng... theo lượng khách lớn đa dạng Tuy nhiên khách hàng thường xuyên khách sạn chủ yếu khách nội địa họp, công tác (chiếm khoảng 90% tổng số khách khách sạn) phần khách quốc tế mà chủ yếu khách Trung