NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ SUNRISE HOI AN BEACH RESORTSunrise Hội An Beach Resort là khách sạn thuộc chuỗi khách sạn cao cấp mang thương hiệu Sunrise đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao của công ty Cổ phần khách sạn và Dịch vụ Đại Dương – Ocean Hospitality (OCH).Tên đầy đủ : Sunrise Hoi An Beach ResortĐịa chỉ : Biển Cửa Đại, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam, Việt NamFax : +84 (0) 510 393 7778Tel : +84 (0) 510 393 7777Web : www.sunrisehoian.vn.Email : resasunrisehoian.vnChính thức mở cửa vào tháng 3 năm 2012, Sunrise Hoi An Beach Resort là một trong những khu nghỉ dưỡng mới và có quy mô lớn nhất Hội An. Sau gần một năm hoạt động, khu nghỉ dưỡng Sunrise Hoi An Beach Resort đã vinh dự được chọn là 1 trong số 4 khách sạn và khu nghỉ dưỡng tại Hội An nhận giải thưởng thường niên Gold Circle 2012 do trang web du lịch và dịch vụ đặt phòng trực tuyến quy mô toàn cầu, hàng đầu Châu Á Agoda.com trao tặng. Giải thưởng Vàng thường niên 2012 là minh chứng cho những nỗ lực của Sunrise Hoi An trong việc phục vụ du khách để đúng với khẩu hiệu của khách sạn là mang đến cho khách hàng những “Trải nghiệm đẳng cấp”.
1 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ SUNRISE HOI AN BEACH RESORT 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Sunrise Hoi An Beach Resort Sunrise Hội An Beach Resort khách sạn thuộc chuỗi khách sạn cao cấp mang thương hiệu Sunrise đạt tiêu chuẩn quốc tế công ty Cổ phần khách sạn Dịch vụ Đại Dương – Ocean Hospitality (OCH) Tên đầy đủ : Sunrise Hoi An Beach Resort Địa : Biển Cửa Đại, Thành phố Hội An, Tỉnh Quảng Nam, Việt Nam Fax : +84 (0) 510 393 7778 Tel : +84 (0) 510 393 7777 Web : www.sunrisehoian.vn Email : resa@sunrisehoian.vn Chính thức mở cửa vào tháng năm 2012, Sunrise Hoi An Beach Resort khu nghỉ dưỡng có quy mơ lớn Hội An Sau gần năm hoạt động, khu nghỉ dưỡng Sunrise Hoi An Beach Resort vinh dự chọn số khách sạn khu nghỉ dưỡng Hội An nhận giải thưởng thường niên Gold Circle 2012 trang web du lịch dịch vụ đặt phòng trực tuyến quy mơ tồn cầu, hàng đầu Châu Á - Agoda.com trao tặng Giải thưởng Vàng thường niên 2012 minh chứng cho nỗ lực Sunrise Hoi An việc phục vụ du khách để với hiệu khách sạn mang đến cho khách hàng “Trải nghiệm đẳng cấp” Nằm dọc bên bãi biển tiếng Cửa Đại, Sunrise Hoi An Beach Resort có tầm nhìn tuyệt đẹp trông bãi biển tuyệt vời giới Sunrise Hoi An Beach Resort ẩn thảm xanh tự nhiên gió biển vùng nhiệt đới Khu phòng khách bao gồm loại phòng: 194 phòng Deluxe, 16 phòng Suite 12 villa trải dài bên bãi biển, du khách cảm thấy vô thoải mái trải nghiệm không gian sống tinh tế bên bờ biển Đây lý khiến nhiều du khách công ty lữ hành lựa chọn Sunrise Hoi An Beach Resort làm điểm dừng chân cho chuyến nghỉ dưỡng 1.2 Bộ máy tổ chức, quản lý Sunrise Hoi An Beach Resort 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Sunrise Hoi An Beach Resort Sunrise Hoi An Beach Resort khách sạn quốc tế công ty Cổ phần khách sạn Dịch vụ Đại Dương Với mơ hình quản lí từ giám đốc điều hành xuống trưởng phận Nguồn: Sunrise Hoi An Beach Resort 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận Sunrise Hoi An Beach Resort a Ban giám đốc Sunrise Hoi An Beach Resort - Bao gồm: Tổng giám đốc, Phó tổng giám đốc, Trợ lý tổng giám đốc Ban lãnh đạo người đứng đầu doanh nghiệp, đóng vai trò quan trọng việc định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm với công ty hoạt động khách sạn; hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển khách sạn; đôn đốc kiểm tra việc hồn thành tiến độ cơng việc cá nhân, phận; chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền b Bộ phận sảnh Đây coi “trung tâm thần kinh” khách sạn, nơi đại diện cho khách sạn giao tiếp với khách hàng, tham mưu, trợ giúp cho máy quản lý khách sạn Bao gồm phận: lễ tân, đặt phòng, gác cửa, tổng đài, lái xe Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ làm thủ tục nhận phòng trả phòng cho khách, nơi tiếp nhận yêu cầu khách chuyển đến phận có liên quan, cung cấp thơng tin cần thiết cho khách, đại diện cho khách sạn để giải số tình phát sinh, tiến hành hoạt động chăm sóc khách hàng, lập báo cáo tình hình lưu trú khách sạn Bộ phận nhận đặt phòng, tổng đài, gác cửa, lái xe hỗ trợ cho phận lễ tân hồn thành cơng việc Ngồi ra, Sunrise Hoi An Beach Resort có shop bán đồ lưu niệm bên cạnh quầy lễ tân, chuyên bán đồ lưu niệm như: quần áo, trang sức, sẵn sàng phục vụ quý khách c Bộ phận buồng phòng Bộ phận buồng phòng thực chức kinh doanh dịch vụ lưu trú, hoạt động kinh doanh chủ yếu Sunrise Hoi An Beach Resort Bao gồm: Buồng, giặt là, công cộng vườn Bộ phận buồng phòng khách sạn có nhiệm vụ tiếp nhận thơng tin phòng khách để đón tiếp khách chu đáo, bố trí loại buồng mà khách đăng ký Thực công việc buồng chuẩn bị giường ngủ cho khách, làm vệ sinh phòng ngủ hàng ngày, thay bổ sung vật dụng cần thiết theo tiêu chuẩn khách sạn; làm vệ sinh khu vực công cộng, cối nhà Bộ phận buồng tiếp nhận yêu cầu đặc biệt dịch vụ buồng, tìm đồ thất lạc khách, dịch vụ giặt nhận đồ trả đồ nhanh chóng Ngồi ra, phận phục vụ buồng cung cấp số dịch vụ khác dịch vụ turn – down, bác sĩ riêng, gửi hành lý miễn phí… d Bộ phận nhà hàng Đây phận quan trọng khách sạn, chiếm tỷ trọng doanh thu cao thứ hai tổng doanh thu tồn khách sạn Hiện nay, khách sạn có 2nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống nhà hàng khách khách sạn Nhà hàng Sensation nhà hàng Sao Biển Bộ phận nhà hàng có trách nhiệm thực việc chế biến ăn đảm đảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ăn, phục vụ khách ăn uống, thực việc toán khách, nhận tổ chức buổi tiệc cho khách khách sạn e Các phận khác Bộ phận sale marketing: Quan hệ trực tiếp với khách hàng, bán sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu tập khách hàng mục tiêu, lên kế hoạch kinh doanh, xác định mức giá bán phù hợp với nhu cầu khách, tổ chức hoạt động xúc tiến bán cho khách sạn Bộ phận tài kế tốn: Tổ chức thực kế hoạch tài khách sạn; theo dõi chặt chẽ việc thu chi tiền tính tiền vào tài khoản khách; phê duyệt toán khoản chi phí phận sử dụng; tốn doanh thu, chi phí theo định kì hàng tháng, quý năm; báo cáo với lãnh đạo tình hình hoạt động kinh doanh; hạch toán trả thuế cho nhà nước Bộ phận nhân sự: Có chức hoạch định, tuyển dụng bố trí sử dụng lao động cách hợp lý tạo hiệu cao Đảm bảo đủ số lượng nhân viên, chất lượng phục vụ khách tốt nhất, xây dựng kế hoạch đào tạo, huấn luyện nhân viên, đồng thời có sách đãi ngộ để khích lệ nhân viên hăng say làm việc, có trách nhiệm cao Bộ phận bảo vệ: Đảo đảm an toàn cho khách tài sản khách thời gian lưu trú khách sạn, ln có bảo vệ trực 24/24 giờ, có tinh thần trách nhiệm cao, tạo tin cậy Bộ phận giải trí: Cung cấp cho khách sạn dịch vụ bổ sung spa, dục thẩm mỹ, trông trẻ, hồ bơi, hoạt động ngồi trời… 1.2.3 Nhận xét mơ hình cấu trúc tổ chức khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort Sunrise Hoi An Beach Resort có cấu tổ chức theo kiểu chức năng, đứng đầu Giám đốc điều hành: Jean Luc Floren Bonneau Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mơ khách sạn, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu lực quản lý toàn khách sạn * Ưu điểm: Phù hợp với chun mơn hóa lao động nên suất gia tăng, cho phép nâng cao chất lượng công việc phục vụ khách hàng chất lượng định cấp quản lý Giúp khách sạn dễ dàng công tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với cơng việc đào tạo, đánh giá nhân viên Cơ cấu tổ chức giúp khách sạn tiết kiệm chi phí nhân có trợ giúp trợ lý giám đốc nên công việc mâu thuẫn giải nhanh chóng có hiệu * Hạn chế: Các nhân viên biết đến công việc chun mơn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu công việc Dễ xảy xu hướng lợi ích riêng chức mà lấn át lợi ích chung tồn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách hàng 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort Sunrise Hoi An Beach Resort từ thời điểm khai trương trở thánh lựa chọn du khách nước quốc tế Với 210 phòng nghỉ 12 Villa tiêu chuẩn sao, hệ thống tiện nghi đại, phong cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp, khách sạn Bảo Sơn mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu, thoải mái thân thiện Hiện nay, Sunrise Hoi An Beach Resort có đầy đủ hệ thống dịch vụ chất lượng cao tiến hành hoạt động kinh doanh lĩnh vực sau: - Kinh doanh dịch vụ lưu trú - Kinh doanh dịch vụ ăn uống - Kinh doanh dịch vụ bổ sung 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây hoạt động khách sạn chi phối đến lĩnh vực hoạt động khác khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn Sunrise Hội An (chiếm 53,45% - năm 2012) Hệ thống phòng Sunrise Hoi An Beach Resort trang bị nội thất gỗ, trang thiết bị đại, phân chia theo quy mơ, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn Ngồi hệ thống phòng nghỉ thiết kế đại xây dựng theo tiểu chuẩn chất lượng cao trang thiết bị kỹ thuật hỗ trợ cho việc tác nghiệp nhân viên, khách sạn Sunrise Hội An có đội ngũ nhân viên phục vụ khách lưu trú có trình độ chun mơn cao, kĩ tiếng Anh thơng thạo, hiểu biết tâm lý khách hàng, có khả xử lý tình huống, tận tâm phục vụ khách hàng, lắng nghe yêu cầu lời phần nàn khách hàng để đảm bảo cung ứng dịch vụ tốt 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Hoạt động kinh doanh ăn uống chiếm vị trí khơng nhỏ kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort, đem lại hiệu doanh thu đứng vị trí thứ hai sau kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn (chiếm tỉ trọng 25%) Bao gồm nhà hàng Âu Á nên khách có nhiều lựa chọn Ngồi ra, khách sạn Sunrise Hội An có nhiều lợi việc tổ chức tiệc, nằm cạnh bờ biển Cửa Đại nên có lợi địa lý Khách sạn Sunrise Hội An có nhà hàng quầy bar chuyên phục vụ đồ uống cho du khách - Nhà hàng Sensation: Tại sảnh khách sạn, nhà hàng Hội An phục vụ 24h ngày, với sức chứa 160 khách không gian đẹp khách hàng vừa ngắm cảnh biển vừa thưởng thức ăn ngon Châu Á hay Châu Âu chọn cho loại rượu hấp dẫn Ngồi nhà hàng phục vụ buffet sáng miễn phí cho khách hàng khách sạn Vào cuối tuần nhà hàng phục vụ buffet tự chọn để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng - Nhà hàng Sao Biển: Mở cửa từ 10h-22h30, sức chứa 70 khách bên nhà hàng/60 khách khu vực quanh nhà hàng, vị trí cạnh bờ biển hồ bơi, phục vụ khách hàng ăn hải sản tươi ngon đầu bếp tiếng chế biến 7 Ngồi ra, khách sạn có bar để phục vụ nhu cầu đồ uống khách hàng: - The Sunset Beach bar: với sức chứa 30 khách, cạnh hồ bơi bờ biển, phục vụ từ 21h đến nửa đêm, khách hàng thưởng thức ly nước đậm đà gốc cọ xanh, nghe nhạc du dương DJ nước biểu diễn ngắm khung cảnh tuyệt đẹp Cù Lao Chàm - Lobby Lounge Givral bar: sảnh, phục vụ từ 10h-24h, sức chứa 80 khách với 20 khách đứng quanh quầy bar, phục vụ nhiều loại đồ uống sáng tạo khung cảnh đẹp đặc trưng khách sạn, ngồi bar có số trò chơi hấp dẫn dành cho khách hàng Bar có nhiệm vụ phục vụ đồ welcome khách hàng đến với khách sạn 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung - Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe: + Câu lạc thể dục thẩm mỹ Peak Fitness: với trang thiết bị đầy đủ đại, đội ngũ nhân viên đào tạo chuyên nghiệp giúp khách hàng có phút tập luyện thú vị hiệu + Spa Bodyworks: trung tâm có phòng liệu đặc biệt, với hương liệu quý hiếm, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp giúp khách hàng có dịch vụ tốt - Câu lạc dành cho trẻ em: với nhiều trò chơi hấp dẫn, giúp cho em nhỏ có kỳ nghỉ đáng nhớ thời gian khách sạn - Tổ chức hội thảo kiện: + Với hệ thống phòng họp với khơng gian sang trọng trang bị tiện nghi đại, khách sạn đáp ứng nhu cầu tổ chức kiện khách hàng 8 Loại phòng Diện tích Quầy thức uống Phòng hội 335m2 nghị Phòng họp 87m2 Rạp hát Phòng học Chữ U Phòng tiệc 400 người 400 người 150 người 100 người 300 người 100 người 100 người 40 người 27 người 75 người + Tiệc cưới: Cung cấp dịch vụ trọn gói tuần trăng mật với nhiều kiện dịch vụ hấp dẫn - Hoạt động trời: + Hồ bơi + Các trò thể thao: bóng chuyền, bóng đá bãi biển; bóng bàn, bi lắc, sân chơi tennis, môn thể thao nước lướt ván, lướt sóng, kayaking, nhảy dù… - Các tour du lịch hấp dẫn: Cù Lao Chàm, Bà Nà Hill… - Các sản phẩm dịch vụ khác đổi tiền, dịch vụ giữ trẻ, cho thuê xe đạp xe Shutte bus đưa đón tới phố cổ Hội An miễn phí, cho thuê xe Limousine, quầy bán đồ lưu niệm, đưa đón khách sân bay… PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HỘI AN 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort 2.1.1 Sản phẩm Sunrise Hoi An Beach Resort Các sản phẩm kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort bao gồm: - Sản phẩm lưu trú - Sản phẩm ăn uống - Các sản phẩm từ dịch vụ bổ sung * Sản phẩm lưu trú Sunrise Hoi An Beach Resort có 210 phòng nghỉ 12 Villa thiết kế theo quy mơ, kích thước, chất lượng tiêu chuẩn khách sạn - Khu biệt thự với thiết kế đặc trưng có mái hiên, bể bơi, phòng thay đồ bồn tắm tách biệt với phòng tắm hoa sen, có khơng gian riêng cho khách hàng ngồi thư giãn ngắm biển hay khu vườn xanh mát Tiện nghi biệt thự thiết kế tinh tế theo lối thủ công sang trọng tạo khác biệt,có phòng ngủ với giường cỡ lớn, phòng khách tiện nghi , phòng ăn xinh xắn, có phòng bếp cho khách hàng tự nấu ăn yêu thích - Phòng Suite phòng Deluxe bố trí giường ngủ cỡ lớn giường đơn, phòng khách tiện nghi, bàn trang điểm trang nhã, phòng tắm đầy đủ, sang trọng, ban cơng ngắm cảnh lí tưởng Các phòng ngủ trang bị trang thiết bị tiện nghi đại tivi hình 42 inch với kênh quốc tế, đầu DVD, điều hòa riêng cho phòng, điện thoại liên lạc nước quốc tế, minibar, vòi sen tắm, bồn tắm lớn, bình nóng lạnh, than spa Toiletries, máy sấy tóc, wifi miễn phí… Giá phòng khách sạn linh hoạt thay đổi theo thời gian, đặc điểm khách hàng khách đoàn, khách lẻ, quốc tịch… 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort Bảng cấu khách du lịch Resort: Khách quốc tế Lượt khách (Người) Ngày khách ( Ngày) Pháp 10902 27012 Australia 4213 10114 Hàn Quốc 3016 6983 Anh 2561 5120 Mỹ 1217 3286 Trung Quốc 903 2167 10 Khách nước khác 218 614 Khách nội địa 1190 2270 (Nguồn: Sunrise Hoi An Beach Resort) Qua bảng ta thấy thị trường khách Sunrise Hoi An Beach Resort chia làm hai thị trường khách quốc tế khách nội địa Trong đó, thị trường khách quốc tế chiếm tỷ trọng lớn (95,09%) so với thị trường khách nội địa (4,91%) Đối với thị trường khách quốc tế, thị trường khách Pháp chiếm tỷ trọng lớn với 10902 lượt khách, chiếm 47,34, khách Australia chiếm tỷ lệ 18,29% 11 2.2 Kết hoạt động kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort Bảng kết hoạt động kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort (3-12/2012) STT Chỉ tiêu I II ĐVT Kế hoạch Thực Chênh lệch +/- % Tồng doanh thu Trđ 66.000 75.143 9.143 113,85 Doanh thu lưu trú Trđ 37.600 40.162 2.562 106,81 Tỷ trọng doanh thu lưu trú % 56,97 53,45 (3,52) - Doanh thu ăn uống Trđ 27.160 29.483 2.323 108,55 Tỷ trọng doanh thu ăn uống % 41,15 39,24 (1,91) - Doanh thu từ dịch vụ khác Trđ 1.240 5.498 4.257 443,32 Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác % 1,88 7,31 5,43 - Tổng chi phí Trđ 38.552 67.981 29.429 176,34 Tỷ suất chi phí % 58,41 90,47 32,06 - 1.Tiền lương cho nhân viên Trđ 8.269 17.398 9.129 210,40 Tỉ trọng tiền lương nhân viên % 21,45 25,59 4,14 - 2.Chi phí lưu trú Trđ 2.403 9.425 7.022 392,22 Tỷ trọng chi phí lưu trú % 6,23 13,86 7,63 - Chi phí ăn uống Trđ 11.466 15.486 4.020 135,06 Tỷ trọng chi phí ăn uống % 29,74 22,78 (6,96) - Chi phí khác Trđ 16.414 25.670 9.256 156,39 12 III IV V Tỷ trọng chi phí khác % 42,58 37,76 (4,82) - Số lao động bình quân Người 300 294 (6) 98 -Số lao động BQTT Người 220 248 28 112,73 Tỷ trọng lao động BQTT % 73,33 84,35 11,02 - Vốn kinh doanh Trđ 95.000 112.000 17.000 117,89 Vốn cố định Trđ 33.000 40.000 7.000 121,21 Tỷ trọng vốn cố định % 34,73 35,71 0,98 Vốn lưu động Trđ 62.000 72.000 10.000 116,13 Tỷ trọng vốn lưu động % 65,27 64,29 (0,98) - Thuế thu nhập DN (25%) Trđ 6.862 1.790 (5.072) 26,09 Lợi nhuận trước thuế Trđ 27.448 7.162 (20.286) 26,09 TSLN trước thuế % 41,59 9,53 (32,06) Lợi nhuận sau thuế Trđ 20.586 5.371 (15.215) 26,09 TSLN sau thuế % 31,19 7,15 (24,04) VI - VII - (Nguồn: Phòng kế tốn Sunrise Hoi An Beach Resort) * Phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn - Doanh thu: Tổng doanh thu Sunrise năm 2012 tăng 9.143 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ tăng 13, 85% Trong đó: + Doanh thu lưu trú tăng 2.562 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ tăng 6,81% tỉ trọng doanh thu lưu trú lại giảm 3,52 % + Doanh thu ăn uống tăng 2.323 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ tăng 8,55% tỉ trọng ăn doanh thu uống lại giảm 1,91% + Doanh thu từ dịch vụ khác tăng 4.257 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng tăng tới 343,32%, tỷ trọng doanh thu từ dịch vụ khác tăng 5,43% 13 - Chi phí: Tổng chi phí Sunrise tăng 29.429 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng tỷ lệ tăng 76,34%, tỷ suất chi phí tăng 32,96% + Chi phí tiền lương cho nhân viên năm tăng 9.129 triệu đồng so với kỳ kế hoạch, tương ứng tỷ lệ tăng 110, 40%, tỉ trọng tiền lương tăng 4, 14% + Chi phí lưu trú tăng 7.022 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng tỷ lệ tăng 292,22 %, tỉ trọng chi phí lưu trú tăng 7,63% + Chi phí ăn uống tăng 4.020 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ tăng 35,06%, tỉ trọng chi phí ăn uống lại giảm 6,96% + Chi phí khác tăng 9.256 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng tăng 56,39%, tỉ trọng chi phí khác lại giảm 4,82% + So sánh tốc độ tăng tổng chi phí lớn tốc độ tăng doanh thu nên làm cho tỷ suất chi phí năm tăng 32,06% so với kì kế hoạch - Tổng số lao động Sunrise giảm người so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ giảm 2% Nhưng thực tế số lao động bình quân trực tiếp tăng 28 người so với kì kế hoạch, tương ứng với 12,73% - Nguồn vốn kinh doanh Sunrise tăng 17.000 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ tăng 17,89% Trong đó: + Vốn cố định tăng 7.000 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ tăng 21,21%, tỷ trọng vốn cố định trọng tổng vốn kinh doanh tăng 0,98% so với kì kế hoạch + Vốn lưu động tăng 10.000 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ tăng 16,13%, tỷ trọng giảm 0,98% so với kì kế hoạch - Tổng tiền thuế mà Sunrise nộp ngân sách Nhà nước giảm 5.072 triệu - đồng so với kì kế hoạch, tương ứng giảm 26,09% Lợi nhuận trước thuế: +Tổng mức lợi nhuận trước thuế Sunrise giảm 20.286 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ giảm 26,09% 14 + So sánh tổng doanh thu với tổng mức lợi nhuận trước thuế ta thấy tỷ suất lợi nhuận trước thuế giảm 32,06% so với kì kế hoạch - Lợi nhuận sau thuế: +Tổng mức lợi nhuận sau thuế Sunrise giảm 15.215 triệu đồng so với kì kế hoạch, tương ứng với tỷ lệ giảm 26,09% + So sánh tổng doanh thu với tổng mức lợi nhuận sau thuế ta thấy tỷ suất lợi nhuận sau thuế giảm 24,04% so với kì kế hoạch PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Sunrise Hội An Hàng tuần, từ 18h đến 21h thứ 6, thứ chủ nhật hàng tuần, nhà hàng Sao Biển Sunrise Hoi An Beach Resort tổ chức tiệc BBQ trời phục vụ khách ăn Buffet tự chọn bên nhà hàng, bể bơi bãi biển thu hút nhiều thực khách tham dự Bên cạnh đó, Sunrise Hoi An Beach Resort tiếp nhận tổ chức khách có nhu cầu tổ chức tiệc trời cho bữa tiệc gặp mặt bạn bè, đám cưới… Tuy nhiên nhiều hạn chế cơng tác tổ chức phục vụ: trình độ nhân viên chưa cao; kỹ ngoại ngữ kém; nhân viên bố trí ca việc thiếu; set up đồ chưa tiêu chuẩn sở vật chất chưa đáp ứng tiêu chuẩn sao, trang thiết bị dụng cụ chưa đồng bộ; chịu ảnh hưởng nhiều điều kiện thời tiết có biện pháp khắc phục tạm thời chuyển sang nhà hàng Sensation gặp thời tiết xấu chưa có biện pháp lâu dài… Với tiêu chuẩn chất lượng sao, Sunrise Hoi An Beach Resort cung cấp cho khách lưu trú nhiều dịch vụ bổ sung: sân chơi Tennis, phòng tập thể dục thể hình, khu spa Body work, khu vui chơi dành cho trẻ em Kids Club, hồ bơi, cửa hàng lưu niệm Tuy nhiên, quy mô dịch vụ hạn chế diện tích đất xây dựng nhỏ hẹp, trình độ phục vụ nhân viên mức độ đa dạng hóa dịch vụ, khơng đáp ứng nhu cầu khách nên có nhiều khách đến với Sunrise Hoi An Beach Resort điểm dừng chân cho chuyến thăm quan Hội An khu vực lân cận, họ lựa chọn sử dụng dịch vụ từ nhà cung cấp bên Sunrise Hoi An Beach Resort đánh giá cao đội ngũ nhân lực với thân thiện, ý thức cao công việc, đội ngũ nhân viên tuyển chọn người có kinh nghiệm làm việc khách sạn-resort với tiêu chuẩn tương 15 đương Trình độ nhân viên chưa trọng cơng tác tuyển dụng, đặc biệt nhân viên thuộc phận tạo sản phẩm dịch vụ cung cấp cho khách phận Buồng phòng phận Bàn, có nhân viên có cấp liên quan đến ngành du lịch 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu Hướng đề xuất 1: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc trời Sunrise Hoi An Beach Resort Hướng đề xuất 2: Giải pháp phát triển sản phẩm Sunrise Hoi An Beach Resort Hướng đề xuất 3: Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Sunrise Hoi An Beach Resort ... phẩm, thị trường khách khách sạn Sunrise Hoi An Beach Resort 2.1.1 Sản phẩm Sunrise Hoi An Beach Resort Các sản phẩm kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort bao gồm: - Sản phẩm lưu trú - Sản phẩm... nhiệm vụ phận Sunrise Hoi An Beach Resort a Ban giám đốc Sunrise Hoi An Beach Resort - Bao gồm: Tổng giám đốc, Phó tổng giám đốc, Trợ lý tổng giám đốc Ban lãnh đạo người đứng đầu doanh nghiệp,... hoạt động kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort Bảng kết hoạt động kinh doanh Sunrise Hoi An Beach Resort (3-12/2012) STT Chỉ tiêu I II ĐVT Kế hoạch Thực Chênh lệch +/- % Tồng doanh thu Trđ 66.000