nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu sao trên địa bàn huyện hương sơn, tỉnh hà tĩnh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM TRẦN THỊ NGOẠN NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM CHĂN NUÔI HƯƠU SAO TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN HƯƠNG SƠN, TỈNH HÀ TĨNH Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60.34.04.10 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Phúc Thọ NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu Số liệu kết nghiên cứu trung thực chưa sử dụng luận văn, luận án Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Trần Thị Ngoạn i năm 2017 LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đề tài nghiên cứu tơi nhận hướng dẫn, giúp đỡ động viên nhiều cá nhân, tập thể Tôi xin bày tỏ cảm ơn sâu sắc tới tất cá nhân tập thể tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập nghiên cứu đề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, thầy cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, đặc biệt Thầy cô giáo môn Kinh tế - Học viện Nông Nghiệp Việt Nam truyền đạt cho kiến thức chuyên môn tạo điều kiện giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Đặc biệt tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới TS.Nguyễn Phúc Thọ, thầy dành nhiều thời gian tâm huyết trực tiếp hướng dẫn, bảo tận tình cho tơi suốt q trình tơi hồn thành đề tài nghiên cứu Qua đây, xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể cán viên chức UBND huyện Hương Sơn, cán phòng Nơng nghiệp Phát triển nông thôn huyện Hương Sơn tạo điều kiện thuận lợi cho tiếp cận thu thập thông tin cần thiết phục vụ cho nghiên cứu đề tài Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn cha mẹ, người thân, bạn bè tất người bên cạnh động viên, giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho suốt trình học tập thực luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Trần Thị Ngoạn ii năm 2017 MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục sơ đồ, đồ thị, hộp vii Trích yếu luận văn viii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật chăn nuôi hươu 18 2.1.3 Ý nghĩa việc nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm nhung hươu 22 2.1.4 Nội dung phân tích chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu 23 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm hươu 31 2.2 Cơ sở thực tiễn 35 2.2.1 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị giới 35 2.2.2 Nghiên cứu chuỗi giá trị nông sản Việt Nam 36 Phần Vật liệu phương pháp nghiên cứu 39 3.1 Địa điểm nghiên cứu 39 3.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 39 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 48 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 48 iii 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 49 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 53 3.2.4 Phương pháp phân tích thơng tin 53 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 54 Phần Kết thảo luận 56 4.1 Khái tình hình chăn nuôi hươu địa bàn 56 4.1.1 Quy mô chăn nuôi hươu huyện Hương Sơn – Hà Tĩnh 56 4.1.2 Cơ cấu mơ hình chăn ni hươu 57 4.1.3 Giá trị sản phẩm thu từ chăn nuôi Hươu 59 4.2 Thực trạng chuỗi giá trị chăn nuôi hươu Hương Sơn 62 4.2.1 Mô tả sơ đồ chuỗi giá trị chăn nuôi hươu 62 4.2.2 Thực trạng tác nhân tham gia chuỗi giá trị nhung hươu 64 4.2.3 Phân tích chi phí lợi nhuận chuỗi giá trị nhung hươu 79 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị sản phẩm hươu địa bàn huyện 85 4.3.1 Nhóm yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm 85 4.3.2 Mối liên kết tác nhân 89 4.3.3 Vốn 91 4.3.4 Thị trường tiêu thụ 93 4.3.5 Vai trò quản lý nhà nước quyền địa phương 93 4.3.6 Trình độ, nhận thức cán người dân chuỗi giá trị hươu 94 4.5 Định hướng giải pháp phát triển chuỗi giá trị sản phẩm nhung hươu địa bàn huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh 95 4.5.1 Định hướng 95 4.5.2 Hệ thống giải pháp 95 Phần Kết luận kiến nghị 104 5.1 Kết luận 104 5.2 Kiến nghị 105 5.2.1 Đối với Nhà nước 105 5.2.2 Đối với quyền địa phương 106 5.2.3 Đối với tác nhân tham gia chuỗi 107 Tài liệu tham khảo 108 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ACI Công ty Tư vấn Nông sản Quốc tế AEC Cộng đồng Kinh tế ASEAN BQ Bình quân CC Cơ cấu CĐM Cánh đồng mẫu CIRAD Trung tâm Hợp tác Quốc tế Nghiên cứu Nông nghiệp phục vụ Phát triển CN–TTCN-DV Công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp – dịch vụ DOST Sở Khoa học Cơng nghệ ĐVT Đơn vị tính GTSX NN Giá trị sản xuất nông nghiệp GTZ Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật Đức HTX Hợp tác xã ICARD Trung tâm Tin học Nông nghiệp Phát triển nông thôn IFFAV Viện Nghiên cứu Rau Việt Nam NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn SNV Tổ chức Phát triển Hà Lan VietGAP Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt VTRI Viện Nghiên cứu Chè Việt Nam WASI Viện Khoa học kỹ thuật Nông - Lâm nghiệp Tây Nguyên v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Kích thước trung bình hươu sơ sinh (cm) 19 Bảng 2.2 Tuổi thành thục tính hươu đực 19 Bảng 2.3 Một số tiêu khả sinh sản hươu 20 Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất đai huyện giai đoạn 2013 - 2015 55 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động huyện Hương Sơn giai đoạn 2013-2015 43 Bảng 3.3 Kết sản xuất kinh doanh huyện Hương Sơn giai đoạn 2013 - 2015 45 Bảng 3.4 Số lượng mẫu điều tra 51 Bảng 4.1 Quy mô chăn nuôi hươu huyện Hương Sơn giai đoạn 2013 – 2015 56 Bảng 4.2 Cơ cấu mơ hình chăn ni hươu huyện Hương Sơn giai đoạn 2013 - 2015 58 Bảng 4.3 Giá trị sản lượng chăn nuôi hươu giai đoạn 2013 - 2015 59 Bảng 4.4 Biến động giá sản phẩm chăn nuôi hươu giai đoạn 2013 - 2015 60 Bảng 4.5 Thông tin chung hộ chăn nuôi 65 Bảng 4.6 Quy mô chăn nuôi hươu hộ điều tra 66 Bảng 4.7 Hạch tốn chi phí sản xuất tác nhân chăn nuôi hươu Hương Sơn 67 Bảng 4.8 Kết hiệu kinh tế từ chăn nuôi hươu hộ 68 Bảng 4.9 Thông tin Người thu gom/thương lái 70 Bảng 4.10 Cơ cấu lượng thu mua loại nhung tác nhân thu gom 72 Bảng 4.11 Kết hiệu hoạt động tác nhân thu gom nhung hươu Hương Sơn 73 Bảng 4.12 Thông tin chung người bán lẻ 75 Bảng 4.13 Kết hiệu hoạt động người bán lẻ nhung hươu 76 Bảng 4.14 Tổng hợp thông tin người tiêu dùng 78 Bảng 4.15 Kết hiệu kinh tế tác nhân sản xuất kinh doanh nhung hươu Hương Sơn 80 Bảng 4.16 Giá trị gia tăng tác nhân theo kênh I 82 Bảng 4.17 Giá trị gia tăng tác nhân theo kênh II 83 Bảng 4.18 Giá trị gia tăng tác nhân theo kênh III 84 Bảng 4.19 Nhu cầu dinh dưỡng hươu 89 vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HỘP, ĐỒ THỊ Sơ đồ 2.1 Mô tả chuỗi cung ứng sản phẩm (Porter, 1985) Sơ đồ 2.1 Mô tả cấu trúc chuỗi giá trị chăn nuôi hươu 24 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ chuỗi giá trị nhung hươu Hương Sơn 62 Hộp 4.1 Ý kiến người chăn nuôi 69 Đồ thị 4.1 Thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi hươu (%) 61 Đồ thị 4.2 Các thông tin sản phẩm người thu gom quan tâm 71 Đồ thị 4.3 Biến động giá bán lẻ nhung hươu qua năm 75 Đồ thị 4.4 Chia sẻ lợi ích tác nhân chuỗi 84 Đồ thị 4.5 Nhiệt độ lượng mưa huyện Hương Sơn năm 2015 86 Đồ thị 4.6 Tỷ lệ mắc bệnh hươu năm 87 Đồ thị 4.7 Nguồn vốn đầu tư cho chăn nuôi hươu hộ nông dân 92 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Trần Thị Ngoạn Tên Luận văn: Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu địa bàn huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh Ngành: Quản lý Kinh tế Mã số: 60.34.04.10 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Chăn nuôi hươu nghề truyền thống xuất lâu đời Việt Nam Hươu nuôi dưỡng Hương Sơn (Hà Tĩnh) Quỳnh Lưu (Nghệ An), với trình lịch sử trải qua nhiều thăng trầm, khẳng định vai trò to lớn đời sống người nơi Đề tài thực nhằm phân tích thực trạng hoạt động chuỗi giá trị chăn ni hươu địa bàn, phân tích hiệu phân bổ lợi ích chuỗi qua tác nhân, yếu tố ảnh hưởng, từ đề giải pháp góp phần hồn thiện chuỗi Nghiên cứu thực địa bàn huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh năm 2016 với mục tiêu: (1) Góp phần hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn chuỗi giá trị, chuỗi giá trị chăn ni hươu sao; (2) Phân tích thực trạng chuỗi giá trị chăn ni hươu sao; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi địa bàn huyện; (4) Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu địa bàn nghiên cứu Các thông tin đề tài thu thập phương pháp điều tra chọn mẫu, phương pháp tham vấn chuyên gia Để xử lý thông tin thu thập được, sử dụng phần mềm Microsoft Excel lập bảng tính tốn Các thơng tin phân tích phương pháp thống kê mơ tả, phương pháp so sánh, phương pháp phân tích lợi ích – chi phí Chăn ni hươu địa bàn huyện Hương Sơn có từ thập niên 50 kỷ trước Trong năm gần đây, quan tâm đắn quyền, chăn ni hươu tăng nhanh số lượng chất lượng Quy mô đàn hươu huyện tăng nhanh qua năm, tốc độ tăng trưởng bình qn 17,22%, với mơ hình quy mơ lớn ngày phát triển Sản phẩm chủ yếu nhung hươu tươi tiêu thụ thị trường nước Qua điều tra từ tác nhân chuỗi giá trị chăn nuôi hươu, luồng vật chất luân chuyển từ khâu sản xuất đến người tiêu dùng cuối qua kênh chính, kênh lại có tác nhân tham gia khác với tỷ lệ khác Có hai kênh thị trường truyền thống với tham gia nhiều tác nhân, hai kênh hoạt động tương đối hiệu quả, giá trị gia tăng kênh cao Tuy nhiên hai kênh có viii chênh lệch lớn khả tiêu thụ sản phẩm (kênh I tiêu thụ khoảng 70%, kênh III tiêu thụ khoảng 28,1%) Kênh III tiêu thụ có hai tác nhân tham gia người chăn nuôi người bán lẻ hoạt động hiệu quả, có tiềm quy mơ kênh nhỏ thiếu bền vững Ngồi người chăn ni phân phối trực tiếp nhung hươu tươi đến người tiêu dùng, chiếm tỷ lệ lớn (14,3%) so với ngành hàng khác Đây luồng luân chuyển mang lại hiệu lớn cho người chăn nuôi lại không theo hướng chuyên môn hóa Chuỗi giá trị chăn ni nhung hươu chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố khách quan chủ quan khác nhau: điều kiện tự nhiên, yếu tố kỹ thuật, mối liên kết tác nhân, vốn, thị trường, Các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến kết hiệu hoạt động kênh chuỗi Từ kết nghiên cứu trên, đề xuất số giải pháp cho toàn chuỗi giá trị cho tác nhân: (i) Nâng cao suất chất lượng nhung hươu Hương Sơn; (ii) Tăng cường vai trò quản lý Nhà nước; (iii) Đẩy mạnh kết thị trường tác nhân với với tác nhân hỗ trợ; (iv) Hỗ trợ vốn cho tác nhân chuỗi giá trị; (v) Tìm kiếm mở rộng thị trường tiêu thụ, xúc tiến quảng bá sản phẩm Như vậy, chăn nuôi hươu không nghề phát triển kinh tế mà nét văn hóa đặc trưng người dân huyện Hương Sơn Việc nghiên cứu hoàn thiện chuỗi giá trị chăn nuôi hươu huyện Hương Sơn hướng cần quan tâm hướng ix Tình hình tiêu thụ nhung hộ Chỉ tiêu SL (kg) Đơn giá (Tr.đ) Thành tiền Thời điểm bán - Đầu vụ - Giữa vụ - Cuối vụ Loại khách hàng - Người thu gom - Người bán lẻ - Người tiêu dùng Hình thức mua bán nhung hươu Hương Sơn hộ với tác nhân Thông qua hợp đồng giấy tờ Thỏa thuận miệng Nếu có hợp đồng thực nào? Hai bên thỏa thuận điều khoản trước thu hoạch - tháng Mua với số lượng định trước Kỹ thuật chăm sóc theo quy định bên mua Thỏa thuận khác (nêu cụ thể): Cụ thể: Gia đình có gặp khó khăn khâu sản xuất, tiêu thụ nhung hươu khơng? Có Khơng Nếu có, xin cho biết vấn đề khó khăn mà gia đình gặp phải? Giá không ổn định Điều kiện sở vật chất Thiếu vốn Thời tiết thất thường Dịch bệnh Nguồn đầu Chính sách Khác (nêu rõ): 113 Có mở rộng quy mơ chăn nuôi hươu thời gian tới không? Giữ nguyên quy mô Mở rộng quy mô Nguyên nhân: 10 Nguồn vốn đầu tư cho chăn nuôi từ đâu?? Nguồn vay Đánh dấu (x) Tỷ lệ Tự có Ngân hàng Người thân, bạn bè,… Tổ chức, hiệp hội, HTX Khác 11 Xin cho biết kênh thông tin sản xuất tiêu thụ hộ nhận tìm hiểu từ: Người thu gom Các hộ sản xuất khác Người bán lẻ Sàn giao dịch nông sản Kênh khác (nêu rõ): Ghi chú: 12 Đánh giá mức độ liên kết thường xuyên, chặt chẽ hộ sản xuất với tác nhân khác Tác nhân Thường xuyên, chặt chẽ Mùa vụ, không thường xuyên Người thu gom Người bán lẻ HTX Hộ sản xuất khác Ghi chú: 114 C GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ NHUNG HƯƠU HƯƠNG SƠN Theo ông (bà) lợi thế/ưu điểm giống hươu địa phương so với địa phương khác gì? Ơng (bà) có đề nghị để nâng cao hiệu sản xuất chăn nuôi hươu gia đình khơng? Có Khơng Nếu có gì? (Nêu cụ thể) Ơng (bà) có kiến nghị quyền địa phương đối tác khác để nâng cao lợi nhuận/ lợi ích khơng? Đối với quyền địa phương: Đối với tác nhân chuỗi: Xin chân thành cảm ơn Ông/Bà chia sẻ thông tin! 115 MẪU 2: PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI THU GOM NHUNG Phiếu hỏi số: A THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Địa chỉ: Tuổi: (tuổi)  Giới tính: Nam  Nữ Trình độ học vấn: Không qua trường lớp đào tạo  Trung cấp/Nghề  Tiểu học  Cao đẳng  Trung học sở (THCS)  Đại học  Trung học phổ thơng (THPT)   Ơng/Bà tham gia thu gom nhung năm? (năm) B HOẠT ĐỘNG CỦA NGƯỜI THU GOM TRONG CHUỖI Thường Ông/Bà thu gom kg/vụ khu vực Hương Sơn? Ơng/Bà vận chuyển phương tiện nào? Ơ tơ tải  Xe máy   Xe cải tiến Khác  Phương tiện vận chuyển thuê hay tự có?  Đi th Tự có  Ơng/Bà thường thu mua đâu? Tại vườn  Tại chợ  Người thu gom nhỏ  Những người thu gom khác (nêu cụ thể) Ông/Bà thu mua dựa trên? Hợp đồng nhà buôn  Thỏa thuận miệng  Ghi chú: Ông/Bà bán nào?  Bán trực tiếp cho khách lẻ 116   Bán cho người bán lẻ Khác (nêu cụ thể, có) Phương thức toán:  Tiền mặt  Chuyển khoản  Phương thức khác Ghi chú:………………………………………………………………………………… Cách thức Ông/Bà xác định giá thu mua nhung?  Căn vào thị trường  Căn vào khả cung cấp  Căn vào kinh nghiệm  Căn vào mẫu mã sản phẩm Nguồn thông tin giá nhung hươu Ông/Bà tiếp cận từ nguồn chính?  Phương tiện truyền thông: ti vi, báo, đài  Người mua nhung  Những người nghề  Nguồn khác Cụ thể: 10 Yêu cầu mong muốn sản phẩm khách hàng nhung hươu (xếp hạng khách hàng yêu cầu nhiều 1-2-3-4): Chỉ tiêu Xếp hạng Nhóm đối tượng KH Nguồn gốc Cân nặng Hình thức Khác Ghi 11 Ông/Bà có khó khăn mua bán sản phẩm nhung hươu Hương Sơn khơng? 117  Có  Khơng Nếu có khó khăn gì? 12 Mức chênh lệch giá thu mua – bán: Loại nhung Giá mua Giá bán Tỷ lệ loại nhung Mức chênh lệch Loại I Loại II Loại III Giá bán bình qn 13 Hạch tốn thu - chi hoạt động kinh doanh người thu gom Diễn giải ĐVT Đơn giá 1-Giá vốn nhung hươu 2-Chi phí tăng thêm - Vận chuyển - Chi phí lao động - KH TSCĐ - Chi phí khác 3-Giá bán bình qn 4-Giá trị thu nhập 118 Khối lượng Thành tiền 14 Mối liên kết người thu gom với tác nhân khác: Tác nhân Thường xuyên, Mùa vụ, chặt chẽ không thường xuyên Người thu gom khác Người bán lẻ Hộ sản xuất C GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ NHUNG HƯƠU HƯƠNG SƠN Theo Ông/Bà, lợi nhược điểm sản phẩm nhung hươu HS so với địa phương khác nào? Ơng/Bà có đề nghị để nâng cao hiệu kinh doanh nhung hươu khơng?  Có  Khơng Nếu có gì? Ơng/Bà có kiến nghị quyền địa phương đối tác khác để nâng cao lợi nhuận/lợi ích hộ chăn nuôi hươu không? - Đối với quyền địa phương: - Đối với tác nhân chuỗi: Chân thành cảm ơn Ơng/Bà chia sẻ thơng tin! MẪU 3: PHIẾU TÌM HIỂU NGƯỜI BÁN LẺ Phiếu hỏi số: 119 A THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Địa chỉ: Tuổi: (tuổi) Giới tính:  Nam  Nữ Trình độ học vấn:  Không qua trường lớp đào tạo  Trung cấp/nghề  Tiểu học  Cao đẳng  Trung học sở (THCS)  Đại học  Trung học phổ thông (THPT) Ông/Bà tham gia bán nhung hươu năm? (năm) B HOẠT ĐỘNG CỦA NGƯỜI BÁN LẺ TRONG CHUỖI Thường Ông/Bà mua kg/vụ? Ông/Bà vận chuyển phương tiện nào?  Ơ tơ  Xe máy  Xe cải tiến  Khác Phương tiện vận chuyển thuê hay tự có?  Đi th  Tự có Ơng/Bà lấy hàng từ ai?  Người thu gom  Người sản xuất  Khác Phương thức toán sử dụng?  Tiền mặt  Thẻ tín dụng  Phương thức khác Cách thức Ông/Bà xác định giá thu mua nhung hươu Hương Sơn vào yếu tố? Thị trường Khả cung cấp sản phẩm Kinh nghiệm 120 Mẫu mã sản phẩm Nguồn thông tin giá nhung hươu Ông/Bà tiếp cận từ nguồn chính? Phương tiện truyền thơng: ti vi, báo, đài Người mua nhung Những người nghề Nguồn khác (cụ thể) Ông/Bà bán nhung Hương Sơn cho ai? Người tiêu dùng tỉnh % Người tiêu dùng tỉnh lân cận % Người tiêu dùng Hà Nội % Khách hàng khác (nêu cụ thể) % Ông/Bà bán đâu?  Khách hàng trực tiếp  Qua phương tiện truyền thông (điện thoại, Internet…)  Cửa hàng thực phẩm chức  Nguồn khác (cụ thể) 10 Ông/Bà bán nào?  Bán trực tiếp cho người tiêu dùng  Bán cửa hàng  Nguồn khác (cụ thể) 11 Yêu cầu mong muốn sản phẩm khách hàng sản phẩm?     Nguồn gốc Kích thước Cân nặng Chất lượng Ghi 12 Ơng/Bà có khó khăn mua bán nhung hươu Hương Sơn khơng?   Khơng Có 121 Nếu có gì? 13 Hạch toán thu nhập từ nhung hươu Hương Sơn năm 2015 Diễn giải ĐVT Đơn giá Khối lượng Thành tiền Giá vốn nhung hươu Chi phí tăng thêm - Thuê ki ốt - KHTSCĐ + Ơ tơ + Xe máy + Cơng cụ khác Chi phí khác Giá bán bình qn Giá trị thu nhập 14 Ơng/Bà có liên kết với tác nhân khác để kinh doanh không? Tác nhân Thường xuyên, Mùa vụ, chặt chẽ không thường xuyên Người thu gom Người bán lẻ khác Hộ sản xuất Ghi chú: C - GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM NHUNG HƯƠU HƯƠNG SƠN Theo Ông/Bà lợi thế/ ưu điểm sản phẩm nhung hươu Hương Sơn gì? Ơng/Bà có muốn tiếp tục kinh doanh nhung hươu Hương Sơn vụ tiếp không? Tại sao? 122  Có  Khơng Ngun nhân: Ơng/Bà có đề nghị để nâng cao hiệu kinh doanh nhung hươu Hương Sơn khơng?  Có  Khơng Nếu có gì? Ơng/Bà có kiến nghị quyền địa phương đối tác khác để nâng cao lợi nhuận/lợi ích kinh doanh nhung hươu Hương Sơn khơng? - Đối với quyền địa phương: - Đối với tác nhân chuỗi: Chân thành cảm ơn Ơng/Bà chia sẻ thơng tin! 123 MẪU 4: PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI TIÊU DÙNG Phiếu hỏi số: A THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Địa chỉ: Tuổi: (tuổi) Giới tính:   Nam Nữ B THÔNG TIN VỀ TIÊU DÙNG SẢN PHẨM NHUNG Ơng/Bà có mua sản phẩm nhung hươu khơng? Nếu có, số lượng mua bao nhiêu?  Có Số lần mua/năm ; Khối lượng mua TB/lần kg  Không Nói đến nhung hươu Hương Sơn Anh/Chị thường nghĩ đến điều đầu tiên? …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Ơng/Bà thường mua nhung đâu?  Người chăn nuôi  Trên mạng  Cửa hàng thực phẩm chức  Khác …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Mục đích Ơng/Bà mua nhung gì?  Sử dụng   Quà biếu, tặng Khác Ơng/Bà có biết sản phẩm Nhung hươu Hương Sơn khơng?   Có Khơng Ơng/Bà biết nhung hươu Hương Sơn từ nguồn thông tin nào?  Qua ti vi  Người quen giới thiệu  Qua Internet  Khá 124 10 Ơng/Bà có biết cách nhận biết nhung Hương Sơn so với loại khác khơng?   Có Khơng 11 Tiêu chí để Ơng/Bà nhận biết nhung Hương Sơn: Tiêu chí chọn mua Đánh dấu (x) Mức độ quan trọng (1 3) Hình thức Kích thước Cân nặng Tiêu chí khác …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 12 Theo Ông/Bà, giá nhung tươi Hương Sơn bán thị trường cao hay thấp?  Cao  Thấp  Khơng ý kiến 13 Theo Ơng/Bà tính chất mùa vụ có làm thay đổi giá nhung hươu Hương Sơn không?  Cao  Thấp  Không ý kiến 14 Theo Ơng/Bà chất lượng nhung hươu Hương Sơn có tốt loại khác không?  Cao  Thấp  Khơng ý kiến 15 Chất lượng hay tính thời vụ ảnh hưởng đến giá nhung hươu Hương Sơn?  Cao  Thấp  Khơng ý kiến 16 Ơng/Bà có sẵn sàng mua với mức giá cao nhung có nguồn gốc tiêu chất lượng rõ ràng hay khơng?   Có Khơng 17 Ơng/Bà có muốn nhung hươu Hương Sơn chế biến thành sản phẩm khác đa dạng khơng??   Có Khơng 18 Đề xuất Ông/Bà để nâng cao chất lượng sản phẩm nhung Hươu Hương Sơn? …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Chân thành cảm ơn Ơng/Bà chia sẻ thơng tin! 125 PHỤ LỤC GIẤY CHỨNG NHẬN ĐĂNG KÝ NHÃN HIỆU “NHUNG HƯƠU VÀ HƯƠU GIỐNG HƯƠNG SƠN” 126 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ HƯƠU SAO VÀ SẢN PHẨM TỪ NHUNG HƯƠU HƯƠNG SƠN Nhung hươu tươi Nhung hươu cắt lát sấy khô Rượu nhung hươu Hươu nuôi bán chăn thả Hươu ngồi tự nhiên Chăm sóc hươu 127 ... tài: Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu địa bàn huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh để đóng góp thêm lý luận thực tiễn chuỗi giá trị chăn ni, từ đề xuất giải pháp thúc đẩy chuỗi giá trị. .. cao đời sống cho người chăn nuôi hươu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu địa bàn huyện Hương Sơn - tỉnh Hà Tĩnh, mối quan hệ tác... bàn huyện Hương Sơn - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao giá trị tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm chăn nuôi hươu địa bàn huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Để thực mục tiêu nghiên