kế hoạch HACCP CCP

KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 I MỤC ĐÍCH Kế hoạch xác lập nhằm nhận diện mối nguy, lây nhiễm, điểm tới hạn CCP để thiết lập kế hoạch kiểm soát, loại bỏ nguy gây an toàn vệ sinh sản phẩm II PHẠM VI ÁP DỤNG Sản phẩm sau bao bì chứa thực phẩm Do phạm vi áp dụng chủ yếu cơng đoạn May phòng phân xưởng Cụ thể, chương trình áp dụng từ cơng đoạn Cắt, In, May, Vệ sinh, Kiểm hàng, Gấp xếp, Ép kiện, Lưu kho, Xuất hàng Các phòng ban khác có trách nhiệm trực tiếp gián tiếp áp dụng tùy thuộc vào ảnh hưởng thể qua bảng phân tích mối nguy xuyên suốt quy trình sản xuất từ đầu vào đến giao hàng III ĐỊNH NGHĨA THUẬT NGỮ o Vệ sinh thực phẩm: diều kiện, biện pháp cần thiết đảm bảo an toàn phù hợp thực phẩm khâu chuỗi thực phẩm Ở quy trình Kế hoạch HACCP đề cập sản phẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thay thực phẩm, chuỗi thực phẩm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm o Mối nguy: tác nhân sinh học/ hóa học/ vật lý điều kiện thực phẩm có khả gây hại cho sức khỏe Ngoài mối nguy kể đến khơng gây an tồn vệ sinh thực phẩm mà liên quan đến gian dối liên quan kinh tế, thương hiệu o Nguồn gốc mối nguy: thiết bị, công nhân, nhà xuởng, nguyên vật liệu, môi truờng, phương thức sản xuất o An tồn thực phẩm sản phẩm: đảm bảo khơng có ảnh hưởng liên quan đến chất lượng sản phẩm chứa bên mà sản phẩm bao bì FIBC tác động tới o Tính phù hợp sản phẩm: sản phẩm sử dụng theo mục đích sử dụng o RoHS: Restriction of Certain Hazardous Substances (hạn chế chất độc hại) o Minor: Nhẹ, viết tắt Mi, Major: nặng, viết tắt Ma, High: Cao, Viết tắt Hi, Medium: trung bình, viết tắt Me, Low: thấp, viết tắt Lo o Question: câu hỏi, viết tắt Q, Có : (C), Khơng: (K) o HD: Hướng dẫn o P: Physical (mối nguy vật lý), B: Biology (mối nguy sinh học) o C: Chemical (mối nguy hóa học), P: Principle (nguyên tắc), S: step (bước) Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc KẾ HOẠCH HACCP IV Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 NỘI DUNG MÔ TẢ SẢN PHẨM 1.1 Thông tin tổng thể sản phẩm Tên sản phẩm Đặc trưng quan trọng sản phẩm Bao FIBC - Mục đích sử dụng Bao bì Thời hạn sử dụng Nơi tiêu thụ - Kích thước, thiết kế, màu sắc, quy cách (tùy theo yêu cầu khách hàng cho sản phẩm riêng biệt) Các tiêu vệ sinh đạt theo + QCVN 12-1:2011/ BYT - Quy chuẩn kỹ thuật an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm + Quy định công đồng Châu Âu - Rsolution AP (89)1 sử dụng chất màu vật liệu nhựa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Các yêu cầu đặc biệt khách hàng áp dùng cho đơn hàng riêng biệt Chứa, vận chuyển thực phẩm, sản phẩm liên quan đến thực phẩm, sản phẩm yêu cầu vệ sinh cao, công nghệ cao Đạt theo tiêu chuẩn bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Khơng có mùi, khơng có màu tác động đến sản phẩm Kín, khơng lủng rách Tải trọng từ 300 kg - 2500 kg, số an toàn 5:1 > 6:1 Không áp dụng Nội địa Xuất Phạm vi sử Sản phẩm liên quan đến thực phẩm có hình dạng, tính chất vật lý dụng thành phần hóa học phù hợp với bao - Khơng chứa tải an toàn khuyến cáo nhãn - Khơng tái sử dụng loại bao khuyến cáo dùng lần Thông tin cần ghi Mặt Trước Nhãn nhãn a/ Sử dụng nhãn tự thiết kế Theo yêu cầu nhãn - Tên Công ty địa sản xuất tiêu chuẩn ISO - Kích thước 21898 FIBC - Tải trọng, số tải an toàn nhãn thiết kế theo - Tiêu chuẩn sản xuất áp dụng yêu cầu khách - Hình vẽ mô nên hay không nên hàng - Điều kiện bảo quản - Các cảnh báo nguy hiểm - Hướng dẫn sử dụng - Ngày sản xuất - Số thứ tự bao b/ Sử dụng thiết kế nhãn khách hàng cung cấp KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 Mặt sau nhãn - Mộc QC kiểm bao - Các kí hiệu nội giúp truy suất nguồn gốc sản phẩm Phần mặt sau nhãn không bắt buộc tùy theo yêu cầu đơn hàng Yêu cầu bảo quản, vận chuyển - Bảo quản vận chuyển phải để nơi khơ ráo, sẽ, thống mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp - Bốc xếp cẩn thận, nhẹ nhàng, tránh va đập mạnh - Tham khảo hướng dẫn sử dụng tem 1.2 Quy Trình sản xuất Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 Khu vực sản xuất bao dùng chứa thực phẩm KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 t luận 1.3 Nguyên, phụ liệu bao FIBC NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẦN Nguyên liệu/ phụ liệu - Vải dệt (vải thân, vải đáy, vải nắp, patch, khác) Vải thường (trơn) MỐI NGUY CĨ KHẢ NĂNG XẢY RA Bẩn Vải có in Dính mực in bên mặt trong, bẩn Vải tráng Lớp tráng bong tróc, bẩn - Đai (belt), rope, tape - Chỉ may - Iner Liner (tấm lót bên trong) - V lock (khóa rope hình V) - Ống nhựa (hose) - Băng keo dán dây rope - Nhãn bao - Túi đựng tài liệu - Phụ kiện khác - Bao bành (chứa sản phẩm) - Dây đai buộc bao bành - Pallet - Tem nhãn dán lên bành sản phẩm - Nhựa - Phụ gia - Mực in, dung môi Bẩn Chỉ thừa, vụn rơi vào bao Bẩn, dính nhựa cháy Rơi toàn phần, hay phần vào bao Bẩn, màu Rơi vào bao Bẩn, dính mực in Bẩn, bong tróc lami Rơi vào bao thành vật ngoại lai Bẩn, bong tróc lami, dính mực in Bẩn, màu Bẩn, xù xì làm rách bao Bẩn, dính mực in, khơng đọc rõ nội dung Có chứa chất độc hại Có chứa chất độc hại Dính vào mặt bao Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP Lần ban hành: 02 Page of 24 PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY & XÁC ĐỊNH CÁC CCP 2.1 Nhận diện mối nguy Chỉ mối nguy tiềm ẩn liên quan buớc trình tạo sản phẩm, tiến hành phân tích nguy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm toàn diện hai quan điểm tiêu chuẩn HACCP ISO 9001: 2008 Từ đó, đưa biện pháp kiểm soát mối nguy Thực thi tất biện pháp phù hợp nhằm lọai bỏ đến mức chấp nhận Kế hoạch HACCP ý đến: • Khả xảy - Mức dộ nghiêm trọng mối nguy • Nhận diện tồn diện, định tính/ Ðịnh lượng mối nguy • Nghiên cứu, xét nghiệm khả sống sót/ phát triển/ tồn sinh vật • Các khả làm sản phẩm bị lẫn vật lạ trình sản xuất • Các điều kiện gây yếu tố 2.2 Xác định diểm kiểm soát tới hạn (CCP) Áp dụng biểu đồ hình để trả lời chuẩn tiêu chuẩn HACCP câu hỏi tóm tắt bảng sau 1) Có biện pháp phòng ngừa khơng? 2) Buớc có thiết kế để loại bỏ làm giảm khả xảy mối nguy tới mức chấp nhận không? 3) Nhiễm bẩn mối nguy xác định vuợt mức chấp nhận, mức có tăng lên mức khơng chấp nhận khơng? 4) Buớc chế biến có loại bỏ mối nguy xác định, làm giảm khả chúng tới mức chấp nhận không? CH/TH Q1 K+C K+K C C C C Q2 C K K K Q3 K C C Q4 C K Kết luận Sửa đổi quy trình/ sản phẩm K (KK = K) CCP (CC = CCP) K (CKK = K) K (CKCC = K) CCP (CKCK = CCP) KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 KẾ HOẠCH HACCP Page of 24 1.3 Bảng phân tích mối nguy & xác định CCP (Nguyên tắc 2) Quá trình Tiếp nhận: nguyên liệu (vải, đai, tape rope, may phụ kiện theo bao khác) C: có P: có B: khơng P: Bụi  Ngun tắc  Khả Độ Nguyên nghiêm nhân xảy trọng - Do bảo Lo Me quản nguyên phụ liệu không tốt C: Chứa chất độc hại - Do nguyên liệu, phụ gia sử dụng Mối nguy Me Hi Q1 Q2 Q3 Q4  Nguyên tắc  CP/ CCP Lý định/ Biện pháp loại trừ - Kiểm tra ngoại quan - Kiểm soát chất lượng theo ISO 9001: 2008) - Tiêu chuẩn vải TC/QC/01 C K C C CP1 - Gửi mẫu đến trung tâm III nơi mà khách hàng yêu cầu thưc xét nghiệm - RoHS test cho công thức vải để lựa chọn nhà cung cấp phù hợp trường hợp khách hàng yêu cầu cao cấp C K K Đánh giá Biện pháp kiểm sốt Mi Mi CCP1 Giải thích: Vải dệt bảo quản kho không đảm bảo vệ sinh Loại trừ: Áp dụng Quy trình kiểm sốt chất lượng vải dệt Quy Trình bảo quản lưu trữ sản phẩm/ bán thành phẩm điều kiện tốt bao bọc lại trường hợp vải tồn lâu Khi vải tới công đoạn cắt, phần vải bẩn bị loại bỏ Giải thích: Một số nhà cung cấp dùng nhựa tái chế, nguyên liệu không đủ tin khiết với hàm lượng cao nhằm làm giảm giá thành, chất độc hại từ nhựa tái chế mà có Loại trừ: Lựa chọn nhà cung cấp phù hợp lập danh mục nhà cung cấp cung cấp nguyên liệu dùng để sản xuất bao đựng thực phẩm Dùng vải từ máy dệt chuyên cung cấp vải cho phân xuởng sạch, Chỉ dùng vải mà kết test đạt theo tiêu chuẩn bao bì an tồn vệ sinh thực phẩm Dùng vải đạt tiêu chuẩn test RoHS trường hợp có định khách hàng Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page of 24 KẾ HOẠCH HACCP Bảng phân tích mối nguy & xác định CCP (Nguyên tắc 2)  Nguyên tắc  Quá trình Cắt P: có C: có B: có  Nguyên tắc  Mối nguy Nguyên nhân Khả xảy Độ nghiêm trọng Đánh giá Biện pháp kiểm soát Q1 Q2 Q3 Q4 P: Bụi, mảnh vải vụn - Do trình cắt phát sinh bụi Me Me Mi C K C C: Chất độc hại - Do trình cắt nhiệt: nhiệt -> cháy Do tay công nhân tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm Me Me Mi C K C Me Me Low Quy trình cắt Cắt khu vực QT kiểm soát chất thải rắn SSOP: vệ sinh SOP: Hướng dẫn may bao Hướng dẫn kiểm tra SSOP: Vệ sinh cá nhân C K K B: vi sinh từ tay công nhân CP/ CC P Lý định/ Biện pháp loại trừ C CP2 C CP3 Giải thích: Khi cắt tạo vải vụn Do bao có tĩnh điện nên có khả hút dính Loại trừ: Cắt khu vực Phân lập, xử lý phát bụi vải Luôn vệ sinh khu vực cắt vải vụn cách ly với cắt thành phẩm, vải vụn thu hồi tập kết nơi quy định Được làm q trình giũ bao Giải thích: Do dao nhiệt bị nhiệt thời gian tiếp xúc với vải cắt lâu Loại trừ: Mép vải thực chất không tiếp xúc trực tiếp thực phẩm bên may hướng dẫn kỹ thuật Giải thích: Do cơng nhân dùng tay tiếp xúc cắt, tay công nhân khơng vệ sinh cắt bị bẩn Loại trừ: Yêu cầu công nhân vệ sinh, rửa tay sát trùng trùng tay trước tham gia sản xuất CP4 Bảng phân tích mối nguy & xác định CCP (Nguyên tắc 2) Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Khơng chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP Quá trình Mối nguy C: Chất độc hại In C: có B: có B: P: Khơng Nhiễm vi sinh từ tay công nhân  Nguyên tắc  Độ Khả Nguyê nghiê n nhân m xảy trọng - Do Hi Me mực in sử dụng Do tay CN tiếp xúc trực tiếp với mặt sản phẩm Me Me Lần ban hành: 02 Page 10 of 24  Nguyên tắc  CP/ Đánh Biện pháp Q1 Q2 Q3 Q4 CCP Lý định/ Biện pháp loại trừ giá kiểm soát Mi SOP: HD Kiểm tra chất lượng cắt C K C Low SSOP: Vệ sinh cá nhân C K K C CP Giải thích: Khi in vải xếp chồng lên nhau, nên dễ bị đính mực in từ mặt vào mặt mực chưa hoàn tồn khơ Loại trừ: Kiểm độ khơ mực in theo định kỳ để xác định hàm lượng dung môi cho phù hợp Kiểm tra chất lượng cắt Sử dụng mực chuyên dùng cho thực phẩm CP6 Giải thích: Do cơng nhân dùng tay tiếp xúc cắt, tay cơng nhân khơng vệ sinh cắt bị bẩn Loại trừ: Yêu cầu công nhân vệ sinh, rửa tay sát trùng trùng tay trước tham gia sản xuất Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 10 Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 11 of 24 KẾ HOẠCH HACCP Bảng phân tích mối nguy & xác định CCP (Nguyên tắc 2) Mối nguy Quá trình May P: Có C: Có B: Khơng P: Kim gãy  Nguyên tắc  Nguyên Khả Độ Đánh nhân nghi giá xảy êm trọn g Hi Hi Ma Biện pháp kiểm soát Q1 Q2 Q3 Q4 Thiết lập thủ tục quản lý kim gãy Trong trình may kim máy may bị gãy phải dừng may tìm tất mãnh kim Thiết lập sổ theo dõi trình giao nhận kim C K C K  Nguyên tắc  CP/ Lý định/ Biện pháp loại trừ CCP CCP Giải thích: Do vải bao cứng đặc thù máy may bao FIBC nên trình may, kim máy may dễ bị gãy Loại trừ: Thiết lập thủ tục quản lý kim gãy Trong trình may kim máy may bị gãy phải dừng may tìm tất mãnh kim - Thiết lập sổ theo dõi trình giao nhận kim - Lắp đặt máy dò kim loại cho cơng đoạn kiểm tra thành phẩm Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 11 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP C: Dính dầu máy - Do trình may Hi Hi Ma Vệ sinh kim may máy, cho máy may may vải phế may khơng dính dầu K K Lần ban hành: 02 Page 12 of 24 CP Giải thích: Khi máy may ngưng hoạt động, phận truyển động có kim may bôi dầu bôi trơn Loại trừ: Loại bỏ cách vệ sinh kim may, may bỏ vải đoạn hết dính dầu Dùng dầu máy may chuyên dùng cho thực phẩm Bảng phân tích mối nguy & xác định CCP (Nguyên tắc 2) Quá trình Làm sạch, giũ bao Mối nguy P: Tái nhiễm bẩn B: Không C: Không  Nguyên tắc  Nguyên Khả Độ nhân nghiêm xảy trọng - Do vệ Hi Me sinh khu vực sản xuất - Do tái nhiễm trình sản xuất bao  Nguyên tắc  Q1 Q2 Q3 Q4 CP/ Lý định/ Biện pháp loại trừ CCP Đánh giá Biện pháp kiểm soát Ma SSOP: Vệ C sinh sàn giũ SSOP: Khí vệ sinh bao -SOP: HD giũ bao - Gửi mẫu TT để test định kỳ - SSOP: C CP Giải thích: q trình giũ bao, sếp bao, kiểm bao, loại thừa, vải vụn rơi bám dính lên bao vệ sinh Loại trừ: Làm khung sàn khu vực giũ bao để vật chất rơi từ bao lọt qua kẽ sàng, giảm khả bám dính trở lại - Giấy xác nhận đạt theo 3339/2001 /QĐ-BYT nhà cung cấp 1lần/năm theo yêu cầu đơn hàng - Giấy chứng nhận theo QCVN 12- Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Khơng chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 12 KẾ HOẠCH HACCP Yêu cầu vệ sinh bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bên bao Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 13 of 24 1:2011/ BYT - Quy chuẩn kỹ thuật an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CCP Áp dụng 12 bước xác lập hệ thống HACCP Lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Thiết lập lưu đồ sản xuất Kiểm tra thực địa lưu đồ tiến trình Lập danh sách tất mối nguy tìm ẩn liên quan đến bước, tiến hành phân tích mối nguy, nghiên cứu biện pháp kiểm soát mối nguy xác định (dùng nguyên tắc 1) Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) (dùng nguyên tắc 2) Lập giới hạn cho CCP (dùng nguyên tắc 3) Thiết lập hệ thống giám sát (dùng nguyên tắc 4) 10 Lập hành động khắc phục (dùng nguyên tắc 5) 11 Thiết lập thủ tục thẩm tra (dùng nguyên tắc 6) 12 Thiết lập hệ thống tài liệu, lưu trữ hồ sơ (dùng nguyên tắc 7) Áp dụng nguyên tắc thiết lập hệ thống HACCP Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 13 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP Lần ban hành: 02 Page 14 of 24 - Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy - Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn CCP - Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn - Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát tự kiểm soát CCP - Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần thiết cần tiến hành khâu giám sát CCP khơng kiểm soát - Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục thẩm tra để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu - Nguyên tắc 7: Lập tư liệu tất thủ tục ghi chép nguyên tắc với việc ứng dụng chúng Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 14 Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 15 of 24 KẾ HOẠCH HACCP Quá trình May May P1/ S6 P4 / S9 Giám sát P2/S7 P3/S8 Mối nguy Loại CCP Giới hạn tới hạn Cái Như Khi Ai Khơng đạt vệ sinh an tồn thực phẩm theo tiêu chuẩn bao bì tiếp xúc trực tiếp với thức phẩm CCP1 (C) Theo QCVN 12-1:2011/ BYT Theo danh mục 84 hóa chất độc hại theo RoHS (bảng 2) có nhu cầu đặc biệt Các tiêu hóa chất theo tiêu chuẩn (xem phần phụ lục bảng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm phần phụ lục) Gửi mẫu test bên theo định kỳ Mỗi đơn hàng/ có yêu cầu Nhân viên QC phòng Lab Kim gãy dính vào sản phẩm CCP (P) Khơng có kim Rà kim loại bám vào loại bao SOP: Mỗi HD bao Dùng máy rà kim loại Sản xuất P5 / S10 P6 / S11 P7/ S12 HĐKP / PN Thẩm tra Hồ sơ thẩm định Việc & Ai Việc & Ai Gửi mẫu tái kiểm, Liên hệ nhà cung cấp yêu cầu kết test từ phía nhà cung cấp Xem xét quy trình sản xuất cần thiết P QLCL Xem xét tổng hợp báo cáo từ trung tâm phân tích Mua - Trưởng nhóm hàng/ Ban HACCP kiểm giám đốc tra xác nhận hồ sơ (01tháng/lần) P QLCL/ Ban giám đốc Thiêt lập hồ sơ theo dõi gãy Quản đốc kim PX May kiểm tra tình QC May trang hoạt động máy dò kim loại QC: Kiểm tra báo máy may gẫy kim - Trưởng nhóm HACCP kiểm tra xác nhận hồ sơ (01tuần/lần) Kết xét nghiệm từ trung tâm phân tích Báo cáo mẫu gửi phân tích bên ngồi Sổ lưu mẫu Báo cáo kim gãy Báo cáo kiểm tra tình trang hoạt động máy dò kim loại Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 15 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP Lần ban hành: 02 Page 16 of 24 V BIỂU MẪU ÁP DỤNG No 10 11 12 Mã số Nơi lưu Thời gian lưu tối thiểu BÁO CÁO THỬ NGHIỆM MẪU Tên biểu mẫu R/CCP/01-01 P.QLCL NĂM BÁO CÁO KIM GÃY R/CCP/01-02 P.QLCL NĂM BÁO CÁO GIAO NHẬN THIẾT BỊ R/CCP/01-03 P.QLCL NĂM BÁO CÁO KIỂM TRA MÁY DÒ KIM LOẠI R/CCP/01-04 P.QLCL NĂM BÁO CÁO KIỂM TRA TÌNH TRẠNG ỐC VÍT R/CCP/01-05 P.QLCL NĂM KIỂM TRA VỆ SINH KHU VỰC CẮT NGUYÊN LIỆU R/CCP/01-06 P.QLCL NĂM KIỂM TRA VỆ SINH KHU VỰC IN R/CCP/01-07 P.QLCL NĂM KIỂM TRA VỆ SINH KHU VỰC PHÒNG SẠCH R/CCP/01-08 P.QLCL NĂM KIỂM TRA VỆ SINH KHU VỰC THÀNH PHẨM KIỂM TRA VỆ SINH DỤNG CỤ THIẾT BỊ KHU VỰC R/CCP/01-09 P.QLCL NĂM R/CCP/01-10 P.QLCL NĂM R/CCP/01-11 P.QLCL NĂM R/CCP/01-12 P.QLCL NĂM XƯỞNG MAY KIỂM TRA VỆ SINH KHO NGUYÊN PHỤ LIỆU KIỂM TRA VỆ SINH KHO VẬT TƯ VI PHỤ LỤC - Áp dụng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCVN 12-1:2001/ BYT - Quy chuẩn quốc gia an toàn vệ sinh thực phẩm bao bì, dụng cụ nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm - Quy định công đồng Châu Âu - Rsolution AP (89)1 sử dụng chất màu vật liệu nhựa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 16 KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 17 of 24 - Trong trường hợp hàm lượng cặn khô chiết acid axetic 4% (v/v) 60 C, 30 phút vượt ngưỡng cho phép cần xem xét tính chất vật chứa bên yêu cầu không chứa thực phẩm có độ chua cao với PH 5- triazine-2,4,6-(1 H,3H,5H)-trione (3-TGIC) 1,2-bis(2-methoxyethoxy)ethane (TEGDME; triglymè) 4,4,-bis(dimethylamino)-4,-(methylamino) trityl alcohol [with >0.1% ofMichler's ketone (EC No 202-0275) orMichleSs base (EC No 202-959-m Formamide [4-[[4-anỉlino-1-naphthyl][4- (dimethylamino)phenyl]methylene]cyclohexa-2,5- dien-1-ylidene] dimethylammonium chloride (C.I Basic Blue 26) /Vwí/7 > 0.1% oíMichle^s ketone (EC No 202-027-5) or MichleSs base (EC No 202-959-2)] 1,2-dimethoxyethane; ethylene glycol dỉmethyl ether (EGDME) 548-62-9 6786-83-0 101-61-1 59653-74-6 112-49-2 561-41-1 75-12-7 2580-56-5 110-71-4 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 19 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 ris(oxiran-2-ylmethyl)-1,3,5-triazinanetrỉone (TGIC) 4,4'-bis(dimethylamino)benzophenone (Michler’s ketone) 1,2,3-trichloropropane 1,2-Benzenedicarboxylic acid, di-C6-8-branched alkyl esters, C7-rich 1,2-Benzenedicarboxylic acid, di-C7-11-branched and linear alkyl esters 1,2-Dichloroethane -methyl-2-pyrrolidone 2,2,-dichloro-4,4,-methylenedianiline (MOCA) 2,4-Dinitrotoluene 2-Ethoxyethanol 2-ethoxyethyl acetate 2-Methoxyaniline O-Anisidine 2-Methoxyethanol 4,4'- Diaminodiphenylmethane 4-(1,1,3,3-tetramethylbutyl)phenol1 (4-tert- Octylphenol) 5-tert-butyl-2,4,6-trinitro-m-xylene (musk xylene) Acrylamide Alkanes, C10-13, chloro (Short Chain Chlorinated Paraffins) Anthracene Anthracene oil Anthracene oỉl, anthracene paste Anthracene oil, anthracene paste, anthracene íraction Anthracene oil, anthracene paste, distn Lights Anthracene oil, anthracene-low Coal tar pitch, high temperature Lần ban hành: 02 Page 20 of 24 2451-62-9 90-94-8 96-18-4 71888-89-6 68515-42-4 107-06-2 872-50-4 101-14-4 121-14-2 110-80-5 111-15-9 90-04-0 109-86-4 101-77-9 140-66-9 81-15-2 79-06-1 85535-84-8 120-12-7 90640-80-5 90640-81-6 91995-15-2 91995-17-4 90640-82-7 65996-93-2 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 20 KẾ HOẠCH HACCP 35 36 37 38 39 40 41 42 Benzyl butyl phthalate Diisobutyl phthalate Dibutyl phthalate Bis (2-ethyl(hexyl)phthalate) (DEHP) bis(2-methoxyethyl) ether Bis(2-methoxyethyl) phthalate Bis(tributyltin)oxide Formaldehyde, oligomeric reaction Products with aniline (technical MDA) 43 Hexabromocyclododecane (HBCDD) and all major diastereoỉsomers identified: Alphahexabromocyclododecane Beta- hexabromocýclododecane Gamma- hexabromocýclododecane 44 Hydrazine 45 N,N-dimethylacetamide (DMAC) 46 Phenolphthalein 47 Trichloroethylene 48 T ris(2-chloroethyl)phosphate (TCEP) Group No 49 Diboron trioxide 50 Boric acid 51 Tetraboron disodiưm heptaoxide, hydrate Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 21 of 24 85-68-7 84-69-5 84-74-2 117-81-7 111-96-6 117-82-8 56-35-9 25214-70-4 25637-99-4, 3194-55-6 (134237-506) (134237-517) (134237-528) 7803-57-8 302-01-2 127-1-5 77-09-8 79-01-6 115-96-8 1303-86-2 10043-35-3 11113-50-1 12267-73-1 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 21 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP 52 Lần ban hành: 02 Page 22 of 24 Disodium tetraborate, anhydrous Group 53 Arsenic acid 54 Calcium arsenate 55 Diarsenic tríoxide 56 Diarsenic pentaoxide 57 Triethyl arsenate Group No 58 Chromium trioxide Acids generated from chromum trioxide and their oligomers Group containing: Chromic acid, Dichromic 59 acid, Dichromic acid, Oligomers of chromic acid and dichromic acid 60 Ammonium dichromate 61 Dichromium tris(chromate) 62 Pentazinc chromate octahydroxide 63 Potassium chromate 64 Potassium dichromate 65 Potassium hydroxyoctaoxodizincatedichromate 66 Sodium chromate 67 Sodium dichromate, dihydrate 68 strontium chromate Group No 69 Cobalt(ll) dichloride 70 Cobalt(ll) carbonate 71 Cobal(N) diacetate 1303-96-4 1330-43-4 12179-04-3 7778-39-4 7778-44-1 1327-53-3 1303-28-2 15606-95-8 1333-82-0 7738-94-5, 13530-68-2 2151163 24613-89-6 49663-84-5 7789-00-6 7778-50-9 11103-86-9 2146108 7789-12-0 7789-06-2 7646-79-9 513-79-1 71-48-7 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 22 KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-01 Lần ban hành: 02 Page 23 of 24 10141-05-6 10124-43-3 72 Cobalt(ll) dinitrate 73 Cobalt(ll) sulphate Group No 74 Lead(ll) bis(methanesulíonate) 75 Lead chromate 76 Lead chromate molybdate sulíate red (C.l Pigment Red 104) 77 Lead diazide 78 Lead dipicrate 79 Lead hydrogen arsenate 80 Lead styphnate 81 Lead sulíochromate yellow (C.l Pigment Yellow 34) 82 Trilead diarsenate Group 83 Zirconia Aluminosilicate 84 Aluminosilicate 17570-76-2 7758-97-6 12656-85-8 13424-46-9 6477-64-1 7784-40-9 15245-44-0 1344-37-2 3687-31-8 VII TRANG KIỂM SOÁT Lần sửa đổi 01 Tình trạng sửa đổi Nội dung trước Nội dung sau Logo cũ Logo Trang Tất Ngày có hiệu lực 01/06/2013 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 23 Mã số: HACCP-CCP-01 KẾ HOẠCH HACCP Lần ban hành: 02 Page 24 of 24 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 24 ... có phê chuẩn văn Ban Giám đốc KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP- CCP- 01 Lần ban hành: 02 Page of 24 Khu vực sản xuất bao dùng chứa thực phẩm KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP- CCP- 01 Lần ban hành: 02 Page of... C Q2 C K K K Q3 K C C Q4 C K Kết luận Sửa đổi quy trình/ sản phẩm K (KK = K) CCP (CC = CCP) K (CKK = K) K (CKCC = K) CCP (CKCK = CCP) KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP- CCP- 01 Lần ban hành: 02 Page... lập hệ thống HACCP Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Page 13 Mã số: HACCP- CCP- 01 KẾ HOẠCH HACCP Lần ban