HACCP CCP 02 QT XAY DUNG THAM DINH KH HACCP

QUY TRÌNH XÂY DỰNG VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-02 Lần ban hành: 02 Page of MỤC ĐÍCH Nhằm đảm bảo xây dựng xác, xác nhận, thẩm định cập nhật đầy đủ mối nguy có liên quan vào kế hoạch HACCP Xác nhận phù hợp kế hoạch HACCP thực Làm sở cải tiến, điều chỉnh kế hoạch HACCP cho phù hợp với thực tế phát sinh sản xuất Qua mơi nguy nhận diện, cập nhật đầy đủ có biện pháp kiểm sốt thích hợp PHẠM VI Áp dụng để xây dựng thẩm định kế hoạch HACCP ĐỊNH NGHĨA THUẬT NGỮ CCP: điểm tới hạn GMP: thực hành sản xuất tốt NỘI DUNG 4.1 Ban giám đốc thành lập nhóm/ Ban kiểm sốt HACCP bao gồm thành viên có chun mơn, kinh nghiệm lĩnh vực sản xuất 4.2 Ban kiểm sốt HACCP HACCP thực mơ tả sản phẩm, mục đích sử dụng liệt kê đầy đủ cơng đoạn lưu trình sản xuất 4.3 Ban kiểm soát HACCP đánh giá mối nguy tiềm ẩn liên quan đến qúa trình sản xuất theo cơng đoạn liệt kê Bảng phân tích mối nguy 4.4 Dùng Quyết định để chọn mối nguy điểm kiểm soát tới hạn (CCP) hay khơng theo Bảng xác định điểm kiểm sốt tới hạn 4.5 Ban kiểm soát HACCP cập nhật CCP (nếu có) vào kế hoạch HACCP 4.6 Ban kiểm soát HACCP tiến hành xác nhận sơ đồ mặt bằng, sơ đồ quy trình sản xuất CCP kế hoạch HACCP 4.7 Ban kiểm soát HACCP thẩm định tính hiệu thơng số kiểm tra CCP ghi nhận kết Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Trang / QUY TRÌNH XÂY DỰNG VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH HACCP Mã số: HACCP-CCP-02 Lần ban hành: 02 Page of 4.8 Ban kiểm soát HACCP xem xét biện pháp cần áp dụng cho mối nguy (một biện pháp áp dụng cho nhiều mối nguy ngược lại mối nguy có nhiều biện pháp kiểm soát) 4.9 Ban kiểm soát HACCP xây dựng kế hoạch kiểm sốt q trình tài liệu hỗ trợ cho việc kiểm soát CCP mối nguy khác (GMP) theo mức độ 4.10 Ban kiểm sốt HACCP hồn chỉnh kế hoạch HACCP, tài liệu trình Ban Giám đốc phê duyệt 4.11 Ban giám đốc xem xét phê duyệt kế hoạch trình bày hợp lý 4.12 Khi phát khơng phù hợp kế hoạch HACCP, thay đổi quy trình sản xuất, nguyên vật liệu, khiếu nại khách hàng, Ban kiểm soát HACCP tiến hành xem xét, xác nhận, thẩm định lại kế hoạch HACCP từ bước 4.13 Hàng năm, Ban kiểm soát HACCP thực xem xét, xác nhận kế hoạch HACCP thông qua đánh giá nội cập nhật kiến thức vào kế haọch HACCP BIỂU MẪU ÁP DỤNG No Tên biểu mẫu Mã số Biên thẩm định kế hoạch HACCP R/CCP/02-01 Nơi lưu Thời gian lưu tối thiểu Ban ISO năm PHỤ LỤC Không TRANG KIỂM SỐT Lần sửa Tình trạng sửa đổi Trang Ngày có Tài liệu tài sản Cơng ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay tồn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Trang / QUY TRÌNH XÂY DỰNG VÀ THẨM ĐỊNH KẾ HOẠCH HACCP đổi 01 Nội dung trước Nội dung sau Logo cũ Logo Mã số: HACCP-CCP-02 Lần ban hành: 02 Page of hiệu lực Tất 01/06/2013 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Không chép, sử dụng phần hay toàn nội dung mà khơng có phê chuẩn văn Ban Giám đốc Trang / ... 4.12 Khi phát kh ng phù hợp kế hoạch HACCP, thay đổi quy trình sản xuất, nguyên vật liệu, khiếu nại kh ch hàng, Ban kiểm soát HACCP tiến hành xem xét, xác nhận, thẩm định lại kế hoạch HACCP từ... soát HACCP thực xem xét, xác nhận kế hoạch HACCP thông qua đánh giá nội cập nhật kiến thức vào kế haọch HACCP BIỂU MẪU ÁP DỤNG No Tên biểu mẫu Mã số Biên thẩm định kế hoạch HACCP R /CCP/ 02- 01... ĐỊNH KẾ HOẠCH HACCP đổi 01 Nội dung trước Nội dung sau Logo cũ Logo Mã số: HACCP- CCP- 02 Lần ban hành: 02 Page of hiệu lực Tất 01/06/2013 Tài liệu tài sản Công ty TNHH FIBC Việt nam Kh ng chép,