TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)

TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT (LUẬN ÁN TIẾN SĨ)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM LÊ THỊ HƢƠNG GIANG TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÔN NGỮ, VĂN HỌC VÀ VĂN HÓA VIỆT NAM THÁI NGUYÊN - 2018 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM LÊ THỊ HƢƠNG GIANG TỪ NGỮ VỀ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT Ngành: Ngôn ngữ Việt Nam Mã ngành: 9220102 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGƠN NGỮ, VĂN HỌC VÀ VĂN HĨA VIỆT NAM Ngƣời hƣớng dẫn: PGS TS HÀ QUANG NĂNG THÁI NGUYÊN - 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết đƣợc nêu luận án trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình khoa học Thái Ngun, tháng năm 2018 Tác giả Lê Thị Hƣơng Giang ii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, cho gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo Ban Chủ nhiệm Khoa Ngữ văn, Phòng Đào tạo, Trƣờng Đại học Sƣ phạm, Đại học Thái Nguyên thầy cô giáo Viện Ngôn ngữ học, Viện Từ điển học Bách khoa thƣ Việt Nam, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội, Trƣờng Đại học Khoa học xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội tận tình giảng dạy, ln động viên, nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình học tập Tơi xin đƣợc bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Hà Quang Năng ngƣời thầy mẫu mực cho tri thức, kinh nghiệm, niềm say mê nghiên cứu để hoàn thành luận án Cuối cùng, xin cảm ơn bạn bè ngƣời thân gia đình tiếp sức cho tơi, giúp tơi có đƣợc kết nhƣ hôm Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng năm 2018 Tác giả Lê Thị Hƣơng Giang iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii BẢNG KÍ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT iv DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ PHỤ LỤC CÁC BIỂU ĐỒ vi MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tƣợng, phạm vi ngữ liệu nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu 5 Những đóng góp luận án 6 Bố cục luận án Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 1.1.1 Tình hình nghiên cứu từ nghề nghiệp 1.1.2 Tình hình nghiên cứu nghề chè từ ngữ nghề chè 1.2 Cơ sở lí luận thực tiễn đề tài 12 1.2.1 Một số vấn đề từ phƣơng thức cấu tạo từ tiếng Việt 12 1.2.2 Quan niệm cụm từ 17 1.2.3 Một số vấn đề từ nghề nghiệp 20 1.2.4 Vấn đề định danh 31 1.2.5 Vấn đề mối quan hệ ngơn ngữ văn hóa 38 1.2.6 Khái quát chè lịch sử nghề trồng chè Việt Nam 42 Tiểu kết 44 iv Chƣơng 2: TỪ NGỮ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT VỀ PHƢƠNG DIỆN CẤU TẠO VÀ NGUỒN GỐC 46 2.1 Dẫn nhập 46 2.2 Đặc điểm cấu tạo từ ngữ nghề chè tiếng Việt 46 2.2.1 Thống kê tƣ liệu 46 2.2.2 Đặc điểm từ ngữ nghề chè tiếng Việt có cấu tạo từ 47 2.2.3 Đặc điểm từ ngữ nghề chè tiếng Việt có cấu tạo cụm từ 50 2.2.4 Nhận xét chung đặc điểm cấu tạo từ ngữ nghề chè tiếng Việt 67 2.3 Đặc điểm từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét mặt phạm vi/nguồn gốc 71 2.3.1 Từ ngữ nghề chè xét mặt phạm vi 71 2.3.2 Từ ngữ nghề chè xét mặt nguồn gốc 75 Tiểu kết 76 Chƣơng 3: TỪ NGỮ NGHỀ CHÈ TRONG TIẾNG VIỆT XÉT VỀ PHƢƠNG DIỆN ĐỊNH DANH 79 3.1 Dẫn nhập 79 3.2 Miêu tả đặc điểm định danh từ ngữ nghề chè tiếng Việt 79 3.2.1 Miêu tả đặc điểm định danh đơn vị định danh đơn giản (định danh sở) 79 3.2.2 Miêu tả đặc điểm định danh đơn vị định danh phức hợp 81 Tiểu kết 114 Chƣơng 4: TỪ NGỮ NGHỀ CHÈ TRONG VIỆC PHẢN ÁNH VĂN HÓA CỦA NGƢỜI VIỆT 116 4.1 Dẫn nhập 116 4.2 Từ ngữ nghề chè việc thể văn hóa làng nghề 116 4.2.1 Từ ngữ làng nghề diện mạo văn hóa làng nghề 116 v 4.2.2 Từ ngữ nghề chè phản ánh kĩ xảo nghề chè Việt Nam 121 4.3 Từ ngữ nghề chè góp phần thể văn hóa cộng đồng ngƣời Việt 123 4.3.1 Từ ngữ nghề chè góp phần thể văn hóa gắn kết cộng đồng 124 4.3.2 Từ ngữ nghề chè góp phần thể phong tục tập quán Việt 126 4.4 Từ ngữ nghề chè góp phần thể phong cách sống ngƣời Việt 130 4.4.1 Thể tinh tế, cầu kì chế biến thƣởng thức trà 131 4.4.2 Thể phong cách giao tiếp tế nhị 138 4.5 Từ ngữ nghề chè góp phần làm phong phú vốn từ vựng tiếng Việt thời kì hội nhập giao lƣu văn hóa quốc tế 141 Tiểu kết 143 KẾT LUẬN 145 TÀI LIỆU THAM KHẢO 149 CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ ĐƢỢC CƠNG BỐ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI LUẬN ÁN 160 PHỤ LỤC iv BẢNG KÍ HIỆU CHỮ VIẾT TẮT C Thành tố P Thành tố phụ A Thành tố chung B Thành tố riêng (chỉ tính chất, màu sắc, hình dáng, kích thước…) T Thành tố X Đặc điểm X1 Hình dáng X2 Kích thƣớc X3 Màu sắc X4 Chức X5 Công dụng X6 Tên ngƣời/ vùng đất v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét theo hình thức cấu tạo 46 Bảng 2.2: Từ ngữ nghề chè có cấu tạo từ đơn 48 Bảng 2.3: Cụm định danh nghề chè tiếng Việt xét theo số lƣợng thành tố cấu tạo 51 Bảng 2.4: Từ ngữ nghề chè ngơn ngữ tồn dân 72 Bảng 2.5: Từ ngữ nghề chè ngôn ngữ địa phƣơng 74 Bảng 3.1: Biểu thức định danh dùng thành tố chung (cơ sở) 80 Bảng 3.2: Phƣơng thức định danh phức (bậc hai) từ ngữ nghề chè 83 Bảng 3.3 Phƣơng thức định danh giống/ loại/ sản phẩm chè kết hợp với dấu hiệu đặc điểm 84 vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ PHỤ LỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Từ ngữ nghề chè xét mặt nguồn gốc 76 Biểu đồ 3.1 Các phƣơng thức định danh bậc hai từ ngữ nghề chè tiếng Việt 114 Phụ lục biểu đồ: Biểu đồ 2.1: Từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét theo phƣơng diện cấu tạo Biểu đồ 2.2: Cụm định danh từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét theo số lƣợng thành tố cấu tạo Biểu đồ 2.3: Từ ngữ nghề chè ngơn ngữ tồn dân Biểu đồ 2.4: Từ ngữ nghề chè ngôn ngữ địa phƣơng Biểu đồ 3.1.1: Phƣơng thức định danh dùng thành tố giống/ loại chè kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.2: Phƣơng thức định danh dùng thành tố tên phận chè kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.3: Phƣơng thức định danh dùng thành tố thổ nhƣỡng, hoạt động trồng, chăm sóc thu hái kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.4: Phƣơng thức định danh dùng thành tố cách bảo quản/ chế biến kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.5: Phƣơng thức định danh dùng thành tố côn trùng để định danh kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.6: Phƣơng thức định danh dùng thành tố bệnh chè kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.7: Phƣơng thức định danh dùng thành tố công cụ sản xuất/ chế biến kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.1.8: Phƣơng thức định danh dùng thành tố dụng cụ cách thức thƣởng trà kết hợp với dấu hiệu đặc điểm/ hoạt động Biểu đồ 3.2: Các mơ hình định danh bậc hai từ ngữ nghề chè tiếng Việt ... điểm từ ngữ nghề chè tiếng Việt có cấu tạo từ 47 2.2.3 Đặc điểm từ ngữ nghề chè tiếng Việt có cấu tạo cụm từ 50 2.2.4 Nhận xét chung đặc điểm cấu tạo từ ngữ nghề chè tiếng Việt. .. bậc hai từ ngữ nghề chè tiếng Việt 114 Phụ lục biểu đồ: Biểu đồ 2.1: Từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét theo phƣơng diện cấu tạo Biểu đồ 2.2: Cụm định danh từ ngữ nghề chè tiếng Việt xét... hai từ ngữ nghề chè tiếng Việt MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài 1.1 Hệ thống vốn từ ngơn ngữ nói chung, tiếng Việt nói riêng đƣợc tạo thành từ nhiều lớp từ ngữ khác Các lớp từ ngữ hệ thống từ vựng ngơn ngữ