Đánh giá quy trình sản xuất rau xà lách tại 1180, ikura, kawakamimura, minamisaku gu, tỉnh nagano, nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM DƢƠNG ĐỨC HIỆU ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU XÀ LÁCH TẠI 1180, IKURA, KAWAKAMI-MURA, MINAMISAKU-GU, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Nơng lâm kết hợp Khoa : Lâm nghiệp Khóa học : 2013 – 2017 Thái Nguyên, năm 2017 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM DƢƠNG ĐỨC HIỆU ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU XÀ LÁCH TẠI 1180, IKURA, KAWAKAMI-MURA, MINAMISAKU-GU, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Sinh viên thực : Dƣơng Đức Hiệu Lớp : K45-NLKH Khoa : Lâm Nghiệp Giảng viên hƣớng dẫn : PGS.TS.Trần Quốc Hƣng Thái Nguyên, năm 2017 i LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp nội dung quan trọng sinh viên trƣớc lúc trƣờng Giai đoạn vừa giúp cho sinh viên kiểm tra, hệ thống lại kiến thức lý thuyết làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, nhƣ vận dụng kiến thức vào thực tiễn sản xuất Thật may mắn tơi đƣợc tham gia khóa thực tập nơng nghiệp nhật Nó khơng giúp tơi có thêm kiến thức bổ ích mà giúp cho tơi có thêm trải nghiệm khám phá nông nghiệp tiên tiến, đại Đây khơng khóa thực tập mà hội giúp cho tơi có đƣợc hƣớng phát phát triển sau tốtnghiệp Để hồn thành khóa luận tơi nhận đƣợc giúp đỡ tận tình chủ hộ gia đình làng Kawakami, thầy giáo trung tâm phát triển quốc tế ITC, thầy cô giáo khoa Lâm Nghiệp, đặc biệt hƣớng dẫn bảo tận tình giáo hƣớng dẫn: PGS.TS.Trần Quốc Hƣng giúp đỡ suốt q trình làm đề tài Nhân dịp tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến thầy khoa Lâm Nghiệp, gia đình, bạn bè đặc biệt thầy giáo PGS.TS.TrầnQuốc Hƣng giúp đỡ hồn thành khóa luận Trong suốt q trình thực tập, cố gắng để hoàn thành tốt khóa luận, nhƣng thời gian kiến thức thân hạn chế Vì khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót Vậy tơi mong đƣợc giúp đỡ, góp ý chân thành thầy giáo tồn thể bạn bè để khóa luận tốt nghiệp tơi đƣợc hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! ii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1: Bón vơi cho đất 16 Hình 4.3: Trồng rau xà lách 21 Hình 3.4: Rau xà lách đƣợc thu hoạch vào lúc 3h sáng 26 Hình 4.5: Nhanh chóng thu hoạch rau xà lách lúc nắng lên 26 iii DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT HTX : ( Hợp tác xã ) JA : Hiệp Hội Nông Nghiệp Nhật Bản iv MỤC LỤC Trang PHẦN PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu yêu cầu 1.2.1 Mục tiêu 1.2.2 Yêu cầu PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Các khái niệm 2.2 Thông tin sản xuất rau 2.3 Tổng quan tài liệu 2.3.1 Kỹ thuật trồng rau 2.4 Điều kiện sở nơi thực tập 2.4.1 Điều kiện tự nhiên sở vật chất nơi thực tập 2.4.2 Kỹ thuật trồng rau xà lách theo công nghệ nhật 11 2.2.3 Mật độ, khoảng cách: Hàng x hàng: 15 cm Cây x cây: 15 cm 12 2.2.4 Xử lý hạt giống cách trồng: 12 PHẦN NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 13 3.1 Thời gian phạm vi thực 13 3.1.1 Thời gian thực 13 3.1.2 Phạm vi thực 13 3.2 Nội dung thực 13 3.3 Phƣơng pháp thực theo quy trình hƣớng dẫn nhật 13 PHẦN KẾT QUẢ 14 4.1 Cải tạo đất trƣớc vụ gieo trồng ( tháng – tháng ) 14 4.1.1 Làm đất, cày xới 14 4.1.2 Phân tích đất 14 v 4.1.3 Phƣơng án cải tạo bón phân cho đất 15 4.2 Tạo luống đất phủ bạt nilong ( Tháng ) 16 4.2.1 Chuẩn bị bạt nilong 17 4.2.2 Tiến hành phủ bạt nilong 17 4.3 Ƣơm hạt giống ( Tháng – Trung tuần tháng ) 18 4.3.1 Hạt giống 18 4.3.2 Làm đất cho vào khay gieo hạt 19 4.3.3 Tiến hành gieo hạt 19 4.4 Chuyển giống từ vƣờn ƣơm trồng ruộng ( Tháng – Trung tuần tháng ) 20 4.4.1 Tiến hành đƣa rau ruộng 20 4.4.2 Tiến hành trồng 20 4.5 Chăm sóc rau giai đoạn sinh trƣởng ( Tháng – Trung tuần tháng ) 22 4.5.1 Quản lý trồng 22 4.6 Thu hoạch ( Trung tuần tháng – trung tuần tháng 10 ) 23 4.6.1 Quá trình thu hoạch 24 4.6.2 Quá trình vận chuyển 25 4.6.3 Đảm bảo trì chất lƣợng sản phẩm trình vận chuyển 27 4.7 Thu dọn sau mùa vụ ( Tháng 10 – trung tuần tháng 11 ) 27 PHẦN KẾT LUẬN 30 5.1 Để áp dụng vào Việt Nam 30 5.2 Đề nghị 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 PHẦN PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Chƣơng trình thực tập nghề Nhật Bản chƣơng trình có hợp tác, liên kết chặt chẽ Trƣờng Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên với Trung tâm Đào Tạo Phát Triển Quốc Tế nhiều lĩnh vực giáo dục đào tạo, chuyển giao khoa học cơng nghệ Trong lĩnh vực hợp tác phát triển nông nghiệp đƣợc trọng quan tâm đặc thù Việt Nam nƣớc nông nghiệp dựa vào nơng nghiệp Nhật Bản nƣớc dù chịu nhiều thiên tai điều kiệm thời tiết khắc nghiệt nhƣng nông nghiệp phát triển cách thần kỳ nƣớc có nên nơng nghiệp công nghệ cao tiên tiến, đại hàng đầu giới Đối với chƣơng trình thực tập lần khơng học kiến thức nơng nghiệp mà đƣợc trải nghiệm văn hóa, sống thƣờng nhật ngƣời địa Nông nghiệp ngành sản xuất tổng hợp tồn với thiên nhiên Ở có trải nghiệm thực tế học mà hẳn sách không đề cập đến Ví dụ, mầm từ gieo trồng đến lúc ruộng phải qua nhiều công đoạn Sản xuất rau không cần công nghệ, kỹ thuật mà phụ thuộc nhiều vào yếu tố tự nhiên , sâu bệnh, nhiệt độ, lƣợng mƣa….mƣa đá, bão, ảnh hƣởng sau bão, nhƣ ảnh hƣởng gió bão vận chuyển trồng… tất ảnh hƣởng từ tự nhiên cần đƣợc xem xét cách kỹ lƣỡng Thông qua trải nghiệm thực tế để khám phá thêm kiến thức biến thành kinh nghiệm cho thân Ở Việt Nam ngày tin thời sự, báo chí đƣa tin nhiều vụ ngộ độc thực phẩm Điều cho thấy nhu cầu nông nghiệp Việt Nam thực cần thiết Để có đƣợc mơ hình trồng rau từ nƣớc phát triển nông nghiệp nhƣ nhật nên định lựa chọn đề tài “Đánh giá quy trình sản xuất rau xà lách 1180, Ikura, Kawakamimura, Minamisaku-gu, Tỉnh nagano, Nhật Bản ” 1.2 Mục tiêu yêu cầu 1.2.1 Mục tiêu - Học tập kinh nghiệm sản xuất rau cơng nghệ cao an tồn Nhật nhƣ: Cơng nghệ làm đất, gieo hạt, chăm sóc con, q trình phòng ngừa sâu bệnh hại, thu hoạch nhƣ kỹ thuật bảo quản rau Nghiên cứu sâu Quy trình sản xuất rau sinh trƣởng phát triển rau theo khoa học - kỹ thuật công nghệ tiên tiến đại Nhật Bản 1.2.2 Yêu cầu - Nắm đƣợc quy trình sản xuất rau cơng nghệ cao an tồn Nhật Bản - Hiểu đƣợc nhƣ sản xuất rau cơng nghệ cao an tồn PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Các khái niệm Ngày mà đời sống ngày cao, việc ứng dụng tận dụng công nghệ vào sản xuất ni trồng ngày nhiều nhu cầu sử dụng sản phẩm tự nhiên, an toàn, đƣợc đặt lên hàng đầu Nhất nhu cầu ăn uống, ngày có nhiều báo, thông tin kênh truyền thông đại chúng ngộ độc thức ăn, thức ăn có chất gây ung thƣ, thực phẩm bẩn không đảm bảo an toàn … làm tâm lý ngƣời tiêu dùng hoang mang Khi mà thực phẩm đƣợc mua chợ, siêu thị, cửa hàng bày bán ngƣời tiêu dùng khơng biết đƣợc rau có hay không Vậy rau nhƣ - Rau Sạch: Rau không chứa chất “bẩn” Chất bẩn có nguy gây hại cho sức khỏe ngƣời nhƣ: chất hóa học độc hại từ thuốc trừ sâu, ion kim loại nặng, nguồn ô nhiễm học nhƣ phân hay nƣớc bẩn, vi sinh vật hay đơn giản bụi bẩn từ môi trƣờng nhiễm vào rau toàn chuỗi sản xuất cung ứng rau Rau cụm từ dùng chung cho loại đạt yêu cầu tiêu chuẩn chất lƣợng Hiện Việt Nam có loại tiêu chuẩn đƣợc công nhận là: + Tiêu chuẩn VietGAP + Tiêu chuẩn GlobalGap + Tiêu chuẩn hữu - Nông Nghiệp Hữu Cơ : Là sản phẩm sản xuất theo nguyên lý nông nghiệp hữu cơ, đƣợc sản xuất chế biến theo quy trình sản phẩm hữu cơ, đƣợc quan có thẩm quyền tổ chức nơng nghiệp hữu xác nhận cấp chứng 18 - Mỗi lần chạy nhƣ máy tạo đƣợc luống, kích thƣớc giống thẳng Hình 4.2: Phủ bạt maruchi 4.3 Ƣơm hạt giống ( Tháng – Trung tuần tháng ) 4.3.1 Hạt giống - Đối với rau Xà lách, thời gian từ tháng ba tới tháng tám Rau đƣợc thu hoạch xuất vào tháng sáu đến đầu tháng mƣời - Tùy vào suất lao động, số lƣợng xuất hàng dự tính ngày hộ nông dân mà số lƣợng khay gieo khoảng cách gieo hạt đƣợc điều chỉnh 19 - Hạt giống đƣợc tuyển chọn kỹ càng, nhập từ mỹ nƣớc đáp ứng đƣợc Giá lọ hạt giống rau xà lách rơi vào 1-2man ( 2-4 triệu đồng ) 4.3.2 Làm đất cho vào khay gieo hạt - Đất gieo hạt loại đất chuyên dụng, đƣợc ngƣời dân mua từ nhà máy sản xuất - Đất đƣợc cho vào máy trộn với vơi, phân bón, mùn nƣớc theo tỉ lệ định - Sau máy trộn đất ( khoảng 5-10 phút ) ta bắt đầu tiến hành cho đất vào khay - Mỗi khay ( số lƣợng lỗ trắng đen xếp theo hàng 128 lỗ, 200 lỗ, 208 lỗ có 406 lỗ giấy ) - Cho đất vào khay phải đảm bảo cho đất có độ chặt vừa phải, không đƣợc chặt không lỏng quá, đảm bảo tạo đƣợc lỗ nhỏ khay để dễ dàng cho việc gieo hạt 4.3.3 Tiến hành gieo hạt - Sử dụng thiết bị gieo hạt chuyên dụng pottoru với khay đáy có lỗ nhỏ hạt giống vào - Sau cho hạt vào ta tiến hành phủ lớp mùn trấu phía tạo lớp che phủ giữ ẩm cho hạt - Sau ta tiến hành cho khay vào ngâm dung dung dịch nƣớc cho pha với phân để tạo độ ẩm kích thích độ nảy mầm hạt giống ( khoảng phút ) - Sau ta đem khay gieo hạt để vào máy giữ nhiệt Nhiệt độ nảy mầm thích hợp: 20 - Các loại rau xà lách từ 18 đến 20 độ Sau nảy mầm, đƣợc xếp cẩn thận thành hàng nhà kính có trang bị hệ thống tƣới nƣớc hệ thống thơng gió Thời gian tưới nước: - Trong ngày độ ẩm đất khơng đủ tiến hành tƣới nƣớc tiếp Q trình đƣợc thực trƣớc sau 20 ngày Ngoài ra, hệ thống thơng gió đƣợc quản lý khoảng 20 độ, mở vào buổi sáng đóng lại vào buổi tối Thêm cần ý nhiệt độ nhà kính vào ban đêm - Để tránh sâu bệnh việc lựa chọn loại hạt giống rau quan trọng Gieo hạt họ yêu cầu tiến hành nhanh, hộ nơng dân tơi làm tầm 15-20 phút Họ có tính tốn số lƣợng chi tiết để thực xem ngày hay tuần gieo khay 4.4 Chuyển giống từ vƣờn ƣơm trồng ruộng ( Tháng – Trung tuần tháng ) 4.4.1 Tiến hành đưa rau ruộng - Sau gieo hạt từ 15 – 20 ngày ta đem ruộng trồng Trong giai đoạn cần ý đến phát triển mầm - Cây đƣợc đƣa ruộng xe ô tô Cần ý không làm bị gãy, để khay rau cẩn thận không xếp trồng lên - Dựa vào kế hoạch có để tiến hành trình tự, thời gian trồng lƣợng khay rau trồng ngày 4.4.2 Tiến hành trồng - Khoảng cách lỗ gieo hạt luống rau Xà lách 25cm, vị trí đƣợc định sẵn, tạo lỗ nhỏ gieo hạt - Tại ruộng 10a có 8800 rau Xà lách loại ( 45cm X 25cm ) đƣợc trồng 21 - Để giảm chi phí sử dụng phƣơng pháp thâm canh tăng vụ luống đất trồng - Khi trồng rau xà lách cần ý: + Cần nhẹ nhàng tránh làm bị tổn thƣơng + Đối với bầu có cần ngắt bỏ để lại + Khi trồng phải để mặt bầu với bạt ( thấp bị úng nƣớc ) + Nếu trồng mà có đá lỗ đục cần loại bỏ + Khi trồng phải thẳng, chống siêu vẹo - Máy tính hóa quản lý lịch sử gieo trồng: + Các hộ nông dân ghi chép lại trình gieo trồng vào bảng theo dõi lịch sử gieo trồng Các bảng theo dõi lịch sử gieo trồng đƣợc quản lý hệ thống máy tính Cơ quan JA HTX Kawakami thiết lập thể chế xác nhận trách nhiệm quản lý gieo trồng đến vùng sản xuất Hình 4.3: Trồng rau xà lách 22 4.5 Chăm sóc rau giai đoạn sinh trưởng ( Tháng – Trung tuần tháng ) 4.5.1 Quản lý trồng - Trong thời gian hanh khơ, lƣợng mƣa ít, cần ý cơng tác tƣới tiêu Lúc thời điểm tƣới nƣớc cần đặc biệt ý -Cần ý diệt cỏ bên nhƣ xung quanh luống rau - Để giảm thiểu tối đa thiệt hại sâu, bệnh cần thƣờng xun quan sát tình trạng rau trồng, có biểu bệnh ý lựa chọn sử dụng loại thuốc thích hợp Sâu dịch bệnh thƣờng dễ phát triển vào ngày mƣa kéo dài khô hạn -Cơng tác phòng chống dịch bệnh trƣớc sau mùa mƣa quan trọng Ngoài cần lựa chọn loại hạt giống có khả chống dịch bệnh cao - Các loại thuốc trừ sâu cần đƣợc kiểm soát cách chặt chẽ Tuân thủ quy định cách sử dụng, số lƣợng sử dụng, ngày phun thuốc phải nghi chép lại cụ thể Nghiêm cấm việc phun thuốc trừ sâu trƣớc ngày thu hoạch Trƣớc thu hoạch ngày, phải nộp lại ghi thời gian phun thuốc trừ sâu cho hợp tác xã nông nghiệp - Trong trƣờng hợp thâm canh tăng vụ, để giảm thiểu cơng việc bón phân cho đất đƣợc phân ure, phân đƣợc bón trƣớc san đất phủ bạt nilon lúc thâm canh vụ thứ - Đảm bảo an toàn – an tâm: + Quản lý ghi ngày phòng chống dịch bệnh trồng trọt Những ghi ngày chủ hộ nơng dân phòng chống dịch bệnh đƣợc nhập vào kho liệu chung Căn thông tin kho liệu thiết lập phƣơng pháp trồng trọt an toàn + Kiểm tra lƣợng tồn dƣ thuốc bảo vệ thực vật thông qua sở kiểm tra bên 23 Để đảm bảo tính an tồn thực phẩm, luật an tồn thực phẩm đƣợc đời Việc kiểm tra lƣợng tồn dƣ loại thuốc bảo vệ thực vật nơng sản đƣợc tích cực thực định kỳ thơng qua quan kiểm tra bên ngồi - Ghi chép hàng ngày phòng chống dịch bệnh Thiết lập tiêu chuẩn việc theo dõi phòng chống dịch bệnh hàng ngày Phổ biến , hƣớng dẫn đến hộ nông dân tiêu chuẩn Các hộ nông dân tiêu chuẩn, hàng ngày theo dõi, ghi vào sổ phòng chống dịch bệnh Sổ phòng chống dịch bệnh đƣợc kiểm tra JA 4.6 Thu hoạch ( Trung tuần tháng – trung tuần tháng 10 ) - Thu hoạch rau xà lách kéo dài tầm tháng ( tháng 7, tháng 8, tháng ) - Đầu tháng chịu ảnh hƣởng mùa mƣa Tuy nhiên, sau ngày mƣa, ngày hè nắng gay gắt Đây giai đoạn bắt đầu áp dụng phƣơng pháp chống ảnh hƣởng tia cực tím Tại ruộng rau, việc gieo trồng xuất kho đƣợc tiến hành song song Sau kiểm tra chất lƣợng, vệ sinh an tồn thực phẩm, tình trạng sâu bệnh, rau đƣợc bọc túi xếp cẩn thận vào hộp tông đƣợc chuyển đến khu vực tập trung đóng gói Tại khu vực tập trung đóng gói, tất nông sản đƣợc kiểm tra lại kiểm tra viên Sản phẩm đạt chuẩn đƣợc cho vào máy làm lạnh chân không đƣợc vận chuyển tới nơi tiêu thụ xe bảo quản chuyên dụng Sản phẩm khơng đạt tiêu chuẩn ngƣời nơng dân bán với giá thấp mang không đƣợc nhận doanh thu cho sản phẩm - Sang tháng 8, ngàu hè oi tiếp diễn Tại HTX Kawakami, để đảm bảo độ tƣơi ngon nông sản, việc thu hoạch đƣợc hành vào sáng sớm chuyển đến nơi tiêu thụ nắng chƣa 24 gay gắt Thời gian này, ngƣời dân HTX trừ trƣờng hợp khẩn cấp, thƣờng tránh việc ngoài, điện thoại nhƣ trì thói quen ngủ vào lúc tối Trong thời gian thu hoạch, phƣơng tiện nhƣ xe tải, máy kéo thƣờng xuyên lƣu thông nên tham gia giao thơng cần cần ý giữ an tồn Tháng tháng có nhiều lễ hội, nhƣ Lễ hội Obon, lễ hội pháo hoa… hội tốt để bạn trải nghiệm giao lƣu với ngƣời dân - Vào tháng 9, ban ngày nhiệt độ thƣờng cao, nhƣng vào buổi sáng chiều tối, trời thƣởng trở lạnh Đi kèm với mƣa mùa thu mùa bão Đối với nhà nông, thời điểm cần phải tập trung cao độ Tại ruộng rau, việc thu hoạch nhƣ quản lý trồng tiến hành song song Các loại rau Xà lách mềm có khả chống chịu bệnh vào nhƣng ngày mƣa Vì việc phòng bệnh cần thiết tùy loại sử dụng loại thuốc trừ sâu tƣơng ứng Liều lƣợng thuốc trừ sâu nhƣ thời gian phun trƣớc thu hoạch ngày đƣợc quy định rõ ràng, phải nghiêm ngặt tuân thủ theo quy định đƣợc đề Trong trƣờng hợp, phát liều lƣợng thuốc trừ sâu vƣợt mức an toàn cho phép, việc xuất kho bị đình Do để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phải nghiêm túc chấp hành theo quy định hƣớng dẫn tiêu chuẩn đƣợc đề 4.6.1 Quá trình thu hoạch - Tùy loại rau, mà có quy định xuất kho khác nhau, vào số lƣợng, độ dài, độ rộng, độ cảu để phân loại thành sản phẩm cao cấp, thấp cấp, sản phẩm loại L loại chất lƣợng cao, giá bán tốt nhất, mục đích ngƣời nơng dân - Để thu hoạch thời điểm thích hợp, cần ý tới cơng tác giám sát tình trạng loại rau trồng 25 - Đối với loại rau xà lách, vết cắt cần rửa lại cẩn thận nƣớc đạt chuẩn ( nhƣ nƣớc máy , vv ) - Tùy thuộc kích cỡ to nhỏ, nhƣ tình trạng bên ngồi để làm phân loại chất lƣợng loại rau Chất lƣợng khác đƣợc để riêng biệt Rau củ đƣợc xếp vào hộp cẩn thận theo số lƣợng đƣợc quy định - Các rau bị sâu bệnh hƣ hại ảnh hƣởng thời tiết bị loại bỏ - Trên thùng tông, cần đƣợc dán nhãn để phân biệt loại hàng loại L, loại LA, loại S, loại B - Tại thời điểm thu hoạch đầu tiên, ý cẩn thận khơng dẫm lên bạt nilong, làm cho đất cứng lại, gây ảnh hƣớng đến mùa vụ canh tác thứ Thu hoạch bƣớc quan trọng, cắt rau khơng tốt ảnh hƣởng đến giá bán nhƣ chất lƣợng rau nên đƣợc ngƣời dân nhắc kỹ lần thu hoạch Những vết cắt phải mặt phẳng cắt vết Những điều thật Việt Nam khơng có 4.6.2 Q trình vận chuyển - Nơng sản đƣợc vận chuyển xe tải, xe kéo đến nơi tập trung đóng gói Khi dỡ nông sản cần cẩn thận việc sử dụng hộp để hàng chuyên dụng - Trƣớc vận chuyển rau vào kho tập trung, ủng bị bẩn phải rửa nƣớc máy - Trong trƣờng hợp hộp tơng bị dính bùn, dùng khăn thấm nƣớc lau vết bẩn - Các loại thùng dùng để đóng gói nơng sản: thùng tơng, container…( có nhiều loại ) - Sau viết hóa đơn xuất kho, nơng sản đƣợc chuyển qua bƣớc kiểm tra 26 Hình ảnh 3.4: Rau xà lách thu hoạch vào lúc 3h sáng Hình 4.5: Nhanh chóng thu hoạch rau xà lách lúc nắng lên 27 4.6.3 Đảm bảo trì chất lượng sản phẩm q trình vận chuyển - Với vị trí địa lý thuận lợi nằm trung tâm nƣớc nhật, rau thu hoạch vào sáng sớm đƣợc vận chuyển ngày đến khu vực tiêu thụ lớn nhƣ: Tokyo, Osaka, Nagoya mà giữ nguyên độ tƣơi ngon Ngay vùng xa xôi nhƣ Kyushu, HTX Kawakami cố gắng đƣa sản phẩm rau tƣơi ngon đến với ngƣời tiêu dùng nhanh - Để hạn chế tối đa việc giảm chất lƣợng nhƣ độ tƣơi ngon rau trình vận chuyển, việc kiểm tra chất lƣợng sau vận chuyển đƣợc tiến hành định kỳ, nỗ lực bữa sáng tƣơi ngon ngƣời tiêu dùng - Để rau giữ đƣợc độ tƣơi ngon đến tay ngƣời tiêu dùng: rau sau thu hoạch đƣợc vận chuyển xe bảo quản lạnh chuyên dụng để tránh làm giảm chất lƣợng rau nhiệt độ cao bên ngồi Chúng tơi ln tìm phƣơng pháp tối ƣu để cung cấp đến ngƣời tiêu dùng sản phẩm tƣơi ngon - Tại nơi tập trung rau, rau đƣợc bảo quản thiết bị hút lạnh chân không + Làm lạnh chân khơng nói tắt giảm khí áp để giảm nhiệt độ điểm sôi Nƣớc áp suất thƣờng sôi 100 độ C bốc Tuy nhiên, ta giảm khí áp xuống nhiệt độ sơi nƣớc giảm xuống dƣới 100 độ C Tóm lại: Giảm áp xuất ta đạt đƣợc nhiệt độ điểm sôi mong muốn Từ nhiệt độ điểm sôi ta đƣợc nhiệt độ bảo quản rau mong muốn Đồng thời rau bốc lƣợng nƣớc sấp xỉ 2% nên nhiệt độ rau giảm giảm Và bảo quản đƣợc chất lƣợng rau cách tốt 4.7 Thu dọn sau mùa vụ ( Tháng 10 – trung tuần tháng 11 ) - Tiết trời sang thu, núi nhƣ đƣợc khốc lên áo vàng Trời bắt đầu trở lạnh Tiết thu, thời tiết dễ chịu nhiên vào sáng sớm chiều tối, bạn cảm nhận đƣợc lạnh mùa đông dần tới nên ý giữ ấm Trong HTX, ngƣời lớn nhƣ trẻ em háo thức tham 28 gia ngày hội thể thao với trò chơi vận động truyền thống Nếu có thời gian, bạn thực tập sinh hòa khơng khí lễ hội làng Tại ruộng rau, công việc thu hoạch kéo dài đến tháng hạn chế dần việc thu hoạch rau vào sáng sớm Đến cuối tháng, bạt nilong đƣợc gỡ bỏ Công việc dọn dẹp sau mùa vụ bắt đầu Tiếp máy kéo san phẳng đất Quá trình làm đất kết thúc, máy đƣợc đem bảo trì, mùa vụ kết thúc - Những bạt nilong đƣợc gỡ bỏ Các ống túi nƣớc gắn bạt nilong đƣợc gỡ ra, phơi khô, cho vào túi chuyển dụng cắt để sử dụng cho mùa vụ Bạt nilong đƣợc tái sử dụng làm chất đốt cho nhà máy ( nhà máy thép ) tái chế thành khay nhựa - Để chuẩn bị cho mùa vụ tiếp theo, máy kéo đƣợc sử dụng để bón phân hữu cho đất Cứ 10 hecta bón phân hữu - Để tránh đất bị bạc màu, loại phân hữu từ nguồn gốc từ lúa mạch, bột mì đƣợc sử dụng để bón cho đất - Tùy vào tình trạng đất canh tác mà loại máy cày máy ủi đƣợc sử dụng để làm đất Trƣớc mùa đông tới, công việc dọn dẹp, phục hồi đất đƣợc hoàn tất Bài học kinh nghiệm: Qua công việc đƣợc làm ngƣời dân nơi đây, đƣợc dạy nhiều tỉ mỉ, chau truốt đến li tí Từ tơi nhận đƣợc tâm ngƣời dân nơi đây, đặt chất lƣợng rau lên hàng đầu, ln coi rau đem bán nhƣ rau ăn Ln ln làm khách hàng hài lòng dù ngƣời khó tính Khơng có vậy, tơi nhận yếu tố cơng nghệ cần thiết, giúp giảm cơng sức ngƣời gấp hàng chục chí hàng trăm lần 29 Nhƣng yếu tố ngƣời quan trọng Qua ngày tháng bên Nhật Bản nhận chăm chỉ, cần cù cần thiết Chỉ có chăm giúp ngƣời dân làng Kawakami trở nên thần kỳ nhƣ khơng có phép màu biến ngồi làng thần làng đƣợc gọi với tên “ Làng Thần Kỳ” nhƣ 30 PHẦN KẾT LUẬN - Qua tháng thực tập làng Kawakami, đƣợc trải nghiệm tất công việc mà ngƣời dân nơi làm cảm thấy thực khâm phục họ, không chăm chỉ, tính kỷ luật mà coi chất lƣợng rau đem bán nhƣ trồng cho thân ăn Ngƣời dân nơi coi trọng chất lƣợng rau hàng đầu, uy tín chất lƣợng mức độ tin tƣởng vào độ an toàn đƣợc đặt lên hết - Để mà nói đến cơng nghệ nơi có nơng nghiệp thực tiên tiến, máy cày máy bừa thực khổng lồ, công việc đơn giản nhƣ gieo hạt hay đóng hộp đƣợc giới máy móc Nó không rẻ chút nhƣng thấy hộ gia đình phải sở hữu vài - Nói cơng việc nơng nghiệp nơi tơi thấy thực khơng phải q to tát, cơng việc đơn giản mà Việt Nam làm nhƣ gieo hạt rau, trồng rau hay tƣới nƣớc chăm sóc rau diễn nhƣ vậy, nhƣng tuân thủ nguyên tắc chặt chẽ đến li tí Họ yêu cầu chất lƣợng rau nên mjỗi công việc thu hoạch vất vả nhất, dậy sớm để cắt rau việt nam khơng có 5.1 Để áp dụng vào Việt Nam - Theo tơi để áp dụng mơ hình rau theo cơng nghệ Nhật Bản vào Việt Nam hồn tồn áp dụng đƣợc - Đầu tiên tơi thấy khí hậu khơng phải q giống với bên Nhật nhƣng hồn tồn trồng đƣợc số vùng nhƣ Đà Lạt - Về cơng nghệ ta khơng thể đầu tƣ chi phí lớn nhƣ bên nhật vào áp dụng công nghệ đƣợc nhƣng ta hồn tồn sử dụng trang thiết bị sẵn có Việt Nam với chi phí nhỏ gấp nhiều lần 31 - Về vấn đề sản xuất ta khơng áp dụng hồn tồn ta học đƣợc bên nhật ta áp dụng vào Việt Nam mà ta cần cải tiến cho phù hợp với chi phí nhƣ điều kiện nƣớc ta 5.2 Đề nghị - Để áp dụng công nghệ sản xuất rau xà lách từ Nhật Bản cần có thêm thời gian nghiên cứu cho phù hợp với điều kiện tự nhiên, khí hậu nhƣ nên áp dụng khơng nên áp dụng vào Việt Nam - Cần có mơ hình nhỏ để thử nghiệm loại giống từ Nhật Bản để chọn đƣợc loại giống phù hợp 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Kỹ thuật trồng rau sạch: PGS.TS Trần Khắc Thi, Trần Ngọc Hùng Cẩm nang trồng rau ăn an tồn: Sở Nơng Nghiệp & Phát triển nơng thơn TP Hồ Chí Minh – Trung tâm khuyến nơng IV Tài liệu trích dẫn từ INTERNET Làng nơng nghiệp Nhật Bản: http://japo.vn/contents/tin-tuc/13122.html [ngày truy cập 25/11/2017] ... lƣợng rau không đảm bảo, nhƣng nhu cầu sử dụng rau xanh ngày tăng Để sản xuất rau sạch, rau an tồn cần có quy trình đánh giá rau Chính tơi thực đề tài Đánh giá quy trình sản xuất rau xà lách 1180,. .. hình trồng rau từ nƣớc phát triển nông nghiệp nhƣ nhật nên định lựa chọn đề tài Đánh giá quy trình sản xuất rau xà lách 1180, Ikura, Kawakamimura, Minamisaku- gu, Tỉnh nagano, Nhật Bản ” 1.2 Mục... NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM DƢƠNG ĐỨC HIỆU ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RAU XÀ LÁCH TẠI 1180, IKURA, KAWAKAMI-MURA, MINAMISAKU- GU, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Sinh viên