Đang tải... (xem toàn văn)
đồ án tốt nghiệp ThiẾt kế nhà máy sản xuất dầu đậu nành tinh luyên năng suất 5000Lngày Tài liệu bao gồm bản vẽ autocad sơ đồ mặt bằng nhà máy, sơ đồ các thiết bị chính, dây chuyền sản xuất, sản xuất từ hạt đậu nành thành dầu thô và từ dầu thô tới dầu tinh luyện..
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU ĐẬU NÀNH TINH LUYỆN NĂNG SUẤT 50000L/NGÀY Giảng viên hướng dẫn: ThS Trần Chí Hải Sinh viên thực hiện: Lê Thị Hòa 2005140180 Lớp: 05DHTP5 Trần Thị Mai Lê 2005140267 Lớp: 05DHTP4 Nguyễn Văn Quang 2005140453 Lớp: 05DHTP1 Hồ Thị Thu Sương 2005140482 Lớp: 05DHTP3 TP HỜ CHÍ MINH, NĂM 2018 BỘ CƠNG THƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỜ CHÍ MINH Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ ántốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên:) (1) MSSV: Lớp:………… (2) MSSV: Lớp:………… Tên đề tài: Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Không đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2018 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) BỘ CÔNG THƯƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỜ CHÍ MINH Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ ántốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên:) (1) MSSV: Lớp:………… (2) MSSV: Lớp:………… Tên đề tài: Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Không đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2018 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CAM ĐOAN Chúng em cam đoan đồ án tốt nghiệp chúng em thực hướng dẫn thầy Th.S Trần Chí Hải Các số liệu kết phân tích báo cáo trung thực, không chép từ đề tài nghiên cứu khoa học TP Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng năm 2018 SINH VIÊN THỰC HIỆN (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Để đồ án đạt kết tốt đẹp, chúng em nhận giúp đỡ nhiều quan cá nhân Với tình cảm chân thành, sâu sắc chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quan cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ chúng em suốt trình làm đồ án Lời em xin chân thành gửi lời chào, lời chúc sức khỏe lời cảm ơn sâu sắc đến toàn thể thầy cô trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP Hồ Chí Minh nói chung thầy khoa Cơng nghệ thực phẩm nói riêng tận tình dạy dỗ, trang bị cho chúng em kiến thức bổ ích năm vừa qua Đặc biệt chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Th.S Trần Chí Hải, người tận tình hướng dẫn, trực tiếp bảo tạo điều kiện giúp đỡ chúng em suốt thời gian làm đồ án tốt nghiệp Sau chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, bạn bè động viên, cổ vũ đóng góp ý kiến trình học tập nghiên cứu q trình hồn thành đồ án tốt nghiệp Nhóm xin chân thành cảm ơn! 1.1.1.1.1 MỤC LỤ DANH MỤC HÌNH .viii DANH MỤC BẢNG .ix MỞ ĐẦU x CHƯƠNG LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Chọn địa điểm xây dựng nhà máy 1.2 Đặc điểm vị trí xây dựng CHƯƠNG 2.1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN PHẨM Tổng quan đậu nành 2.1.1 Giới thiệu đậu nành 2.1.2 Hạt đậu nành 2.1.3 Thành phần hóa học đậu nành .5 2.2 Bán thành phẩm dầu thô .7 2.2.1 Triglyceride 2.2.2 Glicerin 2.2.3 Acid béo .8 2.2.4 Phospholipid 2.2.5 Sáp .8 2.2.6 Sterols 2.2.7 Các chất màu 2.2.8 Vitamin .9 2.2.9 Các chất mùi 2.3 Sản phẩm dầu đậu nành tinh luyện .9 2.3.1 Đặc trưng số 2.3.2 Đặc trưng chất lượng .10 2.3.3 Phụ gia thực phẩm 10 2.3.4 Hương liệu 11 2.3.5 Chất chống oxy hóa 11 2.3.6 Chất điều phối chống oxy hóa 11 2.3.7 Chất chống tạo bọt 12 2.3.8 Chất chống kết dính 12 2.3.9 Chất nhiễm bẩn 12 CHƯƠNG 3.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU ĐẬU NÀNH 13 Quy trình cơng nghệ sản xuất dầu thô từ đậu nành 13 3.1.1 Quy trình cơng nghệ 13 3.1.2 Thuyết minh quy trình .14 3.2 Quy trình sản xuất dầu đậu nành tinh luyện .21 3.2.1 Quy trình sản xuất 21 3.2.2 Thuyết minh quy trình .22 CHƯƠNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT .34 4.1 Các thông số tính tốn 34 4.2 Tính cân vật chất .36 4.2.1 Quá trình ly tâm .37 4.2.2 Q trình thủy hóa 37 4.2.3 Quá trình trung hòa - rửa dầu 38 4.2.4 Quá trình sấy - tẩy màu 40 4.2.5 Quá trình khử mùi 41 4.2.6 Quá trình bổ sung phụ gia 42 4.2.7 Quá trình chiết chai 42 4.2.8 Quá trình chưng cất mixen: 43 4.2.9 Quá trình lọc mixen: 43 4.2.10 Q trình trích ly: .44 4.2.11 Quá trình chưng sấy: 45 4.2.12 Quá trình nghiền 46 4.2.13 Quá trình sấy 46 4.2.14 Quá trình chưng sấy bã trích ly: .46 4.2.15 Quá trình thu hồi dung môi 47 CHƯƠNG TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ .48 5.1 Thiết bị sấy .48 5.2 Thiết bị nghiền 49 5.3 Thiết bị ly tâm dầu liên tục .50 5.4 Thiết bị chưng sấy 51 5.5 Thiết bị trích ly 52 5.6 Thiết bị lọc .52 5.7 Thiết bị chưng cất .53 5.8 Thiết bị ngưng tụ 54 5.9 Bồn chứa dầu thô 54 5.10 Bồn trung hòa .55 5.11 Thiết bị tẩy màu 56 5.12 Thiết bị khử mùi 57 5.13 Thiết bị làm nguội 58 5.14 Thiết bị rót chai .58 CHƯƠNG 6.1 TÍNH TIÊU HAO NĂNG LƯỢNG 60 Tính 60 6.1.1 Năng lượng tiêu tốn cho trình chưng sấy 60 6.1.2 Năng lượng tiêu tốn cho q trình thủy hóa 60 6.1.3 Năng lượng tiêu tốn cho trình trung hòa – rửa dầu 61 6.1.4 Năng lượng tiêu tốn cho trình tẩy màu .62 6.1.5 Năng lượng tiêu tốn cho trình khử mùi .63 6.2 Chọn nồi .64 CHƯƠNG TÍNH XÂY DỰNG CHO NHÀ MÁY 65 7.1 Nhà sản xuất 65 7.2 Các nhà kho 65 CHƯƠNG 8.1 AN TOÀN LAO ĐỘNG 70 Tính kinh tế 70 8.1.1 Chiến lược phân phối .70 8.1.2 Phân loại kênh phân phối 71 8.2 An toàn lao động 72 8.2.1 An toàn sản xuất .72 8.2.2 An toàn thiết bị 73 8.3 Phòng cháy chữa cháy 74 8.4 An toàn sử dụng điện 74 8.5 Chống ồn chống rung 75 KẾT LUẬN .76 TÀI LIỆU THAM KHẢO .77 DANH MỤC HÌ Hình 1.1 Bản đồ vị trí khu công nghiệp Việt Nam- Singapore II Hình 2.1 Quả đậu nành Hình 2.2 Hạt đậu nành .4 Hình 2.3 Dầu đậu nành tinh luyện Hình 3.1 Sơ đồ khai thác dầu thô từ hạt đậu nành 13 Hình 3.2 Sơ đồ sản xuất dầu đậu nành tinh luyện 21 Hình 3.3 Sơ đồ quy trình thủy hóa 24 Hình 3.4 Sơ đồ quy trình trung hòa .26 Hình 3.5 Cấu tạo bồn trung hòa .27 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình tẩy màu 29 Hình 3.7 Thiết bị sấy tẩy màu 30 Hình 3.8 Sơ đồ quy trình khử mùi 32 Hình 3.9 Cấu tạo thiết bị khử mùi 33 Hình 5.1 Thiết bị sấy 48 Hình 5.2 Thiết bị nghiền 49 Hình 5.3 Thiết bị ly tâm dầu liên tục 50 Hình 5.4 Nồi chưng sấy 51 Hình 5.5 Thiết bị trích ly 52 Hình 5.6 Thiết bị lọc mixen 52 Hình 5.7 Thiết bị chưng cất 53 Hình 5.8 Thiết bị ngưng tụ .54 Hình 5.9 Bồn trung hòa 55 Hình 5.10 Thiết bị tẩy màu 56 Hình 5.11 Thiết bị khử mùi 57 Hình 5.12 Thiết bị làm nguội ống chùm 58 Hình 5.13 Thiết bị rót chai .58 Hình 8.1 Sơ đồ kênh phân phối công ty 71 Nhiệt độ ban đầu dung dịch kiềm 30oC Nhiệt độ trình rửa 90oC Lượng nhiệt cần cung cấp: Q5 = mm.cm.(90-30) = 631,85.3725.(90-30)= 141218475 (J/h) = 141218,475 (kJ/h) Lượng cần cung cấp: H5 = = 80,13 (kg/h) 7.1.4 Năng lượng tiêu tốn cho trình tẩy màu Khối lượng dầu thô cần tẩy màu 1h: md = = 1917,93 (kg/h) Nhiệt độ ban đầu dầu 90oC Nhiệt độ trình tẩy màu 105oC Lượng nhiệt cần cung cấp: Q6 = md.cd.(105-90) = 1917,93.2093.(105-90)= 62159902,35(J/h) = 62159,90235 (kJ/h) Lượng cần cung cấp: H6 = = 35,27 (kg/h) 7.1.5 Năng lượng tiêu tốn cho trình khử mùi Khối lượng cần cho trình khử mùi 1h: mh = = 192,635 (kg/h) Lượng nhiệt cần cung cấp cho trình khử mùi: Q71 = 0,95.r.mh= 0.95.2056.192,635= 376254,682 (kJ/h) Lượng nhiệt cần cung cấp để gia nhiệt dầu thô từ 100oC đến 250oC Q72 = md.cd.(250- 100) = 1926,35.2093.(250-100)= 604777582,5(J/h) = 604777,5825 (kJ/h) Lượng cần cung cấp: H7 = = 556,68 (kg/h) Tổng hợp lượng nhiệt sử dụng đượcthể qua bảng 6.1 54 55 Bảng 6.1 Năng lượng nhiệt sử dụng Q trình Chưng sấy Thủy hóa Trung hòa – Rửa dầu Tẩy màu Khử mùi Tổng cộng Nhiệt (kJ/h) 464266,9535 321468,3906 172587,8708 62159,90235 604777,5825 Hơi (kg/h) 276,62 182,41 97,93 35,27 556,68 1148,91 7.2 Chọn nồi Với tổng lượng 1148,91 (kg/h) Chọn nồi với đặc điểm sau: - Nồi đốt dầu - Năng suất sinh 600kg/h - Áp suất làm việc: kg/cm2 - Kiều lò nằm ngang - Xuất xứ: Việt Nam - Hiệu suất làm việc: 90% 56 CHƯƠNG TÍNH XÂY DỰNG CHO NHÀ MÁY 8.1 Nhà sản xuất Dựa vào thiết bị để chọn kích thước nhà xưởng sau: 90×55×22 m 8.2 Các nhà kho 8.2.1.1 Kho nguyên liệu Kho nguyên liệu dùng để dự trữ nguyên liệu đậu nành cho nhà máy Kho dự trữ đậu nành cho nhà máy sản xuất ngày Nguyên liệu đưa vào dự trữ dạng bao 50kg Diện tích kho xác định theo cơng thức: F= Trong đó: Q: Lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất ngày: Q = 277213,47kg/ngày n: Thời gian dự trữ nguyên liệu, n = ngày f: Diện tích bao, f = 0,5m2 q: Khối lượng bao, q = 50kg k: Hệ số sử dụng, k = 0,8 nb: Số bao chồng, nb = 20 bao Vậy: F = =866,29 m2 Diện tích phần lại kho chiếm 20% diện tích nguyên liệu chiếm chỗ: F1 = 0,2.F = 0,2 866,29 = 173,26 m2 Diện tích kho nguyên liệu: F2 = F + F1 = 866,29 + 173,26 = 1039,55 m2 Vậy kích thước kho nguyên liệu là: Dài Rộng Cao = 33 32 m 57 8.2.1.2 Kho sản phẩm Kho sản phẩm dùng để chứa dầu thành phẩm Lượng dầu thành phẩm sản xuất ngày: 46002,45 kg/ngày Khối lượng riêng dầu đậu nành 0,92 kg/lít Thể tích dầu: V = = 50003 L/ngày Dầu thành phẩm rót vào chai 1000ml đóng vào thùng chứa 20 chai Kích thước thùng carton: D R C = 760 610 440mm Trong kho thùng carton xếp chồng lên thành khối, khối có khoảng trống để lại kiểm tra Diện tích phần kho chứa carton: F1 = Trong đó: n: Số ngày bảo quản dầu n = ngày N: Số chai dầu sản xuất ngày N = 1000 = 50003 chai/ngày f: Diện tích chồng thùng carton f = 760 610 = 463600 mm2 = 0,4636 m2 nc: Số chai thùng, nc = 20 chai nt: Số thùng chồng, nt = 20 thùng : Hệ số tính đến khoảng cách chồng thùng, = 1,1 F1 = =318,74 m2 Diện tích phần lại kho chiếm 20% diện tích phần kho chứa thùng carton: F2 = 0,2.318,74 = 63,75 m2 Diện tích phần kho chứa dầu thành phẩm: F = F1 + F2 = 318,74 + 63,75 = 382,49 m2 58 Kích thước kho thành phầm: D R C = 20 19 m 8.2.1.3 Kho bao bì hóa chất Kho chia làm hai ngăn, ngăn dùng để chứa chai thùng carton, ngăn dùng để chứa hóa chất phục vụ sản xuất - Tính phần kho chứa vỏ chai Tính cho lượng vỏ chai dùng ngày Diện tích phần kho chứa vỏ chai theo công thức: F1 = n: Số ngày dự trữ vỏ chai n = ngày N: Số chai dầu cần dùng ngày, N = 100005,32 chai/ngày f: Diện tích chiếm chỗ khối vỏ chai Vì vỏ chai nhập dạng khối, khối bao bao nilon gồm 50 chai Kích thước khối vỏ chai: D R C = 700 350 200 m f = 700.350 = 245000 mm2 = 0,245 m2 nc: Số chai khối, nc = 50 chai nt: Số khối vỏ chai chồng, nt = 10 khối : Hệ số tính đến khoảng cách chồng khối vỏ chai, = 1,15 F1 = = 112,71 m2 Diện tích phần lại kho chiếm 20% diện tích phần kho chứa vỏ chai: F2 = 0,2.112,71 = 22,54 m2 Diện tích phần kho chứa vỏ chai: F = F1 + F2 = 112,71 + 22,54 = 135,25 m2 - Diện tích kho chứa thùng carton Thùng carton nhập kho dạng xếp gấp diện tích phần kho chưa thùng carton nhỏ, chọn diện tích F’ = 10 m2 - Diện tích phần kho chứa hóa chất 59 Chọn F’’ = 60 m2 Vậy diện tích kho bao bì hóa chất là: S = F + F’ + F’’ = 135,25 + 10 + 60 = 205,25 m2 Vậy kích thước kho bao bì hóa chất là: D R C = 15 14 m 8.2.1.4 Kho nhiên liệu Kho nhiên liệu dùng để dự trữ dầu DO, dầu nhờn, dầu Dowthern, xăng cho nhà máy hoạt động Kích thước kho nhiên liệu D R C=6 4m 60 CHƯƠNG AN TỒN LAO ĐỘNG 9.1 Tính kinh tế Khi bước vào thị trường nội địa, công ty gặp nhiều khó khăn thị phần có phân chia vững vàng nhiều đại gia Để tìm cách chen chân vào thị trường vốn quen với số thương hiệu, cần thực hàng loạt biện pháp cải tiến chất lượng sản phẩm, ứng dụng cơng nghệ thơng tin vào q trình sản xuất quản lý bán hàng Chính vậy, cơng ty phải giảm giá thành sản phẩm mà quản lý chặt chất lượng lô hàng xuất xưởng, nghiên cứu để thường xuyên đưa dòng sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao Cơng ty đầu tư tháp tinh luyện hệ thống dây chuyền sản xuất theo công nghệ nâng cao chất lượng sản phẩm 9.1.1 Chiến lược phân phối Là hoạt động công ty nhằm đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cách hiệu Chiến lược đóng vai trò quan trọng q trình tiêu thụ hàng hóa, đưa hàng hóa kênh, lúc, nhu cầu người tiêu dùng loại hình phân phối hợp lý với mục tiêu mang lại lợi nhuận tài sản vơ hình cao cho doanh nghiệp - Các khâu chủ yếu phân phối bao gồm: + Tổ chức điều hành vận chuyển hàng hóa + Tổ chức bảo quản, bn bán hàng hóa + Tổ chức đại lý, bn bán hàng hóa + Tổ chức mạng lưới dịch vụ sau bán 9.1.2 Phân loại kênh phân phối Sơ đồ kênh phân phối cơng ty thể qua hình 8.1 61 Nhà máy Tổng đại lý Đại lý Đại lý Nhà bán sỉ Nhà bán sỉ Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Người tiêu dùng Hình 8.1 Sơ đồ kênh phân phối công ty Kênh phân phối tập hợp cá nhân sở chấp nhận hỗ trợ việc chuyển nhượng quyền sở hữu mặt hàng hóa hay dịch vụ đó, chuyển từ người sản xuất đến người tiêu dùng Các kênh phân phối đặt tên tùy thuộc vào cẩp trung cấp trung gian Sau số kênh phân phối: + Kênh phân phối trực tiếp: cửa hàng bán giới thiệu sản phẩm nhà máy, đặt trước cổng nhà máy nên lượng khách hàng đông, đặc biệt người tiêu dùng Ngoài người tiêu dùng mua để sử dụng có số khách hàng mua bán lẻ lại cho người tiêu dùng + Kênh cấp: sản phẩm nhà máy đưa đến nhà bán lẻ để họ bán lại cho người tiêu dùng Thông thường nhà bán lẻ mua sản phẩm cửa hàng trước nhà máy phải toán tiền mặt + Kênh cấp: đại lý mua hàng trực tiếp nhà máy để hưởng chiết khấu phân phối lại cho người bán lẻ cho người tiêu dùng + Kênh cấp: đại lý ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm nhà máy, sau bán sản phẩm cho nhà bán sỉ, từ nhà bán sỉ cung cấp lại cho nhà bán lẻ + Kênh dài suốt: nhà máy đặt tổng đại lý khu vực, phân phối cho đại lý khu vực đại lý phân phối cho nhà bán sỉ, họ 62 bán lại cho người bán lẻ cuối đến tay người tiêu dùng 9.2 An toàn lao động 9.2.1 An toàn sản xuất Các tủ điện, cầu dao điện, hộp điện thoại phải ln ln đóng kín Khi mở cầu dao nút điều khiển phải đảm bảo cách điện thật tốt (mang giày khơ, găng tay khơ) Khi có hư hỏng điện phải báo cho tổ điện đến sửa chữa, không tùy tiện tháo gỡ sửa chữa Mọi việc sửa chữa làm vệ sinh thiết bị phải ngắt điện treo biển báo an toàn Khi sửa chữa phải sử dụng dụng cụ an tồn, làm việc cao phải có dây thắt lưng an tồn Tuyệt đối khơng đưa tay chân vào máy ly tâm… lúc máy chạy Phải sử dụng trang thiết bị bảo hộ lao động làm việc Khi tiếp xúc với hóa chất caution hay acid… phải dùng mắt kính bao tay Trước máy chạy phải báo cho người chung quanh máy biết kiểm tra toàn dây chuyền để bảo đảm an tồn Khi dùng nước nóng phải mở van nước trước, van sau; tắt phải khóa van trước, van nước sau Tuyệt đối không đùa giỡn phân xưởng Luôn giữ vệ sinh phân xưởng vệ sinh cầu thang, lên xuống phải cẩn thận, phải giữ khô khu vực gần tổ điện Đối với khâu mùi: Dowtherm A chất tải nhiệt, gây kích thích cho da, dẫn đến hơ hấp, gây ảnh hưởng đến gan gây rối thần kinh trung ương, gây đến thận… Chú ý tránh dính vào da tay 9.2.2 An tồn thiết bị Khơng cho người lạ người khơng có nhiệm vụ vào phân xưởng Tuyệt đối chấp hành chế độ giao nhận ca Nghiêm chỉnh chấp hành quy trình cơng nghệ quy trình thao tác, khơng tùy tiện sửa đổi làm hư hại thiết bị sản phẩm Trường hợp yêu cầu sản xuất phải tháo gỡ thiết bị, dụng cụ chuyên nơi khác phải ghi báo cáo rõ Thường xuyên kiểm tra thiết bị đặt cao, thấy không an toàn phải báo 63 cho ngành giải Không cho nước, dầu văng tủ điện cầu dao điện, thiết bị điện Kiểm tra phát chỗ xì đường ống trách nhiệm giải Khi máy móc, thiết bị có tượng bất bình thường, phải báo cho người có trách nhiệm, khơng tùy tiện ngưng máy sửa chữa chưa có lệnh Trường hợp bị cố phải nhanh chóng xử lý báo cho người có trách nhiệm Giờ chạy máy, cơng nhân phải bám, không ngủ làm việc riêng Mọi mát hư hỏng tài sản phân xưởng phải lập biên báo cáo với cấp trên, khơng có lý đáng phải bồi thường 9.3 Phòng cháy chữa cháy Đây vấn đề quan trọng phân xưởng trích ly Vì dung mơi sử dụng heaxane nên việc phòng cháy chữa cháy ln quan tâm hàng đầu Việc phòng cháy chữa cháy nghĩa vụ công dân Phải thận trọng sử dụng lửa, nguồn nhiệt, hóa chất chất dễ cháy nổ, chất độc hại, chất phóng xạ Triệt để tuân theo quy định phòng cháy chữa cháy Cấm câu mắc điện, sử dụng điện tùy tiện, sau làm việc phải kiểm tra thiết bị tiêu thụ điện Chú ý đèn, quạt, bếp điện trước lúc Khơng để hàng hóa vật tư sát vào hông đèn, dây điện Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định kỹ thuật an toàn sử dụng điện Không hút thuốc, mang theo vật dễ cháy làm việc nhà máy Cơ khí hóa, tự động hóa, điều khiển từ xa khí sản xuất thiết bị đảm bảo kín, khơng cho khí sản xuất Đặt thiết bị dễ cháy nổ khỏi khu vực riêng biệt loại trừ khả phát sinh mồi lửa Trên lối lại, lối thoát hiểm ko để chướng ngại vật Khi giao nhận hàng, xe không nổ máy kho nơi chứa nhiều chất dễ cháy nổ, đậu hướng đầu xe Đơn vị cá nhân có thành tích phòng cháy chữa cháy khen thưởng, người vi phạm quy định tùy trách nhiệm nặng nhẹ mà xử lý từ kỷ luật đến truy tố theo pháp luật hành 9.4 An toàn sử dụng điện Để đảm bảo an toàn cần phải đảm bảo nguyên tắc sau: Công nhân phải tuyệt đối thực nội quy an toàn điện 64 Các đường dây điện phải bao bọc kỹ lưỡng, không để hở chỗ Khơng đặt máy gần phận sinh nhiệt Bố trí đường dây xa tầm tay hay đường lại công nhân nhà máy, bố trí cầu dao điện hợp lí để ngắt kịp thời có cố Khi vận hành thao tác gần điện phải có dụng cụ cách điện 9.5 Chống ồn chống rung Tiếng ồn chấn động ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe công nhân gây mệt mỏi, mạch đập nhịp thở tăng, tăng huyết áp, tập trung, ảnh hưởng đến thính giác, khả làm việc bị giảm sút Để khắc phục tình trạng cần thực biện pháp sau: Thường xuyên tra dầu mỡ vào máy Phát sửa chữa kịp thời phận rơ, cũ hay bị mòn Giảm rung cách lắp ráp xác thiết bị, cách ly móng máy với sàng, bệ máy có lót đàn hồi hay phận chống xóc, gắn lò xo giảm rung cho thiết bị Sử dụng dụng cụ bảo hộ lao động để chống ồn trình sản xuất 65 KẾT LUẬN Nhằm đạt mục tiêu đề ban đầu, sau gần tháng nỗ lực giúp đỡ nhiệt tình thầy Th.S Trần Chí Hải chúng em hồn thành đồ án tốt nghiệp Trong trình làm việc, cố gắng nghiên cứu thực tế, tìm tài liệu việc học hỏi số kinh nghiệm trước cố gắng hồn thành đồ án khơng tránh khỏi bỡ ngỡ, sai sót Chúng em mong nhận thơng cảm đóng góp ý kiến từ thầy cô Qua đồ án chúng em rút việc thiết kế xây dựng nhà máy sản xuất quy trình phức tạp, tỉ mỉ lâu dài Nó khơng u cầu người thiết kế phải có kiến thức thực sâu chuyên chuyên ngành chế biến thực phẩm, chuyên ngành máy thiết bị hoá chất mà phải biết thêm lĩnh vực khác như: cấu tạo thiết bị máy móc, quy định vẽ kỹ thuật khả phán đốn óc sáng tạo… Qua chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô giáo, đặc biệt thầy Th.S Trần Chí Hải quan tâm, giúp đỡ, bảo tận tình giúp chúng em hoàn thành đồ án tốt nghiệp này, giúp chúng em hiểu rõ ngành công nghệ thực phẩm khía cạnh thực tế Nhóm xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO 66 [1] Nguyễn Quang Lộc, Lê Văn Thạch, Nguyễn Nam Vinh (1995) Kỹ thuật ép dầu chế biến dầu, mỡ thực phẩm NXB Khoa học Kỹ thuật [2] Richard D.O'Brien (2004) Fats & oils formulating and processing for applications second edition; CRC Press [3] Christopher R Beharry, Levente L Diosady, Leon J Rubin, Ahmed A Hussein (2001) Process for removing chlorophyll color inpurities form vegeteble oils US patent [4] Mare Kellens, Tony Harper (2002) Equipment and process for physical refining and/or deodorization of edible oils and fats U.S patent [5] Công ty Cổ phần dầu Tân bình (1999) Tài liệu về kỹ thuật chế biến dầu thực vật [6] Nhiều tác giả (2006) Sổ tay Q trình Thiết bị Cơng nghệ Hóa chất, tập NXB Khoa học Kỹ thuật Các trang web khác: [7] http://vsip.com.vn/du-an/khu-cong-nghiep/vsip-i-binh-duong.html [8] https://sites.google.com/site/kysuhodhinhhai/cay-ho-dhau/cay-dhau-nanh [9] http://bangtaithanhcong.vn/sanpham-item/day-chuyen-say-nong-san/ [10]https://wholesaler.alibaba.com/product-detail/Factory-low-cost-best-usedcooking_60769546723.html?spm=a2700.icbuShop.prewdfa4cf.1.5aec40f8Rxl8D6 [11] https://www.oilexpeller.com/filter-press/ [12] https://liaoyanglongda.en.made-in-china.com/product/RqcEGphyOCYx/ChinaVegetable-Oil-Refining-Centrifuge-Separator.html [13]https://www.alibaba.com/product-detail/Neutralizer Tank_138470596.html? spm=a2700.7724838.2017115.43.69252a0ao0TdRv [14] https://www.alibaba.com/product-detail/500L-Degumming-deacidification bleaching-deodorization-combination_60715780991.html? spm=a2700.details.maylikehoz.3.2c1e24782whmJG [15] https://wholesaler.alibaba.com/product-detail/Chongqing-Tongrui-1200-L-HBlack_60585368251.html?spm=a2700.7782932.1998701000.1.1bc91e7apJqWTf 67 [16] http://www.infodirectoryb2b.com/gireeshheatexchangersandcoolingtowers / 635/Shell-and-Tube-Heat-Exchanger.html [17] https://www.alibaba.com/product-detail/3000BPH-Industrial-olive-oil-BottlingEquipment_510013193.html? spm=0.galleryofferlist.normalList.1.5c098148sTdESs&s=p 68 ... thức ăn Ngoài thành phần dầu có lẫn acid béo tự do, chất protein làm giảm chất lượng dầu [1] 3.3 Sản phẩm dầu đậu nành tinh luyện Hình 2.3 Dầu đậu nành tinh luyện Sản phẩm dầu đậu nành đánh giá... nành .4 Hình 2.3 Dầu đậu nành tinh luyện Hình 3.1 Sơ đồ khai thác dầu thô từ hạt đậu nành 13 Hình 3.2 Sơ đồ sản xuất dầu đậu nành tinh luyện 21 Hình 3.3 Sơ... SẢN XUẤT DẦU ĐẬU NÀNH 13 Quy trình cơng nghệ sản xuất dầu thơ từ đậu nành 13 3.1.1 Quy trình công nghệ 13 3.1.2 Thuyết minh quy trình .14 3.2 Quy trình sản xuất