KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.))

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  LÊ MINH ĐÔNG KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.)) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên Ngành: Hóa học 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  LÊ MINH ĐÔNG KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.)) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên Ngành: Hóa học CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS PHAN THỊ BÍCH TRÂM 2017 Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  Năm học 2016-2017 Đề tài: “KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.))” LỜI CAM ĐOAN Tôi tên: Lê Minh Đông MSSV: B1304035 Lớp Hố Học K39 Tơi xin cam đoan chỉnh sửa hoàn chỉnh luận văn theo yêu cầu Hội đồng chấm luận văn Cần thơ, ngày tháng năm 2017 Lê Minh Đông Luận văn tốt nghiệp đại học Chuyên ngành: Hóa Học Đã bảo vệ duyệt Hiệu trưởng:………………………… Trưởng Khoa:………………………… Trưởng Chuyên ngành Cán hướng dẫn TS Phan Thị Bích Trâm Chun ngành Hóa học i Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT Trường Đại Học Cần Thơ Khoa Khoa học Tự nhiên Bộ mơn Hóa học Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc  -Cần Thơ, ngày…tháng….năm 2017 NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Cán hướng dẫn: TS Phan Thị Bích Trâm Tên đề bài: “Khảo sát hàm lượng nhóm chất chống oxy hóa dây vác (Cayratia Trifolia (L.))” Sinh viên thực hiện: Lê Minh Đông MSSV: B1304035 Lớp Cử nhân Hóa học Nội dung nhận xét: a) Nhận xét hình thức luận văn tốt nghiệp: b) Nhận xét nội dung luận văn tốt nghiệp (đề nghị ghi chi tiết đầy đủ): * Những vấn đề hạn chế: c) Nhận xét sinh viên thực đề tài: d) Đề nghị điểm: Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2017 Cán hướng dẫn TS Phan Thị Bích Trâm Chuyên ngành Hóa học ii Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT Trường Đại Học Cần Thơ Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa Việt Nam Khoa Khoa học Tự nhiên Độc lập – Tự – Hạnh phúc Bộ mơn Hóa học  -Cần Thơ, ngày…tháng….năm 2017 NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ PHẢN BIỆN Cán hướng dẫn: TS Phan Thị Bích Trâm Tên đề bài: “Khảo sát hàm lượng nhóm chất chống oxy hóa dây vác (cayratia trifolia (l.))” Sinh viên thực hiện: Lê Minh Đông MSSV: 1304035 Lớp Cử nhân Hóa học Nội dung nhận xét: a) Nhận xét hình thức luận văn tốt nghiệp: b) Nhận xét nội dung luận văn tốt nghiệp (đề nghị ghi chi tiết đầy đủ): * Những vấn đề hạn chế: c) Nhận xét sinh viên thực đề tài: d) Đề nghị điểm: Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2017 Cán phản biện - Chuyên ngành Hóa học iii Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT LỜI CAM ĐOAN  Tất liệu số liệu sử dụng nội dung luận văn tham khảo nhiều nguồn tài liệu khác ghi nhận từ kết thực nghiệm mà tiến hành khảo sát suốt q trình làm thực nghiệm Tơi xin cam đoan tồn tính trung thực sử dụng liệu số liệu Lê Minh Đơng Chun ngành Hóa học iv Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT LỜI CẢM ƠN  Để đạt kết ngày hôm nay, em xin chân thành cảm ơn q thầy thuộc mơn Hóa Học–Khoa Khoa học Tự nhiên–Trường Đại học Cần Thơ, kiến thức kinh nghiệm quý báu mà thầy cô truyền đạt giúp em nhiều trình học tập Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Phan Thị Bích Trâm, người truyền đạt kiến thức chuyên ngành quý giá, theo dõi hướng dẫn, giúp em hiểu rõ công việc mà làm Em xin cảm ơn thầy Nguyễn Hoàng Sơn tạo điều kiện tốt cho em làm việc phòng thí nghiệm Cảm ơn bạn phòng thí nghiệm Sinh Hóa tận tình giúp đỡ, chia sẻ động viên em suốt trình thực đề tài Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ba mẹ quan tâm, động viên chỗ dựa tinh thần lẫn vật chất cho suốt trình học tập Xin chân thành cảm ơn Cần Thơ, tháng năm 2017 Lê Minh Đơng Chun ngành Hóa học v Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu nhằm mục đích khảo sát điều kiện chiết tách ảnh hưởng đến hàm lượng hoạt chất chống oxy hóa dây vác Kết nghiên cứu cho thấy sử dụng dung môi acetone : H2O với tỉ lệ 7:3 với lần chiết, nhiệt độ 400C thời gian đạt hàm lượng phenolic tổng số cao 17,92 mg GEA/g, flavonoid tổng số 8,32 mgQE/g khả loại gốc tự đạt 88,52% Giá trị IC50 qua thử nghiệm DPPH đạt thấp 367 µg/ml khả khử sắt 2,79 mg/ml Kết đề tài làm sở nghiên cứu hoạt tính chất chống oxy hóa khác Dây vác so sánh với nguyên liệu chứa chất chống oxy hóa khác tự nhiên Từ khoá: Dây vác, phenolic tổng số, flavonoid tổng số, gốc tự Chuyên ngành Hóa học vi Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT ABSTRACT The aim of this study was to investigate the effects of extraction conditions such as solvent, temperature and extraction time on the antioxidant activity of Cayratia Trifolia Results of study showed that total phenolic content, total flavonoid content and free radical scaveging ability by DPPH were the most effectiveness when using the rate of acetone : H2O was 7:3 with three cycles of extraction, temperature at 40 0C for extraction hours Total phenolic content of about 17.92 mg GEA/g , total flavonoid content of about 8.32 mg QE/g, free radical scaveging ability of 88.52 % by DPPH assay The IC50 value of free radical scaveging ability by DPPH assay reach the lowest at 367 µg/ml and these of Iron removal capacity was 2.79 mg/ml The results of study can be used as a basis for further research in other antioxidant capacity of Cayratia Trifolia with the purpose of comparison to other rich antioxidant materials in nature Keywords: Cayratia Trifolia, total phenolic content, total flavonoid content, radical scavenging activity Chuyên ngành Hóa học vii Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT MỤC LỤC TÓM TẮT vi MỤC LỤC viii DANH MỤC HÌNH x DANH MỤC BẢNG xi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xii Quercetin equivalent xii CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặc vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu dây vác [4] 2.1.1 Phân loại khoa học 2.1.2 Nguồn gốc phân bố 2.1.3 Mô tả 2.1.4 Thành phần hóa học cơng dụng dược liệu 2.2 Các nghiên cứu nước 2.3 Sự oxy hóa chống oxy hóa 2.3.1 Gốc tự do[8] 2.3.2 Chất chống oxy hóa CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 15 3.1 Thời gian địa điểm làm luận văn 15 3.2 Nguyên liệu nghiên cứu 15 3.3 Phương tiện nghiên cứu 15 3.4 Phương pháp thí nghiệm 15 3.5 Phương pháp nghiên cứu 15 3.5.1 Chuẩn bị mẫu phân tích 15 3.5.2 Xác định độ ẩm [25] 16 3.5.3 Xây dựng đường chuẩn 16 3.5.4 Khảo sát hàm lượng hoạt tính hợp chất chống oxy hóa dây vác 19 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23 4.1 Độ ẩm nguyên liệu 23 4.2 Kết đường chuẩn phân tích 23 4.2.1 Đường chuẩn acid gallic 23 4.2.2 Đường chuẩn quercetin 24 Chuyên ngành Hóa học viii Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lại Thị Ngọc Hà, Vũ Thị Thư (2009), stress oxy hóa chất oxy hóa tự nhiên, Tạp chí Khoa học phát triển (5), 667677, rường Đại học Nông nghiệp Hà Nội [2] Pari, L., Kosinska, A.K.M.,Rybarczyk, A and Amarowicz,R., 2007 Atioxidant acitivity ò the crude extracts of Drumstick tree (moiringa oleifera LAM) and sweet broomweed(scoparia dulcis L.)leaves Polish Journal of Food and nutrition sciences, Vol 57, No.2,pp.203-208 [3]http://www.uphcm.edu.vn/caythuoc/index.php?q=node/296 [4] http://hodinhhai.blogspot.com/2014/02/day-trai-giac.html [5]http://www.vusta.vn/vi/news/Thong-tin-Su-kien-Thanh-tuu-KHCN/Day-vac-19550.html [6] Sudarat Homhual Cratoxylum formosum (Jack.) Dyer And Cayratia trifolia [7] Journal of Applied Pharmaceutical Science Vol (09), pp 006-011, September, 2014 [8] Droge W.(2002), Free radicals in physiological control of cell function Physical Review 82,47-95 [9] TPA Devasagayam, JC Tilak, KK Boloor, Ketaki Ssane, Saroj S Ghaskadbi and RD Lele, 2004 Free radicals and antioxydants in human health: curent status and future prospects JAPI, VOL.52:794-804 [10] Sarma, D.A., Mallick, R.A and ghosh, A.K., 2010 Free radicals and their role in diferent clinical conditions International Journal of pharma Sciences and Research (IJPSR) Vol.1(3):185-192 [11] Nguyễn Ngọc Hồng, (2010) Nghiên cứu thành phần hóa học tác dụng chống oxy hóa số thuốc có tác dụng đến gan Luận án tiến sĩ [12] Langseth L.(1995), Oxidants, Antioxidants, and Disease Prevention, Umberto Bracco,1-24 [13] N.s bio-tec,(2011) ALT/ALAT/GPT colorimetric determination of serum GPT., 4,1-3 [14] Trần Hùng (2006) Bài giảng: Chất chống oxy hóa tự nhiên chăm sóc sức khỏe, Bộ môn dược liệu, Khoa dược, Đại học Y dược TP HCM [15] Mates, J.M., C Perez-Gomez and I.N De castro, 1999 Antioxidant enzymes and human diseases, 32, 595-603 [16] Moskovitz and Yim, 2002 Free radicals and disease, 354-359 [17] Kunwar, A and priyadarsini, K.I., 2011 Free radicals, oxidative stress and importance of anitioxidants in human health J Med Allied Sci 1(2): 53-60 [18] Dragan A., Dusanka D.,and Nenad T.(2003), Structure-radical scavenging activity relationships of flavonoids, croatica chemical 76 (1) 5561 (2003) [19] Nguyễn Kim Phi Phụng (2007) Phương pháp cô lập hợp chất hữu Nhà xuất quốc gia thành phố hồ chí minh 91-91 [20] https://en.wikipedia.org/wiki/Flavonoid Chuyên ngành Hóa học 41 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT [21] https:/en.wikipedia.org/wiki.Carotenoid [22] Upritchard JE 2003 Spread supplemented with moderate with moderate dose of vitamin E and carotenoids reduces lipid peroxidation in health, nonsmoking adults, 78, -92 [23] http://vi.wikipedia.org/wiki/vitamin C [24] Niki E 1995 Interaction among vitamin C, vitamin E, and betacraotene, 1322-1326 [25] Phạm Văn Sổ Bùi Thị Nhu Thuận, (1991) Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm, khoa hóa học thực phẩm Nhà xuất Đại học Bách Khoa Hà Nội Trang 68-69 [26] Blainski, A., Lopes, C.G., 2013 Application and analysis of the Folin Ciocalteu method for the determination of the total phenolic content from Limonium Brasilinese L Molecules, 18:6852-6865 [27] Ozsoy N., can A., Yanardag R And Akev N 2008 Antioxidants activity of Smilax excelasa L.leaf extracs Food Chemistry 110: 571-583 [28] Garcia, J.E., Oldoni, C.L.T, Alencar, M.S., Reis, A., Loguercio, D.A and Grande, M.H.R., 2012 Antioxidants activity by DPPH assay of potential solutions to be applied on bleached teeth Braz Dent J 23(1):22-27 [29] Buettner G.R., (1993), The pecking order of free radicals and antioxidants: Lipid peroxidantion, Tocopherol, and Ascobate Archives of Biochemistry and Biophysics 300(2), 535-543 [30] Lin, P Y And H M Lai 2006 Bioactive compounds in legumes and their germinated products, Journal of agri cultural and food chemistry 24:3807-3814 [31] Dr V.K Gopalakrishnan Department of Biochemistry, Karpagam University, Coimbatore, Tamil Nadu, India 641021 973-988 [32] Spigno G., tramelli L And De Faveri D M 2007 Effects of extraction time, temperature and solvent on concentration and antioxidant activity of grape marc phenolics Journal of Food Engineering 81: 200-208 [33] Silva E M., Rogez H And Larondelle Y 2007 Optimization of extraction of phenolics from Inga edulis leaves using [34] Ju ZY, Howard LR 2003 Effects of solvent and temperature on pressurized liquid extraction of anthocyanins and total phenolics from dried red grape skin J Agric Food chem 51(18):5207-5213 Chuyên ngành Hóa học 42 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT PHỤ LỤC: Số liệu kết phân tích thống kê kết đường chuẩn phân tích 1.1 kết đường chuẩn acid gallic Nồng độ Độ hấp thụ (A) (mg/mL) A(1) A(2) 0,00 0,021 0,011 0,05 0,132 0,118 0,10 0,248 0,205 0,15 0,355 0,321 0,20 0,462 0,454 0,25 0,582 0,566 0,30 0,716 0,652 0,35 0,778 0,804 0,40 0,935 0,869 0,45 1,062 0,985 0,50 1,064 1,118 A (trung bình) 0,016 0,125 0,227 0,338 0,458 0,574 0,684 0,791 0,902 1,024 1,091 1.2 kết đường chuẩn quercetin Nồng độ Độ hấp thụ (A) A (trung bình) (mg/mL) A(1) A(2) 0,000 0,002 0,016 0,009 0,005 0,110 0,091 0,100 0,010 0,230 0,225 0,227 0,015 0,341 0,352 0,347 0,020 0,425 0,441 0,433 0,025 0,564 0,562 0,563 0,030 0,683 0,694 0,689 Kết khảo sát hàm lượng chất chống oxy hóa dây vác 2.1 Điều kiện chiết phụ thuộc vào dung môi nồng độ 2.1.1 Hàm lượng tổng phenolic Mẫu dịch chiết Độ hấp Nồng độ Hàm lượng Hàm lượng thụ (A) (mg/mL) TPC (mg TPC trung GAE/ g) bình (mg GAE/ g) 0,379 0,165 9,90 Acetone:H2O=10:0 0,340 0,147 8,85 9,57±0,350 0,380 0,166 9,95 0,521 0,229 13,77 Acetone:H2O=9:1 0,525 0,231 13,88 13,88±0,006 0,529 0,233 14,00 0,544 0,240 14,39 Acetone:H2O=8:2 0,515 0,221 13,23 13,67±0,365 0,497 0,223 13,37 Chuyên ngành Hóa học 43 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 0,619 0,274 16,43 Acetone:H2O=7:3 0,604 0,267 16,04 0,617 0,273 16,40 0,659 0,292 17,52 Acetone:H2O=6:4 0,633 0,280 16,82 0,640 0,284 17,02 0,220 0,093 5,59 Methanol:H2O=10:0 0,226 0,096 5,76 0,239 0,101 6,10 0,347 0,150 9,03 Methanol:H2O=9:1 0,262 0,112 6,71 0,317 0,137 8,24 0,404 0,170 10,60 Methanol:H2O=8:2 0,390 0,183 10,21 0,420 0,234 11,02 0,470 0,206 12,39 Methanol:H2O=7:3 0,480 0,211 12,67 0,457 0,200 12,02 0,499 0,219 13,19 Methanol:H2O=6:4 0,492 0,216 12,99 0,501 0,221 13,23 0,116 0,045 2,75 Ethanol:H2O=10:0 0,105 0,041 2,46 0,119 0,047 2,85 0,264 0,112 6,78 Ethanol:H2O=9:1 0,243 0,103 6,22 0,248 0,105 6,35 0,346 0,150 9,02 Ethanol:H2O=8:2 0,368 0,160 9,61 0,369 0,161 9,63 0,433 0,189 11,39 Ethanol:H2O=7:3 0,449 0,196 11,81 0,441 0,193 11,60 0,466 0,204 12,28 Ethanol:H2O=6:4 0,460 0,202 12,13 0,465 0,204 12,26 Kết thống kê anova hàm lượng tổng phenolic Đôi với dịch chiết acetone Chuyên ngành Hóa học 44 16,29±0,127 17,12±0,208 5,81±0,149 7,99±0,680 10,61±0,233 12,37±0,186 13,14±0,074 2,68±0,116 6,45±0,169 9,42±0,200 11,60±0,123 12,22±0,047 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 2.1.2Hàm lượng tổng flavonoid Mẫu dịch chiết Độ hấp thụ (A) Acetone:H2O=10:0 Acetone:H2O=9:1 Acetone:H2O=8:2 Acetone:H2O=7:3 Acetone:H2O=6:4 Methanol:H2O=10:0 Methanol:H2O=9:1 Methanol:H2O=8:2 Chuyên ngành Hóa học 0,230 0,231 0,196 0,135 0,137 0,095 0,242 0,199 0,218 0,161 0,174 0,147 0,137 0,132 0,136 0,323 0,314 0,317 0,168 0,185 0,168 0,152 0,157 Nồng độ (mg/mL) 0,0093 0,0094 0,0080 0,0055 0,0056 0,0039 0,0098 0,0081 0,0089 0,0065 0,0071 0,0060 0,0056 0,0054 0,0055 0,0131 0,0127 0,0129 0,0068 0,0075 0,0068 0,0062 0,0064 45 Hàm lượng TFC (mg QE/g) 8,46 8,48 7,22 4,98 5,05 3,51 8,87 7,30 8,01 5,92 6,41 5,40 5,05 4,87 5,03 11,84 11,50 11,61 6,18 6,82 6,17 5,59 5,79 Hàm lượng TFC trung bình (mg QE/g) 8,04±0,413 4,51±0,501 8,06±0,453 5,91±0,291 4,98±0,056 11,65±0,100 6,39±0,215 5,46±0,233 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 0,136 0,0055 5,01 0,085 0,0035 3,16 Methanol:H2O=7:3 0,087 0,0035 3,22 0,093 0,0038 3,45 0,104 0,0042 2,55 Methanol:H2O=6:4 0,099 0,0040 2,45 0,103 0,0042 2,53 0,299 0,0121 10,95 Ethanol:H2O=10:0 0,312 0,0126 11,43 0,325 0,0132 11,91 0,220 0,0089 8,07 Ethanol:H2O=9:1 0,182 0,0074 6,71 0,174 0,0070 6,39 0,183 0,0074 6,72 Ethanol:H2O=8:2 0,182 0,0074 6,71 0,183 0,0075 6,73 0,145 0,0059 5,34 Ethanol:H2O=7:3 0,153 0,0062 5,63 0,139 0,0057 5,12 0,109 0,0045 4,04 Ethanol:H2O=6:4 0,118 0,0048 4,36 0,128 0,0052 4,72 Kết thống kê anova hàm lượng tổng flavonoid Đối với dịch chiết aceton 3,28±0,088 2,51±0,030 11,43±0,277 7,05±0,515 6,72±0,005 5,37±0,148 4,37±0,196 2.1.3 Khả loại gốc tự DPPH Mẫu dịch chiết Acetone:H2O=10:0 Chuyên ngành Hóa học Độ hấp thụ (A) Độ hấp thụ đối trứng 0,596 Khả Trung bình loại gốc tự % loại gốc tự (%) 25,04 46 25,97±1,183 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 0,600 0,795 0,570 0,389 Acetone:H2O=9:1 0,387 0,714 0,397 0,299 Acetone:H2O=8:2 0,295 0,768 0,309 0,127 Acetone:H2O=7:3 0,142 0,702 0,140 0,217 Acetone:H2O=6:4 0,211 0,757 0,228 0,726 Methanol:H2O=10:0 0,735 0,814 0,736 0,597 Methanol:H2O=9:1 0,606 0,799 0,604 0,516 Methanol:H2O=8:2 0,533 0,763 0,532 0,447 Methanol:H2O=7:3 0,440 0,818 0,436 0,365 Methanol:H2O=6:4 0,358 0,799 0,375 0,732 Ethanol:H2O=10:0 0,730 0,830 0,727 0,619 Ethanol:H2O=9:1 0,629 0,799 0,627 0,541 Ethanol:H2O=8:2 0,560 0,787 0,554 0,514 Ethanol:H2O=7:3 0,502 0,812 0,513 0,440 Ethanol:H2O=6:4 0,440 0,800 0,420 Thống kê anova khả loại gốc tự Chuyên ngành Hóa học 47 24,54 28,31 45,51 45,79 44,32 61,07 61,52 59,70 81,97 79,76 80,04 71,38 72,10 69,92 10,82 9,71 9,53 25,30 24,11 24,36 32,31 30,14 30,21 45,35 46,21 46,70 54,35 55,17 53,10 11,75 12,00 12,36 22,47 21,28 21,53 31,21 28,86 29,62 36,70 38,12 36,82 45,12 45,12 47,60 45,21±0,450 60,76±0,547 80,59±0,694 71,14±0,647 10,02±0,403 24,59±0,362 30,89±0,710 46,09±0,392 54,21±,0600 12,04±0,175 21,76±0,361 29,90±0,692 37,21±0,452 45,95±0,828 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT Đối với dịch chiết acetone 2.2 Số lần chiết 2.2.1 Hàm lượng phenolic tổng số Số lần chiết Độ hấp Nồng độ thụ (A) (mg/mL) 0,409 0,366 0,381 0,438 0,458 0,459 0,452 0,475 0,471 0,178 0,159 0,166 0,191 0,201 0,201 0,198 0,208 0,206 Hàm lượng TPC (mg GAE/ g) 14,31 12,73 13,29 15,33 16,06 16,10 15,84 16,68 16,53 Hàm lượng TPC trung bình (mg GAE/ g) 13,44±0,460 15,83±0,250 16,35±0,258 Kết thống kê anova Chuyên ngành Hóa học 48 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 2.2.2 Hàm lượng flavonoid tổng số Số lần chiết Độ hấp thụ (A) 0,148 0,158 0,154 0,173 0,172 0,176 0,179 0,172 0,191 Nồng độ (mg/mL) 0,0060 0,0064 0,0062 0,0070 0,0070 0,0071 0,0073 0,0070 0,0077 Hàm lượng TFC (mg QE/g) 3,62 3,87 3,77 5,64 5,61 5,74 5,84 5,62 6,23 Hàm lượng TFC trung bình (mg QE/g) 3,76±0,070 5,67±0,039 5,90±0,177 Thống kê anova 2.2.3 khả loại gốc tự DPPH Số lần chiết Độ hấp thụ (A) Độ hấp thụ đối trứng 0,232 0,217 0,228 0,157 0,834 0,155 0,170 0,169 0,153 0,152 Khả Trung bình loại gốc tự % loại gốc tự (%) 72,24 73,98 72,72 81,24 81,47 79,62 79,80 81,85 81,77 72,98±0,518 80,78±0,582 81,08±0,637 Thống kê anova Chuyên ngành Hóa học 49 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 2.3 Điều kiện nhiệt độ thời gian chiết 2.3.1 Hàm lượng phenolic tổng số Nhiệt độ Độ hấp Nồng độ chiết thụ (A) (mg/mL) 30 C-2 40 0C-2 50 0C-2 60 0C-2 30 0C-3 40 0C-3 50 0C-3 60 0C-3 30 0C-4 40 0C-4 Chuyên ngành Hóa học 0,531 0,532 0,536 0,558 0,557 0,550 0,604 0,605 0,602 0,626 0,614 0,610 0,606 0,587 0,597 0,594 0,592 0,593 0,622 0,624 0,622 0,639 0,615 0,605 0,611 0,607 0,604 0,598 0,234 0,234 0,230 0,246 0,246 0,242 0,267 0,268 0,266 0,277 0,271 0,269 0,268 0,259 0,263 0,262 0,261 0,262 0,275 0,276 0,275 0,283 0,272 0,267 0,270 0,268 0,267 0,264 50 Hàm lượng TPC (mg GAE/ g) 14,06 14,07 13,83 16,77 16,74 16,52 17,10 17,14 17,05 16,64 16,32 16,19 16,10 15,56 15,84 17,86 17,80 17,82 17,64 17,69 17,62 17,00 16,34 16,05 16,22 16,12 16,03 17,98 Hàm lượng TPC trung bình (mg GAE/ g) 13,98±0,077 16,67±0,077 17,10±0,026 16,38±0,135 15,83±0,154 17,82±0,014 17,64±0,020 16,46±0,279 16,12±0,055 17,93±0,159 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học 50 0C-4 60 0C-4 Trường ĐHCT 0,604 0,586 0,612 0,613 0,607 0,629 0,617 0,626 0,267 0,259 0,270 0,271 0,272 0,278 0,273 0,277 18,17 17,63 17,33 17,36 17,42 16,72 16,40 16,64 17,37±0,028 16,59±0,096 Thống kê anova 2.3.2 Hàm lượng flavonoid tổng số Nhiệt độ chiết 30 0C -2 40 0C -2 50 0C -2 60 0C -2 30 0C -3 40 0C -3 50 0C -3 60 0C -3 Chuyên ngành Hóa học Độ hấp thụ (A) 0,182 0,162 0,167 0,179 0,179 0,175 0,188 0,188 0,187 0,195 0,192 0,192 0,184 0,193 0,192 0,193 0,192 0,21 0,192 0,191 0,194 0,196 0,190 Nồng độ (mg/mL) 0,0070 0,0070 0,0069 0,0073 0,0073 0,0071 0,0076 0,0077 0,0076 0,0079 0,0078 0,0078 0,0075 0,0078 0,0078 0,0078 0,0078 0,0085 0,0078 0,0078 0,0079 0,0080 0,0077 51 Hàm lượng TFC (mg QE/g) 6,33 6,34 6,22 7,46 7,48 7,30 7,36 7,39 7,32 7,16 7,06 7,07 6,77 7,08 7,06 8,03 8,00 8,73 7,53 7,50 7,61 7,20 6,97 Hàm lượng TFC trung bình (mg QE/g) 6,30±0,038 7,41±0,057 7,36±0,018 7,10±0,030 6,97±0,038 8,25±0,239 7,55±0,031 7,14±0,083 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học 30 0C -4 40 0C -4 50 0C -4 60 0C -4 Trường ĐHCT 0,197 0,206 0,201 0,212 0,193 0,205 0,202 0,197 0,199 0,194 0,201 0,207 0,210 0,0080 0,0083 0,0082 0,0086 0,0078 0,0083 0,0082 0,0080 0,0081 0,0079 0,0081 0,0084 0,0085 7,24 7,56 7,40 7,79 8,03 8,54 8,40 7,74 7,82 7,59 7,38 7,62 7,70 7,58±0,113 8,32±0,152 7,72±0,064 7,57±0,098 Thống kê anova 2.3.3 Khả loại gốc tự DPPH Nhiệt độ chiết 30 C -2 40 0C -2 50 0C -2 60 0C -2 30 0C -3 40 0C -3 Chuyên ngành Hóa học Độ hấp thụ (A) Độ hấp thụ đối trứng 0,214 0,808 0,207 0,208 0,151 0,915 0,143 0,146 0,123 0,842 0,124 0,121 0,117 0,867 0,122 0,123 0,167 0,808 0,150 0,159 0,104 0,915 0,122 0,114 52 Khả Trung bình loại gốc tự % loại gốc tự (%) 73,58 74,44 72,32 83,54 84,36 84,03 85,38 85,26 85,62 86,56 85,92 85,80 79,39 81,50 80,32 88,63 86,66 87,59 74,11±0,270 83,98±0,238 85,42±0,104 86,09±0,233 74,11±0,608 87,63±0,568 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học 50 C -3 60 C -3 30 C -4 40 C -4 50 C -4 60 C -4 Trường ĐHCT 0,111 0,103 0,102 0,133 0,137 0,136 0,130 0,119 0,108 0,104 0,116 0,096 0,107 0,105 0,097 0,148 0,141 0142 0,842 0,876 0,808 0,915 0,842 0,876 86,87 87,76 87,94 84,65 84,19 84,36 83,97 85,33 86,70 88,63 87,37 89,56 87,34 87,58 88,53 82,98 83,79 83,67 87,52±0,330 84,40±0,134 85,33±0,785 88,52±0,633 87,82±0,363 83,48±0,252 Thống kê anova 2.4 Kết khỏa sát khả loại gốc tự DPPH (IC50) 2.4.1 Kết khảo sát vitamin C Nồng độ (µg/mL) % loại gốc tự 0 6,99 12,97 20,96 28,11 35,40 46,97 52,80 61,96 72,98 2.4.2 Kết khảo sát mẫu Nồng độ (mg/mL) Chuyên ngành Hóa học 53 % loại gốc tự Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 0 0,2 0,2 0,3 0,3 0,4 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 0 27,70 26,28 45,31 44,65 52,78 51,20 63,32 61,09 68,23 70,42 76,13 78,66 82,94 85,67 2.5 Kết khảo sát khả khử sắt 2.5.1 Khảo sát vitamin C Nồng độ (µg/mL) 10 10 15 15 20 20 25 25 30 30 35 35 40 40 Độ hấp thụ (A) 0,223 0,216 0,296 0,315 0,395 0,377 0,441 0,456 0,542 0,534 0,658 0,640 0,744 0,734 2.5.2 Khảo sát mẫu Nồng độ (mg/mL) 0,5 0,5 1,0 1,0 1,5 1,5 2,0 2,0 2,5 Chuyên ngành Hóa học 54 Độ hấp thụ (A) 0,156 0,161 0,216 0,227 0,293 0,291 0,378 0,366 0,461 Khoa Khoa học Tự nhiên Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường ĐHCT 2,5 3,0 3,0 3,5 3,5 4,0 4,0 4,5 4,5 5,0 5,0 Chuyên ngành Hóa học 0,440 0,482 0,489 0,648 0,614 0,690 0,739 0,768 0,764 0,834 0,845 55 Khoa Khoa học Tự nhiên ... hiểu chất có khả chống oxy hóa mang lại tác dụng tốt, có lợi cho sức khỏe người dây vác Do phạm vi luận văn tốt nghiệp, đề tài nghiên cứu khảo sát hàm lượng nhóm chất chống oxy hóa dây vác (Cayratia. .. TỰ NHIÊN  LÊ MINH ĐÔNG KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.)) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên Ngành: Hóa học CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS PHAN... THƠ KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN  Năm học 2016-2017 Đề tài: “KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CÁC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DÂY VÁC (CAYRATIA TRIFOLIA (L.)) LỜI CAM ĐOAN Tôi tên: Lê Minh Đông MSSV: B1304035