Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của bún sợi tươi

... Nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến chất lượng bún sợi tươi đƣợc tiến hành nhằm tìm hiểu ảnh hƣởng số yếu tố đến chất lƣợng bún tƣơi tạo điều kiện cho cơng nghiệp hóa tự động hóa sản xuất bún. .. Nghiên cứu ảnh hƣởng phƣơng ph p hòa dịch đến chất lƣợng bún 48 3.5.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng độ ẩm bột nhào đến chất lƣợng bún tƣơi 48 3.5 2 .Nghiên cứu ảnh hƣởng tỷ lệ bột hồ hóa đến chất lƣợng bún. ..  Nghiên cứu ảnh hƣởng chế độ ngâm trƣớc nghiền đến chất lƣợng bún  Nghiên cứu ảnh hƣởng chế độ nghiền đến chất lƣợng bún  Nghiên cứu ảnh hƣởng phƣơng ph p hoà dịch đến chất lƣợng bún Đặng