| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Trần Văn Chương. 2001. Công nghệ bảo quản, chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá. Nhà Xuất Bản Văn hóa Dân tộc |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ bảo quản, chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá |
| Nhà XB: |
Nhà Xuất Bản Văn hóa Dân tộc |
|
| 2. Mạch Thị Ngọc Diệp. 2006. Quá trình tự thuỷ phân và oxy hoá của lipid trong gan cá tuyết (Gadus morhua) bảo quản trong nước đá và trong nước muối đá. Khoa học – Công nghệ Thuỷ sản, 2: 21-25 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
(Gadus morhua)" bảo quản trong nước đá và trong nước muối đá. "Khoa học – Công nghệ Thuỷ sản |
|
| 3. Nguyễn Tiến Dũng. 2007. Bài giảng kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm. Trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên, 10: 12-13 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm |
|
| 5. Nguyễn Đức Lượng và Phạm Minh Tâm. 2002. Vệ sinh và an toàn thực phẩm. Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vệ sinh và an toàn thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| 8. Trần Linh Thước. 2009. Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm. Nhà Xuất Bản Giáo Dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà Xuất Bản Giáo Dục |
|
| 9. Ngô Anh Tuấn. 2010. Giáo trình lý thuyết màu và ứng dụng. Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình lý thuyết màu và ứng dụng |
| Nhà XB: |
Nhà Xuất Bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| 10. Trần Trọng Vũ. 2010. Bài giảng công nghệ chế biến thực phẩm. Trường Đại Học Công Nghệ Sài Gòn, 33-37, 47-55 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng công nghệ chế biến thực phẩm |
|
| 11. Quyết định số 3616/2004/QĐ-BYT, 14/10/2004, Bộ Y Tế đã ban hành “Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ” |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy định vệ sinh an toàn đối với thực phẩm bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ |
|
| 13. TCVN 5155 : 1990. Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện và đếm số Escherichia coli do Uỷ ban Khoa học Nhà nước Quyết định ban hành số 736/QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Escherichia coli do |
|
| 16. Arvanitoyannis I.S. 2010. Irradiation of Food Commodities: Techniques, Applications, Detection, Legislation, Safety and Consumer Opinion. Chapter 6:Applications of Irradiationon Meat and Meat Product, 171-221 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Applications of Irradiationon Meat and Meat Product |
|
| 17. Diehl J.F. 1991. Nutritional effects of combining irradiation with other treatments. Food Control, 2:20-25 |
Sách, tạp chí |
|
| 18. Jo C., Lee J.I. and Ahn D.U. 1999. Lipid oxidation, color changes and volatiles production in irradiated pork sausage with different fat content and packaging during storage. Meat Science, 51: 355-361 |
Sách, tạp chí |
|
| 19. Jo C., Jin S.K. and Ahn D.U. 2000. Color changes in irradiated cooked pork sausage with different fat sources and packaging during storage. Meat Science, 55:107-113 |
Sách, tạp chí |
|
| 20. Jo C., Lee J.W., Cho K.H., Yook H.S. and Byun M.W. 2002. Quality properties of sausage made with gamma irradiated natural casing from intestine of pork or lamb.Radiation Physics and Chemistry, 63: 365-367 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Radiation Physics and Chemistry |
|
| 21. Kim I.S., Jo C., Lee K.H., Lee E.J., Ahn D.U. and Kang S.N. 2012. Effects of low- level gamma irradiation on the characteristics of fermented pork sausage during storage. Radiation Physics and Chemistry, 81:466-472 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Radiation Physics and Chemistry |
|
| 22. KimH.W., Choi J.H., Choi Y.S., Kim H.Y., Hwang K.E., Song D.H., Lee J.W. and Kim C.J. 2012. Effects of electron beam irradiated natural casings on the quality properties and shelf stability of emulsion sausage. Radiation Physics and Chemistry, 81: 580-583 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Radiation Physics and Chemistry |
|
| 23. Nam K.C.,Lee E.J., Ahn D.U. and Kwon J.H.2011. Dose-dependent changes of chemical attributes in irradiated sausages.Meat Science, 88:184-188 |
Sách, tạp chí |
|
| 24. Park J.G., Yoon Y., Park J.N., Han I.J., Song B.S., Kim J.H., Kim W.G., Hwang H.J., Han S.B. and Lee J.W.2110.Effects of gamma irradiation and electron beam irradiation on quality, sensory and bacterial populations in beef sausage patties. Meat Science, 85: 368-372 |
Sách, tạp chí |
|
| 25. Pokornyn J. and Dieffenbacher A. 1989. Determination of 2 – thiobarbituric acid value: Direct method – Result of a collaborative study and the standardised method.Chemistry, 61: 1165-1170 |
Sách, tạp chí |
|
| 27. Trần Khắc Ân.Chiếu xạ, một biện pháp hữu hiệu trong khử trùng dụng cụ y tế và chiếu xạ thực phẩm. 10/2010.http://www.vinagamma.com.vn/index.php?name=index&act=readkt&id=1&lang=vn 28. http://achisonpaint.com.vn/static/co-ban-ve-mau-sac.html |
Link |
|