KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA BÒ TƯƠI TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN 12 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y *************** NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯ

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y

***************

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA BÒ TƯƠI TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN

QUẬN 12 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG Lớp: DH07TY

Ngành: Thú y Niên khóa: 2007 – 2012

Tháng 08/2012

BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y

***************

NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG

KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA BÒ TƯƠI TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN

QUẬN 12 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ thú y

Giáo viên hướng dẫn

TS NGUYỄN VĂN PHÁT

Tháng 08/2012

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG

Tên luận văn: “Khảo sát tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất

lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí

Minh”

Đã hoàn thành khoá luận theo đúng yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và các

ý kiến nhận xét, đóng góp của hội đồng chấm thi tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi − Thú

Y ngày tháng 8 năm 2012

Giáo viên hướng dẫn

LỜI CẢM ƠN

Chân thành biết ơn ba mẹ và gia đình đã luôn bên cạnh động viên và hỗ trợ con hoàn thành 5 năm đại học

Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến

Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm

TS Nguyễn Văn Phát đã hết lòng hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài

Toàn thể thầy cô trong khoa khoa Chăn Nuôi Thú Y đã dạy bảo truyền đạt kiến thức quý báu cho chúng em

Ban giám đốc, ban phát triển nguyên liệu, các anh chị phòng xét nghiệm nhà máy sữa Thống Nhất đã nhiệt tình giúp đỡ hướng dẫn tôi trong suốt quá trình làm

đề tài

Tất cả thầy cô, bạn bè trong và ngoài lớp, đề tài của anh chị các năm trước đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập để hoàn thành khóa luận này

Các anh chị ở trạm thu mua sữa Xuân Lộc Quận 12 và các hộ chăn nuôi bò sữa thuộc khu vực Quận 12

Đã nhiệt tình giúp đỡ và chỉ dẫn tôi trong suốt thời gian thực tập tốt nghiệp

Sinh viên thực hiện

NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG

TÓM TẮT

Nội dung đề tài: “Khảo sát tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí Minh”

Thời gian: đề tài được thực hiện từ 12/3/2012 đến 12/6/2012

Địa điểm: 5 hộ chăn nuôi quy mô nhỏ dưới 10 bò vắt sữa trên địa bàn Quận

12

Tổng tỷ lệ bò 3/4 HF trên 5 hộ chiếm tỷ lệ cao nhất (70,59 %) Và đa số tập trung ở lứa đẻ thứ 1 và thứ 2

Năng suất sữa của các hộ dao động từ 12,06 đến 14,30 kg/bò/ngày

Qua khảo sát mức độ viêm vú tiểm ẩn của 5 hộ chăn nuôi bò sữa bằng phương pháp thử C.M.T trong 3 tháng thì mẫu được đánh giá bình thường và ở mức

độ nghi ngờ (+/-) chiếm tỷ lệ 60,36% Mẫu được đánh giá ở mức độ viêm (+,++,+++) chiếm tỷ lệ 39,64 % Tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn có xu hướng tăng từ tháng thứ 1 sang tháng thứ 2 do điều kiện thời tiết giao mùa

Kết quả thử B.M trong 3 tháng: chỉ có hộ 1 và 3 đạt loại A 100 % Và kết quả này phù hợp với kết quả đếm TSVKHK

Kết quả đếm TSVKHK mẫu sữa tại trạm dao động từ 328,8 đến 785,0 khuẩn lạc

Kết quả đếm tế bào soma của các hộ đa số mẫu đều cao ( >1000x103 tế bào)

và không đạt được mức thưởng của nhà máy sữa Vinamilk

Chỉ tiêu khô, béo, protein: hộ 2 và 4 đạt tiêu chuẩn loại A 100 %, hộ 5 cần lưu ý chỉ tiêu khô và béo với số mẫu đạt loại A thấp Hộ 1 chỉ tiêu protein có số mẫu đạt loại A thấp

MỤC LỤC

Trang

Trang tựa i

Xác nhận của giáo viên hướng dẫn ii

Lời cảm ơn iii

Tóm tắt iv

Mục lục v

Danh sách các chữ viết tắt viii

Danh sách các bảng ix

Danh sách các hình xi

Danh sách các trại xii

Chương 1 MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích và yêu cầu 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Yêu cầu 2

Chương 2 TỔNG QUAN 3

2.1 Chất lượng sữa tươi 3

2.1.1 Tính chất vật lý của sữa: 3

2.1.2 Hệ vi sinh trong sữa 3

2.1.3 Thành phần của sữa 4

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa thu mua 7

2.2.1 Yếu tố gián tiếp 7

2.2.2 Yếu tố trực tiếp 7

2.3 Một số phương pháp đánh giá chất lượng sữa 11

2.3.1 Phương pháp thử cồn 11

2.4 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa thu mua của nhà máy sữa Vinamilk 13

2.5 Sơ lược về bệnh viêm vú 14

2.5.1 Khái niệm 14

2.5.2 Phân loại bệnh viêm vú theo biểu hiện triệu chứng 15

2.5.3 Nguyên nhân gây viêm vú 16

2.5.4 Một số phương pháp chuẩn đoán viêm vú tiềm ẩn 17

2.5.5 Thiệt hại của bệnh viêm vú 18

2.5.6 Biện pháp phòng ngừa bệnh viêm vú 20

2.6 Tóm lược một số công trình nghiên cứu 21

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 23

3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài 23

3.2 Đối tượng khảo sát 23

3.3 Nội dung khảo sát 23

3.4 Phương pháp tiến hành 23

3.4.1 Nội dung 1: tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa 23

3.4.2 Nội dung 2: khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn 24

3.4.3 Nội dung 3: Thời gian mất màu blue methylen, đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma và các chỉ tiêu về hàm lượng vật chất khô, béo, protein, lactose của sữa đầu vào trạm trung chuyển 27

3.5 Quản lý và xử lý số liệu 31

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32

4.1 Điều tra tổng quát tình hình chăn nuôi 32

4.1.1 Điều kiện chăn nuôi 32

4.1.2 Thức ăn- nước uống 32

4.1.3 Khai thác sữa: 33

4.1.4 Giống 33

4.1.5 Lứa đẻ và tháng cho sữa 34

4.1.6 Sản lượng sữa bình quân 35

4.3 Kết quả đánh giá chất lượng sữa 38

4.3.1 Kết quả phương pháp thử blue methylen 38

4.3.2 Kết quả đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 39

4.3.3 Số lượng tế bào soma trong sữa của mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 40

4.3.4 Hàm lượng vật chất khô trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 41

4.3.5 Hàm lượng béo trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 42

4.3.6 Hàm lượng protein trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 42

4.3.7 Hàm lượng lactose trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 43

4.3.8 Tổng kết số mẫu sữa đạt chất lượng tốt 44

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 45

5.1 Kết luận 45

5.2 Đề nghị 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO 47

PHỤ LỤC 1 49

PHỤ LỤC 2 55

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Mối liên quan giữa tình trạng vệ sinh bầu vú và VSV trong sữa 4

Bảng 2.2 Thành phần chính trong sữa bò 5

Bảng 2.2 Thành phần chính của sữa đầu và sữa thường 6

Bảng 2.3 Ảnh hưởng của giống bò lên các chỉ tiêu thành phần sữa 8

Bảng 2.4 Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái theo các tháng tuổi 10

Bảng 2.5 Tiêu chuẩn thu mua sữa của Vinamilk 13

Bảng 2.6 Mức trừ tiền trên sữa thu mua không đạt tiêu chuẩn 13

Bảng 2.7 Mức độ phản ứng của thuốc thử CMT với sữa 17

Bảng 2.8 Đánh giá đơn giản kết quả thử C.M.T 18

Bảng 2.9 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ 19

Bảng 2.10 Ảnh hưởng của viêm vú cận lâm sàng đối với thành phần và chất lượng chế biến sữa 20

Bảng 3.1 Kết quả thử C.M.T 25

Bảng 3.2 Tương quan giữa kết quả thử C.M.T với lượng tế bào bạch cầu/1ml sữa 25 Bảng 4.1 Cơ cấu giống bò 33

Bảng 4.2 Cơ cấu lứa đẻ 34

Bảng 4.3 Giai đoạn cho sữa 35

Bảng 4.4 Sản lượng sữa bình quân 35

Bảng 4.5 Mức độ viêm vú tiềm ẩn ở 5 hộ 36

Bảng 4.6 Kết quả khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn trên từng hộ 37

Bảng 4.7 Kết quả mất màu blue methylen trước 4 giờ 38

Bảng 4.8 Kết quả đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí 39

Bảng 4.9 Kết quả đếm số lượng tế bào soma của mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 40

Bảng 4.10 Hàm lượng vật chất khô trong sữa của mỗi hộ qua 3 tháng khảo sát 41

Bảng 4.13 Hàm lượng lactose trong sữa của mỗi hộ qua 3 tháng khảo sát 43 Bảng 4.14 Bảng tổng kết số mẫu sữa đạt chất lượng tốt 44

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Trang

Hình 2.1 Hình ảnh minh họa về viêm vú tiềm ẩn 16

Hình 3.1 Hộ chăn nuôi bò sữa ở quận 12 24

Hình 3.2 Các mức độ viêm của sữa 26

Hình 3.3 Kết quả mất màu blue methylene 28

Hình 3.4 Khuẩn lạc của vi sinh vật hiếu khí trên môi trường TSA 30

Chủ trại: Lê Thị Tuyền

Địa chỉ: 31A1 KP4 P Thạnh Xuân Q12

Trại số 5

Chủ trại: Nguyễn Hồng Phúc

Địa chỉ: 44/2 ấp 3 xã Nhị Bình Q12

đã chú trọng đầu tư khuyến khích phát triển ngành chăn nuôi bò sữa với lịch sử hơn

50 năm Tổng đàn bò sữa ở nước ta đã tăng từ 41 nghìn con/ năm (2001) lên trên

115 nghìn con/ năm (2009) và tương tự tổng sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm tăng trên 4 lần từ 64 ngàn tấn/năm (2001) lên trên 278 ngàn tấn/ năm (2009)

Nhu cầu về sữa tươi trong nước tăng cao, đây là cơ hội rất tốt để phát triển nhanh hơn đàn bò sữa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội Tuy nhiên bên cạnh những mặt tích cực đã thấy, thì người chăn nuôi và nhà sản xuất sữa gặp không ít khó khăn như tình hình bệnh thường xuyên xảy ra Trong các loại bệnh thường xảy ra trên bò sữa, bệnh viêm vú là bệnh phổ biến, dễ lây lan và gây thiệt hại về kinh tế rất lớn vì nó làm giảm sản lượng sữa và chất lượng sữa Tại Việt Nam, trong thời gian gần đây, bệnh viêm vú trên đàn bò sữa bắt đầu được quan tâm Nhiều khảo sát cho thấy tỉ lệ bệnh viêm vú trên đàn bò sữa vào khoảng 30 %- 50 % đàn bò sữa bị mắc bệnh Khi bò bị viêm vú lâm sàng thì tỷ lệ sữa giảm từ 10 % đến

30 % còn viêm vú tiềm ẩn chiếm khoảng 50 % và một số chỉ tiêu về chất lượng sữa giảm thấp hơn yêu cầu của nhà sản xuất, ngoài ra nếu viêm lâm sàng nặng, điều trị không khỏi sẽ làm bầu vú bị teo mất khả năng tiết sữa, bị đào thải và chi phí điều trị cao, gây thiệt hại lớn về kinh tế Vì thế việc phát hiện viêm vú, nhất là viêm vú tiềm

màu blue methylen ≥ 4 giờ thì mới đạt yêu cầu Bên cạnh ảnh hưởng bởi tình trạng viêm vú các chỉ tiêu chất lượng sữa này còn bị ảnh hưởng bởi nhiều nguyên nhân khác cần khảo sát

Xuất phát từ yêu cầu trên, được sự chấp thuận của bộ môn Nội dược khoa Chăn nuôi Thú y, Trường đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh, sự hướng dẫn của

TS.Nguyễn Văn Phát, chúng tôi thực hiện đề tài “Khảo sát tình hình bệnh viêm

vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí Minh”

1.2 Mục đích và yêu cầu

1.2.1 Mục đích

Tìm hiểu tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi theo tiêu chuẩn nhà máy để giúp người chăn nuôi có cái nhìn chính xác hơn về chất lượng sữa tại hộ và qua đó sẽ có biện pháp tìm hiểu nguyên nhân để cải thiện

1.2.2 Yêu cầu

Tìm hiểu tình hình chăn nuôi và khai thác sữa của 5 hộ

Khảo sát tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn bằng phương pháp thử CMT

Đánh giá chất lượng sữa bò tươi qua các chỉ tiêu: mất màu blue methylen, tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào bản thể trong sữa, hàm lượng vật chất khô, hàm lượng béo, hàm lượng protein, hàm lượng lactose

Chương 2 TỔNG QUAN

2.1 Chất lượng sữa tươi

Sữa tươi có chất lượng là sữa đủ thành phần dinh dưỡng (đạm, đường béo, khoáng, vitamin, …) Ngoài ra còn phải có chất lượng tốt vì sữa có ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng con người, cho gia súc non cũng như ảnh hưởng đến các sản

2.1.2 Hệ vi sinh trong sữa

Sữa là môi trường thuận lợi do có đầy đủ các thành phần dưỡng chất nên rất thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi Sữa tươi tốt là sữa được vắt từ bò khỏe mạnh, người vắt khỏe mạnh, kỹ thuật vắt đúng và trong điều kiện vệ sinh tốt Nhưng ngay

cả khi tuân thủ tất cả biện pháp vệ sinh, sữa vẫn chứa số lượng lớn tế bào và có chứa các vi sinh vật chủ yếu là vi sinh vật cư trú ở núm vú Khi gia súc bị viêm vú thì số lượng tế bào soma và các vi sinh vật trong sữa tăng lên rất nhanh, có thể lên đến hàng triệu tế bào trong 1 ml sữa (Phùng Quốc Quãng, 2002) Sữa tươi để trong

Theo Lương Đức Phẩm (2000), hệ vi sinh vật trong sữa thường gặp nhiều nhất là vi khuẩn, một số nấm men, nấm mốc Trong số này, một số có ích một số có tác hại xấu đến sữa và sản phẩm, một số gây bệnh

Bảng 2.1 Mối liên quan giữa tình trạng vệ sinh bầu vú và VSV trong sữa

Tình trạng vệ sinh Tổng số VSV trong 1 ml sữa

Bầu vú không được lau sạch 7058 tế bào vi khuẩn

Môi trường bên ngoài

Do người vắt sữa không giữ vệ sinh dụng cụ vắt sữa và chứa sữa, nơi vắt sữa

2.1.3 Thành phần của sữa

Sữa bao gồm các thành phần sau: nước, mỡ sữa, protein, lactose, khoáng, vitamin Mỗi thành phần chiếm một tỷ lệ nhất định trong sữa Tỷ lệ đó phụ thuộc vào giống, thời kì tiết sữa, chế độ dinh dưỡng, sức khỏe của bò, mùa vụ và công tác quản lí đàn…

(Nguồn: Nguyễn Văn Thành, 2002; trích dẫn bởi Trương Bảo Trân, 2005)

Nước

Nước chiếm một lượng lớn khoảng 88 % thành phần của sữa Mỗi ngày bò

cần hàng chục đến cả trăm lít nước Nếu không cung cấp đủ nước sẽ làm giảm sản

Theo Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xuân Trạch (2002), có khoảng 25 %

acid béo của sữa bắt nguồn từ acid béo của thức ăn Có khoảng 50 % mỡ sữa bắt

nguồn từ mỡ của huyết tương Acid acetic và acid butyric sản sinh trong quá trình

lên men ở dạ cỏ, trong đó acid acetic đóng vai trò rất quan trọng Do đó, các loại

thức ăn sinh nhiều acid acetic như cỏ khô, rơm sẽ làm tăng tỉ lệ mỡ trong sữa Nó là

một tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá sữa tươi nên nhà máy chế biến luôn mong có

tỉ lệ mỡ sữa cao

Protein

Protein là thành phần của vật chất khô

Protein trong sữa chủ yếu là casein chiếm 80 % và phần còn lại là protein hòa tan

Một số thành phần khác như vitamin và enzyme

Bảng 2.3 Thành phần chính của sữa đầu và sữa thường

Thành phần Sữa đầu ( %) Sữa thường ( %)

8 - 9

12 -13

87 – 88

3, 4 - 3,9 4,2 -4,8 3,2 – 3,8 2,4 - 2,6 0,44 – 0,47 0,30 – 0,33 0,11 – 0,13 0,07 – 0,09

10 - 11 (nguồn: http://www.vcn.vnn.vn)

2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa thu mua

Thành phần sữa có thể thay đổi tùy theo giống bò, chế độ dinh dưỡng, điều kiện nuôi dưỡng, môi trường, chuồng trại, tình trạng bệnh tật, sức khỏe bò cái, tỉ lệ tăng trưởng thời kỳ còn nhỏ, khả năng và năng suất cho sữa, giai đoạn chu kỳ cho sữa, hệ thống tiêu hóa (sự hấp thu thức ăn), chế độ vắt sữa: bú sữa, vắt tay, máy vắt lứa đẻ, kết cấu bầu vú, các tác nhân gây bệnh cụ thể như sau

2.2.1 Yếu tố gián tiếp

Vệ sinh trong chăn nuôi và khai thác sữa

Các biện pháp vệ sinh như: sát trùng chuồng trại định kỳ bằng thuốc sát trùng có hiệu lực, đảm bảo khu vực vắt sữa sạch sẽ trước khi vắt, vệ sinh núm vú bằng nước sạch và lau khô bằng khăn riêng cho từng con, nhúng vú sau khi vắt, vệ sinh tay người vắt trước và sau khi vắt từng con, vệ sinh kỹ máy vắt sữa và các dụng cụ đựng sữa sau mỗi lần vắt…Đây được coi là khâu quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh viêm vú cũng như đảm bảo yếu tố vi sinh trong sữa sau khi vắt

Thời gian và cự ly vận chuyển

Cự ly vận chuyển tỷ lệ thuận với thời gian vận chuyển nó ảnh hưởng lớn đến một số chỉ tiêu về chất lượng sữa như TSVKHK, thành phần dưỡng chất trong sữa

do vi khuẩn không ngừng nhân lên trong suốt quá trình lưu sữa chờ chế biến

Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ môi trường càng cao thì sự tăng sinh số lượng vi sinh vật trong sữa càng mạnh

Bảng 2.4 Ảnh hưởng của giống bò lên các chỉ tiêu thành phần sữa

Giống bò Nước Chất béo Protein Lactose Chất khô không béo

Đặc điểm của một số giống bò lai HF (Holstein Friesian) tại Việt Nam (trích dẫn bởi Nguyễn Thị Kim Phượng, 2005)

Giống bò lai 1/2 HF thích nghi với điều kiện khí hậu và nuôi dưỡng ở Việt Nam Năng suất của giống bò này không cao, năng suất sữa bình quân khoảng 8-9

kg/ngày (tương ứng với 2700 kg/chu kỳ, đặc biệt có một số bò lai F1 nuôi tại thành

phố Hồ Chí Minh đạt sản lượng trên 4000 kg/chu kì (14 – 15 kg/con/ngày)

Bò lai 3/4 HF: bò 3/4 HF cho sản lượng sữa cao hơn bò 1/2 HF và thích nghi tương đối tốt với điều kiện khí hậu chăn nuôi ở Việt Nam Nhược điểm của bò 3/4

HF là sức đề kháng kém, nguồn thức ăn cung cấp phải đầy đủ dưỡng chất hơn bò 1/2 HF Năng suất sữa bình quân khoảng 10 – 12 kg/ngày (tương ứng là 3000 –

3600 kg/chu kì), có thể đạt 15 kg/ngày (4500 kg/chu kì)

Bò lai 7/8 HF: bò thích nghi kém hơn với điều kiện khí hậu Việt Nam nhưng nếu được nuôi dưỡng chăm sóc tốt vẫn được năng suất cao Năng suất sữa bình quân của giống bò này khoảng 13 – 14 kg/ngày (3900 – 4200 kg/chu kì), có thể đạt

15 kg/ngày (4500 kg/chu kì) Bò sữa cao sản nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh có thể đạt sản lượng hơn 6000 kg/chu kì Tuy nhiên, trên thực tế ghi nhận chỉ có hộ nào

có điều kiện đầu tư về chuồng trại, trang bị hệ thống cải thiện điều kiện tiểu khí hậu,

nắm vững về kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng, thú y… thì nuôi bò 7/8 HF mới cho năng suất cao

Chế độ dinh dưỡng

Dinh dưỡng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và sản lượng sữa Theo Châu Châu Hoàng (2009) khẩu phần sản xuất nhiều sữa (ít thô, nhiều tinh) làm giảm tỉ lệ mỡ sữa và tăng vật chất khô và ngược lại Mức dinh dưỡng tốt thường có khuynh hướng làm tăng sản lượng sữa và hàm lượng lactose nhưng làm giảm tỉ lệ béo, protein và ngược lại Khẩu phần nhiều protein thì sản lượng sữa không đạt đến đỉnh cao rõ rệt Khi thiếu protein, năng suất sữa và hàm lượng protein trong sữa bị giảm thấp ( Đinh Văn Cải và ctv, 1995) Khẩu phần thiếu năng lượng thì sản lượng sữa giảm rất nhanh ngay sau khi đạt đỉnh cao

Theo Đinh Văn Cải (1995) khi cho bò ăn nhiều hèm bia thì sản lượng sữa tăng nhưng mỡ sữa lại giảm còn khi cho bò ăn nhiều đọt mía thì sản lượng sữa tăng,

mỡ sữa giảm và độ chua tăng Theo Nguyễn Trọng Tiến (2001) khẩu phần cân bằng dinh dưỡng trong giai đoạn cạn sữa sẽ kích thích nâng cao tỉ lệ mỡ sữa trong chu kỳ tiết sữa sau Bò ăn nhiều thức ăn thô xanh, bánh dầu thì tỉ lệ béo trong sữa gia tăng

Bò ăn thức ăn tinh (cám hỗn hợp nhiều) thì sản lượng cũng gia tăng nhưng tỉ lệ béo giảm

Tuổi và chu kỳ sữa

Sản lượng và phẩm chất sữa tốt nhất khi bò được 4-6 tuổi Bò trưởng thành sản xuất nhiều sữa hơn bò đẻ lứa đầu do kết cấu bầu vú phát triển hoàn thiện hơn sau những lần mang thai Từ 8 tuổi trở lên răng của bò mòn nhiều dẫn đến sử dụng thức ăn kém, đây là tuổi xem xét đến vấn đề loại thải Bò cái cao tuổi sẽ có mật độ

tế bào trong sữa cao hơn bò non Đây cũng là yếu tố có liên quan đến viêm vú kinh niên, tiềm ẩn hay bệnh tích nhiễm trùng của cơ thể Khi tuổi bò tăng lên hoặc số lứa

đẻ tăng lên thì tỉ lệ mỡ sữa và vật chất khô giảm dần, tuy nhiên sau lứa thứ 5 thì

giảm rất ít (Châu Châu Hoàng, 2009)

Khí hậu

Bò cho sữa sinh nhiệt gấp đôi so với bò không đang cho sữa nên dễ bị ảnh hưởng của môi trường, bò càng cao sản chịu ảnh hưởng càng nhiều, đặc biệt trong giai đoạn đỉnh cao Khi nhiệt độ cao, lượng thức ăn ăn vào của bò sẽ giảm dẫn đến giảm sản lượng sữa và protein Khi nhiệt độ lạnh sẽ làm cho tỉ lệ béo cao

Người chăn nuôi có thể hạn chế ảnh hưởng của khí hậu bằng việc xây dựng chuồng trại phù hợp và xây dựng một khẩu phần ăn đầy đủ dưỡng chất để nâng cao

đề kháng cho bò tránh được các rối loạn do môi trường

Kỹ thuật vắt sữa

Khoảng cách giữa hai lần vắt cách xa nhau thì sản lượng sữa cao hơn nhưng

tỉ lệ béo thấp hơn và ngược lại (Võ Văn Ninh, 1994) Thời gian giữa hai lần vắt tốt nhất là 12 giờ và lượng béo trong sữa buổi sáng luôn thấp hơn buổi chiều Sữa vắt

ra trong giai đoạn đầu thường chứa ít mỡ sữa chỉ khoảng 1-2 %, giai đoạn chót có thể tăng lên đến hơn 6 % do đó vắt không kỹ sẽ chừa lại hàm lượng béo cao trong bầu vú làm cho tỉ lệ béo trong lần cho sữa đó giảm

Giai đoạn của chu kỳ sữa

Bảng 2.4 Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái theo các tháng tuổi

Tuổi (tháng) Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái

15 Cái tơ được thụ tinh lứa đầu

24 Đẻ lứa đầu và bắt đầu vắt sữa

27 Bò cái được thụ tinh lứa 2

36 Bò đẻ lứa 2 và bắt đầu vắt sữa

(nguồn: http://www.vcn.vnn.vn) Theo Đinh Văn Cải và ctv (1995), thời gian tiết sữa trong một chu kì sữa được chia làm 3 giai đoạn:

Giai đoạn đầu (từ ngày sinh đến tuần lễ thứ 10): sản lượng sữa tăng dần và đạt đến mức cao nhất vào khoảng tuần thứ 10 Vài tuần đầu sản lượng sữa tuy thấp nhưng chất lượng sữa rất cao

Giai đoạn giữa (từ tuần thứ 11 đến tuần thứ 20 sau khi sinh): sản lượng sữa ở mức cực đại được duy trì một thời gian ngắn sau đó giảm dần

Giai đoạn cuối (tuần thứ 20 đến tuần thứ 44): năng suất sữa giảm xuống mạnh do thú mang thai nhưng tỉ lệ mỡ sữa cao

Bệnh tật

Bò khi bị bệnh dù nặng hay nhẹ đều ảnh hưởng đến chất lượng sữa đặc biệt

là bệnh viêm vú Núm vú bị chấn thương sẽ cho lượng tế bào cao hơn nhiều mặc dù thú không mắc bệnh Vì vậy khâu kiểm soát bệnh trên đàn bò là vô cùng quan trọng cần đặc biệt lưu ý nhất là khi có dịch bệnh xảy ra

2.3 Một số phương pháp đánh giá chất lượng sữa

2.3.1 Phương pháp thử cồn

Test cồn nhanh, dễ thực hiện, rẻ tiền

Theo nguyên lý: chất đạm trong môi trường acid sẽ bị kết tủa bằng cồn Sự tạo kết tủa của hỗn hợp sữa và cồn phụ thuộc vào độ acid và hàm lượng khoáng trong sữa Sữa có hàm lượng calci cao hoặc hàm lượng calci liên kết với casein cao cho kết quả không đáng tin cậy

2.3.2 Phương pháp thử blue methylen

Đơn giản dễ thực hiện và giá hóa chất rẻ

Nguyên tắc: Vi sinh vật nhiễm vào sữa sẽ sản sinh nhóm enzyme oxidoreductase xúc tác phản ứng chuyển vận H2 ra và H2 sẽ kết hợp với blue methylen cho phản ứng

BM (màu xanh dương) H2 BM-H2 không màu

Theo tiêu chuẩn của nhà máy sữa Vinamilk sữa đạt yêu cầu vi sinh là khi mất màu B.M sau 4 giờ

2.3.3 Đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí

Khái niệm

Tổng số vi sinh vật hiếu khí là tổng số vi sinh vật tăng trưởng và hình thành trong điều kiện có oxy phân tử Chúng có thể mọc trên môi trường nuôi dưỡng chung, ở nhiệt độ khoảng 30 0C sau một thời gian nuôi cấy nhất định (24 giờ - 72 giờ)

Ý nghĩa của việc kiểm tra TSVKHK

TVSVHK hiện diện trong mẫu sữa chỉ thị mức độ vệ sinh của thực phẩm, đánh giá chất lượng của mẫu về vi sinh vật, nguy cơ hư hỏng, thời hạn bảo quản của

sản phẩm, mức độ vệ sinh trong quá trình chế biển bảo quản sản phẩm

2.3.4 Đếm tổng số bạch cầu trong 1 ml sữa

Mục đích: căn cứ vào số lượng bạch cầu trong sữa kết hợp với độ mất màu blue methylen để đánh giá vi sinh vật trong sữa có phải do nhiễm từ ngoài vào hay

Sữa bò bị viêm vú: lympho cầu/bạch cầu đa nhân = 0,5

2.4 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa thu mua của nhà máy sữa Vinamilk

Công ty Vinamilk mua sữa của các hộ chăn nuôi thông qua các trạm thu mua

trung chuyển Mỗi hộ sẽ có các cán bộ kỹ thuật để lấy mẫu kiểm tra các chỉ tiêu vi

sinh như: blue methylene, kiểm tra sữa có chứa kháng sinh hay không bằng cách

xem xét sự lên men và lấy mẫu gửi về nhà máy để phân tích các chỉ tiêu như: đếm

tế bào soma, phân tích các chỉ tiêu sữa Nếu chất lượng sữa kém người chăn nuôi sẽ

bị trừ tiền, và sẽ có tiền thưởng cộng thêm nếu sữa đạt các yêu cầu về vi sinh theo

quy định công ty

Bảng 2.5 Tiêu chuẩn thu mua sữa của Vinamilk

Tiêu chuẩn Loại A Loại B Loại C Loại D Loại E

Chất béo ( %) ≥3,5 3,3 - 3,5 3,0 - 3,2 2,7 - 2,9 < 2,7

Chất khô ( %) ≥12 11,7 <11,9 11,4 < 11,6 11,0 < 11,3 < 11,0

Mất màu

blue methylen >4 giờ 3g - < 4g 2g30 - <3h 2h - <2h30 < 2h

(Trích dẫn bởi Nguyễn Thị Kim Phượng, 2005) Bảng 2.6 Mức trừ tiền trên sữa thu mua không đạt tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn Loại B Loại C Loại D

Tiêu chuẩn cảm quan

Dụng cụ chứa sữa phải đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ

Trạng thái: sữa đồng nhất, không tách béo, không có tạp chất

Màu sắc: vàng, kem nhạt

Mùi vị: mùi đặc trưng của sữa bò tươi, không có mùi lạ

Sữa không kết tủa khi thử cồn 75 độ

Sữa có chất lượng tốt khi có số tế bào soma < 1000 x 103 tế bào/ ml.

Độ acid > 0,13 % và < 0,16 % theo acid lactic

Tiêu chuẩn vi sinh

Tổng vi khuẩn hiếu khí trong 1ml sản phẩm: 1000 x 103 khuẩn lạc/ml (tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 7405:2004)

Thời gian mất màu blue methylen phải hơn 4 giờ

Tình trạng sức khỏe của bò đang vắt sữa

Các bò đang vắt sữa phải có giấy xác nhận của cơ quan thú y về tình trạng sức khỏe ( không mắc các bệnh truyền nhiễm và được chủng ngừa bệnh)

Không nhận sữa của các con bò đang dùng thuốc chữa bệnh

2.5 Sơ lược về bệnh viêm vú

2.5.1 Khái niệm

Bệnh gây ra do vệ sinh chuồng trại, vệ sinh vắt sữa không tốt, tạo điều kiện cho các vi khuẩn (như liên cầu khuẩn, tụ cầu khuẩn, song cầu khuẩn hay trực khuẩn gây mủ) hay nấm Candida albicans xâm nhập vào bầu vú và gây bệnh Sữa là môi trường rất tốt cho các loại vi khuẩn trên phát triển

Đặc thù của bệnh là tuyến vú bị viêm, sữa bị biến đổi về lý tính và hóa tính, làm giảm sản lượng và phẩm chất sữa Thùy vú tổn thương, nếu viêm nặng bầu vú teo và mất khả năng tiết sữa, thú bị đào thải

Ngoài ra viêm vú còn tồn tại dưới dạng tiềm ẩn là thể viêm vú mà sự có mặt của các vi khuẩn trong bầu vú không làm cho các tổ chức tuyến vú bị viêm nhưng vi khuẩn sẽ làm thay đổi tính chất và làm giảm sản lượng sữa một cách từ từ Bò bị viêm vú tiềm ẩn không lộ rõ các triệu chứng ra bên ngoài nên người chăn nuôi sẽ không phát hiện được Viêm vú tiềm ẩn rất nguy hiểm vì có thể làm gia tăng nguy

cơ lây lan mầm bệnh cho toàn đàn

2.5.2 Phân loại bệnh viêm vú theo biểu hiện triệu chứng

Thể lâm sàng (có biểu hiện ra bên ngòai)

Bệnh viêm vú thể lâm sàng là bệnh có biểu hiện ra bằng những triệu chứng

cụ thể (sưng, nóng, đỏ, đau) Mức độ nghiêm trọng của bệnh cũng như hậu quả của bệnh biểu hiện rõ rệt nên người ta dễ dàng xử lý điều trị và đánh giá mức độ nguy hiểm cũng như thiệt hại do bệnh gây ra là không lớn so với bệnh tiềm ẩn

Thể tiềm ẩn

Bệnh viêm vú thể tiềm ẩn rất phổ biến và gây những thiệt hại kinh tế rất lớn

vì nó làm giảm sản lượng sữa và chất lượng sữa Bệnh này nguy hiểm ở chỗ là nó duy trì mầm bệnh, lây lan cho những bò khác mà ngừơi chăn nuôi vẫn không biết

Bò ít có triệu chứng bên ngoài, nhưng thường thì kém ăn, thỉnh thoảng sữa bò bị kết tủa và không có biểu hiện triệu chứng ở bầu vú

Hiện nay các biện pháp thử CMT (California Mastitis Test) và dùng máy đếm tế bào thể (Somatic Cell Counter) để xác định viêm vú tiềm ẩn khá chính xác

và thường được sử dụng phổ biến Khi bán sữa mà chất lượng sữa tủa hoặc độ nhiễm vi sinh cao thì nên nghi ngờ là bệnh viêm vú Khi phát hiện bệnh cần báo cho cán bộ thú y để có những biện pháp điều trị thích hợp

Hình 2.1 Hình ảnh minh họa về viêm vú tiềm ẩn

Viêm vú tiềm ẩn giống như tảng băng chìm không nhận thấy

(nguồn www.extension.usu.edu)

2.5.3 Nguyên nhân gây viêm vú

Theo Nguyễn Văn Thành (2002), bệnh viêm vú xảy ra phụ thuộc vào sự tương tác giữa ba yếu tố: vật chủ, vi sinh vật, môi trường Các nguyên nhân gây bệnh thường lồng ghép vào nhau, ít khi bệnh viêm vú xảy ra chỉ do một nguyên nhân, thường do nhiều nguyên nhân cùng tác động

Do bản thân thú

Bầu vú quá to và dài, lỗ đầu vú quá to, bò khai thác sữa lâu năm, đẻ nhiều lứa, giai đoạn đầu kỳ cho sữa và giai đoạn cạn sữa bò dễ bị viêm vú, sức đề kháng của bò

Do môi trường

Chuồng trại kém vệ sinh, chăm sóc quản lý không đúng kỹ thuật Do nhiễm trùng: Vi trùng gây bệnh thường ở trên cơ thể bò sữa, đặc biệt là bầu vú và trong chuồng trại , dụng cụ vắt sữa

Các loại stress tác động trên bò sữa (tiếng ồn, thái độ chăm sóc bò, mật độ nuôi quá cao…) ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch của bò sữa (làm suy yếu) từ đó cũng làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh viêm vú

Do thức ăn

Trong khẩu phần thức ăn có chứa quá nhiều: nitơ đặc biệt là nitơ phi protein, thức ăn tinh, thức ăn thô xanh họ đậu (đặc biệt là cỏ Alfalfa có chứa nhiều chất estrogen) là một trong những yếu tố gây ra bệnh viêm vú

Thức ăn nhiều vi trùng, nấm mốc sẽ theo hệ thống tiêu hóa gây bệnh nhất là thú bệnh đường tiêu hóa gây tiêu chảy, từ đó vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào máu đến bầu vú, dễ dẫn đến viêm vú

2.5.4 Một số phương pháp chuẩn đoán viêm vú tiềm ẩn

Phương pháp thử viêm vú California (CMT) (Nguyễn Văn Phát, 1999)

Test dùng để phát hiện bệnh viêm vú tiềm ẩn Test thử nhanh chóng không đắt tiền dùng để ước tính số lượng tế bào soma có trong sữa để xác định mức độ viêm vú tiềm ẩn trên bò

Nguyên tắc: Thuốc thử này là một chất có hoạt tính bề mặt ( làm thay đổi sức căng bề mặt), có đặc tính làm gel hóa sữa có chứa tế bào Với sự hiện diện của những “ đạm tế bào”, đặc biệt được phóng thích bởi bạch cầu, chất Teepol có trong thuốc thử tạo thành 1 phức hợp “ đạm được tẩy sạch” dẫn đến sự thay đổi tính nhớt của sữa Phản ứng gel hóa này có thể đánh giá theo bán định lượng và theo mối tương quan với mức độ viêm nhiễm đặc hiệu của bầu vú Chỉ định màu cũng cho phép đánh giá hoạt tính của sữa

Bảng 2.7 Mức độ phản ứng của thuốc thử CMT với sữa

Nhiều chủ trang trại yêu cầu sử dụng hệ thống ghi điểm đơn giản hơn theo Bảng 2.8

Bảng 2.8 Đánh giá đơn giản kết quả thử C.M.T

Dùng máy đếm tế bảo bản thể

Máy đếm tế bào: đếm trực tiếp trên số lượng tế bào, thời gian thực hiện dưới

45 giây

Dưới 200,000 tế bào/ml: bầu vú không nhiễm khuẩn

Trên 200.000 tế bào/ml: bắt đầu nhiễm khuẩn

Số lượng tế bào duy trì khoảng 400.000 tế bào/ml hoặc cao hơn: viêm vú do lây nhiễm

Tăng đột ngột lên trên 500.000 tế bào/ml: viêm vú do môi trường chuồng trại

ô nhiễm

Khi bị viêm vú cận lâm sàng, số lượng có thể lên đến hơn 3.200.000 tế bào/ml và duy trì trong thời gian dài mặc dù không thể phát hiện các dấu hiệm lâm sàng (theo Vương Ngọc Long, 2007)

2.5.5 Thiệt hại của bệnh viêm vú

Bệnh viêm vú được xem như kẻ thù chính của chăn nuôi bò sữa vì gây ra tốn kém, thiệt hại nhiều nhất trong các bệnh của bò sữa Tại Mỹ, những nghiên cứu khoa học cho thấy hằng năm thiệt hại do bệnh viêm vú trong chăn nuôi bò sữa là vào khoảng 185 -200 USD/bò/năm

Bảng 2.9 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ

(Nguồn: www.milkproduction.com) Qua Bảng 2,9, cho thấy, thiệt hại lớn nhất do bệnh viêm vú gây ra chính là

thiệt hại từ sản lượng sữa bị giảm (chiếm 66 %) rồi kế đến là thiệt hại do loại thải

bò bệnh (22 %) Thiệt hại do sữa không bán được và chi phí thú y chỉ chiếm 5,6 –

5,7 % Đặc biệt thiệt hại do viêm vú ở dạng tiềm ẩn là khá lớn và thường thì người

chăn nuôi không nhận thấy được điều này

Thông thường, trong đàn tỷ lệ bò cái cho sữa bị mắc bệnh viêm vú tiềm ẩn

chiếm khoảng 40 % (theo Phạm Sỹ Lăng- Lê Văn Tạo, 2002)

Ngoài ra bệnh viêm vú còn gây ảnh hưởng đến chất lượng sữa và thành phần

sữa

Thiệt hại Tính bằng tiền

(USD/bò)

Tỉ lệ (%) Sản lượng sữa bị giảm 121.00 66.0

Bảng 2.10 Ảnh hưởng của viêm vú cận lâm sàng đối với thành phần và chất lượng

chế biến sữa

Lactose Tổng số protein

Casein Globulin miễn dịch

Chất rắn không béo

Tổng số chất rắn

Chất béo Lipid Natri Chlo Canxi Phospho Kali Khoáng chất

Bơ

Ổn định nhiệt độ

Giảm 5 - 20 % Hơi giảm Giảm 6-18 % Tăng Giảm 8 % Giảm 3 - 12 % Giảm 5 - 12 % Tăng mùi khét Tăng Tăng Giảm Giảm Giảm Tăng ít Giảm sự đông vón, độ béo và sản lượng

Thấp đi (Dựa theo số liệu từ Bộ nông nghiệp và PTNT Viện thú y quốc gia – tổ chức hợp tác quốc tế nhật bản (JiCA) 1/2002)

2.5.6 Biện pháp phòng ngừa bệnh viêm vú

Vệ sinh vắt sữa: Trước khi bắt đầu vắt sữa, người chăn nuôi nên dọn dẹp chuồng nuôi nơi vắt sữa, tắm rửa kỹ cho bò đặc biệt là các bầu vú Dụng cụ vắt sữa

và chứa sữa phải được vệ sinh sạch, phơi khô để nơi khô ráo không dùng làm việc khác Nên dùng dụng cụ bằng nhôm trơn láng để dễ dàng vệ sinh

Người vắt sữa phải rửa sạch tay chân, giữ vệ sinh quần áo Dùng khăn sạch nhúng vào nước ấm 40 – 42oC lau sạch bầu vú Nhúng vú vào dung dịch iod 1 – 2

%, sau đó dùng khăn sạch lau khô bầu vú.và vắt bỏ tia sữa đầu vốn chứa nhiều vi

trong bầu vú gây viêm vú, và còn kích thích khả năng tạo sữa cho lần vắt sau Sau khi vắt sữa nên lưu ý vệ sinh bầu vú như trước khi vắt

Lưu ý biện pháp cạn sữa nên từ từ, và sau khi cạn sữa hoàn toàn người chăn nuôi nên cho ăn bù lại để bò hồi phục sức khỏe

Tiêm vaccin phòng bệnh viêm vú cho cả đàn bò định kỳ

Cách ly và loại thải bò bệnh

2.6 Tóm lược một số công trình nghiên cứu

Nguyễn Văn Phát (1999), “Điều tra bệnh viêm vú trên đàn bò sữa khu vực thành phố Hồ Chí Minh” Tác giả đã tiến hành khảo sát 80 hộ chăn nuôi bò sữa thuộc huyện Bình Chánh, TP.Hồ Chí Minh vào thời điểm tháng 3/1999 và tháng 4/1999, kết quả ghi nhận trung bình hàng tháng có 2,54 % bò đang cho sữa bị viêm

vú lâm sàng và 26,02 % bò bị viêm vú tiềm ẩn với 10,12 % số vú bị viêm Và kết luận rằng: năm, giống, tuổi, lứa đẻ, giai đoạn cho sữa, mô hình đàn, thời tiết- khí hậu, vệ sinh là các yếu tố ảnh hưởng đến bệnh viêm vú

Trần Thị Yến Như (2004) đánh giá 260 mẫu sữa nhận thấy khi bò bị viêm vú tiểm ẩn thì sản lượng sữa giảm, chất béo, vật chất khô, đạm tăng hơn so với sữa bình thường: tỉ lệ béo từ 2,33- 2,97 %, tỉ lệ protein 3,04- 3,7 %, tỉ lệ lactose 3,88 – 4,21 % Đồng thời, khi bò bị viêm vú thì số lượng vi khuẩn trong sữa gia tăng mạnh

mẽ (16,29 x 103 - 1779,29 x 103) và sự gia tăng này tỷ lệ thuận với mức độ viêm nhiễm

Nguyễn Đông Ngàn (2011), “Khảo sát mối tương quan giữa tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma trong sữa và thời gian mất màu B.M” Tác giả đã kết luận kết qua TSVKHK tại trạm cao hơn tại hộ do gia tăng theo thời gian vận chuyển

từ 43,88 % đến 57,74 % Sự gia tăng của TSVKHK từ tháng nắng sang các tháng giao mùa, theo sự tăng quy mô đàn là có ý nghĩa thống kê Tất cả các mẫu sữa khảo sát đều có số tế bào soma cao (trên 1 triệu tế bào/ml) Thời gian mất màu B.M trên

88 % mẫu sữa tại hộ và 65 % mẫu sữa tại trạm là trên 4 giờ 30 TSVKHK có tương

thời gian mất màu B.M Hàm lượng béo và vật chất khô trung bình của sữa là 3,683

% và 12,323 %, không phụ thuộc vào quy mô và phương thức khai thác, thể hiện mối tương quan rất yếu với các chỉ tiêu TSVKHK, số lượng tế bào soma và thời gian mất màu B.M

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH

3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài

Thời gian: từ ngày 12/3/2012 đến 12/6/2012

3.2 Đối tượng khảo sát

Bò đang trong giai đoạn cho sữa tại 5 hộ khảo sát

Sữa tươi mới vắt tại 5 hộ khảo sát và sữa của hộ khi về trạm trung chuyển trước khi đổ vào bồn chung

3.3 Nội dung khảo sát

Tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa

Khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn

Khảo sát các chỉ tiêu chất lượng sữa: thời gian mất màu blue methylen, tổng

số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma và các chỉ tiêu về hàm lượng vật chất khô, béo, protein, lactose của sữa đầu vào trạm trung chuyển

3.4 Phương pháp tiến hành

3.4.1 Nội dung 1: tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa

Cách thực hiện: Việc khảo sát tình hình chăn nuôi bò sữa được tiến hành

bằng cách quan sát, gửi phiếu khảo sát và hỏi trực tiếp người chăn nuôi Riêng chỉ tiêu sản lượng sữa bình quân được lấy từ kết quả thu mua sữa của trạm thu mua Xuân Lộc trong 3 tháng khảo sát

Hình 3.1 Hộ chăn nuôi bò sữa ở quận 12 3.4.2 Nội dung 2: khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn

Chỉ tiêu: các mức độ CMT

Dụng cụ và hóa chất: thuốc thử C.M.T, ống nghiệm hấp tiệt trùng, thùng đá,

khay thử CMT

Cách lấy mẫu

Phương pháp được thực hiện mỗi tháng 1 lần ở 5 hộ trong 3 tháng

Vệ sinh bầu vú trước khi lấy mẫu

Vắt bỏ những tia sữa đầu, lấy 2ml sữa trên từng thùy vú của toàn đàn bò khảo sát, mỗi thùy vú được xem là một mẫu Tuy nhiên trong quá trình lấy do những lý do khách quan có những trại chúng tôi không lấy được đầy đủ 4 thùy vú trên một bò

Thống kê số mẫu theo biểu thị các mức độ màu 1, 2, 3, 4 trên khay xét nghiệm và ghi nhận vào bảng ghi nhận kết quả thử CMT

Nguyên tắc: nhằm phát hiện bệnh viêm vú tiềm ẩn qua số lượng tế bào bản

thể chủ yếu là bạch cầu trong 1 ml sữa

Cách thực hiện: bơm 2ml thuốc thử CMT Leucocytest cho vào khay xét

nghiệm có chứa 2 ml sữa Xoay tròn đĩa, đặt nơi hơi tối để quan sát, đọc kết quả dựa trên sự đóng vón và thay đổi màu sắc của hỗn hợp

Bảng 3.1 Kết quả thử C.M.T

Hỗn hợp đồng nhất

Hỗn hợp hơi lợn cợn

Hóa gel bền và nhìn thấy rõ

Hóa gel dầy thành đám nhớt

Hóa gel dầy lòng trắng trứng

Xám Xám hơi ngã tím Xám tím Tím Tím đậm

Bảng 3.2 Tương quan giữa kết quả thử C.M.T với lượng tế bào bạch cầu/1ml sữa