BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y *************** NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯ
Trang 1BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH
KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y
***************
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA BÒ TƯƠI TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN
QUẬN 12 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG Lớp: DH07TY
Ngành: Thú y Niên khóa: 2007 – 2012
Tháng 08/2012
Trang 2BỘ GIÁO DỤC và ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH
KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y
***************
NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG
KHẢO SÁT TÌNH HÌNH BỆNH VIÊM VÚ TIỀM ẨN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SỮA BÒ TƯƠI TẠI MỘT SỐ HỘ CHĂN NUÔI TRÊN ĐỊA BÀN
QUẬN 12 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ thú y
Giáo viên hướng dẫn
TS NGUYỄN VĂN PHÁT
Tháng 08/2012
Trang 3XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG
Tên luận văn: “Khảo sát tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất
lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí
Minh”
Đã hoàn thành khoá luận theo đúng yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và các
ý kiến nhận xét, đóng góp của hội đồng chấm thi tốt nghiệp khoa Chăn Nuôi − Thú
Y ngày tháng 8 năm 2012
Giáo viên hướng dẫn
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Chân thành biết ơn ba mẹ và gia đình đã luôn bên cạnh động viên và hỗ trợ con hoàn thành 5 năm đại học
Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến
Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm
TS Nguyễn Văn Phát đã hết lòng hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài
Toàn thể thầy cô trong khoa khoa Chăn Nuôi Thú Y đã dạy bảo truyền đạt kiến thức quý báu cho chúng em
Ban giám đốc, ban phát triển nguyên liệu, các anh chị phòng xét nghiệm nhà máy sữa Thống Nhất đã nhiệt tình giúp đỡ hướng dẫn tôi trong suốt quá trình làm
đề tài
Tất cả thầy cô, bạn bè trong và ngoài lớp, đề tài của anh chị các năm trước đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập để hoàn thành khóa luận này
Các anh chị ở trạm thu mua sữa Xuân Lộc Quận 12 và các hộ chăn nuôi bò sữa thuộc khu vực Quận 12
Đã nhiệt tình giúp đỡ và chỉ dẫn tôi trong suốt thời gian thực tập tốt nghiệp
Sinh viên thực hiện
NGUYỄN THỊ HOÀNG TRANG
Trang 5TÓM TẮT
Nội dung đề tài: “Khảo sát tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí Minh”
Thời gian: đề tài được thực hiện từ 12/3/2012 đến 12/6/2012
Địa điểm: 5 hộ chăn nuôi quy mô nhỏ dưới 10 bò vắt sữa trên địa bàn Quận
12
Tổng tỷ lệ bò 3/4 HF trên 5 hộ chiếm tỷ lệ cao nhất (70,59 %) Và đa số tập trung ở lứa đẻ thứ 1 và thứ 2
Năng suất sữa của các hộ dao động từ 12,06 đến 14,30 kg/bò/ngày
Qua khảo sát mức độ viêm vú tiểm ẩn của 5 hộ chăn nuôi bò sữa bằng phương pháp thử C.M.T trong 3 tháng thì mẫu được đánh giá bình thường và ở mức
độ nghi ngờ (+/-) chiếm tỷ lệ 60,36% Mẫu được đánh giá ở mức độ viêm (+,++,+++) chiếm tỷ lệ 39,64 % Tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn có xu hướng tăng từ tháng thứ 1 sang tháng thứ 2 do điều kiện thời tiết giao mùa
Kết quả thử B.M trong 3 tháng: chỉ có hộ 1 và 3 đạt loại A 100 % Và kết quả này phù hợp với kết quả đếm TSVKHK
Kết quả đếm TSVKHK mẫu sữa tại trạm dao động từ 328,8 đến 785,0 khuẩn lạc
Kết quả đếm tế bào soma của các hộ đa số mẫu đều cao ( >1000x103 tế bào)
và không đạt được mức thưởng của nhà máy sữa Vinamilk
Chỉ tiêu khô, béo, protein: hộ 2 và 4 đạt tiêu chuẩn loại A 100 %, hộ 5 cần lưu ý chỉ tiêu khô và béo với số mẫu đạt loại A thấp Hộ 1 chỉ tiêu protein có số mẫu đạt loại A thấp
Trang 6MỤC LỤC
Trang
Trang tựa i
Xác nhận của giáo viên hướng dẫn ii
Lời cảm ơn iii
Tóm tắt iv
Mục lục v
Danh sách các chữ viết tắt viii
Danh sách các bảng ix
Danh sách các hình xi
Danh sách các trại xii
Chương 1 MỞ ĐẦU 1
1.1 Đặt vấn đề 1
1.2 Mục đích và yêu cầu 2
1.2.1 Mục đích 2
1.2.2 Yêu cầu 2
Chương 2 TỔNG QUAN 3
2.1 Chất lượng sữa tươi 3
2.1.1 Tính chất vật lý của sữa: 3
2.1.2 Hệ vi sinh trong sữa 3
2.1.3 Thành phần của sữa 4
2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa thu mua 7
2.2.1 Yếu tố gián tiếp 7
2.2.2 Yếu tố trực tiếp 7
2.3 Một số phương pháp đánh giá chất lượng sữa 11
2.3.1 Phương pháp thử cồn 11
Trang 72.4 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa thu mua của nhà máy sữa Vinamilk 13
2.5 Sơ lược về bệnh viêm vú 14
2.5.1 Khái niệm 14
2.5.2 Phân loại bệnh viêm vú theo biểu hiện triệu chứng 15
2.5.3 Nguyên nhân gây viêm vú 16
2.5.4 Một số phương pháp chuẩn đoán viêm vú tiềm ẩn 17
2.5.5 Thiệt hại của bệnh viêm vú 18
2.5.6 Biện pháp phòng ngừa bệnh viêm vú 20
2.6 Tóm lược một số công trình nghiên cứu 21
Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 23
3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài 23
3.2 Đối tượng khảo sát 23
3.3 Nội dung khảo sát 23
3.4 Phương pháp tiến hành 23
3.4.1 Nội dung 1: tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa 23
3.4.2 Nội dung 2: khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn 24
3.4.3 Nội dung 3: Thời gian mất màu blue methylen, đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma và các chỉ tiêu về hàm lượng vật chất khô, béo, protein, lactose của sữa đầu vào trạm trung chuyển 27
3.5 Quản lý và xử lý số liệu 31
Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32
4.1 Điều tra tổng quát tình hình chăn nuôi 32
4.1.1 Điều kiện chăn nuôi 32
4.1.2 Thức ăn- nước uống 32
4.1.3 Khai thác sữa: 33
4.1.4 Giống 33
4.1.5 Lứa đẻ và tháng cho sữa 34
4.1.6 Sản lượng sữa bình quân 35
Trang 84.3 Kết quả đánh giá chất lượng sữa 38
4.3.1 Kết quả phương pháp thử blue methylen 38
4.3.2 Kết quả đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 39
4.3.3 Số lượng tế bào soma trong sữa của mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 40
4.3.4 Hàm lượng vật chất khô trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 41
4.3.5 Hàm lượng béo trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 42
4.3.6 Hàm lượng protein trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 42
4.3.7 Hàm lượng lactose trong sữa của các hộ trong 3 tháng khảo sát 43
4.3.8 Tổng kết số mẫu sữa đạt chất lượng tốt 44
Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 45
5.1 Kết luận 45
5.2 Đề nghị 45
TÀI LIỆU THAM KHẢO 47
PHỤ LỤC 1 49
PHỤ LỤC 2 55
Trang 10DANH SÁCH CÁC BẢNG
Trang
Bảng 2.1 Mối liên quan giữa tình trạng vệ sinh bầu vú và VSV trong sữa 4
Bảng 2.2 Thành phần chính trong sữa bò 5
Bảng 2.2 Thành phần chính của sữa đầu và sữa thường 6
Bảng 2.3 Ảnh hưởng của giống bò lên các chỉ tiêu thành phần sữa 8
Bảng 2.4 Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái theo các tháng tuổi 10
Bảng 2.5 Tiêu chuẩn thu mua sữa của Vinamilk 13
Bảng 2.6 Mức trừ tiền trên sữa thu mua không đạt tiêu chuẩn 13
Bảng 2.7 Mức độ phản ứng của thuốc thử CMT với sữa 17
Bảng 2.8 Đánh giá đơn giản kết quả thử C.M.T 18
Bảng 2.9 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ 19
Bảng 2.10 Ảnh hưởng của viêm vú cận lâm sàng đối với thành phần và chất lượng chế biến sữa 20
Bảng 3.1 Kết quả thử C.M.T 25
Bảng 3.2 Tương quan giữa kết quả thử C.M.T với lượng tế bào bạch cầu/1ml sữa 25 Bảng 4.1 Cơ cấu giống bò 33
Bảng 4.2 Cơ cấu lứa đẻ 34
Bảng 4.3 Giai đoạn cho sữa 35
Bảng 4.4 Sản lượng sữa bình quân 35
Bảng 4.5 Mức độ viêm vú tiềm ẩn ở 5 hộ 36
Bảng 4.6 Kết quả khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn trên từng hộ 37
Bảng 4.7 Kết quả mất màu blue methylen trước 4 giờ 38
Bảng 4.8 Kết quả đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí 39
Bảng 4.9 Kết quả đếm số lượng tế bào soma của mỗi hộ trong 3 tháng khảo sát 40
Bảng 4.10 Hàm lượng vật chất khô trong sữa của mỗi hộ qua 3 tháng khảo sát 41
Trang 11Bảng 4.13 Hàm lượng lactose trong sữa của mỗi hộ qua 3 tháng khảo sát 43 Bảng 4.14 Bảng tổng kết số mẫu sữa đạt chất lượng tốt 44
Trang 12DANH SÁCH CÁC HÌNH
Trang
Hình 2.1 Hình ảnh minh họa về viêm vú tiềm ẩn 16
Hình 3.1 Hộ chăn nuôi bò sữa ở quận 12 24
Hình 3.2 Các mức độ viêm của sữa 26
Hình 3.3 Kết quả mất màu blue methylene 28
Hình 3.4 Khuẩn lạc của vi sinh vật hiếu khí trên môi trường TSA 30
Trang 13Chủ trại: Lê Thị Tuyền
Địa chỉ: 31A1 KP4 P Thạnh Xuân Q12
Trại số 5
Chủ trại: Nguyễn Hồng Phúc
Địa chỉ: 44/2 ấp 3 xã Nhị Bình Q12
Trang 14đã chú trọng đầu tư khuyến khích phát triển ngành chăn nuôi bò sữa với lịch sử hơn
50 năm Tổng đàn bò sữa ở nước ta đã tăng từ 41 nghìn con/ năm (2001) lên trên
115 nghìn con/ năm (2009) và tương tự tổng sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm tăng trên 4 lần từ 64 ngàn tấn/năm (2001) lên trên 278 ngàn tấn/ năm (2009)
Nhu cầu về sữa tươi trong nước tăng cao, đây là cơ hội rất tốt để phát triển nhanh hơn đàn bò sữa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội Tuy nhiên bên cạnh những mặt tích cực đã thấy, thì người chăn nuôi và nhà sản xuất sữa gặp không ít khó khăn như tình hình bệnh thường xuyên xảy ra Trong các loại bệnh thường xảy ra trên bò sữa, bệnh viêm vú là bệnh phổ biến, dễ lây lan và gây thiệt hại về kinh tế rất lớn vì nó làm giảm sản lượng sữa và chất lượng sữa Tại Việt Nam, trong thời gian gần đây, bệnh viêm vú trên đàn bò sữa bắt đầu được quan tâm Nhiều khảo sát cho thấy tỉ lệ bệnh viêm vú trên đàn bò sữa vào khoảng 30 %- 50 % đàn bò sữa bị mắc bệnh Khi bò bị viêm vú lâm sàng thì tỷ lệ sữa giảm từ 10 % đến
30 % còn viêm vú tiềm ẩn chiếm khoảng 50 % và một số chỉ tiêu về chất lượng sữa giảm thấp hơn yêu cầu của nhà sản xuất, ngoài ra nếu viêm lâm sàng nặng, điều trị không khỏi sẽ làm bầu vú bị teo mất khả năng tiết sữa, bị đào thải và chi phí điều trị cao, gây thiệt hại lớn về kinh tế Vì thế việc phát hiện viêm vú, nhất là viêm vú tiềm
Trang 15màu blue methylen ≥ 4 giờ thì mới đạt yêu cầu Bên cạnh ảnh hưởng bởi tình trạng viêm vú các chỉ tiêu chất lượng sữa này còn bị ảnh hưởng bởi nhiều nguyên nhân khác cần khảo sát
Xuất phát từ yêu cầu trên, được sự chấp thuận của bộ môn Nội dược khoa Chăn nuôi Thú y, Trường đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh, sự hướng dẫn của
TS.Nguyễn Văn Phát, chúng tôi thực hiện đề tài “Khảo sát tình hình bệnh viêm
vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi tại một số hộ chăn nuôi trên địa bàn Quận 12 Thành Phố Hồ Chí Minh”
1.2 Mục đích và yêu cầu
1.2.1 Mục đích
Tìm hiểu tình hình bệnh viêm vú tiềm ẩn và đánh giá chất lượng sữa bò tươi theo tiêu chuẩn nhà máy để giúp người chăn nuôi có cái nhìn chính xác hơn về chất lượng sữa tại hộ và qua đó sẽ có biện pháp tìm hiểu nguyên nhân để cải thiện
1.2.2 Yêu cầu
Tìm hiểu tình hình chăn nuôi và khai thác sữa của 5 hộ
Khảo sát tỷ lệ viêm vú tiềm ẩn bằng phương pháp thử CMT
Đánh giá chất lượng sữa bò tươi qua các chỉ tiêu: mất màu blue methylen, tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào bản thể trong sữa, hàm lượng vật chất khô, hàm lượng béo, hàm lượng protein, hàm lượng lactose
Trang 16Chương 2 TỔNG QUAN
2.1 Chất lượng sữa tươi
Sữa tươi có chất lượng là sữa đủ thành phần dinh dưỡng (đạm, đường béo, khoáng, vitamin, …) Ngoài ra còn phải có chất lượng tốt vì sữa có ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng con người, cho gia súc non cũng như ảnh hưởng đến các sản
2.1.2 Hệ vi sinh trong sữa
Sữa là môi trường thuận lợi do có đầy đủ các thành phần dưỡng chất nên rất thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi Sữa tươi tốt là sữa được vắt từ bò khỏe mạnh, người vắt khỏe mạnh, kỹ thuật vắt đúng và trong điều kiện vệ sinh tốt Nhưng ngay
cả khi tuân thủ tất cả biện pháp vệ sinh, sữa vẫn chứa số lượng lớn tế bào và có chứa các vi sinh vật chủ yếu là vi sinh vật cư trú ở núm vú Khi gia súc bị viêm vú thì số lượng tế bào soma và các vi sinh vật trong sữa tăng lên rất nhanh, có thể lên đến hàng triệu tế bào trong 1 ml sữa (Phùng Quốc Quãng, 2002) Sữa tươi để trong
Trang 17Theo Lương Đức Phẩm (2000), hệ vi sinh vật trong sữa thường gặp nhiều nhất là vi khuẩn, một số nấm men, nấm mốc Trong số này, một số có ích một số có tác hại xấu đến sữa và sản phẩm, một số gây bệnh
Bảng 2.1 Mối liên quan giữa tình trạng vệ sinh bầu vú và VSV trong sữa
Tình trạng vệ sinh Tổng số VSV trong 1 ml sữa
Bầu vú không được lau sạch 7058 tế bào vi khuẩn
Môi trường bên ngoài
Do người vắt sữa không giữ vệ sinh dụng cụ vắt sữa và chứa sữa, nơi vắt sữa
2.1.3 Thành phần của sữa
Sữa bao gồm các thành phần sau: nước, mỡ sữa, protein, lactose, khoáng, vitamin Mỗi thành phần chiếm một tỷ lệ nhất định trong sữa Tỷ lệ đó phụ thuộc vào giống, thời kì tiết sữa, chế độ dinh dưỡng, sức khỏe của bò, mùa vụ và công tác quản lí đàn…
Trang 18(Nguồn: Nguyễn Văn Thành, 2002; trích dẫn bởi Trương Bảo Trân, 2005)
Nước
Nước chiếm một lượng lớn khoảng 88 % thành phần của sữa Mỗi ngày bò
cần hàng chục đến cả trăm lít nước Nếu không cung cấp đủ nước sẽ làm giảm sản
Theo Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xuân Trạch (2002), có khoảng 25 %
acid béo của sữa bắt nguồn từ acid béo của thức ăn Có khoảng 50 % mỡ sữa bắt
nguồn từ mỡ của huyết tương Acid acetic và acid butyric sản sinh trong quá trình
lên men ở dạ cỏ, trong đó acid acetic đóng vai trò rất quan trọng Do đó, các loại
thức ăn sinh nhiều acid acetic như cỏ khô, rơm sẽ làm tăng tỉ lệ mỡ trong sữa Nó là
một tiêu chuẩn quan trọng để đánh giá sữa tươi nên nhà máy chế biến luôn mong có
tỉ lệ mỡ sữa cao
Trang 19Protein
Protein là thành phần của vật chất khô
Protein trong sữa chủ yếu là casein chiếm 80 % và phần còn lại là protein hòa tan
Một số thành phần khác như vitamin và enzyme
Bảng 2.3 Thành phần chính của sữa đầu và sữa thường
Thành phần Sữa đầu ( %) Sữa thường ( %)
8 - 9
12 -13
87 – 88
3, 4 - 3,9 4,2 -4,8 3,2 – 3,8 2,4 - 2,6 0,44 – 0,47 0,30 – 0,33 0,11 – 0,13 0,07 – 0,09
10 - 11 (nguồn: http://www.vcn.vnn.vn)
Trang 202.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa thu mua
Thành phần sữa có thể thay đổi tùy theo giống bò, chế độ dinh dưỡng, điều kiện nuôi dưỡng, môi trường, chuồng trại, tình trạng bệnh tật, sức khỏe bò cái, tỉ lệ tăng trưởng thời kỳ còn nhỏ, khả năng và năng suất cho sữa, giai đoạn chu kỳ cho sữa, hệ thống tiêu hóa (sự hấp thu thức ăn), chế độ vắt sữa: bú sữa, vắt tay, máy vắt lứa đẻ, kết cấu bầu vú, các tác nhân gây bệnh cụ thể như sau
2.2.1 Yếu tố gián tiếp
Vệ sinh trong chăn nuôi và khai thác sữa
Các biện pháp vệ sinh như: sát trùng chuồng trại định kỳ bằng thuốc sát trùng có hiệu lực, đảm bảo khu vực vắt sữa sạch sẽ trước khi vắt, vệ sinh núm vú bằng nước sạch và lau khô bằng khăn riêng cho từng con, nhúng vú sau khi vắt, vệ sinh tay người vắt trước và sau khi vắt từng con, vệ sinh kỹ máy vắt sữa và các dụng cụ đựng sữa sau mỗi lần vắt…Đây được coi là khâu quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh viêm vú cũng như đảm bảo yếu tố vi sinh trong sữa sau khi vắt
Thời gian và cự ly vận chuyển
Cự ly vận chuyển tỷ lệ thuận với thời gian vận chuyển nó ảnh hưởng lớn đến một số chỉ tiêu về chất lượng sữa như TSVKHK, thành phần dưỡng chất trong sữa
do vi khuẩn không ngừng nhân lên trong suốt quá trình lưu sữa chờ chế biến
Nhiệt độ môi trường
Nhiệt độ môi trường càng cao thì sự tăng sinh số lượng vi sinh vật trong sữa càng mạnh
Trang 21Bảng 2.4 Ảnh hưởng của giống bò lên các chỉ tiêu thành phần sữa
Giống bò Nước Chất béo Protein Lactose Chất khô không béo
Đặc điểm của một số giống bò lai HF (Holstein Friesian) tại Việt Nam (trích dẫn bởi Nguyễn Thị Kim Phượng, 2005)
Giống bò lai 1/2 HF thích nghi với điều kiện khí hậu và nuôi dưỡng ở Việt Nam Năng suất của giống bò này không cao, năng suất sữa bình quân khoảng 8-9
kg/ngày (tương ứng với 2700 kg/chu kỳ, đặc biệt có một số bò lai F1 nuôi tại thành
phố Hồ Chí Minh đạt sản lượng trên 4000 kg/chu kì (14 – 15 kg/con/ngày)
Bò lai 3/4 HF: bò 3/4 HF cho sản lượng sữa cao hơn bò 1/2 HF và thích nghi tương đối tốt với điều kiện khí hậu chăn nuôi ở Việt Nam Nhược điểm của bò 3/4
HF là sức đề kháng kém, nguồn thức ăn cung cấp phải đầy đủ dưỡng chất hơn bò 1/2 HF Năng suất sữa bình quân khoảng 10 – 12 kg/ngày (tương ứng là 3000 –
3600 kg/chu kì), có thể đạt 15 kg/ngày (4500 kg/chu kì)
Bò lai 7/8 HF: bò thích nghi kém hơn với điều kiện khí hậu Việt Nam nhưng nếu được nuôi dưỡng chăm sóc tốt vẫn được năng suất cao Năng suất sữa bình quân của giống bò này khoảng 13 – 14 kg/ngày (3900 – 4200 kg/chu kì), có thể đạt
15 kg/ngày (4500 kg/chu kì) Bò sữa cao sản nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh có thể đạt sản lượng hơn 6000 kg/chu kì Tuy nhiên, trên thực tế ghi nhận chỉ có hộ nào
có điều kiện đầu tư về chuồng trại, trang bị hệ thống cải thiện điều kiện tiểu khí hậu,
Trang 22nắm vững về kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng, thú y… thì nuôi bò 7/8 HF mới cho năng suất cao
Chế độ dinh dưỡng
Dinh dưỡng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và sản lượng sữa Theo Châu Châu Hoàng (2009) khẩu phần sản xuất nhiều sữa (ít thô, nhiều tinh) làm giảm tỉ lệ mỡ sữa và tăng vật chất khô và ngược lại Mức dinh dưỡng tốt thường có khuynh hướng làm tăng sản lượng sữa và hàm lượng lactose nhưng làm giảm tỉ lệ béo, protein và ngược lại Khẩu phần nhiều protein thì sản lượng sữa không đạt đến đỉnh cao rõ rệt Khi thiếu protein, năng suất sữa và hàm lượng protein trong sữa bị giảm thấp ( Đinh Văn Cải và ctv, 1995) Khẩu phần thiếu năng lượng thì sản lượng sữa giảm rất nhanh ngay sau khi đạt đỉnh cao
Theo Đinh Văn Cải (1995) khi cho bò ăn nhiều hèm bia thì sản lượng sữa tăng nhưng mỡ sữa lại giảm còn khi cho bò ăn nhiều đọt mía thì sản lượng sữa tăng,
mỡ sữa giảm và độ chua tăng Theo Nguyễn Trọng Tiến (2001) khẩu phần cân bằng dinh dưỡng trong giai đoạn cạn sữa sẽ kích thích nâng cao tỉ lệ mỡ sữa trong chu kỳ tiết sữa sau Bò ăn nhiều thức ăn thô xanh, bánh dầu thì tỉ lệ béo trong sữa gia tăng
Bò ăn thức ăn tinh (cám hỗn hợp nhiều) thì sản lượng cũng gia tăng nhưng tỉ lệ béo giảm
Tuổi và chu kỳ sữa
Sản lượng và phẩm chất sữa tốt nhất khi bò được 4-6 tuổi Bò trưởng thành sản xuất nhiều sữa hơn bò đẻ lứa đầu do kết cấu bầu vú phát triển hoàn thiện hơn sau những lần mang thai Từ 8 tuổi trở lên răng của bò mòn nhiều dẫn đến sử dụng thức ăn kém, đây là tuổi xem xét đến vấn đề loại thải Bò cái cao tuổi sẽ có mật độ
tế bào trong sữa cao hơn bò non Đây cũng là yếu tố có liên quan đến viêm vú kinh niên, tiềm ẩn hay bệnh tích nhiễm trùng của cơ thể Khi tuổi bò tăng lên hoặc số lứa
đẻ tăng lên thì tỉ lệ mỡ sữa và vật chất khô giảm dần, tuy nhiên sau lứa thứ 5 thì
giảm rất ít (Châu Châu Hoàng, 2009)
Trang 23Khí hậu
Bò cho sữa sinh nhiệt gấp đôi so với bò không đang cho sữa nên dễ bị ảnh hưởng của môi trường, bò càng cao sản chịu ảnh hưởng càng nhiều, đặc biệt trong giai đoạn đỉnh cao Khi nhiệt độ cao, lượng thức ăn ăn vào của bò sẽ giảm dẫn đến giảm sản lượng sữa và protein Khi nhiệt độ lạnh sẽ làm cho tỉ lệ béo cao
Người chăn nuôi có thể hạn chế ảnh hưởng của khí hậu bằng việc xây dựng chuồng trại phù hợp và xây dựng một khẩu phần ăn đầy đủ dưỡng chất để nâng cao
đề kháng cho bò tránh được các rối loạn do môi trường
Kỹ thuật vắt sữa
Khoảng cách giữa hai lần vắt cách xa nhau thì sản lượng sữa cao hơn nhưng
tỉ lệ béo thấp hơn và ngược lại (Võ Văn Ninh, 1994) Thời gian giữa hai lần vắt tốt nhất là 12 giờ và lượng béo trong sữa buổi sáng luôn thấp hơn buổi chiều Sữa vắt
ra trong giai đoạn đầu thường chứa ít mỡ sữa chỉ khoảng 1-2 %, giai đoạn chót có thể tăng lên đến hơn 6 % do đó vắt không kỹ sẽ chừa lại hàm lượng béo cao trong bầu vú làm cho tỉ lệ béo trong lần cho sữa đó giảm
Giai đoạn của chu kỳ sữa
Bảng 2.4 Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái theo các tháng tuổi
Tuổi (tháng) Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của bò cái
15 Cái tơ được thụ tinh lứa đầu
24 Đẻ lứa đầu và bắt đầu vắt sữa
27 Bò cái được thụ tinh lứa 2
36 Bò đẻ lứa 2 và bắt đầu vắt sữa
(nguồn: http://www.vcn.vnn.vn) Theo Đinh Văn Cải và ctv (1995), thời gian tiết sữa trong một chu kì sữa được chia làm 3 giai đoạn:
Trang 24Giai đoạn đầu (từ ngày sinh đến tuần lễ thứ 10): sản lượng sữa tăng dần và đạt đến mức cao nhất vào khoảng tuần thứ 10 Vài tuần đầu sản lượng sữa tuy thấp nhưng chất lượng sữa rất cao
Giai đoạn giữa (từ tuần thứ 11 đến tuần thứ 20 sau khi sinh): sản lượng sữa ở mức cực đại được duy trì một thời gian ngắn sau đó giảm dần
Giai đoạn cuối (tuần thứ 20 đến tuần thứ 44): năng suất sữa giảm xuống mạnh do thú mang thai nhưng tỉ lệ mỡ sữa cao
Bệnh tật
Bò khi bị bệnh dù nặng hay nhẹ đều ảnh hưởng đến chất lượng sữa đặc biệt
là bệnh viêm vú Núm vú bị chấn thương sẽ cho lượng tế bào cao hơn nhiều mặc dù thú không mắc bệnh Vì vậy khâu kiểm soát bệnh trên đàn bò là vô cùng quan trọng cần đặc biệt lưu ý nhất là khi có dịch bệnh xảy ra
2.3 Một số phương pháp đánh giá chất lượng sữa
2.3.1 Phương pháp thử cồn
Test cồn nhanh, dễ thực hiện, rẻ tiền
Theo nguyên lý: chất đạm trong môi trường acid sẽ bị kết tủa bằng cồn Sự tạo kết tủa của hỗn hợp sữa và cồn phụ thuộc vào độ acid và hàm lượng khoáng trong sữa Sữa có hàm lượng calci cao hoặc hàm lượng calci liên kết với casein cao cho kết quả không đáng tin cậy
2.3.2 Phương pháp thử blue methylen
Đơn giản dễ thực hiện và giá hóa chất rẻ
Nguyên tắc: Vi sinh vật nhiễm vào sữa sẽ sản sinh nhóm enzyme oxidoreductase xúc tác phản ứng chuyển vận H2 ra và H2 sẽ kết hợp với blue methylen cho phản ứng
BM (màu xanh dương) H2 BM-H2 không màu
Theo tiêu chuẩn của nhà máy sữa Vinamilk sữa đạt yêu cầu vi sinh là khi mất màu B.M sau 4 giờ
Trang 252.3.3 Đếm tổng số vi khuẩn hiếu khí
Khái niệm
Tổng số vi sinh vật hiếu khí là tổng số vi sinh vật tăng trưởng và hình thành trong điều kiện có oxy phân tử Chúng có thể mọc trên môi trường nuôi dưỡng chung, ở nhiệt độ khoảng 30 0C sau một thời gian nuôi cấy nhất định (24 giờ - 72 giờ)
Ý nghĩa của việc kiểm tra TSVKHK
TVSVHK hiện diện trong mẫu sữa chỉ thị mức độ vệ sinh của thực phẩm, đánh giá chất lượng của mẫu về vi sinh vật, nguy cơ hư hỏng, thời hạn bảo quản của
sản phẩm, mức độ vệ sinh trong quá trình chế biển bảo quản sản phẩm
2.3.4 Đếm tổng số bạch cầu trong 1 ml sữa
Mục đích: căn cứ vào số lượng bạch cầu trong sữa kết hợp với độ mất màu blue methylen để đánh giá vi sinh vật trong sữa có phải do nhiễm từ ngoài vào hay
Trang 26Sữa bò bị viêm vú: lympho cầu/bạch cầu đa nhân = 0,5
2.4 Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sữa thu mua của nhà máy sữa Vinamilk
Công ty Vinamilk mua sữa của các hộ chăn nuôi thông qua các trạm thu mua
trung chuyển Mỗi hộ sẽ có các cán bộ kỹ thuật để lấy mẫu kiểm tra các chỉ tiêu vi
sinh như: blue methylene, kiểm tra sữa có chứa kháng sinh hay không bằng cách
xem xét sự lên men và lấy mẫu gửi về nhà máy để phân tích các chỉ tiêu như: đếm
tế bào soma, phân tích các chỉ tiêu sữa Nếu chất lượng sữa kém người chăn nuôi sẽ
bị trừ tiền, và sẽ có tiền thưởng cộng thêm nếu sữa đạt các yêu cầu về vi sinh theo
quy định công ty
Bảng 2.5 Tiêu chuẩn thu mua sữa của Vinamilk
Tiêu chuẩn Loại A Loại B Loại C Loại D Loại E
Chất béo ( %) ≥3,5 3,3 - 3,5 3,0 - 3,2 2,7 - 2,9 < 2,7
Chất khô ( %) ≥12 11,7 <11,9 11,4 < 11,6 11,0 < 11,3 < 11,0
Mất màu
blue methylen >4 giờ 3g - < 4g 2g30 - <3h 2h - <2h30 < 2h
(Trích dẫn bởi Nguyễn Thị Kim Phượng, 2005) Bảng 2.6 Mức trừ tiền trên sữa thu mua không đạt tiêu chuẩn
Tiêu chuẩn Loại B Loại C Loại D
Trang 27Tiêu chuẩn cảm quan
Dụng cụ chứa sữa phải đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ
Trạng thái: sữa đồng nhất, không tách béo, không có tạp chất
Màu sắc: vàng, kem nhạt
Mùi vị: mùi đặc trưng của sữa bò tươi, không có mùi lạ
Sữa không kết tủa khi thử cồn 75 độ
Sữa có chất lượng tốt khi có số tế bào soma < 1000 x 103 tế bào/ ml.
Độ acid > 0,13 % và < 0,16 % theo acid lactic
Tiêu chuẩn vi sinh
Tổng vi khuẩn hiếu khí trong 1ml sản phẩm: 1000 x 103 khuẩn lạc/ml (tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 7405:2004)
Thời gian mất màu blue methylen phải hơn 4 giờ
Tình trạng sức khỏe của bò đang vắt sữa
Các bò đang vắt sữa phải có giấy xác nhận của cơ quan thú y về tình trạng sức khỏe ( không mắc các bệnh truyền nhiễm và được chủng ngừa bệnh)
Không nhận sữa của các con bò đang dùng thuốc chữa bệnh
2.5 Sơ lược về bệnh viêm vú
2.5.1 Khái niệm
Bệnh gây ra do vệ sinh chuồng trại, vệ sinh vắt sữa không tốt, tạo điều kiện cho các vi khuẩn (như liên cầu khuẩn, tụ cầu khuẩn, song cầu khuẩn hay trực khuẩn gây mủ) hay nấm Candida albicans xâm nhập vào bầu vú và gây bệnh Sữa là môi trường rất tốt cho các loại vi khuẩn trên phát triển
Trang 28Đặc thù của bệnh là tuyến vú bị viêm, sữa bị biến đổi về lý tính và hóa tính, làm giảm sản lượng và phẩm chất sữa Thùy vú tổn thương, nếu viêm nặng bầu vú teo và mất khả năng tiết sữa, thú bị đào thải
Ngoài ra viêm vú còn tồn tại dưới dạng tiềm ẩn là thể viêm vú mà sự có mặt của các vi khuẩn trong bầu vú không làm cho các tổ chức tuyến vú bị viêm nhưng vi khuẩn sẽ làm thay đổi tính chất và làm giảm sản lượng sữa một cách từ từ Bò bị viêm vú tiềm ẩn không lộ rõ các triệu chứng ra bên ngoài nên người chăn nuôi sẽ không phát hiện được Viêm vú tiềm ẩn rất nguy hiểm vì có thể làm gia tăng nguy
cơ lây lan mầm bệnh cho toàn đàn
2.5.2 Phân loại bệnh viêm vú theo biểu hiện triệu chứng
Thể lâm sàng (có biểu hiện ra bên ngòai)
Bệnh viêm vú thể lâm sàng là bệnh có biểu hiện ra bằng những triệu chứng
cụ thể (sưng, nóng, đỏ, đau) Mức độ nghiêm trọng của bệnh cũng như hậu quả của bệnh biểu hiện rõ rệt nên người ta dễ dàng xử lý điều trị và đánh giá mức độ nguy hiểm cũng như thiệt hại do bệnh gây ra là không lớn so với bệnh tiềm ẩn
Thể tiềm ẩn
Bệnh viêm vú thể tiềm ẩn rất phổ biến và gây những thiệt hại kinh tế rất lớn
vì nó làm giảm sản lượng sữa và chất lượng sữa Bệnh này nguy hiểm ở chỗ là nó duy trì mầm bệnh, lây lan cho những bò khác mà ngừơi chăn nuôi vẫn không biết
Bò ít có triệu chứng bên ngoài, nhưng thường thì kém ăn, thỉnh thoảng sữa bò bị kết tủa và không có biểu hiện triệu chứng ở bầu vú
Hiện nay các biện pháp thử CMT (California Mastitis Test) và dùng máy đếm tế bào thể (Somatic Cell Counter) để xác định viêm vú tiềm ẩn khá chính xác
và thường được sử dụng phổ biến Khi bán sữa mà chất lượng sữa tủa hoặc độ nhiễm vi sinh cao thì nên nghi ngờ là bệnh viêm vú Khi phát hiện bệnh cần báo cho cán bộ thú y để có những biện pháp điều trị thích hợp
Trang 29
Hình 2.1 Hình ảnh minh họa về viêm vú tiềm ẩn
Viêm vú tiềm ẩn giống như tảng băng chìm không nhận thấy
(nguồn www.extension.usu.edu)
2.5.3 Nguyên nhân gây viêm vú
Theo Nguyễn Văn Thành (2002), bệnh viêm vú xảy ra phụ thuộc vào sự tương tác giữa ba yếu tố: vật chủ, vi sinh vật, môi trường Các nguyên nhân gây bệnh thường lồng ghép vào nhau, ít khi bệnh viêm vú xảy ra chỉ do một nguyên nhân, thường do nhiều nguyên nhân cùng tác động
Do bản thân thú
Bầu vú quá to và dài, lỗ đầu vú quá to, bò khai thác sữa lâu năm, đẻ nhiều lứa, giai đoạn đầu kỳ cho sữa và giai đoạn cạn sữa bò dễ bị viêm vú, sức đề kháng của bò
Do môi trường
Chuồng trại kém vệ sinh, chăm sóc quản lý không đúng kỹ thuật Do nhiễm trùng: Vi trùng gây bệnh thường ở trên cơ thể bò sữa, đặc biệt là bầu vú và trong chuồng trại , dụng cụ vắt sữa
Các loại stress tác động trên bò sữa (tiếng ồn, thái độ chăm sóc bò, mật độ nuôi quá cao…) ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch của bò sữa (làm suy yếu) từ đó cũng làm gia tăng tỷ lệ mắc bệnh viêm vú
Trang 30Do thức ăn
Trong khẩu phần thức ăn có chứa quá nhiều: nitơ đặc biệt là nitơ phi protein, thức ăn tinh, thức ăn thô xanh họ đậu (đặc biệt là cỏ Alfalfa có chứa nhiều chất estrogen) là một trong những yếu tố gây ra bệnh viêm vú
Thức ăn nhiều vi trùng, nấm mốc sẽ theo hệ thống tiêu hóa gây bệnh nhất là thú bệnh đường tiêu hóa gây tiêu chảy, từ đó vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào máu đến bầu vú, dễ dẫn đến viêm vú
2.5.4 Một số phương pháp chuẩn đoán viêm vú tiềm ẩn
Phương pháp thử viêm vú California (CMT) (Nguyễn Văn Phát, 1999)
Test dùng để phát hiện bệnh viêm vú tiềm ẩn Test thử nhanh chóng không đắt tiền dùng để ước tính số lượng tế bào soma có trong sữa để xác định mức độ viêm vú tiềm ẩn trên bò
Nguyên tắc: Thuốc thử này là một chất có hoạt tính bề mặt ( làm thay đổi sức căng bề mặt), có đặc tính làm gel hóa sữa có chứa tế bào Với sự hiện diện của những “ đạm tế bào”, đặc biệt được phóng thích bởi bạch cầu, chất Teepol có trong thuốc thử tạo thành 1 phức hợp “ đạm được tẩy sạch” dẫn đến sự thay đổi tính nhớt của sữa Phản ứng gel hóa này có thể đánh giá theo bán định lượng và theo mối tương quan với mức độ viêm nhiễm đặc hiệu của bầu vú Chỉ định màu cũng cho phép đánh giá hoạt tính của sữa
Bảng 2.7 Mức độ phản ứng của thuốc thử CMT với sữa
Trang 31Nhiều chủ trang trại yêu cầu sử dụng hệ thống ghi điểm đơn giản hơn theo Bảng 2.8
Bảng 2.8 Đánh giá đơn giản kết quả thử C.M.T
Dùng máy đếm tế bảo bản thể
Máy đếm tế bào: đếm trực tiếp trên số lượng tế bào, thời gian thực hiện dưới
45 giây
Dưới 200,000 tế bào/ml: bầu vú không nhiễm khuẩn
Trên 200.000 tế bào/ml: bắt đầu nhiễm khuẩn
Số lượng tế bào duy trì khoảng 400.000 tế bào/ml hoặc cao hơn: viêm vú do lây nhiễm
Tăng đột ngột lên trên 500.000 tế bào/ml: viêm vú do môi trường chuồng trại
ô nhiễm
Khi bị viêm vú cận lâm sàng, số lượng có thể lên đến hơn 3.200.000 tế bào/ml và duy trì trong thời gian dài mặc dù không thể phát hiện các dấu hiệm lâm sàng (theo Vương Ngọc Long, 2007)
2.5.5 Thiệt hại của bệnh viêm vú
Bệnh viêm vú được xem như kẻ thù chính của chăn nuôi bò sữa vì gây ra tốn kém, thiệt hại nhiều nhất trong các bệnh của bò sữa Tại Mỹ, những nghiên cứu khoa học cho thấy hằng năm thiệt hại do bệnh viêm vú trong chăn nuôi bò sữa là vào khoảng 185 -200 USD/bò/năm
Trang 32Bảng 2.9 Ước tính thiệt hại của bệnh viêm vú trên đàn bò sữa tại Mỹ
(Nguồn: www.milkproduction.com) Qua Bảng 2,9, cho thấy, thiệt hại lớn nhất do bệnh viêm vú gây ra chính là
thiệt hại từ sản lượng sữa bị giảm (chiếm 66 %) rồi kế đến là thiệt hại do loại thải
bò bệnh (22 %) Thiệt hại do sữa không bán được và chi phí thú y chỉ chiếm 5,6 –
5,7 % Đặc biệt thiệt hại do viêm vú ở dạng tiềm ẩn là khá lớn và thường thì người
chăn nuôi không nhận thấy được điều này
Thông thường, trong đàn tỷ lệ bò cái cho sữa bị mắc bệnh viêm vú tiềm ẩn
chiếm khoảng 40 % (theo Phạm Sỹ Lăng- Lê Văn Tạo, 2002)
Ngoài ra bệnh viêm vú còn gây ảnh hưởng đến chất lượng sữa và thành phần
sữa
Thiệt hại Tính bằng tiền
(USD/bò)
Tỉ lệ (%) Sản lượng sữa bị giảm 121.00 66.0
Trang 33Bảng 2.10 Ảnh hưởng của viêm vú cận lâm sàng đối với thành phần và chất lượng
chế biến sữa
Lactose Tổng số protein
Casein Globulin miễn dịch
Chất rắn không béo
Tổng số chất rắn
Chất béo Lipid Natri Chlo Canxi Phospho Kali Khoáng chất
Bơ
Ổn định nhiệt độ
Giảm 5 - 20 % Hơi giảm Giảm 6-18 % Tăng Giảm 8 % Giảm 3 - 12 % Giảm 5 - 12 % Tăng mùi khét Tăng Tăng Giảm Giảm Giảm Tăng ít Giảm sự đông vón, độ béo và sản lượng
Thấp đi (Dựa theo số liệu từ Bộ nông nghiệp và PTNT Viện thú y quốc gia – tổ chức hợp tác quốc tế nhật bản (JiCA) 1/2002)
2.5.6 Biện pháp phòng ngừa bệnh viêm vú
Vệ sinh vắt sữa: Trước khi bắt đầu vắt sữa, người chăn nuôi nên dọn dẹp chuồng nuôi nơi vắt sữa, tắm rửa kỹ cho bò đặc biệt là các bầu vú Dụng cụ vắt sữa
và chứa sữa phải được vệ sinh sạch, phơi khô để nơi khô ráo không dùng làm việc khác Nên dùng dụng cụ bằng nhôm trơn láng để dễ dàng vệ sinh
Người vắt sữa phải rửa sạch tay chân, giữ vệ sinh quần áo Dùng khăn sạch nhúng vào nước ấm 40 – 42oC lau sạch bầu vú Nhúng vú vào dung dịch iod 1 – 2
%, sau đó dùng khăn sạch lau khô bầu vú.và vắt bỏ tia sữa đầu vốn chứa nhiều vi
Trang 34trong bầu vú gây viêm vú, và còn kích thích khả năng tạo sữa cho lần vắt sau Sau khi vắt sữa nên lưu ý vệ sinh bầu vú như trước khi vắt
Lưu ý biện pháp cạn sữa nên từ từ, và sau khi cạn sữa hoàn toàn người chăn nuôi nên cho ăn bù lại để bò hồi phục sức khỏe
Tiêm vaccin phòng bệnh viêm vú cho cả đàn bò định kỳ
Cách ly và loại thải bò bệnh
2.6 Tóm lược một số công trình nghiên cứu
Nguyễn Văn Phát (1999), “Điều tra bệnh viêm vú trên đàn bò sữa khu vực thành phố Hồ Chí Minh” Tác giả đã tiến hành khảo sát 80 hộ chăn nuôi bò sữa thuộc huyện Bình Chánh, TP.Hồ Chí Minh vào thời điểm tháng 3/1999 và tháng 4/1999, kết quả ghi nhận trung bình hàng tháng có 2,54 % bò đang cho sữa bị viêm
vú lâm sàng và 26,02 % bò bị viêm vú tiềm ẩn với 10,12 % số vú bị viêm Và kết luận rằng: năm, giống, tuổi, lứa đẻ, giai đoạn cho sữa, mô hình đàn, thời tiết- khí hậu, vệ sinh là các yếu tố ảnh hưởng đến bệnh viêm vú
Trần Thị Yến Như (2004) đánh giá 260 mẫu sữa nhận thấy khi bò bị viêm vú tiểm ẩn thì sản lượng sữa giảm, chất béo, vật chất khô, đạm tăng hơn so với sữa bình thường: tỉ lệ béo từ 2,33- 2,97 %, tỉ lệ protein 3,04- 3,7 %, tỉ lệ lactose 3,88 – 4,21 % Đồng thời, khi bò bị viêm vú thì số lượng vi khuẩn trong sữa gia tăng mạnh
mẽ (16,29 x 103 - 1779,29 x 103) và sự gia tăng này tỷ lệ thuận với mức độ viêm nhiễm
Nguyễn Đông Ngàn (2011), “Khảo sát mối tương quan giữa tổng số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma trong sữa và thời gian mất màu B.M” Tác giả đã kết luận kết qua TSVKHK tại trạm cao hơn tại hộ do gia tăng theo thời gian vận chuyển
từ 43,88 % đến 57,74 % Sự gia tăng của TSVKHK từ tháng nắng sang các tháng giao mùa, theo sự tăng quy mô đàn là có ý nghĩa thống kê Tất cả các mẫu sữa khảo sát đều có số tế bào soma cao (trên 1 triệu tế bào/ml) Thời gian mất màu B.M trên
88 % mẫu sữa tại hộ và 65 % mẫu sữa tại trạm là trên 4 giờ 30 TSVKHK có tương
Trang 35thời gian mất màu B.M Hàm lượng béo và vật chất khô trung bình của sữa là 3,683
% và 12,323 %, không phụ thuộc vào quy mô và phương thức khai thác, thể hiện mối tương quan rất yếu với các chỉ tiêu TSVKHK, số lượng tế bào soma và thời gian mất màu B.M
Trang 36Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH
3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài
Thời gian: từ ngày 12/3/2012 đến 12/6/2012
3.2 Đối tượng khảo sát
Bò đang trong giai đoạn cho sữa tại 5 hộ khảo sát
Sữa tươi mới vắt tại 5 hộ khảo sát và sữa của hộ khi về trạm trung chuyển trước khi đổ vào bồn chung
3.3 Nội dung khảo sát
Tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa
Khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn
Khảo sát các chỉ tiêu chất lượng sữa: thời gian mất màu blue methylen, tổng
số vi khuẩn hiếu khí, số lượng tế bào soma và các chỉ tiêu về hàm lượng vật chất khô, béo, protein, lactose của sữa đầu vào trạm trung chuyển
3.4 Phương pháp tiến hành
3.4.1 Nội dung 1: tìm hiểu về tình hình chăn nuôi và khai thác sữa
Trang 37Cách thực hiện: Việc khảo sát tình hình chăn nuôi bò sữa được tiến hành
bằng cách quan sát, gửi phiếu khảo sát và hỏi trực tiếp người chăn nuôi Riêng chỉ tiêu sản lượng sữa bình quân được lấy từ kết quả thu mua sữa của trạm thu mua Xuân Lộc trong 3 tháng khảo sát
Hình 3.1 Hộ chăn nuôi bò sữa ở quận 12 3.4.2 Nội dung 2: khảo sát mức độ viêm vú tiềm ẩn
Chỉ tiêu: các mức độ CMT
Dụng cụ và hóa chất: thuốc thử C.M.T, ống nghiệm hấp tiệt trùng, thùng đá,
khay thử CMT
Cách lấy mẫu
Phương pháp được thực hiện mỗi tháng 1 lần ở 5 hộ trong 3 tháng
Vệ sinh bầu vú trước khi lấy mẫu
Vắt bỏ những tia sữa đầu, lấy 2ml sữa trên từng thùy vú của toàn đàn bò khảo sát, mỗi thùy vú được xem là một mẫu Tuy nhiên trong quá trình lấy do những lý do khách quan có những trại chúng tôi không lấy được đầy đủ 4 thùy vú trên một bò
Thống kê số mẫu theo biểu thị các mức độ màu 1, 2, 3, 4 trên khay xét nghiệm và ghi nhận vào bảng ghi nhận kết quả thử CMT
Trang 38Nguyên tắc: nhằm phát hiện bệnh viêm vú tiềm ẩn qua số lượng tế bào bản
thể chủ yếu là bạch cầu trong 1 ml sữa
Cách thực hiện: bơm 2ml thuốc thử CMT Leucocytest cho vào khay xét
nghiệm có chứa 2 ml sữa Xoay tròn đĩa, đặt nơi hơi tối để quan sát, đọc kết quả dựa trên sự đóng vón và thay đổi màu sắc của hỗn hợp
Bảng 3.1 Kết quả thử C.M.T
Hỗn hợp đồng nhất
Hỗn hợp hơi lợn cợn
Hóa gel bền và nhìn thấy rõ
Hóa gel dầy thành đám nhớt
Hóa gel dầy lòng trắng trứng
Xám Xám hơi ngã tím Xám tím Tím Tím đậm
Bảng 3.2 Tương quan giữa kết quả thử C.M.T với lượng tế bào bạch cầu/1ml sữa