Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của Công ty khách sạn Kim Liên

Hiện nay trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội. Với sự phát triển không ngừng, du lịch không những đã đóng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dânmà còn mang lại sự giao lưu về chính trị, văn hoá giữa các quốc gia trên toàn thế giới. Du lịch đã trở thành một trong những động lực thúc đẩy chính sách hợp tác đầu tư giữa các quốc gia ViệtNam, một quốc gia nằm trong khu vực Đông á Thái Bình Dương với vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc văn hoá dân tộc cả về tự nhiên và nhân văn xã hội, với cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào thực sự có điều kiện để phát triển du lịch một cách mạnh mẽ. Thực tế đã chứng minh rằng du lịch Việt Nam đã không ngừng phát triển trong những năm qua. Sau gần 40 năm ra đời ( từ năm 1960 ) ngành du lịch Việt Nam đã có sự phát triển vượt bậc trở thành ngành kinh tế quan trọng của đất nước. Năm 1999thu nhập xã hội từ du lịch đạt gần 15600 tỷ đồng với 1,18 triệu lượt khách quốc tế và 10,3 triệu lượt khách nội địa.Việt Nam đang trở thành một điểm du lịch khách hấp dẫn. Góp phần vào những kết quả mà du lịch nước ta đã đạt được phải kể tới các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Một trong những doanh nghiệp Nhà nước kinh doanh có hiệu quả phải kể đến đó là công ty khách sạn Kim Liên. Trong thời gian thực tập tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên, bằng sự quan sát thực tế và sự giúp đỡ tận tình của các cán bộ công nhân viên tại công ty đã giúp em nắm bắt được một số vấn đề về quá trình hoật động kinh doanh của công ty.Toàn bộ quá trình hoạt động của công ty khách sạn KimLiên được trình bày trong bảng báo cáo tổng hợp. Nội dung bảng báo cáo bao gồm hai phần chính. Phần I : Giới thiệu về công ty khách sạn Kim Liên Phần II :Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty

LỜI NÓI ĐẦU Hiện nay trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội. Với sự phát triển không ngừng, du lịch không những đã đóng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dânmà còn mang lại sự giao lưu về chính trị, văn hoá giữa các quốc gia trên toàn thế giới. Du lịch đã trở thành một trong những động lực thúc đẩy chính sách hợp tác đầu tư giữa các quốc gia ViệtNam, một quốc gia nằm trong khu vực Đông á Thái Bình Dương với vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc văn hoá dân tộc cả về tự nhiên và nhân văn xã hội, với cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào thực sự có điều kiện để phát triển du lịch một cách mạnh mẽ. Thực tế đã chứng minh rằng du lịch Việt Nam đã không ngừng phát triển trong những năm qua. Sau gần 40 năm ra đời ( từ năm 1960 ) ngành du lịch Việt Nam đã có sự phát triển vượt bậc trở thành ngành kinh tế quan trọng của đất nước. Năm 1999thu nhập xã hội từ du lịch đạt gần 15600 tỷ đồng với 1,18 triệu lượt khách quốc tế và 10,3 triệu lượt khách nội địa.Việt Nam đang trở thành một điểm du lịch khách hấp dẫn. Góp phần vào những kết quả mà du lịch nước ta đã đạt được phải kể tới các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Một trong những doanh nghiệp Nhà nước kinh doanh có hiệu quả phải kể đến đó là công ty khách sạn Kim Liên. Trong thời gian thực tập tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên, bằng sự quan sát thực tế và sự giúp đỡ tận tình của các cán bộ công nhân viên tại công ty đã giúp em nắm bắt được một số vấn đề về quá trình hoật động kinh doanh của công ty.Toàn bộ quá trình hoạt động của công ty khách sạn KimLiên được trình bày trong bảng báo cáo tổng hợp. Nội dung bảng báo cáo bao gồm hai phần chính. Phần I : Giới thiệu về công ty khách sạn Kim Liên Phần II :Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty Do thời gian thực tập chưa được lâu cũng như trình độ và kinh nghiệm của bản thân cón hạn chế, do vậy bài việt sẽ không tránh khỏi sự thiếu sót. Em hy vọng sẽ nhận được sự góp ý của thầy cô giáo. 1 PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN I. Quá trình hình thành và phát triển của công ty . Ví trí và thứ hạng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. Công ty khách sạn Kim Liên nằm trên phố Đào Duy Anh, gần ngã tư đường Giải Phóng và phố Đào Duy Anh. Đây là hai trục đường lớn nằm phía nam thành phố Hà Nội.Phía trước mặt của khách sạn là phố Đào Duy Anh với phần tiếp giáp mặt đường là 260m. Tổng diện tích mặt bằng của khách sạn là 36000 m 2 và cách trung tâm thành phố khoảng 3km đây là một vị trí hết sức thuận lợi bởi xung quanh khách sạn Kim Liên hầu hết là những con đường lớn thuận tiện cho việc đi lại vào trung tâm thành phố hoặc sang các tỉnh lân cận khác.Với vị trí giao thông thuận lợi,mặt bằng rộng lớn và sự hỗ trợ của cảnh quan ngoài khu vực chắc chắn trong tương lai khách sạn Kim Liên sẽ là một điểm đến hấp dẫn Theo sự phân hạng của Tổng cục du lịch thì khách sạn Kim Liên sẽ đạt tiêu chuẩn 3 ∗, khách sạn Kim Liên II đạt tiêu chuẩn dưới sao. Quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. Tiền thân của công ty khách sạn du lịch Kim Liên là sự hợp nhất hai khách sạn Bạch Đằng và Bạch Mai vào tháng 5 – 1961, lúc bấy giờ gọi chung là khách sạn Bạch Mai và thuộc cục chuyên gia, từ đó đến nay đã năm lần đổi tên : Lần 1: khách sạn chuyên gia Kim Liên (1971) Lần 2: khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên(1992) Lần 3: Công ty du lịch Bông Sen Vàng (1993) Lần 4 :Công ty khách sạn Bông Sen Vàng (1994) Lần 5: Công ty khách sạn và du lịch Kim Liên (1996) Từ năm 1961-1992 : Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một đơn vị trực thuộc cục chuyên gia. Đến năm 1993 chuyển sang quyền quản lý của tổng cục du lịch. Năm 1990, khách sạn tiến hàng sửa chữa cải tạo được 60 phòng nhà 1 và tầng 1 nhà 5, xây thêm một nhà hàng và vũ trường hai tầng chạy theo trục đường phía trước của khách sạn . 2 Từ năm 1991, chuyên gia nước ngoài rút mạnh, có lúc chỉ còn vài chục người. Do đó doanh thu trong khâu lưu trú giảm đi đột ngột. Đứng trước tình hình đó khách sạn phải xiný kiến cấp trên trả bớt lại cho Nhà nước ba dãy nhà 3, 7, 8 để giảm bớt khấu hao và vốn cố định Năm 1992 khách sạn cải tạo 32 phòng nhà số 4 đưa nhà 4 , 9 khu vực khép kín tạo điều kiện thu hút khách có khả năng thanh toán cao . Ngày 17- 01- 1993 Cục chuyên gia và Tổng cục du lịch họp để chuyển giao khách sạn Kim Liên sang Tổng công ty du lịch Việt Nam ( Nay là công ty Du lịch Việt Nam ). Đầu tháng 3- 1993khách sạn Kim Liên trở thành thành viên của công ty Du lịch Việt Nam. Tháng 7 – 1993 khách sạn Kim Liên được thành lập và thuộc Tổng công ty Du lịch Việt Nam. Từ năm 1996 khách sạn mang tên là công ty khách sạn du lịch Kim Liên . II. Điều kiện kinh doanh của doanh nghiệp 1. Điều kiện về vốn Năm 1999 khách sạn Kim Liên có : Tổng mức vốn kinh doanh : 8.980.245.000 Trong đó: Vốn lưu động là : 1.834.308.000 Vốn cố định là : 7.115.937.000 Năm 2000 Khách sạn Kim Liên có : Tổng mức vốn kinh doanh : 13.796.070.000 Trong đó: Vốn lưu động là : 4.286.678.000 Vốn cố định là : 9.509.391000 2. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật. 2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú. Khách sạn Kim Liên được xây dựng trên nền đất rộng và tổng số buồng là 376 phòng và kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh chủ yếu của công ty. Toàn bộ khách sạn được phân thành hai loại : 3 - Khách sạn Kim Liên I: 116 phòng phục vụ khách nước ngoài và người Việt Nam có thu nhập cao - Khách sạn Kim Liên II: 260 phòng phục vụ khách nội địa là chính. Bảng 1:Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I. Loại phòng Số lượng Đặc biệt 5 Loại 1 45 Loại 2 66 Tổng cộng 116 Bảng 2: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II Loại phòng Số lượng Loại A 37 Loại B 42 Loại C 86 Loại D 95 Tổng cộng 260 Nhận xét :Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II phong phú, đa dạng với giá cả hợp lý có thể đáp ứng nhu cầu của khách có khả năng thanh toán trung bình và thấp. Còn cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I tuy không đa dạng và phong phú như khách sạn Kim Liên II nhưng đó là những phòng có chất lượng cao và trang thiết bị hiện đại được bài trí hài hòa, đẹp mắt, có thể đáp ứng được nhu cầu của khách quốc tế và nội địa có khả năng thanh toán cao. 4 Bảng 3: Trang thiết bị nội thất từng loại phòng Danh mục Loại phòng Đặc biệt Lọai 1 Loại 2 Loại A Loại B Loại C Loại D Giường ngủ đệm mút x x x Giường ngủ x x x x Tủ đựng quần áo x x x x x x x Vô tuyến x x x x x x x Máy sấy x x x x x x x Hệ thống nước nóng lạnh x x x x x Lọ hoa tươi x x x x x Bàn làm việc x x x x Bàn đầu giưòng x x x Một bộ sôfa mút x x x Một bộ sôfa nam x x Thiết bị vệ sinh Italia x Thiết bị vệ sinh Thái x x Thiết bị men trắng x x x x Tủ lạnh x x x Điều hòa x x x x Đèn chùm pha lê x x Điện thoại x x x x x Thảm chải sàn nhà x x Giá để vô tuyến x x x Tủ sách x Tủ phấn x Một bộ ấm chén x x x x x x x Máy tập thể hình x 5 2.2. Bộ phận đón tiếp Trong hệ thống cơ sở vật chất – kỹ thuật bộ phận phục vụ lưu trú có một phần quan trọng không thể bỏ qua, đó là phần cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực đón tiếp. Khu vực tiền sảnh và quầy lễ tân là nơi đón tiếp khách lần đầu tiên tới khách sạn. Vì vậy nó góp phần quan trọng để tạo ra ấn tượng ban đầu tốt đẹp cho khách. Toàn công ty có hai khu vực lễ tân. * Khu lễ tân khách sạn Kim Liên I thuộc gian tiền sảnh của nhà 4 có diện tích 50 m 2 quầy lễ tân là 13 m 2 và các trang thiết bị sau : + Ba máy tính nối mạng. + Điện thoại nội bộ, giao tiếp trong nước và quốc tế. + Máy FAX. + Quầy đổi tiền. + Máy photo coppy. + Máy điều hoà. + Thang máy. + Khu vực WC nam nữ. + Đồng hồ theo giừ của 8 nước trên thế giới. + Tivi 28 inches tủ đặt khoá. Trong gian tiền sảnh còn có quầy ba, quầy bán hàng lưu niệm và rất nhiều ghế sôfa cho khách ngồi nghỉ ngơi thư giãn. Bên cạnh đó còn có hệ thống cây cảnh và bể cá cảnh trang trí làm cho khu tiền sảnh thêm đẹp. Phía trong sau quầy lễ tân có phòng nghỉ của nhân viên gồm một giường, một bàn nhỏ, quạt, tủ cá nhân. • Khu lễ tân khách sạn Kim Liên II nằm ở đầu hồi nhà 5 với diện tích được ngăn thành hai phần có tổng diện tích là 35m 2 . 6 Ngăn phía ngoài là phòng khách được kê một số bộ salon và một vô tuyến 28 inches là nơi chờ của khách đến giao dịch. Ngăn phía trong là quầy lễ tân có diện tích 8m 2 và các trang thiết bị sau: + Hai máy tính nối mạng nội bộ. + Điều hoà nhiệt độ. + Điện thoại liên lạc nội bộ và bên ngoài. + Đồng hồ treo tường. Trong khu lễ tân Kim Liên II cũng có nhà vệ sinh nam, nữ. Nhận xét: Khu lễ tân của cả hai khách sạn đều được đặt ở vị trí thuận lợi giúp khách dễ dàng đi từ cổng vào một cách nhanh nhất. Trang thiết bị trong từng khu lễ tân tương đối đầy đủ và phù hợp với đối tượng khách của từng khách sạn. Khu vực ngồi chờ của khách ở gian tiền sảnh được xếp đặt gọn, phù hợp với diện tích. Tiện nghi trong sảnh đẹp, gây ấn tượng. Tuy nhiên, khu đón tiếp ở khách sạn Kim Liên I hơi hẹp và tối, trang thiết bị trang sảnh đầy đủ nhưng việc bố trí chưa được hài hoà, chẳng hạn khu ghế cho khách ngồi chờ rất xa quầy lễ tân, nên thường đi Tại khách sạn Km Liên II: Khu đón tiếp rất hẹp trang trí trong sảnh chưa đẹp chưa gây ấn tượng. 2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận ăn uống. Hiện nay công ty khách sạn du lịch Kim Liên có năm cơ sở phục vụ ăn uống đó là : +Nhà hàng số 1. Đây là một toà nhà hai tầng vừa được xây dựng trong tháng 9 – 1998, tầng một cửa nhà hàng bao gồm : Một sảnh rộng 40m 2 , một phòng ăn lớn 500 chỗ ngồi, hai phòng ăn nhỏ mỗi phòng 40 chỗ ngồi, một kho chứa đồ ăn uống 7 một phòng chờ của nhân viên có khu vệ sinh, một quầy ba, khu WC công cộng, khu bếp, tầng hai của nhà hàng có một hội trường có 600 chỗ ngồi, một phòng hội thảo 50 chỗ ngồi, một phòng chờ, hai khu vệ sinh. +Phòng ăn nhà 9. Phục vụ ăn lẻ, ăn sáng, và ăn đặt món cho khách nghỉ tại khách sạn Kim Liên I. Nhà hàng có 3 phòng ăn: - Phòng 1: 40m 2 . - Phòng 2: 80m 2 . - Phòng 3: 25 m 2 . Thiết bị trong phòng ăn được trang bị giống nhà hàng số 1. + Nhà hàng Kim Liên thuộc khách sạn Kim Liên II nằm gần cổng chính có thẻ phục vụ khách ăn tại khách sạn và khách ăn ngoài khách sạn. Có thể phục vụ tối đa 200 khách ăn gồm ba phòng ăn nhỏ. - Phòng 1: có diện tích là 30 m 2 . - Phòng 2: có diện tích là 60 m 2 . - Phòng 3:có diện tích là 65 m 2 . + Khu nhà kính : Trước đây là nhà ăn của các chuyên gia, nay được cải tạo thành hội trường rộng chủ yếu phục vụ hội nghị, tiệc cưới, được chia làm hai phòng có thể phục tối đa 350 khách. + Nhà hàng hoa sen . Đây là nhà hàng phục vụ các món ăn dân tộc, truyền thống của Việt Nam. Ngoài ra còn có dịch vụ bia, bida, Karaoke. Nhận xét: Nói chung thì trang thiết bị nhà ăn của cả hai khu vực đạt yêu cầu. Việc bố trí các phòng chức năng trong nhà hàng cũng rất hợp lý. Trang thiết bị, âm thanh, ánh sáng, màu sắc, rèm cửanhìn chung đẹp, tạo được cho khách cảm giác hung phấn. Song việc bố trí cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật trong từng nhà ăn là 8 rất thiếu hợp lý. Có nhà ăn luôn thiếu, có nhà ăn luôn thừa, làm xảy ra tình trạng nhân viên nhà ăn khi đông khách phải chạy đi , chạy lại nhiều lần sang các nhà ăn khác mướn bát đĩa. Bàn ghế trong nhà ăn tương đối nặng nên việc xếp bàn ghế rất vất vả cho nhân viên, nhất là khu ăn phần lớn là nữ. 2.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực hành chính. Khu vực hành chính là khu vực điều khiển các hoạt động kinh doanh của công ty. Đây là khu vực lao động gián tiếp nhưng hết sức quan trọng. Nó là yếu tố đảm bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh diễn ra bình thường và có hiệu quả. Tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên với mỗi bộ phận kinh doanh ở những khu vực khác nhau có khu hành chính riêng. ở đó được trang bị đầy đủ các thiết bị hỗ trợ quản lý như : +Tủ đựng hồ sơ. + Máy vi tính. + Máy in. + Máy Photo coppy + Bàn ghế làm việc và tiếp khách. + Máy điều hòa nhiệt độ. Khu vực hành chính của toàn bộ công ty bao gồm : Phòng giám đốc công ty, phòng kế hoạch, phòng kế toán và phòng tổ chức được đặt sát nhau. Còn các bộ phận hành chính khác được đặt tại nơi diễn ra hoạt động sản xuất kinh doanh của bộ phận ấy 2.5. Cơ sở vật chất kỹ thuật khu dịch vụ bổ sung. Dịch vụ bổ sung là sản phẩm đáp ứng nhu cầu phát sinh của du khách trong chuyến đi. Dịch vụ bổ sung có thể phát triển không giới hạn để mở rộng doanh thu. Nó không chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà còn có thể đáp ứng nhu cầu của nhân dân trong vùng. Cơ sở vật chất - kỹ thuật dịch vụ bổ sung của công ty có các loại sau: + Một tổng đài điện thoại và một tổng đài của bưu điện thuê hệ thống dây điện thoại đến các phòng ban và các phòng của khách sạn Kim Liên I. 9 + Phòng tắm hơi, massage Thái với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ và vật lý trị liệu. + Khu giặt là với hệ thống trang thiết bị và phương tiện giặt là. + Cửa hàng ki ốt bán tạp phẩm, hàng lưu niệm. +Nhà hàng Karaoke, bia, bida, bóng bàn, sân tennis, bể bơi, cắt tóc máy lạnh. + Các phương tiện vận chuyển khác: hai xe ôtô Toyota 12 chỗ, một xe hải âu, xe Nissan 4 chỗ ngồi Nhận xét : Mặc dù chủng loại dịch vụ bổ sung trong khách sạn là đầy đủ song doanh thu dịch vụ bổ sung chiếm tỷ lệ rất nhỏ do số lượng từng dịch vụ chưa nhiều, chất lượng dịch vụ chưa cao chẳng hạn: Sân quần vợt chưa đạt tiêu chuẩn , nền sân không tốt, khu vực ngồi chờ của khách không có mái che, ánh sáng tại sân kém, khu đánh bóng bàn của khách sạn chỉ có một bàn, nhà chứa bàn trông như một túp lều . 3. Mô hình cơ cấu tổ chức của công ty khách sạn Kim Liên . Mô hình tổ chức quản lý: (Trang bên ) Cơ cấu tổ chức của công ty du lịch khách sạn Kim Liên có thể xem như là cơ cấu tổ chức quản lý trực tuyến chức năng tức là sự kết hợp giữa hai kiểu: cơ cấu tổ chức quản lý theo trực tuyến và cơ cấu tổ chức quản lý theo chức năng. Quyền hạn, trách nhiệm, nghĩa vụ, giữa cá bộ phận trong khách sạn như sau: - Ban giám đốc ( mỗi khách sạn trong công ty có một ban giám đốc ) chịu trách nhiệm lãnh đạo và quản lý toàn bộ tài sản và hoạt động của công ty đảm bảo cho các bộ phận hoạt động đồng bộ, đạt hiệu quả sản xuất kinh doanh cao - Giúp việc và chịu trách nhiệm dưới ban giám đốc là các phòng ban. • Phòng hành chính tổ chức: chăm lo các vấn đề về nhân sự, tổ chức chế độ làm việc trong nội bộ công ty, chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên trong công ty và những vấn đề quản lý hành chính văn phòng. 10 . ty khách sạn Kim Liên Phần II :Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty Do thời gian thực tập chưa được lâu cũng như trình độ và kinh nghiệm của. thì khách sạn Kim Liên sẽ đạt tiêu chuẩn 3 ∗, khách sạn Kim Liên II đạt tiêu chuẩn dưới sao. Quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du