LUẬN VĂN: Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty khách sạn Kim Liên pot

Khách sạn Kim Liên được xây dựng trên nền đất rộng và tổng số buồng là 376 phòng và kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh chủ yếu của công ty.. Tại công ty khách sạn du lịch Kim Liê

LUẬN VĂN:

Phương hướng và mục tiêu

kinh doanh của công ty khách

sạn Kim Liên

Lời nói đầu

Hiện nay trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội Với sự phát triển không ngừng, du lịch không những đã đóng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dânmà còn mang lại sự giao lưu về chính trị, văn hoá giữa các quốc gia trên toàn thế giới Du lịch đã trở thành một trong những động lực thúc đẩy chính sách hợp tác đầu tư giữa các quốc gia

ViệtNam, một quốc gia nằm trong khu vực Đông á Thái Bình Dương với vị trí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc văn hoá dân tộc

cả về tự nhiên và nhân văn xã hội, với cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào thực sự

có điều kiện để phát triển du lịch một cách mạnh mẽ

Thực tế đã chứng minh rằng du lịch Việt Nam đã không ngừng phát triển trong những năm qua Sau gần 40 năm ra đời ( từ năm 1960 ) ngành du lịch Việt Nam đã có

sự phát triển vượt bậc trở thành ngành kinh tế quan trọng của đất nước Năm 1999thu nhập xã hội từ du lịch đạt gần 15600 tỷ đồng với 1,18 triệu lượt khách quốc tế và 10,3 triệu lượt khách nội địa.Việt Nam đang trở thành một điểm du lịch khách hấp dẫn

Góp phần vào những kết quả mà du lịch nước ta đã đạt được phải kể tới các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Một trong những doanh nghiệp Nhà nước kinh doanh có hiệu quả phải kể đến đó là công ty khách sạn Kim Liên

Nội dung bảng báo cáo bao gồm hai phần chính

Phần I : Giới thiệu về công ty khách sạn Kim Liên

Phần II :Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty

Phần I: giới thiệu chung về công ty

khách sạn du lịch Kim liên

I Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Ví trí và thứ hạng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên

Công ty khách sạn Kim Liên nằm trên phố Đào Duy Anh, gần ngã tư đường Giải Phóng và phố Đào Duy Anh Đây là hai trục đường lớn nằm phía nam thành phố

Hà Nội.Phía trước mặt của khách sạn là phố Đào Duy Anh với phần tiếp giáp mặt đường là 260m Tổng diện tích mặt bằng của khách sạn là 36000 m2 và cách trung tâm thành phố khoảng 3km đây là một vị trí hết sức thuận lợi bởi xung quanh khách sạn Kim Liên hầu hết là những con đường lớn thuận tiện cho việc đi lại vào trung tâm thành phố hoặc sang các tỉnh lân cận khác.Với vị trí giao thông thuận lợi,mặt bằng rộng lớn và

sự hỗ trợ của cảnh quan ngoài khu vực chắc chắn trong tương lai khách sạn Kim Liên sẽ

là một điểm đến hấp dẫn

Theo sự phân hạng của Tổng cục du lịch thì khách sạn Kim Liên sẽ đạt tiêu chuẩn 3 , khách sạn Kim Liên II đạt tiêu chuẩn dưới sao

Quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên

Tiền thân của công ty khách sạn du lịch Kim Liên là sự hợp nhất hai khách sạn Bạch Đằng và Bạch Mai vào tháng 5 – 1961, lúc bấy giờ gọi chung là khách sạn Bạch Mai và thuộc cục chuyên gia, từ đó đến nay đã năm lần đổi tên :

Lần 1: khách sạn chuyên gia Kim Liên (1971)

Lần 2: khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên(1992)

Lần 3: Công ty du lịch Bông Sen Vàng (1993)

Lần 4 :Công ty khách sạn Bông Sen Vàng (1994)

Lần 5: Công ty khách sạn và du lịch Kim Liên (1996)

Từ năm 1991, chuyên gia nước ngoài rút mạnh, có lúc chỉ còn vài chục người

Do đó doanh thu trong khâu lưu trú giảm đi đột ngột Đứng trước tình hình đó khách sạn phải xiný kiến cấp trên trả bớt lại cho Nhà nước ba dãy nhà 3, 7, 8 để giảm bớt khấu hao và vốn cố định

Năm 1992 khách sạn cải tạo 32 phòng nhà số 4 đưa nhà 4 , 9 khu vực khép kín tạo điều kiện thu hút khách có khả năng thanh toán cao

Ngày 17- 01- 1993 Cục chuyên gia và Tổng cục du lịch họp để chuyển giao khách sạn Kim Liên sang Tổng công ty du lịch Việt Nam ( Nay là công ty Du lịch Việt Nam ) Đầu tháng 3- 1993khách sạn Kim Liên trở thành thành viên của công ty Du lịch Việt Nam

Tháng 7 – 1993 khách sạn Kim Liên được thành lập và thuộc Tổng công ty Du lịch Việt Nam Từ năm 1996 khách sạn mang tên là công ty khách sạn du lịch Kim Liên

II Điều kiện kinh doanh của doanh nghiệp

2 Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật

2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú

Khách sạn Kim Liên được xây dựng trên nền đất rộng và tổng số buồng là 376 phòng và kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh chủ yếu của công ty Toàn bộ khách sạn được phân thành hai loại :

- Khách sạn Kim Liên I: 116 phòng phục vụ khách nước ngoài và người Việt Nam có thu nhập cao

- Khách sạn Kim Liên II: 260 phòng phục vụ khách nội địa là chính

Bảng 1:Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I

cả hợp lý có thể đáp ứng nhu cầu của khách có khả năng thanh toán trung bình và thấp

Còn cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I tuy không đa dạng và phong phú như khách sạn Kim Liên II nhưng đó là những phòng có chất lượng cao và trang thiết bị hiện đại được bài trí hài hòa, đẹp mắt, có thể đáp ứng được nhu cầu của khách quốc tế

và nội địa có khả năng thanh toán cao

Thiết bị vệ sinh Italia x

Thiết bị vệ sinh Thái x x

Khu vực tiền sảnh và quầy lễ tân là nơi đón tiếp khách lần đầu tiên tới khách sạn

Vì vậy nó góp phần quan trọng để tạo ra ấn tượng ban đầu tốt đẹp cho khách

Toàn công ty có hai khu vực lễ tân

* Khu lễ tân khách sạn Kim Liên I thuộc gian tiền sảnh của nhà 4 có diện tích 50

m2 quầy lễ tân là 13 m2 và các trang thiết bị sau :

+ Ba máy tính nối mạng

+ Điện thoại nội bộ, giao tiếp trong nước và quốc tế

+ Máy FAX

+ Quầy đổi tiền

+ Máy photo coppy

+ Máy điều hoà

+ Thang máy

+ Khu vực WC nam nữ

+ Đồng hồ theo giừ của 8 nước trên thế giới

+ Tivi 28 inches tủ đặt khoá

Trong gian tiền sảnh còn có quầy ba, quầy bán hàng lưu niệm và rất nhiều ghế sôfa cho khách ngồi nghỉ ngơi thư giãn Bên cạnh đó còn có hệ thống cây cảnh và bể cá cảnh trang trí làm cho khu tiền sảnh thêm đẹp

Phía trong sau quầy lễ tân có phòng nghỉ của nhân viên gồm một giường, một bàn nhỏ, quạt, tủ cá nhân

 Khu lễ tân khách sạn Kim Liên II nằm ở đầu hồi nhà 5 với diện tích được ngăn thành hai phần có tổng diện tích là 35m2

Ngăn phía ngoài là phòng khách được kê một số bộ salon và một vô tuyến 28 inches là nơi chờ của khách đến giao dịch

Ngăn phía trong là quầy lễ tân có diện tích 8m2 và các trang thiết bị sau:

+ Hai máy tính nối mạng nội bộ

+ Điều hoà nhiệt độ

+ Điện thoại liên lạc nội bộ và bên ngoài

+ Đồng hồ treo tường

Trong khu lễ tân Kim Liên II cũng có nhà vệ sinh nam, nữ

Nhận xét:

Khu lễ tân của cả hai khách sạn đều được đặt ở vị trí thuận lợi giúp khách dễ

dàng đi từ cổng vào một cách nhanh nhất Trang thiết bị trong từng khu lễ tân tương đối đầy đủ và phù hợp với đối tượng khách của từng khách sạn

Khu vực ngồi chờ của khách ở gian tiền sảnh được xếp đặt gọn, phù hợp với diện tích

Tiện nghi trong sảnh đẹp, gây ấn tượng

Tuy nhiên, khu đón tiếp ở khách sạn Kim Liên I hơi hẹp và tối, trang thiết bị trang sảnh đầy đủ nhưng việc bố trí chưa được hài hoà, chẳng hạn khu ghế cho khách ngồi chờ rất xa quầy lễ tân, nên thường đi

Tại khách sạn Km Liên II: Khu đón tiếp rất hẹp trang trí trong sảnh chưa đẹp chưa gây ấn tượng

2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận ăn uống

Hiện nay công ty khách sạn du lịch Kim Liên có năm cơ sở phục vụ ăn uống đó

là :

+Nhà hàng số 1

Đây là một toà nhà hai tầng vừa được xây dựng trong tháng 9 – 1998, tầng một cửa nhà hàng bao gồm : Một sảnh rộng 40m2 , một phòng ăn lớn 500 chỗ ngồi, hai phòng ăn nhỏ mỗi phòng 40 chỗ ngồi, một kho chứa đồ ăn uống một phòng chờ của nhân viên có khu vệ sinh, một quầy ba, khu WC công cộng, khu bếp, tầng hai của nhà hàng có một hội trường có 600 chỗ ngồi, một phòng hội thảo 50 chỗ ngồi, một phòng chờ, hai khu vệ sinh

+ Nhà hàng Kim Liên thuộc khách sạn Kim Liên II nằm gần cổng chính có thẻ phục vụ khách ăn tại khách sạn và khách ăn ngoài khách sạn Có thể phục vụ tối đa 200 khách ăn gồm ba phòng ăn nhỏ

+ Nhà hàng hoa sen

Đây là nhà hàng phục vụ các món ăn dân tộc, truyền thống của Việt Nam Ngoài

ra còn có dịch vụ bia, bida, Karaoke

Nhận xét:

Nói chung thì trang thiết bị nhà ăn của cả hai khu vực đạt yêu cầu Việc bố trí các phòng chức năng trong nhà hàng cũng rất hợp lý Trang thiết bị, âm thanh, ánh sáng, màu sắc, rèm cửanhìn chung đẹp, tạo được cho khách cảm giác hung phấn Song việc

bố trí cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật trong từng nhà ăn là rất thiếu hợp lý Có nhà ăn luôn thiếu, có nhà ăn luôn thừa, làm xảy ra tình trạng nhân viên nhà ăn khi đông khách phải chạy đi , chạy lại nhiều lần sang các nhà ăn khác mướn bát đĩa Bàn ghế trong nhà

ăn tương đối nặng nên việc xếp bàn ghế rất vất vả cho nhân viên, nhất là khu ăn phần lớn là nữ

2.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực hành chính

Khu vực hành chính là khu vực điều khiển các hoạt động kinh doanh của công ty Đây là khu vực lao động gián tiếp nhưng hết sức quan trọng Nó là yếu tố đảm bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh diễn ra bình thường và có hiệu quả Tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên với mỗi bộ phận kinh doanh ở những khu vực khác nhau có khu hành chính riêng ở đó được trang bị đầy đủ các thiết bị hỗ trợ quản lý như :

+ Máy điều hòa nhiệt độ

Khu vực hành chính của toàn bộ công ty bao gồm : Phòng giám đốc công ty, phòng kế hoạch, phòng kế toán và phòng tổ chức được đặt sát nhau Còn các bộ phận hành chính khác được đặt tại nơi diễn ra hoạt động sản xuất kinh doanh của bộ phận ấy

2.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu dịch vụ bổ sung

Dịch vụ bổ sung là sản phẩm đáp ứng nhu cầu phát sinh của du khách trong chuyến đi Dịch vụ bổ sung có thể phát triển không giới hạn để mở rộng doanh thu Nó không chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà còn có thể đáp ứng nhu cầu của nhân dân trong vùng

Cơ sở vật chất - kỹ thuật dịch vụ bổ sung của công ty có các loại sau:

+ Một tổng đài điện thoại và một tổng đài của bưu điện thuê hệ thống dây điện thoại đến các phòng ban và các phòng của khách sạn Kim Liên I

+ Phòng tắm hơi, massage Thái với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ và vật lý trị liệu

+ Khu giặt là với hệ thống trang thiết bị và phương tiện giặt là

+ Cửa hàng ki ốt bán tạp phẩm, hàng lưu niệm

+Nhà hàng Karaoke, bia, bida, bóng bàn, sân tennis, bể bơi, cắt tóc máy lạnh

+ Các phương tiện vận chuyển khác: hai xe ôtô Toyota 12 chỗ, một xe hải âu, xe Nissan 4 chỗ ngồi

Nhận xét :

Mặc dù chủng loại dịch vụ bổ sung trong khách sạn là đầy đủ song doanh thu dịch vụ bổ sung chiếm tỷ lệ rất nhỏ do số lượng từng dịch vụ chưa nhiều, chất lượng dịch vụ chưa cao chẳng hạn: Sân quần vợt chưa đạt tiêu chuẩn , nền sân không tốt, khu vực ngồi chờ của khách không có mái che, ánh sáng tại sân kém, khu đánh bóng bàn của khách sạn chỉ có một bàn, nhà chứa bàn trông như một túp lều

3 Mô hình cơ cấu tổ chức của công ty khách sạn Kim Liên

Mô hình tổ chức quản lý: (Trang bên )

Cơ cấu tổ chức của công ty du lịch khách sạn Kim Liên có thể xem như là cơ cấu

tổ chức quản lý trực tuyến chức năng tức là sự kết hợp giữa hai kiểu: cơ cấu tổ chức quản lý theo trực tuyến và cơ cấu tổ chức quản lý theo chức năng

Quyền hạn, trách nhiệm, nghĩa vụ, giữa cá bộ phận trong khách sạn như sau:

- Ban giám đốc ( mỗi khách sạn trong công ty có một ban giám đốc ) chịu trách nhiệm lãnh đạo và quản lý toàn bộ tài sản và hoạt động của công ty đảm bảo cho các bộ phận hoạt động đồng bộ, đạt hiệu quả sản xuất kinh doanh cao

- Giúp việc và chịu trách nhiệm dưới ban giám đốc là các phòng ban

 Phòng hành chính tổ chức: chăm lo các vấn đề về nhân sự, tổ chức chế độ làm việc trong nội bộ công ty, chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên trong công ty và những vấn đề quản lý hành chính văn phòng

 Phòng kế toán – kế hoạch đầu tư: phụ trách các vấn đề về ngân sác, hạch toán của công ty, theo dõi tình hình tài chính nhằm đảm bảo cho công ty hoạt động bình thường và có điều kiện phát triển

Để có được cái nhìn tổng quan nhất về đội ngũ lao động trong khách sạn từ đó có

kế hoạch phân bổ công việc, quản lý chất lượng cho phù hợp thì ta phải xem xét lao động trên hai khía cạnh

- Số lượng lao động

- Chất lượng lao động

4.1 Số lượng lao động

Công ty khách sạn du lịch Kim Liên có 439cán bộ công nhân viên trong

đó : Lao động trực tiếp là 334 người chiếm 76,08%

Laođộng gián tiếplà 65người chiếm 23,92% Trong tổng số 439 người lao dộng trong khách sạn có 292 lao động nữ chiếm 66,51%và lao động nam chiếm 33,49% Laođộng nữ chiếm tỷ trọng lớn ,đây cũng là đặc điểm của nghành kinh doanh khách sạn

Bảng 4: Cơ cấu tổ đội lao động của khách sạn

Tổ đội

Số lao động Tổng số Nam Nữ

Nhận xét : Tổ chức lao động trong khách sạn Kim Liên là không đồng đều có

những tổ phần lớn là nam như tổ bảo dưỡng ,bảo vệ còn có tổ phần lớn là nữ như kế toán, quầy ba r, buồng ,tạp vụ .đây hoàn toàn là do tính chất công việccủa từng bộ phận,từng tổ cụ thể để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh liên tục và phù hợp với điều kiện tâm lý xã hôị như nghỉ ca , nghỉ ôm

4.2 Chất lượng lao động

-Trình độ học vấn:khách sạn Kim Liên hiện có 162 người tốt nghiệp đại học 277 người trình độ trung cấp Bộ phận quản lý của khách sạnđều tốt nghiệp đại học quản lý kinh tế và được đào tạoquản lý khách sạn, số còn lại là ssố công nhân viên có trình độ

sơ cấp hoặc bậc thợ từ bậc 1 –bậc7

-Trình độ ngoại ngữ: trình độ ngoại ngữ của công nhân viên trong khách sạn chiếm40,3% (từ bằng A trở lên) với 2 ngoại ngữ là anh văn và nga văn là chủ yếu Nhân viên ở bộ phận lễ tân 100%biết ngoại ngữ và có trình độ đại học cao ,còn nhân viên ở bộ phận buồng chỉ biết giao tiếp đơn giản , trình độ chủ yếu là bậc 4 ,bậc 5 số ít mới vào là bậc 1, bậc 2

-Trình độ chuyên môn :nhìn chung trình độ nghiệp vụ của cán bộ cônh nhân viên khách sạn Kim LIên là khá đồng đều Hầu hết lao động nghiệp vụ đều được đào tạotừ các trường trung cấp và sơ cấp du lịch, ngoài ra khách sạn còn thường xuyên tổ chức các lớp đào tạo nghiệp vụ ngắn hạn bằng nhiều hình thức như gửi đi học mời chuyên gia về giảng dạy

-Về độ tuổi: độ tuổi trung bình của khách sạn Kim Liên là 35 tuổi, so với độ tuổi trung bình của các khách sạn khác thì Khách sạn Kim Liên cao hơn nhiều, tập trung hầu hết ở bộ phận buồng, bảo vệ, quản lý, bếp

III Thị trường khách của công ty khách sạn du lịch Kim Liên

Khách đi với động cơ khác như du lịch, thăm hỏi, buôn bán, chiếm tỷ trọng nhỏ chỉ khoảng 10% tổng số khách

1.1.Khách du lịch công vụ

Mục đích chuyến đi của họ là đi công tác hoặc dự hội thảo, hội nghị cho nên trong thời gian nghỉ tại khách sạn họ vẫn phải là việc và có các nhu cầu về thông tin như điện thoại thư tín, fax, nhu cầu về các phòng hội họp, phiên dịch, thuê xe

Nhìn chung khách sạn đã đáp ứng được phần nào các dịch vụ để phục vụ yêu cầu nhóm khách này Tuy nhiên dịch vụ thông tin cụ thể là fax còn chưa thuận tiện là bởi vì hầu hết nó được chuyển toứi phòng thông tin sau đó mới đến khách do vậy với những thông tin đòi hỏi độ bí mật cao thì không đáp ứng được nhu cầu khách.Vì vậy trong thời gian tới khách sạn nên cho một số máy fax riêng cho các phòng đặc biệt

1.2.Khách du lịch với các mục đích khác

Khác với khách du lịch công vụ, khách du lịch thuần tuý và thăm người quen có thời gian lưu trú ở khách sạn nhiều hơn và nhu cầu của họ về các dịch vụ bổ sung cũng nhiều hơn Các dịch vụ bổ sung thường gặp là dịch vụ thẩm mỹ, cắt tóc, mua sắm, tham quan thắng cảnh, dịch vụ cho thuê máy chụp ảnh, máy quay camera, xe hơi, các hoạt động thể thao Mặc dù khách sạn đã từng bước cải thiện, bổ sung thêm các loại hình dịch vụ nhưng nói chung chủng loại dịch vụ bổ sung còn quá ít so với các khách sạn cùng loại Trong thời gian tới khách sạn nên cải tiến thêm các loại hình dịch vụ bổ sung