Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty khách sạn Kim Liên.doc

Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của công ty khách sạn Kim Liên.doc

Lời nói đầu

Hiện nay trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành một nhu cầukhông thể thiếu trong đời sống xã hội Với sự phát triển không ngừng, du lịchkhông những đã đóng góp một phần quan trọng cho nền kinh tế quốc dânmà cònmang lại sự giao lu về chính trị, văn hoá giữa các quốc gia trên toàn thế giới Dulịch đã trở thành một trong những động lực thúc đẩy chính sách hợp tác đầu tgiữa các quốc gia

ViệtNam, một quốc gia nằm trong khu vực Đông á Thái Bình Dơng với vịtrí địa lý thuận lợi, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng, giàu bản sắc vănhoá dân tộc cả về tự nhiên và nhân văn xã hội, với cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhânlực dồi dào thực sự có điều kiện để phát triển du lịch một cách mạnh mẽ.

Thực tế đã chứng minh rằng du lịch Việt Nam đã không ngừng phát triểntrong những năm qua Sau gần 40 năm ra đời ( từ năm 1960 ) ngành du lịch ViệtNam đã có sự phát triển vợt bậc trở thành ngành kinh tế quan trọng của đất nớc.Năm 1999thu nhập xã hội từ du lịch đạt gần 15600 tỷ đồng với 1,18 triệu lợtkhách quốc tế và 10,3 triệu lợt khách nội địa.Việt Nam đang trở thành một điểmdu lịch khách hấp dẫn.

Góp phần vào những kết quả mà du lịch nớc ta đã đạt đợc phải kể tới cácdoanh nghiệp kinh doanh khách sạn Một trong những doanh nghiệp Nhà nớckinh doanh có hiệu quả phải kể đến đó là công ty khách sạn Kim Liên.

Nội dung bảng báo cáo bao gồm hai phần chính.Phần I : Giới thiệu về công ty khách sạn Kim Liên Phần II :Phơng hớng và mục tiêu kinh doanh của công ty

Phần I: giới thiệu chung về công ty khách sạn du lịch Kim liênI.Quá trình hình thành và phát triển của công ty

1 Ví trí và thứ hạng của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.

Công ty khách sạn Kim Liên nằm trên phố Đào Duy Anh, gần ngã t ờng Giải Phóng và phố Đào Duy Anh Đây là hai trục đờng lớn nằm phía namthành phố Hà Nội.Phía trớc mặt của khách sạn là phố Đào Duy Anh với phầntiếp giáp mặt đờng là 260m Tổng diện tích mặt bằng của khách sạn là 36000 m2và cách trung tâm thành phố khoảng 3km đây là một vị trí hết sức thuận lợi bởixung quanh khách sạn Kim Liên hầu hết là những con đờng lớn thuận tiện choviệc đi lại vào trung tâm thành phố hoặc sang các tỉnh lân cận khác.Với vị trígiao thông thuận lợi,mặt bằng rộng lớn và sự hỗ trợ của cảnh quan ngoài khu vựcchắc chắn trong tơng lai khách sạn Kim Liên sẽ là một điểm đến hấp dẫn

đ-Theo sự phân hạng của Tổng cục du lịch thì khách sạn Kim Liên sẽ đạttiêu chuẩn 3 , khách sạn Kim Liên II đạt tiêu chuẩn dới sao.

2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch KimLiên.

Tiền thân của công ty khách sạn du lịch Kim Liên là sự hợp nhất haikhách sạn Bạch Đằng và Bạch Mai vào tháng 5 – 1961, lúc bấy giờ gọi chunglà khách sạn Bạch Mai và thuộc cục chuyên gia, từ đó đến nay đã năm lần đổitên :

Lần 1: khách sạn chuyên gia Kim Liên (1971)

Lần 2: khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên(1992) Lần 3: Công ty du lịch Bông Sen Vàng (1993)

Lần 4 :Công ty khách sạn Bông Sen Vàng (1994)Lần 5: Công ty khách sạn và du lịch Kim Liên (1996)

Từ năm 1961-1992 : Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một đơn vịtrực thuộc cục chuyên gia Đến năm 1993 chuyển sang quyền quản lý của tổngcục du lịch.

Năm 1990, khách sạn tiến hàng sửa chữa cải tạo đợc 60 phòng nhà 1 vàtầng 1 nhà 5, xây thêm một nhà hàng và vũ trờng hai tầng chạy theo trục đờngphía trớc của khách sạn

Từ năm 1991, chuyên gia nớc ngoài rút mạnh, có lúc chỉ còn vài chục ời Do đó doanh thu trong khâu lu trú giảm đi đột ngột Đứng trớc tình hình đókhách sạn phải xiný kiến cấp trên trả bớt lại cho Nhà nớc ba dãy nhà 3, 7, 8 đểgiảm bớt khấu hao và vốn cố định

ng-Năm 1992 khách sạn cải tạo 32 phòng nhà số 4 đa nhà 4 , 9 khu vực khépkín tạo điều kiện thu hút khách có khả năng thanh toán cao

Ngày 17- 01- 1993 Cục chuyên gia và Tổng cục du lịch họp để chuyểngiao khách sạn Kim Liên sang Tổng công ty du lịch Việt Nam ( Nay là công tyDu lịch Việt Nam ) Đầu tháng 3- 1993khách sạn Kim Liên trở thành thành viêncủa công ty Du lịch Việt Nam.

Tháng 7 – 1993 khách sạn Kim Liên đợc thành lập và thuộc Tổng côngty Du lịch Việt Nam Từ năm 1996 khách sạn mang tên là công ty khách sạn dulịch Kim Liên

II Điều kiện kinh doanh của doanh nghiệp

1.Điều kiện về vốn

Năm 1999 khách sạn Kim Liên có :

Tổng mức vốn kinh doanh : 8.980.245.000Trong đó: Vốn lu động là : 1.834.308.000 Vốn cố định là : 7.115.937.000 Năm 2000 Khách sạn Kim Liên có :

Tổng mức vốn kinh doanh : 13.796.070.000Trong đó: Vốn lu động là : 4.286.678.000

2.Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật.

2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lu trú.

Khách sạn Kim Liên đợc xây dựng trên nền đất rộng và tổng số buồng là376 phòng và kinh doanh lu trú là hoạt động kinh doanh chủ yếu của công ty.Toàn bộ khách sạn đợc phân thành hai loại :

- Khách sạn Kim Liên I: 116 phòng phục vụ khách nớc ngoài và ngời ViệtNam có thu nhập cao

- Khách sạn Kim Liên II: 260 phòng phục vụ khách nội địa là chính.Bảng 1:Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I.

Bảng 2: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II

Nhận xét :Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II phong phú, đa dạng

với giá cả hợp lý có thể đáp ứng nhu cầu của khách có khả năng thanh toán trungbình và thấp.

Còn cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I tuy không đa dạng và phongphú nh khách sạn Kim Liên II nhng đó là những phòng có chất lợng cao và trangthiết bị hiện đại đợc bài trí hài hòa, đẹp mắt, có thể đáp ứng đợc nhu cầu củakhách quốc tế và nội địa có khả năng thanh toán cao

B¶ng 3: Trang thiÕt bÞ néi thÊt tõng lo¹i phßng

§Æc biÖt Läai 1Lo¹i 2Lo¹i ALo¹i BLo¹i CLo¹i D

ThiÕt bÞ vÖ sinh Italiax

Khu vực tiền sảnh và quầy lễ tân là nơi đón tiếp khách lần đầu tiên tớikhách sạn Vì vậy nó góp phần quan trọng để tạo ra ấn tợng ban đầu tốt đẹp chokhách.

Toàn công ty có hai khu vực lễ tân.

* Khu lễ tân khách sạn Kim Liên I thuộc gian tiền sảnh của nhà 4 có diệntích 50 m2 quầy lễ tân là 13 m2 và các trang thiết bị sau :

Phía trong sau quầy lễ tân có phòng nghỉ của nhân viên gồm một giờng,một bàn nhỏ, quạt, tủ cá nhân.

 Khu lễ tân khách sạn Kim Liên II nằm ở đầu hồi nhà 5 với diện tíchđợc ngăn thành hai phần có tổng diện tích là 35m2.

Ngăn phía ngoài là phòng khách đợc kê một số bộ salon và một vô tuyến28 inches là nơi chờ của khách đến giao dịch.

Ngăn phía trong là quầy lễ tân có diện tích 8m2 và các trang thiết bị sau:+ Hai máy tính nối mạng nội bộ.

+ Điều hoà nhiệt độ.

+ Điện thoại liên lạc nội bộ và bên ngoài.+ Đồng hồ treo tờng.

Trong khu lễ tân Kim Liên II cũng có nhà vệ sinh nam, nữ.

Nhận xét:

Khu lễ tân của cả hai khách sạn đều đợc đặt ở vị trí thuận lợi giúp khách

dễ dàng đi từ cổng vào một cách nhanh nhất Trang thiết bị trong từng khu lễ tântơng đối đầy đủ và phù hợp với đối tợng khách của từng khách sạn.

Khu vực ngồi chờ của khách ở gian tiền sảnh đợc xếp đặt gọn, phù hợp vớidiện tích.

Tiện nghi trong sảnh đẹp, gây ấn tợng.

Tuy nhiên, khu đón tiếp ở khách sạn Kim Liên I hơi hẹp và tối, trang thiếtbị trang sảnh đầy đủ nhng việc bố trí cha đợc hài hoà, chẳng hạn khu ghế chokhách ngồi chờ rất xa quầy lễ tân, nên thờng đi

Tại khách sạn Km Liên II: Khu đón tiếp rất hẹp trang trí trong sảnh chađẹp cha gây ấn tợng.

2.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận ăn uống.

Hiện nay công ty khách sạn du lịch Kim Liên có năm cơ sở phục vụ ănuống đó là :

+Nhà hàng số 1.

Đây là một toà nhà hai tầng vừa đợc xây dựng trong tháng 9 – 1998, tầngmột cửa nhà hàng bao gồm : Một sảnh rộng 40m2 , một phòng ăn lớn 500 chỗngồi, hai phòng ăn nhỏ mỗi phòng 40 chỗ ngồi, một kho chứa đồ ăn uống mộtphòng chờ của nhân viên có khu vệ sinh, một quầy ba, khu WC công cộng, khubếp, tầng hai của nhà hàng có một hội trờng có 600 chỗ ngồi, một phòng hộithảo 50 chỗ ngồi, một phòng chờ, hai khu vệ sinh.

+Phòng ăn nhà 9.

Phục vụ ăn lẻ, ăn sáng, và ăn đặt món cho khách nghỉ tại khách sạn KimLiên I Nhà hàng có 3 phòng ăn:

- Phòng 1: 40m2.- Phòng 2: 80m2.- Phòng 3: 25 m2.

Thiết bị trong phòng ăn đợc trang bị giống nhà hàng số 1.

+ Nhà hàng Kim Liên thuộc khách sạn Kim Liên II nằm gần cổng chínhcó thẻ phục vụ khách ăn tại khách sạn và khách ăn ngoài khách sạn Có thể phụcvụ tối đa 200 khách ăn gồm ba phòng ăn nhỏ.

- Phòng 1: có diện tích là 30 m2.

- Phòng 2: có diện tích là 60 m2.- Phòng 3:có diện tích là 65 m2.+ Khu nhà kính :

Trớc đây là nhà ăn của các chuyên gia, nay đợc cải tạo thành hội trờngrộng chủ yếu phục vụ hội nghị, tiệc cới, đợc chia làm hai phòng có thể phục tốiđa 350 khách.

2.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực hành chính.

Khu vực hành chính là khu vực điều khiển các hoạt động kinh doanh củacông ty Đây là khu vực lao động gián tiếp nhng hết sức quan trọng Nó là yếu tốđảm bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh diễn ra bình thờng và có hiệu quả.Tại công ty khách sạn du lịch Kim Liên với mỗi bộ phận kinh doanh ở nhữngkhu vực khác nhau có khu hành chính riêng ở đó đợc trang bị đầy đủ các thiết bịhỗ trợ quản lý nh :

+Tủ đựng hồ sơ.+ Máy vi tính.+ Máy in.

+ Máy Photo coppy

+ Bàn ghế làm việc và tiếp khách.+ Máy điều hòa nhiệt độ.

Khu vực hành chính của toàn bộ công ty bao gồm : Phòng giám đốc côngty, phòng kế hoạch, phòng kế toán và phòng tổ chức đợc đặt sát nhau Còn các

bộ phận hành chính khác đợc đặt tại nơi diễn ra hoạt động sản xuất kinh doanhcủa bộ phận ấy

2.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật khu dịch vụ bổ sung.

Dịch vụ bổ sung là sản phẩm đáp ứng nhu cầu phát sinh của du kháchtrong chuyến đi Dịch vụ bổ sung có thể phát triển không giới hạn để mở rộngdoanh thu Nó không chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà còn có thểđáp ứng nhu cầu của nhân dân trong vùng.

Cơ sở vật chất - kỹ thuật dịch vụ bổ sung của công ty có các loại sau:+ Một tổng đài điện thoại và một tổng đài của bu điện thuê hệ thống dâyđiện thoại đến các phòng ban và các phòng của khách sạn Kim Liên I.

+ Phòng tắm hơi, massage Thái với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sứckhoẻ và vật lý trị liệu.

+ Khu giặt là với hệ thống trang thiết bị và phơng tiện giặt là.+ Cửa hàng ki ốt bán tạp phẩm, hàng lu niệm.

+Nhà hàng Karaoke, bia, bida, bóng bàn, sân tennis, bể bơi, cắt tóc máylạnh.

+ Các phơng tiện vận chuyển khác: hai xe ôtô Toyota 12 chỗ, một xe hảiâu, xe Nissan 4 chỗ ngồi

Nhận xét :

Mặc dù chủng loại dịch vụ bổ sung trong khách sạn là đầy đủ song doanhthu dịch vụ bổ sung chiếm tỷ lệ rất nhỏ do số lợng từng dịch vụ cha nhiều, chất l-ợng dịch vụ cha cao chẳng hạn: Sân quần vợt cha đạt tiêu chuẩn , nền sân khôngtốt, khu vực ngồi chờ của khách không có mái che, ánh sáng tại sân kém, khuđánh bóng bàn của khách sạn chỉ có một bàn, nhà chứa bàn trông nh một túplều

3 Mô hình cơ cấu tổ chức của công ty khách sạn Kim Liên

Mô hình tổ chức quản lý: (Trang bên )

Cơ cấu tổ chức của công ty du lịch khách sạn Kim Liên có thể xem nh làcơ cấu tổ chức quản lý trực tuyến chức năng tức là sự kết hợp giữa hai kiểu: cơcấu tổ chức quản lý theo trực tuyến và cơ cấu tổ chức quản lý theo chức năng.

Quyền hạn, trách nhiệm, nghĩa vụ, giữa cá bộ phận trong khách sạn nhsau:

- Ban giám đốc ( mỗi khách sạn trong công ty có một ban giám đốc )chịu trách nhiệm lãnh đạo và quản lý toàn bộ tài sản và hoạt động của công tyđảm bảo cho các bộ phận hoạt động đồng bộ, đạt hiệu quả sản xuất kinhdoanh cao

- Giúp việc và chịu trách nhiệm dới ban giám đốc là các phòng ban.

 Phòng hành chính tổ chức: chăm lo các vấn đề về nhân sự, tổ chứcchế độ làm việc trong nội bộ công ty, chăm lo đến đời sống vật chất tinh thầncho cán bộ công nhân viên trong công ty và những vấn đề quản lý hành chínhvăn phòng.

 Phòng kế toán – kế hoạch đầu t: phụ trách các vấn đề về ngân sác,hạch toán của công ty, theo dõi tình hình tài chính nhằm đảm bảo cho công tyhoạt động bình thờng và có điều kiện phát triển.

 Phòng thị trờng: Làm nhiệm vụ khai thác các nguồn khách hàng,mở rộng thị trờng và giới thiệu sản phẩm, quảng cáo trên các phơng tiện vềcông ty

4 Đặc điểm về lao động.

Để có đợc cái nhìn tổng quan nhất về đội ngũ lao động trong khách sạn từđó có kế hoạch phân bổ công việc, quản lý chất lợng cho phù hợp thì ta phải xemxét lao động trên hai khía cạnh.

- Số lợng lao động.- Chất lợng lao động.

Bảng 4: Cơ cấu tổ đội lao động của khách sạn

Nhận xét : Tổ chức lao động trong khách sạn Kim Liên là không đồng

đều có những tổ phần lớn là nam nh tổ bảo dỡng ,bảo vệ còn có tổ phần lớn lànữ nh kế toán, quầy ba r, buồng ,tạp vụ đây hoàn toàn là do tính chất côngviệccủa từng bộ phận,từng tổ cụ thể để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh liêntục và phù hợp với điều kiện tâm lý xã hôị nh nghỉ ca , nghỉ ôm

4.2 Chất lợng lao động

-Trình độ học vấn:khách sạn Kim Liên hiện có 162 ngời tốt nghiệp đạihọc 277 ngời trình độ trung cấp Bộ phận quản lý của khách sạnđều tốt nghiệpđại học quản lý kinh tế và đợc đào tạoquản lý khách sạn, số còn lại là ssố côngnhân viên có trình độ sơ cấp hoặc bậc thợ từ bậc 1 –bậc7

-Trình độ ngoại ngữ: trình độ ngoại ngữ của công nhân viên trong kháchsạn chiếm40,3% (từ bằng A trở lên) với 2 ngoại ngữ là anh văn và nga văn là chủyếu Nhân viên ở bộ phận lễ tân 100%biết ngoại ngữ và có trình độ đại họccao ,còn nhân viên ở bộ phận buồng chỉ biết giao tiếp đơn giản , trình độ chủ yếulà bậc 4 ,bậc 5 số ít mới vào là bậc 1, bậc 2

-Trình độ chuyên môn :nhìn chung trình độ nghiệp vụ của cán bộ cônhnhân viên khách sạn Kim LIên là khá đồng đều Hầu hết lao động nghiệp vụđều đợc đào tạotừ các trờng trung cấp và sơ cấp du lịch, ngoài ra khách sạn cònthờng xuyên tổ chức các lớp đào tạo nghiệp vụ ngắn hạn bằng nhiều hình thứcnh gửi đi học mời chuyên gia về giảng dạy.

-Về độ tuổi: độ tuổi trung bình của khách sạn Kim Liên là 35 tuổi, so vớiđộ tuổi trung bình của các khách sạn khác thì Khách sạn Kim Liên cao hơnnhiều, tập trung hầu hết ở bộ phận buồng, bảo vệ, quản lý, bếp.

III Thị trờng khách của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.

1 Khách nội địa.

Khách du lịch nội địa đến nghỉ tại khách sạn Kim Liên chủ yếu là kháchdu lịch công vụ, chiếm 90% Họ chủ yếu là từ c `ác tỉnh đến Hà Nội công táchoặc tham gia các hội nghị, hội thảo.Trong nhiều năm qua khách sạn Kim Liênkhá có uy tín trên thị trờng khách này Sở dĩ có đợc tín nhiệm nh vậy là do kháchsạn đã trú trọng tới việc thiết lập mối quan hệ với các cơ quan, ban ngành tỉnh,thành phố trên khắp đất nớc Thứ đến là do khách sạn có giá cả thấp hơn so vớinhiều khách sạn cùng loại do khách sạn có thêm thâm niên trong việc phục vụkhách này.

Khách đi với động cơ khác nh du lịch, thăm hỏi, buôn bán, chiếm tỷ trọngnhỏ chỉ khoảng 10% tổng số khách.

1.1.Khách du lịch công vụ.

Mục đích chuyến đi của họ là đi công tác hoặc dự hội thảo, hội nghị chonên trong thời gian nghỉ tại khách sạn họ vẫn phải là việc và có các nhu cầu vềthông tin nh điện thoại th tín, fax, nhu cầu về các phòng hội họp, phiên dịch,thuê xe.

Nhìn chung khách sạn đã đáp ứng đợc phần nào các dịch vụ để phục vụyêu cầu nhóm khách này Tuy nhiên dịch vụ thông tin cụ thể là fax còn cha

thuận tiện là bởi vì hầu hết nó đợc chuyển toứi phòng thông tin sau đó mới đếnkhách do vậy với những thông tin đòi hỏi độ bí mật cao thì không đáp ứng đợcnhu cầu khách.Vì vậy trong thời gian tới khách sạn nên cho một số máy faxriêng cho các phòng đặc biệt.

1.2.Khách du lịch với các mục đích khác.

Khác với khách du lịch công vụ, khách du lịch thuần tuý và thăm ngờiquen có thời gian lu trú ở khách sạn nhiều hơn và nhu cầu của họ về các dịch vụbổ sung cũng nhiều hơn Các dịch vụ bổ sung thờng gặp là dịch vụ thẩm mỹ, cắttóc, mua sắm, tham quan thắng cảnh, dịch vụ cho thuê máy chụp ảnh, máy quaycamera, xe hơi, các hoạt động thể thao Mặc dù khách sạn đã từng bớc cải thiện,bổ sung thêm các loại hình dịch vụ nhng nói chung chủng loại dịch vụ bổ sungcòn quá ít so với các khách sạn cùng loại Trong thời gian tới khách sạn nên cảitiến thêm các loại hình dịch vụ bổ sung nh : cắt tóc nam nữ, dịch vụ thẩm mỹ,phòng thể thao, phòng tắm hơi, câu lạc bộ giải trí.

2 Khách du lịch quốc tế.

Lợng khách quốc tế đến khách sạn không nhiều chỉ chiếm 14% tổng sốkhách năm 2000 và chiếm 16% tổng số khách quý I / 2001 nhng trong thời giantới mục tiêu của khách sạn là đẩy mạnh công tác hoàn thiện cơ sở vật chất kỹthuật để đón tiếp nhiều hơn nữa khách du lịch quốc tế.