Đang tải... (xem toàn văn)
Arthrospira platensis (Tên gọi cũ là Spirulina platensis) là một loài vi khuẩn lam dạng sợi có khả năng quang hợp thải ô xy, được sử dụng phổ biến, rộng rãi nhất trên thế giới. Ở nhiều quốc gia châu Phi, nó được thu hoạch dễ dàng từ các hồ nước tự nhiên, sấy khô và sử dụng làm thực phẩm cho con người như một nguồn protein tự nhiên, quan trọng. A. platensis được sử dụng khá phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm sức khỏe con người ở nhiều nước châu Á nói chung và ở Việt Nam nói riêng. A. platensis là sản phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng vì có chứa hàm lượng protein cao, thành phần axit amin tốt, giàu axit gama linolenic, chất xơ, vitamin B, canxi, phốt pho, sắt, các sắc tố như beta caroten, chất diệp lục (chlorophyll a), phycocyanin và các hợp chất có hoạt tính sinh học khác 39. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng A. platensis có khả năng kháng virut, chống ung thư, chống ô xy hóa, kháng viêm, chống dị ứng, trị đái tháo đường, kháng khuẩn cũng như hạ lipid máu 39, 49. Đặc biệt, sắc tố phycocyanin của A. platensis được tách chiết để sử dụng làm màu thực phẩm an toàn, sử dụng trong mỹ phẩm 40. Sắc tố này còn có khả năng chống ô xy hóa cao, tăng cường miễn dịch và chống ung thư 40, 62, do đó nhiều Công ty dược phẩm có nhu cầu tách chiết hợp chất này để làm thành sản phẩm thuốc điều trị trực tiếp hoặc phối hợp với các phương pháp điều trị ung thư khác. Ở Việt Nam đã có một số công ty đã và đang nuôi trồng A. platensis ở Bình Thuận, thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Nghệ An... Hiện nay nhu cầu sử dụng sinh khối A. platensis rất cao ở Việt Nam. Tuy nhiên, việc nuôi trồng vi khuẩn lam này ở Việt Nam hiện nay chỉ đáp ứng được khoảng 30% nhu cầu trong nước, còn lại là nhập khẩu từ nước ngoài. Ngoài ra, do chi phí nuôi trồng loài vi khuẩn lam này khá cao do giá thành môi trường nuôi (môi trường Zarrouk chứa 16,8 gL NaHCO3), do đó giá thành sản phẩm A. platensis trên thị thường Việt Nam cao hơn so với các sản phẩm nhập từ Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản. Vì vậy, giảm chi phí nuôi trồng A. 2 platensis đang được đặt ra nhằm từng bước đáp ứng được nhu cầu trong nước về loài vi khuẩn lam này. A. platensis là loài vi khuẩn lam rất dễ nuôi trồng và cho năng suất cao. Tuy nhiên, việc nuôi trồng ở quy mô lớn trong các bể nuôi ngoài trời cũng rất dễ bị tạp nhiễm vi sinh vật như vi khuẩn hay các loại tảo khác (như vi tảo lục Chlorella spp., Scenedesmus spp….), tỉ lệ các mẻ nuôi A. platensis bị tạp nhiễm có thể chiếm đến 30% tổng sản lượng nuôi trồng được. So với sinh khối A. platensis sạch, việc sử dụng các sinh khối A. platensis bị tạp nhiễm, sinh khối chưa đủ tiêu chuẩn làm thực phẩm chức năng, để tách chiết phycocyanin có hiệu suất thu hồi là tương đương nhau. Chính vì vậy, sinh khối A. platensis nuôi bị tạp nhiễm hoặc chưa được đánh giá chất lượng, không được sử dụng trực tiếp, thì có thể được sử dụng để tách chiết phycocyanin có giá trị sử dụng cao hơn so với sinh khối vi khuẩn lam. Từ những lý do trên, chúng tôi thực hiện đề tài: ―Sử dụng môi trường chi phí thấp để nuôi trồng Arthrospira platensis cho sản xuất phycocyanin‖ nhằm mục tiêu : Lựa chọn được môi trường có chi phí thấp cho sinh trưởng của A. platensis BM Tận dụng sinh khối sau thu hoạch không đảm bảo chất lượng làm thực phẩm cho người để sản xuất phycocyanin.