SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học

SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học SKKN nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học

I ĐẶT VẤN ĐỀ Mục tiêu giáo dục Tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành sở ban đầu cho phát triển đắn lâu dài đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm mỹ kỹ để tiếp tục học lên cấp học Muốn có sở vững cho hình thành nhân cách phát triển người tồn diện cần phải có kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ với hoạt động giáo dục Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính cơng tác bán trú trường học xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm em thật có thể khoẻ mạnh, phát triển cân đối Đây nhiệm vụ quan trọng ngành giáo dục, nhằm đáp ứng nhu cầu đông đảo phụ huynh học sinh, góp phần thực tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục Đặc biệt, góp phần to lớn việc nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho học sinh Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội , chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng , nên cơng việc đòi hỏi phải có tính liên ngành cấp có thẩm quyền trách nhiệm toàn dân Đối với trường học có bếp ăn bán trú vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề quan tâm trường tiểu học Vì thức ăn, nước uống khơng an tồn sức khỏe học sinh không đảm bảo, đồng thời ảnh huởng đến niềm tin phụ huynh nhà trường Vì sức khoẻ vốn quý người Có câu danh ngơn "Khơng thể có trí tuệ minh mẫn thể gầy còm " Năm học này, tơi tiếp tục Hiệu trưởng phân công trực tiếp đạo công tác quản lý bán trú Với kinh nghiệm tích lũy nhiều năm tham gia quản lý bán trú tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi thân, chọn sáng kiến kinh nghiệm "Nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiểu học " với mong muốn nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt điều kiện ăn, ở, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, bảo đảm sức khỏe an toàn tuyệt đối cho học sinh, tạo môi trường học tập, ăn ngủ, vui chơi an toàn, lành mạnh cho học sinh bán trú, tạo niềm tin lâu dài phụ huynh Đề tài thực phạm vi Trường Tiểu học Gia Cẩm năm học 2011-2012 II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1- Cơ sở lý luận: Căn vào mục tiêu giáo dục tiểu học không giúp cho học sinh phát triển kỹ học tập (nghe, nói, đọc, viết) Mà hình thành số kỹ sống kỹ giao tiếp, kỹ ứng sử, kỹ tự phục vụ Căn vào pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2003 Nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Căn vào thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT/BYT-BGD&ĐT ngày 08/7/2008 hướng dẫn công tác đảm bảo VSATTP sở giáo dục Theo kế hoạch Trường Tiều học Gia Cẩm công tác bán trú cần tập trung: Thực công tác bán trú đảm bảo theo quy định, đáp ứng nhu cầu đông đảo bậc cha mẹ học sinh phù hợp với điều kiện nhà trường Tổ chức bán trú đảm bảo an toàn tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, an tồn cháy nổ, an tồn tính mạng cho học sinh CB-GV-NV Xây dựng kế hoạch cụ thể cho tất hoạt động bán trú Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc thực công tác bán trú Thiết lập lưu trữ đầy đủ hồ sơ công tác bán trú Thành lập tổ kiểm tra giám sát công tác bán trú trường học Các văn hướng dẫn, quy định cụ thể yêu cầu để đảm bảo nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Sức khỏe tốt mục tiêu quan trọng giáo dục toàn diện học sinh Chăm sóc, bảo vệ giáo dục sức khỏe cho hệ trẻ trường học không mối quan tâm Đảng, nhà nước mà mối quan tâm gia đình, nhà trường xã hội Nhân cách, kỹ sống học sinh khơng có kỹ học tập nghe, nói, đọc, viết tính tốn mà học sinh tiểu học dạy từ kỹ nhỏ thưa gửi, đứng, ăn mặc kỹ tự phục vụ, tự bảo vệ kỹ giao tiếp “Một bữa ăn học đường cân đối cho tất trẻ em đầu tư tốt mà làm sức khỏe, giáo dục phát triển xã hội toàn cầu tương lai” (George Mc Govern) Nhiều nghiên cứu khác giới thập kỷ qua kinh nghiệm thực tiễn quốc gia tiên tiến có triển khai bữa ăn nhà trường, cho thấy bữa ăn học đường yếu tố quan trọng tác động đến tốc độ tăng trưởng khả học tập sáng tạo trẻ thơ Học sinh tiểu học lứa tuổi chuyển tiếp, phát triển nhanh thể lực lẫn trí tuệ nên việc tổ chức bữa ăn bán trú phải ý quan tâm mức Thực trạng vấn đề: Năm học 2011- 2012 100% lớp học bán trú với số lượng học sinh bán trú đơng Mặt khác, tình hình giá thị trường có nhiều biến động ảnh hưởng thiên tai, dịch bệnh kéo dài, thức ăn khan làm biến động giá thị trường gây khó khăn cho nhà trường việc lựa chọn thực phẩm, lên thực đơn, tổ chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng trì đặn hoạt động bán trú Khó khăn là: từ đầu năm, tình hình dịch chân tay miệng trẻ em hoành hành nhiều nơi tỉnh thành nước, gây ảnh hưởng đến trường học, trường bán trú Vì vậy, việc đảm bảo sức khỏe an tồn tuyệt đối cho học sinh nhiệm vụ trọng tâm cấp bách đòi hỏi phải đề nhiều biện pháp tích cực để trì nâng cao hoạt động bán trú, tạo môi trường giáo dục an toàn, lành mạnh Từ sở lý luận thực tiễn trên, nghĩ để tổ chức tốt nâng cao hoạt động bán trú, đáp ứng nguyện vọng bậc cha mẹ học sinh đòi hỏi phải có kế hoạch tổ chức hoạt động bán trú phù hợp với tình hình thực tế nhà trường, chọn nguồn cung cấp thực phẩm sạch, an toàn, trang bị đầy đủ sở vật chất phục vụ bán trú, phân công công việc cụ thể cho người tham gia cơng tác bán trú, có kế hoạch kiểm tra giám sát hoạt động bán trú đề nội quy, quy định người tham gia phục vụ bán trú Thường xuyên theo dõi, nắm bắt tình hình hoạt động bán trú để có biện pháp điều chỉnh, rút kinh nghiệm kịp thời Đối với phận tham gia phục vụ công tác bán trú như: lên thực đơn, lưu mẫu thức ăn, sơ chế, chế biến thực phẩm, tổ chức bữa ăn cho học sinh, phải nhiệt tình, trách nhiệm cơng việc giao, có phối hợp nhịp nhàng, đồng phận để hoàn thành tốt nhiệm vụ Việc tổ chức quản lý bán trú vô quan trọng, định chất lượng hoạt động chăm sóc ni dưỡng học sinh truờng Chính thế, tơi suy nghĩ tìm tổ chức thực nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng công tác bán trú nhà trường ngày phát triển cách bền vững Các biện pháp tiến hành Để thực sáng kiến này, tiến hành biện pháp sau : a) Biện pháp 1: Lập kế hoạch thực nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiểu học Trước tiên, để thực có hiệu việc chăm sóc sức khỏe cho học sinh tơi lập kế hoạch thực nâng cao chất lượng công tác bán trú năm học 2011-2012 cụ thể Trong kế hoạch thể rõ mục đích, u cầu nơị dung cơng tác bán trú Từ kế hoạch xác định nội dung tập trung cần phải thực Bếp ăn tập thể có vị trí quan trọng trường học bán trú Ngay từ đầu năm, đạo phận rà soát lại điều kiện, sở vật chất, trang thiết bị phục vụ bán trú bếp ăn phòng học Trên sở đó, tham mưu mua sắm bổ sung sửa chữa kịp thời trang thiết bị phục vụ bán trú Hiện bếp ăn trường bố trí xếp theo quy trình bếp ăn chiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm riêng, khu chế biến, phân chia thức ăn riêng Cung cấp nước để sử dụng chế biến, vệ sinh dụng cụ ăn uống, trang bị toàn dụng cụ phục vụ ăn uống cho lớp inox Bếp ăn lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an toàn Trang bị đầy đủ loại bảng biểu theo quy định nhà bếp như: bảng thực đơn ngày, bảng phân công nhiệm vụ, nội quy phòng cháy chữa cháy, bình chữa cháy, hướng dẫn vận hành tủ cơm, vận hành hệ thống ga Ngồi tơi đạo tổ ni thiết lập đầy đủ loại hồ sơ bếp ăn bán trú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ xuất, nhập kho, sổ theo dõi xuất ăn, báo giá thực phẩm theo tuần, sổ chấm công, sổ theo dõi học sinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn tuần, sổ kiểm thực Các phòng học bán trú trang bị đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho học sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt lớp như: bàn ăn, bàn ngủ, giá treo quần áo, giá treo khăn, ti vi, đầu đĩa phục vụ học tập giải trí, chăn gối Để đảm bảo tốt công tác bán trú, xây dựng kế hoạch thực công tác bán trú năm học, tháng, tuần, phân công nhiệm vụ cụ thể cho phận Cuối tuần, tháng họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời trình tổ chức thực Thật vậy, việc trang bị đầy đủ sở vật chất giúp cho công tác bán trú thuận lợi đem lại hiệu cao b) Biện pháp 2: Nâng cao chất lượng bữa ăn v VSATTP cho học sinh: Đối với BGH: Lên kế hoạch đạo sâu sát, phân công theo dõi kiểm tra chế độ ăn học sinh ngày, tuần, tháng Phó hiệu trưởng phụ trách bán trú lên thực đơn ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho HS đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tổ chức chuyên đề vệ sinh ăn uống,và cách phòng chống bệnh đường tiêu hóa, an tồn vệ sinh thực phẩm , phòng chống ngộ độc thức ăn.Để phụ huynh an tâm làm việc, tin tưởng gửi em vào trường, nhiệm vụ hàng đầu nhà trường tạo điều kiện thật tốt công tác bán trú để em đầy đủ sức khỏe học tốt Do nhiệm vụ cơng tác bán trú đề cụ thể sau: Suất ăn HS đầy đủ số lượng chất lượng ( Theo thời giá) Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Với khoản tiền 12 000đ/1 bữa ăn, nhà trường giao cho phận nhà bếp tính tốn lên thực đơn phần ăn cho học sinh hàng ngày Nhà trường thường xuyên kiểm tra, đối chiếu thực đơn số lượng, chất lượng Tuyệt đối khơng để xẩy tình trạng bớt xén phần, khơng đảm bảo chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm Cân đo khối lượng loại thực phẩm, lương thực kiểm tra độ tươi, thực phẩm; phần ăn học sinh phải có (Thịt/ cá + trứng chiên/ rau xào, thịt + canh), thay đổi hàng ngày, đủ cho học sinh ăn no ngon miệng Hợp đồng với đơn vị đội làm kinh tế cung cấp rau xanh Mời khách hàng ký hợp đồng cung cấp thực phẩm thịt, rau, gạo gia vị Nguồn thực phẩm phải rõ nguồn gốc, đảm bảo tươi sống, nguồn cung cấp phải thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, giá phải hợp lý, ổn định theo thị trường Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ kiểm thực theo ba bước Gia vị phải có nhãn mác, có hạn sử dụng, có đăng kiểm sở y tế Có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn ngày theo quy định Mẫu thức ăn hàng ngày lưu vào tủ lạnh Tuy nhiên, việc lưu mẫu thực phẩm sau chế biến số trường có bếp ăn chưa phản ánh ý nghĩa Các thực phẩm để lưu mẫu thường đặt ngăn mát tủ lạnh, điều kiện nhiệt độ giúp cho vi khuẩn phát triển Vậy nên lưu mẫu nào? Thức ăn sau chế biến, trước phục vụ, tất ăn phải lấy mẫu giữ dụng cụ bảo quản tiệt trùng (100ºC 15 phút) đặt vào tủ đông (từ 0ºC trở xuống âm độ) Với điều kiện bảo quản vậy, mẫu thức ăn giữ nguyên trạng nhằm phục vụ cho việc kiểm tra mặt vệ sinh an tồn thực phẩm, ngồi giúp quan chức điều tra tìm nguyên nhân ngộ độc có xảy Phải lưu mẫu thức ăn tủ lạnh sau 24 hết thời gian lưu trữ ghi ngày tháng , tên người lưu Thức ăn phải bảo quản nóng sốt đến học sinh ăn; có lồng bàn che đậy Phòng tránh tối đa việc ngộ độc thực phẩm công tác chế biến vệ sinh nhà bếp gây nên Trong năm qua, nhà trường chưa có vụ ngộ độc thức ăn xẩy Phân phối cân đo đong theo lượng chất thực phẩm, bảo đảm chất lượng phần ăn học sinh Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nước uống nhà trường Có nước uống đủ đáp ứng cho nhu cầu tất HS bán trú Hợp đồng với người nấu ăn có đủ tư cách pháp nhân Nhân viên cấp dưỡng tập huấn qua lớp kỹ thuật nấu ăn qua khóa học VSAT thực phẩm TTYTDP tổ chức Tổ chức tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức ý thức chấp hành quy định đảm bảo chất lượng VSATTP cho học sinh giáo viên, cán nhân viên nhà trường Đối với nhân viên cấp dưỡng: Đối với người phục vụ nhà bếp, phải khám sức khoẻ định kì , trường hợp người bị loại bệnh truyền nhiễm, yêu cầu nghỉ để điều trị khỏi tiếp tục phục vụ hậu cần cho học sinh bán trú Nhân viên cấp dưỡng chịu trách nhiệm chế biến thực phẩm, an toàn vệ sinh cho học sinh, thực qui chế chế biến thức ăn: Mặc đồng phục, tạp dề, mũ, trang, bao tay Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có sức khoẻ tốt, khơng mắc bệnh truyền nhiễm, có kiến thức an tồn vệ sinh thực phẩm Nhân viên cần khám sức khỏe theo quy định để phát kịp thời nhân viên mắc bệnh truyền nhiễm tạm thời nghỉ việc bố trí cơng việc khác để khơng tiếp xúc với học sinh, phòng tránh lây nhiễm Nhân viên cấp dưỡng phải có thói quen làm việc phải mặc trang phục quy định, tóc chải gọn gàng, tránh rơi tóc vào thức ăn, móng tay cắt ngắn, khơng đeo nữ trang, thói quen tự giác rửa tay xà phòng trước chế biến thực phẩm, sau vệ sinh, tay bẩn, làm việc phải đeo trang, mặc trang phục, mang găng tay, mũ, Mọi tư trang để phòng kho bếp ngăn nắp gọn gàng Không mang vật dễ cháy nổ, dễ lây lan dịch bệnh vào khu vực bếp ăn, phòng ăn Trong q trình làm việc khơng mang theo thực phẩm, hàng hố riêng đến bếp lúc Ngoài làm việc khơng có phận khơng mở cửa vào khu vực bếp ăn bán trú Nhân viên cấp dưỡng thực công việc chế biến thức ăn đảm bảo dinh dưỡng; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; an toàn cháy nổ; thực tốt vệ sinh lớp theo phân công Nhân viên cấp dưỡng thực phân chia, vận chuyển thức ăn đảm bảo thời gian, hợp vệ sinh Nhân viên cấp dưỡng thực theo phân cơng, có tinh thần trách nhiệm cơng việc, trung thực thẳng thắn giữ đồn kết, giúp đỡ lẫn nhau, thương yêu học sinh Hằng ngày giám sát nguồn thực phẩm nhận vào nơi hợp đồng hay khơng Giám sát thực phẩm có tươi hay khơng, đảm bảo chất lượng khơng, thực phẩm đóng gói xem hạn sử dụng khơng Để nâng cao chất lượng ni dưỡng chăm sóc học sinh bán trú, nhân viên trực tiếp làm công tác chế biến thức ăn phải thường xuyên trau dồi kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm Trong năm học này, tổ chức cho cô tổ nuôi bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm Đối với Giáo viên: Hàng ngày, bữa ăn học sinh, 100% giáo viên chủ nhiệm phải có mặt để theo dõi phần, quản lí giúp đỡ học sinh ăn Hướng dẫn em học sinh thực ăn chín, uống sơi rửa tay trước ăn, ăn phải đảm bảo đủ no, đủ chất Đối với phụ huynh: Ngay từ đầu năm học nhà trường quy định với phụ huynh gia đình có điều kiện đón khơng lại bán trú phải viết giấy xin phép với giáo viên chủ nhiệm Có quản lý học sinh cách chặt chẽ, hạn chế tệ nạn xã hội chơi game, chơi trò chơi khơng lành mạnh khác Phụ huynh trực tiếp kiểm tra phần, cách thức tổ chức cho học sinh ăn, nghỉ Đặc biệt cơng tác vệ sinh, an tồn thực phẩm bán trú Đối với Quản lí tài : Thu chi qui định, định mức, chứng từ sổ sách rõ ràng đầy đủ, cập nhật ngày kết toán tuần Đảm bảo , đủ chế độ định mức phần ăn học sinh Công khai thực đơn tài ngày thực bảng thơng tin Thanh tốn chế độ kinh phí đầy đủ, chi trả tiền thời hạn cho người nấu ăn hợp đồng Theo dõi giá thị trường để việc thu chi phù hợp tương xứng Biện pháp 3: Quản lý học sinh bán trú 10 Trước hết nhà trường phải tạo môi trường thân thiện, an toàn nếp cho HS bán trú, quản lý sở vật chất bán trú hiệu quả, an toàn, tiết kiệm GVCN trực tiếp quản lý ăn, ngủ trưa học sinh, theo dõi hoạt động học sinh lớp phụ trách để nắm tính cách, sở thích phần ăn học sinh để có biện pháp chăm sóc chu đáo phù hợp với học sinh Tạo điều kiện thật tốt cho học sinh có sức khoẻ tốt để học tập vui chơi Rèn cho học sinh nề nếp ăn uống Ăn uống chậm rãi, thong thả nhai kỹ, không đùa giỡn ăn, ăn hết phần ăn Đặc biệt ý đến em ăn chậm em tăng cân nhanh dễ dẫn đến béo phì Rèn cho học sinh có ý thức biết rửa tay trước sau ăn Biết giữ gìn đồ dùng cá nhân khăn, cốc chén, bàn chải đánh Biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân GVCN phải ăn cơm, nghỉ ngơi em học sinh phòng học Buổi trưa sau ăn xong, GVCN tổ chức cho HS nghỉ ngơi khoa học: đọc sách, báo, xem chương trình dành cho thiếu nhi lớp GV qn xuyến HS khơng cho em chơi trò chơi nguy hiểm, khơng chạy ngồi mưa; ngồi nắng, khơng xem băng đĩa có nội dung khơng lành mạnh Tổ chức cho học sinh ngủ giấc Chăn, gối gấp gọn sau ngủ dậy Khi có học sinh ốm đau đột xuất GVCN đưa xuống phòng y tế Nếu cần phải báo với lãnh đạo nhà trường, liên hệ với gia đình, bệnh viện để sơ cấp cứu kịp thời GV dạy tiết cuối phải kiểm tra học sinh, phải đóng cửa, tắt điện, quạt 11 Giáo dục cho học sinh khơng ăn q, khơng nên ăn loại có phẩm màu Hướng dẫn cho học sinh biết giữ gìn vệ sinh chung, không vứt rác lớp, sau lớp, trước cửa mà cho vào thùng rác Tạo dựng môi trường học tập nề nếp, kỷ cương có chất lượng Giáo dục học sinh tính động, sáng tạo, tự chủ, sống biết chia sẻ hòa nhập tốt cộng đồng, có khả giải vấn đề để vượt qua rào cản tâm lí hạn chế phương diện kinh tế, lối sống lạc hậu gia đình địa phương HS tuân thủ nghiêm túc nội quy, giữ vệ sinh cá nhân vệ sinh chung, bảo quản sở vật chất; đoàn kết, giúp đỡ lẫn Xây dựng nề nếp sinh hoạt cho HS học, ăn, ngủ vui chơi Có tâm lý phụ huynh n tâm có giáo người mẹ hiền thứ hai trực tiếp chăm sóc hướng dẫn nề nếp Chính giáo viên chủ nhiệm lớp không người dạy chữ, truyền thụ kiến thức cho học sinh mà người dạy cho em từ cách ăn, lời nói, cử chỉ, hành vi ứng xử, cách sinh hoạt có nề nếp Chính giáo viên xây dựng cho em kỹ sống Giáo dục cho em có ý thức biết lao động tự phục vụ thân biết giúp đỡ bạn bè , người xung quanh Rèn luyện kỹ sống hoà nhập thân thiện với mơi trường, bước hình thành tiêu chí phong trào xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực Biện pháp 4: Tăng cường truyền thơng hoạt động nội, ngoại khố Để ngày, tác động trực tiếp đến học sinh làm cho môi trường giáo dục ngày sinh động , tham mưu với hiệu trưởng nhà trường cho làm panô tuyên truyền cho học sinh biết cách phòng 12 tránh dịch bệnh xảy để em tự bảo vệ bệnh CúmAHN1, bệnh tiêu chảy, bệnh miệng, bệnh chân tay miệng Với học sinh tiểu học, em nhỏ, hiếu động, thích mầu sắc, đầu tư, thiết kế panô vừa đẹp hình thức, vừa đọng nội dung Mỗi pa nơ có họa tiết trang trí khác Có thu hút ý em Hình thức nội dung tuyên truyền phải thường xuyên thay đổi.Có thu hút ý em Để làm điều này, với nhân viên y tế Tổng phụ trách Đội đầu tư tổ chức tuyên truyền nhiều hình thức: phiên chương trình “Rung chng vàng”, viết kịch để tập cho em biễu diễn minh họa, tuyên truyền giáo án điện tử, giáo dục trời Các họat động mà tổ chức: Sinh hoạt ngoại khóa với chủ đề " Chúng em nói khơng với tai nạn, thương tích”, “ Hưởng ứng ngày giới rửa tay xà phòng”, Truyền thơng “ Sức khỏe - Vệ sinh mơi trường” “ Cách phòng tránh bệnh tiêu chảy”, “ Phòng tránh CúmAH1N1”” Cách phòng tránh bệnh cận thị” Một sân chơi thu hút học sinh nhân viên phục vụ bán trú tham gia sôi đem lại hiệu cao là: Hội thi " Kiến thức Vệ sinh, y tế trường học" Trong hội thi người chơi thể hiểu biết Vệ sinh mơi trường, an toàn thực phẩm; an toàn cháy nổ Các tiểu phẩm mà đội chơi thể phần thi khiểu xoay quanh chủ đề Từ thực tế nhận thấy bệnh miệng thường gặp trẻ em, đặc biệt học sinh tiểu học Giáo dục cho em thói quen đánh sau ăn trước ngủ vô cần thiết để giúp em bảo vệ hàm 13 Biện pháp 5: Tập trung xây dựng bếp bán trú “ Nói khơng với ngộ độc thực phẩm” Một nội dung quan tâm trường lớp bán trú vấn đề chất lượng ni dạy nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Phòng GD&ĐT thành phố đặc biệt coi trọng việc đạo tất trường Tiểu học có lớp bán trú nghiêm túc chấp hành quy định lĩnh vực Khâu sơ chế thực phẩm sống: Thực phẩm tươi nhận xong có sơ chế, chế biến hay không (không đượcđể 60 phút đặc biệt thịt, cá, tôm ) Nhân viên cấp dưỡng phải có thói quen sơ chế thực phẩm bàn bệ tránh để thực phẩm xuống đất sát đất, rửa rau nước sạch, rửa từ lần trở lên sạch; cần ngâm rau Khâu chia thức ăn: Phải đeo trang, găng tay nhân viên cấp dưỡng, che đậy thức ăn sau chế biến để tránh bụi bẩn, côn trùng làm ô nhiễm thức ăn, chia thức ăn dụng cụ (tránh dùng tay trực tiếp chia thức ăn) Hằng ngày lưu mẫu thức ăn để tạo thành nếp quen.Việc lưu mẫu thức ăn phải khối lượng quy định Vệ sinh dụng cụ ăn uống: Tuân thủ rửa dụng cụ phục vụ ăn uống theo bước Dụng cụ chế biến thực phẩm sống thực phẩm chín phải để nơi quy định (tránh nhầm lẫn dụng cụ) Vệ sinh khu bếp: 14 Thường xuyên xếp bếp gọn gàng, thuận tiện cho công việc đảm bảo theo nguyên tắc chiều Đảm bảo an tồn cơng tác phòng cháy chữa cháy, làm tốt cơng tác diệt ruồi, gián chuột Luôn vệ sinh bếp Nguồn nước: Có đủ nguồn nước phục vụ cho ăn uống nước nguồn ngun liệu khơng thể thiếu chế biến thực phẩm vệ sinh, sinh hoạt hàng ngày Có hệ thống lượng mặt trời đủ cung cấp nước ấm cho học sinh rửa chân tay Nước uống ln đun sơi, đựng vào bình inốc có nắp đậy Vệ sinh ngày dụng cụ ca uống nước học sinh Xử lý chất thải: Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thải khác nhau: nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau, củ, quả, rác từ thiên nhiên cây, loại ni lông, giấy lộn, vỏ hộp sữa khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Gây hậu khó lường dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm nhà trường.Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy, khơng rò rỉ, xử lý ngày Vì khn viên trường lớp khơng có rác thải tồn đọng, hệ thống cống, rãnh ngầm để mùi Khu vệ sinh ln nhân viên vệ sinh thường xuyên cọ rửa Tạo không gian Xanh- Sạch - Đẹp môi trường thuận lợi cho phát triển thể chất, tạo môi trườngvật chất tinh thần thân thiện cho phát triển toàn diện học sinh Biện pháp 6: Tăng cường công tác kiểm tra Phối hợp chặt chẽ với phụ huynh học sinh việc tạo điều kiện tốt cho em học tập, giáo dục ý thức giữ gìn vệ sinh mơi trường, giữ gìn sức khỏe cho học sinh 15 Tăng cường kiểm tra việc đảm bảo ATVSTP bếp ăn bán trú, VSMT Kết hợp với ban tra nhà trường kiểm tra thường xuyên đột xuất hoạt động công tác bán trú Kiểm tra đột xuất chia cơm chia thức ăn Kiểm tra khâu vệ sinh cá nhân HS, nề nếp Bán trú Để kế hoạch đề thực có hiệu Và để xây dựng trường học Xanh- Sạch- Đẹp- An tồn góp phần hưởng ứng phong trào thi đua Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực tơi tham mưu cho Hiệu trưởng thành lập Tổ kiểm tra VSMT, VSATTP gồm thành viên: đại diện BGH, nhân viên y tế, TPT Đội, Tổ trưởng chuyên môn, đại diện phụ huynh Tổ kiểm tra xây dựng kế hoạch thường xuyên kiểm tra việc thực vệ sinh môi trường giáo viên, nhân viên học sinh Phân công khu vực phụ trách cho lớp, phận Tuyên truyền phòng trống dịch bệnh cho học sinh Hiệu đạt từ cơng tác bán trú a Góp phần nâng cao chất lượng dạy học nhà trường: Học sinh bán trú, em phục vụ ăn uống nghỉ trưa điều độ; đảm bảo tốt cho sức khoẻ, nên chất lượng học tập buổi chiều tốt Khơng có học sinh học muộn buổi hai b.Ý nghĩa xã hội địa bàn phường nói riêng tồn thành phố nói chung: Khẳng định cơng tác giáo dục, ni dưỡng học sinh bán trú nhà trường chất lượng, hiệu việc làm cần thiết không trường Tiểu học Gia Cẩm cần thiết cho tất cấp học Nhân dân cần quan tâm, hợp lực để với nhà trường, tổ chức cho em học bán trú 16 Tâm lí trẻ thơ, lời nói Thầy Cơ giáo hết; việc giáo dục quản lí trẻ ăn, ngủ trưa giấc việc khó khơng phụ huynh, đối Thầy Cơ giáo làm hiệu Như việc quản lí em bậc phụ huynh Thầy Cơ giáo làm thay việc nằm ngồi tầm tay gia đình Giúp cho trẻ hồ nhập cộng đồng cách tự nhiên; tạo thói quen tự lập, hồ đồng, hợp tác; phòng tránh tượng “tự kỉ”, hình thành kĩ sống cho học sinh, em biết cách bảo vệ thân mình, khơng tham gia trò chơi nguy hiểm, biết tự sinh hoạt, vui chơi, giải trí an tồn, bổ ích c Kết cụ thể : Sau thời gian thực sáng kiến kinh nghiệm với biện pháp nêu trên, bước đầu thu hoạch số kết quả: Tạo môi trường học tập, sinh hoạt vui chơi an toàn, lành mạnh cho em, tổ chức nhiều hoạt động giải trí phong phú nhằm giảm thiểu nguy gây TNTT nhà trường như: Tổ chức cho học sinh chơi trò chơi dân gian như: ăn quan, nhảy dây, chơi số trò chơi như: cờ vua, đá cầu, Khuôn viên nhà trường lớp học ln học sinh giữ gìn Các khu vệ sinh nhà trường sẽ, phục vụ cho 1000 học sinh CBGVNV nhà trường Bếp ăn bán trú Trường Tiểu học Gia Cẩm, thành phố Việt Trì thời gian qua tiếp tục “Nói khơng với ngộ độc thực phẩm.” Tình trạng học sinh mắc bệnh học đường giảm Theo kết khám sức khỏe học sinh năm học 2011-2012, số lượng học sinh bị cận thị mắc bệnh miệng không tăng thêm trường hợp Bếp ăn bán trú liên tục nhiều năm liền trung tâm y tế thành phố kiểm tra xếp loại tốt 17 Công tác bán trú nhà trường đông đảo phụ huynh đồng tình, ủng hộ tin tưởng Tơi khơng có tham vọng nhiều mà mong đóng góp nhỏ bé góp phần chăm sóc giáo dục hệ chủ nhân tương lai đất nước III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Việc tổ chức nâng cao chất lượng bán trú cho học sinh trường học điều cần thiết nên làm Mục đích việc nên làm đem lại lợi ích chất lượng dạy học cho nhà trường, cho gia đình phụ huynh đặc biệt cho học sinh thụ hưởng hiệu chất lượng dạy học Như biết, tổ chức cho học sinh học bán trú q trình vấn đề phức tạp, vất vả nhiều nỗi lo không Ban giám hiệu, người ni dưỡng, giáo viên; mà đặt nặng lên tâm lí bậc phụ huynh Nhưng, tâm thực hiện, thực thật tốt, bán trú góp phần lớn vào việc nâng cao chất lượng dạy học nhà trường Với đầu tư nghiên cứu thực sáng kiến kinh nghiệm " Nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm" thời gian qua, nhận thấy kiến thức vệ sinh y tế CBGVNV học sinh trường tiểu học Gia Cẩm có chuyển biến rõ rệt Việc chăm sóc sức khỏe cho em ngày đạt kết tốt hơn, Các dịch bệnh ngăn chặn kịp thời Để tổ chức tốt công tác bán trú trường học, Đảm bảo 18 VSATTP phải tập trung thực phối hợp đồng nhiều biện pháp Trong phải quan tâm nhiều đến nội dung sau: Phải tìm đơn vị có tư cách pháp nhân có uy tín để hợp đồng thực phẩm Hợp đồng đơn vị xem đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khâu ban đầu Phải xây dựng kế hoạch thực công tác bán trú cụ thể Lên kế hoạch cụ thể cho nội dung cơng việc có chuẩn bị chu đáo điều kiện để đảm bảo tổ chức công tác bán trú Xây dựng nội quy rõ ràng Phân công nhiệm vụ cho phận cụ thể Có kế hoạch giám sát chặt chẽ Thiết lập hồ sơ đầy đủ Đây điều kiện có tính chất định để công tác bán trú diễn kế hoạch đạt kết mục tiêu đề Tổ chức hoạt động hỗ trợ như: bồi dưỡng kiến thức VSATTP, tổ chức ngoại khoá, tổ chức hoạt động vui chơi lành mạnh, an toàn cho học sinh, để đảm an toàn, bổ ích cho CBGVNV học sinh bán trú thời điểm học sinh có mặt trường Những ý kiến đề xuất : Sáng kiến kinh nghiệm nghiên cứu , tổ chức thực hiên thu kết đáng phấn khởi Tuy nhiên, so với yêu cầu thực tế, nhà trường cần phải đầu tư thêm sở vật chất như: nâng cấp khu vệ sinh, nhà bêp NGƯỜI VIẾT Nguyễn Thị Hiệp 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO Mục tiêu giáo dục bậc tiểu học Pháp lệnh vệ sinh an tồn thực phẩm (NXB trị Quốc gia Hà Nội) Tài liệu tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm (Chi cục ATVSTP Sở Y tế Phú Thọ) Công văn số 198/PGD&ĐT - TH hướng dẫn nhiệm vụ năm học 2011 - 2012 - 20 ... quản lý bán trú tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi thân, tơi chọn sáng kiến kinh nghiệm "Nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiểu học " với mong muốn nâng cao. .. tác bán trú Thành lập tổ kiểm tra giám sát công tác bán trú trường học Các văn hướng dẫn, quy định cụ thể yêu cầu để đảm bảo nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. .. thực hiện, thực thật tốt, bán trú góp phần lớn vào việc nâng cao chất lượng dạy học nhà trường Với đầu tư nghiên cứu thực sáng kiến kinh nghiệm " Nâng cao chất lượng quản lý bán trú đảm bảo vệ