VITAMIN KHÔNG TAN TRONG nước – VITAMIN a

Chủ đề: VITAMIN KHÔNG TAN TRONG NƯỚC – VITAMIN A I Giới thiệu Lịch sử - Năm 1816, nhà sinh lý học Francois Magendie tiến hành quan sát loài chó bị lấy nguồn dinh dưỡng hình thành viêm loét giác - mạc có tỷ lệ chết tang cao Năm 1912, Frederick Gowland Hopkins chứng minh việc thêm vào thành phần chưa biết sữa, khác với carbonhydrates, - proteins chất béo cần thiết cho tăng trưởng chuột Hopkins nhận giải Nobel cho nghiên cứu năm 1929 Năm 1917, nghiên cứu độc lập Elmer McCollum (trường ĐH Wisconsin-Madison Lafayette Mendel Thomas Burr Osborne (trường ĐH Yale) nghiên cứu vai trò chất béo chế độ ăn uống “Những nhân tố bổ sung” cho “chất béo hòa - tan” năm 1918 sau “vitamin A” vào năm 1920 Năm 1931, nhà hóa học người Thụy Sỹ Paul Karrer mô tả cấu trúc hóa học vitamin A Vitamin A tổng hợp lần năm 1947 hai nhà hóa học người Hà Lan, David Adriaan van Dorp Jozef Ferdinand Arens Khái niệm - Bản chất vitamin A: thể tác dụng chất xúc tác sinh học vitamin A dạng Ancol (Retinol) chuyển thành dạng Vitamin A dạng Andehit.Vitamin A gan động vật tồn dạng este với - axitacetic axitpanmintic Là loại vitamin tan dầu Vitamin A có nhiều loại thực phẩm: Trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dạng ritenol gan, lòng đỏ trứng, sữa - Trong thực vật dạng caroten (tiền viatamin A) bơ, rau muống, rau ngót, rau cải xanh, bí đỏ, cà rốt, xồi Danh sách thực phẩm giàu Vitamin A (Hàm lượng có 100g thực phẩm) Cấu tạo Hình ảnh: Cấu trúc retinol Beta-caroten dạng phổ biến vitamin A thực phẩm Tính chất vật lý - Khơng tan nước, tan tốt dầu: dung môi lipit, ete, ethanol… - Vitamin A chất kết tinh lăng trụ, màu vàng, nóng chảy nhiệt độ 62-64℃ - Phổ hấp thụ tia tử ngoại 324-325nm - Vitamin A bị ảnh hưởng oxy, khơng khí, ánh sáng nhiệt độ Sự ẩm ướt độ ẩm không khí cao làm tăng hiệu ứng - Sự hư hỏng giảm đáng kể tách khỏi nguồn oxy hay ấm diện chất chống oxy hóa với việc bảo quản nhiệt độ thấp Tính chất hóa học - Vitamin A bị phân hủy có oxi khơng khí, nhiên bền vững axit, kiềm đun nhẹ - Phản ứng với SbCl3 cho phức chất màu xanh - Phản ứng với H2SO4 cho phức màu nâu - Trong thể tác dụng chất xúc tác sinh học vitamin A dạng Ancol (Retinol) chuyển thành dạng Vitamin A dạng Andehit - Vitamin A gan động vật tồn dạng este với axitacetic axitpanmintic - Vitamin A caroten tham gia vào q trình oxi hóa khử, đồng thời chất nhận chất nhường oxi II Vai trò Q trình tăng trưởng: - Chi phối tới việc tạo mơ xương - Giữ vai trò tăng trưởng nhân lên tế bào, đặc biệt cần cho phát triển phôi thai, trẻ em niên - Tái tạo tổ chức làm mau liền sẹo vết thương mau lành Thị giác - Đóng vai trò chủ đạo mức độ tầm nhìn đơi mắt - Tham dự vào trình tổng hợp nhuộm võng mạc (một sắc tố mắt) Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, carotenoid có khả (với vitamin C) làm chậm xuất đục thủy tinh thể, nguyên nhân hàng đầu dẫn đến mù người già - Quá trình bảo vệ mắt vitamin A: vitamin A có dạng ancol aldehit Dạng aldehit vitamin A kết hợp với chất protein opsin tạo nên sắc tố thị giác gọi rodopsin Chất bảo đảm tính nhậy cảm mắt ánh sáng Dưới tác dụng ánh sáng, rodopssin bị phân giải thành opsin aldehit vitamin A (retinal) dạng trans Ngược lại, tối lại xảy tổng hợp rodopsin để làm tăng độ nhạy cảm mắt ánh sáng retinal phải tồn dạng cis Sơ đồ sau mô tả tham gia vitamn A Opsin Tối Retinal (cis) Ánh sáng rodopsin luminordopsin (Đỏ) (Da cam) NAD Vitamin A (cis) Vitamin A Đồng phân hóa (Trans) NADH2 Retinal (trans) (Vàng) Opsin (Không màu) Tái tạo biểu mô - Tham dự vào cân đổi biểu mơ, vai trò xác định tác dụng retinoid (đồng chất hóa học vitamin A) giúp liền sẹo chữa lành bệnh da liễu Đặc biệt rối loạn trầm trọng trình ngừng hóa hay chuyển dạng bệnh lý lớp thượng bì (vảy…nến….) Thực hoạt động điều hòa tuyến bã nhờn tuyến mồ hôi Ngăn ngừa ung thư - - Vitamin A có đặc tính kích thích miễn dịch độc lập (vitamin A mức độ đáp ứng kháng thể) - Bêta-caroten với vitamin E số Carotenoid khác licopen, chất có khả bảo vệ lipid Nó giúp khỏi lão hóa số bệnh gọi bệnh “thối hóa” chẳng hạn : ung thư, bệnh tim mạch, thối hóa não…Bêta-caroten làm chậm lại tốc độ tăng nhanh q trình thối hóa vài tình đặc biệt : tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời, đái tháo đường, nghiện thuốc - Carotenoid đóng vai trò quan trọng, chất chống ôxy hóa khác bảo vệ, chống lại hư hỏng phân tử tế bào gốc tự tích lũy theo tuổi tác Hoạt động sinh dục - Giúp cho phát triển sinh dục hoàn thiện, giúp trình rụng trứng diễn bình thường Quá trình tạo máu III Vitamin A hấp thụ, vận chuyển, dự trữ sắt trình tạo máu Ảnh hưởng Khi thiếu vitamin A i Suy giảm thị lực - Vitamin A cần thiết trình tổng hợp chất gọi Rhodopsin (sắc tố võng mạc) Rhodopsin tạo điều kiện thích ứng tự nhiên mắt với ánh sáng mờ, thiếu vitamin A bạn bắt đầu trải qua cảm giác khó nhìn trời tối - Thiếu hụt vitamin A dẫn đến khơ mắt, thay đổi mô biểu mắt khiến giác mạc bị khô, nhăn nheo Khô mắt ảnh hưởng đến tiết tuyến lệ khiến thể làm ẩm mắt, loại bỏ vi khuẩn hay dị vật mắt Khô mắt khơng giải kịp thời dẫn tới mù lòa ii Vấn đề da - Một dấu hiệu phổ biến tình trạng thiếu vitamin A thay đổi kết cấu da Thiếu vitamin A dẫn đến khơ da, biểu da khơ bong vảy - Thiếu vitamin A gây phrynoderma, với biểu mụn nhiều vùng khác thể cánh tay, đùi, lưng, vai, bụng chí mơng Bệnh phrynoderma gây nên tắc nghẽn tuyến mồ hôi iii Vấn đề đường hô hấp - Thiếu vitamin A liên quan chặt chẽ với vấn đề đường hô hấp Nó khiến lớp lót mũi, họng, phế quản khí quản trở nên khơ thơ, khiến cho hệ thống hô hấp dễ bị nhiễm khuẩn iv Vấn đề hệ thống sinh sản (nữ) - Thiếu vitamin A gây vấn đề quan sinh sản nữ Các dấu hiệu thường gặp bao gồm viêm âm đạo, sừng hóa bể thận, ống dẫn trứng, bàng quang, tử cung phận khác đường sinh dục Nếu không giải nhanh chóng vấn đề dẫn đến vô sinh Khi thừa vitamin A - Sử dụng nhiều Vitamin A lúc hay thời gian dài sinh ngộ độc: buồn nôn, xây sẩm, chóng mặt, dễ bị kích thích, chán ăn, sút cân, rối loạn tiêu hóa, da khơ, mẩn ngứa, rối loạn sắc tố da, rụng tóc, mờ mắt, bắp thịt hoạt động khó khăn, sốt, gan - lách to; thiếu máu nhược sắc, rối loạn kinh nguyệt phụ nữ Nếu dùng liều Caroten gây tích trữ da, làm vàng da, - lòng bàn tay bàn chân Ở trẻ nhỏ bố mẹ ép uống gây buồn nơn nơn, đau đầu, chóng mặt, lỗng xương, vàng da, bệnh gan bệnh hệ thần kinh trung ương phồng thóp, co giật, tăng áp lực nội sọ, người lớn trẻ lớn dùng nhiều gây nên khô da, nứt môi, viêm lợi, đau khớp, đau xương, rụng lơng tóc - Khi uống liều dẫn tới triệu chứng sẩn ngứa, co quắp tay - chân bất tỉnh, cuối chết suy hơ hấp Nếu dùng q nhiều chất Caroten- tiền chất Vitamin A (nước ép cà chua, cà rốt, ) dẫn tới ngộ độc với biểu mũi - nhăn, vàng da, mắt có vẩy cá Đối với phụ nữ có thai, sử dụng liều gây quái thai đẻ khó rối loạn co Lượng vitamin A tăng cao thể gây ảnh hưởng đến gan, làm mỏng xương, khiến tăng rủi ro bị khuyết tật IV sinh Quy trình sản xuất vitamin A Các nguồn sản xuất vitamin A i Từ động vật: có nhiều gan, thịt có màu sẫm (thịt bò), lòng đỏ trứng, dầu gan cá tuyết, gan gà tây ii Từ thực vật: nhiều tiền vitamin A carotene có nhiều trong: - Cà rốt, đu đủ, gấc, bí đỏ, khoai lang … - Các loại rau có xanh thẫm: rau cải, rau bina, mù tạc bồ công anh xanh, cải xoăn, rau diếp - Hoa khô: mận, mơ, đào… iii Vitamin A thường sử dụng dạng dầu nên công nghiệp sản xuất vitamin A dạng thiên nhiên hòa tan sẵn dầu gan cá biển Nguồn điều chế vitamin A sản xuất công nghiệp gan cá động vật biển Ở loài cá sống lâu năm hàm lượng gan tăng - lên Thường dùng gan cá thu, cá nhám, cá mập, cá voi… Hàm lượng vitamin A dầu gan loại cá khác tùy vào loài cá: o Cá thu: 600-1000 IU/g o Cá fletan: 25000-60000 IU/g o Cá thon trắng: 10000 IU/g o Cá thon đỏ, cá mập: 25000 IU/g Các phương pháp sản xuất vitamin A i Phương pháp chiết rút từ thực vật: gấc, cà rốt, bí đỏ… ii Phương pháp tổng hợp hóa học: - Phản ứng Wittig C20 + C20 - Phản ứng Roch C19 + C2 + C19 iii Phương pháp sản xuất từ dầu gan cá: - Nguyên liệu sản xuất gan số động vật biển - cá, nhuyễn thể Gan tất lồi động vật nói chung động vật biển nói riêng (cá) nơi chứa hàm lượng vitamin A nhiều Và gan cá phận phế phẩm chế biển thủy sản nên gan cá tận dùng để sản xuất sản phẩm có tính ứng dụng cao - đời sống y dược Phương pháp thủy phân enzyme: o Nguyên liệu thủy phân chuyển protein thành dung dịch acid amin peptid mạch ngắn, phá vỡ tế bào chứa dầu cắt đứt liên kết protein-peptid - protein-vitamin Phương pháp dùng nhiệt: o Dùng nhiệt độ cao để phá vỡ tổ chức tế bào cảu - nguyên liệu, dầu từ mô chảy Phương pháp dùng lực học cách xay, nghiền, ép, ly tâm: o Tăng áp lực, phá vỡ tổ chức mơ tế bào ngun liệu từ - ly tâm tách dầu Phương pháp đông lạnh, tan giá: o Hạ nhiệt độ nguyên liệu thấp xuống, sau làm đông lạnh chậm nguyên liệu tinh thể nước đá thình thành với kích thước to làm phá vỡ cấu trúc tế bào mô chứa dầu tạo nhiều lỗ rách tan giá dầu theo khe - ngồi Phương pháp dùng dung mơi hữu cơ: o Dùng dung môi hữu không phân cực benzen, xăng nhẹ, cồn, để chiết dầu khỏi nguyên liệu, sau làm bay - hết dung mơi hữu Phương pháp thủy phân dung dịch xút loãng: o Dùng dung dịch xút loãng kết hợp với nhiệt độ cao để thủy phân nguyên liệu, phá vỡ cấu trúc tế bào mô, cắt đứt liên kết protein lipid thu dầu vitamin trạng thái tự 3 Trong công nghiệp sản xuất dầu gan cá, trình sản xuất thường chia thành giai đoạn: - Giai đoạn 1: trích ly dầu khỏi nguyên liệu, thu dầu thô - Giai đoạn 2: tinh chế dầu cá, loại bỏ tạp chất Quy trình sản xuất vitamin A từ dầu gan cá với phương pháp thủy phân dung dịch xút loãng Gan cá Rửa Nghiền nhỏ Thủy phân Cân viatmin A Tách mỡ cứng Vitamin A thành phẩm Lọc tinh Tách nước Lắng đọng - Gan cá rửa sạchTách để loại dầubỏ tạp chấtLàm Nghiền nhỏ: phá vỡ tế bào, tăng cường diện tích tiếp xúc hóa chất nguyên liệu, giảm thời gian thủy phân, bảo vệ vitamin A Quá trình xay nhỏ thường thực máy xay cỏ kích thước lỗ sàng d = 4*6 mm, kích thước nhỏ mịn - ảnh hưởng đến trình tách tạp chất sau Thủy phân: tác dụng nhiệt độ cao NaOH thủy phân liên kết hóa học, phá vỡ cấu trúc màng liên kết protein-lipid liên kết protein-vitamin o Chuẩn bị dung dịch NaOH 20% (với tỉ lệ 1,2-1,3% so với khối lượng gan cá) o Cho nước vào thiết bị thủy phân (14-16% thể tích) từ từ nâng nhiệt (sao cho 30 phút đầu đạt 50oC) cho nguyên liệu vào nồi o Bổ sung 50% xút, nâng nhiệt từ từ đến 90-95oC 40 phút Khuấy đảo liên tục o Khi nhiệt độ đạt 90-95oC, bổ xung 50% xút lại giữ nguyên nhiệt độ khuấy đảo gián đoạn đến nguyên liệu nát hoàn toàn o Dầu vitamin A giải phóng hòa tan vào  Phản ứng xà phòng hóa: RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH  Phản ứng xà phòng hóa giúp tẩy màu cho dầu, nồng độ vitamin A tăng lên, giảm số acid o Những yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân  Hàm lượng NaOH Tùy vào loại nguyên liệu đưa vào mà lượng NaOH cần cho trình thủy phân khác độ pH khác Dạng nguyên liệu pH Lượng NaOH (% so với khối lượng nguyên liệu ) Gan 9-10 1,2-1,3 Cá nguyên 12-14 2-2,2  Nhiệt độ thời gian thủy phân • Khi thủy phân nhiệt độ cao thời gian thủy phân giảm, độ nhớt dung dịch giảm, hệ số khuếch tán tăng, tốc độ hòa tan vitamin A tăng lên Xong nhiệt độ thủy phân cho phép tăng cao đến mức độ định Nếu cao (>100°C) làm cho trình nhũ hóa, xà phòng hóa oxy hóa xảy mạnh, gây tổn hao vitamin A • Theo dẫn liệu nghiên cứu nhiệt độ thủy phân thích hợp 90-95°C nồng độ - NaOH 20% Lắng đọng 1,5-2 giờ, phân thành lớp: o Lớp (lớp dầu cùng): chủ yếu dầu có lẫn chất màu tạp chất o Lớp 2: chủ yếu dầu, xà phòng, nước, xút dư tạp chất o Lớp (lớp xà phòng): chủ yếu xà phòng, nước, xút dư - tạp chất o Lớp 4: lớp bã nguyên liệu Tách dầu: tách lấy lớp lớp sau lắng đọng, cách rút xả van đáy nồi thủy phân Làm sạch: o Phần dầu tách trộn với nước nóng với lượng gấp lần dầu cần rửa, cho cánh khuấy đảo trộn 10-15 phút o Để từ 1-2 giờ, dầu lên trên, rút bỏ phần nước, xà phòng, xút dư tạp chất qua van đáy nồi o Ly tâm để loại bỏ hồn tồn lượng tạp chất gây hư - hại đến sản phẩm Tách nước: sấy chân không để loại bỏ nước Nước protein - loại bỏ hoàn toàn Lọc tinh: nước protein chúng đơng tụ - loại bỏ thiết bị lọc hút Tách mỡ cứng: o Mỡ cứng phần dầu cá có nhiệt độ đơng đặc cao, bảo quản thường bị đông lại o Để tách mỡ cứng thông thường dùng thiết bị lạnh 0-5oC, mỡ đông tụ tách tách bỏ Sau tách mỡ cứng dầu không bị vẩn đục nâng cao nồng độ vitamin A Do thường tiến hành tách mỡ cứng sản xuất dầu y - học Cân vitamin A: Sản phẩm đầu cá thu thường có hàm lượng vitamin A khơng ổn định không đạt dầu cá y học; Do cần phải cân vitamine A để đạt hàm lượng vitamin A theo tiêu chuẩn quy định (Theo Trần Thị Luyến, 2006, Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế - liệu thủy sản, NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh, trang 5-13) Vitamin A thành phẩm: o Màu sắc: màu vàng nhạt màu vàng nâu, không ôi o khét phải sánh Vitamin A thành phẩm thường đóng gói, sử dụng bảo quản dạng lỏng viên nang V Ứng dụng Trong mỹ phẩm: làm sản phẩm dưỡng da, cải thiện da, làm đẹp mặt dưỡng da Trong dược phẩm: dạng viên nan dùng để uống bổ sung vitamin A cải thiện da từ bên Trong thực phẩm: dùng để ăn trực tiếp, uống dạng sinh tố chế VI biến ăn Phần thảo luận: Tại phải dùng gan cá để chiết vitamin A: - Dùng gan cá để chiết vitamin A vì: o Gan động vật chứa nhiều vitamin A o Tận dụng nguồn phế phẩm sản xuất, giảm chi phí đầu tư cho nguyên liệu Khi ăn thực phẩm động vật thực vật (trái cây, rau xanh, nước ép ) chứa nhiều vitamin A có ảnh hưởng khơng? - Với vitamin A có nguồn gốc thực vật (beta- carotene), cung cấp dư thừa gây nên tượng vàng da, ngưng sử dụng thời gian, tượng biến Riêng với vitamin A có nguồn gốc động vật từ chế phẩm chứa vitamin A, cung cấp cho thể nhiều so với nhu cầu hàng - ngày thời gian dài, gây ngộ độc gan Vì vitamin A loại vitamin tan chất béo nên sử dụng thường xuyên, liều (40,000 IU/ngày, ~12,000 mcg) khó đào thải qua đường phân, nước tiểu mà tích trữ lâu dài thể đưa đến tình trạng nhiễm độc gan 3 Các phương pháp xác định hàm lượng vitamin A i Phương pháp so màu: - Nguyên tắc vitamin A ancohol cao cấp chưa no kết hợp với acid béo tạo thành este phức tạp Vì muốn xác định vitamin A ta phải xà phòng hóa sản phẩm, xác định vitamin A phần khơng xà phòng hóa o Vitamin A tách khỏi dung dịch khơng xà phòng hóa chloroform khan cho phản ứng với SbCl3 tạo sản phẩm màu xanh đem so màu với dung dịch tiêu chuẩn ii Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao: - Nguyên tắc: sắc ký lỏng hiệu cao phương pháp chia tách pha động chất lỏng pha khí cột chất rắn phân chia dạng tiểu phân chất lỏng phủ lên chất mang rắn, hay chất mang biến dổi liên kết hóa học với chất hữu Quá trình sắc ký lỏng dựa chế hấp phụ, phân bố, trao đổi ion hay phân loại theo kích cỡ Sử dụng xút với nồng độ bao nhiêu? - Mục đích sử dụng xút: giúp thủy phân nhanh màng tế bào để giải phóng dầu, vitamin A dạng liên kết NaOH loãng sử dụng với nồng độ 20% Bản chất hợp chất vitamin A ? - Bản chất vitamin A: thể tác dụng chất xúc - tác sinh học vitamin A dạng Ancol (Retinol) chuyển thành dạng Vitamin A dạng Andehit.Vitamin A gan động vật tồn dạng este với axitacetic axitpanmintic Khử nước (hay tách nước): trình loại bỏ nước khỏi hỗn hợp phương pháp sấy chân không Tách mỡ cứng ( mỡ cứng gì)? - Mỡ cứng phần dầu cá có nhiệt độ đơng đặc cao, bảo quản thường bị đông lại - Để tách mỡ cứng thông thường dùng thiết bị lạnh 0-5oC, mỡ đông tụ tách tách bỏ Sau tách mỡ cứng dầu không bị vẩn đục nâng cao nồng độ vitamin A Do thường tiến hành tách mỡ cứng sản xuất dầu y học Cân vitamin A nào? - Sản phẩm đầu cá thu thường có hàm lượng vitamin A không ổn định không đạt dầu cá y học; Do cần phải cân vitamine A để đạt hàm lượng vitamin A theo tiêu chuẩn quy định Trong hoa khô vitamin A có hay khơng? - Các thực phẩm từ hoa khô hầu hết áp dụng phương pháp sấy chân không nhiệt độ thấp để loại bỏ nước khỏi khối thực phẩm Nên hàm lượng vitamin A hoa khơ hàm lượng lớn Hơn vitamin A vitamin khơng tan nước nên bị hao tổn q trình sấy khơ chân khơng Chỉ có vitamin tan nước dễ dàng thủy phân hồn tồn q trình sấy đặc biệt vitamin C 10 Nghiền nhỏ gan cá, lại bảo vệ vitamin A? - Mục đích nghiền nhỏ gan cá để: phá vỡ tế bào, tăng cường diện tích tiếp xúc hóa chất ngun liệu, giảm thời gian thủy phân, bảo vệ vitamin A Nhờ giảm thời gian thủy phân nên bảo vệ vitamin A khơng bị tác động hóa chất ( xút lỗng) 11 Nhiệt độ ảnh hưởng tới vitamin A? - Ảnh hưởng nhiệt độ tới tính ổn định vitamin A Tên vitamin Hiệu suất tổn thất (%) 70 C – 110 C 950C -1450C 1150C -1650C A 15,3 13,1 15,8 Để tránh hàm lượng giảm nhiều nên tránh nồng độ sấy không - 800C – 900C Có thể ban đầu sấy 1000C sau vài giảm nhiệt độ xuống thích hợp (Theo http://uv-vietnam.com.vn/SpecNewsDetail.aspx?newsId=926) 12 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất vitamin A? Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân  Hàm lượng NaOH Tùy vào loại nguyên liệu đưa vào mà lượng NaOH cần cho trình thủy phân khác độ pH khác Dạng nguyên liệu pH Lượng NaOH (% so với khối lượng nguyên liệu ) Gan 9-10 1,2-1,3 Cá nguyên 12-14 2-2,2  Nhiệt độ thời gian thủy phân • Khi thủy phân nhiệt độ cao thời gian thủy phân giảm, độ nhớt dung dịch giảm, hệ số khuếch tán tăng, tốc độ hòa tan vitamin A tăng lên Xong nhiệt độ thủy phân cho phép tăng cao đến mức độ định Nếu cao (>100°C) làm cho trình nhũ hóa, xà phòng hóa oxy hóa xảy mạnh, gây tổn hao vitamin A • Theo dẫn liệu nghiên cứu nhiệt độ thủy phân thích hợp 90-95°C nồng độ NaOH 20% 13 Vitamin A bị ảnh hưởng nhiệt độ, sản xuất có bước sấy có ảnh hưởng đến vitamin A hay không? - Các phương pháp sấy sử dụng trình sản xuất phương pháp sấy chân không nhiệt độ thấp nên ảnh hưởng không nhiều đến chất lượng vitamin A Hơn vitamin A có VII khoảng chịu nhiệt vitamin A Tài liệu tham khảo Đinh Nam Lâm, Giáo trình sinh lý bệnh, trường Đh Tây Nguyên, khoa chăn nuôi - thú y Lê Ngọc Tú, 2002, Hóa sinh cơng nghiệp, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội, trang 210-214 Ngô Thị Thêu, Nghiên cứu thu hồi dầu cá từ phế liệu cá đánh giá sản phẩm thu được- - Luận văn Phan Đình Châu, 2011, Giáo trình hóa dược kỹ thuật tổng hợp tập 3, NXB Bách khoa- Hà Nội, trang 11-12 Trần Thị Luyến, 2006, Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phế liệu thủy sản, NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh, trang 5-13 Bài giảng Hoá sinh học_ trường Đại học Tây nguyên, khoa chăn nuôi thú y http://www.vitaminsaustralia.com.vn/vai-tro-quan-trong-cua-vitamin-atrong-co-the https://yduoc365.com/vitamin-a-vai-tro-va-nguon-cung-cap / http://uv-vietnam.com.vn/SpecNewsDetail.aspx?newsId=926 ... chất vitamin A ? - Bản chất vitamin A: thể tác dụng chất xúc - tác sinh học vitamin A dạng Ancol (Retinol) chuyển thành dạng Vitamin A dạng Andehit .Vitamin A gan động vật tồn dạng este với axitacetic... - Trong thể tác dụng chất xúc tác sinh học vitamin A dạng Ancol (Retinol) chuyển thành dạng Vitamin A dạng Andehit - Vitamin A gan động vật tồn dạng este với axitacetic axitpanmintic - Vitamin. .. trang 5-13 Bài giảng Hố sinh học_ trường Đại học Tây nguyên, khoa chăn nuôi thú y http://www.vitaminsaustralia.com.vn/vai-tro-quan -trong- cua -vitamin- atrong-co-the https://yduoc365.com /vitamin- a- vai-tro-va-nguon-cung-cap