Cây bứa, lá bứa tròn dài – tên khoa học là Garcinia oblongifolia Champ Ex Bench., thuộc bộ chè, họ măng cục Cây gỗ thường xanh, cao 6 – 7m Mùa quả chín từ tháng 3 – 6 Có mặt hầu hết trên địa bàn Miền Trung, Tây Nguyên, Nam Bộ Cây bứa, lá bứa tròn dài – tên khoa học là Garcinia oblongifolia Champ Ex Bench., thuộc bộ chè, họ măng cục Cây gỗ thường xanh, cao 6 – 7m Mùa quả chín từ tháng 3 – 6 Có mặt hầu hết trên địa bàn Miền Trung, Tây Nguyên, Nam Bộ
Nội dung • Tổng quan bứa • Thành phần chất có • Nguyên liệu phương pháp cô lập • Ứng dụng TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA • Cây bứa, bứa tròn dài – tên khoa học Garcinia oblongifolia Champ Ex Bench., thuộc chè, họ măng cục • Cây gỗ thường xanh, cao – 7m • Mùa chín từ tháng – • Có mặt hầu hết địa bàn Miền Trung, Tây Nguyên, Nam Bộ TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA • Lá: hình thuẫn, dài, nhọn, chóp dài, mép ngun, nhẵn bóng, có nhiều điểm mờ • Quả bứa: Quả mọng mang đài; vỏ dày, có khía múi, chín màu vàng, phía đỏ chứa 6-10 hạt. Mùa hoa tháng 3-6. • Lá trị bệnh da trị bỏng, mụn nhọt, eczema, dị ứng mẩn ngứa… TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA • Hoa: Hoa đực mọc thành cụm 3-5 hoa nách lá, đài cánh hoa, 20 nhị có nhị ngắn Hoa lưỡng tính có đài cánh hoa hoa đực, màu vàng trắng; bầu (610) ơ, hình cầu, vòi ngắn • Vỏ bứa: trị loét dày, loét tá tràng, tiêu hóa… • Muối 60% Canxi – Kali HCA lấy từ Garcinia cambogia tác dụng: kiểm soát cân nặng TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA -Phân loại khoa học Lớp (Class) Bộ (Order) Họ (Family) Phân họ (Subfamily) Chi (Genus) Loài (Species) Ngọc Lan (Magnoliopsida) Chè (Theales) Măng cụt (Clusiaceae) Măng cụt (Clusioideae) Bứa (Garcinia) Garcinia oblongifolia TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA - Các lồi tương cận: -Măng cụt (tím) ( Garcinia mangostana ) -Bứa Châu Phi ( Garcinia livingstonei) -Măng cụt rừng ( Garcinia indica ) -Bứa Mã Lai (Garcinia atroviridis) Bứa chanh (Garcinia cambogia) (Khoảng 50 lồi khác nữa) 2 THÀNH PHẦN HĨA HỌC - Trong Bứa có axit hữu cơ, vitamin C (100g có 61mg vitamin C) Trong vỏ có flavonozit - Chủ yếu acid hydroxycitric ACID HYDROXYCITRIC Axit Hydroxycitric (HCA) dẫn xuất của acid citric tìm thấy nhiều loại nhiệt đới bao gồm cambogia Garcinia Hibiscus subdariffa ACID HYDROXYCITRIC ACID HYDROXYCITRIC • (-) - HCA chất ức chế của ATP citrate lyase ,chuyển đổi citrate thành oxaloacetate acetyl CoA • Các muối kim loại: Ca+, Na+, K+ Mg (-) – HCA có hiệu việc chuyển hóa glucose thể, giảm nồng độ đường cao máu bệnh nhân tiểu đường • Muối Ca+ Na+ (-) – HCA (theo Ganga Raju) bổ sung chất dinh dưỡng cho người ăn kiêng, thuốc giảm cân NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGUYÊN LIỆU Lá, vỏ bứa (Garcinia oblongifolia Champ Ex Benth.) NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp trọng lượng Sử dụng chiết chưng ninh, chiết Soxhlet để tách acid hydroxycitric Phương pháp chuẩn độ acia – bazo để xác định tổng lượng acid Phương pháp xác định cấu trúc hóa học phổ hổng ngoại IR Phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC) để định lượng acia hữu Chiết acid hữu 10g vỏ bứa (dạng bột) 150ml axeton (hay metanol) Chiết 750C, 8h CHIẾT SOXHLET Hỗn hợp chiết Than hoạt tính Lọc Cơ đặc Hỗn hợp chiết (lưu giữ mẫu 40C) Chiết acid hữu 10g vỏ bứa (cắt nhỏ) CHƯNG NINH TRONG NỒI ÁP SUẤT 150ml nước cất Đun nồi áp suất 1270C, 0.15 Mpa, 1h Hỗn hợp chưng ninh Lọc vải muslin Hỗn hợp chiết Xác (Bã) bứa Chiết lọc tiếp, đến hết vị chua Than hoạt tính, lọc Xử lí với 100ml cồn, loại bỏ kết tủa pectin Hỗn hợp chiết (lưu giữ mẫu 40C) Kết luận • Độ ẩm trung bình bứa 70,90%, vỏ bứa 84,34% • Hàm lượng tro trung bình 3,35%, vỏ khơ 1,49% • Dung mơi tách chiết tốt nước • Hàm lượng acid hydroxycitric vỏ bứa cao (15,17 – 15,21%) ỨNG DỤNG a) Lá, bứa dùng làm rau Mùi dễ chịu,vị chua => hương vị nấu cari,gia vị kho cá Vị chua => nấu canh chua Hạt chua => ăn nấu canh b) Các phận bứa dùng làm thuốc • Theo Đơng y Hơi đắng, mát => làm săn da, hạ nhiệt, hàn vết thương • Theo Tây y Thực phẩm chức năng Premium Beauty Diet Dùng làm thuốc nhuộm nhuộm tơ lụa Dùng làm thuốc thú y chữa bệnh mồm gia súc Ngoài ra, nhựa bứa => thuốc trị bỏng -Cơng trình nghiên cứu Việt Nam _Thực phẩm giảm béo kết nghiên cứu từ đề tài “Nghiên cứu chiết tách ứng dụng axit Hydroxycitric bứa” PGS.TS Đào Hùng Cường, Chủ nhiệm Khoa Hoá, ĐH Sư phạm Đà Nẵng _Nghiên cứu mở hướng để đưa bứa vào ứng dụng công nghiệp sản xuất thực phẩm chức _Việc chiết tách axit hydroxycitric từ vài loài bứa tính chất sinh học gây ý nhà hoá sinh, bác sĩ chuyên khoa sức khoẻ từ nhiều năm nay. _Sau năm nghiên cứu, tiến sĩ Cường xây dựng thành cơng qui trình chiết tách axit hydroxycitric vỏ bứa. _Sau khâu chiết tách, tiến sĩ Cường thử nghiệm sản phẩm với mẫu mì tơm _Kết cho thấy, thành phần cấu trúc axit hydroxycitric không thay đổi chế biến tinh chất chiết với mì tơm nên hồn tồn đảm bảo an toàn sử dụng thực phẩm _Cây bứa chữa nhiều bệnh thấp khớp, đau đường ruột, đau tai, giun sán bệnh trĩ, lỵ, khối u, đau tim _Ngoài ra, dùng làm thuốc nhuộm với nhôm nhuộm tơ lụa, thuốc thú y để chữa bệnh mồm gia súc. _Quả bứa chín bày bán nhiều chợ miền Trung Nam Bộ vào thời gian tháng – âm lịch, giá từ 50 – 70 ngàn đồng/kg Cơng trình “Nghiên cứu chiết tách ứng dụng axit Hydroxycitric bứa” là đề tài KHCN trọng điểm cấp Bộ GD-ĐT, vừa Hội đồng Khoa học ĐH Đà Nẵng đánh giá hoàn thành nhiệm vụ Một số thuốc từ bứa 1.Loét dày, loét tá tràng : Liều dùng vỏ 20-30g dạng thuốc sắc 2.Viêm dày ruột, tiêu hố:Vỏ Bứa sắc đặc lấy 50%; hàng ngày uống 30ml. 3.Viêm miệng, bệnh cặn răng: dùng giã vỏ tươi đắp 4.Ho máu: Liều dùng 20-30g vỏ, dạng thuốc sắc 5-Dùng trị bỏng, mụn nhọt, sâu quảng, eczema, dị ứng mẩn ngứa, rút vết đạn đâm vào thịt: dùng giã vỏ tươi đắp 6-Nhựa bứa dùng trị bỏng: Nhựa Bứa pha dầu làm thành cao lỏng, bôi ngày 1-2 lần. ...1 TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA • Cây bứa, bứa tròn dài – tên khoa học Garcinia oblongifolia Champ Ex Bench. , thuộc chè, họ măng cục • Cây gỗ thường xanh, cao – 7m • Mùa chín... (Clusioideae) Bứa (Garcinia) Garcinia oblongifolia TỔNG QUAN VỀ CÂY BỨA - Các lồi tương cận: -Măng cụt (tím) ( Garcinia mangostana ) -Bứa Châu Phi ( Garcinia livingstonei) -Măng cụt rừng ( Garcinia. .. -Măng cụt rừng ( Garcinia indica ) -Bứa Mã Lai (Garcinia atroviridis) Bứa chanh (Garcinia cambogia) (Khoảng 50 lồi khác nữa) 2 THÀNH PHẦN HĨA HỌC - Trong Bứa có axit hữu cơ, vitamin C (100g