Tìm hiểu cây chùm ngây

Tên Việt Nam: chùm ngây, Cải Ngựa, Bồn Bồn, Độ Sinh (tree of life) ….. Tên nước ngoài: Drumstick tree, Horseradish tree, Ben tree (Anh), moringe à graine ailée, Morungue (Pháp), ángela, ben, moringa (Tây Ban Nha). Nhà Phật gọi là cây Độ Sinh (Tree of Life ) Các nhà dược học, các nhà khoa học nghiên cứu thực vật học, dựa vào hàm lượng dinh dưỡng và nguồn dược liệu quí hiếm được kiểm nghiệm, đã không ngần ngại đặt tên cho nó là cây Thần Diệu ( Miracle Tree). Tên khoa học: Moringa oleifera Lam hoặc Moringa pterygosperma Gaertn

1 TỔNG QUAN

- Tên Việt Nam: chùm ngây, Cải Ngựa, Bồn Bồn, Độ Sinh (tree of life) …

- Tên nước ngoài: Drumstick tree, Horseradish tree, Ben tree (Anh), moringe à graine ailée, Morungue (Pháp), ángela, ben, moringa (Tây Ban Nha)

- Nhà Phật gọi là cây Độ Sinh (Tree of Life )

- Các nhà dược học, các nhà khoa học nghiên cứu thực vật học, dựa vào hàm lượng dinh dưỡng và nguồn dược liệu quí hiếm được kiểm nghiệm, đã không ngần ngại đặt tên cho nó là cây Thần Diệu ( Miracle Tree)

- Tên khoa học: Moringa oleifera Lam hoặc Moringa pterygosperma Gaertn

 Tên và nguồn gốc:

- Cây xuất xứ từ vùng Nam Á, có lịch sử hơn 4 ngàn năm nhưng phổ biến rất nhiều ở cả Châu Á và Châu Phi

- Cây chùm ngây rất phổ thông ở Ấn Độ Bản địa chùm ngây là ở vùng sơn cước Hi Mã Lạp Sơn tây bắc Ấn Độ

- Ngày nay được trồng rộng rãi ở Phi châu, Trung Mỹ, Nam Mỹ, Đông Nam Á, Thái Bình Dương và quần đảo Caribbean và Nam Mỹ

- Ở Việt Nam chùm ngây là loài duy nhất của Chi chùm ngây được phát hiện mọc hoang từ lâu đời tại nhiều nơi như Thanh Hóa, Ninh Thuận,Bình Thuận vùng Bảy Núi ở An Giang, đảo Phú Quốc v.v

Phân loại khoa học:

Họ chùm ngây chỉ gồm 1 chi duy nhất là chi chùm ngây (Moringa) bao gồm khoảng 10 loài Các loài trong chi có hoa lưỡng tính, không đối xứng ở hai bên, bộ nhị 7 - 10, nhị đơn bào có cấu tạo uốn ngược,

quả nang thuôn dài.

Cây gỗ nhỏ, cao 8-10 m, phân nhánh nhiều,

thân có tiết diện tròn, thân non màu xanh có

lông, thân già màu xám nốt sần Thân cây óng

chuốt, không có gai

Hình 1 Cây chùm ngây lúc nhỏ Hình 2 Cây chùm ngây lúc lớn

Lá kép lông chim 3 lần lẻ, mọc cách, có từ 5-7 cặp lá phụ bậc 1, 4-6 cặp lá phụ bậc 2, 6-9 cặp lá phụ bậc 3 Phiến lá chét hình bầu dục dài 1,5-2 cm, rộng 2-2,5 cm, mặt trên xanh hơn mặt dưới, lá non kích thước lớn hơn lá già Gân

lá hình lông chim, nỗi rõ mặt dưới Cuống lá dài 18-25 cm Lá chét mọc đối, gai nhỏ có lông ở chỗ phân nhánh lá kép lông chim

Cụm hoa dạng chùm xim mọc ở nách lá hay ngọn cành Hoa không đều lưỡng tính, màu trắng hơi vàng, mùi thơm, có lông tơ.

Quả nang treo to, dài 35-45 cm, có nhiều rãnh dọc, hơi gồ lên chỗ có hạt, quả khô màu vàng xám Hạt màu đen, kích thước 1,5x1 cm, ở 3 cạnh có 3 cánh màu trắng dạng màng mỏng.

2 THÀNH PHẦN HÓA HỌC

- chùm ngây chứa rất nhiều đường đơn, rhamnose và nhóm các chất glucosinolate và isothiocyanate Toàn cây có chất Pterygospermin có tính kháng các vi khuẩn Gram (-), Gram (+) và vi khuẩn ưa acid

Pterygospermin

2.1 Trong nước

- Trung tâm Sâm và Dược liệu Tp HCM (2010) đã khảo sát được trong lá chùm ngây có những hợp chất: chất béo, tinh dầu, carotenoid, triterpenoid, coumarin, flavonoid, tannin, acid hữu cơ.

- Định lượng được flavonoid toàn phần có trong lá non và lá già của cây chùm ngây tại Tp Hồ Chí Minh và Đồng Nai.

 Hàm lượng flavonoid sẽ gia tăng khi cường độ chiếu sáng cây tăng và hàm lượng flavonoid trong cây non sẽ cao hơn cây già

2.2 Ngoài nước

- Năm 1961, Bhatnagar SS cùng cộng sự xác định gôm chiết từ vỏ cây chùm ngây chứa Larabinose,

L-galactose, acid glucuronic và L-rhamnose, L-mannose và L-xylose

NiazirinNiaziridin

- Năm 1995, Rubeena Saleem cùng cộng sự đã trích ly các hợp chất từ lá chùm ngây

Niazicinin A Niazicinin B

Niazimicin Niazicin A

Niazicin B

Niazimin A Niazimin B

4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-rhamnosyloxy)benzyl nitrile Methyl-4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-rhamnosyloxy) benzyl

carbamate (E)

Methyl-4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-rhamnosyloxy)benzyl

carbamate (Z)

rhamnosyloxy)benzylthiocarbamate (E)

O-methyl-4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L- rhamnosyloxy)benzylthiocarbamate (Z)

O-Methyl-4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-Ethyl 4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-rhamnosyloxy)benzyl carbamate

(E)

rhamnosyloxy)benzylthiocarbamate (Z)

O-Ethyl-4-(2',3',4'-tri-O-acetyl-α-L-4-(α-L-rhamnopyranosyloxy)benzylisothiocyanate

Quả chùm ngây:

Indole acetic acid Indole acetonitrile

Hạt chùm ngây

Stigma sterol

Rễ chùm ngây

• Vỏ chùm ngây

Pentacosane, Heptacosane, Nonacosane, Sulfur (S8), Methylhexadecanoate, Ethylpentadecanoate, Ethylhexadecanoate, Ethylheptadecanoate, Methyloctadecanoate, Ethyloctadecanoate, Ethyleicosanoate, Ethyldocosanoate, Ethyl 9-octadecenoate, Ethyltricosanoate, Ethyl 9-hexadecenoate, Methyl octadeca-9,12-dienoate, Ethylheptadeca-9,12-dienoate, Ethyl 9-nonadecenoate, 9-Methyloctadecane nitrile, Isothiocyanato-4-hexenoic acid, Isothiocyanato-3- pentenoic acid, Isothiocyanatohexanoic acid, Octadecanoic acid, Eicosanoic acid, Tetracosanoic acid, Heptadecadien-2-one, 6-Methyldocosane, Ethyloctadeca- 9,12- dienoate, Docosen-8-ol, p-hydroxyphenylmethoxyethane, 6,9-Dimethyldodecanoic acid, 8-Heptadecanol, 8-Nonadecanol, 9-Methylpentadecaeisothiocyanate

Benzylamine

Benzyl isothiocyanate

7-(p-hydroxy)phenoxyheptanoic acid

(p-hydroxy)phenoxyacetic acid

Ethyl 4-(p-hydroxy)phenylbutanoate

O-ethyl-4-(α-L-rhamnosyloxy) benzylcarbamate Propyl p-hydroxybenzoate

β-sitosterol (R=H)

Năm 1999, Amelia P Guevara cùng cộng sự đã phân lập từ dịch chiết EtOH của hạt cây

O-ethyl-4-(α-L-rhamnosyloxy) benzylcarbamate Niaziridin

4-(α-L-rhamnopyranosyloxy)benzylisothiocyanate Niazimicin

Năm 2001 & năm 2005

Makkar và Becker (2001), Anwar F, Ashraf M, Bhanger MI (2005) đã công bố

lá chùm ngây và hoa quả là nguồn cung cấp lý tưởng với hàm lượng cao các acid

ascorbic, các hormon estrogen, β-sitosterol (21), sắt, canxi, phosphor, đồng, Vitamin A, B, C, protein và những acid amin thiết yếu như Methionine, Cystine, Tryptophan, Lysine, Leucine, Isoleucine, Phenylalanine, Tyrosine, Valine, Histidine, Threonine, Serine, Glutamic Acid, Aspartic acid, Proline, Glycine, Alanine, Arginine

α-tocopherol

Riboflavin

acid nicotinic

β-carotene

Vitamin C

Năm 2003

Mehta LK, Balaraman R, Amin AH, Bafna PA, Gulati OD đã phân lập cao EA, dịch chiết cồn quả chùm ngây ta thu được thiocarbamate và các glycoside isothiocyanate có tác dụng hạ

áp Ngoài ra, quả còn chứa các Cytokinin

Siddhuraju P cùng cộng sự đã xác định hoa chùm ngây chứa chín acid amin,sucrose,

D-glucose, vết của các alkaloid, Quercetin và Kaempferol, tro giàu kali và canxi Một số báo cáo cho thấy hoa chứa các loại sắc tố flavonoid như:

Kaempferol

• Năm 2004, Soumitra Mondal và cộng sự đã xác định hàm lượng polysaccharide trong

quả của cây chùm ngây, và xác định thành phần chính là glucoside trong đó các đơn

vị α-D-glucose liên kết 1→4 và chúng có tác dụng gia tăng hệ miễn dịch cơ thể

Năm 2007, Manguro LO, Lemmen P đã phân lập trong lá cây chùm ngây các hợp chất phenolic như:

Kaempferide 3-O-(2",3"- diacetylglucoside) Kaempferide 3-O-(2"-O-galloylrhamnoside)

Kaempferide 3-O-(2"-O-galloylrutinoside)-7-O-α-rhamnoside Kaempferol

3-O-[β-glucosyl-(1→2)]-[α-rhamnosyl-(1→6)]-β-glucoside-7-O-α-rhamnoside

Kaempferol (1→4)]-β-glucoside-7-O-α-

3-O-[α-rhamnosyl-(1→2)]-[α-rhamnosyl-rhamnoside

Benzoic acid 4-O-β-glucoside

Benzoic acid 4-O-α-rhamnosyl-(1→2)-β- glucoside

Benzaldehyde 4-O-β-glucoside

Kaempferol 3-O-α-rhamnoside Kaempferol

Syringic acid

Gallic acid

N ăm 2009

S Sreelatha & P R Padma đã thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa và xác định tổng hàm lượng poliphenol và tổng hàm lượng flavonoid từ dịch chiết nước từ lá cây chùm ngây

Năm 2010

S Patel, A S Thakur, A Chandy và A Manigauha đã ly trích được các hợp chất trong:

 Lá chùm ngây: các hợp chất Niazirin, Niazirinin, 4-(4'-O-acetyl-α-Lrhamnosyloxy)benzylisothiocyanate,

Niaziminin A và B.

 Quả chùm ngây: Nitrile O-[2'-hydroxy-3'-(2'-heptenyloxy)]propylundecanoate,

O-ethyl-4-(α-L-rhamnosyloxy)benzylcarbamate, Methyl-p-hydroxybenzoate và β-sitosterol.

 Hạt chùm ngây: Vitamin A, β-carotene, tiền tố Vitamin A, các amino acid như: Methionine, Cysteine; rhamnopyranosyloxy)benzylglucosinolate, Benzylglucosinolate, Moringyne, mono-palmitic và di-oleic

4-(α-L-triglyceride.

 Thân chùm ngây: 4-(α-L-rhamnopyranosyloxy)benzylglucosinolate, Benzylglucosinolate.

 Rễ chùm ngây: 4-Hydroxymellein, Vanilin, β-sitosterone, octacosanic acid và β-sitosterol.

- Polyphenol là nhóm chất kháng oxy hóa  ngăn chặn các chuỗi phản ứng dây chuyền bằng cách phản ứng trực tiếp với gốc tự do đó tạo thành một gốc tự do mới bền hơn, hoặc tạo phức với các ion kim loại chuyển tiếp vốn là xúc tác cho quá trình tạo gốc tự do.

- Trong lá và thân cây chum ngây có chứa các hợp chất như polyphenol, flavonoid,… nên chúng có khả năng kháng oxy hóa

- Hàm lượng polyphenol và flavonoid tổng số trong lá nhiều hơn thân nên lá cây chum ngây có hoạt tính kháng oxy hóa mạnh hơn

Khả năng kháng oxy hóa

Khả năng kháng oxy hóa

- Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tách chiết hợp chất kháng oxy hóa trong cây chùm ngây

+ Phương pháp tách chiết: Phương pháp chiết Soxhlet cho mẫu có khả năng kháng oxy hóa cao hơn phương

pháp chiết nóng

+ Dung môi: Hiệu quả chiết bằng metanol cao hơn etanol

+ Quá trình bảo quản: Hoạt tính kháng oxy hóa của mẫu dịch chiết trực cao hơn hẳn so với tiếp mẫu cao

đông khô

3.1 Chống tăng huyết áp, lợi tiểu và giảm cholesterol

• Dịch chiết từ lá chùm ngây có tác dụng ổn định áp suất trong

• Ly trích từ lá chùm ngây: Niazinin A, Niazinin B, Niazimicin và Niazinin A + B, các hợp chất nitrile, glycoside

thiocarbamate => có tác dụng hạ huyết áp

• Ly trích từ quả được các glycoside thiocarbamate và isothiocyanate có tác dụng hạ huyết áp

• Dịch chiết từ các bộ phận rễ, lá, hoa, nhựa và hạt của cây chùm ngây có tác dụng lợi tiểu

- Nghiên cứu tại ĐH Baroda, Kalabhavan, Gujarat (Ấn Độ) thử trên thỏ: thì chùm ngây có tác dụng gây hạ cholesterol, phospholipid, triglyceride, VLDL, LDL trong máu Khi cho thỏ bình thường dùng chùm ngây hay Lovastatin: mức HDL lại giảm hạ nhưng nếu thỏ bị cao cholesterol thì mức HDL lại gia tăng Ngoài ra chùm ngây còn có thêm tác dụng làm tăng sự thải loại cholesterol qua phân

3.1 Chống tăng huyết áp, lợi tiểu và giảm cholesterol

3.2 Chống co thắt, chống loét và bảo vệ gan

• Tác dụng chống co thắt của rễ chùm ngây

• Hợp chất 4-[α-(L-rhamnosyloxy)benzyl]-O-methylthiocyanate (trans) trích từ dịch chiết EtOH còn là thành phần trong thuốc chống co thắt, khả năng chống lở loét

• Rễ chùm ngây có chức năng bảo vệ gan

• Ngoài ra, dịch chiết EtOH và nước của hoa cũng có tác dụng trị các bệnh lý về gan do chúng có chứa Quercetin, một flavonoid có hoạt tính sinh học mạnh

3.3 Kháng khuẩn, kháng nấm

• Rễ chùm ngây còn chứa chất kháng sinh Pterygospermin (24) có tác dụng kháng khuẩn và diệt nấm mạnh

• Ly trích được 4-(α-Lrhamnosyloxy)benzylisothiocyanate(17) trong rễ chùm ngây có khả năng diệt khuẩn, S-ethylthioformate (25) từ vỏ rễ chùm ngây có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm

N-benzyl-• Dịch chiết từ vỏ chùm ngây có tác dụng chống lại các vi khuẩn Gram (+)

• Dịch chiết từ lá chùm ngây tươi có tác dụng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn Gram (-) và Gram (+) gây bệnh ở người

3.4 Trị khối u và chống ung thư

• Các hợp chất o-ethyl-4-(α-L-rhamnosyloxy)benzyl carbamate (15), 4-(α-L-rhamnosyloxy)benzylisothiocyanate (17), Niazimicin (18), 3-o-(6’-o-oleoyl-β-D-glucopyranosyl)-β-sitosterol (22) đã được thử nghiệm in vitro =>

chúng có khả năng ức chế đáng kể virus kháng nguyên sớm Epstein Barr

• Niazimicin (18) là một chất có khả năng phòng ngừa ung thư

3.5 Khả năng khử trùng của hạt chùm ngây

• Hạt chùm ngây có chất:

4-(α-L-rhamnosyloxy)benzylisothiocynate => ức chế sự phát triển của vi khuẩn

• Protein tái tổ hợp trong hạt chùm ngây có khả năng làm kết tụ các vi khuẩn Gram (-) và Gram (+)

3.6 Hạt chùm ngây chứa chất hấp thụ sinh học

• Hạt chùm ngây được sử dụng như một chất hấp thụ sinh học rẻ tiền để loại bỏ Cadimium (Cd) trong nước

• Dịch nước lá chùm ngây có tác dụng điều hòa hormone tuyến giáp, chống oxy hóa

• Lá chùm ngây có khả năng dùng làm một loại thuốc dự phòng hay đặc trị HSV (Herpes simplex virus type 1)

• Lá và hoa chùm ngây rất có hiệu quả trong điều trị giun sán

• Một lượng nước lá chùm ngây vào cơ thể thỏ có khả năng làm giảm lượng đường

• Hạt chùm ngây còn chứa protein chuyên dụng cho da và tóc

3.7 Nghiên cứu về những công dụng trị bệnh khác

4 Ứng dụng

4.1  Những ứng dụng của chùm ngây trong điều trị

 Rễ cây chùm ngây

• Chống co giật, chống sưng và giúp cho lợi tiểu

• Ở một số nơi còn dùng nước uống của cây chùm ngây để ngăn ngừa việc có thai

• Giúp loại bỏ sạn thận loại Oxalate

• Vỏ rễ dùng sắc lấy nước trị đau răng, đau tai…

• Rễ tươi của cây chùm ngây non dùng trị nóng sốt, phong thấp, sưng gan và lá lách…

 Vỏ thân cây chùm ngây

• Trị nóng sốt, đau dạ dày, sâu răng…

• Nhiều trường hợp đưa vỏ thân cây chùm ngây vào tử cung để gây giãn nở, phá thai

 Lá cây chùm ngây:

- Giã nát lá đắp lên vết thương giúp trị sưng và nhọt Lá cũng có thể trộn với mật ong

để đắp lên mắt trị sưng đỏ

 Hạt cây chùm ngây

- Dầu được chế từ hạt chùm ngây trị phong thấp

- Hạt chùm ngây giúp trị táo bón, mụn cóc và giun sán

- Ngoài ra, hạt chùm ngây còn có tác dụng lọc nước Hạt có chứa các hợp chất “đa điện giải” tự nhiên có thể dùng làm chất kết tủa để làm trong nước

4.2 Những ứng dụng của rau chùm ngây trong chế biến 

Rau chùm ngây nấu tôm Rau chùm ngây nấu thịt, hoặc giò sống

Rau chùm ngây xào thịt bò, hoặc trứng

• Sản phẩm làm đẹp (beauty body) của

The Body Shop (USA)

4.3 Trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm

chức năng

Nước uống dinh dưỡng của Cty Zija

Dầu và hạt chùm ngây Viên chùm ngây Bột chùm ngây

Cám ơn THẦY và các bạn đã lắng

nghe