Nha đam còn được gọi là cây Lô hội, tên khoa học là Aloe vera hoặc Aloe barbadensis, thuộc họ Aloeaceae (Liliaceae) . Tên Aloe vera được chính thức công nhận bởi Quy ước quốc tế về danh xưng thực vật (International rules of botanical nomenclature), và A. barbadensis được xem là một tên đồng nghĩa.Tuy nhiên, trong danh mục cây thuốc của Tổ chức y tế thế giới (WHO), Aloe được xem là tên chung của khá nhiều loài khác nhau như Aloe chinensis, A. elongata, A. indica… Ngoài ra, một loài Aloe khác, Aloe ferox cũng được chấp nhận là một cây cung cấp nhựa Aloe.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM
Trang 2LỜI CÁM ƠN
“Học đi đôi với hành” là một chân lý không bao giờ thay đổi Hiểu được vấn
đề đó nên trong quá trình học tập suốt 4 năm, em đã cố gắng tiếp thu kiến thức
từ Thầy Cô và trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp này em đã có cơ hội kiểm chứng và hoàn thiện kiến thức cho mình Để hoàn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp, em đã nhận được sự giúp đỡ rất nhiều từ phía ban giám hiệu nhà trường, đặc biết là cán bộ giảng viên khoa MT và CNSH Vì thế, em xin chân thành cám ơn:
- Cán bộ giảng viên khoa MT và CNSH đã tạo điều kiện giúp đở và chỉ dạy trong quá trình học tập tại trường
- Đặc biệt là sự nhiệt tình chỉ dẫn và giúp đỡ của Cô Nguyễn Thị Thu Hương là người trực tiếp hướng dẫn giúp em hoàn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp nay.
- Cám ơn Ba Mẹ là người luôn sát cánh và ủng hộ con.
- Cám ơn sự hợp tác của bạn đồng hành, là người cùng hoàn thành chuyên
Trang 3MỤC LỤC
MỤC LỤC 2
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH 3
DANH MỤC CÁC BẢNG 2
LỜI MỞ ĐẦU 2
Chương 1 TỔNG QUAN VỀ CÂY NHA ĐAM 5
1.1 Cây nha đam Error: Reference source not found 1.1.1 Phân loại khoa học 6
1.1.2 Đặc điểm hình thái 6
1.1.3 Đặc tính sinh học của cây nha đam 6
1.1.4 Tác dụng dược lý của nha đam 9
1.1.4.1 Tác dụng điều trị của gel nha đam 9
1.1.4.2 Tác dụng trị liệu của nhựa nha đam 12
1.1.5 Các sản phẩm của nha đam 13
Chương 2 PHÂN TÍCH HOẠT CHẤT TRONG SẢN PHẨM NHA ĐAM 14
2.1 Thành phần hóa học của nha đam 14
2.2 Phân tích 15
2.2.1 Anthraquinose bằng phương pháp LC/MS và LC/UV 15
2.2.1.1 Phương pháp 9
2.2.1.2 Dụng cụ - thiết bị - hóa chất 9
2.2.1.3 Các bước tiến hành 9
2.2.2 Vitamin C trong sản phẩm nha đam 17
2.2.2.1 Dụng cụ - thiết bị - hóa chất và thuốc thử 9
2.2.2.2 Các bước tiến hành 9
2.2.3 Thành phần khác(Phytochemycal) của nha đam 17
2.2.3.1 Thiết bị 9
2.2.3.2 Chuẩn bị mẫu 9
2.2.3.3 Điều kiện chạy máy 9
2.2.4Định tính Sapomins, Flavonoids bằng phản ứng màu 17
2.2.4.1 Hóa chất – thiết bị 9
2.2.4.2 Định tính Flavonoids 9
2.2.4.3 Định tính Sapomins 9
TÀI LIỆU THAM KHẢO 2
Trang 4LỜI MỞ ĐẦU
• Từ lâu, lô hội đã được biết tới với khả năng làm lành vết thương Khả năng chữa lành vết bỏng, vết thương hở và giảm đau đã được ghi trong sử sách từ cách đây cả 10 thế kỷ
• Truyền thuyết kể rằng nữ hoàng Cleopatra đã dùng lô hội để duy trì vẻ tươi tắn, mềm mại của làn da
• Lịch sử hiện đại ghi nhận việc sử dụng lô hội là vào thập kỷ 30 của thế kỷ 20
Lô hội là một thành phần chính trong các loại thuốc trị cháy nắng, những vết thương nhỏ, kích ứng da và nhiều loại vết thương nhẹ khác
• Gần đây, lô hội còn trở nên phổ biến khi được đưa vào gel đánh răng Tương tự như dùng cho da, lô hội trong gel đánh răng có tác dụng làm sạch, làm mềm lợi
- Phân tích Anthranquinone bằng phương pháp LC/UV và LC/MS
- Phân tích vitamin C trong Lô Hội bằng HPLC
- Định tính SAPONIN, FLAVONOIDS bằng phản ứng màu
- Phân tích một số thành phần khác (phytochemycal) trong lô Hội
Trang 6Chương 1
TỔNG QUAN VỀ CÂY NHA ĐAM
1. 1 Cây nha đam
1.1.1 Phân loại khoa học
Hình 1.1: Cây Nha Đam (Lô Hội)
Trang 7Nha đam còn được gọi là cây Lô hội, tên khoa học là Aloe vera hoặc Aloe barbadensis, thuộc họ Aloeaceae (Liliaceae) Tên Aloe vera được chính thức công nhận bởi Quy ước quốc tế về danh xưng thực vật (International rules of botanical nomenclature), và A barbadensis được xem là một tên đồng nghĩa.
Tuy nhiên, trong danh mục cây thuốc của Tổ chức y tế thế giới (WHO), Aloe được xem là tên chung của khá nhiều loài khác nhau như Aloe chinensis, A elongata, A indica… Ngoài ra, một loài Aloe khác, Aloe ferox cũng được chấp nhận là một cây cung cấp nhựa Aloe
Mỹ gọi cây Aloe vera dưới tên “Curacao Aloes”, còn Aloe ferox dưới tên
“Cape Aloes” Người Pháp gọi dưới những tên : Aloe de Curacao, Aloe du Cap Đông
y gọi là Lô hội WHO cũng liệt kê tên gọi của Lô hội tại các nước với 78 danh xưng khác nhau… Tại nước ta, A vera được gọi là Lô hội hoặc Nha đam, Lưỡi hổ
Tên khoa học : Aloe vera L var Chinensis (Haw) Berger
1.1.2 Đặc điểm hình thái
Nha đam thuộc loại cây nhỏ, gốc thân hóa gỗ, ngắn Lá dạng bẹ, không có cuống, mọc vòng rất sát nhau, màu từ lục nhạt đến lục đậm Lá mọng nước, mép lá có răng cưa thô như gai nhọn, cứng tùy theo loại, mặt trên lõm có nhiều đốm không đều,
lá dài từ 30 - 60 cm Phát hoa ở nách lá, có thể dài đến 1 m, mang rất nhiều hoa mọc
rũ xuống, với 6 cánh hoa dính nhau ở phần gốc, 6 nhị thò Quả nang chứa nhiều hột
Trong số hơn 300 loài Aloe, ngoài Aloe vera, Aloe ferox… dùng làm thuốc, còn một loài được dùng làm cây cảnh rất đẹp, như Aloe variegata (Lô hội mỏ két) có hoa màu đỏ; Aloe maculata (Lô hội vằn), hoa màu da cam
1.1.3 Đặc tính sinh học của cây nha đam
Cây Nha đam rất dễ trồng nơi ráo nước, nhiều nắng nhưng cần tưới 2 - 3 ngày
1 lần Trồng bằng chồi non phát xuất từ gốc Có thể trồng trong chậu kiểng Cây tuy thích ánh sáng mặt trời nhưng cũng chịu được bóng râm 50% và đất cằn cỗi Aloe vera không phát triển được ở nơi có mùa đông dưới 60 oC
Trang 81.1.4 Tác dụng dược lý của nha đam
NHA ĐAM TRONG ĐÔNG Y
Đông y cổ truyền dùng Nha đam dưới dạng chất nhựa khô từ nhựa lá cô đặc Dược liệu được lấy từ các loài Aloe vera var chinensis hay A ferox trồng tại các tỉnh phía nam Theo đông y thì Nha đam hay Lư hội có vị đắng, tính hàn, tác dụng vào các kinh thuộc can, vị và đại trường Nha đam có tác dụng hạ hỏa, tống ứ: dùng để trị táo bón, chóng mặt, mắt đỏ và tinh thần cáu kỉnh do ở “nhiệt” ứ Dùng chung với Chu sa (Cinnabaris) để trị táo bón kinh niên do nhiệt ứ Nha đam diệt được ký sinh trùng, và
bổ được vị: trị được trẻ em chậm phát triển vì sán lãi Nha đam “thanh nhiệt” và làm mát gan: trị các chứng đau hạ vị, chóng mặt, nhức đầu, ù tai, cáu bực, bón và sốt nóng
do ở nhiệt tại kinh can Nha đam được dùng chung với rễ Long đởm (Radix Gentianae) và Hoàng cầm (Radix Scutellariae Baicalensis) Liều dùng Nha đam trong đông y: từ 0,3 - 1,5 gr dưới dạng viên, hoàn hoặc bột (không công hiệu khi dùng dưới dạng thuốc sắc)
NHA ĐAM TRONG TÂY Y
Tây y sử dụng Nha đam như hai loại dược phẩm khác hẳn nhau: gel nha đam
và nhựa nha đam
1.1.4.1 Tác dụng điều trị của gel nha đam
• Tác dụng trị phỏng và giúp làm lành vết thương:
- Khả năng của chất Aloe gel tươi trong việc giúp trị lành các vết thương đã được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1935 khi tạp chí Y khoa Mỹ công bố trường hợp một phụ nữ bị phỏng vì tia X được trị lành bằng cách đắp chất nhày lấy trực tiếp từ lá Aloe tươi
- Aloe gel có tác dụng kháng viêm giảm đau, làm giãn nở các vi mạch máu, giúp đưa máu về nuôi dưỡng các tế bào bị hư hại Tác dụng kháng viêm của Aloe gel đã được giải thích bằng 3 cơ chế sinh học: (1) phân hóa tố (enzym) bradykinase (loại carboxypeptidase) trong Aloe gel có thể ức chế tác dụng gây đau nhức của Bradykinin (2) Magnesium lactat có khả năng ngăn cản tiến trình
Trang 9tạo histamin (3) Khi có sự hiện diện của Aloe gel, các chất thromboxan B2 và prostaglandin F2 (các chất gây viêm và gây đau nhức) đều giảm bớt.
- Hợp chất loại sterol (lupeol) trong Aloe gel có tác dụng chống sưng rất mạnh Aloe gel đã được chứng minh là có tác dụng ngăn chặn được sự phát triển của các vi trùng Mycobacterium tuberculosis (bệnh lao), Staphyloccoccus aureus, Streptococcus pyogenes (gây mụn nhọt), Salmonella paratyphi, Pseudomonas, Escherichia coli và các loại nấm gây bệnh như Candida albicans, Trichophyton (nấm tóc), và cả siêu vi Herpes Hơn nữa, Acemannan, một hợp chất phức tạp trong lá Nha đam cũng cho thấy có khả năng giúp vết thương chóng lành và giảm được các phản ứng tác hại của tia phóng xạ trên da Cơ chế tác dụng này gồm hai mặt: trước hết Acemannan là một tác nhân kích hoạt đại thực bào rất mạnh và do đó kích thích sự phóng thích các cytokin, và thứ đến là các yếu tố tăng trưởng có thể kết dính trực tiếp với acemannan, tạo sự ổn định
và kéo dài khả năng kích ứng tạo mô tế bào
• Tác dụng trị phỏng:
Các vết phỏng cấp 1 và 2 khi được chữa trị bằng cách thoa trực tiếp Aloe gel tươi cho thấy thời gian lành vết thương nhanh hơn, đồng thời vết thẹo cũng nhỏ hơn Tác dụng này được cho là do allantoin trong gel Aloe gel cũng khá hữu hiệu trong các trường hợp vết thương ngoài da do băng giá và cả phỏng da vì phơi nắng quá độ: khi phân tích tác dụng trên vết thương cho thấy Aloe gel tác dụng như một chất ức chế Thromboxane A2, một chất trung gian gây tiến trình
hư hại mô tế bào
• Tác dụng trị nấm nơi bộ phận sinh dục
• Tuy những thử nghiệm trong ống nghiệm cho thấy Aloe gel có thể làm Candida albicans (thủ phạm gây bệnh nấm nơi bộ phận sinh dục phụ nữ - yeast infection) ngưng tăng trưởng Nhưng các kết quả này chưa được FDA chấp nhận
- Khả năng kích thích hệ miễn dịch và trị một vài loại ung thư
- Các nhà nghiên cứu tại Đại học y khoa Tokyo đã tìm thấy những lectin trong Aloe gel có khả năng kích thích hệ miễn dịch gia tăng sự sản xuất các đại thực
Trang 10bào có thể tiêu diệt được các vi khuẩn và các tế bào lạ (tế bào ung thư mới phát).
- Tại nước ta hiện thời có nhiều người dùng lá Nha đam tươi xay sinh tố luôn cả
vỏ để trị bệnh là không tốt vì chất nhựa Aloe trong vỏ màu lục có độc Ngoài ra trên thị trường có nhiều sản phẩm từ gel Aloe được bán với giá rất đắt là không cần thiết vì không đạt yêu cầu bằng ăn gel tươi Liều dùng có thể từ 100 - 200 g Aloe gel tươi mỗi ngày
• Aloe gel trong mỹ phẩm
- Aloe gel được dùng trong nhiều mỹ phẩm, nhất là những loại kem thoa ngoài
da Nữ hoàng Cleopatra đã từng dùng Aloe gel để thoa da cho bóng, nhưng muốn có một làn da đẹp nên dùng Aloe gel tươi, lấy ngay từ lá, vì đa số các loại gel “ổn định hóa” trong công nghiệp mỹ phẩm dùng trên thị trường như kem thoa mặt, dưỡng da, dưỡng thể và dầu gội đầu lại không hề có tác dụng trị liệu vì các hợp chất thiên nhiên của Aloe gel bị phân hủy do quá trình chế biến, bảo quản Thông thường thì một nồng độ 40% gel trở lên mới có thể có tác dụng sinh học Người ta biết chất Aloe gel tươi có tính sát khuẩn và bảo quản tốt cho gel nếu lúc thao tác ta không làm nhiễm trùng miếng gel
- Một số nhà sản xuất mỹ phẩm còn quảng cáo là Nha đam có thể ngăn chặn sự lão hóa của da, nhưng thật ra Aloe gel có khả năng thấm ướt, làm ẩm da (moisturizing) nên tạm thời làm da bớt bị nhăn mà thôi Aloe gel có thể có tác dụng kích thích sự tổng hợp các chất collagen và sợi elastin, nên có thể ngăn chặn sự hủy hoại của da trong tiến trình của sự lão suy khi ta bôi gel tươi cho
da
1.1.4.2 Tác dụng trị liệu của nhựa nha đam
• Tác dụng trị liệu chính thức của nhựa Aloe khô (đông y gọi là Nha đam hay Lư hội) được y học phương Tây chấp nhận là gây xổ, trị táo bón hay nhuận trường nếu dùng liều thấp Tác dụng làm xổ của nhựa Aloe do hoạt chất 1,8-dihydroanthracen glycosid, aloin A và B Sau khi uống aloin A và B, không bị hấp thu nơi phần trên của ruột, sẽ bị thủy phân nơi ruột bởi các vi khuẩn để trở thành các chất biến dưỡng có hoạt tính (chất chính là aloe-emodin-9-anthron)
Trang 11Tác dụng xổ của nhựa Aloe thường xảy ra 6 giờ sau khi uống, và có khi chậm đến 24 giờ sau Cơ chế hoạt động của nhựa Aloe gồm 2 phần:
• Kích thích nhu động ruột, gia tăng sự tống xuất và thu ngắn thời gian thực phẩm chuyển qua ruột, và làm giảm bớt sự hấp thu chất lỏng từ khối lượng phân
• Gia tăng sự thẩm thấu tế bào qua màng nhày ruột có lẽ nhờ ở ức chế các ion Na+, K+, adenosin triphosphatase hoặc ức chế các kênh clorur đưa đến sự gia tăng lượng nước trong ruột già
• Việc dùng nhựa Aloe làm thuốc nhuận trường, trị táo bón cũng là một vấn đề bàn cãi giữa y học Hoa Kỳ và các nước châu Âu: Các nước châu Âu, nhất là Đức, cho phép dùng nhựa Lư hội làm thuốc xổ (ghi trong German Commission
E Mono graph), với cách dùng là sử dụng trích tinh khô đã được tiêu chuẩn hóa (Standardized dry extract, theo Dược điển châu Âu 2 hoặc Dược điển Anh (BP 1988) phải chứa từ 19 đến 21% các chất hydro-anthracen Trích tinh này có lợi điểm là loại được các chất nhựa tạp thường gây ra các phản ứng phụ không tốt Liều đề nghị dùng để xổ là 0,05 đến 0,1 g (50 - 100 centigram) trích tinh khô Tại châu Âu, Lư hội là thành phần của các dược phẩm như Compound Benzoin Tincture, Opobyl… trong khi đó aloin là thành phần của các dược phẩm Alophen, Purgoids…
• Các nhà dược học Hoa Kỳ nói không nên dùng nhựa Aloe, nếu không thật cần thiết để trị táo bón; vì ngoài vị đắng, nhựa Nha đam do chứa các hợp chất anthraquinon là những chất gây xổ bằng cách kích thích nhu động ruột, còn gây
ra những phản ứng đau quặn bụng và gây khó chịu cho ruột Nếu dùng quá liều
có thể đưa đến xuất huyết đường ruột và cả sạn thận Phụ nữ có thai và cho con
bú không nên dùng thuốc xổ có nhựa Aloe vì tác dụng kích thích tử cung có thể gây ra trụy thai và vì nhựa Aloe đi qua sữa mẹ có thể gây hại cho trẻ bú mẹ Với các trường hợp táo bón, cơ quan FDA khuyến cáo nên dùng các loại dược thảo khác như Muồng (Senna) hoặc Cascara là những dược phẩm có tính xổ nhẹ hơn và an toàn hơn
1.1.5 Các sản phẩm của nha đam
Trang 12Cây nha đam được con người biết đến và sử dụng từ lâu Ngày nay, với tính chất
ưu việt của nha đam được con người chế biến thành rất nhiều dạng sản phẩm:
Dược phẩm: thuốc dạng viên, dạng bột
Trang 13Hình 2.1: Nha đam cắt ngang
Dược liệu thứ nhất là một chất nhựa Aloe, ở ngay dưới lớp biểu bì hay “da” mỏng của lá có những tế bào đặc biệt gọi là tế bào trụ bì (là những tế bào gân màu lục ở mặt ngoài miếng gel khi ta gọt bỏ lớp vỏ màu lục phía ngoài), chứa một chất nước cốt màu vàng lục, sau khi chảy ra, tự cô đặc lại ở nhiệt độ bình thường, có màu vàng nâu, óng ánh và rất đắng, đông y cũng gọi là Nha đam (nhựa khô)
Chất nước cốt tự khô này chứa các hoạt chất hydroanthron: gồm các chuyển hóa chất hydroanthracen, mà những chất quan trọng nhất là aloin A và B (từ 25 đến 40%) Hỗn hợp aloin A và B còn được gọi là Barbaloin; hydroxy-aloin A và B (từ 3 đến 4%); một ít aloe-emodin và chrysophanol Các chuyển hóa chất Chromon gồm 8-C-glycosyl chromon, còn gọi aloeisin (khoảng 30%) và các aloeresin A và B
Công thức hóa học của Aloe-Emodin, Aloin-A, Emodin
Hình 1.2: Công thức Aloins
Dược liệu thứ hai là một chất nhày gọi là gel Aloe Chất gel này có thể lấy bằng cách gọt bỏ vỏ lá Nha đam màu lục rồi nghiền nát miếng gel trong suốt trong lá Chất gel này chứa một loại polysaccharid gồm: pectin, hemicellulose, gluco mannan,
acemannan và các chuyển hóa chất mannose
Trong Nha đam còn có thêm những chất khác như: enzym: bradykinase, các acid amin, lipid, sterol (lupeol, campesterol, beta-sitosterol), tanin, hợp chất hữu cơ loại magnesium lactat, một chất kháng-prostaglandin…
Trang 14Hình 2.2: Các hợp chất trong nha đam
- Vitamin: (chiếm 25% – 40% khối lượng)
Nha Đam có rất nhiều vitamin với hàm lượng cao, hầu hết các loại vitamin đều có trừ vitamin D Đặc biệt hàm luợng vitamin A (B-caroten), C và E đều cao Một hàm lượng nhỏ vitamin B1, B2, B3, B12 Aloe Vera là một loài đặc biệt có chứa rất nhiều vitamin thích hợp cho người ăn chay
- Lignin:
Lignin có tác dụng thu hút các chất dinh duỡng Nha Đam vào các tổ chức tế bào dưới da, kích thích hệ thống tuần hoàn máu dưới da Nhờ vậy làm giảm thiểu tối đa sự phá hủy của các vết thương lở loét và làm mịn da Nâng cao sự hấp thụ các chất của
da, kìm hãm sự lão hóa của tế bào da, do đó làm tăng độ thẩm mỹ của da
- Enzyme:
Nha Đam gồm có các enzyme làm tiêu hóa trong bao tử, bẻ gẫy các phân tử chất béo và đường
- Đường:
Có trong lớp chất nhầy của các tế bào xung quanh lớp Gel bên trong của lá
Nó được biết đến như là một mucopolysaccharide, chất làm tăng cường hệ thống miễn