TÌM HIỂU CÁCH TIẾN HÀNH ĐIỀU TRA TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA TRẺ DƯỚI 5 TUỔI TẠI HAI QUẬN BÌNH THẠNH VA BÌNH TÂN
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU CÁCH TIẾN HÀNH ĐIỀU TRA TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA TRẺ DƯỚI TUỔI TẠI HAI QUẬN BÌNH THẠNH VÀ BÌNH TÂN Sinh viên thực hiện: NGUYỄN THỊ MAI THI Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG NGƯỜI Niên khóa: 2007 – 2011 Tháng 08/2011 TÌM HIỂU CÁCH TIẾN HÀNH ĐIỀU TRA TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA TRẺ DƯỚI TUỔI TẠI QUẬN BÌNH THẠNH VÀ BÌNH TÂN Tác giả NGUYỄN THỊ MAI THI Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Dinh Dưỡng Người Giáo viên hướng dẫn: TS VŨ THỊ LÂM AN Tháng 08/2011 i LỜI CẢM ƠN “Nhất tự vi sư, bán tự vi sư”, “Không thầy đố mày làm nên” Trong tâm tình cảm tạ tri ân, em xin chân thành cảm ơn quý thầy Trường Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh tận tình giảng dạy truyền đạt kiến thức từ tảng đến chuyên sâu vô quý báu lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng cho em suốt bốn năm học qua Cách riêng em xin cảm ơn sâu sắc đến cô – Tiến sĩ Vũ Thị Lâm An không quản ngại thời gian, cơng sức giúp em hồn thành báo cáo tốt nghiệp Sau nữa, em xin chân thành cảm ơn đến Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp (Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng), Tiến sĩ – Bác sĩ Trần Thị Minh Hạnh (Trưởng khoa Dinh dưỡng Cộng đồng), Tiến sĩ – Bác sĩ Phan Nguyễn Thanh Bình (Phó khoa Dinh dưỡng Cộng đồng) toàn thể y, bác sỹ khoa Dinh dưỡng Cộng đồng tạo hội thuận lợi để em tiếp thu kiến thức quý báu q trình thực tập quan Kính chúc quý thầy cô dồi sức khỏe, thành công giảng dạy nghiên cứu Trân trọng, Nguyễn Thị Mai Thi ii TĨM TẮT Đề tài: “Tìm hiểu cách tiến hành điều tra tình trạng dinh dưỡng trẻ tuổi hai quận Bình Thạnh Bình Tân” với mục tiêu: học tiếp cận thực tế việc lên kế hoạch tổ chức tình trạng dinh dưỡng trẻ tuổi, đồng thời khảo sát giá trị dinh dưỡng phần đánh giá mức độ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng phần so với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị, tìm hiểu tình trạng chăm sóc sức khỏe nuôi dưỡng trẻ Cuộc điều tra tiến hành 1500 trẻ tuổi chọn ngẫu nhiên quận Bình Thạnh Bình Tân thành phố Hồ Chí Minh Bên cạnh đó, nhằm hiểu tình trạng dinh dưỡng trẻ tuổi, đồng thời để làm quen với việc sử dụng phần mềm tính tốn phân tích chun dụng như: phần mềm WHO Anthro 2005, phần mềm Vietnam Eiyokun….chúng tiến hành xử lý số liệu thô thu từ điều tra nêu, thời gian thực tập có hạn nên tiến hành xử lý số liệu 64 trẻ phường Bình Trị Đơng, quận Bình Tân, thành phố Hồ Chí Minh Về tình trạng dinh dưỡng: tỷ lệ suy dinh dưỡng, thừa cân – béo phì trẻ 7,9%, 7,8% Tuy tỷ lệ tương đối thấp so với tổ chức Y tế Thế giới (