Đang tải... (xem toàn văn)
Đây là tài liệu mà mình sưu tầm được về nhận dạng, phân tích, đánh giá rủi ro và đề xuất một số giải pháp cho cửa hàng thực phẩm hữu cơ Huế Việt trên địa phàn thành phố Huế. Trong quá trình tìm hiểu, nếu thấy tài liệu có gì không đúng vui lòng đưa ra ý kiến đóng góp nhé. Xin cảm ơn.
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ Đề tài NHẬN DẠNG, ĐÁNH GIÁ RỦI RO VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ RỦI RO CHO CỬA HÀNG THỰC PHẨM HỮU CƠ VIỆT HUẾ TẠI 19 TRƯỜNG CHINH, THÀNH PHỐ HUẾ Thành viên nhóm 1: Vy Thị Kim Giang Đinh Thị Thủy Nội dung Một số giải pháp Đánh giá rủi ro Nhận dạng rủi ro Giới thiệu cửa hàng thực phẩm hữu Huế Việt Khái niệm I.KHÁI NIỆM Nhận dạng rủi ro • Là q trình xác định liên tục, có hệ thống rủi ro hoạt động kinh doanh tổ chức Công việc việc nhận dạng rủi ro: Theo dõi, nhận xét mơi trường hoạt động tồn hoạt động tổ chức I KHÁI NIỆM Đánh giá rủi ro • Phân tích xem xét, đo lường định tính định lượng dạng rủi ro, nhà quản trị đo lường tác động rủi ro gây nên mà sâu phân tích ngun nhân phát sinh rủi ro II Giới thiệu cửa hàng • Cơng ty TNHH MTV Hữu Cơ Huế Việt đơn vị chuyên sản xuất, cung cấp sản phẩm nông nghiệp hữu địa bàn Thừa Thiên Huế tỉnh thành lân cận • Phần lớn sản phẩm trồng trang trại rau cửa hàng Hương Vân (Hương Trà) số mặt hàng đặc sản nhiều vùng miền nước • Các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ II Giới thiệu cửa hàng • Cửa hàng Huế Việt 19 Trường Chinh, ngồi cung cấp nơng sản cơng ty sản xuất gạo, ngũ cốc, loại rau củ quả, thịt lợn, gà đơn vị trưng bày số đặc sản hữu cam Quỳ Hợp (Nghệ An), cam Canh, bưởi Diễn (Hòa Bình), bưởi da xanh, long ruột đỏ (Quảng Trị)… đơn vị hợp đồng sản xuất III Nhận dạng rủi ro Rủi ro pháp luật • Thực trạng : Nhiều mặt hàng khơng có giấy chứng nhận an tồn Hầu hết mặt hàng cửa hàng có nguồn gốc xuất xứ chưa chứng nhận an toàn thực phẩm Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thuỷ sản thuộc sở NN & PTNT • Nguyên nhân: Chủ cửa hàng cho sản phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn hữu theo thông tin báo Thừa Thiên Huế online (11/2017 ) tồn tỉnh có sản phẩm cơng ty Quế Lâm chứng nhận an tồn III Nhận dạng rủi ro Rủi ro tài sản • Thực trạng: Giá sản phẩm hàng cao bên Hầu hết tất sản phẩm cửa hàng có giá bán cao so với sản phẩm loại siêu thị, chợ truyền thống • Nguyên nhân: Các sản phẩm cửa hàng trồng theo quy trình gồm nhiều cơng đoạn nên giá sản phẩm cao bên ngồi loại chi phí th kỹ sư nơng nghiệp, mua giống chi phí th nhân viên, mặt bằng, III Nhận dạng rủi ro Rủi ro tài sản • Thực trạng: Một số hàng hóa không bán hết trước bị hư hỏng Một số sản phẩm loại rau xanh, thịt, cá,…để lâu tươi ngon, chí bị thiu, biến chất khơng sử dụng • Ngun nhân: Chưa có biện pháp bảo quản tốt để giữ thực phẩm tươi lâu Nhân tố môi trường làm gia tăng rủi ro: Vào mùa hè nắng nóng loại thực phẩm nhanh xuống cấp III Nhận dạng rủi ro Rủi ro tài sản • • • Thực trạng: Cạnh tranh với cửa hàng khác Không siêu thị chợ truyền thống đối thủ cạnh tranh mà có cửa hàng thực phẩm địa bàn thành phố Nguyên nhân: Do nhu cầu sử dụng thực phẩm người dân ngày tăng cao, làm cho cửa hàng thực phẩm mở nhiều • Nhân tố làm gia tăng rủi ro: Nhiều hộ gia đình chọn cách tự cung, tự cấp thay mua thực phẩm thị trường III.Nhận dạng rủi ro Rủi ro tài sản • • Thực trạng: Sản phẩm chưa đa dạng số lượng hạn chế Tại cửa hàng, mặt hàng phong phú so với chợ truyền thống, siêu thị số lượng chủng loại • Ngun nhân: Diện tích cửa hàng nhỏ khơng chứa nhiều sản phẩm nhu cầu có khả tốn người dân chưa cao • Nhân tố vật chất làm gia tăng rủi ro: Xung quanh cửa hàng khu dân cư nên việc mở rộng diện tích cửa hàng tương lai tương đối khó IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO BẢNG ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG XẢY RA Rủi ro Hiếm xảy Khó xảy Có thể xảy Dễ xảy Chắc chắn xảy Nhiều mặt hàng khơng có giấy chứng nhận an toàn X Giá thực phẩm cửa hàng cao bên X Sản phẩm chưa đa dạng số lượng hạn chế X Một số hàng hóa khơng bán hết trước bị hư hỏng X Tình trạng thiếu hàng xảy X Cạnh tranh với cửa hàng khác X IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO Bảng đánh giá mức độ nghiêm trọng Rủi ro Khơng đáng kể Ít nghiêm trọng Trung bình Nhiều Nghiêm trọng Một số mặt hàng chưa có giấy chứng nhận an X X Sản phẩm chưa đa dạng số lượng hạn chế X Một số hàng hóa khơng bán hết trước bị hư X Tình trạng thiếu hàng xảy X Cạnh tranh với cửa hàng X toàn Giá thực phẩm cửa hàng cao bên hỏng IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO Bảng xếp mức độ ưu tiên MĐNT Khơng đáng kể Ít nghiêm trọng Trung bình Nhiều Nghiêm trọng KNXR Chắc chắn xảy Dễ xảy Có thể xảy Khó xảy Hiếm xảy V Một số giải pháp Thứ nhất, rủi ro nhiều mặt hàng chưa quan chức chứng nhận, chủ cửa hàng nên thực nhanh chóng quy trình, thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo khách hàng an tâm mua sản phẩm cửa hàng V Một số giải pháp Thứ hai, giá thành sản phẩm cao so với thị trường bên ngồi bù đắp cách nâng cao chất lượng sản phẩm chất lượng dịch vụ kèm giao hàng tận nơi, Đồng thời, giảm số lượng nhân viên cửa hàng để giảm chi phí sản xuất từ giảm giá thành sản phẩm V Một số giải pháp Đối với mặt hàng có nhu cầu sử dụng tươi sống thời hạn sử dụng ngắn rau xanh, thịt, cá cửa hàng nên có chế độ giảm giá, khuyến trước khả tiêu thụ loại thực phẩm xuống cấp Giảm giá, khuyến lễ, Tết đặc biệt Quảng bá sản phẩm đẩy mạnh tiêu thụ thông qua kênh trực tuyến V Một số giải pháp Cạnh tranh điều khơng thể tránh kinh doanh nên ngồi tìm kiếm khách hàng cũng cần tạo niềm tin nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ để giữ khách hàng Đặc biệt, cần có chiến lược quảng bá sản phẩm thương hiệu cách chuyên nghiệp để tăng mức độ nhận diện ngày có nhiều cửa hàng mọc lên V Một số giải pháp • Giảm giá, khuyến lễ, Tết đặc biệt dành cho khách hàng trung thành khách hàng hoạt động tích cực fanpage cửa hàng ... nhận dạng rủi ro: Theo dõi, nhận xét môi trường hoạt động toàn hoạt động tổ chức I KHÁI NIỆM Đánh giá rủi ro • Phân tích xem xét, đo lường định tính định lượng dạng rủi ro, nhà quản trị đo lường... số giải pháp Đánh giá rủi ro Nhận dạng rủi ro Giới thiệu cửa hàng thực phẩm hữu Huế Việt Khái niệm I.KHÁI NIỆM Nhận dạng rủi ro • Là q trình xác định liên tục, có hệ thống rủi ro hoạt động kinh... An), cam Canh, bưởi Diễn (Hòa Bình), bưởi da xanh, long ruột đỏ (Quảng Trị) … đơn vị hợp đồng sản xuất III Nhận dạng rủi ro Rủi ro pháp luật • Thực trạng : Nhiều mặt hàng khơng có giấy chứng