ĐIỀU TRA HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT THANH LONG THEO HƯỚNG GAP NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC VẬT LIỆU BAO TRÁI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT THANH LONG RUỘT TRẮNG TẠI HUYỆN HÀM THUẬN NAM, TỈNH BÌNH THUẬN

Đề tài: ” Điều tra hiện trạng sản xuất thanh long theo hướng GAP và nghiên cứu ảnh hưởng của các vật liệu bao trái đến năng suất, phẩm chất thanh long ru t trắng tại huyện Hàm Thuận Nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA NÔNG HỌC

ĐIỀU TRA HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT THANH LONG THEO HƯỚNG

TRÁI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT THANH LONG

RUỘT TRẮNG TẠI HUYỆN HÀM THUẬN NAM,

ĐIỀU TRA HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT THANH LONG THEO HƯỚNG

TRÁI ĐẾN NĂNG SUẤT, PHẨM CHẤT THANH LONG

RUỘT TRẮNG TẠI HUYỆN HÀM THUẬN NAM,

TỈNH BÌNH THUẬN

Tác giả

ĐÀO DUY PHƯƠNG

GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Th.S Thái Nguyễn Diễm Hương

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 07/2012

L ỜI CẢM ƠN

Con xin tỏ lòng biết ơn đến cha mẹ đã sinh thành, dưỡng dục con nên người cùng các thành viên trong gia đình đã giúp đỡ tạo mọi điều kiện cho con trong suốt thời gian học tập vừa qua

Chân thành biết ơn

Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM cùng quý thầy cô trong khoa Nông Học đã tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt thời gian học tại trường

Th.S Thái Nguyễn Diễm Hương người đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi thực hiện đề tài và hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp này

Cô Đào Thị Kim Dung cùng toàn thể cán bộ Trung Tâm Nghiên Cứu và Phát Triển Thanh Long Bình Thuận đã tạo điều kiện cho tôi trong kì thực tập này

Bằng tất cả sự trân trọng và lòng quý mến tôi xin cảm ơn tất cả bạn bè trong và ngoài lớp đã giúp đỡ và động viên tôi trong suốt quá trình học tập cũng như trong thời gian thực hiện đề tài

Tp HCM, tháng 07, năm 2012

Đào Duy Phương

TÓM T ẮT

Đào Duy Phương, Đại học Nông Lâm Tp.HCM, tháng 7/2012 Đề tài: ” Điều tra

hiện trạng sản xuất thanh long theo hướng GAP và nghiên cứu ảnh hưởng của các vật liệu bao trái đến năng suất, phẩm chất thanh long ru t trắng tại huyện Hàm Thuận Nam tỉnh Bình Thuận”

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Thái Nguyễn Diễm Hương

Đề tài gồm hai nội dung chính:

Nội dung 1: Điều tra hiện trạng sản xuất thanh long theo hướng GAP tại huyện Hàm

Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận

- Phương pháp thực hiện ng vấn 30 nông hộ theo phiếu điều tra

list), kết hợp quan sát thực tế ngoài đồng

- Kết quả đạt được: kết quả thu được ở thí nghiệm cho thấy

Ở nghiệm thức không bao trái thanh long có độ chắc thịt trái cao nhất đồng thời ở

các chỉ tiêu độ chắc, độ dày vỏ và đ Brix tương đương những nghiệm thức còn lại Mặt khác trái thanh long của nghiệm thức này có trọng lượng trung bình trái cao (480 g/trái) phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng trong nước và phù hợp cho xuất khẩu Do đó có thể khuyến cáo không cần bao trái cho thanh long nhưng chất lượng trái vẫn không bị ảnh hưởng và tiết kiệm được chi phí đầu tư ban đầu

M ỤC LỤC

i

ii

vii

ix

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT x

Chương 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.3 Yêu cầu 2

1.4 Phạm vi nghiên cứu 2

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Tổng quan về GAP 3

2.1.1 Khái niệm về GAP 3

2.1.2 Lợi ích của GAP 3

2.1.3 Các bước để có một giấy chứng nhận GAP 4

2.2.1 Truy nguyên nguồn gốc 4

2.2.2 Hồ sơ lưu trữ 5

2.2.3 Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất 5

2.2.4 Giống và hom giống 6

2.2.5 Quản lý đất và giá thể 6

2.2.6 Phân bón và chất phụ gia 6

2.2.7 Chất lượng nước tưới 7

2.2.8 Bảo vệ thực vật 7

2.2.9 Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch 8

2.2.10 Quản lý phế phẩm và chất gây ô nhiễm 8

2.2.11 Người lao động 9

2.2.12 Môi trường 9

2.2.13 Kiểm tra nội bộ 9

2.2.14 Khiếu nại và giải quyết khiếu nại 9

2.3 Nguồn gốc cây thanh long 10

2.4 Các giống thanh long được trồng ở Việt Nam 10

2.5 Tình hình sản xuất thanh long trong nước 11

2.6 Tình hình xuất khẩu thanh long 2010 14

2.7 Đặc điểm thực vật học 16

2.7.1 Rễ 16

2.7.2 Thân, cành 16

2.7.3 Hoa 16

2.7.4 Trái 17

2.8 Đặc điểm sinh thái 17

2.8.1 Nhiệt độ 17

2.8.2 Độ dài ngày 17

2.8.3 Nước 17

2.8.4 Đất 17

2.9 Giá trị dinh dưỡng và công dụng 17

2.10 Quy trình trồng thanh long 18

2.10.1 Chọ 18

2.10.2 Thời vụ trồng 18

2.10.3 Chuẩn bị đất trồng 19

2.10.4 Cách trồng 19

2.10.5 Chăm sóc 19

2.10.6 Thu hoạch 20

2.10.7 Bảo vệ thực vật 20

22

23

24

Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26

3.1 T 26

26

26

27

, huyện Hàm Thuận Nam 27

27

28

3.3.3 Điều kiệ 30

3.3.4 Phương pháp thí nghiệm 31

3.4 Phương pháp xử lý số liệu 34

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35

35

4.1.1 Định hướng phát triển thanh long giai đoạn 2011 - 2015 35

4.1.2 Một số thông tin về chủ vườn và vườn thanh long 36

4.1.3 Kết quả điều tra hiện trạng sản xuất thanh long theo hướng GAP 38

4.1.4 Thuận lợi và khó khăn của nông dân khi tham gia VietGAP 51

4.2 Ảnh hưởng của các vật liệu bao trái đến phẩm chất và năng suất thanh long 52

4.2.1 52

4.2.2 Chỉ tiêu tỷ lệ thịt, vỏ 53

54

54

4.2.5 Đánh giá cảm quan 55

56

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 58

5.1 Kết luận 58

5.2 Đề nghị 58

TÀI LIỆU THAM KHẢO 60

64

PHIẾU ĐIỀU TRA 65

71 72

Phụ lục xử lý số liệu 76

DANH M ỤC BẢNG

Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng của trái thanh long trong 100g thịt trái 12

Bảng 2.2: Diện tích trồng thanh long ở các huyện, thị từ 2005 – 2010 12

Bảng 2.3: Sản lượng và năng suất thanh long từ 2005 – 2010 18

Bảng 3.1 Một số yếu tố khí hậu tỉnh Bình Thuận (1/2012 – 6/2012 29

Bảng 3.2 Kết quả phân tích đất tại khu thí nghiệm 29

4.1 Diện tích thanh long quy hoạch đến năm 2015 của các địa phương 35

4.2 36

4.3 38

4.4 39

4.5 40

4.6 40

4.7 t 41

4.8 43

4.9 44 4.10 45

4.11 46

4.12 47

4.13 48

4.14 49

4.15 50

4.16 52

Bảng 4.17 Tỷ lệ phần thịt trái ăn được, tỷ lệ vỏ 53

4.18 54

4.19: 55

Bảng 4.20 Bảng điểm đánh giá cảm quan 55

4.21 56

PL1: Nơi hủy rác 72

PL 2: Nơi ủ phân chuồng 72

PL 3: Sọt đựng thanh long 72

PL 4: Bảng phân lô 72

PL 5: Sổ nhật ký VietGAP 72

PL 6: Tủ đựng thuốc BVTV 72

PL 7: 73

PL 8: 73

PL 9: 73

PL 10: 73

PL 11: 73

PL 12: 73

PL 13: 74

PL 14: 10 74

PL 15: 1 75

PL 16: 75

PL 17 trên thanh long 75

DANH M ỤC CHỮ VIẾT TẮT

BVTV: Bảo vệ thực vật CY: Chính Yếu

ĐC: Đối chứng ĐN: Đề nghị GAP: Good Agricultural Practices

ha: hecta

HTX: Hợp tác xã IPM: Integrated Pest Management

Chương 1

1.1 Đặt vấn đề

Trong những năm gần đây cây thanh long đã không còn xa lạ với người dân nước

ta nói chung và Bình Thuận nói riêng Tuy thanh long chiếm diện tích không nhiều so với những loại cây ăn quả khác nhưng lại là mặt hàng quả tươi xuất khẩu chủ lực của nước ta Qua 5 năm phát triển, diện tích, năng suất, sản lượng thanh long đều tăng lên đạt kỷ lục khoảng 100% từ đó cây thanh long đã đem lại nguồn ngoại tệ không nhỏ cho nước nhà và góp phần tăng thu nhập, xóa đói giảm nghèo cho hàng vạn hộ dân, góp phần thay đổi bộ mặt nông thôn nói chung và những người trồng thanh long nói riêng (Cục trồng trọt, 2010)

c

Trước thực tế việc sản xuất rau quả tươi an toàn theo hướng GAP

, nhằm tìm hiểu hiện trạng sản xuất thanh long tại huyện Hàm Thuận Nam vốn là nơi nổi tiếng với đặc sản thanh long xuất khẩu và đội ngũ nhà vườn giàu kinh nghiệm

để trong tương lai gần có thể tiến đến áp dụng sản xuất theo GAP trên diện rộng

Được sự hướng dẫn của cô Thái Nguyễn Diễm Hương và sự chấp thuận của

khoa Nông Học, trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM đề tài “Điều tra hiện trạng sản xuất thanh long nghiên cứu ảnh hưởng của các vật liệu bao trái đến năng suất, phẩm chất thanh long ruột trắng tại huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận” được tiến hành

1.2 M ục tiêu nghiên cứu

- Điều tra hiện trạng sản xuất thanh long trên địa bàn xã Hàm Minh, huyện Hàm Thuận Nam, phân tích theo hướng GAP nhằm đánh giá mặt thuận lợi và khó khăn, làm

cơ sở khuyến cáo cho việc xây dựng mô hình GAP cho thanh long tại huyện

- Chọn loại vật liệu bao trái thích hợp cho thanh long Bình Thuận, nhằm nâng cao năng suất thương phẩm

1.3 Yêu c ầu

- Thực hiện điều tra 30 hộ trồng thanh long ở huyện Hàm Thuận Nam theo phiếu điều tra đã soạn sẵn ) Các tiêu chí điều tra chủ yếu hướng vào mô hình sản xuất thanh long theo hướng GAP để từ đó tìm ra hướng khắc phục những khó khăn

- So sánh phẩm chất trái thanh long khi sử dụng 4 loại vật liệu bao

1.4 Ph ạm vi nghiên cứu

- Đề tài chỉ tiến hành điều tra 30 hộ , huyện Hàm Thuận Nam

- Thí nghiệm chỉ thực hiện trên giống thanh long ruột trắng 3 năm tuổi

- Các nghiệm thức chỉ thực hiện bao quả 1 lần trong suốt quá trình thí nghiệm `

- Theo dõi các chỉ tiêu nông học từ tháng 4 đến tháng 6/ 2012

Thực hành nông nghiệp tốt – GAP là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ, thực phẩm đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh như chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, kí sinh trùng) và hóa chất (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng (N , 2007)

2.1.2 L ợi ích của GAP

Khi sản xuất theo hướng GAP thì người tiêu dùng và người sản xuất có những lợi ích sau:

- An toàn: vì dư lượng các chất gây độc (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrat) không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

- Chất lượng cao (ngon, đẹp) nên được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận

- Các quy trình sản xuất theo GAP hướng hữu cơ sinh học nên môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động khi làm việc

2.1.3 Các bước để có một giấy chứng nhận GAP

- Chọn một nhóm thực hiện gồm các cán bộ điều tra kinh tế kỹ thuật nhằm đánh giá hiện trạng và kỹ thuật canh tác của nông hộ sản xuất nông nghiệp

- Xây dựng nhóm thí điểm, áp dụng GAP bao gồm: nhóm nông dân, nhà đóng gói, nhà xuất khẩu loại quả đó

- Song song với nhóm thí điểm, nhóm thực hiện dự án sẽ tiếp tục nhân rộng việc áp dụng GAP cho các hộ vừa và nhỏ, đây là những hộ có thể thích hợp và tiếp thu yêu cầu nhanh của dự án bằng cách hướng dẫn, tập huấn định kỳ thường xuyên cách làm mới, hỗ trợ kỹ thuật cho họ

- Khi người nông dân, nhà đóng gói và xuất khẩu trong dự án thí điểm đạt được

sự tuân thủ về GAP, dự án sẽ tiếp tục thực hiện các thủ tục cần thiết để mời tổ chức thanh tra độc lập tới thanh tra và cấp giấy chứng nhận tương đương (Nguyễn Hữu Hoàng, Nguyễn Văn Hòa, Nguyễn Minh Châu, 2007)

2.2.1 Truy nguyên ngu ồn gốc

Toàn bộ sản phẩm sau khi thu hoạch được gắn mã số nhận dạng bằng cách gắn vào đó một cái thẻ nhận diện được đánh số thứ tự, thẻ gắn vào sọt chứa quả Nội dung ghi trên thẻ nhận diện bao gồm tên của chủ vườn, tất cả thông tin về sản phẩm như: mã

số đăng ký của người nông dân, tên giống, ngày thu hoạch, tên công nhân thu hoạch, loại thùng chứa, thẻ nhận dạng còn thể hiện quyền sỡ hữu và đặc điểm của lô hàng xuyên suốt quy trình hệ thống của nhà xuất khẩu Thông tin trên thẻ nhận dạng được dùng để xác định phân loại thị trường và bất cứ thông tin về sự tuân thủ cho từng loại thị trường khác nhau

Trước khi đưa vào băng chuyền phân loại quả, thẻ thông tin được thu hồi và lưu trữ ngay vào hồ sơ để nhân viên nhà đóng gói dễ dàng tìm thấy khi cần Bất cứ thùng, sọt đựng quả nào không có thông tin hay thẻ không đầy đủ thông tin sẽ bị loại ra khỏi khu vực kho bãi của nhà đóng gói Từ nhà đóng gói đến nhà xuất khẩu phải trải qua một chuỗi dây chuyền đóng gói, tất cả đều được xác định thông qua mã số đăng ký của người trồng, mã số này liên quan tới hợp đồng và số lượng quả thu hoạch, chất lượng

và khả năng đáp ứng yêu cầu tồn trữ của lô hàng, những thông tin khác được lưu trữ thành hồ sơ Khi một lô hàng đã hoàn tất thông tin về thị trường nhập khẩu, kỹ thuật thu hái và điều kiện kho lạnh, hợp đồng giữa nhà đóng gói, người trồng cùng với toàn

bộ mã số đăng ký sẽ hiện diện trên container của lô hàng

2.2.2 H ồ sơ lưu trữ

Thông qua việc điều tra cách sản xuất của người nông dân có thể phát hiện ra công đoạn nào có khả năng vi phạm GAP Để cho việc truy cập được dễ dàng, việc ghi chép lưu trữ hồ sơ thông tin về nông dân như: sơ đồ vườn trồng, nhật ký mua hom giống, nhật ký phân bón, BVTV, hồ sơ ghi chép dự trữ hóa chất, kết quả phân tích dư lượng BVTV, kết quả phân tích đất và nước, hồ sơ thu hoạch là những yêu cầu bắt buộc đối với những hộ nông dân nào muốn sản xuất theo hướng GAP Người nông dân phải làm ít nhất 2 bộ hồ sơ:

Một là hồ sơ gởi đi tùy thuộc vào yêu cầu của nhà xuất khẩu bao gồm: hợp đồng giữa nhà đóng gói và nông dân, an toàn sức khỏe của người lao động, đơn khiếu nại, kiểm tra nội bộ, kế hoạch khắc phục Tất cả các hồ sơ trên phải lưu trữ tối thiểu trong vòng 2 năm

Hai là hồ sơ tự thanh tra nội bộ: biện pháp khắc phục, bản phê duyệt biện pháp khắc phục sẽ được lưu trữ ở cả trang trại và nhà đóng gói

Hàng năm nông dân phải tự đánh giá quy trình sản xuất theo quy chuẩn GAP tối thiểu 1 lần Nhân viên quản lý chất lượng của nhà đóng gói có thể hỗ trợ người nông dân thực hiện quy trình tự đánh giá và những biện pháp khắc phục cần thiết

2.2.3 Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất

Phải có sơ đồ của vùng, xác định vị trí vùng sản xuất xem có nguy cơ nào có khả năng gây ô nhiễm, ví dụ: nơi đó có gần đường quốc lộ không, có gần nhà máy xí nghiệp hay khu vực ô nhiễm nào không, địa phương đó truyền thống trồng cây gì, hiện trạng đất, kết cấu đất, tầng đất mặt, loại thực vật che phủ, lịch sử đất trước khi lên vườn, dịch bệnh và cỏ dại, môi trường xung quanh vườn Tài liệu, hồ sơ lưu trữ về

đánh giá nguy hại môi trường phải được thực hiện trước khi sử dụng đất, loại đất, xói mòn đất, chất lượng và mực nước ngầm, nguồn nước cung cấp thường xuyên, và cần chú ý đến những khu vực lân cận của vùng trồng

2.2.4 Gi ống và hom giống

Sở dĩ phải kiểm tra giống và hom giống là vì người nông dân hay sử dụng giống trôi nổi không rõ nguồn gốc hoặc tự sản xuất cây giống theo phương pháp truyền thống Kết quả là khi dịch bùng nổ thì không dập tắt kịp thời vì vậy càng phải chú trọng vấn đề chọn giống có chứng nhận sạch bệnh Giống còn liên quan đến thị hiếu của người tiêu thụ: chất lượng quả, mẫu mã quả, hương vị đặc trưng của giống, chủng loại đồng đều.Vì người tiêu thụ cần ăn ngon hơn là ăn nhiều nên cần có sự đồng đều

về mọi mặt để dễ chọn lựa Muốn vậy cần ổn định về giống, tránh lai tạp nhiều loại với nhau Mặt khác, các hóa chất dùng để xử lý giống và vật liệu nhân giống cũng phải được lưu trữ hồ sơ lại

2.2.5 Qu ản lý đất và giá thể

Các chất dinh dưỡng và nước mà người nông dân cung cấp cho cây phần lớn đều thông qua đất mà cây hấp thụ Đất cũng là môi trường của nhiều sinh vật đất Chính vì vậy, nó cũng ảnh hưởng gián tiếp đến cây trồng nên ta phải quản lý nó bằng cách phân tích định kỳ hàng năm các chỉ số pH, N,P,K, kim loại, vi sinh vật

Vườn hoặc trang trại phải có mã số đăng ký, có bản đồ đất đai chi tiết kèm theo

sổ nhật ký đồng ruộng cho từng lô trồng để ghi chép hoạt động diễn ra trong từng lô

đó Sơ đồ vườn trồng phải được bố trí ở một vị trí thuận tiện trước mỗi khu vực lô, phải cắm mã số ngay trước lối vào của lô trồng, nhà, trại, kho chứa phân, thuốc, khu vực ủ phân chuồng, giếng nước, chuồng trại gia súc, khoảng cách cây và đường ranh

giới, cả tên chủ vườn phải thể hiện rõ trên đó

2.2.6 Phân bón và ch ất phụ gia

Quản lý đất và giá thể cũng bao gồm quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào là phân bón và chất phụ gia thì mới thu được sản phẩm gọi là an toàn Quản lý bằng cách:

- Chỉ sử dụng các phân bón được cho phép trong danh mục mà nước nhập khẩu cho phép, phân tích dinh dưỡng trong đất

- Phải lập sổ ghi chép sử dụng phân bón: việc sử dụng phân bón phải được ghi chép về liều lượng, chủng loại (phân bón lá, phân hữu cơ, phân vô cơ), cách bón cho từng lô trồng Khi bón phân không được để phân bón thải ra và chảy thẳng vào nguồn nước trong bất kỳ trường hợp nào

- Phân bón vô cơ cho trang trại chỉ mua khi cần bón và đủ cho mỗi lần bón, phải có chứng từ mua bán rõ ràng và chỉ mua từ các nhà cung cấp có uy tín

- Phân hữu cơ mua về sẽ được ủ hoai ngay trên trang trại tuân theo quy định sử dụng phân hữu cơ

- Nước thải sinh hoạt từ hộ gia đình tuyệt đối không được sử dụng cho trang trại,

- Không áp dụng xông đất tẩy trùng

- Chống xói mòn và thoái hóa đất

- Quản lý vật nuôi gia súc trên khu vực trồng trọt

2.2.7 Ch ất lượng nước tưới

GAP đòi hỏi những yêu cầu dự báo về tưới tiêu, dự tính lượng nước bốc thoát hơi, nhu cầu nước của cây Cần thực hiện phân tích đánh giá chất lượng nguồn nước hàng năm và nghiêm cấm sử dụng nước chưa xử lý để sản xuất

2.2.8 B ảo vệ thực vật

Dùng IPM để quản lý dịch hại tổng hợp (biện pháp canh tác, cơ học, vật lý, sinh học, hạn chế biện pháp hóa học) Quản lý dịch bệnh theo GAP là chủ động phòng ngừa, khuyến khích các chế phẩm sinh học và điều hòa sinh trưởng

Chỉ sử dụng các hóa chất BVTV có trong danh mục đăng ký được biên soạn và cập nhật bởi các cơ quan chức năng và yêu cầu của nhà nhập khẩu Sổ tay ghi chép thuốc BVTV: tên thương mại, hoạt chất chính, liều lượng, ngày tháng phun Cách ly trước thu hoạch: hồ sơ sổ sách sẽ chứng minh điều này với nhà xuất khẩu có giấy chứng nhận thông qua đó có thể dễ dàng kiểm tra dư lượng trên quả sau này

Thiết bị dụng cụ phun thuốc, thuốc BVTV phải được tồn trữ trong kho chứa an toàn cách biệt với xung quanh Không tái sử dụng bất cứ vỏ chai bao bì đựng thuốc nào, mà chúng phải đươc tiêu hủy đúng cách để giảm tối đa việc nguy hại tới môi trường Không dùng hóa chất đã hết hạn sử dụng, tiêu hủy thuốc BVTV dư thừa, nước xúc bình đổ vào chỗ đất trống hay phun trở lại cây

2.2.9 Thu ho ạch và xử lý sau thu hoạch

Phải xây dựng một quy trình thu hoạch quả vệ sinh, sạch sẽ cho trang trại Người giám sát việc thu hoạch chịu trách nhiệm về huấn luyện công nhân và bảo đảm rằng công nhân luôn tuân thủ quy định trong suốt thời gian thu hoạch Quy trình trên

đề cập tới các dụng cụ chứa quả như: thùng, sọt, biện pháp bảo quản, có thiết bị vệ sinh cho công nhân thu hoạch Trong suốt quá trình xử lý, phân loại, đóng gói phải tuân thủ những tiêu chuẩn về vệ sinh như: đồ bảo hộ lao động, sức khỏe của công nhân, kho xưởng thiết bị phải gọn gàng sạch sẽ và luôn trong tình trạng tốt, phải có hàng rào quanh khu vực, công nhân phải được tập huấn và vệ sinh trước khi lao động,

về nước rửa, sáp bao quả phải được nước nhập khẩu cho phép

2.2.10 Qu ản lý phế phẩm và chất gây ô nhiễm

Khu vực sinh sống của chủ vườn và phần bên ngoài xung quanh kho bãi là một khu vực thống nhất nên phải có kế hoạch xử lý chất thải ngay khi muốn thực hiện GAP: rác hữu cơ phân hủy có thể sử dụng cho trang trại nếu chế biến hoàn hảo, kim loại thủy tinh có thể tái chế, sử dụng, tồn trữ phân bón, hóa chất đúng cách tránh rò rỉ, chảy tràn trên mặt đất, chất thải con người đổ vào các hầm chứa phân hủy, có biện pháp tiêu hủy vỏ chai bao bì thuốc BVTV

2.2.11 Người lao động

GAP cũng quan tâm đến sức khỏe an toàn và an sinh xã hội của người lao động, chú trọng đến việc đào tạo tập huấn người lao động thực hiện đúng GAP, đảm bảo một môi trường làm việc lành mạnh, vệ sinh Trang trại phải có sẵn dụng cụ, thiết bị y tế luôn đính kèm theo sổ tay hướng dẫn sơ cấp cứu, số điện thoại có liên quan, các biển cảnh báo, các thiết bị bảo hộ lao động khác Người nông dân có trách nhiệm cao đối với sức khỏe, an toàn và phúc lợi của công nhân, thông tin phản hồi, sáng kiến của công nhân luôn được tiếp thu, khu vực sản xuất bao gồm cả khu vực sinh sống phải có các dịch vụ cơ bản, môi trường làm việc an toàn sạch sẽ

2.2.12 Môi trường

Xuất phát từ tác động của trồng trọt lên môi trường xung quanh nó, người nông dân phải tôn trọng việc bảo vệ môi trường, có hiểu biết về tác động qua lại giữa hoạt động của nông trại và hệ sinh thái nông nghiệp để từ đó lựa chọn ra chế độ canh tác phù hợp

Cũng như nông nghiệp hữu cơ, GAP ít tác động xấu đến môi trường, hạn chế được xói mòn, bảo tồn được hệ sinh thái và đa dạng sinh học nông nghiệp Cũng có thể coi đây là một diện sản xuất nông nghiệp bền vững

2.2.13 Ki ểm tra nội bộ

GAP cũng đòi hỏi việc kiểm tra nội bộ hàng năm Thanh tra viên nội bộ và kiểm tra viên nội bộ dựa trên bản các điểm kiểm tra lại nhật ký ghi chép của nông dân kết hợp với đánh giá cảm quan trên đồng ruộng, kho chứa, các công xưởng đóng gói nếu phát hiện ra vi phạm lập biên bản và đưa ra hướng giải quyết Nhóm sản xuất hoặc HTX phải lưu lại biên bản kiểm tra và tìm hướng khắc phục

2.2.14 Khi ếu nại và giải quyết khiếu nại

Có 2 mẫu đơn khiếu nại: một dành cho nhận khiếu nại, một dành cho thực hiện khiếu nại Xử lý đơn khiếu nại một cách nghiêm túc kèm theo biện pháp khắc phục

nhằm đạt được một sự thỏa thuận và có một kết luận hợp lý Đi u này nhằm hướng tới sức khỏe an toàn và phúc lợi cho người tiêu dùng, nâng cao uy tín cho người sản xuất

Khi một loại quả nào đó bán trên thị trường mang nhãn hiệu GAP, người ta dễ dàng truy nguyên nguồn gốc Từ đó sẽ đưa ra câu trả lời thích hợp để giải quyết vấn

đề

14 điểm trên được thể hiện chi tiết trong “checklist” có 61 câu hỏi trong VietGAP Các câu hỏi trên được phân cấp độ:

- Mức chính yếu: buộc tuân thủ 100% (CY)

- Mức thứ yếu: tuân thủ 95% (TY)

- Mức đề nghị: không bắt buộc, có tính khuyế

, 2007)

2.3 Ngu ồn gốc cây thanh long

Cây thanh long có tên tiếng Anh là Pitahaya, hay còn gọi là Dragon fruit, thuộc

họ xương rồng, có nguồn gốc ở vùng sa mạc thuộc Mehico và Comlombia

Thanh long được người Pháp đem vào trồng ở Việt Nam trên 100 năm nay, nhưng mới được đưa lên thành hàng hóa từ thập niên 1980 Việt Nam là nước xuất khẩu thanh long lớn nhất thế giới, có bốn vùng sản xuất thanh long lớn là Bình Thuận, Long An, Tiền Giang, Tây Ninh (Nguyễn Văn Kế, 2008)

2.4 Các gi ống thanh long được trồng ở Việt Nam

Trái thanh long được phân biệt qua sự khác nhau của ruột và vỏ trái Có thể kể đến các loại:

- Hylocereus undatus thuộc chi Hylocereus, ruột trắng với vỏ hồng hay đỏ

- Hylocereus polyrhizus thuộc chi Hylocereus, ruột đỏ hay hồng với vỏ hồng hay

đỏ

- Selenicereus megalanthus thuộc chi Selenicereus, ruột trắng với vỏ vàng

Giống thanh long trồng chủ yếu tại Việt Nam là loại ruột trắng vỏ đỏ, nổi tiếng nhất với dòng thanh long Bình Thuận và Chợ Gạo (Tiền Giang) Loại ruột đỏ, vỏ hồng lấy giống từ Đài Loan năm 1988, hiện nay mới trồng thử nghiệm tại Lạng Sơn và Phủ Quỳ (tỉnh Nghệ An) (Wikipedia, 2012)

2.5 Tình hình s ản xuất thanh long trong nước

- Ở Việt Nam, thanh long được trồng chủ yếu ở 3 tỉnh: Bình Thuận (13.630 ha), Tiền giang (1.885 ha) và Long An (1.200 ha) Hiện nay thanh long cũng được trồng ở Thanh Hóa, Hải Dương, Hà Nội v.v với diện tích ngày càng tăng

- Giống được trồng phổ biến ở VN là giống thanh long ruột trắng (Hylocereus

undatus) với 2 dạng trái: trái dài và trái tròn Trong vài năm gần đây, người dân cũng

đã trồng giống thanh long ruột đỏ nhập nội (H costaricencis) nhưng diện tích nhỏ

Năm 2001 Viện Nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam (Sofri) lai tạo và cho ra đời giống thanh long ruột đỏ (dòng H14) và đã được Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận giống với tên gọi LĐ1 (Long Định 1) Mới đây Sofri lai tạo được giống thanh long ruột hồng

Tỉnh Bình Thuận

* Diện tích

Theo thống kê trong năm 2010 diện tích thanh long trồng mới toàn tỉnh là 1.518

ha, đưa tổng diện tích thanh long toàn tỉnh đến cuối năm 2010 lên 13.630 ha Tổng diện tích thanh long hiện có của các địa phương đã vượt so với kế hoạch là 630 ha Trong đó, diện tích cho sản phẩm là 10.852 ha với sản lượng thu hoạch là 301.701 tấn

Cụ thể diện tích phân bổ ở các địa phương như 2.1

Bảng 2.1: Diện tích (ha) trồng thanh long ở các huyện, thị xã từ năm 2005 đến 2010

Nguồn: Sở NN & PTNT Bình Thuận, 2010

* Sản lượng, năng suất

Về Sản lượng thanh long Bình Thuận tăng nhanh qua từng năm, đến năm 2010 sản lượng tăng gấp 3,1 lần so với năm 2005 2.2)

Bảng 2.2 Sản lượng và năng suất thanh long từ năm 2005 - 2010

hoạch(tấn) 96,81 129,85 141,28 236,07 258,13 301,30 Năng suất

(tạ/ha) 198,37 245,89 218,81 275,07 275,17 278,31

Nguồn: Sở NN & PTNT Bình Thuận, 2010

Về năng suất: Nhờ áp dụng nhanh các tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, đặc biệt là việc đầu tư thâm canh, phòng chống sâu bệnh hại hiệu quả cũng nhờ áp dụng tốt biện pháp chong đèn ra hoa trái vụ nên năng suất thanh long của tỉnh tăng cao Năm 2010 năng suất thanh long đã tăng gấp 1,2 lần so với năm 2005

Tỉnh Tiền Giang

Tiền Giang là một trong 3 tỉnh trồng thanh long lớn của cả nước Đến cuối năm

2010 toàn tỉnh có 1.885 ha thanh long với sản lượng 32.798 tấn, tập trung chủ yếu ở huyện Chợ Gạo (1.745 ha) Sản xuất thanh long trong tỉnh chủ yếu là hộ gia đình cá thể, chưa có trang trại Hiện chỉ có 01 HTX thanh long Chợ Gạo tổ chức cho Xã viên sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP và 01 HTX ở xã Mỹ Tịnh An hoạt động chính của HTX là hỗ trợ nhau về kỹ thuật sản xuất

Giống thanh long được trồng chủ yếu là giống thanh long vỏ đỏ ruột trắng và do người dân tự sản xuất

Sản xuất an toàn theo GAP: Trong những năm qua tỉnh đã chỉ đạo sản xuất theo hướng an toàn vệ sinh thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và tăng khả năng cạnh tranh của nông sản Được sự hỗ trợ của các ban, ngành đoàn thể HTX thanh long Chợ Gạo tổ chức sản xuất thanh long theo tiêu chuẩn VietGAP (diện tích 19 ha với 22 xã viên) Trong quá trình triển khai sản xuất nông nghiệp theo hướng an toàn vệ sinh thực phẩm, bên cạnh những thuận lợi về chủ trương chính sách của Nhà nước thì hoạt động sản xuất này còn gặp nhiều khó khăn, vướng mặt như: trình độ kỹ thuật về sản xuất an toàn của người dân chưa cao, sự am hiểu về tầm quan trọng của vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm còn hạn chế, công tác kiểm soát, kiểm tra chất lượng sản phẩm chưa được chặt chẽ, giá bán sản phẩm an toàn còn bấp bênh nên chưa tạo được động lực cho nông dân đầu tư phát triển sản xuất theo hướng an toàn vệ sinh thực phẩm

Tỉnh Long An

Toàn tỉnh có diện tích gần 1.700 ha, trong đó được trồng tập trung tại huyện Châu Thành với diện tích 1.500 ha và phát triển phân tán tại các huyện khác như Đức Huệ, Tân Trụ, Thủ Thừa, Thành phố tân An…Hiện nay, diện tích trồng bằng trự xi măng chiếm 80% số còn lại được trồng bằng các loại cây xanh Hầu hết các vườn có

độ tuổi từ 2 -10 năm, tổng sản lượng hàng năm khoảng 54.000 tấn đứng thứ 3 sau Bình Thuận và Tiền Giang Giống thanh long được trồng chủ yếu là giống thanh long vỏ đỏ ruột trắng

Từ năm 2009 đến nay, Long An đang tập trung xây dựng một số mô hình như: Sản xuất thanh long chất lượng cao (diện tích 100 ha); Sản xuất thanh long theo tiêu chuẩn VietGAP (diện tích 30 ha); Xây dựng nhóm nông hộ sản xuất thanh long theo hướng nông nghiệp bền vững (diện tích 22 ha); Sản xuất thanh long theo hướng hữu

cơ (diện tích 2,2 ha) Đồng thời xây dựng và củng cố 02 HTX sản xuất thanh long tại Huyện Châu Thành là HTX thanh long Dương Xuân và HTX Long Trì thực hiện nhiệm vụ vừa tổ chức sản xuất và tổ chức liên kết với các doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm trong và ngoài nước

2.6 Tình hình xu ất khẩu thanh long 2010

- Trong 11/2010 đạt 110,7 nghìn tấn với kim ngạch đạt 52 triệu USD, tăng 35%

về lượng và 40,1% về kim ngạch so với cùng kỳ 2009 Giá xuất khẩu thanh long trong năm 2010 tăng nhẹ so với năm 2009 Đơn giá trung bình xuất khẩu thanh long trong năm 2010 là 0,47 USD/kg, tăng 0,02 USD/kg so với năm 2009

- Năm 2010 là một năm thành công đối với các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả nói chung và thanh long nói riêng Kim ngạch xuất khẩu thanh long tăng trưởng mạnh, thị trường được mở rộng, giá xuất khẩu tăng nhẹ, nhiều vùng chuyên canh trái thanh long được cấp chứng nhận đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng GlobalGap, EuroGap… Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, xuất khẩu thanh long của cả nước trong 11/2010 đạt 110,7 nghìn tấn với kim ngạch đạt 52 triệu USD, tăng 35% về lượng và 40,1% về kim ngạch so với cùng kỳ 2009 Ước tính trong tháng 12/2010, xuất khẩu thanh long đạt 15 nghìn tấn với kim ngạch đạt 7,1 triệu USD, nâng tổng lượng xuất khẩu thanh long lên 125,7 nghìn tấn với kim ngạch đạt 59,1 triệu USD, tăng 33% về lượng và 40,3% về kim ngạch so với năm 2009

- Trong năm 2010 có 36 thị trường nhập khẩu thanh long của Việt Nam, tăng 5 thị trường so với năm 2009 Quy mô thị trường sẽ tiếp tục tăng trong năm 2011 khi mà trái thanh long của Việt Nam chính thức được xuất khẩu sang Hàn Quốc, Chi lê…

- Tuy nhiên, để duy trì và đẩy mạnh xuất khẩu trái thanh long trong năm 2011 cũng cần phải có những biện pháp quản lý chặt chẽ về chất lượng, các cơ sở thu mua,

nhằm tránh tình trạng cấu kết với nhà vườn sử dụng thuốc không theo qui định để tăng trưởng cho cây thanh long; thực hiện việc sản xuất, kinh doanh thanh long theo đúng quy trình, đủ chuẩn theo yêu cầu của thị trường …

- Trong những ngày đầu tháng 1/2011, nhiều doanh nghiệp xuất khẩu thanh long đang khẩn trưởng đẩy nhanh tiến độ trong việc thực hiện các quy trình kiểm tra chất lượng, đóng gói…để cung cấp sản phẩm đến người tiêu dùng trước tết Nguyên Đán

- Xuất khẩu thanh long sang thị trường Trung Quốc tăng trưởng vững Trong 11 tháng năm 2010, xuất khẩu thanh long sang thị trường Trung Quốc đạt 72 nghìn tấn với kim ngạch đạt 25,8 triệu USD, tăng 38% về lượng và 48% về kim ngạch so với cùng kỳ năm 2009 Trung Quốc vẫn là thị trường nhập khẩu thanh long lớn nhất của Việt Nam, chiếm 49,6% tổng kim ngạch Ước tính trong tháng 12/2010 và tháng 1/2011, xuất khẩu thanh long sang thị trường này sẽ tăng mạnh do đây là thời điểm cận tết Nguyên Đán, nhu cầu tiêu dùng thanh long tăng cao

- Nhật Bản và Hoa Kỳ là hai thị trường đạt tốc độ tăng trưởng cao nhất trong 11T/2010 với lượng đạt 1,4 nghìn tấn; trong đó nhật Bản đạt 774,2 tấn, kim ngạch đạt gần 1,3 triệu USD, tăng 14,3 lần về lượng và 7,6 lần về kim ngạch so với cùng kỳ

2010 Xuất khẩu thanh long sang thị trường Hoa Kỳ đạt 669,5 tấn với kim ngạch đạt 1,9 triệu USD, tăng 5,4 lần về lượng và 5 lần về kim ngạch so với cùng kỳ 2009 Hiện các container thanh long xuất khẩu sang Hoa Kỳ bằng đường biển (khoảng 21 ngày)

có tỉ lệ quả bị hư hỏng là 0%

- Ngoài những thị trường truyền trống, trong 11 tháng qua trái thanh long còn được xuất khẩu sang một số thị trường mới như Bỉ, Philippines; Honduras; Thuỵ Điển; Na Uy

- Giá xuất khẩu thanh long trong năm 2010 tăng nhẹ so với năm 2009 Đơn giá trung bình xuất khẩu thanh long trong năm 2010 là 0,47 USD/kg, tăng 0,02 USD/kg so với năm 2009

- Từ tháng 6 đến tháng 9 giá xuất khẩu thanh long giảm nhẹ theo chu kỳ do đây

là thời điểm thu hoạch rộ, nguồn cung dồi dào Sang đến những tháng cuối năm giá xuất khẩu tương đối ổn định

- Hiện tại giá xuất khẩu trung bình Thanh long sang thị trường Trung Quốc trong những ngày đầu của tháng 1/2011 là 0,5 USD/kg (CNF) Đơn giá xuất khẩu thanh long sang thị trường Thái Lan là 0,4 USD/kg (FOB) Xuất khẩu sang thị trường Indonesia là 0,5 USD/kg (Rauhoaquavietnam.vn, 2011)

2.7 Đặc điểm thực vật học

2.7.1 R ễ

Cây thanh long có hai loại rễ: địa sinh và khí sinh Rễ địa sinh phát triển từ phần lõi ở gốc hom, nhưng rễ lớn đạt đường kính từ 1 - 2 cm Rễ địa sinh có nhiệm vụ bám vào đất và hút các chất dinh dưỡng nuôi cây Rễ phân bố ở tầng đất mặt 0 – 15 cm Rễ khí sinh mọc dọc theo thân cây phần trên không, bám vào cây chống để giúp cây leo lên giá đỡ Nhưng rễ khí sinh nằm gần đất sẽ đi dần xuống đất

2.7.2 Thân, cành

Thân chứa nhiều nước nên có thể chịu hạn một thời gian dài Số lượng cành trên cây tăng theo độ tuổi: cây 1 tuổi trung bình có 30 cành, 2 tuổi 70 cành, 3 tuổi 100 cành, 4 tuổi 130 cành, ở cây 5 - 6 tuổi chỉ duy trì 150 - 170 cành

2.7.3 Hoa

Sau khi trồng 1 – 2 năm, thanh long bắt đầu ra hoa Từ năm thứ 3 trở đi, cây ra hoa ổn định Hoa mọc từ các đoạn cành trưởng thành, là những cành có thời gian sinh trưởng khoảng 100 ngày tuổi, hoa tập trung chủ yếu ở các mắt đến ngọn cành

2 – 3 ngày, từ khi xuất hiện nụ đến hoa tàn khoảng 20 ngày Hoa xuất hiện rộ nhất từ tháng 5 – 8 dương lịch, trung bình có 4 – 6 đợt hoa rộ mỗi năm (Nguyễn Văn Kế, 2008)

2.7.4 Trái

Trái thanh long có hình bầu dục, có nhiều tai lá xanh do phiến hoa còn lại Thịt trái có mùi vị thơm dịu, ngọt vừa phải, ít cung cấp Calo Mỗi trái có nhiều hột đen nằm trong khối thịt màu trắng Trái thanh long chiếm 5 – 7 % khối lượng hạt

2.8 Đặc điểm sinh thái

2.8.1 Nhi ệt độ

Nhiệt độ thích hợp cho sự tăng trưởng và phát triển là 14 - 260C và giới hạn tối

đa là 38 – 400C Thời gian bị sương giá gây thiệt hại nhẹ

2.8 2 Độ dài ngày

Cây thanh long là cây có quang kỳ, nở hoa trong điều kiện ngày dài Cây không

đủ ánh sáng ban ngày phát triển kém, thân yếu và cây không cho trái Tuy nhiên, nếu cường độ ánh sáng dư thừa và nhiệt độ cao làm giảm tăng trưởng và phát triển

2.8 3 Nước

Cây có khả năng chịu hạn nhưng không chịu được ngập úng Cung cấp đầy đủ nước cây tăng trưởng và phát triển tốt, cho nhiều trái Nước đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu ra hoa, nở rộ và giai đoạn hình thành trái Nhu cầu về lượng mưa cho cây là 800 – 2.000 mm/năm, nếu vượt quá sẽ dẫn tới hiện tượng rụng hoa và thối trái

2.8 4 Đất

Thanh long trồng được trên nhiều loại đất từ đất khô cằn, đất cát, đất xám bạc màu, đất phèn đến đất phù sa, đất đỏ bazan, đất thịt, thịt pha sét Tuy nhiên, để trồng thanh long đạt hiệu quả cao, đất phải tơi xốp, thông thoáng, thoát nước tốt, đất phèn nhẹ hoặc đất phù sa phủ trên nền phèn có pH từ 5,5 đến 6,5; hàm lượng hữu cơ cao

2.9 Giá tr ị dinh dưỡng và công dụng

Trái thanh long có nhiều nước, các chất khoáng với chất dinh dưỡng phong phú,

vị ngọt dịu, mát, bổ nên nhiều người ưa chuộng Thành phần dinh dưỡng được trình bày bảng 2.3

Bảng 2.3: Thành phần dinh dưỡng của trái thanh long trong 100 g thịt trái

Thành phần Trong 100 g thịt trái Thành phần Trong 100 g thịt trái

Năng lượng (Kcal) 67,7

Nguồn: Lê Văn Tố , 2000

2.10 Quy trình tr ồng thanh long

Vết cắt trên hom giống được nhúng vào thuốc sát khuẩn, sau đó dựng cành vào nơi khô ráo, thoáng mát Khoảng 10 -15 ngày sau cây giống ra rễ dài 3 - 5cm là có thể đem trồng

2.10.2 Th ời vụ trồng

Nếu chủ động được nước tưới, có thể trồng thanh long quanh năm, nhưng không nên trồng lúc mưa dầm vì cây chậm phát triển hoặc chết do nghẹt rễ Thời điểm

trồng thanh long thích hợp nhất là cuối mùa mưa, vì đây là thời điểm tỉa cành thanh long sau khi thu hoạch xong nên lượng hom giống rất dồi dào

2.10.3 Chu ẩn bị đất trồng

Vườn trồng thanh long phải lên liếp và đảm bảo không bị ngập úng trong mùa mưa và đủ nước tưới trong mùa khô Thông thường liếp trồng thanh long rộng 4-5m, đắp mô cao, trộn đất trên mô với phân chuồng ủ hoai và phân lân

2.10.4 Cách tr ồng

Thanh long là loại cây leo nên phải làm trụ cho cây bám vào Có thể dùng các loại trụ bằng xi-măng dài khoảng 2,3 - 2,5m Chôn trụ sâu khoảng 0,6 - 0,7m, trên đầu trụ dùng cây gỗ tốt hoặc cây tràm, cột xi-măng dài 0,5 - 0,6m đóng chữ thập làm dàn

đỡ để nhánh rũ xuống và giúp tán thanh long phân bố đều và rộng Ngoài ra có thể dùng cây me tây, điệp, vông để làm trụ, song me tây làm trụ thích hợp hơn vì ít bệnh

và rất bền Trồng thanh long thích hợp nhất là 3m x 3m, tương ứng 1000 trụ/ha

2.10 5 Chăm sóc

Thanh long được trồng với khoảng cách thưa nên khi cây còn nhỏ có thể trồng xen rau màu để tăng thu nhập Tuy thanh long chịu hạn tốt nhưng để cho vườn cây đạt năng suất cao thì phải cung cấp đủ nước trong mùa khô Nếu thiếu nước, cây phát triển

chậm

Trong giai đoạn ra hoa mà thiếu nước sẽ giảm số lượng đậu trái hoặc trái nhỏ

Để cây phát triển tốt cho năng suất cao, phải tiến hành tỉa cành sau khi thu hoạch trái Khi trái có đường kính 5 - 6cm tỉa bỏ bớt những trái méo mó, sâu bệnh thì trái mới lớn đều

Bón phân, năm thứ nhất lượng phân bón cho 1 trụ 10 kg phân chuồng và 0,5 kg phân lân bón lót trước khi trồng Sau khi trồng được 1 - 6 tháng và khi cây ra hoa, bón phân ure mỗi lần gần 0,2 kg/trụ Năm thứ 2 trở đi, bón 15 kg phân chuồng ủ hoai, 0,5

kg lân, 0,5 kg ure, 1 kg NPK, 0,5kg kali/trụ/năm Lượng phân chia làm 3 đợt để bón vào thời điểm thu hoạch xong (Nguyệt Hạ, 2011)

2.10.6 Thu ho ạch

Thanh long thường cho thu trái từ tháng 5 đến tháng 10, mỗi tháng cho thu hoạch

2 đợt Từ năm thứ 3 trở đi, năng suất trung bình 30 tấn/hécta/năm Khi trái chuyển sang màu đỏ, sau 3 - 5 ngày có thể hái được

* Ruồi đục quả (Bactrocera dorsalis)

Là đối tượng nguy hiểm và là đối tượng kiểm dịch rất khắc khe của nhiều nước nhập khẩu thanh long trên thế giới hiện nay Ruồi cái chích vào vỏ quả và đẻ trứng vào bên trong, bên ngoài lớp vỏ có dấu chích sẽ biến màu nâu, khi trứng nở thành giòi ăn phá bên trong quả làm thối quả và rụng

Biện pháp phòng trị

Vệ sinh đồng ruộng: quả rụng là nơi lưu tồn ruồi làm tăng mật số rất nhanh do

đó cần phải nhặt quả rụng, thu hái những quả còn sót lại trên cây sau khi thu hoạch đem đốt hoặc chôn vùi vào đất sâu 10 cm

Biện pháp canh tác: thu quả đúng thời điểm

Sử dụng pheromone bẫy ruồi đực: tẩm pheromone có trộn thuốc sâu vào miếng thấm, gắn vào bẫy và treo lên cây, tránh ánh sáng chiếu trực tiếp vào bẫy, 2 tuần thay thuốc 1 lần, nên treo bẫy đồng loạt trên đồng ruộng

Phun mồi protein: ruồi thành trùng cần ăn protein để phát triển giới tính, con cái phát triển trứng, con đực phát triển tinh trùng

Phương pháp pha protrein: 50ml mồi protein + 1 lít nước + thuốc trư sâu (Malathion 50ND = 4 CC, Pyrinex 20ND = 10 CC, Regent 5SC = 3 CC) Phun hỗn hợp protein đã pha thành điểm 20ml/trụ, phun vào lúc 8 - 10 giờ sáng

Sử dụng thuốc hóa học: chỉ nên phun khi vừa đậu quả, sau đó áp dụng các biện pháp khác (Phòng bảo vệ thực vật, Viện nghiên cứu cây ăn quả Miền Nam, 2002)

2.10 7.2 Bệnh

* Bệnh thối đầu cành

Ngọn cành thanh long chuyển màu vàng, rồi mềm, sau đó thối Cây tăng trưởng chậm, số cành giảm hẳn Bệnh hay xảy ra vào cuối mùa nắng Bệnh xảy ra không những trên đất phèn (đất thấp) mà còn cả trên đất cao nữa Nguyên nhân chính là do

nấm Alternaria sp gây ra Trị bằng cách phun Rovral 2 lần liên tiếp cách nhau 1 tuần

* Bệnh đốm nâu trên cành

Thân cành thanh long có những đốm tròn như mắt của màu nâu Vết bệnh nằm rải rác hoặc tập trung, thường kéo dài thành từng vệt dọc theo thân cành Có nhiều vết

acervulus tròn đen năm rải rác Tác nhân là nấm Gloeosporium Agaves Thuộc họ

Nectrioidaceae, Bộ Melanconialea, Lớp Deuteromycetes

* Bệnh nám cành

Trên thân cành có một lớp màng mỏng màu xám tro, nhám Tác nhân là nấm

Macssonina agaves Syd và Sphaceloma sp Họ Nectrioidaceae, Bộ Melanconiales, Lớp Deuteromycetes Biện pháp phòng trị chung cho các bệnh thanh long là vệ sinh

đồng ruộng, chống úng và chống hạn cho cây Khi tới mức độ phải trị thì dùng thuốc Rovral, hoặc Anvil 5sc (30 - 100 g a.i./ha) phối hợp với Topas (10 - 50 g a.i./ha) Ngoài sâu bệnh kể trên thanh long còn bị dơi, chim, chuột phá hoại quả nữa

2.11

* Phương pháp bao trái cây an toàn

Trong giai đoạn từ trái non đến chín, cây ăn trái thường bị nhiều loại sâu, bệnh phá hại như sâu đục cuống, bọ xít, ruồi đục trái, bệnh thán thư, đốm nâu, sương mai khiến trái bị thối, rụng làm giảm năng suất, chất lượng Việc dùng bao túi ny-lon, bao giấy hay bao chuyên dùng để bao trái cây, phòng ngừa sâu bệnh gây hại đã được một

số nước trong khu vực áp dụng từ lâu và thu được kết quả tốt, không những hạn chế được một số loại sâu bệnh hại trái mà còn làm cho vỏ trái sáng, đẹp, hấp dẫn người tiêu dùng

* Tác d ụng của việc bao trái

Khi trái được bao bằng túi ny-lon màu trắng trong, chất diệp lục ở vỏ trái vẫn hấp thụ được ánh sáng và quang hợp bình thường, do vậy màu sắc của trái không thay đổi

Đa số các loại côn trùng trưởng thành là bướm (ngài) đều bay theo phương thẳng, khi đậu vào trái được bao bởi ny-lon để đẻ trứng chúng gặp bề mặt trơn, nhẵn nên bướm và trứng không bám được, do vậy hầu hết các loại sâu như: bọ xít, bọ cánh cứng, ruồi đục trái, bọ rầy, được loại trừ

Khi trái cây phát triển, trên vỏ trái có một lớp phấn, lớp phấn này có chức năng bảo vệ trái phát triển tốt, lớp phấn càng nhiều thì độ tươi của trái càng cao, vì vậy khi bao trái, nhờ khả năng chống thấm nước của túi bao, có thể bảo vệ lớp phấn tự nhiên của trái, giúp trái tươi ngon mà không sợ bị nước mưa rửa trôi hay bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài

Điều kiện khí hậu trong túi chứa trái khác biệt so với điều kiện tự nhiên bên ngoài nên một số nấm, vi khuẩn gây bệnh không có cơ hội phát triển (Khải Đăng, 2009)

:

- Nên bao trái sau 30 - 40 ngày sau đậu trái đối với chôm chôm, cam quýt Sau

45 ngày sau đậu trái đối với nhãn, xoài, sầu riêng

- Trước khi bao trái cắt tỉa những dé hoa còn sót không đậu quả, cắt bỏ các cành tăm, lá vô hiệu và những quả nhỏ đối với các giống trái chùm và phun thuốc trừ sâu bệnh 1 lượt để diệt hết trứng, sâu non và nấm bệnh có sẵn trên mặt trái

- Dùng bao to bao nguyên chùm: chuối, nho, nhãn, vải, chôm chôm, cam quýt, xoài chùm…

- Dùng bao nhỏ có kích thước phù hợp bao từng trái: xoài cát Hoà Lộc, bưởi, lê, ổi

- Dùng giấy có màu khác nhau để bao trái sẽ thu được những trái chín có màu đậm nhạt khác nhau

- Nếu bao bằng túi nylon màu trắng trong, màu sắc tự nhiên của quả không thay đổi giống như khi không bao trái

- Bên trong nilon có thể lót giấy báo để bao trái làm cho trái khi chín sẽ có vỏ màu sáng ( , 2007)

• Bao buồng chuối

Khi hoa chuối vừa nở hết, lấy dao cắt phần hoa vô hiệu (phần hoa không có khả năng đậu trái), để vài ngày cho khô nhựa

Dùng túi ny-lon bao trái chuyên dụng dài 1,8-2,5m, thủng hai đầu, lồng vào buồng chuối theo chiều từ dưới lên, lấy dây vải mềm buộc miệng túi vào cuống hoa (gần ngọn cây)

Đầu dưới túi bao để hở tự nhiên, có tác dụng thoát nước khi gặp mưa và tản nhiệt khi nhiệt độ ngoài trời tăng cao Nếu buộc kín hai đầu trái dễ bị thối

• Bao trái ổi

Dùng túi ny-lon có kích thước 15 x 20 cm Chờ khi ổi đậu trái được 15 - 20 ngày (trái lớn cỡ ngón tay cái), tiến hành phun xịt một đợt thuốc trừ sâu, chờ 3 - 5 ngày sau thì bao trái, bằng cách cho trái vào trong bao rồi lấy dây buộc túm miệng bao lại Nhớ đục thủng ở phía dưới sát đáy bao, để nước không bị đọng trong bao mỗi khi có mưa hoặc tưới nước

• Bao trái bưởi

Trái bưởi cũng cần phải bao sớm Khi trái to bằng trứng vịt (đường kính 2,5cm), dùng túi ny-lon có đường kính 20 - 40cm, dài 30 - 60cm, thủng hai đầu để bao trái có trọng lượng khi chín 0,7 - 4 kg Cách bao như trên

như nhãn, vải, chôm chôm cũng bao tương tự nhưng tùy theo kích cỡ, số lượng trái

- Khi quả xoài đạt kích cỡ 2cm, dùng túi nilonđể bao trái

- Có thể dùng giấy craft (loại giấy bao xi măng) lót thêm lớp giấy đen ở phía trong để bao loại xoài vỏ vàng

- Dùng giấy trắng bao các giống xoài có vỏ màu đỏ khi chín

43

, k

N

C hương 3

3.1

- Thời gian thực hiện: từ 2/2012 đến 6/2012

- Địa điểm thực hiện:

Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận thuộc trung tâm Nghiên Cứu và Phát Triển Thanh Long Bình Thuận

3.

- : 30 phiếu điều tra chuẩn bị sẵn, sổ ghi chép, viết

• Xây d ựng phiếu điều tra gồm các nội dung:

- Thông tin tổng quát về chủ hộ thanh long: 9 câu hỏi

- Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất, giống, quản lý đất và giá thể, nước tưới,

cỏ dại, phân bón và chất phụ gia, sâu hại, sử dụng hóa chất, thu hoạch và xử lí sau thu hoạch, xử lý sau thu hoạch, vệ sinh nhà xưởng, phòng chống dịch hại, vệ sinh cá nhân,

xử lý sản phẩm, bảo quản và vận chuyển, quản lý và xử lí chất thải, an toàn lao động, điều kiện làm việc, đào tạo, ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm, kiểm tra nội bộ, khiếu nại và giải quyết khiếu nại: 71 câu hỏi

4 module:

b/ Vật liệu bao

+ Túi làm từ giấy báo

+ Túi làm từ giấy dầu

+ Túi nilon : loại 1 kg

+ Túi Bikoo

Túi bao trái cây BIKOO được làm từ vật liệu nhựa trong suốt BOPP (giúp trái cây quang hợp tốt và chất liệu BOPP được xem là an toàn cho người sử dụng nông sản Kích cỡ lỗ rộng 100 micromet giúp trao đổi chất bình thường, đồng thời lỗ

đủ nhỏ để ngăn chặn sự xâm nhập côn trùng, nấm bệnh, nước mưa từ bên ngoài Chúng bảo vệ nông sản khỏi sự xâm nhập của côn trùng (sâu, bọ trĩ), nấm bệnh, chim Túi BIKOO giúp gia tăng sự phát triển quả (kích thước, màu sắc, độ ngọt) (mauxanhviet.com)

Số túi mỗi loại trung bình sử dụng trong thí nghiệm: 160