Đánh giá, tuyển chọn các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ, quả nhỡ

Đánh giá, tuyển chọn các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ, quả nhỡ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………i

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: Di truyền và chọn giống cây trồng

Mã số: 60.62.05

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN HỒNG MINH

HÀ NỘI - 2008

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng:

1 ðây là công trình nghiên cứu khoa học do tôi thực hiện trong vụ

thu ñông 2007 và vụ xuân hè 2008, dưới sự hướng dẫn khoa học của

PGS.TS Nguyễn Hồng Minh

2 Số liệu và kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung

thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ bất kỳ một học vị nào ở trong

và ngoài nước

3 Mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn

và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày 15 tháng 09 năm 2008

Tác giả luận văn

Hà Thu Hiền

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦii

LỜI CẢM ƠN

Trong khi thực hiện ựề tài nghiên cứu và hoàn thành bản luận văn này tôi luôn nhận ựược sự giúp ựỡ tận tình và quý báu của Ban giám hiệu Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội, Khoa Sau ựại học, Khoa Nông học

Tôi xin gửi tình cảm chân thành và lòng biết ơn sâu sắc tới

Thầy hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Hồng Minh Bộ môn Di truyềnỜ Giống, khoa Nông học, Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội

Tôi xin chân thành cảm ơn:

Tập thể cán bộ Khoa nông học Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Các anh chị cán bộ, công nhân Trung tâm nghiên cứu và phát triển giống rau chất lượng cao Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội

đã giúp ựỡ và ựóng góp nhiều ý kiến quý báu cho luận văn

Cảm ơn bạn bè, gia ựình ựã cổ vũ và giúp ựỡ về mọi mặt ựể tôi hoàn thành luận văn này.

Hà Nội, ngày 15 tháng 09 năm 2008

Tác giả luận văn

Hà Thu Hiền

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục các chữ viết tắt vi

Danh mục các bảng vii

Danh mục các hình ix

1 mở đầu 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích yêu cầu của đề tài 3

1.2.1 Mục đích của đề tài 3

1.2.2 Yêu cầu của đề tài 3

2 TổNG QUAN Tài Liệu nghiên cứu 4

2.1 Nguồn gốc, phân loại và sự phân bố cà chua trên thế giới 4

2.1.1 Nguồn gốc 4

2.1.2 Phân loại 5

2.1.3 Phân bố cà chua trên thế giới 6

2.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất cà chua trên thế giới 7

2.2.1 Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới 7

2.2.2 Tình hình nghiên cứu cà chua chế biến trên thế giới 11

2.2.3 Một số nghiên cứu về giống cà chua chịu nhiệt độ cao trên thế giới 19

2.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất cà chua ở Việt Nam 28

2.3.1 Tình hình sản xuất cà chua ở Việt Nam 28

2.3.2 Tình hình nghiên cứu giống và phát triển các giống cà chua ở Việt Nam 30

3 Vật liệu nội dung và phương pháp nghiên cứu 36

3.1 Nội dung nghiên cứu 36

Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………iv

3.2 Vật liệu nghiên cứu 36

3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm 36

3.4 Các chỉ tiêu theo dõi 36

3.4.1 Thời gian qua các giai đoạn sinh trưởng 36

3.4.2 Một số đặc điểm sinh trưởng và cấu trúc cây 36

3.4.3 Một số đặc điểm hình thái, ra hoa và đậu quả 37

3.4.4 Các yếu tố cấu thành năng suất 37

3.4.5 Tình hình nhiễm bệnh trên đồng ruộng 37

3.4.6 Đặc điểm về hình thái quả và chất lượng quả 38

3.5 Phương pháp xử lý số liệu 38

3.6 Các biện pháp kỹ thuật trồng trọt 38

3.6.1 Thời vụ 38

3.6.2 Vườn ươm 38

3.6.3 Giai đoạn trồng ra ruộng sản xuất 38

4 kết quả nghiên cứu 39

4.1 Thời gian qua các giai đoạn sinh trưởng của các tổ hợp lai cà chua 40

4.1.1 Thời gian từ trồng đến ra hoa đầu 40

4.1.2 Thời gian từ trồng đến bắt đầu quả chín 41

4.1.3 Thời gian từ trồng đến chín rộ 41

4.2.1 Tăng trưởng chiều cao cây 45

4.2.2 Sự tăng trưởng số lá trên thân chính 51

4.3 Một số đặc điểm về cấu trúc cây của các tổ hợp lai cà chua 53

4.3.1 Chiều cao và số đốt từ gốc tới chùm hoa thứ nhất 53

4.3.2 Chiều cao cây 58

4.4 Một số tính trạng hình thái và đặc điểm nở hoa của các tổ hợp lai cà chua 59

4.4.1 Màu sắc lá 59

4.4.2 Dạng hình chùm hoa 61

4.4.3 Đặc điểm nở hoa 62

4.4.4 Màu sắc vai quả khi xanh 62

4.5 Tình hình nhiễm bệnh virus của các tổ hợp lai cà chua 63

4.6 Các yếu tố cấu thành năng suất của các tổ hợp lai cà chua 70

4.6.1 Tỷ lệ đậu quả của các tổ hợp lai cà chua 70

4.6.2 Số chùm quả trên cây 71

4.6.3 Tổng số quả trên cây 73

4.6.4 Khối lượng trung bình một quả 74

4.6.5 Năng suất cá thể của các tổ hợp lai cà chua 74

4.7 Một số tính trạng về hình thái và chất lượng quả của các tổ hợp lai cà chua 77

4.7.1 Chỉ tiêu về hình dạng quả 77

4.7.2 Số hạt/quả 77

4.7.3 Độ dày thịt quả 79

4.7.4 Hàm lượng các chất hoà tan (độ brix) 80

4.7.5 Màu sắc quả khi chín 83

4.7.6 Độ chắc của quả 84

4.7.7 Đặc điểm thịt quả và độ ướt thịt quả 85

4.7.8 Hương vị, khẩu vị 86

4.8 Phân tích tương quan một số tính trạng chọn giống 86

4.9 Tuyển chọn các tổ hợp lai triển vọng vụ thu đông 2007 và vụ xuân hè 2008 89

5 Kết luận và đề nghị 96

5.1 Kết luận 96

5.2 Đề nghị 97

Tài liệu tham khảo 98

Phụ lục 108

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………vi

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

AVRDC : Trung tâm nghiên cứu rau Châu Á FAO : Tổ chức nông lương thế giới

ðHNNHN : ðại học Nông nghiệp Hà Nội KLTB1Q : Khối lượng trung bình 1 quả NSCT : Năng suất cá thể

DANH MỤC CÁC BẢNG

2.1 Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới (từ 2000-2005) 9

2.2 Sản lượng cà chua trên thế giới và 10 nước đứng đầu thế giới 9

2.3 Diện tích, năng suất và sản lượng cà chua của Việt Nam những năm gần đây (2000-2005) 29

4.1 Một số đặc điểm về cấu trúc cây của các tổ hợp lai vụ thu đông 2007 55

4.2 Một số đặc điểm cấu trúc cây của các tổ hợp lai quả nhỏ vụ xuân hè 2008 56

4.3 Một số đặc điểm về cấu trúc cây của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 57

4.4 Một số tính trạng hình thái cây và quả của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 60

4.5 Một số tính trạng hình thái cây và quả của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân hè 2008 60

4.6 Một số tính trạng hình thái cây và quả của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 61

4.7 Tình hình nhiễm virus của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 65

4.8 Tình hình nhiễm virus của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân hè 2008 .67

4.9 Tình hình nhiễm virus của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 .69

4.10 Các yếu tố cấu thành năng suất của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 72

4.11 Các yếu tố cấu thành năng suất của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân hè 2008 75

4.12 Các yếu tố cấu thành năng suất của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 76

4.13 Độ brix, chỉ số hình dạng quả (I), số ngăn hạt/quả, số hạt/quả, độ dày thịt quả của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 78

Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………viii

4.14 Độ brix, chỉ số hình dạng quả (I), số ngăn hạt/quả, số hạt/quả và độ dày thịt quả của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 80 4.15 Độ brix, chỉ số hình dạng quả (I), số ngăn hạt, số hạt/quả và độ dày thịt của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân hè 2008 81 4.16 Một số tính trạng về hình thái và phẩm chất quả của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 83 4.17 Một số tính trạng về hình thái và phẩm chất quả của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân hè 2008 84 4.18 Một số tính trạng về hình thái và phẩm chất quả của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 85 4.19 Phân tích tương quan một số tính trạng cà chua vụ thu đông 2007 88 4.20 Phân tích tương quan một số tính trạng tổ hợp lai quả nhỏ vụ xuân hè 2008 88 4.21 Phân tích tương quan một số tính trạng tổ hợp lai quả nhỡ vụ xuân

hè 2008 89 4.22 Mục tiêu lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 91 4.23 Tóm tắt về phần lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 91 4.24 Một số đặc điểm nông sinh học của các tổ hợp lai cà chua triển vọng trồng trong vụ thu đông 2007 91 4.25 Mục tiêu lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua vụ thu đông 2007 93 4.26 Tóm tắt về phần lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ vụ xuân

hè 2008 92 4.27 Một số đặc điểm nông sinh học của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ triển vọng trồng trong vụ xuân hè 2008 93 4.28 Mục tiêu lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân hè 2008 94 4.29 Tóm tắt về phần lựa chọn của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ vụ xuân

hè 2008 95 4.30 Một số đặc điểm nông sinh học của các tổ hợp lai cà chua quả nhỡ triển vọng trồng trong vụ xuân hè 2008 95

DANH MỤC CÁC HÌNH

THỊ

TRANG

4.1 THỜI GIAN SINH TRƯỞNG CỦA CÁC THL CÀ CHUA VỤ THU ðÔNG 2007 42 4.2 THỜI GIAN SINH TRƯỞNG CỦA CÁC THL CÀ CHUA QUẢ NHỎ VỤ XUÂN HÈ 2008 43 4.3 THỜI GIAN SINH TRƯỞNG CỦA CÁC THL CÀ CHUA QUẢ NHỠ VỤ XUÂN HÈ 2008 43 4.4 ðỘNG THÁI TĂNG CHIỀU CAO CÂY CỦA CÁC TỔ HỢP LAI CÀ CHUA VỤ THU ðÔNG 2007 46 4.5 ðỘNG THÁI TĂNG CHIỀU CAO CÂY CỦA CÁC TỔ HỢP LAI QUẢ NHỎ VỤ XUÂN HÈ 2008 46 4.6 ðỘNG THÁI TĂNG CHIỀU CAO CÂY CỦA CÁC TỔ HỢP LAI QUẢ NHỠ VỤ XUÂN HÈ 2008 50 4.7 ðỘNG THÁI TĂNG SỐ LÁ/THÂN CHÍNH CỦA CÁC TỔ HỢP LAI QUẢ NHỎ VỤ XUÂN HÈ 2008 50 4.8 ðỘNG THÁI TĂNG SỐ LÁ/THÂN CHÍNH CỦA CÁC TỔ HỢP LAI QUẢ NHỠ VỤ XUÂN HÈ 2008 52 4.9 ðỘNG THÁI TĂNG SỐ LÁ/THÂN CHÍNH CỦA CÁC TỔ HỢP LAI

VỤ THU ðÔNG 2007 52

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………1

1 MỞ ðẦU 1.1 ðặt vấn ñề

Cà chua là một loại rau trái rất thông dụng, có sức tiêu thụ lớn so với nhiều loại trái khác Cà chua có tên khoa học là Lycopersicon esculentum, thuộc họ cà Solanaceae, là loại rau quan trọng nhất và ñược phổ biến trên thế giới, ñồng thời cũng là loại rau quan trọng nhất vùng nhiệt ñới Cà chua ñược trở thành một trong những loại rau ñược ưa chuộng và trồng phổ biến không chỉ vì nguồn dinh dưỡng ñặc biệt của nó mà còn vì nó là nguồn nguyên liệu phong phú cho các nhà máy chế biến Không những chỉ có ý nghĩa nông nghiệp quan trọng mà cà chua còn ñược sử dụng như một ñối tượng nghiên cứu di truyền tế bào và chọn giống ở thực vật bậc cao Cà chua là loại trái cây không thể thiếu trong thực ñơn gia ñình cũng như các nhà hàng Cà chua cũng giúp phần làm cho món ăn, nước uống trở nên ngon và bổ hơn Cà chua không những ñược dùng trực tiếp trong những bữa ăn hằng ngày mà nó còn ñược bảo quan lâu qua các dạng khác nhau nhưng vẫn giữ ñược hương vị ñặc trưng, phẩm chất tốt Với ñặc tính ñó cây cà chua góp phần tích cực trong việc cân ñối nguồn thực phẩm giữa các tháng trong năm, cũng như các vùng khác nhau ñể không ngừng nâng cao ñời sống của nhân dân

Sản xuất cà chua ở Việt Nam có nhiều thuận lợi do có quỹ ñất lớn, thời tiết phù hợp, nguồn lao ñộng dồi dào, nông dân có kinh nghiệm, cần cù trong lao ñộng Nên nó là loại rau quả chủ lực ñược nhà nước ta xếp vào nhóm cây

ưu tiên phát triển Phát triển cà chua quả nhỏ, quả nhỡ phục vụ ăn tươi và chế biến ñóng hộp ñã và ñang ñược sản xuất quan tâm và phát triển mạnh

Với tính ưu việt của cây cà chua và khả năng thích ứng rộng, cho năng suất cao, giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế lớn, cây cà chua luôn là một trong những ñối tượng của các nhà nghiên cứu khoa học nhằm mục ñích không ngừng nâng cao năng suất, chất lượng, ña dạng về màu sắc, hình dạng, kích

thước quả ựể ựáp ứng thị hiếu phức tạp của người tiêu dùng và tăng cường bộ giống, mở rộng diện tắch trồng, ựưa tổng sản lượng cà chua lên cao nhất

Trong những năm gần ựây, cà chua không những ựược trồng trong vụ ựông (chắnh vụ) mà còn ựược trồng trong vụ sớm (thu ựông) và vụ xuân hè đây là một bước tiến quan trọng trong ngành sản xuất cà chua, vừa có ý nghĩa giải quyết vấn ựề rau giáp vụ, vừa nâng cao hiệu quả kinh tế cho người sản xuất

Cà chua trồng trong vụ xuân hè thường cho năng xuất và chất lượng thấp hơn so với vụ ựông Bởi vì nguồn giống ở Việt Nam chưa nhiều, vụ xuân hè

có khắ hậu khắc nghiệt, giai ựoạn cây con gặp nhiệt ựộ thấp, ẩm ựộ không khắ cao, ngược lại thời kỳ ra hoa, ựậu quả gặp nhiệt ựộ cao, cường ựộ ánh sáng rất mạnh, mưa lớn dẫn ựến tỷ lệ ựậu quả của giống cũng như sự tắch luỹ các chất dinh dưỡng vào quả kém, màu sắc ắt hấp dẫn hơn ở chắnh vụ

Tuy nhiên ở Việt Nam việc trồng, sản xuất cà chua còn nhiều bất cập như chưa có bộ giống tốt, lượng giống ựược cung cấp chủ yếu ựược nhập khẩu từ nước ngoài, giống ngoại có giá thành ựắt, chất lượng chưa cao, chưa ựáp ứng ựược nhu cầu của thực tiễn sản xuất, chưa ựủ giống cho sản xuất, sản phẩm sản xuất ra chủ yếu tập trung ở chắnh vụ, nửa thời gian còn lại trong năm thường bị thiếu cà chua, ựầu tư cho sản xuất cà chua thường thấp, chưa

có quy trình canh tác thắch hợp cho từng vụ và các giống khác nhau, sản xuất còn mang tắnh nhỏ lẻ, manh mún, chưa có sản phẩm hàng hoá lớn cho chế biến công nghiệp, quá trình canh tác thu hái hoàn toàn thủ công Tuy nhiên việc sản xuất cà chua cũng ựã gặp phải không ắt khó khăn buộc các nhà nghiên cứu, sản xuất, kinh doanh phải tắnh ựến đó là giá cả sản phẩm trên thị trường rất bấp bênh Vì vậy, diện tắch và sản lượng cà chua ở nước ta không

ổn ựịnh Mặt khác, do môi trường thay ựổi, do nhập khẩu ồ ạt các loại hạt giống rau, sau một số năm sản xuất nguy cơ tiềm ẩn của dịch bệnh hại ựã

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ3

bùng phát lan tràn trên diện tắch rộng nhất là những vùng trồng nhiều rau, trước là dịch bệnh chết cây héo xanh, sau là dịch bệnh virus xoăn lá cà chua

Ở nhiều mùa vụ và nhiều vùng diện tắch sản xuất cà chua bị giảm nghiêm trọng, hầu hết các bộ giống trước ựây khó ựứng vững ựược trước nguy cơ các dịch bệnh lan tràn Nếu chúng ta không khẩn trương tiến hành các nghiên cứu này, chúng ta sẽ bị chậm trễ, lạc hậu và càng bị phụ thuộc vào nguồn giống nước ngoài Càng nhiều giống ngoại nhập trồng trong sản xuất lớn nguy cơ cho các chu kỳ dịch bệnh lan tràn càng mạnh Càng sử dụng giống tạo ra trong nước chúng ta cành ắt bị phụ thuộc, ựem lại việc làm trong nước và càng ắt bị nguy cơ dịch bệnh Chắnh vì thế việc tìm ra các giống cà chua có năng suất cao, chất lượng tốt ựồng thời phối hợp ựược khả năng chống chịu với các ựiều kiện bất thuận của môi trường như chịu nóng, chịu bệnh virus và chết héo cây là ựòi hỏi vô cùng bức thiết để ựa dạng hoá sản phẩm, ựáp ứng nhu cầu thắch ựáng của người tiêu dùng nên

chúng tôi tiến hành nghiên cứu ựề tài: Ộđánh giá, tuyển chọn các tổ hợp lai

cà chua quả nhỏ, quả nhỡ trồng trong vụ thu ựông năm 2007 và vụ xuân

hè năm 2008 trên ựất Gia lâm hà NộiỢ.

1.2 Mục ựắch yêu cầu của ựề tài

1.2.1 Mục ựắch của ựề tài

Tuyển chọn ựược các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ, quả nhỡ có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt, năng suất chất lượng cao, có khả năng chống chịu sâu bệnh khá ựể giới thiệu cho sản xuất

1.2.2 Yêu cầu của ựề tài

- đánh giá khả năng sinh trưởng và một số ựặc ựiểm hình thái, cấu trúc cây của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ, quả nhỡ trồng trong vụ thu ựông và vụ xuân

hè

- đánh giá khả năng ra hoa, ựậu quả, các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các tổ hợp lai cà chua quả nhỏ, quả nhỡ trồng trong vụ thu ựông

Các nhà nghiên cứu có nhiều ý kiến khác nhau về nguồn gốc của cà chua

trồng Một số tác giả cho rằng cà chua trồng có nguồn gốc từ L.esculentum var Pimpinellifolum, tuy nhiên nhiều tác giả khác nhận ựịnh L.esculentum var.cerasiforme (cà chua anh ựào) là tổ tiên của cà chua trồng Theo các nghiên cứu của Jankins (1948)[45], có thể dạng này ựược chuyển từ Peru và Equado tới nam Mêhicô, ở ựó nó ựã ựược dân bản xứ thuần hoá và cải tiến đa số tác giả cho rằng, trong tiến hoá ựã xảy ra quá trình ựột biến liên quan ựến sự liên kết

ở noãn, dẫn tới hình thành dạng quả lớn, theo Leslry (1926) dạng ựột biến quả lớn ựược kiểm tra bởi hai gen lặn Theo Stuble (1967), kết quả tắch luỹ dần

các gen ựột biến (lặn) ở dạng dại L.esc.var.pimpinellifolium ựã xuất hiện cà

chua trồng

Jenkins (1948) ựã ựề xuất hai hướng tiến hoá về kắch thước và hình dạng quả Một hướng liên quan ựến việc tăng kắch thước ô hạt, hạt và thịt quả, kết

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ5

quả hình thành quả hình mận, hình lê và các dạng quả hình dài khác Hướng thứ 2 ở noãn xảy ra sự liên kết các ô hạt làm quả tăng về ựường kắnh, hình thành dạng quả lớn có nhiều ô hạt

Brezhnev (1964) ựã chia sẻ ý kiến là dạng hạt quả lớn hình thành do liên kết tiến hoá tăng kắch thước và số lượng ô hạt ở noãn

Theo Luckwill (1943)[18] cà chua ở Nam Mỹ ựược ựưa vào châu Âu từ thế kỷ 16, và ựầu tiên ựược trồng ở Tây Ban Nha, Bồ đào Nha, từ ựó cà chua ựược lan truyền ựi các nơi khác Rất nhiều năm con người ựã coi cà chua như cây thuốc và cây cảnh, mãi ựến cuối thế kỷ 18 ựầu thế kỷ 19 cà chua mới ựược liệt vào cây rau thực phẩm có giá trị và từ ựó nó ựược phát triển mạnh [14]

2.1.2 Phân loại

Cà chua thuộc chi Lycopersicon Tourn, họ cà (SolanaceaeI) Chi Lycopersicon Tourn ựược phân loại theo nhiều tác giả: Mul1er (1940), Daskalov và Popov (1941), Luckwill (1943), Lehmann (1953), Brezhnev (1955, 1964), Zhucopski (1964) Ở Mỹ thường dùng phân loại của Mul1er, ở châu Âu, Liên Xô cũ thường dùng phân loại của Bzezhnev Với cách phân

loại của Bzezhnev (1964) [14], chi Lycopersicon Tourn gồm 3 loài thuộc 2

chi phụ:

- Subgenus 1ỜEriopersicon Chi phụ này gồm các loài dại, cây dại 1 năm hoặc nhiều năm, gồm các dạng quả có lông, màu trắng, xanh lá cây hay vàng nhạt, có các vệt màu atoxian hay xanh thẫm Hạt dày không có lông, màu nâu Chi phụ này gồm 2 loài và các chi phụ

1 Lycopersicon peruvianum Mill

1a L peruvianum var Cheesmanii Riloey và var Cheesmanii f Minor C.H Mull (L.esc.var.miror Hook)

1b L peruvianum var dentatum Dun

2 Lycopersicon hirsutum Humb.et.Bonpl

2a L hirsutum var Glabratum C.H.Mull

2b.L.hirsutum var Glandulosum C.H.Mull

- Subgenus 2–Eulycopersicon Các cây dạng một năm, quả không có lông, màu ñỏ hoặc màu ñỏ–vàng, hạt mỏng, rộng, chi phụ này gồm một loài

3 Lycopersiconesculentum Mill Loài này bao gồm 3 loài phụ: a) L.esculentum Mill.ssp spontaneum Brezh.-cà chua dại, bao gồm

2 dạng sau:

- L.esculentum var Pimpinell

- L.esculentum var Racemigenum (Lange) Brezh

b) L.esculentum Mill.ssp subspontaneum–cà chua bán hoang dại,

gồm 5 dạng sau:

- L.esculentum var cersiforme (A Gray) Brezh.-cà chua anh ñào

- L.esculentum var Pyriforme (C.H Mull) Brezh.-cà chua dạng lê

- L.esculentum var pruniforme Brezh.–cà chua dạng mận

- L.esculentum var elongatum Brezh.–cà chua dạng quả dài

- L.esculentum var succenturiatum Brezh.–cà chua dạng nhiều ô

hạt

c) L.esculentum Mill.ssp.cultum–cà chua trồng có 3 dạng sau:

- L.esculentum var vulgare Brezh

- L.esculentum var validum (Bailey) Brezh

- L.esculentum var grandiflium (Bailey) Brezh

2.1.3 Phân bố cà chua trên thế giới

ðể có ñược vị trí như ngày nay, cà chua ñã trải qua nhiều bước thăng trầm Tuy vào Châu Âu từ lâu, nhưng mấy trăm năm sau, cà chua vẫn bị

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ7

người dân Tây Ban Nha xem là cây cảnh có quả ựộc Cà chua có nguồn gốc từ Nam Mỹ và ựược trồng nhiều nhất ở Peru và Ecuador đó là những nơi có khắ hậu nóng ẩm và rất nhiều ánh sáng, thuận lợi cho sinh trưởng, ựơm hoa và kết quả của cà chua Theo Luckwill (1943) cà chua từ Nam Mỹ ựược ựưa vào châu Âu từ những năm ựầu của thế kỷ 16 do những nhà buôn Tây Ban Nha,

Bồ đào Nha [69] Từ Châu Âu cà chua ựược mang sang Châu Phi qua những người thực dân ựi chiếm thuộc ựịa

Những ghi nhận ựầu tiên cho thấy cà chua có mặt ở Bắc Mỹ vào những năm 1710 nhưng với quan niệm cà chua ựộc, có hại cho sức khoẻ, nên chưa ựược chấp nhận Mãi ựến năm 1830, cà chua mới ựược coi là cây thực phẩm cần thiết như ngày nay [71]

Cà chua ựược ựưa tới châu Á vào thế kỷ 18, ựầu tiên là Phillipin, ựông Java (Inựônêxia) và Malaysia từ châu Âu qua các nhà buôn và thực dân Tây Ban Nha, Bồ đào Nha và Hà Lan Vào ựầu thế kỷ XX có nhiều người Mỹ vẫn coi cà chua là loại quả dại, thậm chắ ở tiểu bang New Jersey còn ban hành luật cấm trồng cà chua và cấm coi ựó như một loại thức ăn Từ năm 1930, luật này mới ựược bãi bỏ Cà chua ựược phổ biến ựến các vùng khác của châu Á Vào ựầu thế kỷ XX, cà chua ựược người Pháp di thực vào Việt Nam

Mặc dù lịch sử trồng trọt cà chua có từ rất lâu ựời nhưng ựến tận nửa ựầu thế

kỷ XX cà chua mới trở thành cây trồng phổ biến trên toàn thế giới (Morrison, l938) [54]

2.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất cà chua trên thế giới

2.2.1 Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới

Sản xuất cà chua trên thế giới trong những năm gần ựây vẫn tiếp tục gia tăng, tuy nhiên xuất hiện xu hướng không ổn ựịnh và chững lại Năm 2006,

do ñiều kiện thời tiết không thuận lợi tại Hy Lạp, một trong những nước cung ứng cà chua lớn cho EU nên sản lượng cà chua của nước này chỉ ñạt 710 nghìn tấn, giảm 1 triệu tấn so với dự báo Tại Hoa Kỳ nguồn cung ứng cà chua cũng giảm, chỉ ñạt 10,1 triệu tấn, giảm 13% so với 2005 Trong khi ñó, sản lượng cà chua của Trung Quốc vẫn ñược duy trì trong năm 2006 Nguồn cung ứng cà chua thế giới thiếu hụt ñương nhiên ñã thúc ñẩy xuất khẩu của Trung Quốc Theo phòng thương mại Trung Quốc, năm 2006, lượng cà chua xuất khẩu của Trung Quốc ñã tăng tới 4,71% so với năm trước, ñạt 630 triệu

kg Lượng cà chua xuất khẩu của nước này sang thị trường Hoa Kỳ trong năm

2006 ñạt 9,44 triệu kg, tăng 735,5% so với năm 2005 với lợi nhuận thu ñược

từ hoạt ñộng xuất khẩu cà chua là 5,01 triệu USD, tăng 933,2% so với năm trước ñó Theo số liệu FAO (2002), diện tích trồng cà chua trên thế giới năm

2001 ñạt xấp xỉ 3,6 triệu ha, sản lượng 98,62 triệu tấn giảm 3,3% so với năm

1999, tuy nhiên vẫn tăng khoảng 10 triệu tấn so với năm 1997 Trong ñó, các nước Châu Á chiếm 44%, Châu Âu 22%, Châu Mỹ 15%, Châu Phi 12% và các khu vực khác chiếm 7%

Châu Âu luôn là khu vực xuất khẩu cà chua lớn nhất ở tất cả các dạng sản phẩm (tươi, ñóng hộp, cô ñặc ) Xuất khẩu cà chua trên thế giới có sự biến ñộng rất lớn ñặc biệt là cà chua chế biến dạng cô ñặc Giá bán có xu hướng giảm mạnh trong thời gian gần ñây Năm 1999 xuất khẩu cà chua cô ñặc của Châu Âu chiếm tới 56% lượng xuất khẩu của thế giới trong khi ñó Châu Á chỉ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………9

Hiện trạng và kết quả sản xuất ở một số nước ñứng ñầu thế giới cụ thể như sau: Mỹ là nước có sản lượng nhiều nhất ước ñạt 10,1 triệu tấn, tăng 22% so với năm 2001 Sản lượng tăng chủ yếu do tăng diện tích gieo trồng Sản phẩm cà chua chế biến của Mỹ chủ yếu là sản phẩm cô ñặc Sản lượng

cà chua chế biến của Italia ước tính ñạt 4,7 triệu tấn, tăng nhẹ so với năm

2001 nhờ năng suất tăng

Tây Ban Nha sản xuất ñạt 1,45 triệu tấn sản lượng cà chua chế biến, thấp hơn 2001 không ñáng kể Giá thị trường cà chua chế biến tại Tây Ban Nha khoảng 47,30 USD/tấn trong niên vụ 2001/2002 và 45,75 USD/tấn niên vụ 2002/2003

Bảng 2.1 Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới (từ 2000-2005)

Năm Diện tích (1000 ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (1000 tấn)

(Nguồn FAO Database Static 2006)

Bảng 2.2 Sản lượng cà chua trên thế giới và 10 nước ñứng ñầu thế giới

Thế giới 87.592,093 108.339,598 116.943,619 124.426,995 Trung Quốc 13.172,494 22.324,767 28.842,743 31.644,040

Mỹ 11.784,000 11.558,800 10.522,000 11.043,300 Thổ Nhĩ Kỳ 7.250,000 8.890,000 9.820,000 9.700,000

Ấn §é 5.260,000 7.430,000 7.600,000 7.600,000

Italy 5.182,000 7.538,100 6.651,505 7.087,016

Ai CẺp 5.034,179 6.785,640 7.140,195 7.600,000 Tẹy Ban Nha 2.841,100 3.766,328 3.947,327 4.651,000 Braxin 2.715,016 2.982,840 3.708,600 3.396,767 Iran 2.403,367 3.190,999 4.200,000 4.200,000 Mếhicề 2.309,968 2.086,030 3.148,136 2.800,115

(Nguồn FAO Database Static 2006)

Sản lượng cà chua chế biến của Thổ Nhĩ Kỳ ựạt khoảng 1,45 triệu tấn trong năm 2002, tăng 12% so với 2001 Sản lượng cà chua cô ựặc thương mại của Thổ Nhĩ Kỳ năm 2002 ựạt khoảng 220.000 tấn, tăng 30% so với 2001 Xuất khẩu tăng 10% do giá bán cao hơn Ngoài ra một số nước có khối lượng sản xuất lớn khác gồm:

Brazil với sản lượng ước tắnh ựạt khoảng 1,27 triệu tấn tăng 2% so với năm 2001 do tăng diện tắch và áp dụng thành công các thành tựu về bảo vệ thực vật, chọn tạo giống Bồ đào Nha ựạt khoảng 972.000 tấn tăng 6% so với năm 2001 Năng suất trung bình 78 tấn/ha tăng 20% so với năm trước nhờ thời tiết thuận lợi

Năm 2002 là năm Ixrael ựạt sản lượng cà chua chế biến cao nhất với 165.000 tấn (tăng 13% so với 2001) Khoảng 85-90% sản lượng cà chua chế biến của nước này ựược gieo trồng trên qui mô diện tắch từ 50-150 ha

Tại Châu Á, đài Loan một trong số ắt nước có nền công nghiệp chế biến cà chua sớm nhất Ngay từ 1918 họ ựã phát triển cà chua ựóng hộp, năm 1931 mặc dù sản xuất cà chua của Nhật Bản tăng lên nhưng sản phẩm

cà chua chế biến của đài Loan vẫn ựược thị trường Nhật Bản chấp nhận và nổi tiếng ở Nhật Năm 1967 đài Loan chỉ có 1 công ty chế biến cà chua là Kagome Food Company là công ty liên doanh giữa đài Loan và Nhật Bản, lúc ựó công ty này sản xuất cà chua ựóng hộp và xuất khẩu sang Nhật với 60% sản lượng, sau ựó ngành công nghiệp cà chua chế biến ựã phát triển

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ11

nhanh ở đài Loan và ựến 1976 ựã có tới 50 nhà máy sản xuất cà chua ựóng hộp (Yu Kang Mao, 1979)[13]

Thái Lan là một nước ở khu vực đông Nam Á có khắ hậu nhiệt ựới với

sự ựa dạng các chủng loại rau quả Song gần ựây, Thái Lan cũng ựã bắt ựầu tập trung vào các sản phẩm chế biến có giá trị cao Một trong những sản phẩm

ựó là cà chua cô ựặc Năm 1991 sản lượng cà chua của Thái Lan ựạt 171,9 ngàn tấn (Farming Japan Vol 31/5/1997)[35]

2.2.2 Tình hình nghiên cứu cà chua chế biến trên thế giới

Xuất phát từ giá trị dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế, công tác nghiên cứu

cà chua về chọn tạo giống cũng như các biện pháp kỹ thuật ựã ựược quan tâm

từ rất sớm Vào những năm 1960-1970, ựã có những công trình nghiên cứu trật tự các gen trên bộ nhiễm sắc thể cà chua (Cook, 1968; Zhuchenco, 1973), thời gian sau, việc ứng dụng những thành tựu công nghệ sinh học hiện ựại trong chọn tạo giống ựã ựược sử dụng như nuôi cấy bao phấn ựể tạo các dòng thuần, chuyển nạp gen có năng suất cao, chất lượng tốt và chống chịu sâu bệnh hại,Ầ và tới nay công nghệ sản xuất hạt giống lai F1 ựã trở thành ngành công nghiệp ựem lại nguồn lợi nhuận khổng lồ, ựã cung cấp giống cho hơn 80% diện tắch trồng cà chua trên toàn thế giới

Bằng kỹ thuật biến ựổi gen, Trung tâm nghiên cứu công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa Học Kỹ thuật nông nghiệp Trung Quốc sau hơn 10 năm nghiên cứu ựã cho ra ựời một giống cà chua có khả năng chống lại sự xâm nhập của virus gây bệnh viêm gan B vào cơ thể người [13]

Khi nghiên cứu chọn tạo giống chắn sớm cho cà chua chế biến các thắ nghiệm nghiên cứu năm 1997 tại S-ontario chỉ ra rằng người ta có thể cải thiện sức sống của cà chua trên ựồng ruộng bằng cách cấy chuyển

Pacloburazol dưới ñiều kiện bất lợi Kết quả thu ñược cho thấy không có sự sai khác về năng suất thu ñược giữa cây trồng ñược cấy chuyển Pacloburazol

và ñối chứng, tuy nhiên có sự sai khác về tính chín sớm ñối với quả khi thu hoạch và nó có thể chín sớm hơn ñối chứng từ 7-10 ngày [74]

Tính dễ rụng quả của giống cũng ñược các nhà chọn giống quan tâm Nếu giống có quả dễ rụng tỷ lệ hao hụt sẽ cao song nếu khó rụng cũng sẽ gây khó khăn trong quá trình thu hoạch Một số giống cà chua thu hoạch bằng máy ñược chuyển gen không có tầng rời ñể khi thu hoạch phần cuống không dính vào quả

Gen có sự ảnh hưởng ñến số quả/chùm ở cà chua Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng có sự sai khác giữa giá trị trung bình của bố mẹ và con cháu về chỉ tiêu số quả/chùm hoa, các gen bổ xung ảnh hưởng ñến sự di truyền tính trạng trên ở tất cả các tổ hợp quan sát [44]

Khi nghiên cứu tác ñộng qua lại giữa kiểu gen và môi trường với việc sử

dụng gen Nor, gen Rin và gen ALC người ta thấy khả năng bảo quản tốt nhất

ñạt ñược ở ñột biến gen ALC là 100% với thời gian bảo quản tốt 140 ngày và 71% với thời gian bảo quản 243 ngày Khả năng bảo quản này giảm dần ở dị

hợp tử giữa gen Nor và gen Rin cùng ở mức 60% Sự khác nhau ở các thể dị

hợp này có thể giải thích bởi khối lượng quả ban ñầu Quả nhỏ của ñột biến

gen Nor dưới ñiều kiện ẩm ñộ thấp, nhiệt ñộ 25oC bị hỏng nhanh hơn bởi ñột

biến gen Rin [63]

Nghiên cứu về mối quan hệ giữa các giống thuộc chi Lycopersicon và các

dòng hoang dại với bệnh xoăn lá cà chua thì 1201 dòng giống cà chua thuộc chi

Lycopersicon ñược ñánh giá thử nghiệm với bệnh xoăn lá virus ở cả 2 ñiều kiện trên ñồng ruộng và trong phòng thí nghiệm trong mùa hè từ 1986-1989 Hai

dòng thuộc loài L.hirsutum là PI390658 và PI390659 và 2 dòng thuộc loài L

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………13

peruvianum là PI 127830 và PI 127831 kháng với bệnh xoăn lá cà chua Những dòng này không thể hiện triệu trứng xoăn lá cả trên ñồng ruộng và cả sau khi lây nhiễm bằng bọ phấn trắng Trưởng thành của bọ phấn trắng chết trong khoảng 3 ngày sau khi thả trên những dòng kháng trên trong khi chúng sống ñược ñến 25 ngày trên những dòng mẫn cảm Quan sát trên ñồng ruộng người ta thấy có từ 0-

4 hoặc 5-25 con bọ phấn trắng trưởng thành trên những dòng kháng và dòng mẫn cảm [73]

Nhiều nghiên cứu ñã chỉ ra rằng việc ñạt năng suất cao thông qua sử dụng các giống tiềm năng năng suất cao hoặc cải thiện chế ñộ canh tác thì hàm lượng chất khô của quả nhìn chung giảm Hàm lượng ñường dễ tan góp phần quan trọng vào việc tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm Các loại ñường dễ tan trong quả cà chua gồm Fructosa và Glucosa, ở hầu hết các giống chúng tạo nên ít nhất 50% lượng chất khô tổng số, mà hàm lượng chất khô tổng số có liên quan rất chặt ñến thành phẩm sau chế biến và là chỉ tiêu quan trọng ñối với giống cà chua chế biến ñược các nhà chế biến quan tâm Nhiều công trình nghiên cứu nhằm làm tăng hàm lượng chất khô tổng số ñối với các giống có năng suất cao ñã ñược thực hiện thông qua việc lai tạo giữa

các loài khác nhau của chi Lycopersicon, Rick ñã tạo ra các dòng cà chua mới

có hàm lượng chất khô cao [13] Tuy nhiên việc chuyển các gen qui ñịnh hàm lượng chất khô cao vào giống có gen qui ñịnh tính trạng chịu va ñập trong chọn tạo giống cho thu hoạch bằng máy là việc làm rất khó, ñồng thời nghiên cứu cho thấy nếu lựa chọn yếu tố hàm lượng chất khô cao thì năng suất sẽ giảm và ngược lại do ñó trong chọn giống cần dung hoà ñược hai yếu tố này [13]

Một trong những lý do liên quan ñến sự ñối ngược giữa hàm lượng chất khô và năng suất là do những giống năng suất cao thường có số quả nhiều nên

không ñủ khả năng quang hợp ñể cung cấp chất khô cho quả Theo Augustin

có sự biến ñổi hiệu suất quang hợp giữa các loại gen có mật ñộ hạt diệp lục trong lá mầm khác nhau Những giống có số lượng hạt diệp lục cao thì hiệu suất quang hợp cao còn những giống có gen qui ñịnh hiệu suất hô hấp cao nhưng tốc ñộ hô hấp giảm thì có tiềm năng năng suất và hàm lượng chất khô cao [17]

Hàm lượng chất khô có thể ñược cải thiện nhờ kỹ thuật canh tác nhiều hơn là chọn giống Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng nước hợp lý cũng cải thiện hàm lượng chất khô trong quả

Hàm lượng các axít hữu cơ trong quả cà chua là ñặc trưng quan trọng với

cà chua chế biến vì chúng là yếu tố chủ yếu xác ñịnh ñộ pH Hàm lượng axit

và ñộ pH là các yếu tố quan trọng tạo nên hương vị cà chua Trong nhiều trường hợp các giống quả chắc có hàm lượng axit thấp vì quả của các giống này có số ngăn ô nhỏ hơn (với cà chua thì hàm lượng axit chứa trong ngăn ô cao hơn trong thịt quả) ðể giải quyết vấn ñề này các nhà nghiên cứu ñã sử dụng phương pháp lai giống có gen qui ñịnh hàm lượng axit cao với giống có tiềm năng năng suất cao ñể cải thiện lượng axit trong quả

Một số nghiên cứu cho rằng việc nâng cao chất khô dễ tan trong giống quả mềm dễ hơn trong giống quả chắc Có thể tạo ra giống có năng suất thấp nhưng hàm lượng chất khô không tan và khó tan, hàm lượng axit cao nhưng ñể tạo ra ñược giống có năng suất cao cùng với các chỉ tiêu về chất lượng cao là rất khó [13] Màu sắc quả cà chua ñược tạo nên bởi sự kết hợp của sắc tố ñỏ (qui ñịnh

bởi gen og) và chất nhuộm màu (qui ñịnh bởi gen hp) Nếu chỉ có sắc tố ñỏ sẽ

tác ñộng bất lợi ñến hàm lượng Vitamin A của quả Người ta ñã dùng phép lai

ngược lại ñể chọn gen hp ở thời kỳ cây con và og ở thời kỳ nở hoa thông qua

việc sử lý cây con ở nhiệt ñộ thấp ðây là sự kết hợp tốt vì nó tạo cho thế hệ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………15

con lai bảo vệ ñược cả 2 gen từ thời kỳ cây con cho tới trước khi trồng Hơn nữa sự kết hợp giữa 2 gen này tạo cho quả cà chua có màu ñỏ ñẹp, bền Ngoài

ra một số giống có thân lá phát triển, ñộ che phủ quả tốt tạo cho quả ít bị biến ñổi màu do ánh sáng mặt trời

Hương vị của cà chua có thể ảnh hưởng ñến chất lượng của nó và chịu ảnh hưởng lớn bởi sự tác ñộng giữa việc giảm hàm lượng ñường (Glucose, Fructose) và axit hữu cơ (axit Citric và axit Malic) [58]

Vitamin A và C là các thành phần dinh dưỡng chủ yếu trong quả cà chua Hàm lượng vitamin C liên quan ñến các yếu tố như cỡ quả, dạng quả, số ngăn quả Thường các giống quả nhỏ có hàm lượng vitamin C cao hơn Trong quả Vitamin C tập trung ở gần vỏ quả, trong mô của ngăn quả ñiều này cho thấy các giống quả chắc thường có hàm lượng vitamin C thấp hơn Ngoài ra các giống có quả dài, bộ lá rậm rạp cũng cho quả có hàm lượng Vitamin C thấp hơn

Vỏ cà chua là chỉ tiêu kinh tế quan trọng ñối với các nhà chế biến vì nó ảnh hưởng ñến tỷ lệ thành phẩm Vỏ quả và hạt chiếm 18-20% khối lượng quả sau khi bóc Giống cà chua chế biến cần dễ bóc vỏ, màu vỏ ñồng ñều, diện tích phần vỏ mất màu ít Tuy nhiên thường các giống cà chua dễ bóc vỏ thì quả mềm, giống cứng quả thì khó bóc vỏ ðể khắc phục tình trạng này nhiều nhà nghiên cứu ñã sử dụng giống có gen dễ bóc vỏ ñể cải thiện ñặc tính này cho các giống quả cứng nhằm tạo ra giống quả cứng và dễ bóc vỏ

Bên cạnh thành tựu về công tác giống, việc nghiên cứu các biện pháp kỹ thuật trong sản xuất cà chua thương phẩm cũng có những bước tiến ñáng kể, những kết quả nghiên cứu về phân bón, quản lý dịch hại,… ñã ñược ứng dụng

phổ biến tại các vùng sản xuất lớn Thời gian gần ñây, công nghệ trồng cây trong nhà kính tại các nước có nền khoa học công nghệ tiên tiến ñã ñem lại kết quả mang tính cách mạng cho sản xuất cà chua về năng suất cũng như khả năng ñiều khiển thời gian thu hoạch sản phẩm

Có thể coi Mỹ là nước ñạt nhiều thành tựu trong việc nghiên cứu và phát triển giống cà chua chế biến công nghiệp Từ giữa những năm 1940, Hana bắt ñầu công việc nghiên cứu chọn tạo giống cà chua thu hoạch bằng máy theo khuynh hướng tạo ñộ chắc quả và ông nhận thấy cà chua có thể chịu ñược một

số va chạm của máy móc trong quá trình thu hoạch và ñiều quan trọng nhất trong chọn giống cà chua thu hoạch bằng máy là quả cứng, chịu va ñập trong quá trình thu hoạch và phải giữ ñược màu ñỏ ñẹp sau khi thu hoạch vài tuần [71]

Khi nghiên cứu ảnh hưởng của kali ñến các yếu tố chất lượng quả cà chua chế biến người ta thấy rằng màu sắc nước quả không có mối quan hệ với lượng kali có sẵn trong cây hoặc hiện trạng của cây ðộ brix có tương quan yếu với cả hai loại kali trao ñổi và kali cố ñịnh Sự biến dạng về màu sắc ở vai quả (vàng vai) và thịt quả bị trắng thể hiện rõ rệt với sự biến ñổi từ 0-60% quả

bị ảnh hưởng chỉ ra có tương quan nghịch với hiện trạng của cả kali trong ñất

và kali trong cây Tỷ lệ kali trao ñổi K/Mg là thước ño của kali tự do và nó có tương quan chặt với tổng % màu sắc biến ñổi Thí nghiệm trên ñồng ruộng ñể ñánh giá mối quan hệ giữa kali tự do trong ñất và sự biến ñổi màu sắc quả ðất ñược bón với Gypsum hoặc kali làm giảm sự biến dạng màu sắc vàng vai quả và tổng lượng màu biến dạng mà không ảnh hưởng ñến năng suất, ñộ brix hoặc màu sắc nước quả [70]

Khi nghiên cứu về ảnh hưởng của axit Humic ñến năng suất và một số ñặc tính nông sinh học của cà chua chế biến người ta thấy axit Humic có ảnh hưởng lớn ñến năng suất, khối lượng quả của cà chua chế biến tuy nhiên trong các loại

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………17

hợp chất của axit Humic thì hợp chất Eko-Fer có ảnh hưởng ñến năng suất lớn hơn rất nhiều so với K-Humate và Uptake Việc áp dụng Eko-Fer và K-Humate không ảnh hưởng ñến ñộ pH và hàm lượng Vitamin C của quả cà chua nhưng Uptake thì lại có ảnh hưởng Màu sắc quả cà chua không bị ảnh hưởng bởi việc

áp dụng axit Humic tuy nhiên axit Humic lại làm giảm ñộ brix trong quả cà chua [36]

Phân bón lá có ảnh hưởng ñến tất cả các chỉ tiêu chất lượng quả cà chua

và nó tuỳ thuộc vào từng loại phân ñược áp dụng Năng suất quả ñạt cao nhất

ở phân Bravo, còn sản phẩm dạng bột nhão và axit ascobic thì thu ñược cao nhất ở phân Urê, khối lượng quả cao nhất với phân Real, ñộ pH ñạt cao nhất với phân KNO3, ñường kính quả ñạt cao nhất ở dạng phân Biamin còn ñộ brix ñạt cao nhất ở ñối chứng Tuy vậy phân bón lá không ảnh hưởng ñến màu sắc quả [36]

Nhiệt ñộ tăng thường dẫn ñến khả năng sinh trưởng, phát triển của quả tăng (E.g Pearce et all, 1993) tuy nhiên nếu nhiệt ñộ tăng quá cao sẽ dẫn ñến khối lượng quả giảm Tỷ lệ sinh trưởng phát triển của quả tăng giảm hơn rất nhiều khi ở nhiệt ñộ >25oC Cường ñộ ánh sáng không ảnh hưởng ñến khối lượng quả hoặc tỷ lệ sinh trưởng phát triển của quả không thay ñổi, hay nói cách khác cường ñộ ánh sáng không trực tiếp ảnh hưởng ñến sự sinh trưởng, phát triển của quả [33]

Việc tưới nước có ảnh hưởng ñến năng suất và chất lượng quả cà chua chế biến Mức ñộ tưới cao sẽ làm tăng năng suất song nó cũng làm tăng tỷ lệ nứt quả, tuy nhiên sự nứt quả ở cà chua tuỳ thuộc vào từng giống ñồng thời tỷ

lệ nứt quả cũng thường cao hơn khi nhiệt ñộ cao hơn [5]

Khi nghiên cứu về ảnh hưởng của thời gian tưới và mức tưới ñối với cà chua chế biến người ta ñã làm thí nghiệm ở 3 lần tưới cuối cùng vào thời

ñiểm 0; 30 và 80% quả chín ñược tiến hành với giống CV.AB3049 cho thấy năng suất quả tươi tăng rõ rệt tại lần tưới cuối bị trì hoãn và ñộ brix thì lại giảm rõ rệt khi áp dụng lần tưới cuối trong khi ñó với giống CV Brigade năng suất quả tươi tăng rõ rệt tại các lần tưới 0; 30% quả chín bị trì hoãn thì

ñộ brix giảm ở tất cả các lần tưới bị trì hoãn [23]

Khi nghiên cứu ảnh hưởng của vật liệu che phủ ñến năng suất của cà chua chế biến người ta thấy che phủ bằng Plastic ñen kết hợp với bón phân sẽ làm tăng năng suất loại cà chua nguyên liệu so với ñối chứng Việc tăng năng suất này do các yếu tố nhiệt ñộ ñất và không khí cao trong vụ xuân hè làm cho tán cây phát triển mạnh, ñồng thời nó giữ ñược nước và phân bón, tăng lượng nước và phân bón trong giai ñoạn quả phát triển Hơn nữa kết quả nghiên cứu cho thấy việc dùng màng phủ nông nghiệp (Plastic ñen) không ảnh hưởng ñến thời gian thu hoạch của quả [37]

Nghiên cứu ảnh hưởng của việc che phủ luống, hun khói và sử dụng

phân bón hữu cơ ñến việc phòng trừ bệnh virus khảm lá cà chua do CMV và bệnh Corky root cho thấy ở vụ trồng sớm cả việc hun khói và che phủ luống

ñều làm tăng năng suất và làm giảm số lượng quả bị hại ñồng thời làm giảm

sự lây nhiễm của virus CMV ngoài ra việc che phủ luống còn làm giảm các triệu trứng của bệnh Corky root [60]

Ngoài một số chỉ tiêu như năng suất, thời gian sinh trưởng, khối lượng quả ở các lần thu hoạch khác nhau Các nghiên cứu còn ñi sâu mô tả các ñặc tính như ñộ chắc quả, màu vỏ và màu thịt quả, ñộ brix, ñộ pH Qua ñó các tác giả kết luận giống quả nhỏ, hình trụ ñược coi là những ñặc ñiểm quan trọng ñối với cà chua bóc vỏ nguyên quả mặc dù giống có quả hơi tròn, tính chống chịu có cao hơn chút ít [43]

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ19

Ở Châu Á, đài Loan là một trong số ắt nước ựạt nhiều thành tựu trong nghiên cứu cà chua chế biến Từ 1960 đài Loan ựã bắt ựầu sử dụng giống ưu thế lai F1 và cho tới nay hầu hết diện tắch trồng cà chua ở ựây sử dụng giống lai F1 và ngành sản xuất hạt cà chua lai F1 ựã trở thành một ngành kinh doanh

ở đài Loan và nó ựóng vai trò quan trọng trong xuất khẩu

2.2.3 Một số nghiên cứu về giống cà chua chịu nhiệt ựộ cao trên thế giới

Cà chua, một loại rau ăn quả mọng, với thành phần dinh dưỡng phong phú và cân ựối, năng suất cao, khả năng thắch ứng rộng, sản phẩm cà chua ựược dùng ựa dạng, ựặc tắnh di truyền tương ựối ổn ựịnh, ựã và ựang là một ựối tượng nghiên cứu quan trọng của các nhà khoa học nông nghiệp trên thế giới nhằm ngày càng hoàn thiện bộ giống cho từng vùng sinh thái, từng mùa

vụ trong năm và cho các mục ựắch sử dụng khác nhau

Năm 1900 Moor và Simon ựã chọn ựược giống Sẻ Khoan sớm Năm

1908 G.W Middleton chọn ựược giống Trân Thiện Mỹ từ giống Sẻ Khoan Năm 1914 Berft Croft chọn ựược giống Cooper Special, là giống sinh trưởng hữu hạn, thắch ứng trồng dày và thu hoạch bằng máy

Theo ý kiến của Anpachev (1978), Iorganov (1971), Phiên Kỳ Mạnh (1961) [13] thì xu hướng chọn tạo giống cà chua mới là:

- Tạo giống chắn sớm, thắch hợp cho sản xuất vụ sớm

- Tạo giống cho sản lượng cao, giá trị sinh học cao, dùng làm rau tươi và nguyên liệu cho chế biến ựồ hộp

- Tạo giống chắn ựồng loạt thắch hợp cho cơ giới hoá

- Tạo giống chống chịu sâu bệnh

Từ năm 1972, Trung tâm Rau Châu Á (AVRDC) ựã bắt ựầu chương trình lai tạo giống với mục ựắch tăng cường sự thắch ứng của những loại rau này với vùng nhiệt ựới nóng ẩm Giai ựoạn ựầu tiên của chương trình này (1973Ờ1980) tập trung phát triển các dòng lai tạo có tắnh chịu nóng tốt và chống chịu bệnh héo xanh vi

khuẩn, hai tính trạng quan trọng nhất này cần phải có trong các giống mới ñể thích ứng với vùng nhiệt ñới [75], [76] Dòng triển vọng nhất cho vùng nhiệt ñới là

“pioneering” ñã ñược phổ biến qua hàng loạt các chương trình hợp tác phát triển cây rau ở nhiều quốc gia [57], [56]

Trong suốt quá trình sinh trưởng, phát triển, cà chua chịu tác ñộng của nhiều yếu tố ngoại cảnh như nhiệt ñộ, ẩm ñộ, ánh sáng, không khí, dinh dưỡng, ñất ñai, vi sinh vật Trong ñó nhiệt ñộ ñược coi là yếu tố quan trọng nhất, ảnh hưởng lớn nhất ñến sinh trưởng, phát triển của cà chua, ñặc biệt là

cà chua trồng trái vụ

Từ năm 1980, các giống cà chua nhiệt ñới ñã ñược cải tiến thêm các tính trạng kháng bệnh, cải thiện kích thước quả, năng suất, chất lượng quả, hình thái quả như ñộ cứng quả và chống nứt quả

ðể tập trung vào lĩnh vực chọn giống cà chua chịu nhiệt, nhiều nghiên cứu

ñã sử dụng nguồn di truyền của các loài dại và bán dại làm nguồn gen chống chịu với nhiệt ñộ cao Bằng nhiều phương pháp: lai tạo, chọn lọc giao tử trên nền nhiệt ñộ cao, chọn lọc hợp tử (phôi non) ñã thu ñược những kết quả bước ñầu rất khả quan, ñặc biệt là các giống chịu nhiệt, có phổ thích ứng rộng, trồng ñược nhiều vụ trong năm

Lai giữa các loài và xử lý nhiệt ñộ là một phương pháp có hiệu quả ñể tăng phổ biến dị, tăng khả năng thích ứng của loài với các ñiều kiện sống biến ñộng của môi trường (Orlova 1987)[35]

ðiều kiện nhiệt ñộ của môi trường có ảnh hưởng rất lớn ñến các quá trình xảy ra ở cà chua như hình thành giao tử ñực, thụ tinh và hình thành phôi Ở nhiệt ñộ 20-21oC hạt phấn nảy mầm và sinh trưởng ống phấn với tốc ñộ lớn nhất Dưới tác ñộng của nhiệt ñộ 400C trong thời gian dài 4h thì hoa bị hỏng, làm giảm rất mạnh tỷ lệ ñậu quả Thường các dạng cà chua ñậu quả tốt ở ñiều

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………21

kiện nhiệt ñộ cao thì cũng biểu hiện khả năng ñó ở nhiệt ñộ thấp (Restaino, Lombatdi, l990)[62]

Chọn lọc nhân tạo hạt phấn trên cơ sở ña dạng hoá di truyền của chúng

là một trong những phương pháp chọn giống Nhiều nghiên cứu cho thấy ở cà chua bằng cách chọn lọc hạt phấn với nhiệt ñộ cao, có thể nâng cao sự chống chịu của giai ñoạn sinh trưởng dinh dưỡng [6]

Ở cà chua dưới tác ñộng của nhiệt ñộ cao, khả năng của hạt phấn giữ ñược sức sống ñi vào thụ tinh là khác nhau và phụ thuộc vào kiểu gen [6] Nhiệt ñộ cao gây chết ở cà chua nằm trong khoảng 40–45oC trong thời gian 6h Các tổ hợp lai chịu nóng có ngưỡng ñông ñặc Protein là 55oC Ở nhiệt ñộ cao (35-500C) ñộ hữu dục của hạt phấn giảm ñi, làm giảm tỷ lệ ñậu quả (Gavrish, Gotovtseva, l990)[41]

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt ñộ cao ở giai ñoạn phôi non ñã cho thấy phôi 10 ngày tuổi của con lai khác loài M.500xS penne11i, M.500xL Minutum, M.628xL hirsutum ở nhiệt ñộ 38/270C (ngày/ñêm) ñã bị chết ở các mức ñộ khác nhau Khi tác ñộng nhiệt ñộ cao trong vòng 10 ngày thì sự chết phôi tăng lên 2-3 lần so với ñối chứng, vì vậy dẫn ñến sự sai lệch so với tỷ lệ phân ly theo một cặp tính trạng trên hl, c (trên nhiễm sắc thể 11 và 6) và ñã làm tăng sự chịu nóng của quần thể phân ly (Kravchenco, 1987; Sutesh Kumar, Gulshan, 1989)[50], [69]

Trong nghiên cứu về biến ñộng của hạt phấn và tỷ lệ ñậu quả của các kiểu gen cà chua dưới 2 chế ñộ nhiệt cao và tối ưu, Abdul và Stommel (1995)[24] ñã cho thấy: ở nhiệt ñộ cao các kiểu gen mẫn cảm nóng hầu như không ñậu quả, tỷ lệ ñậu quả của các kiểu trên chịu nóng trong khoảng 45-65% Như vậy phản ứng của hạt phấn khi xử lý nóng phụ thuộc vào từng kiểu

gen và chưa có quy luật chung ựể dự ựoán trước về tỷ lệ ựậu quả ở ựiều kiện nhiệt ựộ cao

Khả năng ựậu quả và cho năng suất của các giống cà chua ựã ựược Ale Maxkoor ở Trường đại học Nông nghiệp I Shahid Chamran nghiên cứu năm 1984[25] về một số tắnh trạng: nở hoa, số hoa/chùm, ựậu quả, hình dạng và kắch thước quả Kết quả ựã chọn lọc ựược 2 giống chịu nóng có năng suất cao

và khả năng thương mại tốt, ựó là Tobol và Chefp.s

đánh giá 9 dòng cà chua về khả năng chịu nóng, Abdul Baki, (1991)[29]

ựã rút ra những ưu thế của nhóm chịu nóng ở một loạt các tắnh trạng: ựậu quả,

nở hoa, năng suất quả, số hạt/quả Các dòng chọn lọc trong thắ nghiệm có tỷ

lệ ựậu quả và năng suất cao hơn giống chịu nóng (tương ứng là 70% và 52%) Nhiệt ựộ cao ựã làm giảm năng suất, ựộ nở hoa và tỷ lệ ựậu quả, ựồng thời làm tăng phạm vi dị dạng của quả như nứt quả, ựốm quả, mô mọng nước, quả nhỏ và không thành thục Khả năng sản xuất hạt dưới nhiệt ựộ cao bị giảm hoặc bị ức chế toàn bộ (ở nhiệt ựộ 290C ban ngày/280C ban ựêm)

Trong chọn lọc các giống cà chua thắch ứng (Scott, Olson, Chellemi et

al 1994)[64], ngoài việc tiến hành so sánh năng suất của các dòng chọn lọc với ựối chứng về tắnh chịu nóng, các tác giả còn chú trọng tới tắnh kháng bệnh

như bệnh héo vi khuẩn (Pseudomonas solanacearum), kháng chủng 3 Fusarium oxysporum , chịu thối vi khuẩn (Xanthomonas campestris PV.Vesicatoria) Kết quả

ựã chọn lọc ựược dòng chịu nóng Fla 7324 và các con lai F1 của nó; dòng kháng héo vi khuẩn Fla 7421

Kết quả thử nghiệm so sánh 156 giống nhập nội, Jiulong, Dahong ựã ựưa

ra giống Flora 544 và Heise 6035 có năng suất vượt ựối chứng tương ứng là 38% và 84%, giống chế biến Ohio 823 vượt ựối chứng 29% Cả 3 giống này ựều chịu nóng cao Giống FL.7221 ựược chọn là giống có chất lượng quả cao,

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………23

ñồng thời có khả năng thương mại tốt Bốn giống này thể hiện tính kháng bệnh Cucumovirus và Tobamovirus (Liu Jinsheng; Wang Longzhi ey al, 1994)[52]

ðể tăng cường giống cà chua trồng quanh năm, Chowdhury, 1989[30] ñã nghiên cứu 32 giống nhập nội và 1 giống tự tạo, kết quả là 8 giống thích ứng

ñã ñược chọn cho mùa hè và ñược sử dụng trong chương trình chọn giống có phổ thích ứng rộng

Một giống lai ñã ñược sinh ra từ cặp lai Fla.7324 x Fla.7060 là giống Equynox: sinh trưởng hữu hạn, chịu nóng, thích hợp ăn tươi sống, có tỷ lệ ñậu quả tốt ở nhiệt ñộ cao, có chất lượng thương mại tốt; quả thu vào mùa xuân và mùa thu ở Florida, giống này kháng nứt quả tốt (Scott, Olson Howe et el, l995) [65] Công ty giống rau quả Technisem của Pháp năm 1992 ñã ñưa ra nhiều giống cà chua tốt có chất lượng cao như Roma VF, Rossol VFA, Rio Gramde, Tropimech VF1-2, Heinz, 1370, F1 campa, Fl Smal1 Fry VFN, Fl Perle Rouge VFN, Fl Carmina, Fl Fantasia VFN, Xina, Carioca VFI- 2BW, Các giống này ñều có chung ñặc ñiểm là chịu nhiệt, năng suất cao, quả chắc, hàm lượng chất khô cao, chịu vận chuyển và bảo quản lâu, chất lượng cảm quan tốt, chống chịu sâu bệnh [18]

Ở Mỹ, những năm 1970 trở lại ñây công tác chọn tạo giống cà chua phát triển mạnh với hướng cơ bản là chọn giống có phẩm chất cao, chống chịu sâu bệnh tốt Phần lớn các giống cà chua ñược tạo ra ở Mỹ chống chịu tốt với bệnh héo rũ, TMV, Fusarium, tuyến trùng, Các giống này có thể ñạt năng suất 80-100 tấn/ha ðiển hình như giống Xiri, VE-145, Xiri UC, ñặc biệt các giống UC-105, UC-134, UC-82 mang nhiều ñặc tính tốt có giá trị cao như chịu nứt quả và ñộ cứng quả [5]

Prima, một giống cà chua vừa cho chế biến, vừa cho tiêu thụ tươi của Hungari có hàm lượng chất khô cao, chất lượng tốt, chín tập trung và cho năng suất thương phẩm cao [72]

Nhiều nghiên cứu về chọn lọc các giống chịu nóng ñã ñược tiến hành ở

Ấn ðộ, Thái Lan, Trung Quốc và Mỹ cũng như một số nước khác trên thế giới (Paljeet Singh et al, 1990; Kharti; Polesskaya 1994; Opena, Chen et al,

1992, 1993; Laterrot, Stamova, 1993; Hanna; Adam; Black, 1992 a, b)[59], [49], [55], [51], [38], [39]

Ở Ấn ðộ trong ñiều kiện mùa hè nhiệt ñộ ngày ñêm là 40oC/25oC ñã xác ñịnh các dòng có tỷ lệ ñậu quả cao 60-83% là EC 50534, EC 788, EC 455, EC

126755, EC 5888, EC 276, EC 10306, EC 2694, EC 4207 dùng làm các vật liệu lai tạo giống chịu nhiệt [29] Trong ñiều kiện nhiệt ñộ ngày ñêm là 35,9oC/23,7oC tại Tamil Nadu (Ấn ðộ), 124 dòng cà chua ñã ñược ñánh giá khả năng chịu nhiệt trong ñó 2 dòng là LE.12 và LE36 có tỷ lệ ñậu quả cao Khi lai chúng với nhau và với PKM thì con lai của tổ hợp LE.12 x LE36 ñã cho tỷ lệ ñậu quả cao nhất (79,8%)[42]

Các giống cà chua lai của công ty giống lai Ấn-Mỹ ở Bangalore Ấn ðộ như Naveen, IA HS-88-2, Krnatak, Iajani và Vaishali có năng suất cao, chất lượng tốt, quả tròn, to trung bình, màu sắc ñẹp, rất thích hợp cho cả ăn tươi lẫn chế biến (Tiwari, Choudhury, 1993)[72]

Trường ðại học Nông nghiệp Punjab ở Ludhiana Ấn ðộ, năm 1981 ñã chọn tạo ra giống Punjab chhuhara có năng suất cao (75 tấn/ha), với chất lượng quả rất tốt, quả to trung bình, rất chắc, không hạt, không chua, thịt quả dày, quả chín ñỏ ñều, ñặc biệt quả có thể duy trì ñược chất lượng thương phẩm trong một thời gian dài sau thu hoạch ở ñiều kiện mùa hè, rất thích hợp cho thu hoạch cơ giới, vận chuyển và bảo quản lâu dài Năm 1983, Viện nghiên cứu

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ẦẦẦ25

nông nghiệp Ấn độ ở New Delhi chọn tạo ra giống Pusa Gaurav cũng mang ựặc tắnh tương tự Punjab chhuhara, thắch hợp cho cả ăn tươi lẫn chế biến, chịu vận chuyển và bảo quản lâu dài [6]

Tập ựoàn giống cà chua chịu nóng, trong ựó có 7 giống lai và các dòng

bố mẹ của chúng ựược ựánh giá ở Thái Lan trong 3 thời vụ, kết quả cho thấy các giống chịu nóng Seedathip I và II và tất cả các con lai ựều cho năng suất cao hơn ựối chứng 3-4 lần (AVRDC, 1996)[26]

Ở Indonexia, các thắ nghiệm khảo nghiệm ựánh giá từ những năm

1989-1991 ựã chọn ựược một số dòng chịu nóng, chịu bệnh héo xanh vi khuẩn Các giống cho năng suất cao, chịu nóng như FMTT138F1, PT-4225F1

Giống cà chua sớm "Hisar Arun" là 1 giống chọn lọc F10 của cặp lai Pusa Early Dwarf x K1 bằng phương pháp chọn lọc Pedigree Giống này ra quả sớm, quả chắn 50 sau trồng, quả tròn, to trung bình, màu ựỏ, năng suất 28,7 tấn/ha (Kaloo, Dudi, l990)[46]

Giống cà chua "Zoren" nhận ựược từ cặp lai Minsk early x Liniya 78 ựược tiến hành chọn lọc cá thể theo tắnh trạng chất lượng quả, ựộ cứng và hương vị quả Giống chắn sớm, cao 55-60cm, khối lượng trung bình quả 90-100g, nhiều ngăn hạt, hàm lượng chất khô 5-6%, hàm lượng ựường 3,1-3,3%, axit acorbic 15,6-20,3 mg %, năng suất 62,9 tấn/ha (Kravchenco, 1987)[50] Các giống cà chua lai của Công ty giống rau quả Takii Seed, Nhật Bản,

có chất lượng cao ựược giới thiệu cho các vùng nhiệt ựời như Master No.2, Grandeur, T-126, Tropic bay ựều có quả to, rất chắc (200-250g/quả) [53] Nhiều nghiên cứu thử nghiệm giống cà chua quả nhỏ ựã ựược tiến hành

ở AVRDC-TOP, Trường đại học Kasetsart, phân viện Kamphaeng Saen, Thái Lan Trong ựó nhiều tổ hợp lai ựược ựánh giá có chất lượng rất tốt kết hợp với ựặc tắnh chịu nóng, năng suất cao và chống chịu bệnh như các giống lai cà chua Anh đào CHT104, CHT92 và CHT105 có năng suất cao, chống

chịu bệnh tốt, màu sắc ñẹp, hương vị ngon, quả chắc (Wangdi 1992) [18]; các giống PT4225, PT3027, PT4165, PT4446, PT4187, PT4121, vừa cho năng suất cao, vừa có chất lượng tốt, hàm lượng chất khô cao, màu sắc ñỏ ñều, quả chắc, chống bệnh và chống nứt quả (Chu Jinping 1994) [31]; giống FMTT 3 cho năng suất 66,75 tấn/ha, chất lượng quả tốt, hàm lượng chất hoà tan cao (Brix=5,38), quả chắc, tỷ lệ quả nứt thấp (5,79%) (Kang Gaoquiang, 1994) [48]

Giống cà chua anh ñào CHT 267 và CHT268 có năng suất cao (52,3 tấn/ha và 46,63 tấn/ha), hàm lượng chất hoà tan cao (6,6-6,7 ñộ brix) và hàm lượng ñường cao, hương vị ngon và rất ngọt, rất thích hợp cho ăn tươi (Zhu Guopeng 1995) [18]

Trong chương trình chọn tạo giống lai Fl chịu nóng của Trung tâm rau Châu Á (AVRDC) ñã ñưa ra nhiều giống lai Fl có triển vọng, ñược phát triển

ở một số nước nhiệt ñới và vấn ñề này cũng ñược ñề cập ñến trong chương trình cải tiến cà chua (Kalloo; Bhutani; Chadha, l993) [47]

Chọn tạo giống cà chua có khả năng sinh trưởng bình thường và ra hoa ñậu quả ở ñiều kiện nhiệt ñộ cao, có ý nghĩa vô cùng lớn trong việc giải quyết vấn ñề cung cấp cà chua tươi quanh năm Mục tiêu của dự án phát triển cà chua của Trung tâm rau Châu Á (AVRDC, 1986) [27] ñối với chọn giống cà chua là chọn giống năng suất cao, thịt quả dày, màu sắc thích hợp, khẩu vị ngon, chất lượng cao, chống nứt quả, ñậu quả tốt ở ñiều kiện nhiệt ñộ và ẩm

ñộ cao, tiến hành chọn giống chịu nóng ở mùa hè có nhiệt ñộ tối cao và tối thấp là 34/240C AVRDC ñã nhận ñược và phát triển tốt các dòng cà chua chịu nóng (Wessel Beaver and Scott, 1992) [77]

Hướng cơ bản trong chọn tạo giống cà chua trên thế giới phụ thuộc vào những ñiều kiện ñất ñai, khí hậu từng vùng, kỹ thuật canh tác và nhu cầu sử

Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nơng nghiệp ………27

dụng ăn tươi hay chế biến mà từ đĩ xác định sự đa dạng trong cơng tác chọn lọc loại cây trồng này (Barton, Siebeek, 1992; Crucible group, 1994) [28], [32] Kết quả đánh giá các nguồn gen chịu nĩng và khả năng đậu quả trong điều kiện nhiệt độ cao ở Ai Cập cho thấy: trong số 4050 tổ hợp lai trong tập đồn giống thế giới, dưới 15 tổ hợp lai cĩ khả năng chịu nĩng tốt, và đều

thuộc lồi Lycopersicon esculentum ðiển hình là các tổ hợp lai: Gamad,

Hotset, Porter, Saladette và BL6807 [18]

Ngồi vấn đề chịu nĩng, héo vi khuẩn cũng là một loại bệnh cà chua quan trọng nhất ở vùng nhiệt đới Các dịng cà chua ăn tươi của AVRDC đều được chọn theo hướng kháng héo vi khuẩn (Hayward, 1991) [40] Một số sâu bệnh khác như virus xoăn lá vàng (TYLCV), sâu đục quả (Helicoverpa armigera), Phytophthora infestans rất phổ biến ở các nước nhiệt đới, đặc biệt đối với cà chua trái vụ Do vậy, ngồi hai đặc tính chịu nĩng tốt và kháng bệnh héo xanh, để trồng cà chua thành cơng trong mùa nĩng ẩm ở các nước nhiệt đới nhiều nhà khoa học đã nghiên cứu khả năng kháng bệnh virus Các nhà khoa học đã xác định được các gen kháng virus ở nhiều lồi cà chua Bằng các phương pháp lai truyền thống và hiện đại đã dần chuyển được một

số gen kháng virus sang lồi cà chua trồng trọt (L esculentum) Các nhà

nghiên cứu virus ở AVRDC đã nhận biết được nhiều vật liệu cĩ mang gen

kháng ToMV Một số vật liệu chứa gen Tm2 2 đã được sử dụng cho chương

trình lai tạo giống cà chua như L 127 (ah-Tm2a) (Mỹ), Ohio MR-12 (Mỹ),

MR-13 (Mỹ) và đã tạo ra những giống cà chua cĩ đặc tính nổi bật [56]

Trong những năm gần đây với thành tựu của kỹ nghệ gen, giống cà chua chuyển nạp thiếu men đã gây nên sự hạn chế tốc độ tổng hợp ethylen làm cho quả chín chậm, kéo dài thời gian bảo quản đã được đưa ra sản xuất (Oeller et

al 1991) Nhờ áp dụng kỹ nghệ gen đã tạo ra một số dạng cà chua sau:

- Bảo quản lâu (Long Sheff life)-anti-sence RNA for ACC Synthase

- Kháng virus-viral coat protein

- Kháng thối sau thu hoạch-Chitinase gene

- Kháng sâu-BTgen (From Bacillus thuringiensis)

(MC Gorvey, et al, l994; Smith, Watson, 1990; Smith, Watson 1988) [44], [68], [67]

Bằng phương pháp chọn lọc invitro từ giống UC82 mẫn cảm với F oxyspotum f sp lycopersisi chủng 2 ñã tạo ra ñược kiểu gen chống bệnh này (Shahin, Spivey, 1986) [66]

Nhìn chung các giống mới dù ñược chọn tạo bằng phương pháp này hay phương pháp khác cũng cần ñược chú ý tới sự kết hợp năng suất cao, chất lượng ngon, chống chịu tốt với sâu bệnh và ñiều kiện ngoại cảnh bất lợi

2.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất cà chua ở Việt Nam

2.3.1 Tình hình sản xuất cà chua ở Việt Nam

ðối với cà chua một loại rau có nhu cầu lớn cả về nội tiêu cũng như chế biến xuất khẩu thời gian qua, công tác nghiên cứu về giống cũng như quy trình sản xuất ñã ñược quan tâm và thu ñược kết quả tương ñối ña dạng

Theo số liệu thống kê năm 2001, diện tích trồng cà chua cả nước là 17834 ha tăng 60% so với năm 1996 (7509 ha) Với năng suất trung bình 157,17 tạ/ha, sản lượng ñạt 280.289 tấn (bảng 2.3) cũng chỉ ñảm bảo cho bình quân ñầu người 3,5 kg quả/năm, bằng 22% so với mức trung bình toàn thế giới Năng suất cà chua ở nước ta rất thấp, mới chỉ bằng 62% so với năng suất chung toàn thế giới Những tỉnh có diện tích trồng cà chua lớn (trên 500 ha) ñều là những nơi có năng suất cà chua khá cao (trên 200 tạ/ha) Như vậy khả năng thâm canh phụ thuộc nhiều vào mức ñộ chuyên canh trong sản xuất Tuy nhiên nếu so với các nước trong khu vực, năng suất cà chua của nước ta là khá cao (Thái Lan: 98 tạ/ha; Philippin: 83 tạ/ha; Indonexia: 79 tạ/ha) Mặc dù

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………29

năng suất cà chua hầu như không tăng trong 5 năm trở lại ñây song do diện tích tăng nhanh nên sản lượng quả thu hoạch năm 2001 tăng 173 % so với năm 1996

Bảng 2.3 Diện tích, năng suất và sản lượng cà chua của Việt Nam những năm

Nguồn: Vụ nông nghiệp-Tổng cục thống kê

Tuy nhiên theo số liệu thống kê (2003), năm 2002, diện tích trồng cà chua của cả nước là 18.868 ha, năng suất trung bình ñạt 165,5 tạ/ha, sản lượng 312.178tấn, cho thấy sản xuất cà chua ở nước ta vẫn tiếp tục tăng

Theo kết quả ñiều tra của Phạm ðồng Quảng và CTV, hiện cả nước có

115 giống cà chua ñược gieo trồng trong ñó có 22 giống chủ lực, 10 giống có diện tích gieo trồng lớn nhất 6.259 ha bằng 55% diện tích cả nước ñứng ñầu là M368 (1.432 ha) tiếp sau ñó là các giống cà chua Pháp, VL2000, TN002, các giống cà chua Mỹ, Balan, Red Crown, T42, VL2910 và các giống của công ty Trang Nông

Theo Trần Khắc Thi (2003), sản xuất cà chua ở nước ta có một số tồn tại chủ yếu: chưa có bộ giống tốt cho từng vụ, ñặc biệt là giống cho vụ thu ñông, sản phẩm tập chung chủ yếu trong vụ ñông xuân (hơn 70%) từ tháng 12-4, còn hơn một nửa thời gian trong năm trong tình trạng thiếu cà chua ðầu tư cho sản xuất còn thấp, nhất là phân hữu cơ và thuốc bảo vệ thực vật Chưa có quy trình canh tác và giống thích hợp cho mỗi vùng Việc sản xuất còn manh

mún, chưa có sản phẩm hàng hoá lớn cho chế biến công nghiệp Quá trình canh tác, thu hái diễn ra hoàn toàn thủ công

Tuy nhiên so với các nước trong khu vực, sản xuất cà chua ở Việt Nam có lợi thế rõ rệt do khí hậu thời tiết, ñất ñai của nước ta, ñặc biệt các tỉnh phía Bắc phù hợp cho sinh trưởng, phát triển của cà chua, nếu ñược ñầu tư tốt, năng suất cà chua sẽ rất cao Diện tích cho phát triển cà chua còn rất lớn vì trồng trong vụ ñông, không ảnh hưởng ñến hai vụ lúa nhưng sản phẩm lại là trái vụ so với Trung Quốc, nước có khối lượng cà chua lớn nhất thế giới (20 triệu tấn/năm) Các vùng trồng cà chua ñều có nguồn lao ñộng lớn, nông dân có kinh nghiệm canh tác nên nếu có thị trường sẽ thu hút ñược nhiều lao ñộng và do giá nhân công rẻ nên giá thành có khả năng cạnh tranh cao [17]

2.3.2 Tình hình nghiên cứu giống và phát triển các giống cà chua ở Việt Nam

Cà chua là một cây rau chủ lực có diện tích trồng ngày càng tăng ở nước

ta Theo số liệu thống kê năm 2004 diện tích sản xuất của nó ñã ñạt tới

24.644ha Tuy nhiên số diện tích có ñầu tư thâm canh tốt ñể ñạt năng suất cao còn ít nên tổng bình quân năng suất còn thấp và tổng sản lượng chưa cao Nguyên nhân có thể là do trình ñộ, mức ñộ tiếp thu và phổ cập kỹ thuật thâm canh chưa rộng lớn và do ñầu ra tiêu thụ sản phẩm còn hạn chế

Ở nước ta nhiều Viện, Trường, Trung tâm triển khai các nghiên cứu về chọn tạo giống và kỹ thuật thâm canh cà chua Trong ñó có thể dẫn một số ñơn

vị chủ lực như Viện nghiên cứu Rau quả, Viện CLT và TP, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Các nghiên cứu và phát triển cà chua ở nước ta có thể phân ra các giai ñoạn sau [11]:

- Giai ñoạn trước năm 1985: sản xuất cà chua còn khá nhỏ lẻ, chủ yếu sử dụng giống cà chua múi Bên cạnh ñó một số giống cà chua hồng ñã du nhập vào