skkn ve sinh ban tru

MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Lý khách quan Mục tiêu GDMN hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, người phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Lý chủ quan: Hiện vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm liên quan đến q trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầm non đóng vai trò lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú” Đây thơng điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an tồn trường mầm non có tổ chức ăn bán trú II ĐỐI TƯỢNG, CƠ SỞ VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu - Phối kết hợp với đoàn thể nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm - Áp dụng vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường Mầm non có bán trú Cơ sở nghiên cứu: - Căn chế độ ăn uống, sinh hoạt ngày trẻ Người thực hiện: Lê Thi Kim Hương - Căn vào hoạt động cô trẻ trường Mầm non Krông Ana mà ta đưa biện pháp, nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sinh hoạt hàng ngày trẻ Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày - Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng giai đoạn khám sức khoẻ định kỳ hàng năm III NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU A/ NỘI DUNG Đảm bảo an toàn thực phẩm Để làm tốt cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non có nhiều nội dung cần quan tâm đạo thực hiện: - Vệ sinh an tồn thực phẩm điều kiện có liên quan - Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: + Vệ sinh cá nhân + Vệ sinh môi trường + Vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực phẩm sống chín) + Vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) rửa - Kiểm sốt q trình chế biến - Khám sức khoẻ định kỳ cho nhân viên cấp dưỡng, - Cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, cha mẹ học sinh, giáo viên cháu học sinh trường mầm non 2, Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm - Các biện pháp bản: + Chỉ đạo thực nghiêm túc văn bản, pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm + Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc cha mẹ học sinh nhân dân + Đưa nội dung vệ sinh an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để giám sát cơng tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng thường xun theo chủ đề cụ thể Người thực hiện: Lê Thi Kim Hương + Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc + Xây dựng k hẩu phần ăn hợp lý cho bữa ăn phù hợp với địa phương, với tình hình kinh tế nhân dân + Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường 3, Các biện pháp cụ thể NGƯỜI VIẾT Lê Thị Kim Hương Xác nhận nhà trường MỤC LỤC - Lý chọn đề tài - Đối tượng, sở phương pháp nghiên cứu - Nội dung kết nghiên cứu - Nội dung nghiên cứu - Kết nghiên cứu - Đề xuất kiến nghị - Kết luận - Nhận xét Hội đồng chấm cấp - Mục lục - Tài liệu tham khảo trang trang trang trang trang trang trang trang trang10 trang11 Người thực hiện: Lê Thi Kim Hương TÀI LIỆU THAM KHẢO TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II(2007-2008 Vụ Giáo dục mầm non) Giáo dục Mầm non (Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh) Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (tài liệu trung tâm y tế dự phòng) Tài liệu cán quản lý năm 2009-2010 (THS.BS Vũ yến Khanh) Người thực hiện: Lê Thi Kim Hương ... sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: + Vệ sinh cá nhân + Vệ sinh môi trường + Vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực phẩm sống chín) + Vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa,... - Cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, cha mẹ học sinh, giáo viên cháu học sinh trường mầm non 2, Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm -... truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc cha mẹ học sinh nhân dân + Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh