Đăng nhập
Hoặc tiếp tục với email
Nhớ mật khẩu
Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN TÀI LIỆU
Chapter 1 TỔNG QUAN VỀ NƯỚC QUẢ
2.1.1. Phân loại nước quả [4, 10, 11]
2.1.1.1. Theo mức độ tự nhiên
2.1.1.2. Theo phương pháp bảo quản
2.1.1.3. Theo trạng thái sản phẩm
2.1.2. Một số quy trình sản xuất các sản phẩm từ quả có múi [4]
2.1.3. Vị đắng trong các loại trái có múi và cách khắc phục
2.1.4. Các biện pháp bảo quản các loại đồ hộp rau trái thường sử dụng:[4, 10, 11]
2.1.5. Thanh trùng:
2.1.6. Bảo quản bằng cách rót nóng
2.1.7. Bảo quản bằng CO2
2.1.8. Bảo quản bằng cách lọc thanh trùng
2.1.9. Bảo quản bằng hoá chất
4.3.2. Bảo quản bằng sunfit hoá:
4.3.3. Bảo quản bằng axit benzoic và muối của nó
4.3.4. Bảo quản bằng axit sorbic và muối của nó:
4.3.5. Bảo quản bằng axit ascorbic ( vitamin C)
2.1.1. Một số chất tạo cấu trúc dùng trong nước giải khát [20]
Chapter 2 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
CHƯƠNG 3
4.3.1. NGUYÊN LIỆU
2.1.1. Nguyên liệu chính
2.1.2. Nguyên liệu phụ
4.3.2. Phương pháp nghiên cứu
Chương 4
4.3.3. Khảo sát thành phần nguyên liệu
4.3.4. Khảo sát quá trình sơ chế để giảm đắng và thu được tỷ lệ dịch cao nhất.
4.3.5. Khảo sát các thông số của quá trình phối chế.
4.3.1. Khảo sát tỷ lệ pha loãng dịch tắc ép : nước.
4.3.2. Khảo sát tỉ lệ mật ong bổ sung vào nước quả
4.3.3. Khảo sát độ ngọt nước quả
4.3.4. Khảo sát hàm lượng pectin.
4.3.5. Khảo sát tỷ lệ bổ sung dịch trích từ vỏ tắc
4.3.6. Kiểm tra chất lượng sản phẩm:
Kết quả
Nội dung
Ngày đăng: 23/04/2018, 03:58
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN