THÔNG TIN TÀI LIỆU
Tiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬN TIỂU LUẬN biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên TIỂU LUẬN biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên TIỂU LUẬN biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên TIỂU LUẬN biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên TIỂU LUẬN biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên
Ngày đăng: 22/04/2018, 22:56
Xem thêm:
Mục lục
1.3. Phạm vi thực hiện
1.4. Các phương pháp chiên
1.4.1. Chiên ở áp suất thường: có hai phương pháp cơ bản: chiên bề mặt và chiên bề sâu
1.4.2. Chiên ở áp suất chân không
2. CÁC PHẢN ỨNG XẢY RA TRONG DẦU KHI CHIÊN
2.1. Phản ứng thuỷ phân dầu
2.2. Quá trình oxy hóa
2.2.1. Quá trình tự oxy hóa:
2.2.2. Quá trình oxy hóa do nhiệt:
3. BIẾN ĐỔI SINH HOÁ – VI SINH
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN