1. Trang chủ
  2. Tất cả

BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BÀI 5

14 2 0
BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN BÀI 5

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 28/03/2018, 14:52

Xem thêm:

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • MỤC LỤC

  • I. MỞ ĐẦU

    • a. Đề tài thực hiện:

    • b. Mục đích thí nghiệm

    • Mục đích của phép thử là mô tả một cách trọn vẹn, giúp nhận biết thành phần cơ bản và các thông số của quá trình chế biến hoặc xác định những tính chất cảm quan liên quan đến thị hiếu người tiêu dùng.

    • Bài thực hành được thiết kế nhằm giúp sinh viên tiếp cận một số tình huống thực tế, cách giải quyết tình huống, thiết kế thí nghiệm, tiến hành thí nghiệm, xử lý và báo cáo kết quả đạt được.

    • Nhóm đã chọn sản phẩm cà phê hòa tan làm mẫu thử. Qua sự đánh giá của hội đồng đã thống nhất đưa ra tập hợp các thuật ngữ mô tả sự khác nhau của sản phẩm. Sáu tính chất được nhóm mô tả bằng thuật ngữ là : Màu sắc, mùi, vị ngọt, vị đắng, hậu vị, béo.

    • II. CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM

      • 1. Địa điểm thời gian

      • 2. Nguyên liệu và dụng cụ

      • 3. Phiếu

      • III. CÁCH TIẾN HÀNH

        • 1. Chuẩn bị mẫu thử

        • 2. Phục vụ mẫu:

        • 3. Mời và hướng dẫn chuyên gia

        • 4. Thu phiếu đánh giá cảm quan, xử lý kết quả và báo cáo

        • IV. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

          • 1. Kết quả:

          • 2. Bàn luận:

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan