CHU DE RUOU ETYLIC, AXIT AXETIC, CHAT BEO IN

CHỦ ĐỀ: RƯỢU ETYLIC; AXIT AXETIC;MỐI QUAN HỆ ETILEN, ANCOL ETYLIC, AXIT AXETIC; CHẤT BÉO(DẠY TRONG 5 TIẾT: Tiết 54  58)I. MỤC TIÊU BÀI HỌC1. Kiến thứcHS nêu được: Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo của Rượu Etylic và Axit axetic. Tính chất vật lí của Rượu Etylic và Axit axetic. (Trạng thái , màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi. Khái niệm độ rượu và bài tập về độ rượu có sử dụng công thức tính khối lượng riêng của chất). Tìm hiểu về cấu tạo phân tử rượu etylic, Axit axetic, chất béo. (Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo). Tính chất hoá học của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo. Ứng dụng của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo. Phương pháp điều chế ancol etylic từ tinh bột, đường hoặc từ etylen. Phương pháp điều chế axit axetic bằng cách lên men ancol etylic. Mối liên hệ giữa các chất: etilen, ancol etylic, axit axetic và este etyl axetat. Dùng kiến thức thực tế liên quan để giới thiệu về ancol etylic (giới thiệu thêm cách gọi khác của rượu etylic là ancol etylic để thống nhất với cách gọi ở THPT) Tìm hiểu tác dụng của rượu etylic lên hệ thần kinh và công nghệ lên men để sản xuất rượu etylic từ một số nguyên liệu như tinh bột, đường, xen lulozơ … PP giải bài tập định lượng theo PTHH. Nêu được định nghĩa chất béo. Nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, hoá học và ứng dụng của chất béo. Viết được CTCT của glixerol, công thức chung của axit béo và công thức tổng quát của chất béo.2. Kĩ năng Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học. Viết các PTHH dạng CTPT và CTCT thu gọn. Phân biệt Rượu Etylic và Axit axetic. Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ rượu và hiệu suất quá trình. Tính nồng độ axit hoặc khối lượng dung dịch axit axetic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng. Có kỹ năng thu thập thông tin, vận dụng kiến thức hiều môn học để giải quyết các vấn đề thực tế gặp phải hàng ngày. Cho học sinh tự lắp mô hình kích thích phát triển và tư duy khoa học. Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh ... rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học. Viết các PTHH dạng công thức phân tử và CTCT thu gọn Phân biệt ancol etylic với benzen. Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ rượu và hiệu suất quá trình. Quan sát thí nghiệm, hình ảnh ... rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo. Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp) Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất Rèn luyện kỹ năng thực hành, tính cẩn thận và ý thức trách nhiệm khi thực hiện công việc được giao.3. Thái độ Đoàn kết giúp đỡ nhau trong học tập. Tinh thần tự giác trong hợp tác nhóm để làm việc. Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong hoạt động tập thể. Có thái độ đúng đắn trong việc chấp hành luật pháp của nhà nước. Biết cách sử dung chất béo đúng trong bữa ăn hàng ngày, cách bảo quản chất béo.4. Phát triển năng lực Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học Năng lực tính toán hóa học. Năng lực thực hành hóa học+ Năng lực quan sát, mô tả giải thích các hiện tượng thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an toàn+ Năng lực xử lý thông tin liên quan đến thí nghiệm Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống.

Trang 1

MỐI QUAN HỆ ETILEN, ANCOL ETYLIC,

AXIT AXETIC; CHẤT BÉO (DẠY TRONG 5 TIẾT: Tiết 54  58)

- Tìm hiểu về cấu tạo phân tử rượu etylic, Axit axetic, chất béo (Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo)

- Tính chất hoá học của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo

- Ứng dụng của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo

- Phương pháp điều chế ancol etylic từ tinh bột, đường hoặc từ etylen

- Phương pháp điều chế axit axetic bằng cách lên men ancol etylic

- Mối liên hệ giữa các chất: etilen, ancol etylic, axit axetic và este etyl axetat

- Dùng kiến thức thực tế liên quan để giới thiệu về ancol etylic (giới thiệu thêm cách gọi khác của rượu etylic là ancol etylic để thống nhất với cách gọi ở THPT)

- Tìm hiểu tác dụng của rượu etylic lên hệ thần kinh và công nghệ lên men để sản xuất rượu etylic từ một số nguyên liệu như tinh bột, đường, xen lulozơ …

- PP giải bài tập định lượng theo PTHH

- Nêu được định nghĩa chất béo

- Nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, hoá học và ứng dụng của chất béo

- Viết được CTCT của glixerol, công thức chung của axit béo và công thức tổng quát của chất béo

2 Kĩ năng

- Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học

- Viết các PTHH dạng CTPT và CTCT thu gọn

- Phân biệt Rượu Etylic và Axit axetic

- Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ

Trang 2

- Tính nồng độ axit hoặc khối lượng dung dịch axit axetic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng

- Có kỹ năng thu thập thông tin, vận dụng kiến thức hiều môn học để giải quyết các vấn

đề thực tế gặp phải hàng ngày

- Cho học sinh tự lắp mô hình kích thích phát triển và tư duy khoa học

- Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học

- Viết các PTHH dạng công thức phân tử và CTCT thu gọn

- Phân biệt ancol etylic với benzen

- Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ rượu và hiệu suất quá trình

 Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo

 Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm

 Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp)

 Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất

- Rèn luyện kỹ năng thực hành, tính cẩn thận và ý thức trách nhiệm khi thực hiện công việc được giao

3 Thái độ

- Đoàn kết giúp đỡ nhau trong học tập Tinh thần tự giác trong hợp tác nhóm để làm việc

- Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong hoạt động tập thể

- Có thái độ đúng đắn trong việc chấp hành luật pháp của nhà nước

- Biết cách sử dung chất béo đúng trong bữa ăn hàng ngày, cách bảo quản chất béo

4 Phát triển năng lực

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học

- Năng lực tính toán hóa học

- Năng lực thực hành hóa học

+ Năng lực quan sát, mô tả giải thích các hiện tượng thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an toàn

+ Năng lực xử lý thông tin liên quan đến thí nghiệm

- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học

- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống

Trang 3

+ Mô hình phân tử rượu etylic

+ Mô hình phân tử axit axetic

+ Ống nghiệm, chén sứ loại nhỏ, diêm, nhiệt kế, ống nhỏ giọt, kẹp gỗ

- Hóa chất:

+ Rượu etylic, natri, nước, iôt

+ DD phenolphtalein, CuO, Zn, Na2CO3, C2H5OH, CH3COOH, dd NaOH, H2SO4 đặc

- Bảng phụ trình bày sơ đồ liên hệ

Phiếu học tập

STT Tên thí nghiệm Tiến hành thí

nghiệm

Hiện tượng quan sát được

Giải thích – Kết luận

1 Đốt cháy rượu etylic

2 Rượu etylic tác dụng với

Trang 4

10 Hòa tan dầu ăn trong nước

11 Hòa tan dầu ăn trong

benzen

2 Học sinh

- Xem trước bài ở nhà và học bài cũ

IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG

Chủ đề: rượu rượu etylic; axit axetic; mối quan hệ etilen, ancol etylic,

axit axetic; chất béo

(Dạy trong 5 tiết)

+ Tiết 1: Rượu etylic

+ Tiết 2, 3: Axit axetic

+ Tiết 4: Mối quan hệ etilen, ancol etylic, axit axetic

+ Tiết 5: Chất béo

A HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM, KẾT NỐI (KHỞI ĐỘNG)

Câu 1 Hãy quan sát hình ảnh sau: Cho biết đó là chất gì?

Câu 2: Trong đời sống hàng ngày rượu thường được dùng để làm gì?

Câu 3: Rượu được làm ra bằng cách nào?

Câu 4: Em dự đoán rượu là hợp chất hữu cơ hay vô cơ?

 GV: Củng cố lại khái niệm, hình thành kiến thức mới về rượu

=>Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học, tái hiện kiến thức

B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Tiết 1

Hoạt động 1: Tìm hiểu và nghiên cứu tính chất của rượu etylic

(Học sinh hoạt động cá nhân)

Trang 5

GV: ĐVĐ: Từ xa xưa ông, bà ta đã

biết dùng men rượu lên men gạo, sắn

để thu được rượu và thành phần

chính là rượu etylic Vậy rượu etylic

có công thức cấu tạo như thế nào? Có

tính chất và ứng dụng gì?

HS: Nhận TT của GV và ghi tiêu đề

bài học

NL tái hiện

Nội dung 1: Tìm hiểu tính chất vật lý của rượu etylic GV: Cho HS quan sát lọ đựng rượu

etylic (còn gọi là cồn) Gọi HS nêu các

tính chất vật lý của rượu (có thể kết

hợp đọc SGK)

GV: Thông tin thêm

Rượu etylic sôi ở 78,3 0 . Rượu etylic

hoà tan được nhiều chất như iot,

benzen, chất hữu cơ

GV: Gọi 1 HS đọc khái niệm độ rượu

Rượu etylic là chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước

HS: Đọc khái niệm độ rượu và giải

thích: Độ rượu là số ml rượu etylic

có trong 100ml hỗn hợp rượu với nước

Ví dụ: Rượu 450 có nghĩa là:

Cứ 100ml rượu có chứa 45ml rượu etylic nguyên chất và 55ml nước

NL giải quyết vấn

đề

NL sáng tạo

NL thực hành,

NL hợp tác

NL phân tích- tổng hợp

Trang 6

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực

cần đạt

GV: Cho HS lắp ráp mô hình phân tử

rượu etylic: dạng đặc, rỗng

GV: Cho HS quan sát mô hình phân tử

rượu etylic, sau đó cho HS viết công

thức cấu tạo của rượu etylic

GV: Nhận xét và kết luận

GV: Hãy nêu đặc điểm cấu tạo của

rượu etylic (hướng HS lưu ý sự khác

nhau về vị trí của 6 nguyên tử hiđro)

GV: Kết luận

HS: Lắp ráp mô hình theo nhóm HS: Quan sát mô hình phân tử và

viết công thức cấu tạo của rượu etylic

HS: Nêu đặc điểm công thức cấu

tạo của rượu etylic

đề

NL quan sát, mô tả

hay CH3−CH2−OH hay C2H5−OH

Một nguyên tử H không liên kết với C mà liên kết với O tạo ra nhóm –OH Chính nhóm này làm cho rượu có tính chất đặc trưng

Nội dung 3: Tìm hiểu tính chất hoá học của rượu etylic GV: Y/c HS làm TN để trả lời câu hỏi

(GV hướng dẫn HS làm TN đốt cồn,

yêu cầu HS quan sát màu ngọn lửa )

GV: Cho HS hoạt động nhóm nêu

hiện tượng, rút ra nhận xét và viết

PTPƯ

GV: Có thể liên hệ các ứng dụng của

rượu cồn

HS: Làm thí nghiệm theo nhóm:

Đốt cháy rượu etylic

HS: Nêu hiện tượng quan sát được:

Rượu etylic cháy với ngọn lửa xanh, toả nhiều nhiệt

Nhận xét: Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi khi đốt cháy

C2H6O + 3O2(k)to

2CO2 + 3H2O

NL thực hành, quan sát

NL hợp tác

GV: Hướng dẫn HS làm thí nghiệm: HS: Làm thí nghiệm theo nhóm NL thực

Trang 7

Cho một mẩu natri vào cốc đựng rượu

etylic

GV: Gọi 1 HS nêu hiện tượng, nhận

xét

GV: Hướng dẫn HS ghi PTPƯ giữa

rượu etylic với Natri

dưới sự hướng dẫn của GV

HS: Nêu hiện tượng quan sát được:

- Có bọt khí thoát ra

- Mẩu Natri tan dần

Nhận xét: Rượu etylic tác dụng được với Natri, giải phóng khí Hiđro

PTPƯ: C2H5OH (l) + 2Na(r)  2C2H5ONa(dd) + H2(k)

(Natri etylat)

C2H5ONa + H2O  C2H5OH + NaOH

hành, quan sát

NL hợp tác

GV: Giới thiệu phản ứng rượu etylic

với axit axetic

HS: Nhận TT của GV

III Tính chất hoá học

1 Rượu etylic tác dụng với oxi

Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi khi đốt cháy

- Phản ứng của rượu etylic với Na gọi là phản ứng thế

- Khi hòa tan Natri etylat xảy ra phản ứng: C2 H 5 ONa + H 2 O  C 2 H 5 OH + NaOH

3 Phản ứng với axit axetic (sẽ học ở bài 45)

Nội dung 4: Tìm hiểu ứng dụng của rượu etylic GV: Cho HS nghiên cứu sơ đồ những

ứng dụng quan trọng của rượu etylic

và gọi HS nêu các ứng dụng

sát

NL phân

Trang 8

IV Ứng dụng

- Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí

nghiệm Làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế

các loại rượu uống,

Nội dung 5: Tìm hiểu cách điều chế rượu etylic GV: Ngày xưa người ta có thể điều

chế rượu etylic bằng cách nào?

GV: Nhận xét và kết luận

GV: Giới thiệu ngoài ra Rượu etylic

điều chế bằng cách cho etilen tác dụng

với nước theo PTPƯ

C2H4 + H2O  Caxit 2H5OH

HS: Liên hệ thực tế nêu phương

pháp sản xuất rượu: Lên men hồ tinh bột

Tinh bột hoặc đường  Rượu men rượuetylic

NL tự nghiên cứu, tổng hợp kiến thức

V Điều chế

Tinh bột hoặc đường men rượu Rượu etylic

Chú ý : Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có công thức phân tử chung là

CnH2n+1OH gọi là ancol no đơn chức hay ankanol cũng có tính chất tương tự rượu etylic

PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Hãy cho biết chất nào trong các chất sau tác dụng với kim loại Na

Trang 9

Câu 5: Cách nhận biết rượu, nước, nước muối, nước đường

Câu 6: Tính số ml rượu etylic có trong 200ml rượu 450?

Câu 7: Hướng dẫn HS làm bài tập4/SGK/139

Trên nhãn các chai rượu đều có ghi các số, thí dụ: 45o ,180, 120

a Hãy giải thích ý nghĩa của các số trên

b Tính số ml rượu etylic có trong 500ml rượu 450

c Có thể pha được bao nhiêu lit rượu 250 từ 500ml rượu 450?

Câu 8: Tính độ rượu etylic trong 600ml hỗn hợp rượu khi thể tích rượu nguyên chất là

300ml

Câu 9:

a) Trên nhãn chai rượu ghi 450, 180, 120: giải thích ý nghĩa các con số đó?

b) Tính V (ml) rượu trong 500ml rượu 450?

c) Pha được bao nhiêu lit rượu 250 từ 500ml rượu 450?

Tiết 2, 3

Hoạt động 2: Tìm hiểu và nghiên cứu tính chất của axit axetic

cần đạt

GV: ĐVĐ: Cho HS nêu tính chất hoá

học của 1 axit vô cơ (kiểm tra bài cũ),

sau đó đặt vấn đề axit axetic là 1 axit

hữu cơ vậy nó có đặc điểm, cấu tạo và

tính chất giống và khác nhau như thế

nào so với axit vô cơ, vậy hôm nay các

em sẽ được tìm hiểu

bài học

NL tái hiện

Nội dung 1: Tìm hiểu tính chất vật lý của axit axetic GV: Cho HS quan sát bình đựng axit HS: Quan sát, ngửi mùi axit axetic NL quan

Trang 10

cần đạt

axetic, quan sát màu và mở nút cho cả

lớp nhận biết màu, mùi vị của axit

axetic, cho hoà tan vào nước để biết

tính tan của nó ⇒ Y/c HS nêu tính

chất vật lý

và tính tan của axit axetic, nêu tính chất vật lý của axit axetic

sát, thực hành,

NL hợp tác

I Tính chất vật lý

Axit axetic là chất lỏng không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước Nhiệt độ sôi: 1180C

Nội dung 2: Tìm hiểu cấu tạo phân tử của axit axetic GV: Cho HS quan sát mô hình axit

axetic: dạng rỗng, đặc

Nêu đặc điểm về cấu tạo phân tử của

chúng, có nhận xét gì về đặc điểm cấu

tạo phân tử axit axetic?

GV: Công thức cấu tạo Axit axetic:

HS: Quan sát mô hình phân tử Axit

axetic, làm việc theo nhóm

HS: Nhận xét về nhóm −OH liên kết với nhóm =C=O tạo thành nhóm −COOH Nhóm -COOH có tính axit

HS: Viết công thức cấu tạo của Axit

axetic

HS: Trả lời BT 3 SGK: D

đề

NL quan sát, mô tả

Nhóm - OH liên kết với nhóm =C= O tạo thành nhóm −COOH

Nhóm −COOH làm cho phân tử CH3−COOH có tính axit

Nội dung 3: Tìm hiểu tính chất hoá học của axit axetic GV: Giới thiệu: Axit axetic loãng

không cháy được Tuy nhiên đun sôi

axit axetic, hơi bay lên có thể cháy tạo

NL thực hành, quan sát

Trang 11

ra CO2 và H2O

GV: Y/c hs nhắc lại tính chất hoá học

của 1 axit vô cơ đã học

GV: ĐVĐ: Axit axetic là axit hữu cơ,

vậy nó có tính chất hoá học giống axit

vô cơ không?

GV: Tiến hành thí nghiệm biểu diễn

cho HS xem: Cho axit axetic lần lượt

vào các ống nghiệm đựng các chất sau:

Quỳ tím, dd NaOH có phenolphtalin,

CuO, Zn, Na2CO3

Lưu ý: Gốc –CH3COO là gốc axit có

hoá trị I, gọi tên là axetat

GV: Hướng dẫn HS Nhận xét

Hỏi: Vì sao axit axetic chỉ tác dụng

với muối cacbonat?

GV: Hướng dẫn HS viết PTHH và gọi

Nhận xét: Axit axetic là một axit

hữu cơ có tính chất của một axit

Tuy nhiên là một axit yếu: tác dụng với kim loại, oxit, bazơ, muối cacbonat, làm quì tím chuyển sang màu hồng

HS: Trả lời cá nhân

NL hợp tác

III Tính chất hoá học

1 Axit axetic có tính chất của axit thông thường

Axit axetic là một axit hữu cơ có tính chất của một axit: Dd CH3COOH làm quỳ tím chuyển sang hồng, tác dụng với kim loại, oxit bazơ, bazơ, muối cacbonat, sunfit

Tuy nhiên là một axit yếu

Dd CH3COOH làm quỳ tím chuyển sang hồng

GV: Hướng dẫn hs tìm hiểu tính chất -HS: Nêu mục đích, dụng cụ, hóa NL thực

Trang 12

cần đạt

của axit axetic qua thí nghiệm 2

GV: Hướng dẫn HS quan sát TN axit

axetic tác dụng với etylic GV: Yêu

cầu HS nêu hiện tượng xảy ra?

GV: Hướng dẫn HS rút ra nhận xét:

Axit axetic tác dụng với rượu etylic

tạo ra etyl axetat CH3COOC2H5

GV: Hướng dẫn HS viết PTHH

GV: Giới thiệu sản phẩm tạo thành

giữa axit axetic và rượu etylic là este

Hiện tượng: Trong ống nghiệm B

có chất lỏng không màu, mùi thơm, không tan trong nước, nổi trên mặt nước đó chính là este

NL hợp tác

2 Axit axetic có tác dụng với rượu etylic

- Sản phẩm của phản ứng giữa axit và rượu là este

Nội dung 4: Tìm hiểu ứng dụng của axit axetic GV: Cho HS quan sát hình vẽ trang

142 SGK và hãy nêu ứng dụng của

axit axetic trong thực tế đời sống

GV: Thông báo: Giấm ăn là dd axit

axetic có nồng độ từ 2- 5%

HS: Quan sát H142 và nêu ứng

dụng của axit axetic

NL quan sát, tự học

Trang 13

- Lên men dd rượu etylic loãng:

- Oxi hoá butan có xúc tác và ở nhiệt

độ nhất định

HS: Nhận TT của GV nêu ra CH3-CH2-OH + O2  men giấm

CH3-COOH + H2O

2C4H10 + 5O2 nhiệt độxúc tác 4CH3COOH + 2H2O

NL tự nghiên cứu, tổng hợp kiến thức

V Điều chế

- Lên men dd rượu etylic loãng:

CH3 - CH2- OH + O2  CHmen giấm 3 -COOH + H2O

- Oxi hoá butan có xúc tác và nhiệt độ nhất định

2C4H10 + 5O2 nhiệt độxúc tác 4CH3 - COOH + 2H2O

PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Axit axetic có thể tác dụng với những chất nào sau đây: K, Ca(OH)2, NaCl, MgO, CaCO3 Viết PTHH của các phản ứng xảy ra

Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 13,8 gam rượu etylic Tính thể tích khí CO2 tạo ra ở điều kiện tiêu chuẩn

A 4,48 lít B 6,72 lít C 13,44 lít D 2,24 lít

Câu 3: Cho 44,8 lít khí etilen (đktc) tác dụng với nước có axit sunfuric làm xúc tác thu

được 27,6 g rượu etylic Hãy tính hiệu suất phản ứng cộng nước của etilen

Trang 14

Câu 4: Cho hỗn hợp gồm rượu etylic và axit axetic tác dụng với nhau thu được 55(g)

etylaxetat Tính khối lượng của các chất ban đầu

A) 28,75g và 37,5g

B) 28,76g và 37,6g

C) 29,76g và 36,6g

D) 27,76g và 38,6g

Câu 5: Viết PTHH của phản ứng xảy ra trong các trường hợp sau:

a) Cho Na vào hỗn hợp rượu etylic và nước

b) Cho Na vào rượu 450

Hoạt động 3: Tìm hiểu và nghiên cứu mối liên hệ Elilen - Rượu Etylic –Axit axetic

cần đạt

GV giới thiệu: từ các chất khác (rượu,

muối, hiđrocacbon), ta có thể điều chế

ra được axit và ngược lại Như thế, ta

thấy giữa các loại chất này có mối liên

hệ với nhau Vậy qua bài hôm nay ta

sẽ tìm hiểu về mối liên hệ đó và áp

dụng mối quan hệ đó để giải quyết một

số dạng bài tập

bài học

NL tái hiện

Nội dung 1: Tìm hiểu mối liên hệ giữa etilen, rượu etylic và axit axetic

GV: Y/c hs hoạt động nhóm quan sát

sơ đồ mối quan hệ giữa etilen, rượu

etylic, axit axetic SGK-T144

HS: Hoạt động nhóm Etilen +Haxit2O rượu etylic  men giấm

NL quan sát, tái hiện

Trang 15

Etilen +H2 O

axit rượu etylic  men giấm

Axit axetic rượu etylic, t

o

H 2 SO 4 đặc

etyl axetat

GV: Y/c hs viết PTHH thực hiện dãy

chuyển hoá trên

Axit axetic rượu etylic, t

o

H 2 SO 4 đặc

etyl axetat HS: Mỗi HS làm việc độc lập viết

từng phương trình phản ứng có ghi đầy đủ điều kiện

NL hợp tác

I Mối liên hệ giữa etilen, rượu etylic và axit axetic

E là: -(- CH2- CH2 -)-n

CH2 = CH2 + Br2  CH2Br-CH2Br nCH2=CH2 t

o

, p, xt

 -(- CH2- CH2 -)-n

NL tái hiện, tổng hợp kiến thức

NL tư duy, giải quyết vấn

Trang 16

đỏ là rượu etylic

* PP thứ hai: Dùng dd NaOH có nhỏ vài giọt dd phenolphtalein (màu hồng)

Dung dịch làm mất màu hồng của phenolphtalein trong dd NaOH là dd axit axetic

CH3COONa + H2O

hợp kiến thức

A và C tác dụng được với Natri: A,

C là rượu hoặc axit

B ít tan trong nước: B là chất khí (etilen)

C tác dụng được với Na2CO3: C là axit axetic

đề

GV: Hướng dẫn HS làm bài tập

4(SGK)-T144

- Tính số mol của của CO2

- Tính khối lượng của C

HS: Làm bài tập theo hướng dẫn

của GV

Bài tập 4:

NL tư

Trang 17

- Tính khối lượng của H

- Tính khối lượng của O

- CTPT của A là CxHyOz

Lập tỷ lệ : x: y: z

n CO

2 = 44 : 44 = 1mol Khối lượng C có trong 23g chất hữu

cơ A là: mC = 1.12 = 12g

n H

2 O = 27

18 = 1,5(mol) Khối lượng của H trong 23g chất A là: mH = 1,5 2 = 3g

Khối lượng của O trong 23g chất A là: mO = 23 - (12+ 3) = 8g

a Vậy trong A có C, H, O

x, y, z là số nguyên dương Theo bài ra ta có:

Trang 18

cần đạt

* PP thứ nhất: Dùng quỳ tím

Cho quỳ tím vào 2 dung dịch, dung dịch làm quỳ tím hóa đỏ là axit axetic, dd không làm quỳ tím hóa đỏ là rượu etylic

* PP thứ hai: Dùng dd NaOH có nhỏ vài giọt dd phenolphtalein (màu hồng)

Dung dịch làm mất màu hồng của phenolphtalein trong dd NaOH là dd axit axetic

CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O

Bài 3:

A và C tác dụng được với Natri: A, C là rượu hoặc axit

B ít tan trong nước: B là chất khí (etilen)

C tác dụng được với Na2CO3: C là axit axetic

Khối lượng của H trong 23g chất A là: mH = 1,5 2 = 3g

Khối lượng của O trong 23g chất A là: mO = 23 - (12+ 3) = 8g

Trang 19

b) CH3COOH + BaCO3  (CH3COO)2Ba + H2O + CO2

c) 2CH3COOH + FeO  (CH3COO)2Fe + H2O

d) CH3COOH + LiOH  CH3COOLi + H2O

e) CH3COOH + C3H7OH  CH3OOC3H7 + H2O

BT2: Rượu etylic phản ứng được với natri vì?

a Trong phân tử có nguyên tử oxi

b Trong phân tử có nguyên tử hiđro và nguyên tử oxi

c Trong phân tử có nguyên tử cacbon, hiđro và oxi

d Trong phân tử có nhóm - OH

Đáp án:

Câu d

BT3: Tại sao khi làm rượu người ta thường cho men rượu vào để làm gì?

BT4: Nhà em vào dịp tết có bao giờ làm rượu nếp hay nấu rượu không? Em hãy nêu

cách nấu rượu truyền thống?

=> HS phát triển năng lực vận dụng kiến thức vào cuộc sống

Trang 20

Tiết 5

Hoạt động 4: Tìm hiểu và nghiên cứu chất béo

cần đạt

GV: Chất béo là một thành phần quan

trọng trong bữa ăn hằng ngày của

chúng ta Vậy chất béo là gì? Thành

phần và tính chất của nó như thế nào?

bài học

NL tái hiện

Nội dung 1: Tìm hiểu chất béo có ở đâu GV: Y/c hs quan sát H5.6/ sgk + vốn

kiến thức thực tế trả lời câu hỏi: Chất

I Chất béo có ở đâu?

- Chất béo là thành phần chính của mỡ, dầu ăn, … có trong cơ thể động vật (mô mỡ) và thực vật (quả, hạt)

VD: Chất béo có trong mỡ động vật Dầu: dừa, lạc, vừng, oliu, gấc

Nội dung 2: Tìm hiểu những tính chất vật lý của chất béo

GV: Giới thiệu mẫu chất béo: dầu ăn,

(mỡ)

- Y/c HS nhận xét trạng thái

GV: Tiến hành thí nghiệm: Cho vài

giọt dầu ăn vào 2 ống nghiệm đựng

NL quan sát, tổng hợp kiến thức

II Chất béo có những tính chất vật lý quan trọng nào?

Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hoả,

…

Nội dung 3: Tìm hiểu thành phần và cấu tạo của chất béo

Trang 21

GV: Thuyết trình: Khi đun chất béo

với nước ở nhiệt độ và áp suất cao,

người ta thu được glixerol và axit béo

- Phân tử glixerol có 3 nhóm -OH là

rượu đa chức có công thức cấu tạo là:

béo như thế nào?

HS: Nhận thông tin kiến thức từ GV

HS: Trả lời cá nhân

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là

(RCOO) 3 C 3 H 5

Trong đó R là gốc hiđrocacbon có mạch dài

VD: C17H35-; C17H33-; C15H31-

đề

III Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào?

Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là (RCOO) 3 C 3 H 5

- Glixerol có công thức cấu tạo là:

CH2 CH CH2

OHOH

OH viết gọn là: C3 H

5 (OH) 3 Axit béo có CTPT chung là RCOOH Trong đó R là gốc hiđrocacbon có mạch dài

CTPT chung của chất béo là: (RCOO)3 C 3 H 5

VD axit béo: C17H35COOH, C17H33COOH, C15H31COOH

Nội dung 4: Tìm hiểu những tính chất hoá học quan trọng của chất béo

GV: ĐVĐ: Cơ thể chúng ta hấp thụ

chất béo như thế nào?

GV: Giới thiệu phản ứng thuỷ phân

trong môi trường axit và môi trường

NL tư duy, giải

Định dạng
Số trang	43
Dung lượng	533,78 KB