Kĩ năng - Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học.. - Viết các PTHH dạng CTPT và CTCT thu gọn.[r]
CHỦ ĐỀ: RƯỢU ETYLIC; AXIT AXETIC; MỐI QUAN HỆ ETILEN, ANCOL ETYLIC, AXIT AXETIC; CHẤT BÉO (DẠY TRONG TIẾT: Tiết 54 58) I MỤC TIÊU BÀI HỌC Kiến thức HS nêu được: - Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo Rượu Etylic Axit axetic - Tính chất vật lí Rượu Etylic Axit axetic (Trạng thái , màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sơi Khái niệm độ rượu tập độ rượu có sử dụng cơng thức tính khối lượng riêng chất) - Tìm hiểu cấu tạo phân tử rượu etylic, Axit axetic, chất béo (Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo) - Tính chất hoá học Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo - Ứng dụng Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo - Phương pháp điều chế ancol etylic từ tinh bột, đường từ etylen - Phương pháp điều chế axit axetic cách lên men ancol etylic - Mối liên hệ chất: etilen, ancol etylic, axit axetic este etyl axetat - Dùng kiến thức thực tế liên quan để giới thiệu ancol etylic (giới thiệu thêm cách gọi khác rượu etylic ancol etylic để thống với cách gọi THPT) - Tìm hiểu tác dụng rượu etylic lên hệ thần kinh công nghệ lên men để sản xuất rượu etylic từ số nguyên liệu tinh bột, đường, xen lulozơ … - PP giải tập định lượng theo PTHH - Nêu định nghĩa chất béo - Nêu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, hố học ứng dụng chất béo - Viết CTCT glixerol, công thức chung axit béo công thức tổng quát chất béo Kĩ - Quan sát mơ hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút nhận xét đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hố học - Viết PTHH dạng CTPT CTCT thu gọn - Phân biệt Rượu Etylic Axit axetic - Tính khối lượng ancol etylic tham gia tạo thành phản ứng có sử dụng độ rượu hiệu suất q trình - Tính nồng độ axit khối lượng dung dịch axit axetic tham gia tạo thành phản ứng - Có kỹ thu thập thơng tin, vận dụng kiến thức hiều môn học để giải vấn đề thực tế gặp phải hàng ngày - Cho học sinh tự lắp mơ hình kích thích phát triển tư khoa học - Quan sát mơ hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút nhận xét đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hóa học - Viết PTHH dạng công thức phân tử CTCT thu gọn - Phân biệt ancol etylic với benzen - Tính khối lượng ancol etylic tham gia tạo thành phản ứng có sử dụng độ rượu hiệu suất trình Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút nhận xét công thức đơn giản, thành phần cấu tạo tính chất chất béo Viết PTHH phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit, môi trường kiềm Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp) Tính khối lượng xà phịng thu theo hiệu suất - Rèn luyện kỹ thực hành, tính cẩn thận ý thức trách nhiệm thực công việc giao Thái độ - Đoàn kết giúp đỡ học tập Tinh thần tự giác hợp tác nhóm để làm việc - Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm hoạt động tập thể - Có thái độ đắn việc chấp hành luật pháp nhà nước - Biết cách sử dung chất béo bữa ăn hàng ngày, cách bảo quản chất béo Phát triển lực - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực tính tốn hóa học - Năng lực thực hành hóa học + Năng lực quan sát, mơ tả giải thích tượng thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an tồn + Năng lực xử lý thơng tin liên quan đến thí nghiệm - Năng lực giải vấn đề thơng qua mơn hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống II PHƯƠNG PHÁP/ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Thí nghiệm phương tiện trực quan - Nêu vấn đề - Hoạt động nhóm III CHUẨN BỊ Giáo viên - Dụng cụ: + Mơ hình phân tử rượu etylic + Mơ hình phân tử axit axetic + Ống nghiệm, chén sứ loại nhỏ, diêm, nhiệt kế, ống nhỏ giọt, kẹp gỗ - Hóa chất: + Rượu etylic, natri, nước, iơt + DD phenolphtalein, CuO, Zn, Na2CO3, C2H5OH, CH3COOH, dd NaOH, H2SO4 đặc - Bảng phụ trình bày sơ đồ liên hệ Phiếu học tập STT Tên thí nghiệm Đốt cháy rượu etylic Rượu etylic tác dụng với Na Cho quỳ tím vào dd axit axetic Cho phenolphtalein vào dd axit axetic Cho dd axit axetic tác dụng với Zn Cho dd axit axetic tác dụng với dd NaOH Cho dd axit axetic tác dụng với dd CuO Cho dd axit axetic tác dụng với dd Na2CO3 Cho dd axit axetic tác dụng với dd C2H5OH Hòa tan dầu ăn nước Hòa tan dầu ăn benzen 10 11 Học sinh Tiến hành thí nghiệm Hiện tượng quan sát Giải thích – Kết luận - Xem trước nhà học cũ IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG Chủ đề: rượu rượu etylic; axit axetic; mối quan hệ etilen, ancol etylic, axit axetic; chất béo (Dạy tiết) + Tiết 1: Rượu etylic + Tiết 2, 3: Axit axetic + Tiết 4: Mối quan hệ etilen, ancol etylic, axit axetic + Tiết 5: Chất béo A HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM, KẾT NỐI (KHỞI ĐỘNG) Câu Hãy quan sát hình ảnh sau: Cho biết chất gì? Câu 2: Trong đời sống hàng ngày rượu thường dùng để làm gì? Câu 3: Rượu làm cách nào? Câu 4: Em dự đoán rượu hợp chất hữu hay vô cơ? GV: Củng cố lại khái niệm, hình thành kiến thức rượu =>Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, tái kiến thức B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Tiết Hoạt động 1: Tìm hiểu nghiên cứu tính chất rượu etylic (Học sinh hoạt động cá nhân) HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực cần đạt GV: ĐVĐ: Từ xa xưa ông, bà ta HS: Nhận TT GV ghi tiêu đề NL tái biết dùng men rượu lên men gạo, học sắn để thu rượu thành phần HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực cần đạt rượu etylic Vậy rượu etylic có cơng thức cấu tạo nào? Có tính chất ứng dụng gì? Nội dung 1: Tìm hiểu tính chất vật lý rượu etylic GV: Cho HS quan sát lọ đựng rượu etylic (còn gọi cồn) Gọi HS nêu tính chất vật lý rượu (có thể kết hợp đọc SGK) GV: Thông tin thêm Rượu etylic sôi 78,30 Rượu etylic hoà tan nhiều chất iot, benzen, chất hữu GV: Gọi HS đọc khái niệm độ rượu giải thích GV: Cho Hs quan sát H5.1 hướng dẫn cách pha chế rượu HS: Quan sát kết hợp với TT/sgk, nhận xét tính chất vật lý rượu etylic (trạng thái, màu sắc, tính tan: Rượu etylic chất lỏng không màu, nhẹ nước, tan vô hạn nước NL giải vấn đề NL sáng tạo NL thực hành, NL hợp tác HS: Đọc khái niệm độ rượu giải thích: Độ rượu số ml rượu etylic có 100ml hỗn hợp rượu với nước Ví dụ: Rượu 450 có nghĩa là: NL phân Cứ 100ml rượu có chứa 45ml rượu tích- tổng etylic nguyên chất 55ml nước hợp I Tính chất vật lý - Rượu etylic chất lỏng không màu, nhẹ nước, tan vô hạn nước, sôi 78,30 Rượu etylic hoà tan nhiều chất iot, benzen, chất hữu - Độ rượu số ml rượu etylic có 100ml hỗn hợp rượu với nước Độ rượu = 100 Nội dung 2: Tìm hiểu cấu tạo phân tử rượu etylic GV: Cho HS lắp ráp mơ hình phân tử rượu etylic: dạng đặc, rỗng GV: Cho HS quan sát mơ hình phân tử rượu etylic, sau cho HS viết cơng thức cấu tạo rượu etylic HS: Lắp ráp mơ hình theo nhóm HS: Quan sát mơ hình phân tử viết công thức cấu tạo rượu etylic NL giải vấn đề NL quan sát, mơ tả mơ hình HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH H H Năng lực cần đạt phân tử GV: Nhận xét kết luận H C C O H GV: Hãy nêu đặc điểm cấu tạo H H rượu etylic (hướng HS lưu ý khác hay CH3−CH2−OH vị trí nguyên tử hiđro) GV: Kết luận HS: Nêu đặc điểm công thức cấu tạo rượu etylic II Cấu tạo phân tử H H H C C H H O H hay CH3−CH2−OH hay C2H5−OH Một nguyên tử H không liên kết với C mà liên kết với O tạo nhóm –OH Chính nhóm làm cho rượu có tính chất đặc trưng Nội dung 3: Tìm hiểu tính chất hố học rượu etylic GV: Y/c HS làm TN để trả lời câu hỏi HS: Làm thí nghiệm theo nhóm: (GV hướng dẫn HS làm TN đốt cồn, Đốt cháy rượu etylic yêu cầu HS quan sát màu lửa ) HS: Nêu tượng quan sát được: GV: Cho HS hoạt động nhóm nêu Rượu etylic cháy với lửa tượng, rút nhận xét viết PTPƯ xanh, toả nhiều nhiệt NL thực hành, quan sát NL hợp tác GV: Có thể liên hệ ứng dụng Nhận xét: Rượu etylic tác dụng NL phân rượu cồn mạnh với oxi đốt cháy tích- tổng hợp o C2H6O + 3O2(k) t 2CO2 + 3H2O GV: Hướng dẫn HS làm thí nghiệm: Cho mẩu natri vào cốc đựng rượu etylic GV: Gọi HS nêu tượng, nhận xét GV: Hướng dẫn HS ghi PTPƯ rượu etylic với Natri HS: Làm thí nghiệm theo nhóm hướng dẫn GV NL thực hành, quan sát NL hợp tác HS: Nêu tượng quan sát được: - Có bọt khí - Mẩu Natri tan dần Nhận xét: Rượu etylic tác dụng NL phân HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực cần đạt PTPƯ: C2H5OH (l) + 2Na(r) 2C2H5ONa(dd) + H2(k) (Natri etylat) GV: Giải thích PƯ rượu etylic với Na GV: Giới thiệu: C2H5ONa dễ phân hủy nước với Natri, giải phóng khí tích- tổng Hiđro hợp PTPƯ: C2H5OH (l) + 2Na(r) 2C2H5ONa(dd) + H2(k) (Natri etylat) C2H5ONa + H2O C2H5OH + NaOH GV: Giới thiệu phản ứng rượu etylic với axit axetic HS: Nhận TT GV III Tính chất hố học Rượu etylic tác dụng với oxi Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi đốt cháy C2H6O + 3O2(k) to 2CO2 (k) + 3H2O Rượu etylic tác dụng với natri PTPƯ: 2C2H5OH(l) + 2Na (r) 2C2H5ONa(dd) + H2(k) (Natri etylat) - Phản ứng rượu etylic với Na gọi phản ứng - Khi hòa tan Natri etylat xảy phản ứng: C2H5ONa + H2O C2H5OH + NaOH Phản ứng với axit axetic (sẽ học 45) Nội dung 4: Tìm hiểu ứng dụng rượu etylic GV: Cho HS nghiên cứu sơ đồ HS: Nêu ứng dụng dựa vào SGK ứng dụng quan trọng rượu etylic gọi HS nêu ứng dụng GV: Uống nhiều rượu có hại cho sức khoẻ Đồng thời nhắc nhở HS không nên sử dụng rượu NL quan sát NL phân tích- tổng hợp IV Ứng dụng - Rượu etylic dùng làm nhiên liệu cho động ôtô, cho đèn cồn phịng thí nghiệm Làm ngun liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế loại rượu uống, Nội dung 5: Tìm hiểu cách điều chế rượu etylic HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH GV: Ngày xưa người ta điều chế rượu etylic cách nào? GV: Nhận xét kết luận GV: Giới thiệu Rượu etylic điều chế cách cho etilen tác dụng với nước theo PTPƯ C2H4 + H2O C2H5OH HS: Liên hệ thực tế nêu phương pháp sản xuất rượu: Lên men hồ tinh bột Tinh bột đường Rượu etylic HS: Nhận TT GV C2H4 + H2O C2H5OH Năng lực cần đạt NL tự nghiên cứu, tổng hợp kiến thức V Điều chế Tinh bột đường Rượu etylic C2H4 + H2O C2H5OH Chú ý : Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có cơng thức phân tử chung CnH2n+1OH gọi ancol no đơn chức hay ankanol có tính chất tương tự rượu etylic PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Hãy cho biết chất chất sau tác dụng với kim loại Na a/ CH3-CH3 b/ CH3-CH2-OH c/ C6H6 d/ CH3-O-CH3 Câu 2: Trong 100ml cồn 96 số ml rượu etylic là: a) 34 ml b) 96 ml c) 100 ml d) 196ml Câu 3: Khi đốt rượu etylic, sản phẩm thu là: a CO2 b H2O c H2 d CO Câu 4: Chất sau tham gia phản ứng cháy a Rượu etylic b Cacbon đioxit c etilen d axetilen Câu 5: Cách nhận biết rượu, nước, nước muối, nước đường Câu 6: Tính số ml rượu etylic có 200ml rượu 450? Câu 7: Hướng dẫn HS làm tập4/SGK/139 Trên nhãn chai rượu có ghi số, thí dụ: 45o ,180, 120 a Hãy giải thích ý nghĩa số b Tính số ml rượu etylic có 500ml rượu 450 c Có thể pha lit rượu 250 từ 500ml rượu 450? Câu 8: Tính độ rượu etylic 600ml hỗn hợp rượu thể tích rượu nguyên chất 300ml Câu 9: a) Trên nhãn chai rượu ghi 450, 180, 120: giải thích ý nghĩa số đó? b) Tính V (ml) rượu 500ml rượu 450? c) Pha lit rượu 250 từ 500ml rượu 450? Xem thêm tại: https://123doc.org/document/4805694-chu-de-ruou-etylic-axit-axetic-chat-beo-in.htm ... IV CHU? ??I CÁC HOẠT ĐỘNG Chủ đề: rượu rượu etylic; axit axetic; mối quan hệ etilen, ancol etylic, axit axetic; chất béo (Dạy tiết) + Tiết 1: Rượu etylic + Tiết 2, 3: Axit axetic + Tiết 4: Mối quan. .. etylic Rượu etylic tác dụng với Na Cho quỳ tím vào dd axit axetic Cho phenolphtalein vào dd axit axetic Cho dd axit axetic tác dụng với Zn Cho dd axit axetic tác dụng với dd NaOH Cho dd axit axetic. .. rượu 250 từ 500ml rượu 450? Xem thêm tại: https://123doc.org/document/4805694 -chu- de- ruou- etylic- axit- axetic- chat- beo- in.htm