Kĩ năng - Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học.. - Viết các PTHH dạng CTPT và CTCT thu gọn.[r]
Trang 1CHỦ ĐỀ: RƯỢU ETYLIC; AXIT AXETIC;
MỐI QUAN HỆ ETILEN, ANCOL ETYLIC,
AXIT AXETIC; CHẤT BÉO (DẠY TRONG 5 TIẾT: Tiết 54 58)
I MỤC TIÊU BÀI HỌC
1 Kiến thức
HS nêu được:
- Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo của Rượu Etylic và Axit
axetic
- Tính chất vật lí của Rượu Etylic và Axit axetic (Trạng thái , màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi Khái niệm độ rượu và bài tập về độ rượu có sử dụng công thức tính khối lượng riêng của chất)
- Tìm hiểu về cấu tạo phân tử rượu etylic, Axit axetic, chất béo (Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo)
- Tính chất hoá học của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo.
- Ứng dụng của Rượu Etylic, Axit axetic, chất béo
- Phương pháp điều chế ancol etylic từ tinh bột, đường hoặc từ etylen
- Phương pháp điều chế axit axetic bằng cách lên men ancol etylic
- Mối liên hệ giữa các chất: etilen, ancol etylic, axit axetic và este etyl axetat
- Dùng kiến thức thực tế liên quan để giới thiệu về ancol etylic (giới thiệu thêm cách gọi khác của rượu etylic là ancol etylic để thống nhất với cách gọi ở THPT)
- Tìm hiểu tác dụng của rượu etylic lên hệ thần kinh và công nghệ lên men để sản xuất rượu etylic từ một số nguyên liệu như tinh bột, đường, xen lulozơ …
- PP giải bài tập định lượng theo PTHH
- Nêu được định nghĩa chất béo
- Nêu được trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý, hoá học và ứng dụng của chất béo
- Viết được CTCT của glixerol, công thức chung của axit béo và công thức tổng quát của chất béo
2 Kĩ năng
- Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hoá học
- Viết các PTHH dạng CTPT và CTCT thu gọn
- Phân biệt Rượu Etylic và Axit axetic
- Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ rượu và hiệu suất quá trình
Trang 2- Tính nồng độ axit hoặc khối lượng dung dịch axit axetic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng
- Có kỹ năng thu thập thông tin, vận dụng kiến thức hiều môn học để giải quyết các vấn
đề thực tế gặp phải hàng ngày
- Cho học sinh tự lắp mô hình kích thích phát triển và tư duy khoa học.
- Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học
- Viết các PTHH dạng công thức phân tử và CTCT thu gọn
- Phân biệt ancol etylic với benzen
- Tính khối lượng ancol etylic tham gia hoặc tạo thành trong phản ứng có sử dụng độ rượu và hiệu suất quá trình
Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo
Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm
Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp)
Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất
- Rèn luyện kỹ năng thực hành, tính cẩn thận và ý thức trách nhiệm khi thực hiện công việc được giao
3 Thái độ
- Đoàn kết giúp đỡ nhau trong học tập Tinh thần tự giác trong hợp tác nhóm để làm việc
- Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong hoạt động tập thể
- Có thái độ đúng đắn trong việc chấp hành luật pháp của nhà nước
- Biết cách sử dung chất béo đúng trong bữa ăn hàng ngày, cách bảo quản chất béo
4 Phát triển năng lực
- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học
- Năng lực tính toán hóa học
- Năng lực thực hành hóa học
+ Năng lực quan sát, mô tả giải thích các hiện tượng thí nghiệm, sử dụng thí nghiệm an toàn
+ Năng lực xử lý thông tin liên quan đến thí nghiệm
- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học
- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống
II PHƯƠNG PHÁP/ KĨ THUẬT DẠY HỌC
Trang 3- Thí nghiệm và các phương tiện trực quan
- Nêu vấn đề
- Hoạt động nhóm
III CHUẨN BỊ
1 Giáo viên
- Dụng cụ:
+ Mô hình phân tử rượu etylic
+ Mô hình phân tử axit axetic
+ Ống nghiệm, chén sứ loại nhỏ, diêm, nhiệt kế, ống nhỏ giọt, kẹp gỗ
- Hóa chất:
+ Rượu etylic, natri, nước, iôt
+ DD phenolphtalein, CuO, Zn, Na2CO3, C2H5OH, CH3COOH, dd NaOH, H2SO4 đặc
- Bảng phụ trình bày sơ đồ liên hệ
Phiếu học tập
STT Tên thí nghiệm Tiến hành thí
nghiệm
Hiện tượng quan sát được
Giải thích – Kết luận
1 Đốt cháy rượu etylic
2 Rượu etylic tác dụng với
Na
3 Cho quỳ tím vào dd axit
axetic
4 Cho phenolphtalein vào dd
axit axetic
5 Cho dd axit axetic tác dụng
với Zn
6 Cho dd axit axetic tác dụng
với dd NaOH
7 Cho dd axit axetic tác dụng
với dd CuO
8 Cho dd axit axetic tác dụng
với dd Na2CO3
9 Cho dd axit axetic tác dụng
với dd C2H5OH
10 Hòa tan dầu ăn trong nước
11 Hòa tan dầu ăn trong
benzen
2 Học sinh
Trang 4- Xem trước bài ở nhà và học bài cũ
IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG
Chủ đề: rượu rượu etylic; axit axetic; mối quan hệ etilen, ancol etylic,
axit axetic; chất béo
(Dạy trong 5 tiết)
+ Tiết 1: Rượu etylic
+ Tiết 2, 3: Axit axetic
+ Tiết 4: Mối quan hệ etilen, ancol etylic, axit axetic
+ Tiết 5: Chất béo
A HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM, KẾT NỐI (KHỞI ĐỘNG)
Câu 1 Hãy quan sát hình ảnh sau: Cho biết đó là chất gì?
Câu 2: Trong đời sống hàng ngày rượu thường được dùng để làm gì?
Câu 3: Rượu được làm ra bằng cách nào?
Câu 4: Em dự đoán rượu là hợp chất hữu cơ hay vô cơ?
GV: Củng cố lại khái niệm, hình thành kiến thức mới về rượu.
=>Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học, tái hiện kiến thức.
B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Tiết 1
Hoạt động 1: Tìm hiểu và nghiên cứu tính chất của rượu etylic
(Học sinh hoạt động cá nhân)
cần đạt GV: ĐVĐ: Từ xa xưa ông, bà ta đã
biết dùng men rượu lên men gạo,
sắn để thu được rượu và thành phần
HS: Nhận TT của GV và ghi tiêu đề
bài học
NL tái hiện
Trang 5HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực
cần đạt
chính là rượu etylic Vậy rượu etylic
có công thức cấu tạo như thế nào? Có
tính chất và ứng dụng gì?
Nội dung 1: Tìm hiểu tính chất vật lý của rượu etylic GV: Cho HS quan sát lọ đựng rượu
etylic (còn gọi là cồn) Gọi HS nêu các
tính chất vật lý của rượu (có thể kết
hợp đọc SGK)
GV: Thông tin thêm
Rượu etylic sôi ở 78,3 0
. Rượu etylic hoà tan được nhiều chất như iot,
benzen, chất hữu cơ.
GV: Gọi 1 HS đọc khái niệm độ rượu
và giải thích
GV: Cho Hs quan sát H5.1 và hướng
dẫn cách pha chế rượu
HS: Quan sát và kết hợp với
TT/sgk, nhận xét về tính chất vật lý của rượu etylic (trạng thái, màu sắc, tính tan:
Rượu etylic là chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước.
HS: Đọc khái niệm độ rượu và giải
thích: Độ rượu là số ml rượu etylic
có trong 100ml hỗn hợp rượu với nước
Ví dụ: Rượu 450 có nghĩa là:
Cứ 100ml rượu có chứa 45ml rượu etylic nguyên chất và 55ml nước
NL giải quyết vấn đề
NL sáng tạo
NL thực hành,
NL hợp tác
NL phân tích- tổng hợp
I Tính chất vật lý
- Rượu etylic là chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước, sôi ở 78,30 Rượu etylic hoà tan được nhiều chất như iot, benzen, chất hữu cơ
- Độ rượu là số ml rượu etylic có trong 100ml hỗn hợp rượu với nước
Độ rượu = 100
Nội dung 2: Tìm hiểu cấu tạo phân tử của rượu etylic GV: Cho HS lắp ráp mô hình phân tử
rượu etylic: dạng đặc, rỗng
GV: Cho HS quan sát mô hình phân tử
rượu etylic, sau đó cho HS viết công
thức cấu tạo của rượu etylic
HS: Lắp ráp mô hình theo nhóm HS: Quan sát mô hình phân tử và
viết công thức cấu tạo của rượu etylic
NL giải quyết vấn đề
NL quan sát, mô tả
mô hình
Trang 6HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực
cần đạt
GV: Nhận xét và kết luận.
GV: Hãy nêu đặc điểm cấu tạo của
rượu etylic (hướng HS lưu ý sự khác
nhau về vị trí của 6 nguyên tử hiđro)
GV: Kết luận
H
O H
hay CH 3 −CH 2 −OH
HS: Nêu đặc điểm công thức cấu
tạo của rượu etylic
phân tử
II Cấu tạo phân tử
H
O H
hay CH3−CH2−OH hay C2H5−OH Một nguyên tử H không liên kết với C mà liên kết với O tạo ra nhóm –OH Chính nhóm này làm cho rượu có tính chất đặc trưng
Nội dung 3: Tìm hiểu tính chất hoá học của rượu etylic GV: Y/c HS làm TN để trả lời câu hỏi
(GV hướng dẫn HS làm TN đốt cồn,
yêu cầu HS quan sát màu ngọn lửa )
GV: Cho HS hoạt động nhóm nêu hiện
tượng, rút ra nhận xét và viết PTPƯ
GV: Có thể liên hệ các ứng dụng của
rượu cồn
HS: Làm thí nghiệm theo nhóm:
Đốt cháy rượu etylic
HS: Nêu hiện tượng quan sát được:
Rượu etylic cháy với ngọn lửa xanh, toả nhiều nhiệt.
Nhận xét: Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi khi đốt cháy
C2H6O + 3O2(k)
o t
2CO2 + 3H2O
NL thực hành, quan sát
NL hợp tác
NL phân tích- tổng hợp
GV: Hướng dẫn HS làm thí nghiệm:
Cho một mẩu natri vào cốc đựng rượu
etylic
GV: Gọi 1 HS nêu hiện tượng, nhận
xét
GV: Hướng dẫn HS ghi PTPƯ giữa
rượu etylic với Natri
HS: Làm thí nghiệm theo nhóm dưới sự hướng dẫn của GV
HS: Nêu hiện tượng quan sát được:
- Có bọt khí thoát ra
- Mẩu Natri tan dần.
Nhận xét: Rượu etylic tác dụng
NL thực hành, quan sát
NL hợp tác
NL phân
Trang 7HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực
cần đạt
PTPƯ: C2H5OH (l) + 2Na(r) 2C2H
5-ONa(dd) + H2(k)
(Natri etylat)
GV: Giải thích PƯ của rượu etylic với
Na
GV: Giới thiệu: C2H5ONa dễ phân hủy
trong nước
được với Natri, giải phóng khí Hiđro
PTPƯ: C2H5OH (l) + 2Na(r) 2C2H5ONa(dd) + H2(k)
(Natri etylat)
C2H5ONa + H2O C2H5OH + NaOH
tích- tổng hợp
GV: Giới thiệu phản ứng rượu etylic
với axit axetic
HS: Nhận TT của GV
III Tính chất hoá học
1 Rượu etylic tác dụng với oxi
Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi khi đốt cháy
C 2 H 6 O + 3O 2(k) to 2CO 2 (k) + 3H 2 O
2 Rượu etylic tác dụng với natri
PTPƯ:
2C2H5OH(l) + 2Na (r) 2C2H5ONa(dd) + H2(k)
(Natri etylat)
- Phản ứng của rượu etylic với Na gọi là phản ứng thế
- Khi hòa tan Natri etylat xảy ra phản ứng: C 2 H 5 ONa + H 2 O C 2 H 5 OH + NaOH
3 Phản ứng với axit axetic (sẽ học ở bài 45)
Nội dung 4: Tìm hiểu ứng dụng của rượu etylic GV: Cho HS nghiên cứu sơ đồ những
ứng dụng quan trọng của rượu etylic
và gọi HS nêu các ứng dụng
GV: Uống nhiều rượu rất có hại cho
sức khoẻ Đồng thời nhắc nhở HS
không nên sử dụng rượu
HS: Nêu ứng dụng dựa vào SGK. NL quan
sát
NL phân tích- tổng hợp
IV Ứng dụng
- Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm Làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế các loại rượu uống,
Nội dung 5: Tìm hiểu cách điều chế rượu etylic
Trang 8HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Năng lực
cần đạt GV: Ngày xưa người ta có thể điều
chế rượu etylic bằng cách nào?
GV: Nhận xét và kết luận.
GV: Giới thiệu ngoài ra Rượu etylic
điều chế bằng cách cho etilen tác dụng
với nước theo PTPƯ
C2H4 + H2O C2H5OH
HS: Liên hệ thực tế nêu phương
pháp sản xuất rượu: Lên men hồ tinh bột
Tinh bột hoặc đường Rượu etylic
HS: Nhận TT của GV
C2H4 + H2O C2H5OH
NL tự nghiên cứu, tổng hợp kiến thức
V Điều chế
Tinh bột hoặc đường Rượu etylic
C2H4 + H2O C2H5OH
Chú ý : Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có công thức phân tử chung là
CnH2n+1OH gọi là ancol no đơn chức hay ankanol cũng có tính chất tương tự rượu etylic
PHIẾU HỌC TẬP Câu 1: Hãy cho biết chất nào trong các chất sau tác dụng với kim loại Na
a/ CH3-CH3 b/ CH3-CH2-OH c/ C6H6 d/ CH3-O-CH3
Câu 2: Trong 100ml cồn 96 số ml rượu etylic là:
a) 34 ml b) 96 ml c) 100 ml d) 196ml
Câu 3: Khi đốt rượu etylic, sản phẩm thu được là:
Câu 4: Chất nào sau đây tham gia phản ứng cháy
a Rượu etylic b Cacbon đioxit c etilen d axetilen
Câu 5: Cách nhận biết rượu, nước, nước muối, nước đường.
Câu 6: Tính số ml rượu etylic có trong 200ml rượu 450?
Câu 7: Hướng dẫn HS làm bài tập4/SGK/139
Trên nhãn các chai rượu đều có ghi các số, thí dụ: 45o ,180, 120
a Hãy giải thích ý nghĩa của các số trên
b Tính số ml rượu etylic có trong 500ml rượu 450
c Có thể pha được bao nhiêu lit rượu 250 từ 500ml rượu 450?
Câu 8: Tính độ rượu etylic trong 600ml hỗn hợp rượu khi thể tích rượu nguyên chất là
300ml
Câu 9:
Trang 9a) Trên nhãn chai rượu ghi 450, 180, 120: giải thích ý nghĩa các con số đó?
b) Tính V (ml) rượu trong 500ml rượu 450?
c) Pha được bao nhiêu lit rượu 250 từ 500ml rượu 450?
Xem thêm tại:
https://123doc.org/document/4805694-chu-de-ruou-etylic-axit-axetic-chat-beo-in.htm