PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CỦA MÔ HÌNH NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT Ở XÃ NGA THẠCH HUYỆN NGA SƠN TỈNH THANH HÓA

Trong số đó, kênh từ người nông dân  thương lái  người bán lẻ  người tiêu dùng chiếm tỷ trọng lớn nhất với 70% nên được chọn để tập trung nghiên cứu.. Từ những kết quả điều tra, phân

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

**************

MAI THỊ KIM KHÁNH

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CỦA MÔ HÌNH NUÔI

CÁ NƯỚC NGỌT Ở XÃ NGA THẠCH HUYỆN

NGA SƠN TỈNH THANH HÓA

Ngành: Kinh Tế Nông Lâm

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Người hướng dẫn: Ths LÊ VŨ

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 06/2012

ii

Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, trường Đại

Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận “Phân Tích Chuỗi Giá Trị của Mô Hình Nuôi Cá Nước Ngọt ở Xã Nga Thạch Huyện Nga Sơn Tỉnh

Thanh Hóa” do Mai Thị Kim Khánh, sinh viên khóa 34, ngành kinh tế, chuyên ngành

kinh tế nông lâm, đã bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày ……

Ths Lê Vũ Người hướng dẫn

Trường đại học Nông Lâm cùng các thầy cô đã tạo môi trường thuận lợi và truyền đạt cho em những kiến thức chuyên ngành cũng như những kỹ năng, kiến thức cuộc sống quý báu

Thạc sĩ Lê Vũ đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, quan tâm, góp ý cho em trong quá trình thực hiện khóa luận

Các cô, chú, anh, chị công tác tại ủy ban nhân dân xã Nga Thạch đã nhiệt tình cung cấp số liệu, thông tin hữu ích trong quá trình tôi thực tập tại địa phương

Các bác nông dân, thương lái và người bán lẻ đã dành thời gian trả lời phỏng vấn giúp tôi có được những số liệu, thông tin thực tế quan trọng

Tất cả những người bạn đã luôn động viên, giúp đỡ tôi hoàn thành tốt đề tài Một lần nữa tôi xin gửi lời cám ơn và lời chúc sức khỏe, thành công tới tất cả quý thầy, cô, các bác, anh, chị và các bạn!

iv

NỘI DUNG TÓM TẮT

MAI THỊ KIM KHÁNH Tháng 3 năm 2012 “Phân Tích Chuỗi Giá Trị Của

Mô Hình Nuôi Cá Nước Ngọt Ở Xã Nga Thạch, Huyện Nga Sơn, Tỉnh Thanh Hóa”

MAI THI KIM KHANH March 2012 “Analysing Value Chain of Freshwater Fish In Nga Thach Commune, Nga Son District, Thanh Hoa Province”

Khóa luận được thực hiện nhằm tìm hiểu tình hình sản xuất, tiêu thụ và phân tích chuỗi giá trị cá nước ngọt chính trên địa bàn xã Nga Thạch bằng cách thu thập thông tin, số liệu sơ cấp, thứ cấp để tổng hợp, tính toán và phân tích Kết quả cho thấy:

Về hiệu quả, tuy mô hình phù hợp và có hiệu quả hơn so với các loại cây, con khác tại địa phương nhưng vẫn còn nhiều hạn chế, nhất là về kỹ thuật, công tác kiểm soát dịch bệnh, môi trường nước, tỷ lệ hao hụt, Lợi nhuận của người nông dân cũng chưa cao và không đồng đều, có hộ lời lớn nhưng có những hộ thì lỗ Tình hình sản xuất nói chung còn nhiều điều cần cải thiện

Về tình hình tiêu thụ, sản phẩm sản xuất ra có thể đi theo 4 kênh phân phối Trong số đó, kênh từ người nông dân  thương lái  người bán lẻ  người tiêu dùng chiếm tỷ trọng lớn nhất với 70% nên được chọn để tập trung nghiên cứu Các thành phần trong chuỗi giá trị thực hiện tốt chức năng của mình nhưng phân phối chi phí, lợi nhuận của họ thì chưa hợp lý Người nông dân tuy có lợi nhuận tính trên 1 tạ cá lớn nhất nhưng chịu rất nhiều chi phí, rủi ro và thời gian sản xuất kéo dài Nếu trung bình trên năm thì lợi nhuận của người nông dân chưa bằng một nửa của người bán lẻ và chưa bằng một phần mười của người thương lái

Từ những kết quả điều tra, phân tích, tính toán, đề tài cũng đưa ra một số giải pháp kỹ thuật và kiến nghị đối với chính quyền địa phương, người nông dân, thương lái, người bán lẻ để mô hình phát triển đúng hướng, hiệu quả và bền vững hơn

v

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii 

DANH MỤC CÁC BẢNG ix 

DANH MỤC CÁC HÌNH x 

DANH MỤC PHỤ LỤC xi 

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 

1.1 Đặt vấn đề 1 

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 

1.3. Phạm vi nghiên cứu 2 

1.3.1 Thời gian nghiên cứu 2 

1.3.2  Địa bàn, đối tượng nghiên cứu 2 

1.3.3  Nội dung nghiên cứu 3 

1.4  Ý nghĩa của đề tài 3 

1.5  Cấu trúc luận văn 3 

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 5 

2.1 Tổng quan về tài liệu nghiên cứu có liên quan 5 

2.1.1 Các nghiên cứu trước đây 5 

2.1.2 Các tài liệu khác 7 

2.2 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu 10 

2.2.1. Điều kiện tự nhiên 10 

2.2.2  Điều kiện kinh tế - xã hội 13 

2.2.3 Tình hình nuôi trồng và tiêu thụ cá nước ngọt tại xã Nga Thạch 18 

vi

CHƯƠNG 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 

3.1 Cơ sở lý luận 21 

3.1.1 Định nghĩa chuỗi giá trị 21 

3.1.2 Đặc điểm của chuỗi giá trị 21 

3.1.3 Khái niệm nông hộ, thương lái 22 

3.1.4 Cách tính một số chỉ tiêu kinh tế 22 

3.2 Phương pháp nghiên cứu 23 

3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu 23 

3.2.2 Phương pháp thống kê mô tả 23 

3.2.3 Phương pháp phân tích, so sánh 24 

3.2.4 Phương pháp chuỗi giá trị 24 

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 

4.1 Mô tả mẫu nghiên cứu 25 

4.1.1 Độ tuổi 25 

4.1.2 Tỷ lệ nam, nữ 26 

4.1.3 Trình độ 26 

4.1.4 Kinh nghiệm 27 

4.1.5 Quy mô 28 

4.2 Mô tả chuỗi giá trị 30 

4.3 Đặc điểm, chức năng của các thành phần trong chuỗi giá trị 31 

4.4 Mối quan hệ giữa các thành phần trong chuỗi giá trị 33 

4.4.1 Quan hệ giữa nông dân và thương lái 33 

4.4.2 Mối quan hệ giữa thương lái và người bán lẻ 36 

vii

4.5 Phân phối chi phí và lợi nhuận của các thành phần trong chuỗi giá trị 37 

4.5.1 Người nông dân 37 

4.5.2 Người thương lái 42 

4.5.3 Người bán lẻ 44 

4.5.4 So sánh chi phí, lợi nhuận của các thành phần trong chuỗi giá trị 46 

4.6 Một số giải pháp 47 

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 49 

5.1 Kết luận 49 

5.2 Kiến nghị 50 

5.2.1 Đối với chính quyền địa phương 50 

5.2.2 Đối với người nông dân, thương lái và người bán lẻ 51 

TÀI LIỆU THAM KHẢO 52 

PHỤ LỤC 53 

ix

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang Bảng 2.1 Tăng Trưởng Kinh Tế Bình Quân qua các Năm Từ 2005 – 2010

của Xã Nga Thạch

Bảng 4.1 Độ Tuổi của Người được Phỏng Vấn

Bảng 4.2 Trình Độ Học Vấn của Người được Phỏng Vấn

Bảng 4.3 Quy Mô của Các Ao Nuôi

Bảng 4.4 Đặc Điểm, Chức Năng của Các Thành Phần trong Chuỗi Giá Trị

Bảng 4.5 Số Người Cho Rằng Bị Ép Giá và Số Người Hài Lòng với Thỏa

Thuận Mua Bán Tính Theo Nhóm

Bảng 4.6 Chi Phí Sản Xuất của 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.7 Lợi Nhuận của Người Nông Dân từ mỗi 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.8 Chi Phí của Người Thương Lái cho Mỗi 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.9 Lợi Nhuận của Người Thương Lái trên Mỗi 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.10 Chi Phí của Người Bán Lẻ cho Mỗi 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.11 Lợi Nhuận của Người Bán Lẻ trên mỗi 100kg Cá Nước Ngọt

Bảng 4.12 So Sánh Chi Phí, Lợi Nhuận của Các Thành Phần trong Chuỗi

Giá Trị

15

2627293234

41424344454546

x

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang Hình 2.1: Cá Nước Ngọt

Hình 2.1 Bản Đồ Hành Chính của Xã Nga Thạch

Hình 2.2 Các Khu Vục Nuôi Cá Chính của Xã Nga Thạch

Hình 2.3 Sơ Đồ Các Đơn Vị Quản Lý của Xã Nga Thạch

Hình 2.4 Cơ Cấu và Chất Lượng Lao Động của Xã Nga Thạch Năm 2010

Hình 2.5 Diện Tích Đất Nông Nghiệp và Đất Nuôi Trồng Thủy Sản từ Năm

2007 – 2010

Hình 4.1 Kinh Nghiệm của Người được Phỏng Vấn

Hình 4.2 Sơ Đồ các Kênh Phân Phối Cá Nước Ngọt

71113141619

2831

xi

DANH MỤC PHỤ LỤC

Phụ Lục 1: Bảng Phỏng Vấn Nông Dân Nuôi Cá Nước Ngọt

Phụ Lục 2: Bảng Phỏng Vấn Thương Lái Buôn Bán Cá Nước Ngọt

CHƯƠNG 1

MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

Xã Nga Thạch của huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa vốn là một xã thuần nông

có nhiều diện tích đất xấu, đất bị xâm nhập mặn Dù địa phương đã có nhiều cố gắng cải tạo đất nhưng năng suất cây lúa, cây cói vẫn không được cải thiện Trước thực trạng đó, năm 2007 ủy ban nhân dân xã đã chủ trương quy hoạch lại đất, dồn điền đổi thửa rồi khuyến khích nông dân đào ao nuôi cá nước ngọt Do tính phù hợp của loại cá này với điều kiện tự nhiên của xã và lợi nhuận cao hơn cây lúa nên mô hình ngày càng được nhân rộng Hiện nay, đã có những hộ đầu tư thuê thêm đất để mở rộng quy mô và kết hợp nuôi gia súc, gia cầm, trồng rau, cây ăn quả, xây dựng mô hình vườn – ao – chuồng giúp tăng thu nhập đáng kể Sau 5 năm, những thửa ruộng lúa, cói năng suất thấp trước đây đã được thay bằng những ao cá hoặc trang trại san sát nhau tạo công việc làm thường xuyên cho hàng trăm hộ gia đình trong xã Con cá nước ngọt đã trở thành một giải pháp tốt để nâng cao hiệu quả sử dụng đất và góp phần tạo ra một diện mạo mới cho vùng đất này Tuy nhiên, hiệu quả cụ thể của mô hình này như thế nào? Tình hình tiêu thụ ra sao? Chi phí, lợi nhuận của người nông dân, thương lái, người bán lẻ trong chuỗi giá trị là bao nhiêu, cần làm gì để mô hình này phát triển bền vững, sinh lợi cao hơn thì vẫn chưa được nghiên cứu

Là một người con của xã, tôi rất vui mừng vì người nông dân đã tìm ra hướng mới để vươn lên làm giàu nhưng cũng không khỏi trăn trở trước những câu hỏi trên Vì vậy tôi quyết định chọn đề tài “Phân tích chuỗi giá trị của mô hình nuôi cá nước ngọt ở

2

xã Nga Thạch, huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa” để nghiên cứu và viết khóa luận tốt nghiệp

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu về tình hình sản xuất, tiêu thụ, về kênh phân phối cá nước ngọt để có cái nhìn tổng hợp về mô hình này cũng như chuỗi giá trị từ ao nuôi đến tay người tiêu dùng Mục tiêu nghiên cứu cụ thể là:

- Phản ánh tình hình sản xuất và tiêu thụ cá nước ngọt ở địa phương

- Mô tả chuỗi giá trị cá nước ngọt

- Tìm hiểu các mối quan hệ của các thành phần trong chuỗi giá trị

- Phân tích chi phí, lợi nhuận, biên tế marketing trong chuỗi

- Đưa ra các đề xuất và giải pháp để nâng cao hiệu quả sản xuất, mở rộng mô hình và giá trị cho con cá nước ngọt tại địa bàn xã

1.3 Phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Thời gian nghiên cứu

Thời gian thu thập số liệu là từ ngày 01/02/2012 đến ngày 25/03/2012

Thời gian xử lý số liệu và hoàn tất khóa luận là từ ngày đến ngày 25/03/2012 đến ngày 08/06/2012

1.3.2 Địa bàn, đối tượng nghiên cứu

Do giới hạn về mặt thời gian nghiên cứu và điều kiện hạn chế nên đề tài nghiên cứu trên đối tượng là người nông dân ở xã Nga Thạch và các thương lái ở huyện Nga Sơn

Cá nước ngọt kinh tế có nhiều loại như trắm, trôi, mè, rô phi, chép, chim trắng,… nhưng do điều kiện thực tế là các hộ nông dân chỉ nuôi ba loại cá chính là trắm (trắm cỏ), trôi, mè (mè trắng) nên tác giả cũng chỉ tiến hành nghiên cứu về ba loại

cá này

3

1.3.3 Nội dung nghiên cứu

Trong khuôn khổ khóa luận này, tác giả chỉ nghiên cứu về tình hình sản xuất và tiêu thụ cũng như chuỗi giá trị của con cá nước ngọt và những đối tượng liên quan Từ

đó đưa ra những giải pháp, đề xuất để gia tăng lợi ích cho người nông dân và phát triển

mô hình

1.4 Ý nghĩa của đề tài

Với vốn kiến thức tiếp nhận được từ nhà trường cũng như những hiểu biết, kinh nghiệm bản thân tác giả hi vọng có thể thông qua khóa luận này áp dụng để thực hiện nghiên cứu một vấn đề thực tế Kết quả nghiên cứu sẽ là một tài liệu tổng hợp khá hữu ích cho nhà quản lý, người nông dân và những ai quan tâm đến vấn đề nuôi cá nước ngọt Ngoài ra, những thông tin thu thập trực tiếp từ người nông dân, những đề xuất, giải pháp cá nhân tác giả đưa ra cũng có ý nghĩa tham khảo đối với chính quyền địa phương

1.5 Cấu trúc luận văn

Khóa luận gồm 5 chương:

Chương 1: Chương Giới Thiệu nêu lý do của việc chọn đề tài, những mục tiêu, phạm vi nghiên cứu cũng như ý nghĩa của đề tài

Chương 2: Chương Tổng Quan trình bày kết quả tổng quan những khóa luận nghiên cứu về chuỗi giá trị, tài liệu về cá nước ngọt và tổng quan về địa bàn xã Nga Thạch, bao gồm điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội

Chương 3: Chương Nội Dung và Phương Pháp Nghiên Cứu trình bày những khái niệm có liên quan đến chuỗi giá trị, các thành phần trong chuỗi giá trị và các phương pháp nghiên cứu được áp dụng cho đề tài này

Chương 4: Chương Kết Quả Nghiên Cứu mô tả lại đặc điểm mẫu nghiên cứu, các kênh phân phối, chuỗi giá trị nghiên cứu Tiếp đó là vai trò, mối quan hệ cũng như phân phối chi phí, lợi nhuận của các thành phần trong chuỗi và các yếu tố ảnh hưởng đến tính bền vững của chuỗi giá trị Ngoài ra, với những thông tin, kinh nghiệm thu

4

thập được trong quá trình nghiên cứu phần cuối chương này đưa ra những giải pháp kỹ thuật và quản lý nhằm hạn chế bệnh dịch, nâng cao năng suất

Chương 5: Chương Kết Luận và Kiến Nghị nêu lên những kết luận chung rút ra

từ đề tài nghiên cứu và những đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả, tính bền vững cho mô

hình

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

2.1 Tổng quan về tài liệu nghiên cứu có liên quan

2.1.1 Các nghiên cứu trước đây

Các nghiên cứu trước đây về đề tài chuỗi giá trị không nhiều và chủ yếu đi theo hướng so sánh song song hai chuỗi giá trị của một loại nông sản như tôm, rong sụn,… Các chuỗi được so sánh thường khác nhau về phương pháp, kỹ thuật nuôi; có hai kênh phân phối khác nhau hoặc so sánh một chuỗi mà nông sản được ký kết tiêu thụ từ trước với một chuỗi không

Kết quả nghiên cứu cho thấy các chuỗi giá trị có phương pháp nuôi mới, quy

mô lớn, kênh phân phối qua ít trung gian hoặc có ký kết hợp đồng cam kết thu mua với các công ty từ trước thì lợi nhuận của các thành phần trong chuỗi cao và ổn định hơn Nhất là đối với người nông dân, đối tượng thường nhiều thiệt thòi cũng có được lợi ích cao hơn hẳn Tuy nhiên, để tham gia vào chuỗi này thì đòi hỏi cũng cao hơn nhiều như: kỹ thuật, quy mô, chất lượng sản phẩm đối với người nông dân; vốn, phương tiện đối với người thương lái và vốn, năng lực đối với công ty thu mua (Trần Văn Đạo, 2007; Nguyễn Thái Nhân, 2007)

Khi so sánh hai chuỗi giá trị, các đề tài trước cũng đồng thời mô tả và phản ánh đặc điểm của các đối tượng nghiên cứu cũng như tình hình sản xuất loại nông sản đó Người nông dân nói chung có lợi nhuận cao hơn trong tổng lợi nhuận của chuỗi nhưng thời gian bỏ ra nhiều hơn, rủi ro, công sức nhiều hơn Họ cũng thường là đối tượng bị động trong các hợp đồng hoặc giao kèo mua bán Trong hai chuỗi giá trị được nghiên

6

cứu thì người nông dân trong chuỗi giá trị có hiệu quả cao hơn thường có trình độ cao hơn, kinh nghiệm nhiều hơn, quy mô lớn hơn, tiếp cận được những kỹ thuật, thông tin mới và có điều kiện áp dụng hơn những nông dân ở chuỗi kia Về thương lái, những kênh phân phối càng dài, tức là nhiều thương lái tham gia thu mua thì lợi nhuận thấp hơn vì phải chia sẻ lợi ích và chi phí qua nhiều khâu cũng tăng lên Các thương lái nhỏ

có nhiều rủi ro hơn do thiếu các điều kiện, công cụ bảo quản cũng như phụ thuộc vào các thương lái lớn thu mua hàng của mình Chính vì vậy mà các chuỗi giá trị có ít trung gian thương lái hoặc thậm chí là không có thương lái có hiệu quả cao hơn Tuy nhiên vì điều kiện thực tế nên vai trò của các thương lái nhỏ vẫn rất quan trọng trong việc thu gom số lượng nhỏ và manh mún Về các công ty thu mua hoặc chế biến, họ thường ký hợp đồng với người nông dân thông qua hệ thống các đại lý Đến thời điểm thu hoạch các đại lý sẽ thu mua và vận chuyển về công ty Tại công ty sản phẩm được

sơ chế hoặc chế biến, đóng gói rồi đưa đi tiêu thụ, xuất khẩu Hình thức này còn khá mới và ít người nông dân tham gia được vì đòi hỏi việc sản xuất phải tuân thủ quy trình kỹ thuật, sơ chế,… khá nghiêm ngặt Bù lại giá cả ổn định và sản phẩm được thu mua đúng thời điểm, có sự hỗ trợ từ phía công ty đối với người sản xuất (Nguyễn Thái Nhân, 2007; Lê Văn Sâm, 2007)

Từ những kết quả nghiên cứu đó, các tác giả cũng đưa ra các giải pháp, kiến nghị Các giải pháp khá hay trong việc giải quyết các vấn đề tồn tại cũng như định hướng phát triển mô hình

Nhìn chung, các đề tài phân tích, so sánh rất chi tiết, lập luận chắc chắn và phản ánh được tình hình các chuỗi giá trị

đã tạo nên tính đa dạng sinh học cao cả về thực vật cũng như động vật Theo các kết quả công bố hiện nay, cá nước ngọt Việt Nam có khoảng trên 1.027 loài và phân loài, nằm trong 427 giống, 98 họ của 22 bộ cá khác nhau (Nguyễn Văn Hảo, 2005) Tuy nhiên, việc phân loại cá nước ngọt và cá nước lợ-mặn ở Việt Nam vẫn chưa có tiêu chuẩn rõ ràng Cá trắm cỏ, trôi và mè trắng là một số trong những loài như vậy Nguyên nhân do chúng là những loài có vùng phân bố rộng và có biên độ chịu đựng về dao động nồng độ muối cao

Cá trắm

Cá trắm cỏ, trôi, mè trắng có giá trị dinh dưỡng cao (trong 100g cá có khoảng hơn 250g calories và hơn 20g chất đạm), thịt chắc, ngon và giá tương đối rẻ nên được xem là một nguồn cung cấp chất đạm tốt Cá thường được tiêu thụ dưới dạng cá tươi, sống hoặc phơi khô hay ướp muối

b) Kỹ thuật nuôi cá nước ngọt ao đất

Sau đây là kỹ thuật nuôi cá trắm cỏ, mè trắng và cá trôi

Về đặc điểm sinh học, cá trắm cỏ sống ở tầng giữa, ăn các loại cỏ thân mềm, rong, bèo, lá cây xanh không có vị đắng, không độc Cá trắm cũng ăn các loài bột ngô, khoai sắn, cám gạo Cá nuôi từ 10 đến 12 tháng đạt trọng lượng từ 0,8 – 1,5kg/con Cá

mè trắng sống ở tầng mặt và tầng giữa, cá ăn tảo là chính (màu xanh nước) Ngoài ra

cá mè trắng còn ăn các loại bột mịn như bột bắp, bột mì, cám gạo… Nuôi từ 10 đến 12 tháng cá có thể đạt trọng lượng từ 0,5 –1 kg Cá trôi sống ở tầng giữa, ăn mùn bã hữu

cơ là chính Cá có thể ăn cả bèo tấm, bèo dâu, rau muống non và các loại tinh bột Cá nuôi sau 10 đến 12 tháng có thể đạt được trọng lượng từ 0,5 – 1kg/con (Trung tâm Khuyến Nông - Khuyến Ngư Bình Định, 2009)

9

Nguồn nước nuôi cá phải chủ động được và không bị ô nhiễm Chất đất xây dựng bờ ao phải có độ dính cao, không bị thẩm lậu như đất sét, thịt pha sét, thịt, thịt pha cát hoặc cát bùn Tránh đào ao những nơi đất phèn nặng không thể cải tạo được Địa điểm của ao nên thuận lợi về mặt giao thông, không bị ngập lụt Ao nuôi nên xây dựng theo hình chữ nhật hoặc hình vuông, diện tích thường phải lớn hơn 100m2 Cống lấy nước và thoát nước riêng biệt nằm ở hai bờ đối diện nhau Đáy ao phải bằng phẳng

và dốc về cống thoát Cống lấy nước cách đáy từ 0,8-1m Cống thoát nước nằm sát đáy

ao, khẩu độ phụ thuộc vào diện tích ao nuôi Độ sâu trung bình của ao nuôi khi lấy nước đạt ít nhất là 1m Trước khi thả cá cần hút cạn nước, vét bớt bùn đáy, tu sửa bờ

ao, bón phân chuồng ủ hoai cho ao từ 15 – 20kg/100m2 rồi lấy nước vào nửa ao trước, sau 3 - 4 ngày thì lấy nước tiếp cho đầy ao Sau khi nước lên màu xanh thì chuẩn bị thả

cá (Trung tâm Khuyến Nông - Khuyến Ngư Bình Định, 2009)

Khi thả cá nên chọn lúc trời mát, thả nơi đầu gió và thả từ từ tránh làm cá bị sốc Mật độ thả từ 1-2 con/m2, kích cỡ cá giống: cá mè 10–12cm/con, cá trắm từ 12–15cm/con, trôi 7-10cm/con Cá giống phải đồng đều khỏe mạnh, không bị xây xát Nên xác định loại cá nuôi chính trong ao tùy thuộc vào điều kiện ao nuôi, thức ăn có sẵn Cụ thể, ao có diện tích lớn hơn 1.000m2, màu nước xanh lá chuối, phân chuồng nhiều nên nuôi cá mè là đối tượng chính Nếu vùng nuôi cung cấp được thức ăn xanh, nên nuôi cá trắm cỏ là đối tượng chính Còn nếu ao có nguồn nước thải từ các chuồng nuôi thì nên nuôi cá trôi là chính Ngoài cá nuôi chính nên ghép các loài cá khác để tận dụng triệt để các tầng nước và quan hệ dinh dưỡng trong ao nuôi (Trung tâm Khuyến Nông - Khuyến Ngư Bình Định, 2009)

Nên cho cá ăn đầy đủ để cá lớn nhanh Nếu ao nuôi cá mè là chính thì dùng phân chuồng hoặc phân xanh lá dầm làm thức ăn để gây màu nước Phân chuồng thì rải 4 lần/tháng khắp ao (mỗi lần bón từ 10 – 15kg/100m2 ), phân xanh thì bó thành bó dìm ngập dưới các góc ao (mỗi bó khoảng 5 -7kg), khi nào lá phân hủy hết vớt cọng lên tay bó khác Đối với cá trắm cỏ, hàng ngày cho cá ăn 2 lần vào buổi sáng và chiều mát tùy theo nhu cầu Có thể dùng cám gạo, bột bắp, bột mì, kiến mối để cho cá ăn thêm Đồng thời phải giữ nước trong, sạch bằng cách không cho cá ăn quá nhiều, vớt

10

sạch rác và các loại cây mà cá trắm không ăn được, bón phân chuồng đã ủ kỹ Thường xuyên theo dõi màu nước để quyết định tăng hay giảm lượng thức ăn và phân bón Khi trời nắng oi bức, màu nước quá đậm cá dễ nổi đầu do thiếu oxy vào lúc nửa đêm về sáng, cần cấp thêm nước mới vào ao và tạm ngừng cho ăn, ngừng bón phân cho đến khi cá trở lại bình thường Ngoài ra phải dùng rào lưới, tu sửa bờ ao để bảo vệ cá, tránh thất thoát trong mùa mưa lũ (Trung tâm Khuyến Nông - Khuyến Ngư Bình Định, 2009)

Sau khi thả cá 8 -12 tháng có thể dùng lưới đánh tỉa, sau 1 năm thì hút cạn nước

và thu hoạch toàn bộ cá Thời điểm thu hoạch có thể điều chỉnh phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, tình trạng cá và giá cả thị trường (Trung tâm Khuyến Nông - Khuyến Ngư Bình Định, 2009)

2.2 Tổng quan về địa bàn nghiên cứu

2.2.1 Điều kiện tự nhiên

Nga Thạch là xã đồng bằng thuần nông nằm ở phía Nam huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa, cách trung tâm huyện 7,5km Tổng diện tích của xã là 5,91 km2 Ranh giới tiếp giáp với các địa phương khác của xã như sau: phía Bắc giáp xã Nga Nhân, Nga Lĩnh; phía Nam giáp xã Liên Lộc – huyện Hậu Lộc; phía Đông giáp xã Nga Bạch; Phía Tây giáp xã Quang Lộc – huyện Hậu Lộc Hình 1.1 mô tả vị trí của xã Nga Thạch

11

Hình 2.2: Bản Đồ Hành Chính Của Xã Nga Thạch

Xã Nga Thạch thuộc vùng đồng bằng của tỉnh, được bồi tụ bởi hệ thống sông

Mã Địa hình ở đây tương đối bằng phẳng, độ cao trung bình từ 4-7m Thanh Hoá nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên khí hậu ở Nga Thạch cũng mang những đặc trưng của vùng khí hậu này với 2 mùa nóng và lạnh rõ rệt Mùa nóng bắt đầu từ cuối Xuân đến giữa mùa Thu Ở khoảng thời gian này trong năm, thời tiết nắng gắt, mưa nhiều, gây ra lụt lội và hạn hán Những ngày có gió Lào (gió Tây Nam) thổi từ vịnh Bengan mang theo không khí nóng và khô rát nhiệt độ có thể lên tới hơn 400C Mùa lạnh bắt đầu từ giữa mùa thu đến hết mùa xuân năm sau Mùa này thường hay xuất hiện gió mùa Đông Bắc mang không khí lạnh từ vùng Siberia thổi vào, gây ra mùa

số giờ nắng bình quân khoảng 1600-1800 giờ

Nguồn nước ngầm và nước mặt ở xã Nga Thạch khá phong phú về trữ lượng

Xã có một khúc sông Mã chảy qua và chỉ cách cửa biển Lạch Sung khoảng 2km tính

từ trung tâm xã Trong xã hệ thống kênh mương cũng khá hoàn chỉnh nên việc cấp thoát nước khá dễ dàng Chính sự phong phú về nguồn nước đem lại nhiều thuận lợi cho nông nghiệp và đặc biệt là cho việc nuôi trồng thủy sản Hai khu vực nuôi thủy sản lớn đã được quy hoạch sát dòng chảy của sông, sử dụng nước sông để sản xuất

Đặc điểm khí hậu thời tiết với lượng mưa lớn, nhiệt độ cao, ánh sáng dồi dào là điều kiện thuận lợi cho phát triển sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp Tuy nhiên, những năm trở lại đây, thời tiết có những diễn biến bất thường và phức tạp như nắng nóng kéo dài và nhiệt độ cao hơn khiến dịch bệnh ở cá nước ngọt nói riêng và các cây, con khác nói chung đều tăng Nhất là đối với cá trắm, loài cá dễ bị ngột khi nắng nóng và khi bị ngột cá thường chết hàng loạt Mùa đông cũng ngày càng lạnh hơn, khô hơn gây khan hiếm thức ăn, cá chậm phát triển Một vấn đề khác nữa là sự ô nhiễm của nguồn nước đang ảnh hưởng trực tiếp đến việc nuôi cá nước ngọt Nước lấy từ sông vào ô nhiễm, nước lấy từ kênh nội đồng cũng ô nhiễm hoặc mang theo mầm dịch, bệnh Khi các ao thay nước vào ra, sử dụng lại nước thải ra của ao khác dịch bệnh lan rất nhanh

và nghiêm trọng

Tại địa bàn xã Nga Thạch, tác giả tiến hành phỏng vấn nông hộ nuôi cá nước ngọt thuộc cả bốn thôn Khu vực nuôi cá nhiều nhất là ở thôn Thanh Lãng, tiếp theo là khu vực thôn Phương Phú, Hậu Trạch và Trung Thành Hình 2.2 mô tả cụ thể vị trí các khu vực nghiên cứu Theo kế hoạch quy hoạch, xã sẽ khoanh vùng nuôi trồng thủy sản

13

tập trung ở khu ven sông Bãi Cống (Trung Thành), đồng ngoài Thanh Lãng và Cồn (Hậu Trạch)

Hình 2.3: Các Khu Vực Nuôi Cá Chính của Xã Nga Thạch

2.2.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

Xã Nga Thạch được chia làm 4 làng, mỗi làng lại được chia thành các xóm Xóm là đơn vị quản lý nhỏ nhất và tổng số xóm trong xã là 9 như minh họa ở hình 2.3

Làng Trung Thành

Làng Thanh Lãng

Xóm 1 Xóm 2 Xóm 1 Xóm 2 Xóm 3 Xóm 1 Xóm 2 Xóm 1 Xóm 2

a) Một số chỉ tiêu kinh tế

Năm 2010, tốc độ tăng trưởng kinh tế của xã là 13,1%; tổng sản lượng lương

thực đạt 1.986,5 tấn; thu nhập bình quân đầu người là 9,38 triệu đồng/người/năm; tổng giá trị sản xuất của các thành phần kinh tế đạt 51,84 tỷ đồng, trong đó: Nông nghiệp đạt 25,12 tỷ đồng chiếm 48,5%, công nghiệp – xây dựng đạt 16,71 tỷ đồng chiếm 32,2% và dịch vụ - thương mại đạt 10,01 tỷ chiếm 19,3% Từ bảng 2.1 có thể thấy tổng thu nhập toàn xã và thu nhập bình quân đầu người hàng năm trong giai đoạn từ 2005-2010 tăng liên tục

Thu nhập bình quân

đầu người

Triệu đồng

3,20 4,70 5,10 7,00 8,20 9,38

Nguồn: UBND xã Nga Thạch

Theo số liệu năm 2010, trong các nguồn thu nhập của người dân trong xã từ

ngành nông, lâm, thủy sản, thu nhập từ trồng trọt là chủ yếu (50,9% tổng giá trị sản

xuất của ngành nông nghiệp), kế đến là chăn nuôi (48,5% tổng giá trị sản xuất của

ngành nông nghiệp) Tổng thu nhập từ nuôi trồng cá nước ngọt chỉ đạt 0,12 tỷ đồng,

tương đương với 0.47% tổng giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp Như vậy, tỷ

trọng thu nhập từ việc nuôi cá nước ngọt còn rất khiêm tốn Thực tế cũng cho thấy đây

chỉ là nghề phụ thêm hoặc làm song song với việc làm ruộng Tuy nhiên, nguồn thu

nhập này lại rơi vào một số ít các hộ (khoảng 10% tổng số hộ trong xã) nên phần thu

nhập tăng thêm do nuôi cá là rất đáng kể

b) Dân số, lao động và việc làm

Theo thống kê của UBND xã trong năm 2010 xã có 1.378 hộ gia đình với tổng

dân số là 5.633 người Phân bố dân số khá đồng đều trên, tỷ lệ tăng dân số tự nhiên

của xã là 0,77% Tổng số lao động trong xã là 2.450 người, chủ yếu làm việc trong

ngành nông – lâm – thủy sản Về chất lượng lao động, toàn xã có 550 người có trình

độ từ công nhân kỹ thuật trở lên, chiếm 22,4% tổng lao động trong xã Trong đó, số

lao động có trình độ trung cấp là nhiều nhất với 350 người, chiếm 63,6% số lao động

được đào tạo (UBND xã, 2010) Cơ cấu và chất lượng lao động được mô tả cụ thể

trong biểu đồ hình 2.4 Trong những năm gần đây có một số công ty đầu tư xây dựng

16

nhà máy tại địa bàn huyện Nga Sơn như công ty Tiên Sơn, công ty trách nhiệm hữu hạn Winners Vina,… tạo ra một lượng công việc lớn cho lao động trong xã

Hình 2.5 Cơ Cấu và Chất Lượng Lao Động của Xã Nga Thạch năm 2010

Cơ Cấu Lao Động

1.545 63%

762

31%

143 6%

Nông-lâm-TS CN-TCN DV-TM

Trình Độ Lao Động

80 14,6%

350 63,6%

120 21,8%

Các trường mầm non, tiểu học và trung học cơ sở đều được xây dựng ở thôn Hậu Trạch, cách trụ sở UBND xã từ 10 đến 70m thuận tiện cho việc học tập của con,

em trong xã Về chất lượng, các công trình này đều kiên cố, mới được xây dựng hoặc nâng cấp cách đây 3 năm, các phòng học đều đủ và đạt chuẩn Tuy nhiên, cả ba trường đều thiếu hoặc cần nâng cấp một số phòng chức năng

Xã Nga Thạch có giao thông đi lại thuận tiện, đường làng ngõ xóm khang trang, sạch đẹp Theo số liệu thống kê năm 2011, số km đường trục xã, liên xã đã được nhựa

17

hóa, bê tông hóa là 3,9km/6,27km, đạt tỷ lệ 62,2% so với tổng km hiện có Số km đường trục thôn, xóm đã được cứng hóa là 6,5km/6,61km, đạt tỷ lệ 98,3% so với tổng

km hiện có Số km đường trục chính nội đồng được bê tông hóa, cứng hóa, xe cơ giới

đi lại thuận tiện là 1,8km/19,44km, đạt 9,26% so với tổng số km hiện có

Về thực trạng nhà ở khu dân cư, theo kết quả điều tra tại thời điểm 01/06/2011 toàn xã có 1.193 nóc nhà Trong đó, nhà tạm, nhà dột nát là 80, chiếm 6,7%; nhà bán kiên cố là 628, chiếm 57,2% và nhà đạt tiêu chuẩn của bộ xây dựng là 431, chiếm 36,1%

Về thủy lợi, hiện xã có 5 trạm bơm và 12 cống qua đê trung ương và đê địa phương Trong đó, số công trình đáp ứng được yêu cầu sản xuất và dân sinh là 9, đạt

tỷ lệ 52,9%, còn lại là các công trình cần nâng cấp hoặc xây mới Số kênh mương trong địa bàn xã hiện có là 27,6km với 6,8km đã được kiên cố hóa (đạt 6,8%), còn lại đến 20,99km kênh mương cần mở rộng, nâng cấp

Hiện nay xã có hệ thống điện khá hoàn chỉnh, đáp ứng được nhu cầu của sản xuất và sinh hoạt với 4 trạm biến áp, 3,07km đường dây điện cao thế và 19,96 km đường dây hạ thế đạt chuẩn (còn 8km đường dây hạ thế cần nâng cấp), 100% người dân sử dụng điện thường xuyên và an toàn

Xã có một bưu điện nằm gần trụ sở UBND xã, đài phát thanh hoạt động thường xuyên, liên tục Đường truyền internet, truyền hình cáp đều đã được đưa về tất cả các thôn, đạt 100% tiêu chí 8 (về internet) của bộ tiêu chí nông thôn mới Hầu hết các gia đình đều có tivi, rađio đáp ứng tốt nhu cầu nghe nhìn

Ngoài ra, xã còn có một chợ trên trục quốc lộ 10, cách trung tâm xã 0,5km với diện tích 2000m2

d) Văn hóa, giáo dục, y tế

Văn hóa là một mảng rất được xã chú trọng, các hoạt động văn hóa được tổ chức rất đều đặn trong suốt năm như lễ làng, lễ hội, hội thao, hội trại thanh thiếu niên, hội thi,… mang lại cuộc sống tinh thần phong phú cho người dân Ngoài nội dung tuyên truyền lịch thời vụ, kế hoạch của xã, thôn, xóm thì đài truyền thanh xã còn

và có hiệu quả trong việc khích lệ học sinh, giáo viên

Trạm y tế cơ bản đảm bảo được việc khám, chữa bệnh cho nhân dân, hàng năm khám khoảng hơn 4.000 lượt người Tỷ lệ người tham gia bảo hiểm y tế là 34,4% so với tổng nhân khẩu trong xã

e) Thực trạng môi trường

Trên địa đại bàn xã hiện nay chưa có hệ thống cấp nước sạch cho người dân, nước dùng cho sinh hoạt của người dân chủ yếu là nguồn nước ngầm được khai thác bằng giếng khơi và giếng khoan Các hoạt động giữ gìn môi trường, thu gom rác thải

được duy trì thường xuyên

2.2.3 Tình hình nuôi trồng và tiêu thụ cá nước ngọt tại xã Nga Thạch

Nga Thạch là một xã nằm gần cửa biển, lại có sông Mã chảy qua nên hiện tượng xâm nhập mặn xảy ra thường xuyên Xã cũng có một số diện tích đất xấu, năng suất thấp nên năm 2007 UBND chủ trương dồn điền đổi thửa rồi khuyến cáo nông dân đào ao nuôi trồng thủy sản Cá trắm, trôi, mè được bà con chọn nuôi nhiều nhất vì phát triển tốt trong điều kiện nước lợ, phù hợp với điều kiện tự nhiên của xã Hơn nữa, kỹ thuật nuôi cá đơn giản, nguồn thức ăn dễ kiếm, giá rẻ và có thể tận dụng được lao động trong gia đình nên phù hợp với trình độ của nông dân nơi đây Theo ông Mã Văn Gần, chủ tịch UBND xã thì với điều kiện bình thường nuôi cá nước ngọt cho thu nhập gấp 2-3 lần trồng lúa, cói như trước đây Từ những hộ đầu tiên nuôi có lời, mô hình ngày càng được nhân rộng và diện tích đất nuôi cá cũng tăng dần lên từng năm Con tôm sú cũng từng được đưa vào nuôi thử nhưng hiệu quả không cao, vì vậy diện tích nuôi trồng thủy sản hiện nay của xã hầu hết là nuôi cá nước ngọt Biểu đồ 2.5 mô tả diện tích đất nông nghiệp và diện tích nuôi trồng thủy sản của xã từ năm 2007 đến năm

2012, các con số này được thu thập vào ngày 01/01 hàng năm Có thể thấy rằng diện

19

tích đất dùng để nuôi trồng thủy sản tăng rất nhanh, nhất là vào các năm 2009, 2010 Riêng năm 2011 diện tích nuôi trồng thủy sản giảm do xã thu hồi một số đất để mở rộng đê Cho đến nay quy hoạch đất cho nuôi trồng thủy sản đã gần hết, diện tích đất nông nghiệp còn lại dành cho cho việc trồng lúa và hoa màu, đảm bảo an ninh lương thực

Hình 2.6 Diện Tích Đất Nông Nghiệp và Diện Tích Nuôi Thủy Sản từ Năm

Nguồn: Phòng địa chính xã Nga Thạch Xét theo tiêu chuẩn kỹ thuật thì hiện nay kỹ thuật của bà con còn rất hạn chế, chưa khoa học Những vấn đề như khử trùng môi trường nuôi, chất lượng giống, mật

độ thả,… rất quan trọng nhưng chưa được chú trọng đúng mức Các công cụ cần thiết như máy sục, máy bơm nước,… chưa được nhiều người đầu tư mua sắm Hệ quả là dịch bệnh phát sinh, lây lan nhanh hoặc cá ngột mà không ngăn chặn được Trên địa bàn xã cũng chưa có nhân viên thú y giỏi nghề, khi cá bệnh người nông dân chỉ biết nghe theo tư vấn của người bán thuốc nên hiệt hại càng lớn gây hao hụt, thua lỗ thậm chí mất trắng cả ao cá Ngoài ra là kỹ thuật cho ăn, tính toán lượng thức ăn chưa tốt làm cá chậm lớn hoặc ô nhiễm ao Khả năng chẩn đoán tình hình, kiểm soát ao cá cũng

20

còn hạn chế Trên địa bàn xã đã có một số lượng nhỏ chủ ao làm tốt những điều nói trên nên hiệu quả rất cao, thậm chí là không bị hao hụt trong quá trình nuôi Họ đã trở thành những điển hình được các địa phương khác sang học hỏi kinh nghiệm

Như vậy, mô hình nuôi cá nước ngọt phát triển theo chủ trương, quy hoạch của

xã nhưng cho đến nay vẫn chưa có một đề án cụ thể nào về mô hình này, các hộ nuôi thì tự đầu tư theo khả năng, điều kiện của mình Để hỗ trợ cho bà con, xã có tổ chức lớp tập huấn kỹ thuật hàng năm và mời cán bộ phòng nông nghiệp về giảng dạy Ngoài

ra, tùy theo thời gian, tình hình bệnh dịch, phòng nông nghiệp huyện sẽ có các khuyến cáo, hướng dẫn phòng, chữa bệnh phát qua đài phát thanh Tuy nhiên, với tình hình thời tiết diễn tiến bất lợi, nguồn nước ô nhiễm, độ mặn cao nên dịch bệnh thường xuyên xuất hiện hơn gây thiệt hại lớn cho người nuôi Bắt đầu từ năm 2012, xã sẽ bắt đầu thực hiện chính sách hỗ trợ cho bà con đào ao mới nuôi cá, mức hỗ trợ là 3 triệu đồng cho mỗi ao Điều này thể hiện sự quan tâm của chính quyền địa phương, nhưng theo các cán bộ xóm, chính sách này được thông qua quá muộn vì giai đoạn khó khăn nhất của bà con đã qua và hiện nay quỹ đất để đào ao mới đã gần hết, số hộ nuôi mới không nhiều

CHƯƠNG 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Cơ sở lý luận

3.1.1 Định nghĩa chuỗi giá trị

Chuỗi giá trị là một hệ thống các hoạt động trao đổi được tổ chức chặt chẽ từ khâu sản xuất đến tiêu thụ nhằm mục đích tạo ra giá trị và tính cạnh tranh cao hơn (Raphael Kaplinsky và Mike Morris, 2006)

3.1.2 Đặc điểm của chuỗi giá trị

Đặc điểm chính của chuỗi giá trị là tạo ra liên kết doanh nghiệp bằng cách những đơn vị tham gia vào chuỗi giá trị (nông dân, thương lái, bán lẻ, doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu) làm việc cùng với nhau Điều này cần có sự phối hợp tốt trong quá trình ra quyết định và trao đổi Cần phải quản trị tốt để phát huy sự điều phối này

Để tăng giá trị thì chuỗi giá trị cần phải đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và có tính cạnh tranh Để có tính cạnh tranh thì chuỗi giá trị cần phải luôn đổi mới Để tạo được liên kết có hiệu quả chuỗi cần phải chia sẻ lợi nhuận để khuyến khích người tham gia vào chuỗi Một chuỗi giá trị hiệu quả thì phải liên tục cải tiến sản phẩm, kỹ thuật, quản lý, marketing, phân phối,… Chuỗi phải được tổ chức tốt trong chuỗi theo cấu trúc và đạt hiệu quả theo quy mô Chuỗi có thể đi sâu hơn vào giao dịch ở thị trường tại chỗ và bao gồm hợp đồng, hội nhập theo chiều dọc, chuỗi cung cấp trong mạng lưới, liên minh và các dạng điều phối khác Chuỗi sẽ đưa ra những cách làm việc đáp ứng được những yêu cầu về môi trường và trách nhiệm xã hội (Raphael Kaplinsky và Mike Morris, 2006)

b) Thương lái

Thương lái là một thuật ngữ xuất phát từ từ “lái” “Lái” có nghĩa là người buôn bán một hàng hóa nhất định Thương lái thường được hiểu là người thu gom nông sản

từ nông dân Đặc điểm của người thương lái là:

- Chiếm số lượng lớn, có vốn và phương tiện vận chuyển đa dạng

- Rất cơ động, linh hoạt và mềm dẻo trong việc xác định giá cả, phương thức thanh toán cũng như hình thức hỗ trợ nông dân

- Có nhiều kinh nghiệm, rất nhạy cảm về giá và chất lượng hàng hóa, am hiểu địa bàn, hiểu tâm lý nông dân và hiểu thị trường

(Bùi Khánh Vân, 2009)

3.1.4 Cách tính một số chỉ tiêu kinh tế

- Tổng chi phí = Giá vốn + Chi phí marketing

Tổng chi phí bao gồm toàn bộ chi phí để mua hàng và vận chuyển, bốc vác, thuế, đóng gói sản phẩm, hao hụt,…)

- Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phí

Lợi nhuận trên một đơn vị khối lượng sản phẩm (100kg cá) được tính như sau: Lợi nhuận (100kg) = Giá bán (100kg) – tổng chi phí (100kg)

23

3.2 Phương pháp nghiên cứu

3.2.1 Phương pháp thu thập và xử lý số liệu

a) Phương pháp thu thập số liệu

- Số liệu sơ cấp

Các số liệu sơ cấp được thu thập qua việc phỏng vấn trực tiếp 30 hộ nông dân nuôi cá nước ngọt được chọn ngẫu nhiên trên địa bàn xã Nga Thạch bằng bảng câu hỏi chuẩn bị sẵn Tác giả cũng tiến hành phỏng vấn trực tiếp 2 thương lái, 2 người bán lẻ trên địa bàn huyện Nga Sơn bằng bảng câu hỏi chuẩn bị sẵn kết hợp phỏng vấn chuyên sâu Đây là những thương lái và người bán lẻ đã hoạt động trong một thời gian dài và hoạt động liên tục, đều đặn nhất trong những người đang làm công việc này Ngoài ra,

đề tài còn sử dụng những thông tin từ một số cuộc phỏng vấn chuyên sâu cán bộ xã về tình hình, những đánh giá và kinh nghiệm quản lý trực tiếp

- Số liệu thứ cấp

Thông tin thứ cấp được thu thập từ các phòng ban thống kê, kinh tế, các ban ngành có liên quan của xã, huyện Những thông tin thu thập chủ yếu về diện tích trồng trọt, chăn nuôi, ao hồ nuôi cá nước ngọt, sản lượng, tình hình tiêu thụ… từ đó có thông tin sơ bộ về sơ đồ chuỗi giá trị của cá nước ngọt tại địa bàn xã

Ngoài ra, đề tài còn thu thập thông tin về điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội và những thông tin khác có liên quan đến việc thực hiện đề tài từ các cơ quan ban ngành huyện và xã, từ các website, sách báo, tạp chí, khóa luận tốt nghiệp của những khóa trước

b) Phương pháp xử lý số liệu

Tác giả dùng chương trình máy tính Excel để tổng hợp và xử lý số liệu thu thập được

3.2.2 Phương pháp thống kê mô tả

Phương pháp thống kê mô tả được sử dụng trong đề tài nghiên cứu này để mô tả

sơ đồ chuỗi giá trị của cá nước ngọt tại địa bàn xã Nga Thạch nhằm thấy được dòng chảy của sản phẩm qua các kênh phân phối; mô tả đặc điểm các thành phần tham gia,

24

đặc điểm của các thành phần trong chuỗi, dòng chia sẻ thông tin thị trường, tài chính, rủi ro,…

Phương pháp thống kê mô tả còn được sử dụng để phản ánh tình hình sản xuất

và tiêu thụ cá nước ngọt ở địa phương

3.2.3 Phương pháp phân tích, so sánh

Từ các số liệu đã qua tổng hợp, xử lý tác giả tiến hành phân tích, so sánh chi phí, lợi nhuận và biên tế marketing của các thành phần trong chuỗi

3.2.4 Phương pháp chuỗi giá trị

Từ thông tin thu thập được tác giả tiến hành phác thảo sơ đồ các kênh phân phối

để thấy được dòng chảy địa lý của sản phẩm cá nước ngọt từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ Tiếp đó xác định kênh phân phối chủ yếu căn cứ vào tỷ trọng của từng kênh Đây

là chuỗi giá trị được lựa chọn để tiến hành nghiên cứu Phân phối chi phí và lợi nhuận của các bên tham gia vào chuỗi sẽ được tính toán trên 100kg sản phẩm Ngoài ra, để đánh giá chuỗi, đề tài sử dụng các chỉ tiêu về kết quả bao gồm tổng chi phí, chi phí hao

hụt và lợi nhuận

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Mô tả mẫu nghiên cứu

Tổng số mẫu nghiên cứu của đề tài này là 34, trong đó có 30 mẫu phỏng vấn người nông dân, 2 mẫu phỏng vấn thương lái và 2 mẫu phỏng vấn người bán lẻ

có thể trụ lại với nghề Bảng 4.1 thông tin cụ thể số lượng và tỉ lệ phần trăm của người được phỏng vấn theo từng nhóm tuổi

cả người bán lẻ đều là phụ nữ Một số thương lái là nam giới đồng thời đóng vai trò thu hoạch, vận chuyển và giao hàng

4.1.3 Trình độ

Trình độ văn hóa vấn ảnh hưởng khá nhiều đến năng lực tính toán làm ăn, tiếp thu kỹ thuật của cả người buôn bán cũng như người nông dân nuôi cá Theo kết quả nghiên cứu cả đề tài này, phần lớn những người được phỏng vấn có trình độ cấp 2 (64,71%), kế đến là cấp 1 (29,41%) Những người có trình độ cấp 3 chỉ chiếm 5,88%

Lý do là những người còn bám trụ lại với đồng quê chủ yếu là những người học hành dang dở vì điều kiện kinh tế khó khăn hoặc không có khả năng học lên nữa Trình độ học vấn chưa cao là một nguyên nhân của việc chậm áp dụng những kỹ thuật mới, khả năng ngăn chặn, dập dịch kém, cách quản lý hạn chế hay lúng túng trong việc mở rộng thị trường tiêu thụ Bảng 4.2 trình bày số liệu tổng hợp về trình độ học vấn của những người được phỏng vấn

Bên cạnh trình độ văn hóa, những kiến thức kỹ thuật tiếp thu từ các buổi tập huấn cũng vô cùng hữu ích Theo ông Mã Văn Gần, chủ tịch UBND xã thì từ khi bắt đầu có chủ trương khuyến khích người dân nuôi cá, mỗi năm tùy theo tình hình thực tế

mà xã tổ chức 1 đến 2 buổi tập huấn do cán bộ khuyến nông huyện về hướng dẫn Ngoài kiến thức nuôi cá cơ bản, những buổi tập huấn còn cung cấp cho người nông dân thông tin về dịch bệnh, kinh nghiệm hay của các địa phương khác Tuy nhiên, trong 30 người nuôi cá được hỏi, có tới 13 người trả lời chưa từng tham gia lớp tập huấn nào (chiếm 43,33%) Lý do họ đưa ra là không có thông tin, không có thời gian hoặc cho rằng không cần thiết Những người còn lại tham gia từ 1 đến 4 lần, cụ thể có

7 ngừi tham gia 1 lần, 7 người tham gia 2 lần, 2 người tham gia 3 lần và chỉ có 1 người

là đã tham gia 4 lần Đặc biệt có một số người còn tham gia các đoàn tham quan học hỏi kinh nghiệm của các địa phương khác Họ đánh giá những buổi tập huấn và tham quan như vậy rất hữu ích

4.1.4 Kinh nghiệm

Kinh nghiệm đóng vai trò hết sức quan trọng trong cả việc buôn bán và nuôi cá

Vì ban đầu cả hai công việc này đều không ai được học cả nên việc làm rồi đúc rút kinh nghiệm để áp dụng cho lần sau là cách tự học của họ

Những người buôn bán đều có thâm niêm trong nghề (từ 18-20 năm) Đây là những thương lái và người bán lẻ chủ lực trên địa bàn xã Họ cho biết kinh nghiệm trong nghề là yếu tố quan trọng để trụ vững và cạnh tranh với đối thủ

28

Những người nông dân có kinh nghiệm nuôi cá từ 2-20 năm Những người có kinh nghiệm từ 5-10 năm chiếm tỷ lệ cao nhất (60% tổng số nông dân được phỏng vấn) Họ chủ yếu là những người bắt đầu nuôi cá từ khi xã quy hoạch diện tích nuôi cá năm 2007 Những người có kinh nghiệm từ 2-5 năm chiếm 26,67% hầu hết khá trẻ tuổi Nông dân có thâm niên canh tác từ 10 năm trở lên không nhiều, chỉ chiếm 13,13% Đây là những người đã nuôi cá trong diện tích đất vườn trước đây Tuy chỉ nuôi ở ao tù với quy mô nhỏ nhưng việc này mang lại nhiều kinh nghiệm quý trong việc nuôi cá Một số hộ trong số này đã chuyển một phần sang ươm cá giống từ cá bọt

cá lên cá hương, năm quân hoặc cá lỡ để cung cấp cho các ao ở địa phương Biểu đồ 4.1 trình bày thâm niên và thể hiện chênh lệch kinh nghiệm sản xuất của 30 người nông dân được phỏng vấn theo nhóm

Hình 4.1: Kinh Nghiệm của Những Người Nông Dân Được Phỏng Vấn