Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)

Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu các giải pháp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm sữa ngô. (Khóa luận tốt nghiệp)

I H C THÁI NGUYÊN I H C NÔNG LÂM - NGUY N TH VÂN ANH tài: KHÓA LU N T T NGHI P H o IH C : Chính quy Chuyên ngành : Công ngh sau thu ho ch Khoa : CNSH - CNTP Khóa h c : 2011 - 2015 Gi ng d n : TS Hoàng Th L H ng ThS Ph m Th Tuy t Mai Thái Nguyên - 2015 i L IC Trong su t trình th c t p t t nghi p t i Vi n Nghiên c u Rau Qu - Trâu Qu - Gia Lâm Hà N t th c t p t t nghi p s n l cc ab cs h t s c t n tình c a th y khoa CNSH & CNTP tồn th chú, anh ch cán b Vi n Nghiên c u Rau Qu c tiên tơi xin bày t lòng bi c t i T.S Hoàng Th L H ng ng b môn B o Qu n Ch Bi n, Vi n Nghiên c u Rau Qu c th c t p t u ki n tơi hồn thành t t b n khóa lu n t t nghi p c m Th Tuy t Mai n tình ch gi ng viên tơi hồn thành khóa lu n Cu i cùng, xin c n bè c ng viên r t nhi u nh ng lúc g Do th i gian ki n th c h n ch nên báo cáo t t nghi p c a không th tránh kh i nh ng thi u sót Kính mong q th y khoa CNSH & CNTP thông c n giúp cho báo cáo t t nghi p c hoàn thi M t l n n a xin chân thành c Thái Nguyên, ngày 27 Sinh viên Nguy n Th Vân Anh c ii DANH M C CÁC B NG 11 20 20 36 37 37 38 40 41 ô 43 44 45 47 ng 4.8: 48 4.9 (%) 49 iii 50 50 50 iv DANH M C CÁC HÌNH 17 17 19 Hình 52 v DANH M C CÁC C M, T VI T T T Tên vi t t t CAGR Compounded Annual Growth Rate (T l ng kép) Cs C ng s CKHT Ch t khơ hòa tan CMC Carboxy Methiyl Cellulose CT Cơng th c i ch ng m trung bình ch mg Milli gram mm Mini mét ml Milli lít TB T bào TCN Tiêu chu n ngành TCVN Tiêu chu n Vi t Nam TP Thành ph VSV Vi sinh v t VTM Vitamin ng vi M CL C 1.1 1.2 1.2.1 tv 2.1.3 C u t o b p ngô, c u t o h t ngơ, thành ph n hóa h c 12 14 15 ngô 21 21 21 2.2.3 Quá trình trùng 22 23 23 24 vii .25 25 25 3.1.2 25 25 26 26 26 26 27 27 pháp phân tích 32 38 38 39 39 40 42 ngô 44 ngô 45 4.4 K t qu nghiên c nh bi n pháp nh tr ng thái cho s n ph m 46 4.4.1 Nghiên c u s d c 46 viii 4.4.2 Nghiên c u s d ng bi c 47 49 52 55 55 5.2 55 56 PH N M U 1.1 c ta m c nhi i v i khí h u mùa hè n v u ng r t l n Ngày th gi c c s n xu t t lo i rau c qu u u ng không bi n rau qu có v trí tr ng y u cơng nghi p ch bi n nông s n b i l : rau qu m t lo i hàng hóa có tính ch c bi t, r t khó b o qu n, sau thu ho ch n t t s hao h t v ch ng s nghi p ch bi n rau qu s t c b o qu n i l n Do v y, phát tri n công u ki n cho vi c x lý, ch bi n rau qu thành lo i hàng hóa, s n ph m khác b o qu n ph m t rau qu m t s s n ph cung c ng nh t b i vi c m i ch t c a t bào, b m khống, vitamin, lo tiêu hóa, r t c n thi t b th ng l n ch c bi t cho tr ng, ch t p cho nh ng hao h t v ng s ng Ngơ có tên khoa h c Zea Mays L - m t nh c quan tr ng n n nông nghi p th gi su t cao, kh c nhi quan tâm nghiên c u s n xu nhà khoa h n nay, nh ng gi ut c th gi i ng, c gi ng ngô rau (ngô bao t ) ngô ng t ng nhu c u v th c ph m ngày m t cao c i th c ph m có ngu n g c t th c v t, khơng nh ng s ch, an tồn mà có giá tr dinh ng cao Ngơ th gi i v ng th u ha, s c tr ng ng ngô s n xu 600 tri u t n tr giá 50 t USD [32] c c tính kho ng c ANOVA hamluongnuoc Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 95.760 47.880 3.580 99.340 597 F 80.246 hamluongnuoc Subset for alpha = 0.05 suango a Duncan N 3 70.4000 3 72.8000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 78.2000 1.000 Sig .000 Axit ANOVA axit Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 009 004 002 011 000 F 10.750 axit suang o Subset for alpha = 0.05 N Duncana 3 0800 0900 1500 Sig .563 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .010 ng ANOVA duong Sum of Squares Mean Square df F Between Groups 6.740 3.370 Within Groups 1.120 187 Total 7.860 18.054 duong suang o Subset for alpha = 0.05 N Duncana 10.4000 3 11.2000 Sig 12.5000 064 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .003 Tinh b t ANOVA tinhbot Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 10.940 5.470 1.020 11.960 170 F 32.176 tinhbot suang o Subset for alpha = 0.05 N Duncana 3 3 6.8000 8.2000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 9.5000 1.000 Sig .001 u ki n thu h i dich s a Nhi xay t i ch t khơ hòa tan ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 2.724 681 2.380 5.104 10 14 238 2.861 chatkhohoatan suang o Duncana Subset for alpha = 0.05 N 10.8000 11.3000 11.3000 11.7000 11.7000 11.8000 3 12.0000 Sig .056 132 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .001 Nhi xay t i t l thu h i d ch ANOVA tylethuhoidich Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 9.120 2.280 2.720 11.840 10 14 272 8.382 tylethuhoidich suang o a Duncan Subset for alpha = 0.05 N 15.2000 16.4000 16.8000 17.2000 3 17.4000 Sig 1.000 053 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .003 T ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 722 361 827 1.549 138 chatkhohoatan suang o a Subset for alpha = 0.05 N Duncan 3 11.3333 11.5000 12.0000 Sig .078 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 2.621 Sig .052 trình xay ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 722 361 827 1.549 138 chatkhohoatan Subset for alpha = 0.05 suango a N Duncan 3 11.3333 11.5000 12.0000 Sig .078 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 2.621 Sig .052 X nh ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 380 190 700 1.080 117 chatkhohoatan Subset for alpha = 0.05 suango N Duncana 3 11.5000 11.7000 12.0000 Sig .134 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 1.629 Sig .002 nh t l ng cho công th c ph i ch ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 980 490 1.700 2.680 283 chatkhohoatan suang o a Subset for alpha = 0.05 N Duncan 3 11.5000 11.8000 12.3000 Sig .126 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 1.729 Sig .000 nh t l mu c ph i ch ANOVA chatkhohoatan Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 740 370 2.620 3.360 437 chatkhohoatan Subset for alpha = 0.05 suango N Duncana 3 11.3000 11.7000 12.0000 Sig .256 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .847 Sig .004 ng c a ch n ch ng s a ngô ng protein ANOVA hamluongprotein Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 022 007 820 842 11 103 hamluongprotein Subset for alpha = 0.05 suango N Duncana 3.7000 3.7000 3 3.7000 3.8000 Sig .727 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .073 Sig .000 nh t ANOVA donhot Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 8978.250 2992.750 642.000 9620.250 11 80.250 37.293 donhot suang o Duncana Subset for alpha = 0.05 N 98.0000 150.0000 3 164.0000 165.0000 Sig 1.000 085 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Sig .000 ng c a th i gian trùng t ng protein ANOVA hamluongprotein Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 2.602 867 560 3.162 11 070 F Sig 12.393 hamluongprotein suang o Subset for alpha = 0.05 N Duncana 3 3 3.2000 3.4000 Sig 2.2000 2.7000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .382 002 CH KÝ GVPB ThS Ph m Th Vinh CH KÝ GVHD ThS Ph m Th Tuy t Mai ... tiêu c tài tài Nghiên c u gi i pháp công ngh nh m nâng cao ch ng c a s n ph m s a ngô 1.2.2 Yêu c u c tài - già thu hái phù h p cho m - u ki n thu h i d ch s a bi n s a ngô - Nghiên c nh t l... n tu i Trên th ngô cao s a ngô d u h p v i túi ti n c d ng b t u ng nhu c u v s a ng s d ng, giá thành l i r i tiêu dùng [8] T lý ti n hành th c hi pháp công ngh nh m nâng cao ch ng s n ph m... s n xu t công nghi p khác: công nghi c ph m, công nghi p di t, gi bi t b i c nh ngu n nhiên li u hóa th c n ki t, ngơ m t ngu n nguyên li u quan tr ng s n xu t c n nhiên li u Trong công nghi