QUẢN TRỊ DỰ ÁN KINH DOANH DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NHẬU HỘI NGỘ

Đà Nẵng Vốn đầu tư: 600 triệu đồng Đặc điểm quán: Chuyên cung ứng các món nhậu bình dân, hợp khẩu vị và hợp túi tiền dành cho giới trẻ, theo đó nhân viên phục vụ cho khách hàng một cách

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC

ASSIGNMENT

MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN KINH DOANH

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NHẬU HỘI NGỘ

PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

Tên quán: Hội Ngộ

Địa chỉ: Lô 53 Hoàng Thị Loan, phường Hòa Minh, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng

Vốn đầu tư: 600 triệu đồng

Đặc điểm quán:

Chuyên cung ứng các món nhậu bình dân, hợp khẩu vị và hợp túi tiền dành cho giới trẻ, theo đó nhân viên phục vụ cho khách hàng một cách chuyên nghiệp và tạo điểm nhấn đặc biệt để tạo ra một lượng khách hàng trung thành với quán

Quán nhậu Hội Ngộ là nơi giao lưu, gặp gỡ, tiếp xúc của giới trẻ, các công nhân viên, viên chức, đặc biệt là vào các ngày cuối tuần hay các dịp lễ, tết,

PHẦN 2 XÁC ĐỊNH DỰ ÁN

1 Ý tưởng hình thành dự án

Với nhu cầu giao tiếp, tiếp xúc và gặp gỡ của giới tre nói riêng và người dân

Đà Nẵng nói chung là khá cao và thói quen tập trung ở những quán ăn uống Các quán nhậu ở Đà Nẵng tuy đã có nhiều nhưng chưa bão hòa, vẫn còn thiếu những quán ăn có chất lượng cao và cũng như cách phục vụ

Kinh doanh ăn uống, quán nhậu chi phí đầu tư kha khá nhiều nhưng có lãi cao,

và dựa vào số lượng khách quán nhiều thì quán có thể thu hồi vốn nhanh

Bên cạnh đó, cùng với mối quan hệ bạn bè của cá nhân nhóm, cũng như trong khuôn khổ thời gian, nhân lực và số vốn ban đầu được cấp, nhóm đã quyết định lựa chọn kế hoạch kinh doanh quán nhậu ở đường Hoàng Thị Loan ở TP.Đà Nẵng

để làm kinh doanh

Nhóm đối tượng khác hàng: Nhóm đối tượng khách hàng chính mà nhóm hướng đến là giới trẻ, công nhân, viên chức khoảng từ độ tuổi 18-50 (có thể hơn

50 tuổi) Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu họp mặt vui chơi, giải trí cao,… đồng thời dễ tiếp cận với phương thức marketing của nhóm Ngoài ra nhóm khách hàng này vẫn chưa có thói quen trung thành với một quán nào nên có thể tiếp cận

để giới thiệu về quán nhậu của nhóm, từ đó tạo nên những khách hàng trung thành cho quán

Điểm mạnh

+ Hình thành được cách phục vụ khách

hàng chuyên nghiệp: ân cần, nhiệt tình,

chu đáo, không gian vệ sinh thoáng

mát, nhằm tạo sự khác biệt và tạo cho

khách hàng hài lòng về quán

+ các thành viên trong nhóm với tinh

thần nhiệt tình, năng động miết được

phần nào về nhu cầu, mong muốn cũng

như tâm lý cho khách hàng mục tiêu

+ Tận dụng được mối quan hệ bạn bè,

người thân lôi kéo một phần khách hàng

cho quán

+ Biết sử dụng những kiến thức đã học

được trong nhà trường để ứng dụng để

giúp cho việc kinh doanh tốt hơn

+ Các thành viên trong nhóm hiểu biết về

công nghệ thông tin, giúp công việc

marketing cho quán thông qua các công

cụ truyền thông xã hội như: Facebook,

Zalo,

+ Vị trí quán thoáng mát, rộng rãi, cũng

như tiếp cận được với nhiều khách hàng

(gần kí túc xá sinh viên, gần trường cao

đẳng, đại học, con đường khá yên tĩnh, ít

xe cộ)

Điểm yếu

+ Mới kinh doanh nên còn hạn chế nhiều khâu như tìm nguồn hàng, nguồn nguyên vật liệu, nhân lực

+ Còn là sinh viên, nên chưa có kinh nghiệm trong việc kinh doanh, trông coi quán, quản lý quán vẫn còn nhiều hạn chế

+Không gian quán phù hợp với việc phục

vụ và trang trí quán

Cơ hội

+ Giới trẻ hiện nay thích tìm hiểu, khám

phá những quán mới lạ, ngon và độc đáo

+ Sức lan truyền về thông tin trong giới

trẻ rất lớn, từ đó mà quán được nhiều

người biết đến

Thách thức

+ Xung quanh khu vực của quán còn rất nhiều các quán nhậu khác nhau + Do vị thế nằm gần cuối dãy đường nên cũng bị hạn chế khách hàng biết đến quán một cách tự nhiên

+ Phải tạo sự thay đổi, sự khác lạ trong hình thức và cách phục vụ mới

lạ trong phạm vi số vốn có hạn

đường Hoàng Thị Loan =>

khách hàng dễ thấy quán + Mở quán đã lâu năm nên cũng được nhiều khách hàng biết đến

+ Nhân viên quán phục vụ chưa được nhiệt tình + Tuy quán mở đã lâu, nhưng vẫn chưa tạo được lượng khách hàng trung thành

ngay ngã 3 đường Hoàng Thị Loan và Lý Thái Tông nên khách hàng dễ nhìn thấy

+ Quán mở hơn 1 năm nên cũng tạo được lượng hàng khách hàng trung thành

+ Món ăn chưa được nhiều + Nhân viên chưa nhiệt tình, vẫn còn lơ đãng với việc làm phục vụ cho khách hàng hài lòng

+ Khách hàng chủ yếu của quán chủ yếu là bạn bè quen biết của quán, nên Hội Ngộ quán sẽ lấy được những khách chưa phải là khách hàng trung thành của quán

Sản phẩm: các món nhậu bình dân đang được giới trẻ yêu thích và các sản

phẩm đồ uống Ngoài ra còn có những sản phẩm khác để khách hàng có nhiều sự lựa chọn Các món ăn ở quán như sau:

Món đặc sản gà tre

(159 nghìn)

Món khai vị (19-40 nghìn)

Gà nướng là chanh Khoai tây chiên,

đậu khuôn chiên,

nghêu hấp,

Các món lẩu: lẩu thái, lẩu thập cẩm, lẩu bò, lẩu hải sản,lẩu gà lá chanh,

Khăn giấy

cua trộn tôm thịt,

Ếch xào xả ớt, chíp chíp xào, cá lóc chiên mắm,

Thuốc lá

Cải xào, nấm xào,

mì xào, rau muống xào, mồng tơi xào

miếng,

Đuôi bò um, bò nhúng ớt, bò nhúng dấm,

Bia

Quán muốn mang đến cho khách hàng một nơi hội họp thoải mái, sạch sẽ, thoáng mát, an toàn cho giới trẻ, công nhân viên chức Để tạo được sự khác biệt

so với quán khác tại khu vực vì vậy quán tạo ra một phong cách phục vụ hoàn toàn mới để đáp ứng nhu cầu của khách:

đều có thùng rác, giấy lau miệng, có ống đũa, muỗng, thìa canh, nhà vệ sinh đặc biệt quan trọng vấn đề này, nhà vệ sinh sẽ đảm bảo được vệ sinh,

an toàn, sạch sẽ để cho khách hàng thoải mái, hợp vệ sinh

không mất vệ sinh trong an toàn thực phẩm nhưng vẫn đáp ứng được mức phí đề ra

chính vào việc giao tiếp trực tiếp đến khách hàng, đồng thời có sự hiểu biết nhất định về phong cách phục vụ nên chắc chắn sẽ làm khách hàng hài lòng

2 Mục tiêu dự án

Mục tiêu lợi nhuận: Một tháng thu lại được số tiền là 250 – 300 triệu, như vậy

3 tháng phải thu lại được số vốn ban đầu là 600 triệu

Mục tiêu quy mô và thị trường: Với mục tiêu này thì nhóm đặt ra mục tiêu sẽ

đưa đến khách hàng tiềm năng đến với quán ngày càng nhiều và tạo được một lượng khách hàng trung thành với quán

3 Chỉ tiêu đánh giá sự thành công dự án của nhóm

Nếu chi phí dự án vượt quá khả năng chi trả của nhóm đề ra thì việc thực hiện việc thực hiện dự án này không thành công

môi trường

PHẦN 3 LẬP LỊCH TRÌNH DỰ ÁN

Danh sách công việc, thời gian ước tính, thời gian sớm nhất, muộn nhất của dự

án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ

ST

T

Công việc Người

phụ trách

Thời gian ước tính

gian dữ trữ

Bắt đầu

Kết thúc

Bắt đầu

Kết thúc

thị trường

thị trường

mặt bằng

lượng,

thuê mặt

bằng

phép xây

dựng

trình xây

dựng

quán

xây dựng

quán và

giám sát

Thợ công trình, Tần (6 thợ)

viên bếp

viên phục

vụ

10 Tìm

nguồn

cung cấp

NVL

công trình

Hà, Ni, Tần

NVL,

trang trí

quán

đồ dùng

trong

quán

Hà, Ni, Tần

trang trí

ngày khai

trương

Hà, Ni, Tần

trương

Hà, Ni, Tần

Sơ đồ dự án kinh doanh quán nhậu Hội Ngộ

Ước tính cho thời gian cho công việc là 50 ngày

Sơ đồ sử dụng nguồn lực

PHẦN 4 XÁC ĐỊNH CHI PHÍ, NGÂN SÁCH VÀ GIÁ TRỊ THU ĐƯỢC

1 Chi phí của dự án

Mặt bằng (6 tháng

trả 1 lần)

Chén, ly, đũa

muỗng

10.000.000đ

Vật dụng nhà bếp:

xoong, nồi, bếp,

kệ đựng rau, vĩ

nướng,