KẾ HOẠCH MARKETING MỚI CHO KHÁCH SẠN CARINAI Khái Quát khách sạn carinaGiới thiệuPhân tích tình hình khách sạn carinaII Phương hướng và mục tiêu phát triển khách sạnPhương hướng và mục tiêuGiải pháp thu hút khách đến khách sạnIII Xây dựng đội ngũ nhân viên khách sạnCơ cấu tổ chức khách sạnKhuyến khích và đãi ngộQuy trình tuyển dụngVI Quy trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lựcQuy trình đào tạoTuyển chọn cán bộ, đào tạo các cán bộ chủ chốtV Lên kế hoạch ý tưởng mới, phát triển khách sạnVI Marketing cho chiến lược mớiVII Chiến lược 4P phát triển sản phẩm.ProductPricePlacePromotionVIII Dự trù kinh phí trong việc mở rộng và phát triển khách sạn.IX Tổng kết.Giải quyết tình huống:ĐỀ TÀI MÔN GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN Tình huống: Khách sạn Carina là khách sạn nhỏ nằm ở trung tâm thành phố Đà lạt. Khách sạn được xây dựng từ một biệt thự được xây dựng từ thời Pháp thuộc đã bỏ hoang từ lâu. Ý tưởng xây dựng khách sạn là mang lại cho du khách đến đây được thư giãn và tận hưởng cảm giác bình yên. Vì vậy dù ở vị trí lý tưởng có thể đi bộ đến Hồ Xuân Hương và Chợ Đà lạt, Carina vẫn êm đềm, yên tĩnh vì nằm trong ngõ tách khỏi đường chính. đón chào bạn không phải chỉ nhờ vào những căn phòng đẹp, mà còn vào cả căn nhà cùng phong cách sống đặc trưng trong một không gian đã được thiết kế rộng thoáng, ấm áp và tinh tế; giữa cỏ và hoa. Nơi đây được nhiều cặp tình nhân, vợ chồng mới cưới đến hưởng tuần trăng mật. Khách sạn bắt đầu đi vào hoạt động vào năm 2009, bao gồm 25 phòng, các phòng đều được trang bị giường gỗ, bồn tắm gỗ. Một số phòng nhìn ra hồ nước và rừng thông, được nhiều du khách lựa chọn để chụp hình cưới. Khách sạn còn cung cấp dịch vụ trang trí phòng cho khách tổ chức ngày cưới, lễ tình nhân,… Ngoài ra, du khách được cung cấp nhà bếp để nấu ăn. Nhìn chung, dịch vụ trong khách sạn còn khá ít. Chủ của khách sạn là ông Nguyễn An Tâm, một người kinh doanh địa ốc tại thành phố Hồ Chí Minh, ông không thường xuyên ở đây nên giao toàn quyền quản lý cho em của ông là Nguyễn An Minh. Ông Minh chưa từng có kinh nghiệm kinh doanh hay quản lý khách sạn nhưng rất chăm chỉ và cầu toàn. Dưới ông Minh có một trợ lý, phụ trách sale marketing, chủ yếu quản lý trang web, fanpage và chăm sóc khách hàng. Khách sạn có rất ít nhân viên, chủ yếu là người trong gia đình của ông Minh. Do số lượng phòng ít nên nhân viên làm phòng chỉ có 2 người và làm việc từ 7 giờ sáng đến 2 giờ chiều. Những ngày cao điểm, có lượng khách đến nhận và trả phòng nhiều, khách sạn mới thuê người làm thêm giờ chủ yếu là dân địa phương không có kinh nghiệm. Những năm đầu hoạt động, khách sạn thu hút lượng lớn khách đến tham quan, chủ yếu là đi theo nhóm. Khách sạn chỉ tập trung vào một số đối tượng khách nhất định, truyền tai nhau khi đến Đà Lạt. Carina trở thành điểm đến cho nhiều bạn trẻ yêu thích nhiếp ảnh và các đôi uyên ương đến chụp hình cưới và hưởng tuần trăng mật. Fanpage và web được quản lý khá tốt nhưng không phát huy được hiệu quả. Khách sạn có vài lần giảm giá cho khách hàng vào mùa thấp điểm (chủ yếu vào tháng 8,9) nhưng không thể duy trì trong thời gian dài vì không đủ bù đắp chi phí. Những năm trở lại đây, nhiều khách sạn với concept tương tự xuất hiện tại Đà Lạt, lượng khách giảm đáng kể. Đa phần khách chỉ ở lại 1 đêm để thử cảm giác mới và chụp hình do giá phòng cao và ít dịch vụ giải trí trong khách sạn. Ông Tâm cũng thường xuyên mời các đối tác kinh doanh của mình đến ở tại khách sạn nhưng họ không thích phong cách ở đây. Ông Tâm đã được mô tả là một người rất tốt. Ông thường không tính tiền bạn bè của mình khi họ đến chơi tại khách sạn. Ông Minh thì khá dễ tính với nhân viên. Họ thường làm những gì họ muốn, thương xuyên đi trễ về sớm. Nhiều người lấy lí do bận việc gia đình để tránh làm thêm giờ khi khách đông, không chuyên tâm cho công việc. Do tình trạng hoạt động kinh doanh đang đi xuống, ông Tâm có dự định cải tổ lại hoạt động của khách sạn Carina và sữa chữa lại khách sạn. Tuy nhiên, ông cần nguồn vốn lớn và người có kinh nghiệm để thực hiện. Ông đã tìm được vài nhà đầu tư sẵn sàng tham gia vào dự án nhưng họ cần một kế hoạch cụ thể. Ông Tâm khá lo lắng vì ông không có kinh nghiệm và thời gian để xây dựng kế hoạch mới. Ông đang suy nghĩ đến khả năng sẽ thuê một nhà quản lý có kinh nghiệm để thay ông xây dựng kế hoạch và quản lý khách sạn. Câu hỏi: 1. Những khó khăn mà khách sạn Carina gặp phải và nguyên nhân? 2. Hãy giúp ông Tâm lập kế hoạch phát triển mới cho khách sạn Carina để thu hút nhà đầu tư, bao gồm: ý tưởng thiết kế cho khách sạn, chiến lược kinh doanh, xây dựng đội ngũ nhân viên, hoạt động marketing.
KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN MỚI CHO KHÁCH SẠN CARINA I/ Khái quát khách sạn Carina: Giới thiệu Khách sạn Carina khách sạn nhỏ nằm trung tâm thành phố Đà lạt Khách sạn xây dựng từ biệt thự xây dựng từ thời Pháp thuộc bỏ hoang từ lâu Ý tưởng xây dựng khách sạn mang lại cho du khách đến thư giãn tận hưởng cảm giác bình yên Vì dù vị trí lý tưởng đến Hồ Xuân Hương Chợ Đà lạt, Carina êm đềm, yên tĩnh nằm ngõ tách khỏi đường đón chào bạn khơng phải nhờ vào phòng đẹp, mà vào nhà phong cách sống đặc trưng không gian thiết kế rộng thoáng, ấm áp tinh tế; cỏ hoa Nơi nhiều cặp tình nhân, vợ chồng cưới đến hưởng tuần trăng mật Khách sạn bắt đầu vào hoạt động vào năm 2009, bao gồm 25 phòng, phòng trang bị giường gỗ, bồn tắm gỗ Một số phòng nhìn hồ nước rừng thơng, nhiều du khách lựa chọn để chụp hình cưới Khách sạn cung cấp dịch vụ trang trí phòng cho khách tổ chức ngày cưới, lễ tình nhân,… Ngồi ra, du khách cung cấp nhà bếp để nấu ăn Phân tích tình hình khách sạn Carina Điểm mạnh( Strengths): Khách sạn Carina lấy ý tưởng xây dựng từ biệt thự bỏ hoang thời Pháp Khách sạn kiểu pháp mang đến cho du khách sang trọng lịch lãm đến từ đặc trưng nghệ thuật Pháp Dù vị trí lý tưởng đến Hồ Xuân Hương Chợ Đà lạt, Carina êm đềm, yên tĩnh nằm ngõ tách khỏi đường đón chào bạn khơng phải nhờ vào phòng đẹp, mà vào nhà phong cách sống đặc trưng không gian thiết kế rộng thoáng, ấm áp tinh tế; cỏ hoa Nơi nhiều cặp tình nhân, vợ chồng cưới đến hưởng tuần trăng mật Một số phòng nhìn hồ nước rừng thông giúp khách sạn thu hút nhìu du khách đến du lịch chụp ảnh Khách sạn nắm đối tượng khách thường xuyên khách sạn cặp tình nhân cặp vợ chồng cưới nên cung cấp thêm số dịch vụ như: trang trí phòng cho khách tổ chức ngày cưới, lễ tình nhân, … Ngồi ra, du khách cung cấp nhà bếp để nấu ăn Điểm yếu( Weaknesses): Các dịch vụ khách sạn Điều kiện để khách sạn vận hành tốt: Cần phải chun mơn hóa cơng việc Bộ phận hóa Tổ chức theo phân cơng quyền lực Kiểm soát tốt Những điều kiện điều thiết yếu giúp cho khách sạn hoạt động tốt khách Carina lại chưa có điều đội ngũ nhân khơng có chun mơn, phận không xác định nhiệm vụ công việc mình, đội ngủ quản lí khơng kiểm sốt nhân viên tình hình hoạt động khách sạn Ví dụ như: nhân viên làm việc không giờ, trốn tránh cơng việc Ngồi nguồn nhân lực khách sạn ít, khơng xác định nguuofn nhân lực cần có Khách sạn tập trung vào số đối tượng khách định, truyền tai đến Đà Lạt Sản phẩm khách sạn Carina cung cấp khơng lạ du khách, dịch vụ Carina q phổ biến, khơng có đặc điểm bậc so với khách sạn khác Đa phần khách lại đêm để thử cảm giác chụp ảnh giá phòng cao dịch vị giải trí khách sạn Tuy có vài lần giảm giá mùa thấp điểm( chủ yếu tháng 8,9) khơng trì lâu khơng có đủ chi phí đê bù đắp Cơ hội( Opportunities): Với kiến trúc mang phong cách Pháp nằm vị trí khách sạn nằm vị trí có kết hợp hồ nước rừng thông giúp khách sạn thu hút nhiều du khách muốn tận hưởng không gian cổ điển sang trọng, êm đềm yên tĩnh, du khách có niềm đam mê nhiếp ảnh Ngồi khách sạn cần làm Ngồi ra, khách sạn cung cấp thêm vài dịch vụ để phục vụ cho du khách để đáp ứng nhu cầu ngày tăng dần du khách ví dụ như: dịch vụ trung chuyển khách du lịch, bar,… Biết tình trạng hoạt động kinh doanh xuống, ơng Tâm có dự định cải tổ lại hoạt động khách sạn Carina sữa chữa lại khách sạn, xây dựng thêm nhiều dịch vụ cho khách sạn Ơng tìm vài nhà đầu tư sẵn sàng tham gia vào dự án Đe doạ( Threats): Vì q dịch vụ nên đáp ứng nhu cầu mong muốn du khách Đội ngũ quản lý khơng có kỹ chuyên môn kinh nghiệm nên thực tốt cơng việc quản lý tốt nhân viên Các phận khascch sạn không xác định nhiệm vụ cơng việc làm cho cơng việc thực hiên khơng có kết tốt, cơng việc bị trùng lặp thiếu xót Nguồn nhân lực khách sạn không đủ để thực tốt công việc, làm giảm suất thực cơng việc Khơng có kế hoạch marketing phù hợp việc xã định thị trường mục tiêu, kế hoạch quảng bá cho khách sạn, chương trình thu hút du khách… Vì làm cho số lượng khách đến tham quan ngày giảm Ý tưởng concept khách sạn khơng có bậc nên khơng thu hút nhiều khách di lịch Giá phòng khách sạn cao nên du khách không lựa chọn Carina làm nơi để nghỉ dưỡng dài ngày II/ Phương hướng mục tiêu khách sạn: Phương hướng: Trong kinh doanh du lịch làm để thu hút khách đến khách sạn vấn đề đặc biệt quan tâm nhà quản lý Nó định tồn phát triển khách sạn Do cần phải có phương hướng sau: + Đầu tư trang bị thêm số phận, đưa doanh thu phận doanh thu khách sạn không ngừng nâng cao, hàng năm trích quỹ lợi nhuận tập trung tu sửa sở hạ tầng + Quan tâm đến chế độ tiền lương tìm cách nâng cao tiền lương, thưởng cho nhân viên, khuyến khích nhân viên q trình phục vụ, tạo niềm tin cho nhân viên với khách sạn + Đón nhận nguồn nhân lực mới, sử dụng nguồn nhân lực có nhân viên tuyển vào, đồng thời tổ chức đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, khuyến khích nhân viên tự học, tạo điều kiện cho nhân viên có thời gian học hỏi + Hồn thiện cơng tác quản lý sở vật chất kỹ thuật, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, nhằm đáp ứng thoả mãn nhu cầu khách sở giữ vững uy tín cho khách sạn + Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm sở cho việc xác định giải pháp thu hút khách + Tăng cường công tác quảng bá, củng cố mở rộng quan hệ với hãng lữ hành, công ty du lịch quốc tế để trì nguồn khách tìm bạn hàng để củng cố, gia tăng nguồn khách + Những giải pháp hoạt động kinh doanh nói chung thu hút khách nói riêng quan tâm đặc biệt, nhằm xác định thị trường mục tiêu sách cạnh tranh lành mạnh, thu hút triệt để nguồn khách thị trường + Củng cố giữ vững thị trường mục tiêu khách nội địa phần khách quốc tế + Đa dạng hoá sản phẩm, mở rộng dịch vụ bổ sung quầy bar, karaoke Mục tiêu: Khách sạn có đủ điều kiện có khả cạnh tranh với khách sạn hạng khách sạn khác thị trường Đà Lạt Phải đạt lợi nhuận cao Muốn đạt lợi nhuận cao phải tăng doanh thu giảm chi phí Tuy nhiên việc giảm chi phí phải đảm bảo hợp lý không làm ảnh hưởng đến suất lao động, không cắt giảm lương, thưởng công nhân viên chi phí hợp lý khác Triệt để khai thác nguồn khách nội địa quốc tế để tăng doanh thu Thị trường khách mà khách sạn hướng đến khách nội địa Để đạt mục tiêu đề ra, đòi hỏi tâm phấn đấu ban giám đốc tất nhân viên không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ tăng cường dịch vụ bổ sung để tăng thêm lượng khách đến khách sạn Giải pháp thu hút khách đến khách sạn: Chính sách đa dạng hố sản phẩm: Ngồi dịch vụ khách sạn dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung đóng vai trò quan trọng định việc cạnh tranh thị trường, góp phần vào thoả mãn kéo dài thời gian lưu trú khách Để thu hút nhiều khách ban giám đốc cần phải bổ sung đa dạng hố loại hình dịch vụ cách khác Vì số lượng phòng khách sạn Vị trí khách sạn thuận lợi, thống mát thích hợp cho du khách thích dạo Đây điều kiện lý tưởng cho du khách lưu trú khách sạn Việc kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống Còn dịch vụ bổ sung dịch vụ quan trọng mang lại lợi ích kinh doanh cho khách sạn Nhu cầu du lịch du khách ngày cao, họ có kinh nghiệm việc du lịch tiêu dùng dịch vụ khách sạn khách sạn phải nâng cao chất lượng dịch vụ để phù hợp với nhu cầu khách Đảm bảo vệ sinh mơi trường xung quanh, phòng toilet thơng thống, sẽ, cách trải giường phải thẩm mỹ, nhân viên phục vụ cần phải vui vẻ, trang phục hợp lý nhằm tạo chuyên nghiệp quy trình phục vụ Chính sách giá: Giá thành phần quan trọng, với chất lượng phục vụ khách hàng chọn nơi có giá thấp Tuy nhiên, ổn định giá phải dựa chi phí, chất lượng sản phẩm cho phù hợp Vì việc xác lập giá đắn điều quan trọng khách sạn nhằm đảm bảo kinh doanh có lãi chiếm lĩnh thị trường Để thực sách giá linh hoạt hồn thiện để thu hút khách vào mùa vắng khách, ngồi sách khách sạn áp dụng khách sạn mở rộng sách ưu đãi Thực sách khuyến mãi, giảm giá cuối tuần cho khách nội địa vào mùa vắng khách Khách sạn cần phải trích khoản hoa hồng cho hướng dẫn viên tài xế Đối với khách dài ngày, bên cạnh sử dụng giá ưu đãi nên có ưu tiên định số dịch vụ bổ sung giặt là, điện thoại tỉnh Nâng cao sở vật chất kỹ thuật : a Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật: Hiện khách sạn có hệ thống thiết bị tiện nghi đầy đủ, trang thiết bị đại đáp ứng yêu cầu khách Tuy nhiên để tăng sức cạnh tranh đáp ứng thoả mãn mong đợi nhu cầu khách ngày cao khách sạn cần trang bị số tiện nghi phòng ngủ đại sảnh Khu vực lưu trú: + Ở dãy phòng khách sạn trang bị thêm bình lọc nước + Trong phòng khách sạn cần trang bị thêm gạt tàn thuốc, dao cạo râu, móc treo đồ, gương soi Cần đặt phòng ngủ số sách vở, báo chí tất tài liệu thông tin mà khách sạn cung cấp cho khách tour du lịch, dịch vụ bổ sung khác + Cần trang bị thêm máy sấy tóc cho phòng + Bên ngồi phòng phải đặt hệ thống chng + Đối với nhân viên làm phòng phải thực quy trình làm việc cách nhanh chóng khéo léo b Nâng cao chất lượng phục vụ + Nâng cao chất lượng phục vụ biện pháp hàng đầu để thu hút khách Với đối tượng đến khách sạn mong muốn nhận đón tiếp chu đáo, thân thiện, thoả mãn nhu cầu Chất lượng phục vụ tốt làm khách hài lòng thấy chi tiêu họ đúng, làm cho khách có ấn tượng tốt với khách sạn, cho họ có mong muốn đến với khách sạn lần đến Đà Nẵng sau Hơn nữa, phải nâng cao tính đồng q trình phục vụ, đồng thời đa dạng hố loại hình dịch vụ + Hiện tại, trang thiết bị phòng ngủ chưa đầy đủ Khách sạn cần cải thiện, nâng cấp phòng, mua sắm thêm trang thiết bị đại, nâng cao chất lượng buồng giường cho phù hợp với nhu cầu khách cấp hạng khách sạn Nói chung, cần làm cho khách cảm thấy thoả mái sau chuyến tham quan mệt mỏi, phục hồi sức khoẻ nhanh chóng + Các phận khách sạn chưa xây dựng quy trình phục vụ riền cho phận Để nâng cao chất lượng phục vụ cần có quy trình phục vụ Có vậy, việc phục vụ khách sạn mang tính đồng bộ, có sắc riêng khách sạn + Thường xuyên giáo dục tinh thần trách nhiệm phong cách phục vụ cho nhân viên phải nhiệt tình, niềm nở giao tiếp phục vụ khách, đặc biệt nâng cao trình độ nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ cho nhân viên + Không ngừng áp dụng thành tựu khoa học kỹ thuật áp dụng quy trình phục vụ tiên tiến vào hoạt động khách sạn +Thường xuyên nghiên cứu, hoc tập kinh nghiệm phục vụ, quy trình phục vụ khách sạn nước để áp dụng vào khách sạn + Thực bước tiêu chuẩn hoá đội ngũ CBCNV, đặc biệt phận quản lý phòng chức khách sạn trưởng phận Trên sở tiêu chuẩn hố để có kế hoạch cho đào tạo để sử dụng tuyển chọn cho phù hợp với chuyên môn nghiệp vụ + Bộ phận bắc trì, tăng cường bảo dưỡng, sửa chữa kịp thời hư hỏng trang thiết bị khách sạn nhằm đảm bảo cho số lượng phòng đủ điều kiện đón tiếp phục vụ khách cao Như vậy, nâng cao chất lượng phục vụ cho phép khách sạn nâng cao lực cạnh tranh thu hút khách, cho phép tăng doanh thu, tăng lợi nhuận cho khách sạn, tăng thu nhập cho nhân viên, đồng thời tạo điều kiện đầu tư, nâng cấp khách sạn Cùng với chuyển kinh tế nước nhà từ kinh tế lạc hậu, quan liệu bao cấp sang kinh tế thị trường với sách mở cửa tồn dân, làm bạn với tất nước giới Ngành du lịch vươn vai cất cánh coi ngành kinh tế mũi nhọn, ngành cơng nghiệp khơng khói Sự đời nhiều doanh nghiệp kinh doanh hoạt động kinh doanh khách sạn diễn ngày gay gắt cạnh tranh đối thủ kinh doanh lĩnh vực Với xu hướng đó, tất doanh nghiệp phải tìm phương hướng biện pháp nhằm thu hút khách đến với doanh nghiệp nhằm đảm bảo cho vị thị trường III/ Xây dựng đội ngũ nhân viên: Cơ cấu tổ chức khách sạn: Giám đốc khách sạn Phó giám đốc Sales & marketing Lễ Tân Kế toán Lưu Trú Buồng Ăn uống Bộ phận khác Nhà hàng Giặt Bar Bảo vệ & giữ xe Nhân Giám đốc khách sạn: quản lý điều hành hoạt động kinh doanh khách sạn, đề thực sách chiến lược khách sạn chịu trách nhiệm toàn kết hoạt động khách sạn, phối hợp cơng việc phận Phó giám đốc: có trách nhiệm xử lý hàng ngày hoạt động khách sạn, xử lý tình khẩn cấp chịu trách nhiệm vấn đề phúc lợi an toàn nhân viên khách sạn khách, chịu trách nhiệm với giám đốc nhiệm vụ Sale & marketing: (1 quản lý sale + cộng tác viên PR+ nhà sáng tạo, Artist (nếu cần) Đóng vai trò chủ đạo khách sạn, trung tâm thông tin, cố vấn định sách kinh doanh, giải vấn đề kinh tế khách sạn… Hiện có, ngồi quản lý trang web, fanpage chăm sóc khách hàng, phận cần bổ sung thêm chức năng: Có trách nhiệm khai thác tìm nguồn khách mới, xúc tiến quảng cáo kích thích người tiêu thụ Thu hút nguồn khách bên đến với khách sạn, đồng thời giữ mối quan hệ khách hàng trung thành khách sạn Nghiên cứu điều tra thị trường, khai thác ưu điểm khu vực Xác định mức giá bán điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường, Giải vấn đề: Do giá phòng cao dịch vụ giải trí khách sạn kéo dài thời gian nghỉ dưỡng khách Fanpage web quản lý tốt không phát huy hiệu quả, giảm giá cho khách hàng vào mùa thấp điểm (chủ yếu vào tháng 8,9) khơng thể trì thời gian dài khơng đủ bù đắp chi phí tìm giải pháp phù hợp vs thị trường, tăng doanh thu mùa thấp điểm Ngoài cần kết hợp vs: Bộ phận kế toán(1 người): kết toán sổ sách, chi phi bỏ doanh thu đạt kì cuối kì Nhằm tạo nên chặt chẽ quản lý hoạt động kinh tế khách sạn Lễ tân: (2 người) mặt nhà hàng, vừa phận phận cuối tiêp xúc với khách hàng, đăng kí, check in, check out, lập phiếu toán, thu tiền, nhận yêu cầu, giải thắc mắc khách thông qua phận để biết nhu cầu khách hàng, kích thích tạo giao diện cho khách sạn, tăng doanh thu khách sạn Bộ phận nhân sự: ( quản lý nhân sự) có trách nhiệm việc tuyển dụng nhân viên, thực chương trình đào tạo, huấn luyện nhân viên, giải tiền lương, Giải vấn đề: thuê người làm thêm chủ yếu dân địa phương khơng có kinh nghiệm tạo độ chuyên nghiệp nhân viên, đào tạo chỗ, vừa tiết kiệm kinh phí, vừa tạo điều kiện cho nhân viên tiếp cận dễ dàng với môi trường làm việc, nhận đào tạo từ nhà cung cấp quản lý tạo nên đảm bảo nghiệp vụ Tạo chặt chẽ việc tuyển dụng nhân viên phù hợp với kế hoạch kinh doanh, với vị trí Huấn luyện kĩ lẫn tâm lý cho nhân viên Khách sạn muốn hoạt động tốt cần tránh tuyển dụng nhân viên kinh nghiệm ngành.( người gia đình) Ơng Minh dễ tính với nhân viên Họ thường làm họ muốn, thương xuyên trễ sớm muốn tạo độ chuyên nghiệp cho nhân viên quản lý, sếp phải làm gương, làm việc có quy tắt, có kỉ luật khơng dễ dãi vs nhân viên khơng có lý phù hợp… Lưu trú: Bộ phận phục vụ buồng:( gồm người với 25 phòng) phòng ban lớn khách sạn chịu trách nhiệm làm vệ sinh buồng, hành lang, tiền sảnh hàng ngày theo định kì, trang trí phòng theo mơ hình khách sạn theo yêu cầu khách, chuẩn bị giường ngủ, chăn cung cấp dịch vụ bổ sung Ăn uống: (1 bếp trưởng, phụ bếp, quản lý, nhân viên làm thời vụ tuyển dụng vào vị trí cần thiết) kinh doanh thức ăn đồ uống nhà hàng cho khách; gồm nhà hàng bar khác sạn cần có ăn đồ uống đầy mẻ ngon miệng phù hợp với môi thường thực khách nhằm thu hút lượt khách tạo thu nhập khách sạn Bộ phận khác: Giặt là: gồm người, chịu trách nhiệm làm loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn, nệm, rèm cửa, khan bàn, khăn ăn… Bảo vệ giữ xe: người, giữ xe khuân vác hành lý, đưa đón khách khách có u cầu giữ gìn an ninh trật tự khách sạn, theo dõi thiết bị khách sạn chịu trách nhiệm hệ thống ánh sáng, âm thanh… Ngoài ra, cần tuyển thêm nhân viên thời vụ, làm bán thời gian vào vị trí cần thiết mùa cao điểm 2/ Khuyến khích đãi ngộ: Nhân viên thức: Được hưởng lương theo hợp đồng lao động ký kết, để cơng ty tính khoản tiền đóng Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế theo quy định pháp luật Lương toán lần, lần vào ngày 20 đến 25 tháng, lần vào ngày đến ngày 10 tháng tiếp theo, thời gian trễ hẹn trả lương theo yêu cầu phòng kinh doanh Trong kỳ tính lương, nhân viên nghỉ 06 ngày lương kỳ tính cho kỳ Nghỉ có phép 20 ngày tháng nghỉ không phép 10 ngày, tháng khơng tính lương (kể lễ, phép năm, chủ nhật) Được hưởng chế độ phụ cấp Nhân viên tính lương kể từ ngày cơng bố thức Lương tăng lên làm việc lâu dài với khách sạn Ngoài thưởng thêm hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ & nhận khen thưởng từ khách hàng, Nhân viên thời vụ: Làm việc theo ca nhận lương theo ca, không ký kết hợp đồng, không nhận chế độ theo quy định pháp luật Bước 2: Lập kế hoạch Đào tạo Thực chất giai đoạn lên kế hoạch phát triển chương trình đào tạo Để thành cơng cần phải: Xác định mục tiêu điều kiện ràng buộc Kết hợp yếu tố thành công: thiết kế, phổ biến hậu cần Xác định chiến lược tối ưu Lập kế hoạch tổng quát Khi lên kế hoạch tổng quát phát triển trình đào tạo nội dung bao gồm: Quan điểm Lãnh đạo đào tạo Tên chương trình đào tạo Các mục tiêu chương trình đào tạo (các mục tiêu phải cụ thể có khả đo lường được) Nội dung cụ thể chương trình đào tạo Thứ tự giảng dạy tài liệu hướng dẫn Xác định nhu cầu, đối tượng đào tạo Ai thực đào tạo, thời gian, chi phí Hình thức, phương pháp đào tạo Chính sách mơi trường sau đào tạo Bước 3: Thực Đào tạo PHÂN LOẠI CÁC HÌNH HÌNH THỨC ĐÀO TẠO Tiêu thức Các hình thức /phương pháp - Đào tạo theo định hướng công Theo định hướng nội việc dung đào tạo - Đào tạo theo định hướng doanh nghiệp - Đào tạo hướng dẫn công việc cho nhân viên - Đào tạo huấn luyện kỹ Theo mục đích nội động dung đào tạo - Đào tạo kỹ thuật an toàn lao - Đào tạo nâng cao trình độ chun mơn kỹ thuật - Đào tạo phát triển lực quản lý - Đào tạo quy Theo tổ chức hình thức đào tạo - Đào tạo chức - Lớp cạnh xí nghiệp - Kèm cặp chỗ Theo địa điểm nơi đào tạo Theo đối tượng học viên - Đào tạo nơi làm việc - Đào tạo xa nơi làm việc - Đào tạo - Đào tạo lại Tuyển chọn cán bộ, đào tạo cán chủ chốt Những vị trí chủ chốt khách sạn: - Giám đốc: ông Nguyễn An Tâm, chịu trách nhiệm điều hành hoạt động Khách sạn theo quy chế hoạt động doanh nghiêp Nhà nước, người có quyền đinh chịu trách nhiệm chung với hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật - Phó giám đốc: tạm thời xem ông Nguyễn An Minh phó giám đốc khách sạn Có trách nhiệm giúp giám đốc quản lí, điều hành, tổ chức hoạt động thuộc phạm vi phụ trách, chịu trách nhiệm trước giám đốc khách sạn cơng việc phân cơng - Quản lí: xây dựng kế hoạch, giám sát nhân viên, quản lí khách sạn điều động nguồn nhân lực làm việc có hiệu - Trợ lí phó giám đốc - Phụ trách sale marketing: quản lí trang web, fanpage chăm sóc khách hàng Những phận đa số có khách sạn Duy có phận quản lí phó giám đốc suy xét để tuyển nhân lực cho vị trí Những khó khan việc tuyển nguồn nhân lực mới: - Do đặc điểm tính thời vụ, thời điểm kinh doanh khách sạn du lịch làm cho công tác hoạch định, tuyển dụng nhân khách sạn gặp nhiều khó khan Trong thời điểm trái vụ lượng khách du lịch ít, lượng lao động cần thiết nhỏ, làm cho lượng lao động khách sạn bị dư thừa, làm cho công tác bố trí sử dụng nguồn nhân lực gặp nhiều khó khăn Mặt khác vào vụ lượng khách đơng làm cho nhân viên khơng phục vụ kịp, xảy tình trạng thiếu lao động họ phải thuê lao động bán thời gian để tạo động nhiên nhân viên bán thời gian thường không đào tạo qua trường lớp có ảnh hưởng khơng tốt đến chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn - Khách sạn cần tìm hiểu rõ đối tượng khách hàng như: giới tính, tuổi tác, tâm sinh lí , địa vị xã hội… từ xác định yêu cầu người lao động để tạo tương xứng, đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng - Khả tài kết kinh doanh khách sạn: khách sạn làm ăn có hiệu quả, khả tài tốt năm phải đầu tư khoản chi phí lớn để đầu tư cho việc tuyển dụng nguồn nhân lực Kỷ có cán khách sạn - Giám đốc: người người đánh giá tốt, có tinh thần yêu qúy bạn bè, kỹ lãnh đạo tốt, nhiên ông không thường xuyên có mặt khách sạn mà phải giao quyền quản lí cho em trai ơng - Phó giám đốc: chưa có kinh nghiệm kinh doanh hay quản lí khách sạn chăm cầu tồn Ơng người dễ tính, nên việc quản lí nhân viên khơng có kỹ lưỡng, q nới lỏng dẫn đến nhân viên làm việc không kỷ luật trễ sớm - Quản lí sale marketing: quản lí trang web tốt khơng phát huy hiệu cơng việc Khách sạn có dự định tuyển dụng từ nguồn nhân lực bên ngoài, tuyển dụng cho vị trí quản lí khách sạn số nhân viên nghiệp vụ khác để phục vụ cho khách sạn vào mùa cao điểm du lịch Đánh giá nhu cầu đào tạo, loại hình đào tạo đc áp dụng: đào tạo chổ, tạo trường - Đào tạo chổ: phương phép phổ biến dùng khách sạn cho phận bàn bar, banquet, buồn phòng Q trình đào tạo bắt đầu giới thiệu, giải thích người làm trước người học trao đổi trực tiếp học hỏi thành thạo phương thức giúp cho cán quản lí nhân viên giám sát học kiến thức, kỹ cần thiết cho công việc trước mắt công việc cho tương lai thông qua việc kèm cặp, bảo người quản lí giỏi Phương pháp phù hợp với phận phục vụ trực tiếp người học làm việc trực tiếp thành thạo kỹ ngày hồn thiện khả cơng việc - Đào tạo trường: phương pháp sử dụng để nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên phận lớp đào tạo thường đào tạo kỹ năng, nâng cao nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ pha chế Các lớp học thường tổ chức khách sạn, vào ca làm nhân viên Các giáo viên mời người có kiến thức sâu nghiệp vụ Họ hướng dẫn cho nhân viên khách sạn cách kỹ lưỡng cách ứng xử trường hợp cụ thể Ngoài tổ chức lớp nâng cao kỹ nghiệp vụ phần lớn chương trình đào tạo theo phương pháp đào tạo nâng cao kỹ ngoại ngữ cho nhân viên Đây yếu tố ban đầu cần thiết cho đội ngũ nhân viên Khi học vượt qua rào cản ngôn ngữ họ tự tin làm tốt cơng việc Cả hai loại hình đào tạo cần phải áp dụng cho khách sạn Những nhân viên cũ khách sạn vụng về, chưa chuyên nghiệp tình cần xử lí khách sạn, nên nhân viên cũ cần đào tạo chổ thêm số nghiệp vụ khác khách sạn Đối với nhân viên tuyển chọn vào khách sạn nên ưu tiên cho nhân viên đào tạo qua trường lớp, vào làm, nhân viên nhanh nhạy xử lí trường hợp khách có tính chuyên nghiệp V/ Lên kế hoạch ý tưởng mới, phát triển khách sạn: Mở rộng thêm nhà hàng a la carte spa: Nhà hàng A la carte theo phong cách Ý: Menu *Salad* - Salat Nga 70.000VND (hương vị tươi ngon loại rau củ kết hợp với vị béo lạnh tuyệt vời sốt mayonaise ) Caesar Salad 100.000VND ( sa lát thái nhỏ, thịt ba hun khói trộn sốt kem phủ trứng chần, phô mai parmesan, bánh bột mì chiên tỏi giòn & cá mặn Anchovie ) Salat dầu giấm 50.000 VND Green Salat (Sa lát, cà chua bi, dưa leo, hành tây, trộn sốt đặc biệt) 70.000 VND Rainbow salad 120.000VND ( cải bó xơi, bắp, ớt chng, cà chua, bơ, cá ngừ hành tây với sốt chanh) Appetizers - Garlic bread ( Bánh mì bơ tỏi đúc lò) 40.000VND French Fries ( Khoai tây chiên ăn kèm với sốt) 50.000VND Hasselback Potato Bake ( Khoai tây đúc lò Thụy Điển) 70.000 VND Fried Calamari (mực tươi thái vòng tẩm bột chiên giòn) 79.000VND Tomato Bruschetta (bánh mỳ ciabatta ý nướng phủ cà chua, tỏi, quế tây & dầu ô liu 59.000 VND Soups - Cream of pumpkin 70.000VND ( Bí đỏ nấu với sốt kem) - Minestron Soup 65.000VND ( Soup rau củ kiểu Ý) - Seafood Soup 90.000VND ( Soup hải sản) - Chicken & Mushroom Cream Soup 80.000VND ( Soup gà nấm nấu kèm với sốt kem) - Soup of the day 80.000VND ( xin hỏi phục vụ để biết thêm chi tiết) Spaghetti - Bolognese ( Mì Ý với thịt bò bầm nấu kèm rượu vang đỏ) 180.000VND Carbonara ( Mì ý với thịt bacon sốt kem) 195.000VND Ham & Mushroom ( Mỳ Ý với thịt nguội nấm nấu với sốt kem) 165.000VND Spicy Bacon ( Mỳ Ý với thịt bacon nấu sốt dầu tỏi cay) 150.000VND Vongole 170.000VND (mỳ ý sợi tròn với nghêu, rau thơm, ớt bột, rượu vang trắng dầu ôliu) Main courses - Grilled Stear (250gr) 400.000VND T-bone (700gr) 800.000VND Seafood BBQ 295.000VND Lampchop 350.000VND Rib eye steak 395.000VND ( Vui lòng chọn loại sốt dùng kèm: sốt phô mai, sốt rượu vang, sốt tiêu, sốt nấm) Dessert - Panna cotta 40.000VND Chocolamousse 50.000VND Tiramisu 60.000VND Matcha cake 60.000VND Gelato green tea 40.000VND/scoop Gelato chocola 40.000VND/scoop Gelato Strawberry 40.000VND/scoop Soft drink - Coke 25.000VND Diet Coke 25.000VND Sprite 25.000VND Soda 25.000VND Soda Lemon 35.000VND Beer - Tiger 35.000VND Heniken 40.000VND - Sai Gon 30.000VND Specal - Draff beer 60.000VND VI/ Marketing cho chiến lược Đối với chiến lược mở rộng thêm nhà hàng a la carte spa, dịch vụ hồn tồn khơng có hoạt động chiêu thị khách hàng khơng biết đến được.Cụ thể dịch vụ mới, nên ngày đầu khai trương có chương trình khuyến cực hấp dẫn sau: - Đối với nhà hàng A la carte: + Cứ 500.000 đ hoá đơn khách tặng ly rượu vang tráng miệng + Khách đặt phòng ngày khai khai trương nhà hàng tặng bữa ăn trưa theo set-menu bữa ăn tối vời nước dành cho người - Đối với dịch vụ Spa: + Khách đặt phòng ngày khai trương khách sạn tặng dịch vụ tắm xông + Khách sử dụng dịch vụ spa ngày khai trương tặng mặt nạ thiên nhiên cao cấp Chiến lược PR tuyên truyền khuyến mãi: - Để khách hàng biết đến chương trình khuyến cần: -In tờ rơi quảng cáo phát khu vực gửi cho khách hàng khách sạn, treo banner khuyến trước khách sạn -Kết nối với trang web Tugo(trang web chuyên cung cấp thông tin khách sạn cho khách du lịch) để đăng thông tin khuyến dịch vụ Carina -Phát hành voucher giảm giá, đăng trang hotdeal.vn, cungmua.vn,… để thu hút khách hàng -Tuyên truyền chương trình khuyến fanpage VII/ Chiến lược P phát triển sản phẩm: Product - Chiến lược sản phẩm: Khách sạn Carina lên kế hoạch chiến lược xây dựng thêm nhà hàng A La Carte Spa bên khách sạn để tăng cường thêm dịch vụ khách sạn.Vì so với trước Carina khách sạn lâu đời, cung ứng dịch vụ điều tạo bất tiện khách hàng, khiến họ không cảm thấy hài lòng +Đối với dịch vụ nhà hàng: Thiết kế khơng gian rộng thống, ấm áp tinh tế, tận dụng ưu vị trí địa lý thiết kế ban công dành cho cặp tình nhân vừa thưởng thức thức bữa ăn lãng mạn vừa nhìn xuống ngắm Hồ Xuân Hương ềm đềm lãng mạn hay cảnh chợ Đà Lạt đêm lung linh ánh đèn Về phần menu, với xu hường người thích dùng thực phẩm tươi sạch, nên thiết kế menu mảng này.Ta tận dụng nguồn nguyên liệu đây, rau củ tươi Đà Lạt chế biến ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ.Điều hẳn thu hút khách hàng nội ngoại địa Đặc biệt nên mời chuyên gia lĩnh vực ẩm thực nghiên cứu đặc trưng cho nhà hàng, trở thành biểu tượng nhà hàng khiến khách hàng nhớ đến nhà hàng +Đối với dịch vụ Spa: Thiết kế khơng gian Spa nên hồ vào thiên nhiên, khiến cho khách hàng bước vào có cảm giác dễ chịu muốn tiếp tục trải nghiệm dịch vụ Vì dịch vụ hoàn toàn khách sạn, nên cần thuê chuyên gia hỗ trợ dịch vụ liên quan đến sức khoẻ người nên cần cẩn thận Price - Chiến lược giá - Vì dịch vụ nên áp dụng chiến lược giá thấp thơng qua hình thức khuyến mãi, voucher giảm giá để thu hút khách có lượng khách ổn định - Thực kế hoạch giảm giá vào giờ, ngày, tháng có mập độ khách hàng, du lịch thấp điểm - Đối với nhà hàng thiết kế combo tiết kiệm, spa có gói dịch vụ dành cho khách hàng - Kết nối dịch vụ với dịch vụ cho th phòng khách sạn: Ví dụ khách đặt phòng ngày sau miễn phí bữa ăn sáng nhà hàng A La Carte miễn phí lần tắm xơng Spa Carina - - - Place - Chiến lược phân phối Kết nối với công ty du lịch, giới thiệu với họ dịch vụ có Carina sẵn sàng đáp ứng nhu cầu khách hàng Ngoài , dịch vụ nguồn khách khách sạn, thu hút thêm nguồn khách bên ngồi.Có nghĩa khơng khách khách sạn sử dụng dịch vụ mà khách bên ngồi sử dụng, làm cho nguồn khách trở nên đa dạng hơn.Dịch vụ nhà hàng Spa dịch vụ độc lập khách sạn hỗ trợ cho khách sạn Để khách hàng biết thêm dịch vụ bổ sung khách sạn, tiến hành đào tạo nhân viên Lễ tân làm thủ tục đặt phòng, nhận phòng hướng dẫn giời thiệu với khách dịch vụ Tham gia hội chợ du lịch,tại quảng bá hình ảnh hồn tồn khách sạn khách hàng khách hàng đặt phòng Carina Promotion - Chiến lược tiếp thị truyền thông - Quảng cáo dịch vụ, ưu đãi truyền hình, đài phát thanh, thơng bao, đưa sản phẩm vào phim ảnh - Chiến lược PR qua YOUTUBE, làm video với hình ảnh thiết thực, với lược xem lớn, tiếp cận nhiều khách hàng - Tài trợ cho chương trình dành cho khách hàng thân thiết, sử dụng dịch vụ quảng cáo trả phí Google, Facebook,… - Giới thiệu dịch vụ chương trình trực tiếp qua mail, điện thoại, giới thiệu sản phẩm tận nhà, gởi catalog cho khách hàng, tìm kiếm khách hàng tiềm VIII/ Dự trù kinh phí : Sau số chi phí dự trù việc mở rộng & phát triển khách sạn : + Chi phí thuê mặt cho nhà hàng A la carte : Khoảng 5.000.000/tháng cho 50m mặt + Thuế : thuế môn 1tr/năm 500k/nửa năm Sau có thuế khốn theo tháng đóng cho phường nơi kinh doanh + Chi phí thiết kế & thi công nhà hàng : Thiết kế : 160.000đ/m2 50 m2 = 8.000.000đ Thi công (xây dựng phần thơ + hồn thiện) : 4.000.000đ/m2 50 m2 = 200.000.000đ + Chi phí trang thiết bị cho nhà hàng : Bao gồm bếp, bar, quầy thu ngân, bàn ghế, bát, đũa, chén, đĩa, nĩa, nồi, xoong, chảo, … : Khoảng 50.000.000đ + Chi phí thiết kế & thi công spa : Thiết kế : 120.000đ/m2 100 m2 = 12.000.000đ Thi công (xây dựng phần thô + hoàn thiện) : 2.500.000đ/m2 100 m2 = 250.000.000đ + Chi phí trang thiết bị cho spa : Bao gồm giường, tủ hấp, đèn soi, máy xông, xe để đồ, khăn bông, máy tẩy tế bào chết, máy hấp khăn : Khoảng 80.000.000đ + Chi phí nhân viên : Bao gồm : Giám đốc khách sạn : 8.000.000đ Phó giám đốc khách sạn : 6.000.000đ Quản lý sale : 3.000.000đ Cộng tác viên PR : 2.000.000đ Nhà sáng tạo : 3.000.000đ Kế toán : 2.500.000đ Lễ tân (2 người) : 9.000.000đ Quản lý nhân sự/ẩm thực (2 người) : 8.000.000đ Bộ phận buồng phòng (2 người) : 8.000.000đ Bếp trưởng : 10.000.000đ Phụ bếp : 2.500.000đ Nhân viên pha chế : 2.500.000đ Nhân viên thời vụ (8 người) : 20.000.000đ Nhân viên kỹ thuật spa (2 người) : 8.000.000đ Tư vấn viên spa : 4.000.000đ Nhân viên giặt : 4.000.000đ Bảo vệ, giữ xe (2 người) : 6.000.000đ * Tổng cộng : 106.500.000đ + Chi phí hoạt động : Bao gồm điện, nước, gas, thực phẩm, gia vị, : 10.000.000đ/ngày + Chi phí quảng cáo : Bao gồm quảng cáo online offline : 15.000.000/tháng * Tổng cộng : Chi phí chi trả trước mắt (thiết kế, thi cơng, trang thiết bị, ) : 600.000.000đ Chi phí chi trả tháng : Chi phí phát sinh : 10% tồn chi phí IX/ Tổng Kết: KẾ HOẠCH MARKETING MỚI CHO KHÁCH SẠN CARINA I/ Khái Quát khách sạn carina Giới thiệu Phân tích tình hình khách sạn carina II/ Phương hướng mục tiêu phát triển khách sạn Phương hướng mục tiêu Giải pháp thu hút khách đến khách sạn III/ Xây dựng đội ngũ nhân viên khách sạn Cơ cấu tổ chức khách sạn Khuyến khích đãi ngộ Quy trình tuyển dụng VI/ Quy trình đào tạo phát triển nguồn nhân lực Quy trình đào tạo Tuyển chọn cán bộ, đào tạo cán chủ chốt V/ Lên kế hoạch ý tưởng mới, phát triển khách sạn VI/ Marketing cho chiến lược VII/ Chiến lược 4P phát triển sản phẩm 426.500.000đ Product Price Place Promotion VIII/ Dự trù kinh phí việc mở rộng phát triển khách sạn IX/ Tổng kết: Trên kế hoạch phát triển giải vấn đề mà khách sạn CARINA gặp phải trình hoạt động ĐỀ TÀI MƠN GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN Tình huống: Khách sạn Carina khách sạn nhỏ nằm trung tâm thành phố Đà lạt Khách sạn xây dựng từ biệt thự xây dựng từ thời Pháp thuộc bỏ hoang từ lâu Ý tưởng xây dựng khách sạn mang lại cho du khách đến thư giãn tận hưởng cảm giác bình yên Vì dù vị trí lý tưởng đến Hồ Xuân Hương Chợ Đà lạt, Carina êm đềm, yên tĩnh nằm ngõ tách khỏi đường đón chào bạn khơng phải nhờ vào phòng đẹp, mà vào nhà phong cách sống đặc trưng khơng gian thiết kế rộng thống, ấm áp tinh tế; cỏ hoa Nơi nhiều cặp tình nhân, vợ chồng cưới đến hưởng tuần trăng mật Khách sạn bắt đầu vào hoạt động vào năm 2009, bao gồm 25 phòng, phòng trang bị giường gỗ, bồn tắm gỗ Một số phòng nhìn hồ nước rừng thơng, nhiều du khách lựa chọn để chụp hình cưới Khách sạn cung cấp dịch vụ trang trí phòng cho khách tổ chức ngày cưới, lễ tình nhân,… Ngồi ra, du khách cung cấp nhà bếp để nấu ăn Nhìn chung, dịch vụ khách sạn Chủ khách sạn ông Nguyễn An Tâm, người kinh doanh địa ốc thành phố Hồ Chí Minh, ơng khơng thường xun nên giao tồn quyền quản lý cho em ông Nguyễn An Minh Ơng Minh chưa có kinh nghiệm kinh doanh hay quản lý khách sạn chăm cầu tồn Dưới ơng Minh có trợ lý, phụ trách sale & marketing, chủ yếu quản lý trang web, fanpage chăm sóc khách hàng Khách sạn có nhân viên, chủ yếu người gia đình ơng Minh Do số lượng phòng nên nhân viên làm phòng có người làm việc từ sáng đến chiều Những ngày cao điểm, có lượng khách đến nhận trả phòng nhiều, khách sạn thuê người làm thêm chủ yếu dân địa phương khơng có kinh nghiệm Những năm đầu hoạt động, khách sạn thu hút lượng lớn khách đến tham quan, chủ yếu theo nhóm Khách sạn tập trung vào số đối tượng khách định, truyền tai đến Đà Lạt Carina trở thành điểm đến cho nhiều bạn trẻ yêu thích nhiếp ảnh đơi un ương đến chụp hình cưới hưởng tuần trăng mật Fanpage web quản lý tốt không phát huy hiệu Khách sạn có vài lần giảm giá cho khách hàng vào mùa thấp điểm (chủ yếu vào tháng 8,9) khơng thể trì thời gian dài khơng đủ bù đắp chi phí Những năm trở lại đây, nhiều khách sạn với concept tương tự xuất Đà Lạt, lượng khách giảm đáng kể Đa phần khách lại đêm để thử cảm giác chụp hình giá phòng cao dịch vụ giải trí khách sạn Ông Tâm thường xuyên mời đối tác kinh doanh đến khách sạn họ khơng thích phong cách Ơng Tâm mơ tả người tốt Ơng thường khơng tính tiền bạn bè họ đến chơi khách sạn Ơng Minh dễ tính với nhân viên Họ thường làm họ muốn, thương xuyên trễ sớm Nhiều người lấy lí bận việc gia đình để tránh làm thêm khách đơng, khơng chun tâm cho cơng việc Do tình trạng hoạt động kinh doanh xuống, ơng Tâm có dự định cải tổ lại hoạt động khách sạn Carina sữa chữa lại khách sạn Tuy nhiên, ông cần nguồn vốn lớn người có kinh nghiệm để thực Ơng tìm vài nhà đầu tư sẵn sàng tham gia vào dự án họ cần kế hoạch cụ thể Ơng Tâm lo lắng ông kinh nghiệm thời gian để xây dựng kế hoạch Ông suy nghĩ đến khả thuê nhà quản lý có kinh nghiệm để thay ông xây dựng kế hoạch quản lý khách sạn Câu hỏi: Những khó khăn mà khách sạn Carina gặp phải nguyên nhân? Hãy giúp ông Tâm lập kế hoạch phát triển cho khách sạn Carina để thu hút nhà đầu tư, bao gồm: ý tưởng thiết kế cho khách sạn, chiến lược kinh doanh, xây dựng đội ngũ nhân viên, hoạt động marketing ... triển khách sạn IX/ Tổng kết: Trên kế hoạch phát triển giải vấn đề mà khách sạn CARINA gặp phải q trình hoạt động ĐỀ TÀI MƠN GIÁM SÁT VÀ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN Tình huống: Khách sạn Carina khách sạn. .. Chiến lược sản phẩm: Khách sạn Carina lên kế hoạch chiến lược xây dựng thêm nhà hàng A La Carte Spa bên khách sạn để tăng cường thêm dịch vụ khách sạn. Vì so với trước Carina khách sạn lâu đời, cung... nghĩa khơng khách khách sạn sử dụng dịch vụ mà khách bên ngồi sử dụng, làm cho nguồn khách trở nên đa dạng hơn.Dịch vụ nhà hàng Spa dịch vụ độc lập khách sạn hỗ trợ cho khách sạn Để khách hàng