Khách sạn Mường Thanh là một chi nhánh của Doanh nghiệp tư nhân số 1 có đầy đủ tư cách pháp nhân. Trụ sở chính là Khách sạn Mường Thanh Điện Biên Thành phố Điện Biên. Khách sạn Mường Thanh được xây dựng trên diện tích 3400m2 tại vị trí cửa ngõ phía Nam trong khu vực vành đai 3 của thủ đô Hà Nội, thuộc khu đô thị mới Bắc Linh Đàm. Với lối kiến trúc hiện đại kết hợp kiểu dáng mang đậm bản sắc dân tộc, truyền thống Việt Nam. Có không gian thoáng mát được bao quanh bởi khu quần thể các khu công viên, quang cảnh rộng rãi là nơi có được tiềm năng du lịch sinh thái quý hiếm của thủ đô Hà Nội. Khách sạn Mường Thanh được cấp hạng là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao. Gồm 43 phòng.
Trang 1Mục Lục
CHƯƠNG 1 : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 2
1.1 Qúa trình hình thành và phát triền khách sạn Mường Thanh : 2
1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh : 2
1.3 Các lĩnh vực kinh doanh và thị trường của Khách sạn Mường Thanh 5
CHƯƠNG 2 : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 8
2.1 Thị trường khách của khách sạn Mường Thanh 8
2.2 Về tình hình lao động, tiền lương 8
2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội 9
2.4 Tình hình kết quả kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội 10
Trang 2CHƯƠNG 1 : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN
MƯỜNG THANH
1.1 Qúa trình hình thành và phát triền khách sạn Mường Thanh :
Khách sạn Mường Thanh là một chi nhánh của Doanh nghiệp tư nhân số 1 có đầy đủ tư cách pháp nhân Trụ sở chính là Khách sạn Mường Thanh Điện Biên - Thành phố Điện Biên
Khách sạn Mường Thanh được xây dựng trên diện tích 3400m2 tại vị trí cửa ngõ phía Nam trong khu vực vành đai 3 của thủ đô Hà Nội, thuộc khu đô thị mới Bắc Linh Đàm Với lối kiến trúc hiện đại kết hợp kiểu dáng mang đậm bản sắc dân tộc, truyền thống Việt Nam Có không gian thoáng mát được bao quanh bởi khu quần thể các khu công viên, quang cảnh rộng rãi là nơi có được tiềm năng du lịch sinh thái quý hiếm của thủ đô Hà Nội
Khách sạn Mường Thanh được cấp hạng là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao Gồm 43 phòng
1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh :
Căn cứ vào chức năng nhiệm vụ của khách sạn Giám đốc khách sạn đã tổ chức bộ máy hoạt động như sau:
* Cơ cấu tổ chức của Khách Sạn Mường Thanh.
Trang 3
Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động kinh doanh tại Khách sạn
Mường Thanh.
* Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận
- Giám đốc: là người trực tiếp quản lý, điều hành và chỉ đạo hoạt động sản xuất, kinh doanh diễn ra hằng ngày qua báo cáo nhanh của từng bộ phận, từng tổ để xử lý thông tin Đồng thời Giám đốc là người chịu trách nhiệm và có quyền quyết định đối với mọi hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật
- Phó giám đốc: phụ trách nội chính và kinh doanh, tham gia xây dựng phương hướng, nhiệm vụ chiến lược phát triển kinh doanh, đề xuất và tham mưu các phương án kinh doanh để đạt hiệu quả cao
- Phòng kế toán: Có nhiệm vụ quản lý vốn, giám sát mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn Tổ chức công tác thống kê và hạch toán, thanh toán các khoản với khách hàng, nộp thuế cho nhà nước và trả lãi cho ngân hàng đầy đủ và kịp thời
- Bộ phận lễ tân: Có nhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách và làm thủ tục cho khách nghỉ tại khách sạn và điều phối các phòng cho thuê, giữ đồ cho khách, thanh toán
và cùng với bộ phận phòng kiểm tra đồ đạc trong phòng trước khi khách đi Nếu khách có
Giám Đốc
Phó giám đốc
Tổ kỹ thuật
Bộ phận bàn
Bộ phận Bếp
Bộ phận Buồng
Bộ phận
Lễ tân
Trang 4yêu cầu về các dịch vụ thì bộ phận lễ tân sẽ kết hợp với các bộ phận khác để phục vụ khách trong quá trình khách nghỉ tại khách sạn
- Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ giao hoặc trả phòng mỗi khi khách thuê hoặc trả phòng, đảm bảo vệ sinh trong phòng của khách cũng như đảm bảo vệ sinh tại khách sạn Giặt quần áo, đồ vải bẩn của khách nếu (có yêu cầu) và trả lại quần áo sạch cho khách
- Bộ phận bếp: Có nhiệm vụ chế biến các món ăn đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống của khách hàng Các nhân viên cần có kiến thức về vệ sinh, an toàn thực phẩm, am hiểu quy trình kỹ thuật chế biến các món ăn, đồ uống và có tinh thần đoàn kết hợp tác
- Bộ phận bàn: Là những người lao động phục vụ ở bộ phận bàn và có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách trong nhà hàng khách sạn
- Tổ kỹ thuật: Có nhiệm vụ đảm bảo cho hệ thống điện, nước trong khách sạn hoạt động bình thường Đồng thời phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra nhằm hạn chế những
sự cố
- Tổ bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an toàn tuyệt đối cho an ninh chung của khách sạn, đặc biệt là tài sản của khách và khách sạn
* Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Mường Thanh.
- Đặc điểm cơ sở hạ tầng
Khách sạn được xây cao 4 tầng và được phân bổ phòng như sau:
+ Tầng trệt là khu lễ tân và đại sảnh
+ Tầng 1 có 20 phòng
+ Tầng 2 có 10 phòng
+ Tầng 3 có 13 phòng
Toà nhà được thiết kế với công năng kinh doanh phòng nghỉ, các phòng khách được đánh số thứ tự và được bố trí trên cửa phòng tạo điều kiện thuận lợi cho khách dễ dàng nhận
ra các số phòng khách sạn đã đăng ký
Hệ thống báo cháy tự động có gắn bộ cảm biến Khi có cháy xảy ra thì bộ cảm biến nhiệt sẽ tự động báo cháy về trung tâm và sẽ phát ra tiếng kêu.Tất cả các phòng khách đều được bố trí phù hợp và có thể làm hài lòng những vị khách khó tính nhất Các cửa sổ phòng khách đều được làm bằng kính chống nhiệt, có rèm kéo che kín khi cần thiết Các cửa sổ và ban công phòng khách đều nhìn ra được quang cảnh khuôn viên bên ngoài tiện cho khách được ngắm cảnh từ trên cao
Khách sạn có cổng chính và cổng phụ Cổng chính chỉ dành riêng cho khách du lịch vào khách sạn, cổng phụ dành cho nhân viên được bố trí hợp lý tạo không gian thoáng mát và đẹp
Trang 5Do khách sạn nằm cạnh khu chung cư Bắc Linh Đàm nên có tường rào bao quanh Khách sạn có hệ thống đèn chiếu sáng để đảm bảo an ninh cho khu vực khách sạn Bảo vệ được bố trí ở phí trước và phía sau khách sạn giúp cho lực lượng bảo vệ khách sạn có thể quan sát được tất cả các khu vực trong khách sạn
- Đặc điểm trang thiết bị trong khách sạn
Khách sạn Mường Thanh có các trang thiết bị đồ dùng chủ yếu là hàng liên doanh chất lượng cao
Các phòng được bố trí đầy đủ tiện nghi theo tiêu chuẩn khách sạn hạng 2 sao Các tiện nghi trong phòng bao gồm:
+ Điện thoại
+ Ti vi
+ Điều hoà nhiệt độ
+ Két an toàn bảo vệ tài sản cá nhân
+ Bồn tắm, vòi hoa sen và hệ thống nóng lạnh
+ Bàn uống trà
+ Bàn làm việc
+ Tủ gương để quần áo
Các trang thiết bị được bố trí hợp lý tạo cho khách cảm giác ấm cúng như ở nhà mình
Là một khách sạn 2 sao, khách sạn Mường Thanh Hà Nội có đủ các dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách
+ Dịch vụ ăn uống với các món ăn Âu - á và các món ăn mang bản sắc dân tộc của miền Tây Bắc
+ Dịch vụ vui chơi giải trí: Karaoke, bơi lội
+ Dịch vụ chăm sóc sức khoẻ: Xông hơi, Massage
+ Dịch vụ du lịch lữ hành trong nước, đặc biệt tổ chức các Tour đi thăm và tìm hiểu khám phá bản sắc dân tộc, di tích lịch sử và du lịch sinh thái vùng Tây Bắc
+ Dịch vụ bán hàng lưu niệm
1.3 Các lĩnh vực kinh doanh và thị trường của Khách sạn Mường Thanh.
- Dịch vụ lưu trú:
Là một doanh nghiệp hoạt động trong ngành khách sạn du lịch, hoạt động chính của khách sạn là kinh doanh lưu trú Đối tượng khách hàng chủ yếu của khách sạn là khách Trung Quốc và khách Việt Nam từ các tỉnh đến Khách sạn có 43 phòng đạt tiêu chuẩn 2
Trang 6sao trang trí theo phong cách hiện đại Công suất sử dụng phòng đạt mức 80% có khi tăng lên 100% Dịch vụ lưu trú là nguồn thu chính của khách sạn, năm 2003 doanh thu từ dịch
vụ này là 1,5 tỉ đồng, chiếm 49,50% So với tổng doanh thu
Trong quá trình đi vào hoạt động đến nay, khách sạn đã không ngừng xây dựng cải tạo và nâng cấp buồng, các tiện nghi trong phòng cũng như chất lượng phục vụ đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu khách hàng
- Dịch vụ ăn uống
Kinh doanh ăn uống là loại hình kinh doanh không thể thiếu với bất kỳ khách sạn nào Dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống tạo nên sản phẩm cốt lõi của khách sạn Tại khách sạn Mường Thanh hoạt động kinh doanh ăn uống rất được chú trọng, sản phẩm ăn uống không chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà còn được khách vãng lai rất ưu thích, vì vậy khách sạn đã mở rộng phạm vi kinh doanh bằng cách ký hợp đồng đặt tiệc cưới, tiệc hội nghị…Có được kết quả trên là do khách sạn đã tạo ra sự khác biệt từ sự độc đáo về sản phẩm ăn uống đến phong cách phục vụ, có ưu thế về không gian thoáng mát và đặc biệt là giá cả hợp lý chính vì thế nó đã đem lại doanh thu cao trong lĩnh vực này cụ thể năm 2003 đạt 970 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 32,01%
- Dịch vụ thuê văn phòng, hội trường và các dịch vụ khác
Hiện tại khách sạn đang có 2 Công ty nước ngoài thuê với diện tích khoảng 1000m2
để làm văn phòng giao dịch Doanh thu từ dịch vụ này năm 2003 là 560 triệu đồng.Chiếm khoảng 18,48% so với tổng doanh thu của khách sạn Bên cạnh đó khách sạn còn có 1 Hội trường rộng rất thuận tiện cho việc tổ chức hội nghị, hội thảo, đám cưới … thiết bị trong hội trường rất hiện đại từ bàn họp đến hệ thống ánh sáng, hệ thống âm thanh đều được bố trí hợp lý Thường thì dịch vụ cho thuê hội trường diễn ra quanh năm nhưng đông nhất vẫn là mùa thu vì đây là mùa cưới và vào dịp cuối năm nhiều Công ty thuê hội trường để tổ chức hội nghị khách hàng hay liên hoan cuối năm
Khách sạn thường có các tour du lịch tới các khu vực miền Tây Bắc như: Hoà Bình, Điện Biên, Sơn La … chủ yếu là cho khách nước ngoài với giá cả phải chăng
Ngoài các lĩnh vực kinh doanh trên khách sạn còn có hệ thống cung cấp các dịch vụ
bổ sung để đáp ứng nhu cầu của khách nghỉ và khách vãng lai như: dịch vụ giặt là, dịch
vụ Massage, điện thoại… Đây là những loại dịch vụ không thể thiếu đối với mỗi khách sạn Nhận thức được vấn đề này khách sạn đã và đang từng bước triển khai các biện pháp nhằm hoàn thiện hơn các loại hình phát triển kinh doanh Hơn thế nữa do nhu cầu ngày càng cao của du khách mà khách sạn đã bổ xung các dịch vụ khác như: dịch vụ thuê xe
và dịch vụ vận chuyển khách du lịch
Trang 7Trong nền kinh tế thị trường mức độ cạnh tranh ngày càng cao, để có thể tồn tại và phát triển được thì doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch luôn phải chú ý đến 3 vấn
đề mấu chốt sau:
- Sự khác biệt hoá: đây là một khó khăn chung của tất cả các khách sạn bởi xuất phát
từ tính vô hình của dịch vụ, khó đăng ký bản quyền và rất dễ bị bắt chước Hiện nay, giải pháp cho phép doanh nghiệp dịch vụ phân biệt hình ảnh và cung cấp dịch vụ của mình là phải liên tục thay đổi, đổi mới các dịch vụ cung ứng và đăng ký thương hiệu, tuy nhiên với doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch thì đó là vấn đề tương đối khó khăn Nhận thức được vấn đề này khách sạn Mường Thanh thường xuyên đổi mới, cung ứng các sản phẩm độc đáo gây ấn tượng đẹp về hình ảnh của khách sạn Chính vì thế mà khách sạn luôn được đón nhận sự cảm tình của du khách trong và ngoài nước
- Chất lượng: chất lượng là một trong những công cụ cạnh tranh hữu hiệu trong điều kiện cạnh tranh ngày càng khốc liệt Đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn với sản phẩm dịch vụ thì việc đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt là điều kiện vô cùng quan trọng, do vậy mà phương châm hoạt động của khách sạn Mường Thanh là “ Chất lượng là sự sống còn của Doanh nghiệp” Được những thành công trong kinh doanh khách sạn có thể được đặc trưng qua một số điểm sau:
+ Một triết lý chất lượng đã ăn sâu từ lâu
+ Quy định về chất lượng rất chặt chẽ
+ Luôn theo dõi thường xuyên các kết quả hoạt động kinh doanh
+ Hệ thống ghi nhận và xử lý mọi thắc mắc, khiếu nại, phàn nàn của khách hàng
+ Thoả mãn đồng thời nhân viên và khách hàng
Như vậy chất lượng là yếu tố quan trọng quyết định để lôi kéo khách hàng đến với khách sạn, đó là một phần quan trọng để khách hàng có thể hài lòng và có ấn tượng tốt đẹp về khách sạn nhưng để có trọn vẹn được thành công thì khách sạn phải thoả mãn cả nhân viên trong khách sạn thông qua chế độ lương thưởng hợp lý Các quy định chặt chẽ
về chất lượng dịch vụ được đưa ra, một bộ phận chuyên môn phụ trách việc kiểm tra chất lượng công việc, thưởng phạt công minh, thường xuyên phối hợp với các khách sạn khác
để tập huấn bồi dưỡng nâng cao tay nghề…điều đó có hiệu quả rất lớn trong việc đảm bảo chất lượng tại khách sạn Mường Thanh
Trang 8CHƯƠNG 2 : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP
2.1 Thị trường khách của khách sạn Mường Thanh
* Thị trường khách hàng hiện tại của khách sạn Mường Thanh
Với rất nhiều hoạt động kinh doanh phong phú và đa dạng, khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, nhưng nhìn chung khách hàng chủ yếu thuộc tầng lớp trí thức, có nghề nghiệp ổn định và có thu nhập cao Mục đích chuyến đi của họ chủ yếu là công tác, kinh doanh kết hợp với du lịch, có những khách chủ yếu là về thăm lại quê hương Chi tiêu của họ được sử dụng nhiều cho lưu trú, ăn uống, vận chuyển, thông tin liên lạc, hội thảo, hội nghị Họ thường sử dụng các dịch vụ trong khách sạn, yêu cầu của
họ không quá cao, họ là những khách hàng trung thành
Khách quốc tế đến với khách sạn Mường Thanh chủ yếu là khách Trung Quốc và khách Việt Kiều Có thể nói từ khi thành lập đến nay đây chính là thị trường truyền thống của khách sạn
Ngoài ra khách sạn Mường Thanh còn cung cấp với số lượng khá lớn các dịch vụ như hội thảo, tiệc cưới, du lịch lữ hành, vận chuyển cho thị trường khách Hà Nội vì các doanh nghiệp tổ chức, đoàn thể hay các gia đình trên địa bàn có nhu cầu cao về dịch vụ bổ sung của khách sạn
Thị trường khách Hà Nội là một thị trường có tiềm năng mặc dù khách sạn luôn gặp phải sự cạnh tranh gay gắt của một số khách sạn, nhà nghỉ xung quanh… Nhưng với uy tín và truyền thống kết hợp với chất lượng, giá cả hợp lý khách sạn Mường Thanh đã góp phần phục vụ được nhu cầu của khách Thủ Đô
2.2 Về tình hình lao động, tiền lương.
Hiện tại khách sạn Mường Thanh có 33 người và được cơ cấu lao đồng phân bổ như sau:
Bảng 2.1: Cơ cấu lao động tại khách sạn Mường Thanh.
ST
Năm 2015
Năm 2016
So sánh 2016/2015
Trang 9Kế toán Người 1 1
5 Tổng Quỹ lương 1000Đ 2790,000 3130,500 34,500 12,36
6 Thu nhập Bình Quân
1000Đ 1.800,00
0
1.900,00
0 100,000 12,5
(Nguồn: khách sạn Mường Thanh - Hà Nội)
Qua bảng trên ta thấy tình hình lao động tương đối ổn định, chỉ có một số sự thay đổi trong cơ cấu lao động đó là khách sạn tăng thêm hai lao động trực tiếp Điều này chứng tỏ khách sạn đang chú trọng vào việc phát triển các dịch vụ, nâng cao chất lượng sản phẩm Song song với việc nâng cao chất lượng sản phẩm thì bên cạnh đó khách sạn còn tăng tiền lương bình quân cho nhân viên cụ thể Năm 2015 lương bình quân nhân viên là 1.800.000Đ/Tháng Đến năm 2016 thì mức lương bình quân là 1.900.000Đ/Tháng Đây có thể coi là mức thu nhập tương đối ổn định và khá cao so với mức thu nhập của một số ngành dịch vụ khác Lương cao, thu nhập ổn định không những thế ban giám đốc luôn quan tâm đến đời sống tinh thần cho nhân viên trong khách sạn Sau giờ làm việc nhân viên còn có các sân chơi hoạt động thể dục thể thao như cầu lông, bóng bàn Hàng năm vào các dịp lễ như: Mùng 2 tháng 9, kỷ niệm ngày giải phóng thủ đô(10/10) hay ngày quốc tế lao động 1-5 Khách sạn thường tổ chức các cuộc thi thể thao giữa các tổ Chính vì thế nó tạo động lực về vật chất và tinh thần cho nên họ làm việc hăng say hơn trong công việc và gắn bó với khách sạn hơn
2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội
Trang 10% Lợi nhuận/vốn 13,74% 8,55%
761.553.900đ trong đó vốn CĐ tăng 600 triệu, vốn lưu động tăng 161.553.900đ Sự đầu tư theo chiều sâu đã có kết quả đáng khích lệ Thể hiện tỉ suất lợi nhuận/vốn 6 tháng
đã đạt 8,53% Ước tính cả năm đạt 20% tăng so với năm 2015 là 6,26% Doanh thu trên vốn không tăng nhiều do tốc độ tăng của vốn nhanh hơn doanh thu, đồng thời do giá giảm Tuy nhiên tỉ suất lợi nhuận tăng cho thấy việc sử dụng vốn đạt hiệu quả tốt về chiều sâu
Phân tích nguồn vốn và cơ cấu nguồn vốn.
+ Vốn tài trợ 1.000.000.000 1.3500.000.000 150,00%
Tiếp tục đầu tư, nguồn vốn doanh nghiệp tăng đáng kể do tự rút từ lợi nhuận ra và
do Công ty Du lịch Hà Nội bổ sung Bên cạnh đó, khách sạn đã trả được một số khoản vay và nợ tiền hàng của các doanh nghiệp khác Rõ ràng, khách sạn đã và đang kinh doanh có hiệu quả khá với cơ cấu vốn hợp lý
2.4 Tình hình kết quả kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội
Bảng 2.2: Kết qủa hoạt động kinh doanh của khách sạn
năm 2015
Thực hiện năm 2016
So sánh năm 2016/2015 Chênh lệch Tỷ lệ (%)
1.Tổng doanh thu(triệu đồng) 2,365 3,030 665 28,11