Đang tải... (xem toàn văn)
Khách sạn Mường Thanh là một chi nhánh của Doanh nghiệp tư nhân số 1 có đầy đủ tư cách pháp nhân. Trụ sở chính là Khách sạn Mường Thanh Điện Biên Thành phố Điện Biên. Khách sạn Mường Thanh được xây dựng trên diện tích 3400m2 tại vị trí cửa ngõ phía Nam trong khu vực vành đai 3 của thủ đô Hà Nội, thuộc khu đô thị mới Bắc Linh Đàm. Với lối kiến trúc hiện đại kết hợp kiểu dáng mang đậm bản sắc dân tộc, truyền thống Việt Nam. Có không gian thoáng mát được bao quanh bởi khu quần thể các khu công viên, quang cảnh rộng rãi là nơi có được tiềm năng du lịch sinh thái quý hiếm của thủ đô Hà Nội. Khách sạn Mường Thanh được cấp hạng là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao. Gồm 43 phòng.
Mục Lục CHƯƠNG : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 1.1 Qúa trình hình thành phát triền khách sạn Mường Thanh : .2 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh : 1.3 Các lĩnh vực kinh doanh thị trường Khách sạn Mường Thanh CHƯƠNG : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP .8 2.1 Thị trường khách khách sạn Mường Thanh 2.2 Về tình hình lao động, tiền lương 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội .9 2.4 Tình hình kết kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội .10 CHƯƠNG : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 1.1 Qúa trình hình thành phát triền khách sạn Mường Thanh : Khách sạn Mường Thanh chi nhánh Doanh nghiệp tư nhân số có đầy đủ tư cách pháp nhân Trụ sở Khách sạn Mường Thanh Điện Biên - Thành phố Điện Biên Khách sạn Mường Thanh xây dựng diện tích 3400m vị trí cửa ngõ phía Nam khu vực vành đai thủ đô Hà Nội, thuộc khu đô thị Bắc Linh Đàm Với lối kiến trúc đại kết hợp kiểu dáng mang đậm sắc dân tộc, truyền thống Việt Nam Có khơng gian thống mát bao quanh khu quần thể khu công viên, quang cảnh rộng rãi nơi có tiềm du lịch sinh thái quý thủ đô Hà Nội Khách sạn Mường Thanh cấp hạng khách sạn đạt tiêu chuẩn Gồm 43 phòng 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Mường Thanh : Căn vào chức nhiệm vụ khách sạn Giám đốc khách sạn tổ chức máy hoạt động sau: * Cơ cấu tổ chức Khách Sạn Mường Thanh Giám Đốc Phó giám đốc Kế tốn Bộ phận Lễ tân Bộ phận Buồng Bộ phận Bếp Bộ phận bàn Tổ kỹ thuật Tổ bảo vệ Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức máy hoạt động kinh doanh Khách sạn Mường Thanh * Chức nhiệm vụ phận - Giám đốc: người trực tiếp quản lý, điều hành đạo hoạt động sản xuất, kinh doanh diễn ngày qua báo cáo nhanh phận, tổ để xử lý thông tin Đồng thời Giám đốc người chịu trách nhiệm có quyền định hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật - Phó giám đốc: phụ trách nội kinh doanh, tham gia xây dựng phương hướng, nhiệm vụ chiến lược phát triển kinh doanh, đề xuất tham mưu phương án kinh doanh để đạt hiệu cao - Phòng kế tốn: Có nhiệm vụ quản lý vốn, giám sát hoạt động kinh doanh khách sạn Tổ chức công tác thống kê hạch toán, toán khoản với khách hàng, nộp thuế cho nhà nước trả lãi cho ngân hàng đầy đủ kịp thời - Bộ phận lễ tân: Có nhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách làm thủ tục cho khách nghỉ khách sạn điều phối phòng cho thuê, giữ đồ cho khách, toán với phận phòng kiểm tra đồ đạc phòng trước khách Nếu khách có yêu cầu dịch vụ phận lễ tân kết hợp với phận khác để phục vụ khách trình khách nghỉ khách sạn - Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ giao trả phòng khách thuê trả phòng, đảm bảo vệ sinh phòng khách đảm bảo vệ sinh khách sạn Giặt quần áo, đồ vải bẩn khách (có yêu cầu) trả lại quần áo cho khách - Bộ phận bếp: Có nhiệm vụ chế biến ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng Các nhân viên cần có kiến thức vệ sinh, an toàn thực phẩm, am hiểu quy trình kỹ thuật chế biến ăn, đồ uống có tinh thần đồn kết hợp tác - Bộ phận bàn: Là người lao động phục vụ phận bàn có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống khách nhà hàng khách sạn - Tổ kỹ thuật: Có nhiệm vụ đảm bảo cho hệ thống điện, nước khách sạn hoạt động bình thường Đồng thời phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra nhằm hạn chế cố - Tổ bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an tồn tuyệt đối cho an ninh chung khách sạn, đặc biệt tài sản khách khách sạn * Cơ sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Mường Thanh - Đặc điểm sở hạ tầng Khách sạn xây cao tầng phân bổ phòng sau: + Tầng khu lễ tân đại sảnh + Tầng có 20 phòng + Tầng có 10 phòng + Tầng có 13 phòng Tồ nhà thiết kế với cơng kinh doanh phòng nghỉ, phòng khách đánh số thứ tự bố trí cửa phòng tạo điều kiện thuận lợi cho khách dễ dàng nhận số phòng khách sạn đăng ký Hệ thống báo cháy tự động có gắn cảm biến Khi có cháy xảy cảm biến nhiệt tự động báo cháy trung tâm phát tiếng kêu.Tất phòng khách bố trí phù hợp làm hài lòng vị khách khó tính Các cửa sổ phòng khách làm kính chống nhiệt, có rèm kéo che kín cần thiết Các cửa sổ ban cơng phòng khách nhìn quang cảnh khn viên bên ngồi tiện cho khách ngắm cảnh từ cao Khách sạn có cổng cổng phụ Cổng dành riêng cho khách du lịch vào khách sạn, cổng phụ dành cho nhân viên bố trí hợp lý tạo khơng gian thống mát đẹp Do khách sạn nằm cạnh khu chung cư Bắc Linh Đàm nên có tường rào bao quanh Khách sạn có hệ thống đèn chiếu sáng để đảm bảo an ninh cho khu vực khách sạn Bảo vệ bố trí phí trước phía sau khách sạn giúp cho lực lượng bảo vệ khách sạn quan sát tất khu vực khách sạn - Đặc điểm trang thiết bị khách sạn Khách sạn Mường Thanh có trang thiết bị đồ dùng chủ yếu hàng liên doanh chất lượng cao Các phòng bố trí đầy đủ tiện nghi theo tiêu chuẩn khách sạn hạng Các tiện nghi phòng bao gồm: + Điện thoại + Ti vi + Điều hoà nhiệt độ + Két an toàn bảo vệ tài sản cá nhân + Bồn tắm, vòi hoa sen hệ thống nóng lạnh + Bàn uống trà + Bàn làm việc + Tủ gương để quần áo Các trang thiết bị bố trí hợp lý tạo cho khách cảm giác ấm cúng nhà Là khách sạn sao, khách sạn Mường Thanh Hà Nội có đủ dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách + Dịch vụ ăn uống với ăn Âu - ăn mang sắc dân tộc miền Tây Bắc + Dịch vụ vui chơi giải trí: Karaoke, bơi lội + Dịch vụ chăm sóc sức khoẻ: Xông hơi, Massage + Dịch vụ du lịch lữ hành nước, đặc biệt tổ chức Tour thăm tìm hiểu khám phá sắc dân tộc, di tích lịch sử du lịch sinh thái vùng Tây Bắc + Dịch vụ bán hàng lưu niệm 1.3 Các lĩnh vực kinh doanh thị trường Khách sạn Mường Thanh - Dịch vụ lưu trú: Là doanh nghiệp hoạt động ngành khách sạn du lịch, hoạt động khách sạn kinh doanh lưu trú Đối tượng khách hàng chủ yếu khách sạn khách Trung Quốc khách Việt Nam từ tỉnh đến Khách sạn có 43 phòng đạt tiêu chuẩn trang trí theo phong cách đại Cơng suất sử dụng phòng đạt mức 80% có tăng lên 100% Dịch vụ lưu trú nguồn thu khách sạn, năm 2003 doanh thu từ dịch vụ 1,5 tỉ đồng, chiếm 49,50% So với tổng doanh thu Trong trình vào hoạt động đến nay, khách sạn không ngừng xây dựng cải tạo nâng cấp buồng, tiện nghi phòng chất lượng phục vụ đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng - Dịch vụ ăn uống Kinh doanh ăn uống loại hình kinh doanh thiếu với khách sạn Dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống tạo nên sản phẩm cốt lõi khách sạn Tại khách sạn Mường Thanh hoạt động kinh doanh ăn uống trọng, sản phẩm ăn uống không phục vụ cho khách nghỉ khách sạn mà khách vãng lai ưu thích, khách sạn mở rộng phạm vi kinh doanh cách ký hợp đồng đặt tiệc cưới, tiệc hội nghị…Có kết khách sạn tạo khác biệt từ độc đáo sản phẩm ăn uống đến phong cách phục vụ, có ưu khơng gian thống mát đặc biệt giá hợp lý đem lại doanh thu cao lĩnh vực cụ thể năm 2003 đạt 970 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 32,01% - Dịch vụ thuê văn phòng, hội trường dịch vụ khác Hiện khách sạn có Cơng ty nước ngồi th với diện tích khoảng 1000m để làm văn phòng giao dịch Doanh thu từ dịch vụ năm 2003 560 triệu đồng.Chiếm khoảng 18,48% so với tổng doanh thu khách sạn Bên cạnh khách sạn có Hội trường rộng thuận tiện cho việc tổ chức hội nghị, hội thảo, đám cưới … thiết bị hội trường đại từ bàn họp đến hệ thống ánh sáng, hệ thống âm bố trí hợp lý Thường dịch vụ cho thuê hội trường diễn quanh năm đơng mùa thu mùa cưới vào dịp cuối năm nhiều Công ty thuê hội trường để tổ chức hội nghị khách hàng hay liên hoan cuối năm Khách sạn thường có tour du lịch tới khu vực miền Tây Bắc như: Hồ Bình, Điện Biên, Sơn La … chủ yếu cho khách nước với giá phải Ngồi lĩnh vực kinh doanh khách sạn có hệ thống cung cấp dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu khách nghỉ khách vãng lai như: dịch vụ giặt là, dịch vụ Massage, điện thoại… Đây loại dịch vụ thiếu khách sạn Nhận thức vấn đề khách sạn bước triển khai biện pháp nhằm hoàn thiện loại hình phát triển kinh doanh Hơn nhu cầu ngày cao du khách mà khách sạn bổ xung dịch vụ khác như: dịch vụ thuê xe dịch vụ vận chuyển khách du lịch Trong kinh tế thị trường mức độ cạnh tranh ngày cao, để tồn phát triển doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch phải ý đến vấn đề mấu chốt sau: - Sự khác biệt hoá: khó khăn chung tất khách sạn xuất phát từ tính vơ hình dịch vụ, khó đăng ký quyền dễ bị bắt chước Hiện nay, giải pháp cho phép doanh nghiệp dịch vụ phân biệt hình ảnh cung cấp dịch vụ phải liên tục thay đổi, đổi dịch vụ cung ứng đăng ký thương hiệu, nhiên với doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch vấn đề tương đối khó khăn Nhận thức vấn đề khách sạn Mường Thanh thường xuyên đổi mới, cung ứng sản phẩm độc đáo gây ấn tượng đẹp hình ảnh khách sạn Chính mà khách sạn ln đón nhận cảm tình du khách ngồi nước - Chất lượng: chất lượng công cụ cạnh tranh hữu hiệu điều kiện cạnh tranh ngày khốc liệt Đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn với sản phẩm dịch vụ việc đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng tốt điều kiện vô quan trọng, mà phương châm hoạt động khách sạn Mường Thanh “ Chất lượng sống Doanh nghiệp” Được thành công kinh doanh khách sạn đặc trưng qua số điểm sau: + Một triết lý chất lượng ăn sâu từ lâu + Quy định chất lượng chặt chẽ + Luôn theo dõi thường xuyên kết hoạt động kinh doanh + Hệ thống ghi nhận xử lý thắc mắc, khiếu nại, phàn nàn khách hàng + Thoả mãn đồng thời nhân viên khách hàng Như chất lượng yếu tố quan trọng định để lôi kéo khách hàng đến với khách sạn, phần quan trọng để khách hàng hài lòng có ấn tượng tốt đẹp khách sạn để có trọn vẹn thành cơng khách sạn phải thoả mãn nhân viên khách sạn thông qua chế độ lương thưởng hợp lý Các quy định chặt chẽ chất lượng dịch vụ đưa ra, phận chuyên môn phụ trách việc kiểm tra chất lượng công việc, thưởng phạt công minh, thường xuyên phối hợp với khách sạn khác để tập huấn bồi dưỡng nâng cao tay nghề…điều có hiệu lớn việc đảm bảo chất lượng khách sạn Mường Thanh CHƯƠNG : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Thị trường khách khách sạn Mường Thanh * Thị trường khách hàng khách sạn Mường Thanh Với nhiều hoạt động kinh doanh phong phú đa dạng, khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, nhìn chung khách hàng chủ yếu thuộc tầng lớp trí thức, có nghề nghiệp ổn định có thu nhập cao Mục đích chuyến họ chủ yếu công tác, kinh doanh kết hợp với du lịch, có khách chủ yếu thăm lại quê hương Chi tiêu họ sử dụng nhiều cho lưu trú, ăn uống, vận chuyển, thông tin liên lạc, hội thảo, hội nghị Họ thường sử dụng dịch vụ khách sạn, yêu cầu họ không cao, họ khách hàng trung thành Khách quốc tế đến với khách sạn Mường Thanh chủ yếu khách Trung Quốc khách Việt Kiều Có thể nói từ thành lập đến thị trường truyền thống khách sạn Ngồi khách sạn Mường Thanh cung cấp với số lượng lớn dịch vụ hội thảo, tiệc cưới, du lịch lữ hành, vận chuyển cho thị trường khách Hà Nội doanh nghiệp tổ chức, đồn thể hay gia đình địa bàn có nhu cầu cao dịch vụ bổ sung khách sạn Thị trường khách Hà Nội thị trường có tiềm khách sạn ln gặp phải cạnh tranh gay gắt số khách sạn, nhà nghỉ xung quanh… Nhưng với uy tín truyền thống kết hợp với chất lượng, giá hợp lý khách sạn Mường Thanh góp phần phục vụ nhu cầu khách Thủ Đơ 2.2 Về tình hình lao động, tiền lương Hiện khách sạn Mường Thanh có 33 người cấu lao đồng phân bổ sau: Bảng 2.1: Cơ cấu lao động khách sạn Mường Thanh ST T Chỉ tiêu Tổng lao động Tổng doanh thu Lao động gián tiếp Giám đốc, P giám đốc Năm 2015 ĐVT Người Tr.đ Người Người 31 2,365 Năm 2016 33 3,030 So sánh 2016/2015 CL TT(%) 106,45 665 28,11 Kế toán Lao động trực tiếp Lễ tân Bàn bar Bếp Buồng (Phòng + Giặt là) Bảo vệ Tổ kỹ thuật Tổng Quỹ lương Thu nhập Bình Quân Người Người Người Người Người Người Người Người 1000Đ 1 28 30 107,14 3 20 5 5 2 2790,000 3130,500 34,500 12,36 1.800,00 1.900,00 1000Đ 100,000 12,5 0 (Nguồn: khách sạn Mường Thanh - Hà Nội) Qua bảng ta thấy tình hình lao động tương đối ổn định, có số thay đổi cấu lao động khách sạn tăng thêm hai lao động trực tiếp Điều chứng tỏ khách sạn trọng vào việc phát triển dịch vụ, nâng cao chất lượng sản phẩm Song song với việc nâng cao chất lượng sản phẩm bên cạnh khách sạn tăng tiền lương bình quân cho nhân viên cụ thể Năm 2015 lương bình quân nhân viên 1.800.000Đ/Tháng Đến năm 2016 mức lương bình qn 1.900.000 Đ/Tháng Đây coi mức thu nhập tương đối ổn định cao so với mức thu nhập số ngành dịch vụ khác Lương cao, thu nhập ổn định ban giám đốc quan tâm đến đời sống tinh thần cho nhân viên khách sạn Sau làm việc nhân viên có sân chơi hoạt động thể dục thể thao cầu lơng, bóng bàn Hàng năm vào dịp lễ như: Mùng tháng 9, kỷ niệm ngày giải phóng thủ đô(10/10) hay ngày quốc tế lao động 1-5 Khách sạn thường tổ chức thi thể thao tổ Chính tạo động lực vật chất tinh thần họ làm việc hăng say cơng việc gắn bó với khách sạn 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội Chỉ tiêu 2015 2016 Tổng số vốn 4.410.697.200 5.172.251.100 + Vốn cố định 3.500.000.000 4.100.000.000 910.697.200 4.072.251.100 + Vốn lao động % Lợi nhuận/vốn 13,74% 8,55% % doanh thu /vốn 146,50% 72,09% 761.553.900đ vốn CĐ tăng 600 triệu, vốn lưu động tăng 161.553.900đ Sự đầu tư theo chiều sâu có kết đáng khích lệ Thể tỉ suất lợi nhuận/vốn tháng đạt 8,53% Ước tính năm đạt 20% tăng so với năm 2015 6,26% Doanh thu vốn không tăng nhiều tốc độ tăng vốn nhanh doanh thu, đồng thời giá giảm Tuy nhiên tỉ suất lợi nhuận tăng cho thấy việc sử dụng vốn đạt hiệu tốt chiều sâu Phân tích nguồn vốn cấu nguồn vốn Chỉ tiêu 2015 2016 So sánh Vốn DN 3.800.000.000 4.600.000.000 121,05% + Vốn tự có 2.800.000.000 3.100.000.000 110,71% + Vốn tài trợ 1.000.000.000 1.3500.000.000 150,00% Vốn vay NH 300.000.000 280.000.000 84% Vốn chiếm dụng 310.697.200 292.251.000 94,06% Tiếp tục đầu tư, nguồn vốn doanh nghiệp tăng đáng kể tự rút từ lợi nhuận Công ty Du lịch Hà Nội bổ sung Bên cạnh đó, khách sạn trả số khoản vay nợ tiền hàng doanh nghiệp khác Rõ ràng, khách sạn kinh doanh có hiệu với cấu vốn hợp lý 2.4 Tình hình kết kinh doanh khách sạn Mường Thanh - Hà Nội Bảng 2.2: Kết qủa hoạt động kinh doanh khách sạn Chỉ tiêu 1.Tổng doanh thu(triệu đồng) Doanh thu lưu trú Tỷ trọng(%) Doanh thu ăn uống Tỷ trọng(%) Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng(%) Tổng chi phí Thực Thực So sánh năm 2016/2015 năm 2015 năm 2016 Chênh lệch Tỷ lệ (%) 2,365 3,030 665 28,11 1,150 1,500 350 30,43 48,62 49,50 0,87 780 970 190 24,35 32,98 32,01 -0,97 435 560 125 28,73 18,39 18,48 0.09 1,530 1,950 420 27,45 10 3.Tỷ suất chi phí(%) 4.Tổng thuế 5.Lợi nhuận 6.Tỷ suất lợi nhuận Tổng số lao động Lao động trực tiếp Lao động gián tiếp Tổng quỹ lương 64,69 64,35 -0,34 236,5 303 66,5 28,11 598,5 777 178,5 25,30 25,64 0,34 31 33 28 30 07,14 3 279,000 313,500 34,500 12,36 (Nguồn kế toán khách sạn Mường Thanh) Qua bảng kết qủa hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Mường Thanh năm 2015-2016 ta thấy tổng doanh thu năm sau cao năm trước cụ thể năm 2016 tăng 28,11 % tương ứng với số tiền 665 triệu đồng Trong đó: Doanh thu lưu trú năm 2016 chiếm tỷ trọng lớn 49,50% tương ứng với số tiền 1,5 tỷ đồng tăng 350 triệu so với năm 2015 Điều cho ta thấy việc kinh doanh lưu trú hoạt động hàng đầu khách sạn Mường Thanh Với cơng suất phòng đạt 80% qua chứng tỏ ưu kinh doanh lĩnh vực Doanh thu lưu trú tăng 30,43% tăng nhanh tốc độ tăng tổng doanh thu chứng tỏ mặt mạnh khách sạn Ăn uống điểm mạnh khách sạn Mường Thanh Trong năm 2016 doanh thu ăn uống đạt 780 triệu đồng chiếm tỷ trọng 32,98%.Với mức tăng trưởng 24,35%.Chiếm tỷ trọng thứ tổng doanh thu có kết ngồi việc phục vụ khách lưu trú, khách sạn kết hợp nhiều hợp đồng đặt tiệc khác như: Tiệc cưới, tiệc hội nghị, liên hoan… khách sạn có số nguồn hàng cung cấp nguyên vật liệu với chất lượng cao giá rẻ nên giá thành sản phẩm có thấp so với giá thị trường Ngồi loại hình dịch vụ kinh doanh chủ yếu trên, doanh thu khách sạn thu từ nhiều nguồn khác.Tổng doanh thu nguồn khác năm sau cao năm trước cụ thể là: năm 2015 đạt 435 triệu đồng chiếm tỷ trọng 18,39% Năm 2016 đạt 560 triệu đồng chiếm tỷ trọng 18,48% Như ta thấy năm 2015 so với năm 2016 đạt 125 triệu đồng chiếm tỷ lệ 28,73 % Vì khách sạn vào hoạt động phí bỏ lớn, so với năm 2015thì tổng chi phí năm 2016 tăng 27,45% tương ứng với số tiền 420 triệu đồng Tuy số tăng không lớn khách sạn cần có biện pháp để tiết kiệm chi phí đảm bảo việc tăng lương cho nhân viên 11 Với kết đạt doanh thu cao mức lãi chưa cao năm sau cao năm trước cụ thể: Lợi nhuận năm 2015 đạt 598,5 triệu đồng, năm 2016 đạt 777 triệu đồng So năm 2016 với năm 2015 tăng 178,5 triệu đồng Với mức lợi nhuận tăng năm sau cao năm trước chứng tỏ khách sạn Mường Thanh khẳng định vị trí lĩnh vực kinh doanh khách sạn nâng cao vị khách sạn thị trường Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Mường Thanh Trong trình hoạt động kinh doanh lĩnh vực dịch vụ khách sạn từ năm 1993 đến khách sạn Mường Thanh thiết lập nhiều mối quan hệ thân thiết với bạn hàng, với Công ty Du lịch lữ hành Công ty du lịch khách sạn khác địa bàn Hà Nội số tỉnh, thành phố lân cận Nhờ khách sạn có mối quan hệ làm ăn việc đón nhận khách, phục vụ khách (đặc biệt khách quốc tế từ Công ty Du lịch) Khách sạn Mường đứng vững chế thị trường động sáng tạo Điều nhờ vào công tác hoạch định chiến lược kinh doanh phù hợp với thực lực khách sạn trước thử thách chế thị trường, cộng thêm nỗ lực đội ngũ cán công nhân viên khách sạn đáp ứng tốt dịch vụ phục vụ khách hàng Do chất lượng dịch vụ khách sạn khơng ngừng nâng cao, tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn nộp đủ ngân sách nhà nước thời hạn Khách sạn cố gắng phát huy điểm mạnh mình, bước lên nhằm đạt thành công hoạt động kinh doanh khách sạn cách vững thị trường cạnh tranh nhu cầu lưu trú, ăn uống khách nội địa mà khách quốc tế Trong năm vừa qua, ban quản lý khách sạn có hoạch định chiến lược đắn, có định hướng phù hợp với thực tế thị trường Những sản phẩm mà khách sạn đưa phục vụ thoả mãn nhu cầu khách hàng đem lại cho doanh nghiệp khoản lợi nhuận cao Khách sạn đưa phương án hoạt động nhằm thu hút thêm khách hàng thị trường đồng thời khuyến khích khách hàng có tiêu thụ sản phẩm thường xun Một điều khơng phần quan trọng cấu tổ chức khách sạn Việc đạt hiệu kinh doanh thể hợp lý cấu tổ chức, máy quản lý khách sạn Trong vấn đề nhân sự, khách sạn có sách riêng tuyển chọn nhân viên, tuyển người, việc nhằm tạo suất cao lao 12 động Ban lãnh đạo khách sạn khơng làm tốt việc bố trí, xếp nhân viên phận mà có sách lương bổng đắn theo lực người, điều tác động tốt đến hoạt động kinh doanh khách sạn Bên cạnh kinh doanh lưu trú nguồn doanh thu chính, khách sạn chủ trương kinh doanh thêm loại hình khác kinh doanh lữ hành, cho thuê xe du lịch, kinh doanh ăn uống phục vụ khách lưu trú ngồi khách sạn có nhu cầu Khách sạn tổ chức kinh doanh phục vụ ăn uống đám cưới, hội nghi Ngồi khách sạn có dich vụ thư giãn cho khách lưu trú khách sạn có phòng hát Karaoke, dịch vụ tắm vật lý trị liệu, gội đầu thư giãn mảng kinh doanh điểm mạnh Khách sạn, ban lãnh đạo đội ngũ cán công nhân viên cố gắng nên hàng năm đem lại cho Khách sạn nguồn doanh thu khoảng 3040%/năm Do có cạnh tranh gay gắt thị trường khách sạn Hà Nội, nên khách sạn Mường Thanh ln có sách thích hợp nhằm thu hút khách hàng khách sạn phục vụ đặt mua vé máy bay cho khách hàng mà khơng tính thêm tiền dịch vụ, giảm giá cho đồn th từ 07 phòng trở lên Ngồi điểm mạnh trên, khách sạn bộc lộ yếu như: * Cơng tác tiếp thị Marketing yếu; * Đội ngũ nhân viên cần phải đào tạo lại chuyên môn nghiệp vụ xuất xứ từ bên Công ty xây dựng Hà Nội chuyển sang; * Cơ sở vật chất yếu cần phải tăng cường đầu tư ý kiến đề xuất nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Nhìn chung tình hình kinh doanh khách sạn Mường Thanh năm vừa đạt tăng trưởng không cao khách sạn giữ ổn định kinh doanh thị trường kinh doanh có nhiều biến động cạnh tranh gay gắt Để đạt hiệu kinh doanh cao khách sạn Mường Thanh cần phải hoàn thiện máy tổ chức khách sạn Vấn đề cấp thiết thời buổi kinh tế thị trường thực trạng kinh doanh khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn cần nghiên cứu mở rộng tăng cường công tác tiếp thị, mở rộng thị trường khách quốc tế Tăng cường công tác thu thập xử lý thơng tin thị trường để có định đắn, kịp thời Để nâng cao giá dịch vụ, tạo uy tín với khách hàng nước nước ngồi chất lượng sản phẩm dịch vụ nhân tố hàng đầu nhân tố quan trọng để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cho Khách sạn Nâng cao chất lượng phục vụ 13 dịch vụ, quản lý chặt chẽ định mức chi phí q trình dịch vụ để hạ thành giá thành Quản lí vốn chặt chẽ, tránh tình trạng lãng phí vốn, thất vốn gây ảnh hưởng tới kết sản xuất kinh doanh Khách sạn Ngoài ra, để đảm bảo thực chức mình, khách sạn phải thực số nhiệm vụ sau : - Xây dựng tổ chức thực kế hoạch dài hạn ngắn hạn kinh doanh dịch vụ, du lịch, dịch vụ có liên quan đến du lịch nước theo pháp luật nhà nước hướng dẫn Tổng cục Du lịch, đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh phát triển theo kế hoạch mục tiêu khách sạn - Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao suất lao động, áp dụng kỹ giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ bàn phù hợp có yêu cầu đòi hỏi khách hàng đáp ứng đủ nhu cầu thông tin - Thực đầy đủ cam kết hợp đồng kinh tế với tổ chức kinh tế nước - Chấp hành nghiêm chỉnh pháp luật nhà nước, thực chế độ sách quản lý sử dụng nguồn vốn, thực nghĩa vụ nhà nước - Quản lý toàn diện, đào tạo phát triển đội ngũ cơng nhân viên khách sạn có đủ lực, trình độ, phẩm chất để hồn thành tốt nhiệm vụ kinh doanh, dịch vụ khách sạn - Bảo vệ doanh nghiệp, bảo vệ môi trường, giữ gìn trật tự an ninh trị trật tự an toàn xã hội Đánh giá kết thực tập * Qua trình học tập, nghiên cứu nghiêm túc trường Đại học Thương Mại, bảo giảng dạy tận tình thầy cơ, em tiếp thu vốn kiến thức phong phú, bổ ích, giúp đỡ cho em cơng việc tương lai Đó giảng lý thuyết sâu sắc, củng cố vững cho tảng kiến thức sinh viên Sau kết thúc khoá học, Nhà trường hỗ trợ tạo điều kiện cho sinh viên thực tập nhằm nâng cao kiến thức học cọ sát với thực tế, tiếp cận với trình sản xuất, kinh doanh để phát huy khả năng, suy nghĩ mình, qua tìm hiểu, nghiên cứu kiến thức thu thập khả đưa ý kiến cá nhân Sau khoảng thời gian thực tập tổng hợp kéo dài tuần, em 14 tích cực quan sát tìm hiểu vấn đề diễn ngành khách sạn nói chung Khách sạn Mường Thanh nơi em thực tập Em mạnh dạn đánh giá hiệu kinh doanh Khách sạn năm vừa đưa ý kiến đề suất nhằm cải tiến hiệu sản xuất kinh doanh Bài báo cáo em trình bày tỉ mỉ cụ thể thông tin khách sạn kiến thức, kết trình thực tập mà Nhà trường Khách sạn tạo hội cho em Trong suốt q trình thực tập, em ln giữ thái độ làm việc nghiêm túc, tác phong đàng hoàng để đưa kết sát thực, có giá trị phát triển chung Khách sạn Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban lãnh đạo Khách sạn giúp đỡ em suốt thời gian qua, thầy nhà trường hỗ trợ cho em có kết Trong thời gian tới, em mong tiếp tục nhận giúp đỡ để hoàn thành tốt đề tài chuyên đề: “ Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ Khách sạn Mường Thanh “ 15 ... KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 1.1 Qúa trình hình thành phát triền khách sạn Mường Thanh : Khách sạn Mường Thanh chi nhánh Doanh nghiệp tư nhân số có đầy đủ tư cách pháp nhân Trụ sở Khách sạn Mường Thanh. .. chất lượng khách sạn Mường Thanh CHƯƠNG : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Thị trường khách khách sạn Mường Thanh * Thị trường khách hàng khách sạn Mường Thanh Với nhiều hoạt... sạn Mường Thanh góp phần phục vụ nhu cầu khách Thủ Đơ 2.2 Về tình hình lao động, tiền lương Hiện khách sạn Mường Thanh có 33 người cấu lao đồng phân bổ sau: Bảng 2.1: Cơ cấu lao động khách sạn Mường