DSpace at VNU: Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở thành phố Cần Thơ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN VĂN LƯU Hà Nội, 2015 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu .8 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .8 Lịch sử nghiên cứu vấn đề Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined 6.Kết cấu luận văn Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.1 Khái niệm, vai trò khách sạn phân hạng khách sạnError! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm vai trò khách sạn hoạt động du lịch Error! Bookmark not defined 1.1.2 Phân hạng khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2 Khái niệm, đặc điểm vai trò nhân lực khách sạnError! Bookmark not defined 1.2.1.Khái niệm Error! Bookmark not defined 1.2.2 Đặc điểm nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.3 Vai trò nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 1.2.4 Tiêu chí đánh giá nhân lực khách sạnError! Bookmark not defined 1.3.Phát triển nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 1.3.1 Khái niệm nội dung phát triển nhân lực khách sạnError! Bookmark not defined 1.3.2 Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương 1: Error! Bookmark not defined CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠError! Bookmark not defined 2.1 Tổng quan du lịch Cần Thơ Error! Bookmark not defined 2.1.1 Vị trí địa lý Error! Bookmark not defined 2.1.2 Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội TP Cần ThơError! Bookmark not defined 2.1.3 Tài nguyên du lịch Thành phố Cần ThơError! Bookmark not defined 2.1.4 Tình hình phát triển du lịch TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 Error! Bookmark not defined 2.2 Thực trạng phát triển nhân lực khách sạn Cần Thơ Error! Bookmark not defined 2.2.1 Khái quát chung khách sạn TP Cần ThơError! Bookmark not defined 2.2.2 Thực trạng phát triển nhân lực khách sạn TP Cần Thơ Error! Bookmark not defined 2.3 Đánh giá phát triển nhân lực khách sạn TPCần Thơ Error! Bookmark not defined 2.3.1 Những thành công nguyên nhân Error! Bookmark not defined 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương Error! Bookmark not defined CHƯƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ Error! Bookmark not defined 3.1 Xu hướng phát triển khách sạn giớiError! Bookmark not defined 3.2 Định hướng phát triển du lịch khách sạn Thành phố Cần Thơ Error! Bookmark not defined 3.2.1 Định hướng chung Error! Bookmark not defined 3.2.2 Định hướng cụ thể ngành Du lịch, Khách sạn Thành phố Cần Thơ thời gian tới Error! Bookmark not defined 3.3 Các giải pháp góp phần đẩy mạnh cơng tác phát triển nhân lực khách sạn Cần Thơ Error! Bookmark not defined 3.3.1 Chú trọng hoạch định chiến lược kế hoạch phát triển nhân lực Error! Bookmark not defined 3.3.2 Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào nhân lực có chất lượng Error! Bookmark not defined 3.3.3 Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch có khách sạn Error! Bookmark not defined 3.3.4 Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực Error! Bookmark not defined 3.3.5 Tăng cường đãi ngộ vật chất tinh thần cho nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined 3.4 Một số kiến nghị Error! Bookmark not defined 3.4.1 Đối với Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch, Bộ Giáo dục Đào tạo, Bộ Lao động – Thương binh Xã hội, Tổng cục Du lịch Tổng cục Dạy nghề Error! Bookmark not defined 3.4.2 Đối với sở chức Thành phố Cần ThơError! Bookmark not defined 3.4.3 Đối với sở đào tạo dạy nghề du lịchError! Bookmark not defined Tiểu kết chương Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO 10 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ĐBSCL Đồng sông Cửu Long MTV Một thành viên TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP Thành phố VH-TT & DL Văn hóa-Thể thao Du lịch DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1.Các phương pháp đào tạo thường sử dụng khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.1 Tổng lượng khách đến Cần Thơ giai đoạn 2009-2013Error! Bookmark not defined Bảng 2.2 Thu nhập du lịch Cần Thơ giai đoạn 2003 - 2013Error! Bookmark not defined Bảng 2.3 Cơ cấu lao động du lịch TP Cần Thơ từ năm 2007 – 2012 Error! Bookmark not defined Bảng 2.4 Cơ cấu lao động theo giới tính khách sạnError! Bookmark not Bookmark not defined Bảng 2.5 Cơ cấu lao động theo độ tuổi khách sạnError! defined Bảng 2.6 Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn khách sạnError! Bookmark not defined Bảng 2.7 Bố trí nhân khách sạn TP Cần Thơ, năm 2013 Error! Bookmark not defined Bảng 2.8.Số nhân viên cấp chứng VTOS năm 2012 khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.9 Kinh phí đào tạo khách sạn năm 2012Error! defined Bookmark not DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Quy triǹ h tuyể n du ̣ng nhân lực Error! Bookmark not defined Sơ đồ 1.2 Trình tự đào tạo phát triển nhân lực khách sạn Error! Bookmark not defined Sơ đồ 1.3 Hệ thống đãi ngộ nhân lực cho người lao độngError! Bookmark not defined Sơ đồ 2.1 Sơ đồ tổ chức khách sạn Victoria Error! Bookmark not defined MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày nay, nguồn nhân lực trở thành nguồn tài sản quý giá, nhân tố định tăng trưởng phát triển quốc gia, lãnh thổ Phát triển nguồn nhân lực du lịch hoạt động nhằm tăng số lượng nâng cao chất lượng đội ngũ lao động làm việc trực tiếp ngành Du lịch Nguồn nhân lực du lịch có chất lượng cao yếu tố quan trọng để nâng cao lực cạnh tranh điểm đến du lịch nói chung doanh nghiệp nói riêng Du lịch Việt Nam ngày phát triển khẳng định vai trò quan trọng kinh tế nước ta Cùng với phát triển Ngành phát triển hệ thống sở lưu trú Số lượng nhà nghỉ, khách sạn nước ta tăng nhanh quy mơ, cấp hạng loại hình sở hữu Chất lượng lao động hệ thống theo cần nâng cao nhằm tăng khả cạnh tranh thị trường Cần Thơ, nơi mệnh danh thủ phủ miền Tây (Tây Đô), trung tâm kinh tế - văn hóa vùng ĐBSCL, hội tụ tất yếu tố để phát triển du lịch thành ngành kinh tế trọng điểm cho vùng Tuy nhiên phát triển Ngành hạn chế so với nước, nguồn nhân lựcvừa thiếu số lượng, chất lượngđang trình độ thấp, chế độ quản lý, sử dụng đãi ngộ tồn nhiều bất cập Các khách sạn Cần Thơ khơng nằm ngồi tực trạng Đào tạo phát triển nguồn nhân lực vấn đề cần thiết cấp bách nhằm tăng tính cạnh tranh cho khách sạn nói riêng tạo thương hiệu cho du lịch Cần Thơ nói chung Xuất phát từ ý nghĩa khoa học trên, học viên cao học chọn đề tài:“Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực khách sạn Thành phố Cần Thơ” làm luận văn thạc sĩ Hy vọng thành công luận văn góp phần đắc lực vào phát triển khách sạn hoạch định chiến lược phát triển nguồn nhân lực du lịch Thành phố Cần Thơ Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu: Góp phần đẩy mạnh phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn Thành phố Cần Thơ 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu:Để thực mục tiêu nghiên cứu nêu trên, luận văn có nhiệm vụ nghiên cứu chủ yếu sau đây: 1) Nghiên cứu, hệ thống hóa chọn lọc khái niệm vấn đề lý luận nguồn nhân lực phát triển nguồn nhân lực khách sạn, hình thành sở lý thuyết cho việc nghiên cứu; 2) Trên sở lý thuyết, vào phản ánh, phân tích đánh giá thực trạng nguồn nhân lực phát triển nguồn nhân lực khách sạn Thành phố Cần Thơ, tạo sở thực tiễn cho luận văn; 3) Trên sở lý thuyết thực tiễn hình thành hai nhiệm vụ nêu trên, đề xuất số giải pháp phát triển nguồn nhân lực khách sạn Thành phố Cần Thơ đến năm 2020 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Các vấn đề lý luận phát triển nguồn nhân lực du lịch đặt mối quan hệ với thực tiễn phát triển nguồn nhân lực thực tế tham gia hoạt động khách sạn Thành phố Cần Thơ, có ý đến nguồn nhân lực dự trữ (lao động bổ sung hàng năm đào tạo) nguồn nhân lực chưa có việc làm Phạm vi nghiên cứu - Về không gian: Phạm vi nghiên cứu đề tài phát triển nhân lực khách sạn Thành phố Cần Thơ Do hạn chế thời gian nghiên cứu, học viên cao học xin lựa chọn tổng số khách sạn nội thành TP Cần Thơ làm nghiên cứu điển hình Cụ thể, học viên xin lựa chọn khách sạn từ loại hình sở hữu khác sau: Số TT TÊN KHÁCH SẠN HÌNH THỨC SỞ HỮU SỐ BUỒNG Victoria Công ty trách nhiệm hữu hạn 92 Golf Công ty trách nhiệm hữu hạn 101 Ninh Kiều Công ty TNHH MTV 106 - Về thời gian: Số liệu cập nhật thực trạng đến cuối năm 2013; giải pháp áp dụng cho năm 2014, năm 2015 năm - Về nội dung: Nghiên cứu tập trung vào vấn đề đào tạo, bồi dưỡng, sử dụng đãi ngộ nhân lực du lịch khách sạn Thành phố Cần Thơ Lịch sử nghiên cứu vấn đề Có thể nói đề tài nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực khách sạn có liên quan đến phát triển nguồn nhân lực Việt Nam nhiều nhà khoa học giới quản lý thực Nổi bật nghiên cứu liên quan trực tiếp đến đề tài luận văn, gồm cơng trình: 1) “Giải pháp quản lý đào tạo, cung cấp, sử dụng nguồn nhân lực sở đào tạo Cao đẳng Trung cấp địa bàn tỉnh Vĩnh Long” Đề tài nghiên cứu khoa học Trần Thanh Tùng thực năm 2013, Trường Cao đẳng cộng đồng Vĩnh Long 2) “Đánh giá mức độ đáp ứng chất lượng nguồn nhân lực theo yêu cầu doanh nghiệp Đồng sông Cửu Long đào tạo bậc Đại học trở lên” Đề tài nghiên cứu khoa học nhóm tác giả: Quan Minh Nhựt, Trần Thị Bạch Yến Phạm Lê Đông Hậu thực năm 2012, Tạp chí Khoa học trường Đại học Cần Thơ 3) “Giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực du lịch Cần Thơ điều kiện hội nhập kinh tế”, nghiên cứu tác giả Nguyễn Quốc Nghi, Khoa Kinh tế-Quản trị kinh TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Kim Dung (1998), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Tp Hồ Chí Minh Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Trọng Đặng, PGS.TS Nguyễn Doãn Thị Liễu, TS Nguyễn Đức Minh, TS Trần Thị Phùng (2010), Quản trị doanh nghiệp khách sạn – du lịch, NXB Thống Kê Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (chủ biên) (2008), Giáo trình kinh tế du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Hoàng Văn Hải, Ths Vũ Thùy Dương (2010), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Thống Kê Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn-du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Lan Hương (đồng chủ biên) (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Huỳnh Minh (1996), Cần Thơ xưa nay, NXB Trẻ Lục Bội Minh (chủ biên) (2008), Quản lý khách sạn đại, NXB Chính trị Quốc gia 10.Nguyễn Quyết Thắng (2013),Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Tài Chính 11.Luật Du lịch (2005), NXB Tư pháp 12.Ngành Du lịch khách sạn: Khan nhân lực chất lượng cao, Báo Giáo dục Thời đại Online 13.Vũ Thị Hằng (2009), Nghiên cứu thực trạng quản trị nguồn nhân lực khách sạn Hạ Long, Luận văn Thạc sỹ Du lịch, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn Hà Nội 14.Nguyễn Thị Mỹ Thuận (2011), Du lịch Thành phố Cần Thơ: Tiềm năng, Hiện trạng Giải pháp, Luận văn thạc sỹ Địa lý học, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 15.Sở VHTT &DL Cần Thơ (2008), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 phương hướng, nhiệm vụ năm 2009 16 Sở VHTT &DL Cần Thơ (2009), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 phương hướng, nhiệm vụ năm 2010 17 Sở VHTT &DL Cần Thơ (2010), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 phương hướng, nhiệm vụ năm 2011 18 Sở VHTT &DL Cần Thơ (2011), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 phương hướng, nhiệm vụ năm 2012 19 Sở VHTT &DL Cần Thơ (2012), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 phương hướng, nhiệm vụ năm 2013 20 Tổng cục Du lịch-Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị (2009), Tiêu chuẩn Quốc giaTCVN 21.Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2006), Chương trình phát triển Du lịch Thành phố Cần Thơ đến năm 2010-Tầm nhìn 2020 22 Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2014), Điều chỉnh quy hoạch tổng thể phát triển Du lịch Thành phố Cần đến năm 2020 định hướng đến năm 2030 23.Các Website tham khảo: www.vietnamtourism.com.vn http://canthotourism.com.vn http://www.vietnamtourism.gov.vn www.victoriahotels.asia www.ninhkieuhotel.com vinagolf.vn ... nguồn nhân lực du lịch Thành phố Cần Thơ Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu: Góp phần đẩy mạnh phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn Thành phố Cần Thơ 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu: Để... tài: Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực khách sạn Thành phố Cần Thơ làm luận văn thạc sĩ Hy vọng thành cơng luận văn góp phần đắc lực vào phát triển khách sạn hoạch định chiến lược phát triển nguồn. .. nghiên cứu Các vấn đề lý luận phát triển nguồn nhân lực du lịch đặt mối quan hệ với thực tiễn phát triển nguồn nhân lực thực tế tham gia hoạt động khách sạn Thành phố Cần Thơ, có ý đến nguồn nhân lực