thuyết trình thực phẩm chức năng

Trường Đại học Sư Phạm TPHCM Khoa Hóa Học THỰC PHẨM CHỨC NĂNG http://dichvudanhvanban.com NỘI DUNG I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG II PHÂN BIỆT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VỚI CÁC SẢN PHẨM KHÁC III GIỚI THIỆU MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Định nghĩa thực phẩm chức (TPCN) TPCN thực phẩm (hay sản phẩm) có tác dụng hỗ trợ (phục hồi, trì tăng cường) chức phận thể, có khơng có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy bệnh tật (Theo Hiệp hội Thực phẩm chức Việt Nam) I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Đặc điểm TPCN Sản xuất, chế biến dựa theo cơng thức Có thể loại bỏ chất bất lợi bổ sung chất có lợi Có tác dụng tới (hay nhiều) chức thể Có lợi ích với sức khỏe nhiều lợi ích dinh dưỡng Có nguồn gốc từ tự nhiên như: động vật, thực vật, khoáng vật Được đánh giá đầy đủ về: tính chất lượng, tính an tồn, tính hiệu Sử dụng thường xun, liên tục, khơng có tai biến tác dụng phụ Nhãn sản phẩm ghi theo quy định ghi nhãn I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Môt số tên thường gọi TPCN Thực phẩm chức Thực phẩm bổ sung (khoáng chất – vitamin) Sản phẩm bảo vệ sức khỏe Thực phẩm đặc biệt Sản phẩm dinh dưỡng Y học Thực phẩm thuốc I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Phân loại TPCN Theo PGS.TS Trần Đáng – Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam, Việt Nam, việc phân loại TPCN chủ yếu có cách phân loại: theo phương thức chế biến; theo dạng sản phẩm; theo chức tác dụng; theo phương thức quản lý phân loại theo Nhật Bản.  Dựa theo chức tác dụng TPCN chia thành 26 dạng khác I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Phân loại TPCN Cách phân loại chia TPCN thành 26 dạng khác  hỗ trợ chống lão hóa;  hỗ trợ tiêu hóa;  hỗ trợ giảm huyết áp;  hỗ trợ giảm đái tháo đường;  tăng cường sinh lực;  bổ sung chất xơ;  phòng ngừa rối loạn tuần hoàn não;  hỗ trợ thần kinh; bổ dưỡng;  tăng cường miễn dịch; giảm béo;  bổ sung calci,  ngăn ngừa lỗng xương;  phòng ngừa thối hóa khớp;  hỗ trợ làm đẹp; bổ mắt;  giảm cholesterol;  hỗ trợ điều trị ung thư; phòng chống bệnh Gout; I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Phân loại TPCN Cách phân loại chia TPCN thành 26 dạng khác  giảm mệt mỏi, stress;  hỗ trợ phòng giải độc;  hỗ trợ an thần, ngăn ngừa ngủ;  hỗ trợ phòng ngừa bệnh miệng;  hỗ trợ phòng ngừa bệnh nội tiết;  hỗ trợ tăng cường trí nhớ khả tư duy;  hỗ trợ phòng chống bệnh tai, mũi, họng hỗ trợ phòng chống bệnh da I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Chức của Thực phẩm chức II PHÂN BIỆT TPCN VỚI CÁC SẢN PHẨM KHÁC Phân biệt TPCN với thực phẩm truyền thống TIÊU THỰC PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHÍ TRUYỀN THỐNG Lợi ích vượt trội sức khỏe (giảm cholesterol, Cung cấp chất Chức chống táo bón, cải thiện hệ VSV đường ruột…) dinh dưỡng Chế biến Theo công thức thơ Theo cơng thức tinh (bổ sung thành phần có lợi, (không loại bỏ loại bỏ thành phần bất lợi) chứng minh khoa chất bất lợi) học cho phép quan có thẩm quyền Liều dùng Số lượng lớn Đối tượng Mọi đối tượng sử dụng Số lượng nhỏ Có định hướng cho đối tượng: người già, trẻ em, phụ nữ mang thai,… 10 63 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ BỆNH UNG THƯ LÀ GÌ ? Ung thư là nhóm các bệnh liên quan đến việc phân chia tế bào một cách vơ tổ chức những tế bào có khả xâm lấn những mô khác cách phát triển trực tiếp vào mô lân cận di chuyển đến nơi xa (di căn) Hiện có khoảng 200 loại ung thư 64 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ NGUY CƠ GÂY UNG THƯ Sinh học: nhiễm vi rút, vi khuẩn, kí sinh trùng… Hóa học: hóa chất cơng nghiệp, hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc thú y, dược phẩm, hóa chất mơi trường, khói bụi… Vật lí: phóng xạ, tia cực tím, sóng tần số thấp Ăn uống: hút thuốc, thực phẩm chiên, nướng; độc tố nấm mốc; … -Lõi gen di truyền - Không vận động thể lực -Suy giảm miễn dịch UNG THƯ 65 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ Ung thư gan, phổi, dày… UNG THƯ THƯỜNG GẶP Ung thư miệng, hầu, thực quản… Ung thư máu Ung thư vú, ung thư cổ tử cung, buồng trứng… Ung thư thận, bàng quang… 66 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ NGUYÊN TẮC PHÒNG CHỐNG BỆNH UNG THƯ 67 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ LỢI ÍCH CỦA TPCN VỚI UNG THƯ Giảm tác dụng phụ Tia xạ trị Hóa trị liệu buồn nơn, rụng tóc, mệt mỏi Có hoạt chất trực tiếp chống lại ung thư Tăng cường miễn dịch chống lại bệnh tật khác 68 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ Cơ chế tác dụng TPCN bổ sung vitamin, khoáng chất hoạt chất sinh học làm tăng sức đề kháng không đặc hiệu tăng sức đề kháng đặc hiệu , từ làm hạn chế xuất ung thư làm chậm trình phát triển ung thư TPCN chống chất oxy hóa, bảo vệ gen, ADN chống ung thư TPCN cung cấp số chất có hoạt tính chống ung thư : + Các hợp chất Alkyl: có tác dụng ức chế sinh khối u giảm mắc ung thư dày + Các hợp chất hữu Isothiocyanat: có tác dụng ức chế gây ung thư + Các Flavonoid bao gồm Flavon, Flavonon, Isoflavon: chất chống oxy hóa nguồn gốc thực vật có tác dụng chống ung thư + Các Polyphenol bao gồm Catechin, Flavonoid, Quinol có tác dụng chống ức chế tạo thành Nitrosamin + Cung cấp chất xơ: giảm ung thư vú, ung thư trực tràng… 69 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ Cơ chế tác dụng + Bổ sung vitamin A: ức chế phân chia tế bào biểu mô, chống oxy hóa, loại bỏ gốc tự - nguyên nhân hàng đầu gây biến dị gen, tăng cường chất chống miễn dịch thể chống tác nhân virus, vi khuẩn, độc chất, cản trở kết hợp tác nhân gây ung thư với ADN + Vitamin D: ức chế sinh sản tế bào ung thư + Vitamin E: chống oxy hóa lipit → giảm hư hại gen Làm giảm biến dị nhiễm sắc thể tế bào + Bổ sung Selen, phòng chống ung thư TPCN bổ sung chất khống phòng chống ung thư Mg, Zn, Fe, Ca, Mn, Mo 70 THỰC PHẨM CHỨC NĂNG – BỆNH UNG THƯ 71 Một số sản phẩm VIÊN KEO ONG FOREVER BEE PROPOLIS Giúp hỗ trợ cho người có sức đề kháng yếu, người dễ bị viêm nhiễm thời tiết thay đổi, người bị viêm họng mãn tính, viêm xoang Và người viêm nhiễm sức đề kháng yếu, bệnh nhân ung thư cần phải điều trị 72 Một số sản phẩm Beta Glucan Ball - hỗ trợ sức khoẻ cho người bệnh ung thư Công dụng: + Tăng cường hệ miễn dịch cho tế bào + Tăng cường sức khỏe sức đề kháng cho thể + Hỗ trợ điều trị phòng ngừa ung thư, kháng viêm Đối tượng sử dụng: + Người có hệ miễn dịch suy giảm + Người già yếu, thể suy nhược + Bệnh nhân điều trị xạ trị hóa trị 73 Một số sản phẩm Doluperine  Với chiết xuất Curcumin hoàn toàn tự nhiên không dùng dung môi, không chất bảo quản, không chất tổng hợp…và Gingerol phối hợp với Piperine theo tỷ lệ đạt hoạt tính sinh học cao CƠNG DỤNG: - Doluperine còn có thành phần chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, hỗ trợ tăng cường chức gan, tăng cường miễn dịch - Doluperine tinh bột nghệ 100% tự nhiên Pháp dự phòng hỗ trợ điều trị bệnh ung thư ung bướu, ung thư dày, ung thư đại tràng Làm giảm tác dụng phụ q trình hóa 74 Một số sản phẩm hỗ trợ GAN Giúp bổ gan, bảo vệ gan, hạ men gan, tăng cường chức chuyển hóa gan, bảo vệ phục hồi tế bào gan, nâng cao sức khỏe 75 Một số sản phẩm hỗ trợ GAN Thành phần: Cao Diệp Hạ Châu: 60 mg Cao Cúc Gai: 40 mg Cao Actiso: 40 mg Cao Bồ Công Anh: 40 mg Cao Đan Sâm: 40 mg Cao Chi Tử: 40 mg Cao Đậu Ván Trắng: 40 mg Cao Bô Bồ: 40 mg Cholin: 40 mg Phụ liệu vừa đủ 76viên CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! 77 http://dichvudanhvanban.com ... THỰC PHẨM CHỨC NĂNG II PHÂN BIỆT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VỚI CÁC SẢN PHẨM KHÁC III GIỚI THIỆU MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Định nghĩa thực phẩm chức (TPCN) TPCN thực. .. da I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Chức của Thực phẩm chức II PHÂN BIỆT TPCN VỚI CÁC SẢN PHẨM KHÁC Phân biệt TPCN với thực phẩm truyền thống TIÊU THỰC PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHÍ TRUYỀN THỐNG... QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Môt số tên thường gọi TPCN Thực phẩm chức Thực phẩm bổ sung (khoáng chất – vitamin) Sản phẩm bảo vệ sức khỏe Thực phẩm đặc biệt Sản phẩm dinh dưỡng Y học Thực phẩm thuốc